Tärkein > Hedelmä

Roach ilman luut

”Roach ilman luut” - sanotaan äänekkäästi, mutta 40–60 prosenttia luista todella häviää. Reseptin koko salaisuus on sininen menetelmä. Kaikki muu on rajoittamaton fantasia. Miten teen. Puhdaan 200 gramman painoiset särjet: vaa'at, sisäelimet. Jätän kynnet, en katkaise häntää ja päätä. Pestä. Puhdistettavien kalojen määrä, joka määräytyy pannulla olevien kielekkeiden lukumäärän mukaan. Yhdessä välilehdessä istun 3-4 kalaa. Entisestään. Otan kalan, laitan sen laudalle, ja alkaen päästä valmistan pystysuuntaisen veitsen terävällä veitsellä harjanteen kylkiluiden yläreunaan, jokainen lovi 5-7 mm jälkeen. Ja niin edelleen häntä. On välttämätöntä tehdä viilto ei voimakkaasti, jotta ei kosketa selkärankaa, muuten kala hajoaa paistamisen aikana. Käännän kalat päälle ja tehdä sen samalla puolella. Pyyhitään suolaa ulkopuolelta ja sisältä (hyppysellinen kala), mustapippuria (maku). Squirt sitruuna. Asun jokaisen kalan sisäpuolelle: sipulien ympyrä, kaksi tai kolme oksaa persiljalajikasta, voit lisätä muutamia jyviä jauhettua muskottipähkinää ja maustepippuria. Laitoin kaikki kalat kulhoon, painoin sitä lautasella ja laitoin jääkaappiin 30-60 minuuttia. Juon olutta. Otan kalat pois. Otan kaiken, mitä olin täytetty vatsaansa edellisenä päivänä, heittäen sen pois. Altaan yläpuolella on grilli. Levitän kaloja siihen niin, että sen antama suolakurkku on täysin pinottu. Laitoin pannun keittoalustalle, lämmitän sen, kaadetaan kasviöljyyn (ei haju, tuodaan) niin paljon kuin olisin paistanut ranskalaisia ​​perunoita. Eli öljyä ei tarvita valitettavaksi, vaan sen pitäisi olla paljon. Pannun pitäisi toimia (naiset kysyvät). Pohjan on oltava täysin peitetty öljyllä. Vahva tulipalo. Öljy on kuuma. Kalan rullaa jauhoissa ei ole tarpeen. Kolmen ensimmäisen tai neljän kalan asettaminen. Paista korkealla lämmöllä ensimmäiseltä puolelta minuutin ajan (noin) - nosta kala lastalla, ruskea kuori tulee näkyviin. Kääntelen kalaa, paista samalla tavalla kuin toisella puolella. Ilmestyi myös kuori. Vähennän paloa noin puoleen tai 2/3: een. Pyydän edelleen kalaa kummallakin puolella pienellä lämmöllä minuutin tai kaksi (riippuen pannusta) kummallakin puolella.

Valmiusaste:
1) Niillä ihon alueilla, joissa ruskea kuori on muodostunut voimakkaan paistamisen aikana, ei vieläkään saa muodostua vielä ruskeampaa tai mustaa kuoria (mikä tarkoittaa, että kala on palanut). Kalojen niillä alueilla, joissa paistamisen aikana oli suhteellisen valkoista ihoa, paistettaessa matalalla lämmöllä siellä pitäisi näkyä tumman kultainen kuori.
2) Tienien tulee olla kuivia ja hauraita siruina.
3) Valmiiden kalojen leikkaukset avautuvat ja kovettuvat laajemmin, kuten - Jumala antaa minulle anteeksi.

Entisestään. Levitän kalat lautaselle ja panin toisen erän. Tämä on erittäin älykäs prosessi, erityisesti oluen osalta. Jos kala on puhdistettu ja marinoitu etukäteen (ks. Edellä), kuumaa ruokaa, jossa on jo 20 istumapaikkaa, on vähän. Mikä muu on tärkeää - älä peitä kattaa kannella paistamisen aikana. Pienet luut häviävät, koska valkoisissa kaloissa, erityisesti särissä, ne ovat oikeassa ihon alla, eli ne kiinnittävät ihon ja lihan. Vahvalla paistamisella ne paistetaan iholla. Ja jos peität kannella, luut höyrytävät takaisin. Mitä muuta. Kaavi edellisen erän pienet palaneet palat (jos ne ovat) lastalla pannulla ennen uuden asettamista. Ennen uutta välilehteä lisätään öljyä pannulle, jos kala imee sen (riippuu öljystä). Käännä kalat varovasti lastalla niin, ettei se murtuu eikä ruiskuta itseäsi ja naapureitasi kiehuvalla öljyllä (suosittelen farkkuja, sukkia ja suljettuja lenkkejä).
Kaikki. Ulkopuolella kala pitäisi murtua, sisäpuolella olla pehmeä. Bonusruokaa.

LiveInternetLiveInternet

-Luokat

  • Leivonta (161)
  • Uudenvuoden reseptit (158)
  • Talvitangot (124)
  • Salaatit (112)
  • Liha-astiat (83)
  • Kasvisruoat (77)
  • Keitot (64)
  • Kesä (58)
  • Kalaruoat (58)
  • Kuumat astiat (56)
  • Laihdutus (53)
  • Astiat uunissa (46)
  • Makea (45)
  • Kana-astiat (43)
  • Pannukakut (33)
  • Ateriat pääsiäisenä (31)
  • Nopea illallinen (30)
  • Sieniruokaa (28)
  • Kevät (27)
  • Jälkiruoat (27)
  • Kakut (20)
  • Reseptit lapsille (19) t
  • Miten Cook - vinkkejä ja vihjeitä (18)
  • Reseptit (15)
  • Alkuruoka (14)
  • Marja-astiat (13)
  • Syntymäpäivä (12)
  • Hedelmävaatteet (11)
  • Astiat vapaapäiville (9)
  • Vilja (riisi, tattari, kaurapuuro jne.) (9)
  • Kalaravintolat (9)
  • Nopea aamiainen (8)
  • Aamiaishuoneet (8)
  • Perunaruokia (8)
  • Turkin reseptit (7)
  • Reseptit monitoimilaitteille (7)
  • Keittiöt maailmassa (6)
  • Syntymäpäivä (6)
  • Astiat joulua varten (4)
  • Alkoholittomat juomat (4)
  • Alkoholijuomat kotona (4) t
  • Mikroaaltouuni-reseptit (3)
  • Reseptit höyrystimille (3) t
  • Reseptit (2)
  • Leipäkoneen reseptit (1)
  • reseptit (0)

-Hae päiväkirjasta

-Tilaa sähköpostitse

-Säännölliset lukijat

11 reseptia särmältä - mitä valmistaa herkullisia särkiä!

Kulinaarinen yhteisö Li.Ru - Kalaruokia

Särki

Ukha on yksi vanhimmista venäläisen keittiön ruokia. Wuhu voidaan valmistaa eri kalalajeista, mutta keittämisen periaate on aina sama. Kala keitto - tämä on terve rikas kala keitto.

Kuivattu särki

Särki haalistuu tarpeeksi kauan, hieman yli viikon. Mutta odotus on sen arvoista.

Roach uunissa

Dace valmistelee hyvin nopeasti. Ruoan valmistaminen uunissa vie 30 minuuttia. Astia perunoilla, sipulilla ja sitruunalla.

Roach-paahto

Jos sinulla on vähän aikaa, roach-paahto on oikea ruokalaji sinulle. Fries nopeasti, paistuu hyvin. Se menee hyvin minkä tahansa sivukannen kanssa.

Roach-leikkeleitä

Pikkukala, kuten pieni kala, käsitellään helpommin kuin toiset. Saanen kertoa teille yksinkertaisen reseptin särkeäleikkeleille.

Puuhiiltä paahdettu särki

Kaikille kalastajille, luontomatkoille ja piknikille tämä yksinkertainen resori, joka on paistettu puuhiilellä, on hyödyllinen! Kalat ovat erittäin maukkaita, todellinen savuinen maku. Classic-keittiö!

Roach paistetaan juuston alla

Haluan jakaa suosikkikala-reseptini. Juuston alla paistettu särki on herkullisen maukasta ruokaa, eikä se ole lainkaan kallis ja hyvin ravitseva. Vaiheittainen resepti valokuvilla

Särki perunoilla

Karjalaiseen tyyliin särkiä perunoiden tai haudutetun särjen kanssa - erittäin maukas ja ruokahaluttava ruokalaji, joka voi olla kuin ensimmäinen? ja toinen ruokasali. Yhdistelmä särki ja perunat - loistava!

Särki sitruunakastikkeessa

Särki sitruunakastikkeessa - ruokalaji, jossa on erittäin mielenkiintoinen, alkuperäinen maku. Särki on terveellinen kala, ja jalostus ja sitruunakastike mahdollistavat kaikkien näiden ominaisuuksien säilymisen ja luovat erityisen maun.

Särki foliossa

Erittäin helppo tehdä särki foliossa koristaa kaikki ruokapöydät. Super-kohtuuhintainen, vaiheittainen kuva, jossa on valokuvia, kertoo, miten särki voidaan valmistaa kalvossa mahdollisimman nopeasti ja yksinkertaisesti.

Roach ruoanlaitto reseptejä

Särki on yksi useimmista karppiperheen edustajista ja yksi Venäjän yleisimmistä kaloista. Puolipuolisilla alalajeilla on suurin kaupallinen merkitys - särki ja ram, ja asuinalueiden alasta vain siperialainen särki kerätään teollisessa mittakaavassa.

Ruoka-aineessa särkiä käytetään harvoin keiton keittoon - liian keitetty pehmeä ja hyvin luut. Huomaa, että särki on yksi kaikkein tartunnan saaneista kaloista ja se on suolattu tai keitettävä perusteellisesti ennen käyttöä. Paras ruokalaji, monien kalastajien mielestä, jotka voidaan keittää särmältä, on haalistua tai savua. Mutta on muitakin mielenkiintoisia reseptejä.

Uunissa

Tätä varten tarvitset:

2-3 kappaletta keskikokoinen pieni paista (500-600 grammaa);

5-6 pientä perunan mukulaa;

2-3 valkoista polttimoa;

pieni kypsä sitruuna;

3-4 Art. l. oliiviöljy tai kasviöljy;

25-50 grammaa kuivattua tilliä ja persiljaa;

suolaa, mausteita ”kalastaa” ja mustaa jauhettua pippuria.

Miten kypsennä särki uunissa, nimittäin - paista kalvossa, jos sinulla on kaikki edellä mainitut ainesosat? Yksinkertaisesti, koska kalat ovat valmiita miellyttämään sinua, kotisi ja vieraasi vain puolessa tunnissa.

Foil resepti

Ensinnäkin käytettävissä olevat perunat on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla, sitten kuorittava ja leikattava keskipaksiksi viipaleiksi. Peitä paistopelti ruokafoliolla ja aseta siihen puoliksi viipaloidut perunat.

Huuhtele tuore roach, poista asteikot, leikkaa evät, leikkaa vatsan viivaa pitkin ja varovasti suolistoon. Muutamia pieniä valkoisia sipulia kuoritaan ja leikataan pieniksi. Huuhtele sitruuna, kuivaa ja leikkaa renkaat, suhteellisten sipulien paksuus.

Laita sitruunaa ja sipulia suolistetun särmän osaan, laita kala itse perunoiden päälle, suola, pippuri, hankaa mausteilla ja ripottele kuivatuilla hienoksi hienonnetuilla vihreillä, sitten aseta loput, leikkaa viipaleiksi, perunat ja kääri huolellisesti kalvoon.

Paista kala uunissa 180 astetta puolen tunnin ajan. Kun aika on kulunut, avaa kalvo ja palauta kala uuniin 6-7 minuutin ajan, kunnes kullanruskea ilmestyy, sitten poista se uunista, jäähdytä se ja laita se tasaiselle maljalle.
Haluttaessa, ennen ruoanlaittoa uunissa, voit varastoida kiinteää "hollantilaista" tai "venäläistä" juustoa, hankaamalla sen astiaan ennen keittoa tai muutaman minuutin ennen kuin se on täysin kypsennetty.

Älä käytä kalvoa

Lisäksi, jos et tiedä, miten kypsennä särkyä uunissa ilman foliota, voit kokeilla toista reseptiä, joka sisältää edellisen ainesosien lisäksi myös kermavaahtoa ja juustoa.

Toisin kuin edellisessä menetelmässä, tässä tapauksessa kalat on pestävä, puhdistettava ja päällystettävä, sitten leikattava pieniksi paloiksi, vihannekset on leikattava osaksi särkeä, joka olisi marinoitava sitruunamehulla, esihyytetty mausteilla.

Laita tuotteet kerroksiin, kaada kermavaahtoa ja paista 170 asteessa 35-45 minuuttia, ja 4-6 minuuttia ennen ruoanlaittoa lopeta kala perusteellisesti raastetulla kovalla juustolla.

Nämä ovat vain kaksi monista ruoanvalmistusmahdollisuuksista. Mielenkiintoista on, että jokainen kotiäiti tai kokki lisää jotain alkuperäiseen reseptiin, mikä tekee ruokalajista vielä herkullisemman.

Kalastaminen särki talvella alas linkkiä.

1. Kaviaari sijoitetaan kulhoon.

2. Terävällä kalastuksella (kapealla terällä) elokuvia leikataan mahdollisimman vähän.

3. Nyt sinun täytyy valmistaa suolaliuos ja viedä se kiehuvaksi.

4. Jäähdyttämättä sitä kaadetaan kaviaaria.

5. Jos mahdollista, sekoita munat huolellisesti haarukalla noin kolme minuuttia.

6. Tyhjennä suolaliuos, kypsennä uusi ja kaada kaviaari uudelleen.

7. Sekoita jälleen haarukalla kaksi tai kolme minuuttia. Tässä kalvon osassa, joka on kierretty pistokkeeseen.

8. Tyhjennä suolaliuos, valitse pienet kalvot, joita ei voi kelata pistokkeeseen. Ne näyttävät kiertyneiltä tummilta. Ne ovat yllättäen harvoja, joten tämä prosessi ei ole aikaa vievä.

9. Kypsennä suolaliuos uudelleen ja kiehauta.

10. Kaada kaviaari suolavedellä kolmannen kerran.

11. Sekoita uudelleen. Tällä kertaa suolaveden on oltava valoisa ja läpinäkyvä, joka tapauksessa paljon avoimempi kuin kahden ensimmäisen täytön kanssa.

12. Nyt sinun on hävitettävä munat hienolla seulalla ja annettava tyhjentää vettä. Tämä menettely kestää 10-15 minuuttia.

13. Jos seulaa ei ole, kutua ei aseteta paksuksi (3-5 cm) kaltevalla pinnalla olevalle kerrokselle, vesi virtaa ei huonommin kuin seulan läpi.

14. Puhdas litra-astiaan kaadettiin kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Nyt sinun täytyy täyttää purkki 75% kaviaarilla, kaada tl suolaa liuoksella ja sekoita haarukalla.

15. Seuraavaksi täytä purkki kaviaarilla, niin että yläosa voidaan kaataa auringonkukkaöljyn kerrosta (5 mm).

16. Sulje muovikansi ja anna seistä vähintään 2 tuntia, ja on parempi laittaa jääkaappi yöksi.

Tuotos on mureneva, hieman suolainen, pehmeä keltainen kaviaari. Kun valmistan sitä kotona, muita ruokia, kunnes kaviaari on ohi, älä kokkaa. Älä siis huijata ja seuraavana päivänä ostaa kaksi leipää samanaikaisesti ja pakkaa voita. Lisäksi yksinkertainen: leipä skibka, kerros voia, kerros kaviaaria. Huijaaminen! !

Vähän käytännössä kotona tällainen valmistelu ei kestä yli puoli tuntia.

Jos steriloit purkki, lusikka, seula, niin suljettu kaviaari voi seisoa kuukausia jääkaapin pohjahyllyssä.

ruodoton

”Roach ilman luut” - sanotaan äänekkäästi, mutta 40–60 prosenttia luista todella häviää. Reseptin koko salaisuus on sininen menetelmä. Kaikki muu on rajoittamaton fantasia. Miten teen. Puhdaan 200 gramman painoiset särjet: vaa'at, sisäelimet. Jätän kynnet, en katkaise häntää ja päätä. Pestä. Puhdistettavien kalojen määrä, joka määräytyy pannulla olevien kielekkeiden lukumäärän mukaan. Yhdessä välilehdessä istun 3-4 kalaa. Entisestään. Otan kalan, laitan sen laudalle, ja alkaen päästä valmistan pystysuuntaisen veitsen terävällä veitsellä harjanteen kylkiluiden yläreunaan, jokainen lovi 5-7 mm jälkeen.

Ja niin edelleen häntä. On välttämätöntä tehdä viilto ei voimakkaasti, jotta ei kosketa selkärankaa, muuten kala hajoaa paistamisen aikana. Käännän kalat päälle ja tehdä sen samalla puolella. Pyyhitään suolaa ulkopuolelta ja sisältä (hyppysellinen kala), mustapippuria (maku). Squirt sitruuna. Asun jokaisen kalan sisäpuolelle: sipulien ympyrä, kaksi tai kolme oksaa persiljalajikasta, voit lisätä muutamia jyviä jauhettua muskottipähkinää ja maustepippuria.

Laitoin kaikki kalat kulhoon, painoin sitä lautasella ja laitoin jääkaappiin 30-60 minuuttia. Juon olutta. Otan kalat pois. Otan kaiken, mitä olin täytetty vatsaansa edellisenä päivänä, heittäen sen pois. Altaan yläpuolella on grilli. Levitän kaloja siihen niin, että sen antama suolakurkku on täysin pinottu. Laitoin pannun keittoalustalle, lämmitän sen, kaadetaan kasviöljyyn (ei haju, tuodaan) niin paljon kuin olisin paistanut ranskalaisia ​​perunoita. Eli öljyä ei tarvita valitettavaksi, vaan sen pitäisi olla paljon.

Pannun pitäisi toimia (naiset kysyvät). Pohjan on oltava täysin peitetty öljyllä. Vahva tulipalo. Öljy on kuuma. Kalan rullaa jauhoissa ei ole tarpeen. Kolmen ensimmäisen tai neljän kalan asettaminen. Paista korkealla lämmöllä ensimmäiseltä puolelta minuutin ajan (noin) - nosta kala lastalla, ruskea kuori tulee näkyviin. Kääntelen kalaa, paista samalla tavalla kuin toisella puolella. Ilmestyi myös kuori. Vähennän paloa noin puoleen tai 2/3: een. Pyydän edelleen kalaa kummallakin puolella pienellä lämmöllä minuutin tai kaksi (riippuen pannusta) kummallakin puolella.

1) Niillä ihon alueilla, joissa ruskea kuori on muodostunut voimakkaan paistamisen aikana, ei vieläkään saa muodostua vielä ruskeampaa tai mustaa kuoria (mikä tarkoittaa, että kala on palanut). Kalojen niillä alueilla, joissa paistamisen aikana oli suhteellisen valkoista ihoa, paistettaessa matalalla lämmöllä siellä pitäisi näkyä tumman kultainen kuori.

2) Tienien tulee olla kuivia ja hauraita siruina.

3) Valmiiden kalojen leikkaukset avautuvat ja kovettuvat laajemmin, kuten - Jumala antaa minulle anteeksi.

Entisestään. Levitän kalat lautaselle ja panin toisen erän. Tämä on erittäin älykäs prosessi, erityisesti oluen osalta. Jos kala on puhdistettu ja marinoitu etukäteen (ks. Edellä), kuumaa ruokaa, jossa on jo 20 istumapaikkaa, on vähän. Mikä muu on tärkeää - älä peitä kattaa kannella paistamisen aikana. Pienet luut häviävät, koska valkoisissa kaloissa, erityisesti särissä, ne ovat oikeassa ihon alla, eli ne kiinnittävät ihon ja lihan. Vahvalla paistamisella ne paistetaan iholla. Ja jos peität kannella, luut höyrytävät takaisin. Mitä muuta. Kaavi edellisen erän pienet palaneet palat (jos ne ovat) lastalla pannulla ennen uuden asettamista. Ennen uutta välilehteä lisätään öljyä pannulle, jos kala imee sen (riippuu öljystä). Käännä kalat varovasti lastalla niin, ettei se murtuu eikä ruiskuta itseäsi ja naapureitasi kiehuvalla öljyllä (suosittelen farkkuja, sukkia ja suljettuja lenkkejä).

Kaikki. Ulkopuolella kala pitäisi murtua, sisäpuolella olla pehmeä.

Pannulla

On hienoa, jos voit paistaa tuoretta kalaa. Ensinnäkin sinun on poistettava kalat, kengät ja pestävä kalat perusteellisesti. Kalojen ruiskuttamisen aikana sinun ei pidä vahingoittaa sappirakkoa ja suolistoa, jotka saattavat sisältää liottamattomia ruokajäämiä.

Sitten sinun täytyy tehdä leikkauksia, selkärangan syvyys. Viillot valmistetaan hännästä taakse, 6 mm: n etäisyydellä toisistaan. Nämä leikkaukset ovat välttämättömiä intermuskulaaristen luiden leikkaamiseksi ja siten, että lämpö tunkeutuu niihin nopeammin.

Jotta kalat eivät tartuisi pannulle, rullaa särkiä jauhossa suolalla. Kalojen asettaminen olisi jo oltava lämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea. Oikein paahdetussa särässä pienet luut pehmentyvät suuresti, ja kalat voidaan syödä heidän kanssaan.

Pienistä kaloista

Puhdista ja raakaa, rullaa jauhoihin ja paista tavalliseen tapaan.

On tärkeää - älä ylikypsiä! Lisätään jauhoon, kuten kuvassa nähdään, suolan - mustapippurin lisäksi.

Toinen tärkein osa, vietin hänen ruoanlaittoonsa - kolme suurta sipulia, viipaloitiin renkaiksi, 4 porkkanaa (samanlainen kuin renkaat), pakkaus pippuria ja tl punaista kuumaa paprikaa.

Välipalan on oltava mausteinen!

Joten - kaada jonkun litran ja puoli vettä ja kypsennä hienonnettua minuuttia 5.

Sitten lisätään 5 rkl sokeria ja lasillinen etikkaa 9% suoraan kiehuvaan veteen.

Marinadi yrittää silti lisätä joko sokeria tai etikkaa tai pippuria. Etikka etukäteen keitetään ja poistetaan välittömästi. Laita kala kerroksittain marinadi-vihanneksilla ja kaada kaikki.

Tulos näyttää tältä:

Se jäähdytetään luonnollisissa olosuhteissa ja laitetaan sitten jääkaappiin. Paras vaikutus on 3 päivän kuluttua.

kyljykset

Tätä reseptiä varten tarvitset 600 grammaa särkiä, 2 munaa, 2 ruokalusikallista hapanta, 50 grammaa paistettua voita, 400 g perunaa, 100 g valkoista leipää, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Puhdista kala, laita joitakin astioita ja kaada maitoa. Pidä noin 15 - 20 minuuttia ja poista iho särmältä ja poista luut.

Täytä fileet yhdessä liotetun valkoisen leivän kanssa. Voit ohittaa kaksi kertaa luotettavuuden vuoksi, niin ei tule enää luuta. Lopputuloksena lisätään munia, kermavaahtoa, suolaa, pippuria, hienojakoisia vihreitä.

Sekoita hyvin, muodosta pattiesia, päällystää ne pahoinmunalla, leivotaan röyhelöinä. Paista hyvin lämmitetyssä pannussa, sulatetussa voissa, kunnes keitetään.

Roach-leikkeleitä voidaan tarjoilla paistetuilla perunoilla.

Kermassa

Oleelliset tuotteet: 8 kpl. (

1 kg särkiä, suurta sipulia, pari sprigsia rosmariinista, suolaa, pippuria, kuivaa tarragonia, smetanaa.

Roach puhdas, poista kynnet, sisätilat, pestään. Rungon (molemmin puolin) varrella tehdään poikittaiset viillot veitsellä selkärankaan. Taita paksu, suolaa, ripottele tarragonia, pippuria. Sekoita hyvin.

Paistamisen voima oliiviöljyllä, laita sipulirenkaita, rosmariiniperhoja. Ylhäältä levitä aiemmin valmistettua särkiä. Paahtaa tasaisesti kermavaahtoa ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: een. Särjen valmistelu kestää jopa puoli tuntia, kunnes kultainen kuori ilmestyy.

Roach - ruoanlaitto reseptejä kalastajilta, joilla on kokemusta

Ihanteellinen vaihtoehto on ostaa tämä kala luotettavilta myyjiltä, ​​koska se huononee hyvin nopeasti. Tämä tilanne tekee lähes mahdottomaksi ostaa särkiä supermarketeissa. Ihanteellinen - ostaa juuri pyydettyjä yksilöitä kalamarkkinoiden hyllyille.

Pyydetty tai ostettu särki olisi mieluiten kypsennettävä välittömästi. On totta, että kalat voidaan tarvittaessa säilyttää. Tätä varten kalat on poistettava, puhdistettava astioista, kuivataan pyyhkeellä ja asetettava jääkaappiin. Tässä muodossa kala voidaan säilyttää yhden päivän ajan.

On syytä huomata, että varastointi on epäkäytännöllistä, koska patogeenisten bakteerien pesäkkeet alkavat lisääntyä nopeasti lihassa, mikä lisää ruokamyrkytyksen mahdollisuutta.

Säilyvyyden keston varmistamiseksi voi olla useita käsittelymenetelmiä - suolaus ja kuivaus. Pienet yksilöt (paino enintään 0,15 kg), joissa on suolaa, eivät usein edes suolistu. Vatsaontelon rasvan ansiosta tämä menetelmä tekee niistä maukkaampia.

On sanottava, että jopa ne, joille kalaa ei voida hyväksyä, koska elintarvikkeet ovat tunnettuja ja rakastettuja kuivattua särkiä. Tämä on jotakin, jota ilman on mahdotonta kuvitella lasillista meripihkan hopeata vaaleaa juomaa.

Vyalan kalojen tulisi ottaa huomioon, että lopputuotteen pitkäaikainen varastointi johtaa katkeruuteen ja makuun menettämiseen, joten ei ole suositeltavaa valmistaa "varaukseen", on parempi kerätä kerta-annoksia.

Roachia ei ole koskaan pidetty "tervetuloa vieraana" kotitalouden keittiössä, koska hänen bonyness on lähes kaikkien kalojen joukossa. Kaikkien luiden poistaminen on lähes mahdotonta, vaikka todella haluat. Jos haluat päästä eroon niistä, käytä marinaattia tai kaloja, jotka ovat alttiina korkeille lämpötiloille.

Kun marinovka voi myös päästä eroon epämiellyttävien muistiinpanojen esiintymisestä makuissa, jos särki tarttuu yhteen pysähtyneistä tai keinotekoisista säiliöistä. Vahvin epämiellyttävien hajujen lähde särki on silmämunat, joten ennen kuin laitat sen korvaan, silmäsi on poistettava.

Edellä kuvattujen ruoanvalmistusmenetelmien ohella paistetaan usein särkiä, koska paistettaessa se muodostaa herkullisen ruddy-kuoren, jonka alla säilytetään pehmeä ja mehukas liha, ja suurin osa pienistä luista, jotka ovat epämiellyttäviä yllätyksiä syöjille, tuhoutuvat.

Kaunis on myös paistokattilassa kypsennetty särki. Sen maku muistuttaa kalan säilykkeiden makua, vain sen voimakkuus on paljon suurempi. Leikkaa pieniksi (kuten säilykkeille) särki, joka on asetettu sipuli-tyynyyn, kasteltu auringonkukkaöljyllä.

Kaikki ripotellaan maustepippurilla, kaadetaan vedellä ja haudutetaan 2 tuntia. Voit lisätä lautaselle tomaattipasta, paprikat ja porkkanat.

Lisää tällaisia ​​reseptejä verkkosivuillamme:

  1. Miten voit valmistaa harjuksia epätavallisia - reseptejä todellisilta kalastajilta
    Harmausta voidaan suolata, paistaa, keitellä, paistaa, tehdä hänen korvastaan ​​- kaikki riippuu halustasi. Jokainen kalastaja kertoo teille, että maku ja laatu.

Tulka-astiat - kalastajien reseptit: kilohailit, leikkeleet, savustettu ja paistettu khulka
Jos pidät kalasta, tiedät varmasti enemmän kuin yhden reseptin herkullisten kalaruokien valmistamiseen. Tässä artikkelissa puhumme kilohailista ja ruokia tästä.

Som - epätavalliset ruoanlaitto-reseptit uunissa valokuvilla
Ei ole epäilystäkään siitä, että jokainen kalastaja voi aluksi ylpeillä pyytämiensä kalojen koon. Mutta kalastus on kaukana viimeisestä vaiheesta.

Karppi - ruoanlaitto reseptejä, joissa on valokuvia ja hyödyllisiä ominaisuuksia
Maailman kansojen ruokakulttuureissa on monia tapoja ruoanlaittoon kalatuotteista: välipaloista ja ensimmäisistä kursseista herkullisiin ruokiin juhlapöydälle.

Reseptit särkiä varten

Kalateollisuudelle kala ei ole arvokasta, mutta se voi olla ilo gourmeteille. Haittana on kalojen luut ja pieni koko. Plotvits: sorgoihin, ramiin, chebakiin ja voblaan kohdistuu yli 17 alaluokkaa pieniä kaloja. Särki eroaa hieman ”asuinpaikkansa” suhteen, mutta kaikki alalajit ovat samanlaisia.

Miten kalojen luut vähennetään vähemmän, jotta ne eivät varjota aterian iloa?

  • Poista - tämä on kaikkein aikaa vievin ja epämiellyttävä vaihtoehto.
  • Leikkaa veitsellä, jolloin ruhoja leikataan usein.
  • Liuotetaan etikka marinadeihin.
  • Pehmennä korkean lämpötilan vaikutuksesta kalojen pitkäkestoisessa lämpökäsittelyssä.

Marinoitaessa ja prosessoimalla kaloja mausteilla tuhotaan toinen särjen virhe - tuoreiden ruhojen erityinen, ei kovin miellyttävä haju.

Ruokaa ruokia ruoanlaitossa

Huolimatta merkittävistä haitoista verrattuna muihin joen kaloihin, he rakastavat myös tonttua ja ovat iloisia kokkimalla siitä erilaisia ​​ruokia. Hänen lihansa on herkkä, makuun nähden ominainen. Erilaisissa resepteissä käytetään nautittua suolattua syötettyä kaviaariauhoa.

Suosituin ja vähemmän aikaa vievä prosessi on paahtamalla pientä ruokaa pannulla. Kuorittuja ruhoja jauhetaan jauhoja tai röyhelöitä ja paistetaan molemmin puolin rapeaksi. Paahdettua kalaa on helppo sammuttaa kerma-, hapanta- tai muussa kastikkeessa, jotta liha muuttuu herkemmäksi ja maukkaammaksi.

Suolaa kalaa on paljon helpompaa ja nopeampaa, peittää sen kuivalla suolalla tai seistä vahvassa suolavedessä. Trifle suolattu, ei suolistoa. Suolaisia ​​kaloja käytetään erilaisten aterioiden valmistamiseen. Se on helppo kuivua tai polttaa. Säilykkeet on kätevää tehdä pienistä kaloista omassa mehussaan lisäämällä kasviöljyä tai tomaattikastiketta.

Hyvä kala piirakoissa. Se sopii hyvin moniin tuotteisiin: liotetut viljat, keitetyt viljat, tuoreet, paistetut, haudutetut vihannekset ja mausteet.

Jotkut Plotvicheus gorchatin alalajit. Siksi, kun puhdistat kalaa, muista repiä pois kynnet ja katkaista silmät, jotka antavat katkeruutta, jos ruhot on tarkoitus käyttää kokonaan yhdessä pään kanssa.

Mitä kokata särki - luettelo resepteistä

Seuraavassa on luettelo astioista, jotka on helppo valmistaa särmellä. Jokaiselle lautaselle annetaan kuva ja lyhyt kuvaus. Valitaan, mitä haluat kokata, ja siirry sivulle, jossa on täydellinen kuvaus prosessista napsauttamalla astian nimeä.

Ruoanvalmistus uunissa. Valmistelu plotvichek leivontaan. Pehmentävät särki-luut lovilla ja marinaadilla. Resepti roach, marinoitua sitruunamehua, uunissa sipulilla ja perunoilla. Leivonta 190 ° C: n lämpötilassa, 25 minuuttia, ja se on valmis herkullista kalajuustoa.

Tapoja paistaa kala kasviöljyssä. Miten paistaa puusepän. Mitä tehdä, jotta kalaa grillataan luut pehmentämään, pehmennä - sammuttaminen maidossa tai kermassa. Ruoanlaitto-reseptit:
1) Paistettu särki ilman kuoretta sipulikastikkeessa.
2) Plotvichka paistettu sipuli.

Roach-astioiden nopea valmistus hitaalla liesi sopivilla tiloilla. Herkullinen kala keitto, perunat, porkkanat, sulanut juusto ja tuoreet tomaatit. Toinen resepti on paahdettu särki, jossa on kermavaahtoa, oliiveja, sipulia, valkosipulia, herkullisia mausteita kovan raastetun juustokupin alla.

Miten valmistaa kalakakkuja särmältä. Tärkeimmät lisäaineet lihapullan makuun ja makuun parantamiseksi. Lisää tuoretta pekonia ruoan rasvapitoisuuden lisäämiseksi. Leikkeleet raastettujen perunoiden kanssa. Miksi jauhettu kala jäähtyy paremmin, ennen kuin muodostetaan pattiesia ja leipää. Tekniikka paahtaa öljyjä.

Miten valmistaa maukasta särmää. Kypsennyskorvien järjestys. Kalojen esikäsittely. Särmäliemen keittäminen ja selkeyttäminen. Reseptin kala keitto tomaatit, perunat, porkkanat, sipulit ja yrtit. Miksi laittaa korvanvoita. Miten voit monipuolistaa särki keiton reseptiä

Selkeä vaiheittainen kuivaus. Kalojen käsittelyn valmisteluvaiheet ennen nykimistä - kuiva-aineen leikkaaminen ja suolaaminen ikeessä tai vahvassa suolavedessä. Optimaalinen suolanruohon aika. Kalojen pesu ja liotus makeassa vedessä. Tarvittavien työkalujen ja työvälineiden valmistus suolaa ja kovettamista varten.

Miten karppi poltetaan kylmällä tavalla. Kalojen valmistus tupakointia varten. Puun valinta, leikkeleet. Resepti savustettu kala kylmä savu. Vaihtelut reseptin ruoanlaitto rovchichki. Säilytä vaadittu lämpötila. Paras tupakointiaika. Oikeasti savustettua kalaa.

Mitä kokata pienestä särmästä säästääkseen suuren saaliin eikä anna sen pilata. Kalojen lämpökäsittely. Kypsennettyjen lihapullien valmistus kotona.

1) Konservoitu särki öljyssä.
2) Kotitekoiset säilykkeet, joissa on tomaattipasta. Kalojen asettelu steriloituihin lasipurkkeihin.

Miten valmistaa kaviaaria. Erilaisia ​​reseptejä.
1) Kaviarin suolaaminen eri tavoin - suolaista kaviaaria, suolaista kalaaria, suolaisen kaviaarin varastointi.
2) Caviar-leikkeleet, joissa on hapankaalia, herkullisia lisäaineita leivän täytteeseen.
3) kaviaaripasta.
4) Pannukakkuja.

Särki, synkät ja muut pienet kalat - herkku nimeltä "herkullisia kotitekoisia kilohaileja". Tällä tavoin keitetty kala on herkkä ja tuoksuva. Kalan suolaaminen kuivalla tavalla. Tupakointi kiinteässä savustamossa. Kala roikkuu, ikääntyminen, tarjoilu, pakkaaminen, varastointi.

Tämä sivu on omistettu pienelle pienelle kalalle, jota kutsutaan särkseksi. Särmäluokien reseptejä ja kaikkia muita kaloja sisältävien ruokien reseptejä löytyy sivuston päävalikosta "Kalastajan keittiö" -osiossa.

Tilaa meille sosiaalisista verkostoista - niiden kautta julkaisemme paljon mielenkiintoista tietoa, valokuvia ja videoita.

Sivuston suosituimmat osat:

Kalastajan kalenteri antaa sinulle mahdollisuuden ymmärtää, miten kala peck, riippuen vuoden ja kuukauden ajasta.

Kalastusvälineiden sivu kertoo monista suosituista kalastusvälineistä ja kalastusvälineistä.

Suuttimet kalastukseen - kuvaamme yksityiskohtaisesti eläviä, vihannesten, keinotekoisia ja epätavallisia.

Artikkelissa opit syötti, jolla on päätyypit, sekä niiden käytön taktiikka.

Tutustu kaikkiin kalastukseen tarkoitettuihin syötteihin, joista tulee todellinen kalastaja ja opi oikea valinta.

Roach ruoanlaitto reseptejä

Siruja särmältä
Ainesosat: Särki missä tahansa määrässä, jauho, suola maun mukaan, kasviöljy, munat.

Yksi suosikkiruokani. Näin kypsennetty särki voidaan syödä kokonaisuutena. Särki puhdistetaan astioista, jossa on harjaa ja poista evät ja pää. Suolaa särki, särki jauhaa ja kastele hieman kermavaahtoon.

Pannun öljyn pitäisi olla melko paljon ja sen pitäisi olla kiehuvaa. Pudotamme ruhon rungon taakse ja paistetaan toisella puolella, kunnes se on vakavasti paahdettu, ja käännä sitten ruhon toiselle puolelle.

Valmis särki tulee, kun ruho paistetaan tasaisesti lähes ruskeaksi. Kaikki särjen luut paistetaan ja niistä tulee syötäviä. Crunches ei vain suussa, vaan myös korvien takana.

Roach paistetaan juuston alla
Ainesosat: Särki 0,5 kg. sipuli 1 kpl., majoneesia makuun, juustoa 200g, suolaa makuun, pippuria maun mukaan.

Tämä ruokalaji on hyvin suosittu lasten keskuudessa, koska se käyttää puhdasta, luutonta lihaa.

Kiehauta kala (30 minuuttia keittämisen jälkeen), jäähdytä, erota liha luista. Laita tulokseksi saatu filee muottiin, auringonkukkaöljyllä, sekoita hienoksi hienonnettuun sipuliin, suolaan ja pippuriin. Top kanssa majoneesia ja ripottele raastettua juustoa. Anna seistä noin viidentoista minuutin ajan, sitten laittaa lämmitetty uuni. Valmius määräytyy kelta-oranssi kuori.

Särki sitruunakastikkeessa
Ainesosat: Roach iso 1kg. Sitruuna 1 kpl., suola, pippuri, vihreät 1 nippu, valkosipuli 3-4 viipaletta, vesi 1-1,5 litraa.

Puhdista kala, suolisto ja vedä kynnet ulos. Suola, pippuri, pilkko valkosipuli ja kylmässä. Sitten pilkkoa valkosipuli ja vihreät (korianteri tai persilja).

Rasvaa kevyesti paistinpannu kasviöljyllä, laita kalat, täytä se kuumalla vedellä ja aseta pieni palo. Heti kun kala alareunassa tarttuu, käännä varovasti kukin kala ja purista sitruunan mehu liemeen (kylmille ystäville voit lisätä chilipippuria). Kaikki jäljellä, jotta kalat saataisiin valmiiksi.

Ennen kuin poistat kalat tulesta, lisää silputtua valkosipulia ja vihreitä. Voit lisätä soijakastiketta, mutta tämä on jo amatööri. Kalan päällä sijoita sitruunanpalat ja tarjoile kuumaa samassa potissa, jossa kala oli kypsennetty. Liemelle, tee pialli ja sivukeittiö - riisi. Tämä astia sopii hyvin kuivaan valkoviiniin.

Särki sitruunakastikkeessa
Ainesosat: 4 suurta särmaa, joitakin sitruunamehua, suolaa, 75 gr. pekoni, 2 sipulia, 30 gr. voita, 600 gr. hapankaalia, kupillista omenamehua, pippuria, perunaa, 1 omena, munia, jauhoja, korppujauhoja, 30 gr. ghee.

Riittää gourmet-ruokalaji, jossa särki on melkein tunnistamaton.

Roach-suolisto, pese ja leikkaa fileiksi. Kostuta filee sitruunamehulla ja suolalla. Sipulia ja sipulia. Sulata voita, paista rasvaa ja sipulia siinä, lisää niille hapankaalia ja paista. Kaada omenamehua ja hauduta kannen alle 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori perunat, raasta ne hienoksi ja lisää hapankaalia. Kuorittu omena, joka on jaettu neljään osaan, poistaa ydin ja leikkaa neljäsosaa pieniksi paloiksi. Sekoita ne hapankaalia ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ravista munia; kalafileet jauhoissa, muna- ja leipämehuissa. Sulata sulanut voi, kastele siihen särkifileetä molemmin puolin, paista 4-5 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Tarjoile hapankaalia, omenaa ja perunaa sisältävä sivukeittiö. Koristele persiljaa. Ja älä unohda jäähdyttää olutta etukäteen.

Ruokaa ruokia ruoanlaitossa

Huolimatta merkittävistä haitoista verrattuna muihin joen kaloihin, he rakastavat myös tonttua ja ovat iloisia kokkimalla siitä erilaisia ​​ruokia. Hänen lihansa on herkkä, makuun nähden ominainen. Erilaisissa resepteissä käytetään nautittua suolattua syötettyä kaviaariauhoa.

Suosituin ja vähemmän aikaa vievä prosessi on paahtamalla pientä ruokaa pannulla. Kuorittuja ruhoja jauhetaan jauhoja tai röyhelöitä ja paistetaan molemmin puolin rapeaksi. Paahdettua kalaa on helppo sammuttaa kerma-, hapanta- tai muussa kastikkeessa, jotta liha muuttuu herkemmäksi ja maukkaammaksi.

Suolaa kalaa on paljon helpompaa ja nopeampaa, peittää sen kuivalla suolalla tai seistä vahvassa suolavedessä. Trifle suolattu, ei suolistoa. Suolaisia ​​kaloja käytetään erilaisten aterioiden valmistamiseen. Se on helppo kuivua tai polttaa. Säilykkeet on kätevää tehdä pienistä kaloista omassa mehussaan lisäämällä kasviöljyä tai tomaattikastiketta.

Hyvä kala piirakoissa. Se sopii hyvin moniin tuotteisiin: liotetut viljat, keitetyt viljat, tuoreet, paistetut, haudutetut vihannekset ja mausteet.

Jotkut Plotvicheus gorchatin alalajit. Siksi, kun puhdistat kalaa, muista repiä pois kynnet ja katkaista silmät, jotka antavat katkeruutta, jos ruhot on tarkoitus käyttää kokonaan yhdessä pään kanssa.

Särki on yksi useimmista karppiperheen edustajista ja yksi Venäjän yleisimmistä kaloista. Puolipuolisilla alalajeilla on suurin kaupallinen merkitys - särki ja ram, ja asuinalueiden alasta vain siperialainen särki kerätään teollisessa mittakaavassa.

Ruoka-aineessa särkiä käytetään harvoin keiton keittoon - liian keitetty pehmeä ja hyvin luut. Huomaa, että särki on yksi kaikkein tartunnan saaneista kaloista ja se on suolattu tai keitettävä perusteellisesti ennen käyttöä. Paras ruokalaji, monien kalastajien mielestä, jotka voidaan keittää särmältä, on haalistua tai savua. Mutta on muitakin mielenkiintoisia reseptejä.

Uunissa
kaviaari
ruodoton
Pannulla
Pienistä kaloista
kyljykset
Kermassa

Uunissa

Tätä varten tarvitset:

2-3 kappaletta keskikokoinen pieni paista (500-600 grammaa);

5-6 pientä perunan mukulaa;

2-3 valkoista polttimoa;

pieni kypsä sitruuna;

3-4 Art. l. oliiviöljy tai kasviöljy;

25-50 grammaa kuivattua tilliä ja persiljaa;

suolaa, mausteita ”kalastaa” ja mustaa jauhettua pippuria.

Miten kypsennä särki uunissa, nimittäin - paista kalvossa, jos sinulla on kaikki edellä mainitut ainesosat? Yksinkertaisesti, koska kalat ovat valmiita miellyttämään sinua, kotisi ja vieraasi vain puolessa tunnissa.

Foil resepti

Ensinnäkin käytettävissä olevat perunat on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan lämpimän veden alla, sitten kuorittava ja leikattava keskipaksiksi viipaleiksi. Peitä paistopelti ruokafoliolla ja aseta siihen puoliksi viipaloidut perunat.

Huuhtele tuore roach, poista asteikot, leikkaa evät, leikkaa vatsan viivaa pitkin ja varovasti suolistoon. Muutamia pieniä valkoisia sipulia kuoritaan ja leikataan pieniksi. Huuhtele sitruuna, kuivaa ja leikkaa renkaat, suhteellisten sipulien paksuus.

Laita sitruunaa ja sipulia suolistetun särmän osaan, laita kala itse perunoiden päälle, suola, pippuri, hankaa mausteilla ja ripottele kuivatuilla hienoksi hienonnetuilla vihreillä, sitten aseta loput, leikkaa viipaleiksi, perunat ja kääri huolellisesti kalvoon.

Paista kala uunissa 180 astetta puolen tunnin ajan. Kun aika on kulunut, avaa kalvo ja palauta kala uuniin 6-7 minuutin ajan, kunnes kullanruskea ilmestyy, sitten poista se uunista, jäähdytä se ja laita se tasaiselle maljalle.
Haluttaessa, ennen ruoanlaittoa uunissa, voit varastoida kiinteää "hollantilaista" tai "venäläistä" juustoa, hankaamalla sen astiaan ennen keittoa tai muutaman minuutin ennen kuin se on täysin kypsennetty.

Älä käytä kalvoa

Lisäksi, jos et tiedä, miten kypsennä särkyä uunissa ilman foliota, voit kokeilla toista reseptiä, joka sisältää edellisen ainesosien lisäksi myös kermavaahtoa ja juustoa.

Toisin kuin edellisessä menetelmässä, tässä tapauksessa kalat on pestävä, puhdistettava ja päällystettävä, sitten leikattava pieniksi paloiksi, vihannekset on leikattava osaksi särkeä, joka olisi marinoitava sitruunamehulla, esihyytetty mausteilla.

Laita tuotteet kerroksiin, kaada kermavaahtoa ja paista 170 asteessa 35-45 minuuttia, ja 4-6 minuuttia ennen ruoanlaittoa lopeta kala perusteellisesti raastetulla kovalla juustolla.

Nämä ovat vain kaksi monista ruoanvalmistusmahdollisuuksista. Mielenkiintoista on, että jokainen kotiäiti tai kokki lisää jotain alkuperäiseen reseptiin, mikä tekee ruokalajista vielä herkullisemman.

1. Kaviaari sijoitetaan kulhoon.

2. Terävällä kalastuksella (kapealla terällä) elokuvia leikataan mahdollisimman vähän.

3. Nyt sinun täytyy valmistaa suolaliuos ja viedä se kiehuvaksi.

4. Jäähdyttämättä sitä kaadetaan kaviaaria.

5. Jos mahdollista, sekoita munat huolellisesti haarukalla noin kolme minuuttia.

6. Tyhjennä suolaliuos, kypsennä uusi ja kaada kaviaari uudelleen.

7. Sekoita jälleen haarukalla kaksi tai kolme minuuttia. Tässä kalvon osassa, joka on kierretty pistokkeeseen.

8. Tyhjennä suolaliuos, valitse pienet kalvot, joita ei voi kelata pistokkeeseen. Ne näyttävät kiertyneiltä tummilta. Ne ovat yllättäen harvoja, joten tämä prosessi ei ole aikaa vievä.

9. Kypsennä suolaliuos uudelleen ja kiehauta.

10. Kaada kaviaari suolavedellä kolmannen kerran.

11. Sekoita uudelleen. Tällä kertaa suolaveden on oltava valoisa ja läpinäkyvä, joka tapauksessa paljon avoimempi kuin kahden ensimmäisen täytön kanssa.

12. Nyt sinun on hävitettävä munat hienolla seulalla ja annettava tyhjentää vettä. Tämä menettely kestää 10-15 minuuttia.

13. Jos seulaa ei ole, kutua ei aseteta paksuksi (3-5 cm) kaltevalla pinnalla olevalle kerrokselle, vesi virtaa ei huonommin kuin seulan läpi.

14. Puhdas litra-astiaan kaadettiin kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Nyt sinun täytyy täyttää purkki 75% kaviaarilla, kaada tl suolaa liuoksella ja sekoita haarukalla.

15. Seuraavaksi täytä purkki kaviaarilla, niin että yläosa voidaan kaataa auringonkukkaöljyn kerrosta (5 mm).

16. Sulje muovikansi ja anna seistä vähintään 2 tuntia, ja on parempi laittaa jääkaappi yöksi.

Tuotos on mureneva, hieman suolainen, pehmeä keltainen kaviaari. Kun valmistan sitä kotona, muita ruokia, kunnes kaviaari on ohi, älä kokkaa. Älä siis huijata ja seuraavana päivänä ostaa kaksi leipää samanaikaisesti ja pakkaa voita. Lisäksi yksinkertainen: leipä skibka, kerros voia, kerros kaviaaria. Huijaaminen! !

Vähän käytännössä kotona tällainen valmistelu ei kestä yli puoli tuntia.

Jos steriloit purkki, lusikka, seula, niin suljettu kaviaari voi seisoa kuukausia jääkaapin pohjahyllyssä.

ruodoton

”Roach ilman luut” - sanotaan äänekkäästi, mutta 40–60 prosenttia luista todella häviää. Reseptin koko salaisuus on sininen menetelmä. Kaikki muu on rajoittamaton fantasia. Miten teen. Puhdaan 200 gramman painoiset särjet: vaa'at, sisäelimet. Jätän kynnet, en katkaise häntää ja päätä. Pestä. Puhdistettavien kalojen määrä, joka määräytyy pannulla olevien kielekkeiden lukumäärän mukaan. Yhdessä välilehdessä istun 3-4 kalaa. Entisestään. Otan kalan, laitan sen laudalle, ja alkaen päästä valmistan pystysuuntaisen veitsen terävällä veitsellä harjanteen kylkiluiden yläreunaan, jokainen lovi 5-7 mm jälkeen.

Ja niin edelleen häntä. On välttämätöntä tehdä viilto ei voimakkaasti, jotta ei kosketa selkärankaa, muuten kala hajoaa paistamisen aikana. Käännän kalat päälle ja tehdä sen samalla puolella. Pyyhitään suolaa ulkopuolelta ja sisältä (hyppysellinen kala), mustapippuria (maku). Squirt sitruuna. Asun jokaisen kalan sisäpuolelle: sipulien ympyrä, kaksi tai kolme oksaa persiljalajikasta, voit lisätä muutamia jyviä jauhettua muskottipähkinää ja maustepippuria.

Laitoin kaikki kalat kulhoon, painoin sitä lautasella ja laitoin jääkaappiin 30-60 minuuttia. Juon olutta. Otan kalat pois. Otan kaiken, mitä olin täytetty vatsaansa edellisenä päivänä, heittäen sen pois. Altaan yläpuolella on grilli. Levitän kaloja siihen niin, että sen antama suolakurkku on täysin pinottu. Laitoin pannun keittoalustalle, lämmitän sen, kaadetaan kasviöljyyn (ei haju, tuodaan) niin paljon kuin olisin paistanut ranskalaisia ​​perunoita. Eli öljyä ei tarvita valitettavaksi, vaan sen pitäisi olla paljon.

Pannun pitäisi toimia (naiset kysyvät). Pohjan on oltava täysin peitetty öljyllä.

1) Niillä ihon alueilla, joissa ruskea kuori on muodostunut voimakkaan paistamisen aikana, ei vieläkään saa muodostua vielä ruskeampaa tai mustaa kuoria (mikä tarkoittaa, että kala on palanut). Kalojen niillä alueilla, joissa paistamisen aikana oli suhteellisen valkoista ihoa, paistettaessa matalalla lämmöllä siellä pitäisi näkyä tumman kultainen kuori.

2) Tienien tulee olla kuivia ja hauraita siruina.

3) Valmiiden kalojen leikkaukset avautuvat ja kovettuvat laajemmin, kuten - Jumala antaa minulle anteeksi.

Entisestään. Levitän kalat lautaselle ja panin toisen erän. Tämä on erittäin älykäs prosessi, erityisesti oluen osalta. Jos kala on puhdistettu ja marinoitu etukäteen (ks. Edellä), kuumaa ruokaa, jossa on jo 20 istumapaikkaa, on vähän. Mikä muu on tärkeää - älä peitä kattaa kannella paistamisen aikana. Pienet luut häviävät, koska valkoisissa kaloissa, erityisesti särissä, ne ovat oikeassa ihon alla, eli ne kiinnittävät ihon ja lihan.

Kaikki. Ulkopuolella kala pitäisi murtua, sisäpuolella olla pehmeä.

Pannulla

On hienoa, jos voit paistaa tuoretta kalaa. Ensinnäkin sinun on poistettava kalat, kengät ja pestävä kalat perusteellisesti. Kalojen ruiskuttamisen aikana sinun ei pidä vahingoittaa sappirakkoa ja suolistoa, jotka saattavat sisältää liottamattomia ruokajäämiä.

Sitten sinun täytyy tehdä leikkauksia, selkärangan syvyys. Viillot valmistetaan hännästä taakse, 6 mm: n etäisyydellä toisistaan. Nämä leikkaukset ovat välttämättömiä intermuskulaaristen luiden leikkaamiseksi ja siten, että lämpö tunkeutuu niihin nopeammin.

Jotta kalat eivät tartuisi pannulle, rullaa särkiä jauhossa suolalla. Kalojen asettaminen olisi jo oltava lämmitetyssä paistinpannussa kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea. Oikein paahdetussa särässä pienet luut pehmentyvät suuresti, ja kalat voidaan syödä heidän kanssaan.

Pienistä kaloista

Puhdista ja raakaa, rullaa jauhoihin ja paista tavalliseen tapaan.

On tärkeää - älä ylikypsiä! Lisätään jauhoon, kuten kuvassa nähdään, suolan - mustapippurin lisäksi.

Toinen tärkein osa, vietin hänen ruoanlaittoonsa - kolme suurta sipulia, viipaloitiin renkaiksi, 4 porkkanaa (samanlainen kuin renkaat), pakkaus pippuria ja tl punaista kuumaa paprikaa.

Välipalan on oltava mausteinen!

Joten - kaada jonkun litran ja puoli vettä ja kypsennä hienonnettua minuuttia 5.

Sitten lisätään 5 rkl sokeria ja lasillinen etikkaa 9% suoraan kiehuvaan veteen.

Marinadi yrittää silti lisätä joko sokeria tai etikkaa tai pippuria. Etikka etukäteen keitetään ja poistetaan välittömästi. Laita kala kerroksittain marinadi-vihanneksilla ja kaada kaikki.

Tulos näyttää tältä:

Se jäähdytetään luonnollisissa olosuhteissa ja laitetaan sitten jääkaappiin. Paras vaikutus on 3 päivän kuluttua.

kyljykset

Tätä reseptiä varten tarvitset 600 grammaa särkiä, 2 munaa, 2 ruokalusikallista hapanta, 50 grammaa paistettua voita, 400 g perunaa, 100 g valkoista leipää, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Puhdista kala, laita joitakin astioita ja kaada maitoa. Pidä noin 15 - 20 minuuttia ja poista iho särmältä ja poista luut.

Täytä fileet yhdessä liotetun valkoisen leivän kanssa. Voit ohittaa kaksi kertaa luotettavuuden vuoksi, niin ei tule enää luuta. Lopputuloksena lisätään munia, kermavaahtoa, suolaa, pippuria, hienojakoisia vihreitä.

Sekoita hyvin, muodosta pattiesia, päällystää ne pahoinmunalla, leivotaan röyhelöinä. Paista hyvin lämmitetyssä pannussa, sulatetussa voissa, kunnes keitetään.

Roach-leikkeleitä voidaan tarjoilla paistetuilla perunoilla.

Kermassa

Oleelliset tuotteet: 8 kpl. (

1 kg särkiä, suurta sipulia, pari sprigsia rosmariinista, suolaa, pippuria, kuivaa tarragonia, smetanaa.

Roach puhdas, poista kynnet, sisätilat, pestään. Rungon (molemmin puolin) varrella tehdään poikittaiset viillot veitsellä selkärankaan. Taita paksu, suolaa, ripottele tarragonia, pippuria. Sekoita hyvin.

Paistamisen voima oliiviöljyllä, laita sipulirenkaita, rosmariiniperhoja. Ylhäältä levitä aiemmin valmistettua särkiä. Paahtaa tasaisesti kermavaahtoa ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: een. Särjen valmistelu kestää jopa puoli tuntia, kunnes kultainen kuori ilmestyy.


Ensimmäinen asia on puhdistaa särki. Särmän asteikot puhdistetaan nopeasti ja helposti - tämä ei ole ahven, jota sinun täytyy puhdistaa, sinut hukkuvat.
Leikkaa pää pois, avaa vatsa, puhdista läpät, voit jättää evät. Älä unohda pestä valmistettuja ruhoja kylmän veden alla. Ja tämä on tärkeää. Jos laitat kalan vahingossa kuumaan veteen, se kypsyy ja varsin nopeasti.
Kaada öljy sopivaan syvään pannuun ja aseta lämmetä. Jauhot jauhoja tasaiselle levylle. Tällaisessa astiassa on helpompaa kalastaa sen sisään.
Runko on hyvin suolattu molemmin puolin. Käytin tavallista maustetta. No, hän pitää minusta.

Seuraavaksi saimme kalaa ja panimme sen kuumaan öljyyn paistinpannussa.

Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

Joskus voin kääntää sen kahdesti yli, jotta saat juuri haluamasi terävän.

Paistamisen aikana öljyn määrä pienenee, jolloin kala on hyvin paahdettu, lisää jatkuvasti uutta osaa.
Kuten tiedätte, tämä ruokalaji on tarpeen. Vaikka vain luut saadaan helpommin ja helpommin.
Syömme kalaa välittömästi minkä tahansa sivukannun tai tavallisen mustan leivän kanssa.
Nyt tiedät, kuinka antaa särki. Vaikka näin voit paistaa kalaa, jakaa ne osiin, jos ruho on suuri tai jättää koko, kuten minä. Bon appetit!
Lähettäjä: Ksysha0810

Mitä kokata särki?

    Siruja särmältä
    Ainesosat: Särki missä tahansa määrässä, jauho, suola maun mukaan, kasviöljy, munat.

Yksi suosikkiruokani. Näin kypsennetty särki voidaan syödä kokonaisuutena. Särki puhdistetaan astioista, jossa on harjaa ja poista evät ja pää. Suolaa särki, särki jauhaa ja kastele hieman kermavaahtoon.

Pannun öljyn pitäisi olla melko paljon ja sen pitäisi olla kiehuvaa. Pudotamme ruhon rungon taakse ja paistetaan toisella puolella, kunnes se on vakavasti paahdettu, ja käännä sitten ruhon toiselle puolelle.

Valmis särki tulee, kun ruho paistetaan tasaisesti lähes ruskeaksi. Kaikki särjen luut paistetaan ja niistä tulee syötäviä. Crunches ei vain suussa, vaan myös korvien takana.

Roach paistetaan juuston alla
Ainesosat: Särki 0,5 kg. sipuli 1 kpl., majoneesia makuun, juustoa 200g, suolaa makuun, pippuria maun mukaan.

Tämä ruokalaji on hyvin suosittu lasten keskuudessa, koska se käyttää puhdasta, luutonta lihaa.

Kiehauta kala (30 minuuttia keittämisen jälkeen), jäähdytä, erota liha luista. Laita tulokseksi saatu filee muottiin, auringonkukkaöljyllä, sekoita hienoksi hienonnettuun sipuliin, suolaan ja pippuriin. Top kanssa majoneesia ja ripottele raastettua juustoa. Anna seistä noin viidentoista minuutin ajan, sitten laittaa lämmitetty uuni. Valmius määräytyy kelta-oranssi kuori.

Särki sitruunakastikkeessa
Ainesosat: Roach iso 1kg. Sitruuna 1 kpl., suola, pippuri, vihreät 1 nippu, valkosipuli 3-4 viipaletta, vesi 1-1,5 litraa.

Puhdista kala, suolisto ja vedä kynnet ulos. Suola, pippuri, pilkko valkosipuli ja kylmässä. Sitten pilkkoa valkosipuli ja vihreät (korianteri tai persilja).

Rasvaa kevyesti paistinpannu kasviöljyllä, laita kalat, täytä se kuumalla vedellä ja aseta pieni palo. Heti kun kala alareunassa tarttuu, käännä varovasti kukin kala ja purista sitruunan mehu liemeen (kylmille ystäville voit lisätä chilipippuria). Kaikki jäljellä, jotta kalat saataisiin valmiiksi.

Ennen kuin poistat kalat tulesta, lisää silputtua valkosipulia ja vihreitä. Voit lisätä soijakastiketta, mutta tämä on jo amatööri. Kalan päällä sijoita sitruunanpalat ja tarjoile kuumaa samassa potissa, jossa kala oli kypsennetty. Liemelle, tee pialli ja sivukeittiö - riisi. Tämä astia sopii hyvin kuivaan valkoviiniin.

Särki sitruunakastikkeessa
Ainesosat: 4 suurta särmaa, joitakin sitruunamehua, suolaa, 75 gr. pekoni, 2 sipulia, 30 gr. voita, 600 gr. hapankaalia, kupillista omenamehua, pippuria, perunaa, 1 omena, munia, jauhoja, korppujauhoja, 30 gr. ghee.

Riittää gourmet-ruokalaji, jossa särki on melkein tunnistamaton.

Roach-suolisto, pese ja leikkaa fileiksi. Kostuta filee sitruunamehulla ja suolalla. Sipulia ja sipulia. Sulata voita, paista rasvaa ja sipulia siinä, lisää niille hapankaalia ja paista. Kaada omenamehua ja hauduta kannen alle 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori perunat, raasta ne hienoksi ja lisää hapankaalia. Kuorittu omena, joka on jaettu neljään osaan, poistaa ydin ja leikkaa neljäsosaa pieniksi paloiksi. Sekoita ne hapankaalia ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ravista munia; kalafileet jauhoissa, muna- ja leipämehuissa. Sulaa sulatettu voi, upota särkifileet molemmille puolille, paista 4-5 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Tarjoile hapankaalia, omenaa ja perunaa sisältävä sivukeittiö. Koristele persiljaa. Ja älä unohda jäähdyttää olutta etukäteen. Roach-suolisto, pese ja leikkaa fileiksi. Kostuta filee sitruunamehulla ja suolalla. Rasvaa pilkkoa kuutioiksi, kuori sipuli ja leikkaa myös kuutioiksi. Sulata voita tai margariinia, paista rasvaa ja sipulia siinä, lisää niihin hapankaalia ja paista. Kaada omenamehua ja hauduta kannen alle 30 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuori perunat, raasta ne hienoksi ja lisää hapankaalia. Kuorittu omena, joka on jaettu neljään osaan, poistaa ydin, ja leikkaa neljäsosaa paloiksi. Sekoita ne hapankaalia ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ravista munia; kalafileet jauhoissa, muna- ja leipämehuissa. Sulaa sulatettu voi, upota särkifileet molemmille puolille, paista 4 minuuttia, kunnes kullanruskea.

Tarjoile hapankaalia, omenaa ja perunaa sisältävä sivukeittiö. Koristele persiljaa. Ja älä unohda jäähdyttää olutta etukäteen.

Ainekset 4 annosta:

4 särkiä
joitakin sitruunamehua
suolaa
75 g pekonia
2 sipulia
30 g voita tai margariinia
600 g hapankaalia
kuppi omenamehua
pippuri
perunat
1 omena
munat
jauhot
korppujauho
30 g gettä

  • Onko sinulla kalan päivä?...))))
  • Kissan aamiainen.
  • Eco sinua kalan tyrknulo. ))))))))))))))))))))))))))))))))))))
  • Lisää kasviöljyä pannulla, pilko kovemmin ja vain paista kunnes kuori, niin että jos käytät yhtä selkärankaa ja luut kirjoitettiin. Cricky saada sormet voit nuolla)))))
  • Ja voit paistaa foliossa. Kala puhdistetaan juomalla, esimerkiksi katkarapuilla, vihanneksilla, sienillä. Kääri kalvo ja paista uunissa.
    Ja jos ripotella paistettua kalaa sipulilla ja kaada seos: kermavaahtoa, majoneesia, muna sitten... Sormet nuolla.
    • Zucchini-rulla kalan täytteellä
    • Paistettua haukea ahvena, jossa on timjami ja rosmariini
    • Nopea taimenen peittaus kotona - resepti suolalla ja sokerilla
    • Harjausastiat pöydälle
    • Roach - ruoanlaitto reseptejä kalastajilta, joilla on kokemusta
    • Sudak - jokapäiväiset ja juhla-ateriat
    • Silli hopeaa karppi kotona - uusi resepti loma
    • Ruohon karppi - luut kala tai ei, miten ruoanlaitto ruoho-karppi
    • Ruohon karppi - uudet ruoanlaitto-reseptit
    • Zherekh - yksinkertaiset reseptit, miten tämä kala voidaan valmistaa
    • Kuinka valmistaa siikaa - suolattua kala ryapushkaa, paistettua siikaa
    • Ruffs Ear - oikea resepti todellisesta kalastajasta
    • Ruffeista valmistetut yksinkertaiset ruokalajit - miten ja mitä voidaan keittää tästä kalasta
    • Haudutettua karppia kermassa pannulla
    • Crucian kaviaari - uudet reseptit, kuinka valmistaa kaviaaria, miten suolakurkkua, miten hampurilaisia ​​valmistetaan
    • Miten kokata luuttomat ristiiraatit - reseptit, miten valmistaa herkullisia kaloja
    • Crucian-keitto - yksinkertainen resepti, miten kokata kotona
    • Miten karppi puhdistetaan vaa'asta nopeasti ja helposti
    • Leivottuja rusikoita hapankermossa uunissa - kokki kokki
    • Crucian-karppi, joka on paistettu kalvossa - kuinka kypsennä rusikat uunissa
    Ruoanlaitto paikallisista kaloista Kommentit gourmet

    • Kala Cook lähettää karppi Herring kotona - uusi resepti loma
    • Kala Cook tallentaa Leivottu ahven timjami ja rosmariini
    • Alexander tallentaa Chubin - millaisia ​​kaloja ja miten kokata
    • Natalya merkille Ram ja särki - ero näiden kalojen välillä, mikä ero on kulinaarisesta näkökulmasta
    • Tatyana tallentaa karpin silliä kotona - uusi resepti lomalle
    Tilaa uusia reseptejä Hae reseptejä sivustosta

    "Roast Roach"

    Tuoreet pyydetyt kalat on puhdistettava, puhdistettava ja huuhdeltava. Kun yrität rypistyä, yritämme olla varovaisia, ettemme vahingoita sappirakkoa eikä lävistää suolistoa, joka voi sisältää epäpuhtaita mulberry-ruohon jäännöksiä.

    Sen jälkeen teemme syviä leikkauksia terävällä veitsellä, alkaen hännästä ja päättyy selkään. Viillot on tehtävä 5-7 mm: n välein, selkärangan syvyyteen. Näin leikkaamme pienet intermuskulaariset luut ja sallimme korkean lämpötilan tunkeutua syvemmälle kudoksiin.

    Jotta kala ei tartu paistoon paistamisen aikana, jokainen kala molemmilta puolilta on rullattava jauhoon ja laitettava pannulle vasta sen jälkeen, kun öljy on täysin lämmitetty. Tämä on osoituksena siitä, että valkoisen huurun puuttuminen on griddlein päällä.

    Kala kummallakin puolella kullanruskeaksi. Asianmukaisella valmistelulla kaikki pienet luut, osittain sisältäen rannikon luiden, ovat ylimitoitettuja.

    Tätä ruokaa tarjoillaan kuumana.

    "Säilötyt kalat, joihin on lisätty öljyä"

    Tätä reseptiä voidaan soveltaa menestyksekkäästi paitsi särkeen, mutta myös muihin pieniin luutyyppeihin, ammattikielellä "Particle". Sen toteuttamiseen tarvitaan painekattila. Voit varmasti tehdä uunin kanssa, mutta tämä lisää keittoaikaa merkittävästi.

    Kala on puhdistettava ja leikattava osiin, tinaöljyn koko. Painekattilan alaosassa tai astiassa, jossa on kansi sopiva uuniin, laitamme sipuli, maustepippuri ja mustapippuri ja auringonkukkaöljy, joka on leikattu renkaiksi. Sitten lisätään kalalle maun mukaan suolaa, laita se kattilaan ja täytä se vedellä, noin puolet tilavuudesta. Suljetaan säiliö kannella, kytke kaasu päälle ja odota, kunnes höyry alkaa lähteä paineenalennusventtiilistä. Tämä osoittaa, että vaadittu paine on kerätty ja astia on alkanut kiehua. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja hauduta kaksi tuntia. Uunissa ruoanlaittoon nostamme sammutusaikaa 5 tuntiin.

    Tämän seurauksena kaikki kalan luut pehmenevät, ja tuote osoittautuu hyvin samankaltaiseksi kuin tehtaalla säilytetyt kalat, vain paljon maukkaampia. Ruokaa voi monimutkaistaa lisäämällä tomaattipasta, makeaa paprikaa ja porkkanaa. Voidaan käyttää sekä kuumana että kylmänä.

    "Särjen säilyttäminen"

    Tämän keittomenetelmän tuloksena on suolakala, kuten makrilli tai silli.

    Puhdistetut, pestyt ja hienonnetut kalat tulisi kaataa kolme kertaa kuumalla standardi marinaadilla. Marinadi valmistetaan seuraavasti: litra kiehuvaa vettä on lisättävä yksi ruokalusikallinen suolaa, puoli ruokalusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista pöytäviiniä, laakerinlehti, neilikka, maustepippuri ja mustapippurit.

    Marinaatin tulisi kiehua noin 5-10 minuuttia. Sitten kaada kala kiehuvaan marinadiin, peitä työsäiliö kannella ja kääri se peittoon niin, että tuote jäähtyy vähitellen. Säilytä kala marinadissa kolme tuntia, ja toista tämä toimenpide kerran tai kahdesti. Tarjoi kylmää.