Tärkein > Pähkinät

Elintarvikkeiden säilöntäaine E239 Heksametyleenitramiini. Haitallisia säilöntäaineita E239

On tunnettua, että säilöntäaineet ovat vastuussa elintarvikkeiden turvallisuudesta, mikä pidentää niiden säilyvyyttä. Elintarvikkeiden säilöntäaine E239 Heksametyleenitramiini ei ole poikkeus - se auttaa myös estämään patogeenisten sienien tai bakteerien lisääntymistä tuotteissa.

Ulkopuolella ruoan säilöntäaine E239 Hexamethylenetetramine on pienikokoisia lasiaisia ​​helmiä tai läpinäkyvä jauhe, jolle on ominaista heikko makea maku ja hajujen puuttuminen.

E239 on synteettistä ainetta, eli se saadaan kemiallisilla keinoilla kondensoimalla formaldehydi ammoniakin kanssa. Tuloksena on havaittu epäpuhtauksia, joita muodostaa formaldehydin vapauttama ammoniumsuola, sekä sen polymeerejä, elintarvikkeiden säilöntäaineessa E239 Hexamethylenetetramine. Tämän lisäaineen kemiallinen kaava on seuraava - C6H12N4.

Elintarvikkeiden haitta E239 säilöntäaine Heksametyleenitramiini

Tämän aineen sallittu päivittäinen määrä on alle 0,15 mg / kg kehon painoa. Juuri tämä annos ei voi aiheuttaa ruoan säilöntäaineen E239 Hexamethylenetetramine'n todennäköistä haittaa. Vuonna 2008 tehtyjen lukuisten tutkimusten jälkeen E239 jätettiin pois elintarvikelisäaineiden luettelosta, jotka ovat sallittuja elintarviketuotannossa.

Lisäksi heksametyleenitramiinin käyttö elintarviketeollisuudessa on tabued useimmissa maailman maissa. Venäjän federaatiossa E239 oli kuitenkin rajoitetun käytön säilytysaine 1. heinäkuuta 2010 saakka, jonka sallittiin käyttää lohilajien kalojen punaisen rakeisen kaviaarin säilyttämiseen sekä kuninkaallisen hiivakulttuurin kasvattamiseen.

Nykyään elintarvikesäilöntäainetta E239 heksametyleenitramiinia käytetään yleisesti silloitusaineena hartsin, kumi-tekstiililiiman, proteiinimodifioijan ja räjähteiden ainesosien valmistuksessa.

Puhuttaessa vaikutuksista ihmiskehoon, on syytä muistaa, että heksametyleenitramiini on solumyrkky, joka määritetään formaldehydillä ja joka voidaan vapauttaa yksinomaan happamassa ympäristössä. Tämä prosessi on kuitenkin liian hidas.

Formaldehydi E239: n koostumuksessa, kun se on vuorovaikutuksessa konservoituneen aineen proteiinin kanssa, aiheuttaa näiden elementtien denaturoitumista ja kovettumista, mikä johtaa proteiinien sulavuuden vähenemiseen. Tässä suhteessa tuloksena saatu modifioitu proteiiniyhdiste ja sen haitallisuus ihmisten terveydelle eivät ole täysin vahvistettuja, koska formaldehydi on kielletty elintarviketeollisuudessa, kun taas urotropiinin käyttö on rajoitettu rajoitetusti.

E239: n ruoan säilöntäaineen heksametyleenitramiinin vahingoittuminen ihmisille on, kuten se on, erityisesti lasten kohdalla. Lisäksi on osoitettu, että tämän aineen säännöllinen saanti kehoon voi aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten ja allergisten reaktioiden esiintymisen. Heksametyleenitramiini voidaan adsorboitua ihoon kaikista liuoksista, mikä johtaa ihon ärsytykseen.

Jos pidät tietoja, napsauta

E239 - heksametyleenitramiini (heksamiini)

Hexamethylenetetramine, E239 - mikä se on?

Heksametyleenitramiini tai E239-ravintolisä on orgaaninen aine, jolla on erikoinen syklinen rakenne ja joka tunnetaan pitkään heksamiinina. Se viittaa polysyklisiin amiineihin. Luonnossa E239 (heksamiini) ei tapahdu. Se syntetisoidaan kondensoimalla ammoniakki formaldehydillä suhteessa 2 - 3 oleviin alkukomponentteihin. Urotropiini on erittäin liukoinen veteen, sillä on antiseptisiä ominaisuuksia.

Teollisuus on muodostanut kaksi heksametyleenitramiinin tuotantoalaa: teknisiin tarkoituksiin ja lääketieteen ja elintarviketeollisuuden käyttöön. Tuote eroaa puhdistusasteesta alkuperäisistä komponenteista ja niihin liittyvistä aineista. Teknistä heksamiinia käytetään fenoli-formaldehydipohjaisten hartsien valmistuksessa.

Heksametyleenitramiini, E239 - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

Lisäaine E239, koska sen liukoisuus veteen nautitaan, imeytyy hyvin, se imeytyy hyvin vatsaan ja edelleen koko ruokakanavaa pitkin. Heksamiinin katkaisulla on ominaisuuksia. Heksametyleenitramiinia muodostavan alkalin vaikutuksesta muodostuu ammoniakkia. On hyvä, että elimistössä ei ole vahvoja emäksiä, koska happamassa ympäristössä heksamiini muodostaa aktiivisia formaldehydimolekyylejä.

Tämän aineen antimikrobiset ominaisuudet johtuvat juuri sen kyvystä toimittaa formaldehydiä virtsateille. Virtsateiden bakteeri-infektioita käsitellään heksamiini- tai yhdistelmävalmisteilla, jotka perustuvat siihen. Muuten, formaldehydiliuos vedessä, jossa on 40-prosenttisen aineen massafraktio, on hyvin tunnettu formaliini, jonka antimikrobista vaikutusta käytetään laajalti biologisten esineiden säilyttämiseen tieteellisissä ja soveltuvissa tarkoituksissa.

Heksametyleenitramiinin käyttö elintarvikelisäaineena perustuu myös tämän yhdisteen antibakteerisiin ominaisuuksiin. Lisäaineen E239 suurin sallittu pitoisuus ihmiskehoon päivän aikana on 0,15 mg painokiloa kohti.

Venäjällä, monissa muissa maissa, heksamiinia ei saa käyttää elintarvikelisäaineena. Ukrainassa kielto ei ole vielä voimassa. Lääkettä käytetään kapean elintarvikevalikoiman säilyvyyden lisäämiseen.

Elintarvikelisäaine E239, heksamiini - käyttö elintarvikkeissa

Urotropiini, jota on aiemmin käytetty juuston valmistuksessa. Joissakin maissa punainen kaviaari on E239: n avulla suojattu vaurioilta. Kun otetaan huomioon, että tämä tuote ei ole jokapäiväistä suurimmalle osalle väestöstä, heksamiinin käyttö on ymmärrettävää ja perusteltua. Vaikka käytät punaista kaviaaria joka päivä, vaarallinen pitoisuus kehossa ei voi kerääntyä.

Elintarvikelisäaine e239

E239-lisäaine tunnetaan 1800-luvulta. Aiemmin sitä käytettiin säilöntäaineena tuotteiden säilyvyysajan lisäämiseksi. Juustojen, lihan tai kalatuotteiden pinnalle levitetty E239-lisäaine mahdollisti vastustuksen patogeenisen mikroflooran (homeen, bakteerien, sienien ja niiden itiöiden) kasvuun. Aine E239 kielteinen vaikutus ihmiskehoon vaihtelemalla allergisten reaktioiden provosoinnista ja päättymästä syöpään. Siksi joissakin maailman maissa se on kielletty

Yleiset ominaisuudet ja hankkiminen

Elintarvikelisäaine E239 (aineen tieteellinen nimi on heksametyleenitramiini tai heksamiini) kehitettiin jo 1800-luvulla kemisti Alexander Butlerovin toimesta. Aineen antiseptisten ominaisuuksien vuoksi niitä alkoi käyttää lääketieteessä, mutta ajan mittaan, ja sitä otettiin käyttöön elintarviketeollisuudessa.

Ihmisillä elintarvikelisäaine E239 voi aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä (kuva: nmoon.ru)

Vuonna 2008 tehtiin useita tutkimuksia, jotka vahvistivat aineen vaaran ihmiskeholle, joka aiheuttaa syöpäsolujen kehittymistä. Vuonna 2009 E239: n väliaikainen lisäys palautettiin sallittujen luetteloon, mutta pian kiellettiin sen käyttäminen tuotteiden käsittelyyn. Kielto on merkityksellinen tänään.

Heksametyleenitramiinilla on pieniä lasimaisia ​​palloja tai valkoista kiteistä jauhetta. Aineen haju puuttuu, maku on makea.

Heksametyleenitramiinin fysikaaliset ominaisuudet ovat seuraavat:

  • hyvä liukoisuus veteen ja alkoholiin;
  • osittainen liukoisuus kloroformiin;
  • huono liukoisuus estereihin;
  • korkea syttyvyys

Elintarvikelisäaineen saamiseksi on välttämätöntä suorittaa ammoniakin (NH3) ja formaldehydin (CH20) kondensaatio tyhjiöolosuhteissa (kemiallinen reaktio tapahtuu ilmatiiviissä säiliössä). Kemiallisen reaktion luonteen vuoksi lopputuote, lisäaine E239, sisältää sellaisia ​​epäpuhtauksia kuin formaldehydin ja sen polymeerien vapauttama ammoniumsuola.

tapaaminen

Lisäaineella E239 on antiseptisiä ominaisuuksia. Saantuminen patogeenisen mikroflooran kehittymisen olosuhteisiin, se tunkeutuu muotin tai sienien solukalvoon ja tuhoaa sen. Tämän seurauksena muotti- soluista puuttuu suojaus ja joukko aineita, jotka ovat välttämättömiä normaalille toiminnalle.

Vuoteen 2008 saakka lisäaine E239 käytettiin kaviaarin säilyttämiseen (kuva: Newsler.ru)

Antiseptisten ominaisuuksien lisäksi lisäaine voi aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten nokkosihottumaa, kutinaa, eri muotojen ja kokojen punoitusta ja ruoansulatushäiriöitä.

Vaikutukset ihmisten terveyteen: hyödyt ja haitat

Huolimatta tehokkuudestaan ​​elintarviketuotannossa lisäaine on kielletty joissakin maailman maissa. Tämä johtuu siitä, että kielteinen vaikutus ihmiskehoon ylittää hyödyt.

Heksametyleenitramiinin jättäminen sallittujen elintarvikelisäaineiden luettelosta vuonna 2008 johtui negatiivisesta vaikutuksesta ihmiskehoon. Toisaalta elimistössä aine imeytyy nopeasti ruoansulatuselinten limakalvoon. Lisäreaktion aikana muodostuu formaldehydiä, joka denaturoi (tuhoaa) proteiinirakenteita. Osittain tämä on hyvä, koska proteiiniaineenvaihdunnan lopputuotteet eivät viipy kehossa, myrkyttävät sitä, mutta poistuvat luonnostaan. Toisaalta elintarvikelisäaineen E239 poistamisprosessi kestää pitkään. Poikkeusjärjestelmä voi poistaa enintään 90% aineesta 24 päivän kuluessa.

Luotettavia tieteellisiä tietoja elintarvikelisäaineen E239 positiivisesta vaikutuksesta ihmiskehoon ei ole. Kuitenkin, koska ominaisuus hajottaa proteiinirakenteet, ainetta käytetään lääketieteessä virtsateiden vaivojen, esimerkiksi pyeliitin tai kystiitin, hoitoon.

hakemus

Vuoteen 2008 saakka elintarvikelisäainetta E239 käytettiin säilöntäaineena juuston ja juustotuotteiden, kaviaarin, kalan ja lihan säilykkeiden sekä eräiden maitotuotteiden valmistuksessa. Tänään (vuonna 2018) on kiellettyä käyttää heksametetyleenitramiinia elintarviketeollisuudessa missään määrin.

Lääketieteessä E239-lisäravinto sisältyy virtsateiden sairauksiin määrättyjen lääkkeiden koostumukseen (kuva: medicalexpo.ru)

Muilla alueilla heksameteenitetramiinia pidetään kuitenkin erittäin tehokkaana aineena. Sitä käytetään:

  • polymeerimateriaalien valmistukseen;
  • jokapäiväisessä elämässä "kuivana polttoaineena";
  • lääkkeissä osana kystiittiä ja pyeliittiä.

Sisällön määrä

Pöytä. Elintarvikelisäaineen E239 urotropiinin pitoisuus tuotteissa SanPiN 2.3.2.1293-03 mukaisesti 05.26.2008

E239: n enimmäismäärä tuotteissa

Pintakäsittely juustoissa, makkaroissa ja makkaroissa, kalamarja ja säilykkeet

Kielletty missä tahansa määrässä

lainsäädäntö

E239-elintarvikelisäaine on kiellettyä soveltaa juustojen, makkaroiden, kalatuotteiden, kaviaarin ja säilykkeiden teolliseen tuotantoon useimmissa EU-maissa sekä Venäjällä.

Heksametyleenitramiini (E239)

Elintarvikelisäaine heksametyleenitetramiini kuuluu säilöntäaineiden ryhmään. Tämän aineen kyky estää bakteerien ja mikro-organismien kasvua havaittiin XIX-luvulla. Ensimmäinen tuote, jonka säilyvyysaika laajeni E239-säilöntäaineen avulla, on punainen kaviaari. Valmistajat alkoivat välittömästi käyttää heksametyleenitramiinia tuotannon aikana, koska kiteisellä jauheella on alhaiset kustannukset ja voit säilyttää lopputuotteen vuosia.

Koska aine on täysin synteettinen ja sisältää epäpuhtauksia polymeereistä ja ammoniumsuoloista, se vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon. Nykyään tätä säilöntäainetta käytetään kuitenkin aktiivisesti elintarviketeollisuudessa. Ainoa asia - lopputuotteessa on tiukat rajoitukset.

Hankintamenetelmä

Ota säilöntäaine E239 laboratoriossa. Tätä varten ensin sekoitetaan formaldehydit ja ammoniakki ja liuotetaan sitten tislattuun veteen. Kun kemiallinen reaktio tapahtuu, liuos sijoitetaan tyhjiöyksikköön, jossa ylimääräinen kosteus poistetaan.

Toinen säilöntäaineen nimi on heksamiini tai heksamiini, ja tätä ainetta voidaan kutsua myös kuivaksi polttoaineeksi. Farmakologiassa heksamiinia käytetään aktiivisesti. Suurin ero elintarvikelisäaineesta on se, että reagenssien seos ei liukene veteen, vaan alkoholiin. Tässä tapauksessa tuloksena oleva jauhe on vähemmän haitallisia epäpuhtauksia. Alkoholin käyttö ajoittain lisää E239: n kustannuksia, joten vesiliuoksesta saatua heksametyleenitramiinia käytetään elintarviketuotannossa.

On syytä huomata, että useimmat maailman kehittyneimmistä maista luopuivat tämän ravintolisän käytöstä jo vuosikymmeniä sitten. Kielto koskee paitsi paikallisia elintarviketuottajia myös maahantuotuja tavaroita.

Aineen ominaisuudet

Ulkoisesti heksamiini on valkoinen kiteinen jauhe, jolla on melko suuria säännöllisen muotoisia hiukkasia. Jopa tällä aineella voi olla pienikokoisia läpikuultavia palloja.

Säilöntäaine on hajuton. Maku on hieman makea ja mausteinen samanaikaisesti. Lisäaine E239 liukenee täydellisesti veteen ja alkoholiin. Konsentraatti tulee elintarviketeollisuuteen paperi- tai kangaskassissa, joiden paino on 25 kg.

Pakkausmerkinnöissä on tietoja valmistuspäivämäärästä ja säilyvyydestä, mutta myös varoitus heksametyleenitramiinin suurista palavista ominaisuuksista.

Sovellus kentillä

Heksametyleenitramiinin ainoa käyttö elintarviketeollisuudessa on säilöntäaineena. Koska aineella on kielteinen vaikutus ihmiskehoon, valmistajat käyttävät sitä vain kalliiden tuotteiden valmistuksessa, joita ei voida säilyttää muilla menetelmillä.

Elintarvikelisäaine E239 löytyy seuraavista tuotteista:

  • lohen punainen kaviaari;
  • tietyt juustotyypit, erityisesti Provolon;
  • tiettyjen viljelykasvien.

Heksametyleenitramiinin sallittu päivittäinen saanti on 0,15 mg painokiloa kohti.

Aine käytetään aktiivisesti muilla teollisuudenaloilla, esimerkiksi polymeerien, keinotekoisten hartsien valmistuksessa.

Farmakologiassa alkoholilla puhdistettu urotropiini auttaa tehokkaasti torjumaan virtsatieinfektioita. Myös jokapäiväisessä elämässä käytettiin tätä säilöntäainetta - sitä voidaan käyttää kuivana polttoaineena.

Konsentraatilla ei ole ravintoarvoa. Tällä hetkellä ei ole säilöntäaineita, jotka estäisivät yhtä tehokkaasti bakteerien ja patogeenisen mikroflooran kasvua ja aiheuttivat vähemmän haittaa keholle.

Kehon haitallisten vaikutusten vähentämiseksi E239 sekoitetaan muiden säilöntäaineiden - natriumbentsoaatin tai sorbiinihapon kanssa. Tämän menetelmän avulla voit minimoida heksamiinin prosenttiosuuden lopputuotteessa vähentämättä merkittävästi varastointiaikaa.

Vaikutus kehoon

Kielto käyttää heksametyleenitramiinia elintarviketeollisuudessa syntyi sen jälkeen, kun tutkimus osoitti, että aine nauttiessaan hajoaa formaldehydiksi.

Halkaisu tapahtuu munuaisissa. Ottaen huomioon, että formaldehydi on solumyrkky, monet maat kieltäytyivät samanaikaisesti käyttämästä tätä elintarvikelisäainetta.

Mitä tapahtuu elimistössä, kun E239 hajoaa myrkyllisiksi osiksi? Vapaa formaldehydi vaikuttaa ruoansulatusjärjestelmään ja estää entsyymien aktiivisuuden. Tämän vuoksi elin saa paljon vähemmän ravintoaineita ruoasta. Lisäksi on ruoansulatushäiriöitä.

Formaldehydi sitoutuu kehon proteiinikomplekseihin, ja se häiritsee hivenaineiden, erityisesti rautapitoisuuden, tasapainoa. Tämä vaikuttaa haitallisesti veren ominaisuuksiin ja voi aiheuttaa anemiaa. Myrkky vaikuttaa myös keskushermostoon, mikä aiheuttaa kohonnutta kiihtymistä ja vakavia päänsärkyä.

Tänään on todisteita laboratoriotutkimuksista, joiden aikana oli mahdollista todistaa heksametyleenitramiinin kyky aktivoida syöpäsolujen kasvua. Tämän ravintolisän säännöllinen käyttö edistää allergioiden kehittymistä.

Ihmisen ruoansulatusjärjestelmä käsittelee nopeasti säilöntäainetta, mutta hajoamisprosessissa muodostunut formaldehydi poistuu kehosta pitkään. Täydellinen puhdistus myrkystä kestää vähintään 24 tuntia.

Heksametyleenitetramiini voi aiheuttaa suurimman haitan lapsen ruumiille. Siksi kannattaa tutkia huolellisesti ostettujen elintarvikkeiden etiketit ja, jos ne löytävät E239-indeksin, hylkää tämä tuote ikuisesti. Kiellosta huolimatta jotkut häikäilemättömät valmistajat käyttävät edelleen säilöntäainetta punaisen rakeisen kaviaarin valmistuksessa - juuri tätä tuotetta on kiinnitettävä erityistä huomiota. Jotta voidaan suojata haitallisten lisäaineiden vaikutuksilta, on suositeltavaa ostaa pakattua kaviaaria, jolla on kaikki valmistajalta tarvittavat merkinnät.

E239 - Heksametyleenitramiini

Elintarvikelisäaine, joka palvelee luokitustaulukossa salausnumeron E 239 alla, on säilöntäaine, jolla on keskimääräinen vaara ihmisten terveydelle. Sen alkuperä on puhtaasti synteettinen. Hanki se vain laboratoriossa.

Alkuperä: 3-keinotekoinen;

Lisäaineen luokka: säilöntäaine - antiseptinen;

Vaara: Välituote;

Synonyymit nimet: E239, urotropiini, E-239, urotropiini, heksametyleenitramiini, heksametyleenitramiini, tetra-isadamantaani, heksamiini, heksametyleenitetramiini, kuiva polttoaine, metenamiini, metenamiini.

Yleistä tietoa

Metenamiini havaittiin ja kuvattiin ensin vuonna 1859. Hänet tutki apteekki Butlerov.

Metenamiinin fysikaaliset ominaisuudet tai ominaisuudet sisältävät sen kiteisen muodon, valkoisen värin, syttyvyyden ja hyvän liukoisuuden alkoholiin ja vesipitoisiin väliaineisiin. Lisäksi tämä aine voidaan liuottaa nopeasti kloroformiin.

Heksamiini saadaan haihduttamalla vakuumissa formaldehydin ja ammoniakin seos. Kemiallisen kaavan muodossa heksamiini näyttää tältä: C6H12N4.

Tällainen säilöntäaine on myös hyvä antiseptinen aine. Se estää ja estää bakteerien ja mikro-organismien lisääntymisen.

Vaikutus kehoon

Brittiläisten kemian tutkijoiden tekemien tutkimusten mukaan formaldehydin ja ammoniakin lisäaineen E 239 haihduttamalla saatu tuote ei vaaranna ihmisten terveyttä. Monet maat ovat kuitenkin kieltäneet sen käytön elintarviketuotannossa. Syynä tähän ovat tämäntyyppisten säilöntäaineiden karsinogeeniset ominaisuudet ja mahdollinen riski negatiivisten oireiden kehittymisestä ihmisillä.

Lisäksi todettiin, että tämä aine voi aiheuttaa voimakkaita allergisia reaktioita ihmisillä, joilla on lisääntynyt kehon herkkyys.

Edut

Nielemisen yhteydessä E-239-lisäys halkeaa nopeasti ja imeytyy suolistoon. Kun munuaiset hajoavat, muodostuu formaldehydiä, joka puolestaan ​​denaturoi proteiinirakenteita.

Tämän lisäosan ominaisuus on havainnut sen käytön lääketieteellisessä käytännössä urologisen järjestelmän sairauksien hoitoon, esimerkiksi sairauksiin, kuten pyelonefriittiin, kystiittiin ja muihin.

Aineen E 239 poistamisprosessi kehosta hidastuu melko pitkään. 24 päivän kuluessa 90% metenamiinista ja sen pilkkoutumistuotteet erittyvät virtsaan.

Käyttäminen

Tällaista säilöntäainetta käytetään vain elintarviketuotannossa. Se lisätään purkitettuun punaiseen kaviaariin, koviin juustoihin ja joihinkin kulttuurihiivoihin.

Lisäksi tätä lisäainetta käytetään farmakologiassa ja lääketieteessä, lääkkeenä urogenitaalijärjestelmän hoitoon, polymeerien kemialliseen tuotantoon ja jokapäiväiseen elämään kuivana polttoaineena.

lainsäädäntö

Vuodesta 2008 Venäjän federaatiossa tämä aine on kielletty elintarviketuotannossa.

Ukrainassa ja useissa EU-maissa se on sallittua käyttää elintarvikkeissa.

Säilöntäaine E239 (urotropiini)

Nimi: E239, Urotropiini
Muut nimet: E239, E-239, heksamiini, heksametyleenitramiini, heksamiini, englanti: metenamiini (INN), 1,3,5,7-tetra-isadamantaani, heksametyleenitramiini tai heksametyleenitramiini, heksamiini
Ryhmä: ravintolisä
Ulkonäkö: säilöntäaine
Vaikutukset kehoon: vaarallinen, syöpää aiheuttava aine
Sallittu maissa: joissakin EU-maissa, Ukrainassa
Kielletty maissa: Venäjä

Kuvaus E239 (Urotropin)

Elintarvikelisäaine E239 tai urotropiini on keinotekoinen.
Tunnettu kemisti Butlerov vuonna 1859 löysi uuden aineen, nimeltään heksamiinitetramiini tai heksametyleenitetramiini, ja kuvaili sen ominaisuuksia. Urotropiinin ominaispiirre on se, että sillä on antiseptinen vaikutus. Siksi urotropiinia käytettiin aluksi lääketieteessä. Myöhemmin se alkoi käyttää elintarviketeollisuudessa ja rekisteröitiin elintarvikelisäaineeksi E239-indeksillä. Tämä ravintolisä estää hyvin bakteerien ja sienien kasvua, mikä lisää merkittävästi elintarvikkeen säilyvyyttä. Teollisella menetelmällä E239 saadaan yhdistämällä ammoniakkia (NH3) ja formaldehydi (CH2O). Tämä reaktio tapahtuu hermeettisesti suljetussa säiliössä edellä mainittujen kemikaalien höyryjen kondensoinnin aikana. E239: n koostumus sisältää tällaisia ​​epäpuhtauksia, kuten: vapautunut formaldehydi ja sen polymeerit, ammoniumsuola. Säilytysaine E239 (kaava C6H12N4) näyttää jauheelta tai pieniltä lasimaisilta palloilta, jotka ovat hajuttomia, liukenevat hyvin veteen, alkoholiin, osittain kloroformiin ja huonosti eetteriin.

E239: n (urotropiini) käyttö

Useimmissa maailman maissa E239 (urotropiini) käytetään äärimmäisen varovaisesti elintarviketeollisuudessa. Tällaiset rajoitetut säännöt E239: n soveltamisesta johtuvat sen negatiivisesta vaikutuksesta ihmiskehoon. Tällä hetkellä urotropiinia käytetään punaisen lohen kaviaarin säilytykseen, juuston valmistukseen ja viljellyn hiivan kasvattamiseen. Vaikka äskettäin ilmoitettiin, että jotkut valmistajat, kun punainen kaviaari säilytetään E239: n sijaan, alkoivat käyttää toista säilöntäainetta, joka on turvallisempaa ihmisten terveydelle. Lääketieteessä urotropiinia käytetään monien sairauksien hoidossa. Ne ovat saaneet haavoja, turvotusta, pyodermaa, stomatiittia, virtsaputken, furunkuloosia, kystiittiä, ihottumaa, palovammoja. Urotropiinin pohjalta tehdään kuiva polttoaine, jota käytetään laajalti arjessa.

E239: n (urotropiinin) vaikutus ihmiskehoon

Ihmiskehossa E239: llä on erittäin kielteinen vaikutus. Tämä negatiivinen vaikutus johtuu siitä, että munuaisten kautta kulkeva E239 muodostaa formaldehydin, joka puolestaan ​​muuttaa proteiiniyhdisteitä (denaturointi). E239: n järjestelmällinen käyttö aiheuttaa ripulia, allergisia reaktioita. Täysin ihmiskehosta urotropiini eliminoituu vain 24 päivää sen käytön jälkeen. Lopuksi haluaisin todeta, että E239 vaikuttaa ihmiskehoon syöpää aiheuttavana aineena, joka lisää pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen riskiä. Asiantuntijoiden suositusten mukaan turvallisen määrän E239: tä ei saa olla enempää kuin 0,15 mg kilogrammaa kohti.

Lisää ei

Kaikki E-lisäravinteet ja ruoka

E239 - Heksametyleenitramiini

alkuperä:

Additive-luokka:

Säilöntäaineita on käytetty yli vuosituhannen ajan. Vanhimmat luonnolliset säilöntäaineet ovat suola, viini, hunaja, alkoholi, etikka. Tuotteiden valmistuksessa käytetään yhä enemmän synteettistä alkuperää olevia säilöntäaineita, koska niillä on suurempi tehokkuus ja alhaisemmat tuotantokustannukset.

Eurooppalaisten standardien mukaan ryhmä säilöntäaineita on merkitty E2xx (E200 - E299).

vaara:

E239, urotropiini, urotropiini.

Heksametyleenitramiinia (heksamiini) löysi vuonna 1859 kuuluisa kemisti Butlerov. Elintarviketeollisuudessa heksametyleenitramiinia käytetään E239-säilöntäaineen lisäaineena. Se on valkoinen kiteinen aine. Syttyvää, sillä on hyvä liukoisuus alkoholiin, veteen ja kloroformiin. Heksametyleenitramiinin kemiallinen kaava: C6H12N4. Lisäaine E239 on luonteeltaan antiseptinen aine, joka estää mikro-organismien lisääntymistä. Teollisessa tuotannossa urotropiini saadaan haihduttamalla formaldehydiseos (CH2O) ja ammoniakki (NH3) tyhjiössä.

Lisäainetta E239 tutkittiin Ison-Britannian elintarvikestandardien virastossa (FSA) ja se sisältyi luetteloon lisäaineista, jotka eivät ole vaarallisia ihmisten terveydelle. E239-säilöntäaine on kuitenkin kielletty käytettäväksi useissa maissa, myös viime aikoina Venäjällä, sen syöpää aiheuttavien ominaisuuksien ja mahdollisten kielteisten vaikutusten vuoksi ihmisten terveydelle. Kun käytetään E239-lisäravinteita, allergikoille alttiita ihmisiä saattaa esiintyä allergisia reaktioita ihoärsytyksen muodossa.

E239 imeytyy elimistöön nopeasti ruoansulatuskanavassa. Munuaisissa heksametyleenitramiini pilkotaan formaldehydiksi, joka denaturoi proteiinirakenteita. Tätä heksamiinin ominaisuutta käytetään lääketieteessä virtsateiden sairauksien hoitoon (pyeliitti, kystiitti). E239-täydennys on peräisin kehosta suhteellisen hitaasti. Noin 90% heksametyleenitramiinista ja sen hajoamistuotteista eliminoituu virtsajärjestelmän kautta 24 päivän kuluessa.

E239-lisäaine on rajoitettu elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena. E239: tä käytetään pääasiassa punarakeiden säilykkeissä, juustojen valmistuksessa ja eräiden hiivakasvien viljelyssä.

Muut heksametyleenitramiinin käyttötarkoitukset ovat:

  • lääkkeessä lääkkeenä virtsateiden hoitoon;
  • polymeerimateriaalien tuotannossa;
  • jokapäiväisessä elämässä "kuivana polttoaineena".

E239-säilöntäaine jätetään 26. toukokuuta 2008 Venäjän federaation sallittujen elintarvikelisäaineiden luettelosta. Ukrainassa E239-lisäaine sisältyy elintarvikkeissa käytettäväksi hyväksyttyjen lisäaineiden luetteloon.

heksametyleenitetramiini

Elintarvikelisälainsäädäntö ja -asiakirjat:

Lisäaineiden käyttö maittain:

Kuvaus ravintolisästä

Meteeniamiini. Heksametyleenitramiini on rajoitettu säilöntäaine. Elämässä lisäaine tunnetaan "kuivana polttoaineena".

Heinäkuun 10. päivästä 2009 lähtien heksametyleenitramiini (E-239) on väliaikaisesti hyväksytty käytettäväksi apuna, esimerkiksi E-239: tä käytetään lohen rakeistetun kaviaarin säilyttämiseen, joidenkin hiivakasvien viljelyyn ja juuston valmistukseen. Tätä varten lisäyksessä 1 otettiin käyttöön väliaikainen standardi "Elintarviketeollisuuden lisäaineet" SanPiN 2.3.2.1293-03 "Elintarvikelisäaineiden käyttöön liittyvät hygieniavaatimukset", joiden mukaan elintarvikelisäaine E-239 on sallittu elintarviketeollisuudessa säilöntäaineena. Heksametyleenitramiini ". Normi ​​oli voimassa 1.7.2010 saakka. Tällä hetkellä täydennyksen oikeudellinen asema ei ole selvä.

Heksametyleenitramiini E-239 elintarvikelisäaineena ei kuulu elintarvikelisäaineiden luetteloon terveysalan epidemiologisiin sääntöihin ja määräyksiin (SanPiN 2.3.2.2364-08) vuonna 2008.

Elintarviketeollisuudessa heksameteenitetramiinia käytetään elintarvikelisäaineena säilöntäaineena E-239. Se on valkoinen kiteinen aine. Syttyvää, sillä on hyvä liukoisuus alkoholiin, veteen ja kloroformiin. Heksametyleenitramiinin kemiallinen kaava: C6H12N4

Heksametyleenitramiini (heksamiini) löydettiin vuonna 1859. Lisäaine E-239 on luonteeltaan antiseptinen aine, joka estää mikro-organismien lisääntymistä. Teollisessa tuotannossa urotropiini saadaan haihduttamalla formaldehydiseos (CH2O) ja ammoniakki (NH3) tyhjiössä.

Vaikutus ihmiskehoon

Lisäaine E-239 on läpäissyt tutkimuksen Ison-Britannian elintarvikestandardissa (FSA) ja tehnyt]]> luettelo turvallisista lisäaineista]]>. E-239 on kuitenkin kielletty käytettäväksi useissa maissa, myös viime aikoina Venäjällä (syy on E-239: n mahdolliset karsinogeeniset ominaisuudet). Mahdolliset allergisten reaktioiden ihon ilmentymät.

E-239 imeytyy nopeasti ruoansulatuskanavaan. Munuaisissa heksametyleenitramiini pilkotaan formaldehydiksi, joka denaturoi proteiinirakenteita. Tätä heksamiinin ominaisuutta käytetään lääketieteessä virtsateiden sairauksien hoitoon (pyeliitti, kystiitti). Noin 90% heksametyleenitramiinista ja sen hajoamistuotteista eliminoituu virtsajärjestelmän kautta 24 päivän kuluessa.

Säilöntäaine E239 (heksametyleenitramiini)

Otsikko: Hexamethylenetetramine, E239
Muut nimet: E239, E-239, Ang: E239, E-239, heksamiini
Ryhmä: Ravintolisä
Tyyppi: Säilöntäaineet
Vaikutus kehoon: iholle haitallinen
Sallittu maissa: EU

ominaisuus:
Elintarvikelisäaine, jossa on E239-indeksi, kuuluu luokkaan "Säilöntäaine", joka vastaa tuotteiden säilyttämisprosessista sienien tai bakteerien kasvun estämiseksi. Aineella on ulkonäöltään lasimaisia ​​palloja tai jauhetta, jossa on makea, heikko maku, mutta täysin hajuton. Hanki E-239 formaldehydikondensaation avulla ammoniakilla. Koska epäpuhtaudet on huomattava, ammoniumsuola, vapautunut formaldehydi sekä sen polymeerit. Sillä on kemiallinen kaava - C6H12N4.

sovellus:
Sallittu päivässä kuluttaa enintään 0,15 mg tätä ravintolisää vuorokaudessa painokiloa kohti. Elintarvikelisäaineena E239 jätettiin pois yhdestä luettelosta, joka sisältää kaikki elintarvikkeiden valmistuksessa vuonna 2008 käytetyt lisäaineet. Tämä terveys-epidemiologiset säännöt ja määräykset. Lisäksi lisäaine on kielletty käytettäväksi useimmissa maailman maissa. Mutta Venäjän federaatiossa E-239: sta tuli rajoitetun käytön säilöntäaine, jota oli sallittu käytettäväksi lohikalojen rakeisen punaisen kaviaarin säilyttämisessä sekä hiivan kasvavissa äidikulttuureissa. EU: ssa - Provolon-juuston tuotanto (mutta enintään 600 mg / l). E239: tä käytetään silloitusaineena, kun valmistetaan hartsia, kumi-tekstiililiimaa, proteiinimuutinta, räjähteiden ainesosia. Ei ole suositeltavaa käyttää tätä ainetta lapsille. Kielletty kokonaan käytettäväksi Venäjän federaatiossa 1.7.2010 alkaen

Vaikutus ihmiskehoon:
Kun se altistuu keholle, on otettava huomioon, että E239 on solumyrkky, joka määritetään formaldehydillä, joka vapautuu happamassa ympäristössä. Tämä prosessi on kuitenkin hyvin hidas, mutta urotropiinia voidaan käyttää virtsateiden desinfiointiin, koska se erittyy munuaisten kautta muuttumattomana. Formaldehydi, joka on vuorovaikutuksessa säilytetyn aineen proteiinin kanssa, johtaa siihen, että näiden aineiden denaturoituminen ja kovettuminen tapahtuu, joten proteiinien sulavuuden taso pienenee jyrkästi. Näin ollen saatu modifioitu proteiiniaine ja sen arviointi haitallisuudesta ovat epäselviä, koska formaldehydi on kielletty elintarviketeollisuudessa, ja metenamiini ratkaistaan ​​vain rajoitetusti. On kuitenkin tunnettua, että E239 edistää syöpäkasvainten, allergisten reaktioiden esiintymistä. Iho imeytyy myös kaikista liuoksista, joten se voi aiheuttaa allergista ihoärsytystä.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Jos sinulla on pieni mobiilinäyttö, koko versiota ei suositella.

E239 - heksametyleenitramiini

Heksametyleenitramiini: molekyyli, rakenne

Elintarvikelisäaineen E239 eri nimet:

heksametyleenitramiini, E239, heksamiini, heksamiini, metenamiini, heksametyleenitetramiini, heksamiini, metenamiini.

Elintarvikelisäaineen E239 kuvaus ja ominaisuudet

Kemiallinen kaava:

alkuperä:

Teollisuudessa syntetisoidaan formaldehydistä ja ammoniakista.

toiminnot:

Elintarviketeollisuudessa heksametyleenitramiinia voidaan käyttää säilöntäaineena.

ominaisuudet:

valkoista kiteistä jauhetta tai loistavia, väritöntä kiteitä, lähes hajuttomia; on hyvä liukoisuus alkoholiin, veteen ja kloroformiin.

Mitä tuotteita käytetään:

kaviaari, juusto, silli, purkitettu kala jne.

Päivittäinen annos:

jopa 0,15 mg / kg ruumiinpainoa.

Vaikutus kehoon E239:

Elimistössä heksametyleenitramiini imeytyy nopeasti ruoansulatuskanavaan ja hajoaa munuaisissa muodostaen formaldehydin, joka pyrkii denaturoimaan proteiinirakenteita. Tätä heksametyleenitramiinin ominaisuutta käytetään lääketieteessä virtsateiden sairauksien hoitoon.
Korkeilla pitoisuuksilla on merkittäviä sivuvaikutuksia (munuaiset, ruoansulatuskanavan komplikaatiot, virtsarakon ärsytys, kivulias ja usein virtsaaminen, albuminuria, hematuria, allergiat, nokkosihottuma, ihottumat), mutta niitä ei voida käyttää ruoassa maun heikentymisen vuoksi.
Joissakin maissa (mukaan lukien Venäjä) elintarvikelisäaine E239 (heksametyleenitramiini) ei ole sallittua.