Tärkein > Vihannekset

Suosittuja venäläisen kansallisen keittiön ruokia

Riittävä historia ja laaja valikoima ruokia ovat venäläisiä kansallisia ruokia. Nykyaikaisen venäläisen keittiön ruokien koostumus on varsin monipuolinen, ja niiden reseptit merkitsevät pääsääntöisesti useita erilaisia ​​ruoanvalmistusvaihtoehtoja, jotka vaihtelevat yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin ja monikomponentteihin. Vuosisatojen vanhalla perinteellä Venäjän kansallinen keittiö yhdistää sekä perinteisiä venäläisiä ruokia että muita valtioita lainattuja ruokia.

Perinteinen venäläinen keittiö

Koska talonpoikais Venäjällä ruoanlaittoon käytettiin pääasiassa venäläistä liesi, ruoan keittämisen tärkeimmät menetelmät olivat ruoanlaitto, itku, haudutus tai paistaminen. Poikkeuksena oli paistettuja ruokia, koska suljetun venäläisen liesi suunnittelu ei mahdollistanut paistamiseen tarvittavien lämpötilojen saamista. Venäläisen keittiön erikoisuudet perinteisessä vanhassa versiossa ovat monenlaisia ​​nestemäisiä, haudutettuja tai keitettyjä astioita tai paistettuja lihaa, kalaa, siipikarjaa.

Venäläisen keittiön ruokalaji on keitto tai herkkuja. Ensimmäiset kurssit, keitto, borssi, suolakurkku, hodgepodge, kala keitto, sieni ja vihannesten keitot, okroshka, botvinia ovat yleisimpiä.

Maailman suosituimpia ovat venäläinen keitto ja borss. Schi on valmistettu tuoreista tai hapankaaliista, nokkosesta, suolesta. Nykyaikaisissa kulinaarisissa viitekirjoissa on useita kymmeniä erilaisia ​​venäläisiä keittoja: lihan, kalan, siipikarjan, sienien jne. Kanssa. Borssi, juurikkaan kaali-keitto on myös erittäin suosittu ja laajalti levinnyt venäläinen lautas.

Yleensä porkkanoita käytettiin venäläisen keittiön ruokana. Puuroa pidettiin minkä tahansa pöydän välttämättömänä ominaisuutena milloin tahansa, jopa sanonta: keitto ja puuroa - ruokaamme. Puurojen esiintyvyys määräytyi ensinnäkin Venäjällä kasvavien viljakasvien moninaisuuden vuoksi ja toiseksi niiden valmistuksen yksinkertaisuuden vuoksi.

Puuron valmistuksessa käytetään usein murskattua viljaa, jonka ansiosta ruoan kypsennysaika lyhenee ja tuote saatiin herkemmäksi. Puuroa täytettiin voilla ja gheella, hunajalla, marjoilla ja hedelmillä. Perunoiden esiintymisen jälkeen Venäjällä hän sai vähitellen suosiotaan ja siitä tuli "toinen leipä". Leivottujen perunoiden reseptejä sekä "takkiperunoita" sekä puuroa ovat edelleen tärkeä osa venäläistä kansallista ruokaa.

Keitetyt tai paistetut kalat, keitetty tai haudutettu liha, siipikarjaa tarjoillaan korroosina käytetyille puustoille ja perunoille. Kalaa tai siipikarjaa keitettiin usein koko, naudanliha, karitsanliha, sianliha ja suurten luonnonvaraisten eläinten liha tarjoillaan suurina paloina, koska lihatuotteita oli kielletty keittämisen aikana.

Venäläisiä kansallisia ruokia on ominaisuuksia, jotka eivät ole laajasti levinneet muiden maiden kulinaarisiin mieltymyksiin. Nämä ovat suolakurkkua ja suolakurkkua - venäläisiä suolakurkkua. Tyypillisin niistä on hapankaalia, suolattuja tai suolakurkkua tai sieniä. Venäläisten juhlaa ei voi tehdä ilman peitattua, suolattua, suolakurkkua, vihanneksia ja hedelmiä. Näiden välipalojen onnistuneimpien ruoanvalmistusmahdollisuuksien reseptit peritään usein vanhemmilta lapsille.

On syytä huomata myös suosituimmat reseptit salaatteihin Olivier ja vinaigrette. Jälkimmäistä kutsutaan "venäläiseksi salatiksi" kaikkialla maailmassa. Vinaigrette on venäläinen keksintö. Sen valmistukseen käytetään suolakurkkua ja hapankaalia. Olivier-salaattia voidaan pitää myös venäläisen kansallisen keittiön ominaisuuksina, koska se valmistetaan lähes yksinomaan Venäjällä. Venäläinen loma-juhla, kuten olivierin ja vinaigretin salaatti, on sama ominaisuus.

Venäjän kansalliset juomat

Venäjän kansallisen keittiön herkkuja ovat mm. Kvass, mehu ja hyytelö. Nykyiset kvassin reseptit sisältävät useita kymmeniä vaihtoehtoja sen valmisteluun. Morse ja kissel hedelmien tai marjojen perusteella ovat myös mukava lisä juhla-pöydälle. Voimme mainita myös vanhin venäläisen alkoholijuoman - mead (tai hunaja-hunaja) sekä monia Venäjällä suosittuja liköörejä ja tinktuureja. Useimmiten ulkomaalaiset muistavat venäläistä ruokaa mustan kaviaarin, pannukakkujen ja venäläisen vodkan silmissä.

Kulinaarinen taikina

Venäläisiä leivonnaisia ​​valmistettiin aluksi sienellä valmistetusta hiivateoksesta. Venäläisen testin hiiva-taikina alkoi käyttää paljon aikaisemmin kuin monissa muissa maissa. Leivonnaisia ​​ja piirakoita, piirakoita, kanaa, kakkuja ja monia muita tuotteita leivottiin erilaisista samanlaisista taikinaista. Täytteenä on erilaisia ​​kalalajikkeita, kotieläinten ja riistan lihaa, sieniä, marjoja, vihanneksia, hedelmiä, raejuustoa.

Tuoreet taikinan venäläiset kokit alkoivat käyttää paljon myöhemmin. Siksi siitä valmistettujen tuotteiden valikoima on suhteellisen pieni: nuudelit, nyytit, nyytit, pannukakut.

Leivonnaisia ​​palveltiin välttämättömästi ensimmäisiin ruokiin: muhennos, keitto, kaali keitto. Kurnik ja leipä perinteisesti paistettu häät pöydälle. ”Makeaan” tarjoiltiin kuivureita ja munkkeja, rullia, palloja, juustokakkuja, mattoja, munkkeja.

Venäjän venäläisen pöydän tärkeä osa on perinteinen venäläinen piparkakku. Ennen sokerin syntymistä piparkakut, kuten muutkin makeat ruoat, keitettiin hunajalla. Siksi piparkakkuja kutsuttiin alun perin hunajaleipäksi. Myöhemmin, kun taikina alkoi käyttää erilaisia ​​Intiasta ja Itä-valtioista toimitettuja mausteita, hunajaleipää kutsuttiin piparkakuksi.

Piparkakkuja paistettiin pääasiassa lomapöydälle, koska monet piparkakun taikinan ainesosat olivat kalliita tuotteita. Suuria painettuja piparkakkuja on jo pitkään pidetty hyvänä lahjana eri juhlapäivinä, häät, syntymäpäivät, nimipäivät. Erikoistilanteissa leivottiin valtavia, jopa 5 kg painavia kakkuja. Lasten ensimmäinen aakkoset olivat kirjaimilla varustetut piparkakut.

Piparkakut on valmistettu erilaisista täytteistä ja mausteista. Lisäksi piparkakut olivat eri muotoisia: soikea, pyöreä, suorakulmainen, kuviollinen ja kokoinen. Kun sokerin leviäminen venäläisten ruokavalioon on ollut laaja, piparkakun evästeet alkoivat päällystää jäänsokerilla. Suuren maan eri alueilla oli erityisiä reseptejä piparkakun valmistamiseksi. Tunnetuimmat olivat ja ovat edelleen Tula piparkakkuja.

Ortodoksinen kirkko on myötävaikuttanut venäläisten kulinaaristen perinteiden muodostumiseen. Lukuisat virat, joiden aikana oli mahdotonta syödä lihaa, maitotuotteita, kalaruokia, leivonnaisia, sieniä, vihanneksia ja hedelmiä ja marjoja, olivat välttämätön osa ravitsemusta. Monien uskonnollisten vapaapäivien aikana valmistettiin erityisiä leivontatyyppejä, kuten pääsiäiskakkuja ja pääsiäiskakkuja Kristuksen ylösnousemuksen kunniaksi.

Kuuluisia venäläisiä pannukakkuja ja leipää

Erikseen on syytä sanoa maailmankuuluja venäläisiä pannukakkuja. He ovat pitkään olleet venäläisen kansallisen keittiön tunnusmerkki. Perinteiset venäläiset pannukakut leivottiin hiiva-taikinasta ja olivat melko paksuja. Myöhemmin, kun venäläisen keittiön eurooppalaiset perinteet tulivat, leivottiin ohuita pannukakkuja.

Niitä syödään hunajan, kasviöljyn, hapan kerma, hillo. Lisäksi pannukakkuja, jotka on täytetty lihalla, viljakasveilla, raejuustolla, sienillä, vihanneksilla, marjoilla ja hedelmillä. Pannukakkuja valmistettiin erilaisista täytteistä. Vaikka pannukakkuja leivottiin usein, ne tulivat ajan myötä Shrovetidin tärkeimmäksi juhlaan. Pienet pannukakut (fritters) valmistettiin sienen taikinasta. Pannukakkuja varten lisättiin taikinalle erilaisia ​​täyteaineita, jotka luovat laajan valikoiman makuja tähän tuotteeseen.

Perinteinen venäläinen leipä on aina ollut mustaa leipää, joka on valmistettu ruisjauhoista. Leipä oli yksi tärkeimmistä ruokalajeista, sitä käytettiin paljon, etenkin jauheiden, kaaliöljyn, okroshkan, kalan keiton ja muiden ensimmäisten ruokien yhteydessä. Ruisleipää pidetään virheellisesti vain tavallisten ihmisten ruokana. Itse asiassa mustaa leipää tarjoillaan pöydässä kauppiaissa, pojilla ja jaloissa taloissa.

Vehnäjauhoista valmistettu valkoinen leipä alkoi leipoa paljon myöhemmin kuin ruis. Hänestä tuli ruoka pääasiassa kaupunkien aatelisto. Monet venäläiset maanomistajat suosivat perinteistä venäläistä ruokaa, toisin kuin virheellinen käsitys siitä, että saksalaiset ja ranskalaiset olivat kokkeja vuokranantajien kodeissa kaikkialla.

Rukiin ja vehnäjauhon lisäksi venäläiset viljat käyttivät muita viljaa leivontaan. Maatalous oli tärkein ammatti Venäjällä.

Vilpittömässä mielessä viljelijän kovaan työhön heijastuu monia venäläisten rituaaleja, tapoja ja perinteitä. Pitkään vieraat olivat tervetulleita leipää ja suolaa, morsian häät oli suihkussa viljaa, lähti lähti viimeinen matka ei läpäissyt ilman muistomerkki kutya.

Venäjän perinteinen keittiö

Maailmankuulu venäläisen keittiön koko sen olemassaolon ansiosta sen monimuotoisuus ja runsaus on aina hämmästynyt ja hämmästynyt ulkomaalaisia. Venäläinen kulinaarinen taide on pitkä historia, jonka aikana sitä täydennettiin runsaalla maukkailla ja runsasruokilla, jotka ovat tulleet todella perinteiksi venäläisille ihmisille, joita rakastetaan ja kunnioitetaan tänään.

Muinaisten slaavilaisten ruoka oli yksinkertaista ja suoraviivaista, mutta samalla se oli ravitseva ja kalorinen. Uskonnollisten uskomusten mukaan astiat olivat vähärasvaisia ​​ja skoromnyja, joista ensimmäinen oli paljon enemmän, niin paljon kasviksia käytettiin: vihanneksia, jyviä, sieniä, marjoja. Suosituimpia vihanneksia olivat kaali, retiisi, kurpitsa, juurikkaat ja viljat olivat hirssi, kaura, ruis, linssit ja vehnä. Myös ruoanlaitossa käytettiin lihaa (pääasiassa naudanlihaa tai sianlihaa), kalaa, maitoa ja maitotuotteita (raejuusto, kefiiri, ryazhenka), munia, hunajaa ja pähkinöitä.

Venäläisen keittiön ruokia:

Ensimmäiset kurssit:

Shchi on hapan tai hapankaaliin perustuva nestemäinen kuuma ruokalaji, joka on ollut esivanhempiemme pöydässä satoja vuosia, ja se oli syönyt kuninkaallisissa kuoroissa ja huonoissa mökissä. Venäläistä keittoa varten on useita kymmeniä reseptejä, jotka voivat olla sekä laiha että liha. He valmistivat venäläisessä liesi, siellä oli seistä, haudutettava ja hankittava kirkas, rikas maku ja aromi. He söivät niitä mustalla, ruisleipää, valkaisemalla hapanta maitoa, hapanmaitoa tai jogurttia.

suolakurkku

Rassolnik on vanha ensimmäinen ruokalaji, joka perustuu suolakurkkuihin ja suolakurkkuihin. Sen prototyyppi on vanhan venäläisen kalyan-ruokalaji, paksu mausteinen keitto, joka perustuu kurkkuöljyyn ja johon on lisätty kaviaaria ja viipaleita öljyisiä kaloja. Ajan myötä kalat korvasivat lihan (naudanliha, sianliha, erilaiset osat). Tarjoillaan suolakurkkua, johon on lisätty yrttejä ja hapankermaa.

Ukha on kalaan perustuva neste. Oli valtava määrä reseptejä: kaksinkertainen, kolminkertainen (kirjanmerkkien lukumäärän nimi), kalastus, burlatskaya, joukkue. Venäläisen "valkoisen" kala-keiton klassinen versio viittasi tahmean, pehmeän ja hieman makean kalan esiintymiseen, mikä antoi selkeän kalanlihan, johon lisättiin ahven, ruffi, hauki tai siika, osia kaloista, kuten monni-, ankka-, ide- tai burbot. "Mustan" kalan keittoa varten käytetään asp, karppi, chub, karppi, karppi, rudd, "punainen" tai "keltainen" - rasvainen punainen kala (lohi, härkä, beluga, hamppu).

Toiset kurssit:

Toisena ruokalajina esi-isiemme hallitsivat viljaa, jota pidettiin päivittäisen ruokavalion tärkeimpänä ominaisuutena, joten sanonta: "Shchi ja puuroa ovat ruoka." Niiden valmistamiseksi otettiin murskattu vilja, joka antoi astialle herkän tekstuurin ja kiihdytti kypsennysprosessia. Voi (voi tai sulanut) lisättiin valmiiseen puuroon, makeutettu hunajalla, marjoilla ja hedelmillä.

Tattari puuroa

Tulossa meistä muista maista ja leviää Altaihin, kuten monissa vuosikirjoissa mainituista maininnoista käy ilmi, tattari, josta on tullut yksi Venäjän suosituimmista ruokailuista - tattari. Historia ei anna tarkkaa vastausta tattarin alkuperäpaikasta, mutta vuosisatojen ajan tattarin puurosta on tullut tavallisten venäläisten ihmisten tavanomainen ruoka, he sanovat lukuisat nimensä sana-muodoista Venäjällä, kuten ne vain kutsuvat: tattari ja tattari, mutta niille, jotka ovat tulleet kotoisin Euroopasta, he kutsuvat sitä yleisesti "venäläiseksi leiväksi".

Guryev puuroa

Yksi kuuluisimmista venäläisen keittiön puuroista on Guryev-puuroa, joka on saanut nimensä 18. vuosisadan talousministeri Prince Gurievista, joka tunnetaan tämän puuron suurena fanina. Tämä puuroa valmistetaan mannasuurimon pohjalta, johon on lisätty vaahtoa, poistettu lämmitetystä maidosta tai kerma. Pähkinäpähkinöitä ja pähkinäpippuria leivotaan uunissa, koristeeksi käytetään sokeroituja hedelmiä tai tuoreita marjoja, pähkinöitä ja hilloa.

pannukakut

Ensisijaisesti venäläinen herkku, kultainen, tuoksuva ja herkullinen, ulkoneva kevään auringon symboli, valoisa ja lämmin, jonka esi-isämme rakastivat ja kunnioittivat, ovat klassisia venäläisiä pannukakkuja, jotka on keitetty hiivalla. Vanhojen päivien leivontaan käytettiin kreikkalaisen, vehnän, hirssin tai ohran jauhoon perustuvaa hiivasienisieniä. Muinaisille slaaville pannukakut olivat muistomerkki, rituaali ruokalaji, joka oli syönyt muistoksi, ja pannukakut olivat myös Maslenitsa-loma-alueen tärkein ominaisuus ja symboloivat kuumaa, punaista aurinkoa. Pannukakkuja paistettiin erityisillä pienillä pannuilla, tarjoillaan keitettyä kuumaa voita.

pelmeni

Toinen hyvin ansaittu venäläisen keittiön mestariteos pidetään oikeutetusti kynttilöinä (Udmurtin "Peljaneo" - leipäkorva), joissa on antiikin juuret suomalais-ugrilaisista, turkkilaisista, kiinalaisista ja slaavilaisista kansoista. Ne koostuvat raikkaasta tuoreesta taikinasta (jauhot + vesi + munat) ja jauhelihasta (jauheliha + naudanliha + lampaanliha + sipuli, suola ja pippuri). Leikkaa ympyrät ohuesti valssatusta taikinasta, aseta täyte sisään ja purista reunat. Pyöryköitä keitetään suolatussa kiehuvassa vedessä ja tarjoillaan pöydällä hapankermalla tai sirotellaan sulatetulla voilla.

Kolmas ruokalaji:

Venäjän kansallisia juomia on jo kauan pidetty kvassina, sbiteninä ja hyytelöinä.

Kvass on antiikin slaavilaisten perinteinen hapan, kylmää juomaa, joka on valmistettu jauhojen, maltaan, rukiin tai vehnän leivän pohjalta ja johon on käynyt käymisprosessia (lisättiin hiiva, sokeri ja rusinat). Muinaisen Venäjän aikoina kvas oli päivittäinen juoma, jota kunnioittivat sekä talonpojat että aateliset, sen läsnäolo talossa pidettiin hyvinvoinnin merkkinä. Venäjällä 1500-luvulla oli noin 500 kalan lajiketta.

Sbiten

Toisin kuin kesä, jota käytettiin pääasiassa kesällä, talvella esi-isämme halusivat juoda sbiteniä, se on muinaisen slaavin muinainen kuuma juoma, joka on valmistettu hunajan, veden ja melassin pohjalta lisäämällä sekoitettuja mausteita (kaneli, minttu, humala ja neilikka) ja terapeuttiset kasviperäiset. Aikaisemmin sbiten oli hyvin yleinen julkisissa ja kotimaisissa elintarvikkeissa, kunnes tällainen "ulkomailla" juoma oli korvannut teetä.

Kaurapuuro

Toinen valkoinen venäläinen juoma pidetään venäläisenä valkoisena kisselina, hapanmakuisena gelatiinisena, gelatiinikastikkeena, joka on valmistettu tällaisten viljelykasvien, kuten kauran, vehnän, rukiin, hampun, herneiden ja tärkkelyksen lisäksi. Kauran suukkua antiikin slaavilaisina pidettiin herkullisena, se oli syödä kuumana lisättynä pellavansiemeniä tai hamppuaöljyä tai kylmää, pakastetussa muodossa, kaatamalla se maitoon tai hilloon. Jotta makeuttaisi hapan hyytelöä ajan myötä, he alkoivat lisätä hunajaa, marjoja, hilloa ja hedelmiä, jotka muuttivat sen vähitellen jälkiruoaksi.

Venäläisen keittiön ruokalajit saivat suurta kansainvälistä mainetta 1800-luvun lopulla, jolloin vain muutaman vuosikymmenen aikana he voittivat rakkauden ja suosion gastronomisen taiteen eurooppalaisten taitojen keskuudessa. Vuodesta lähtien venäläistä ruokaa pidetään yhtenä maailman herkullisimmista ja monipuolisimmista, ulkomaiset kokit valmistavat perinteisiä venäläisiä ruokia koko maailman parhaissa ravintoloissa ja yrittävät ymmärtää kaikki venäläisen keittiön salaisuudet.

Venäjän kansallisia ruokia. Venäläisiä ruokia. Venäjän kansan kansallisen ruokalajin nimet

Olemme aina rakastaneet syödä hyvin. Venäläiset kansalliset ruokalajit olivat runsaita, maukkaita ja ulkomaisten vierailijoiden mukaan hyvin kalliita. Tämä ruoka oli kuitenkin varsin edullinen kaikille maamme asukkaille.

Maailman kuuluisin venäläinen ruoka

Sturgeon-kalat, mustat kaviaarit, hunaja, metsäpeli - kaikki tämä oli laajalti saatavilla kaikille väestöryhmille jopa "leikkaamalla ikkunaa Eurooppaan" ja kapitalismin saapumisesta. Lomanviettopaikkojen ja arkipäivän aterioiden kuvaukset säilyvät kansanmuseoissa, legendoissa ja aikakirjoissa.

Vanhoista päivistä nykypäivään saakka Venäjän kansan kansalliset ruokalajit kaali keitto, puuro, piirakat (piirakka, piirakka, kana jne.), Kvassit, okroshka, borss sbitni, pannukakut, hyytelöt, hillot, uricus jne.

Hyödylliset tuotteet ja lempeät ruoanvalmistusmenetelmät ovat avain pitkään ja terveeseen elämään.

Koska aloitimme ruoan valmistamisen kaasu- ja sähkökiuasissa, ruoanlaittoon liittyvät reseptit ovat muuttuneet jonkin verran. Aiemmin venäläisiä kansallisia ruokia keitettiin kiven uunissa. Kaikki ainesosat asetettiin rautaan samaan aikaan ja höyrytettiin uunin lämpöön koskettamatta avotulia useita tunteja. Tuotteet eivät kiehuneet, joten niiden käyttökelpoiset ominaisuudet säilyivät hyvin.

On näyttöä siitä, että ennen Pietarin uudistuksia henkilön elinajanodote oli keskimäärin 300 vuotta. Tätä on vaikea uskoa. Olemme kuitenkin yksimielisiä siitä, että keskiajalla ihmiset asuivat Euroopassa jopa neljäkymmentä vuotta, ja heitä pidettiin tässä iässä vanhana. Tällä hetkellä elinajanodote kehittyneissä Euroopan maissa on 90 vuotta, eli useiden vuosisatojen ajan se on yli kaksinkertaistunut. Mikä on niin erikoista esi-isillemme?

Shchiritsa - esivanhempiemme riisut palasivat jälleen venäläisten ruokavalioon

On tiedossa, että Venäjällä viljellään 1700-luvulle saakka shchiritsaa. Nyt hänet kutsutaan amarantiksi. 1900-luvulla kuuluisa venäläinen geneettikko Nikolai Vavilov aloitti tämän kulttuurin käyttöönoton maataloudessa. Nykyaikaiset tutkijat ovat löytäneet Amarantissa hämmästyttävän elementin skvaleenista, joka todennäköisesti oli pitkäikäisyyden syy. Squalene on voimakas antioksidantti. Syöpäsolujen torjunnan tehokkuudesta ei ole yhtäläistä. On huomattava, että amarantti viljeltiin Amerikassa. Sitä kutsuttiin Inca-leiväksi. Viljelykielto on ymmärtänyt tämän kulttuurin sekä Venäjällä että Amerikassa.

Tällä hetkellä amarantti palautetaan ruokavalioon. Vaahtoja, jauhoja ja voita siitä tuli myymälöissä. Olemme jo monta vuosisataa menettäneet lähes kokonaan ruoanlaittoon tarkoitetun ruoan muistin tästä ensiluokkaisesta venäläisestä viljasta. Yritämme kuitenkin palauttaa esivanhempiemme terveyttä ja voimaa. Anna shchiritsa (amarantti) jälleen tulla vakiintuneeksi osaksi venäläisen keittiön ruokia ja ottaa tasa-arvoisen sijan tattarin, karhunmarjan ja herneiden vieressä.

Tällaisia ​​venäläisen kansallisen keittiön ruokia puuroina käytimme ruoanlaittoon liesi tai, kun ostimme erityisellä tavalla, kuoritut ja käsitellyt viljahiutaleet, kaada ne kiehuvalla vedellä. Nämä keittomenetelmät vähentävät merkittävästi viljan ravintoarvoa. Uunissa voidaan valmistaa venäläisiä kansallisia ruokia uhrata laatua ja makua.

Keittäminen puuroa vedellä

Ota yksi lasillinen amaranttijauhoa, peitä kolme lasillista kiehuvaa vettä, lisää puoli tl suolaa ja laita hyvin lämmitettyyn uuniin tunnin ajan. Puuroa voi tarjoilla pöydällä, maustettuna kermaisella tai puhdistamattomalla pähkinällä, kurpitsalla, unikon tai auringonkukkaöljyllä.

Puuroa keitetään maidolla:

Ota yksi kuppi tattaria, paista kevyesti pannulla, peitä lasillinen vettä, lisää yksi kolmasosa tl suolaa ja laita kuuma uuni 15 minuuttia. Tämän jälkeen kaada yksi lasillinen kuumaa kermaa tai maitoa pannulle ja anna hautua vielä 30 minuuttia.

Uunissa keitettyjä venäläisiä kansallisia ruokia on suljettava tiiviisti kannella, jotta neste ei haihtu, ja tuote altistuu kuumalle höyrylle. Uunissa keitetty puuro on hyvin mehukas ja mureneva.

Venäjän kansan ruokia on jo kauan jaettu laihoiksi ja skoromnyiksi. Keittoa tarjoillaan pöydässä ympäri vuoden. Ne on valmistettu liha- tai kasvisliemestä. Kaali - kaali pakollinen komponentti.

Talvella paistettu keitto uunissa

Talvella valmistetaan monia ruokia, kuten kaali-keittoa, hapankaalia. Sen pehmeäksi ja ylimääräisen hapon poistamiseksi se pestään useita kertoja puhtaalla vedellä ja haudutetaan erillisessä astiassa pehmeäksi.

Kuivatut valkoiset sienet pestään ja liotetaan kiehuvaan veteen, kunnes ne ovat riittävän pehmeitä. Sienet, nauriset, nauriset, porkkanat, selleri ja sipulit leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kattilaan. Siellä he laittoivat kaalia ja kaadavat kiehuvaa vettä seuraavassa suhteessa: yhden osan vihanneksista - kaksi osaa vettä.

Erillisessä kupissa laimennetaan puoli lasia kaurajauhoa lämpimällä vedellä ja tässä muodossa ne lisätään kattilaan, jossa on vihanneksia. Lisää kuivia piikkejä tilliä, persiljaa, majoraani, basilika ja yksi laakerinlehti. Ruoho on esipesty ja sidottu. Tämä tehdään niin, että kun keitto on valmis, se voidaan helposti poistaa pannusta. Suola ei ole tarpeen. Laita 12 herneitä pippuria ja murskattua valkosipulinkynttä.

Aseta pannu kuumaan uuniin tunnin ajan. Tämän jälkeen kaada hyvin lämmitetty kaali-suolakurkku pannulle. Se toimii suolaliuoksena. Sitten toinen tunti.

Lyhyitä ja vähärasvaisia ​​venäläisiä kansallisia ruokia voidaan edelleen jakaa kausiluonteisiin. Kesällä ja syksyllä ruoka valmistettiin tuoreista vihanneksista, ja talvella se valmistettiin peittaukseen, peittaukseen ja kuivaamiseen.

Kuivatut tuotteet vaativat ennen ruoanlaittoa liotusta, jotta ne palautetaan pehmeyteen, ja suolaa tai virtsaa liotetaan ylimääräisen hapon ja suolan poistamiseksi, mikä estää ruoanlaiton.

Kesällä ja keväällä nuoret versot ja quinoa olivat aina ruokavaliossa. Lovage tuoretta ja kuivattua muotoa korostaa ja parantaa lihan, kalan ja vihannesten ruokia.

hash

Venäläisten kansallisten ruokien nimet löytyvät kalliista ravintoloista ympäri maailmaa. Okroshkaa pidetään yhtenä eksoottisista elintarvikkeista.

Näin tehdään seuraavasti:

- tuoreet kurkut ja retiisit leikataan pieniksi paloiksi;

- vihreät sipulit, jotka on hienoksi leikattu ja joissa on suolaa

- kananmunat keitetään, puhdistetaan ja hienoksi jauhetaan;

- vähärasvainen keitetty vasikanliha leikataan pieniksi kuutioiksi.

Kaikki ainesosat on yhdistetty kulhoon, täytetty kefirillä ja runsaasti sirotellaan hienonnettu tilli, persilja ja selleri. Syö okroshka vain kylmä.

Venäläiset kansalliset ruokalajit, joiden nimet on esitetty tässä artikkelissa, ovat tunnettuja erinomaisesta mausta ja ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne on valmistettu vitamiinien ja mikroelementtien säilyttämisen avulla.

Perinteiset venäläiset ruokalajit: luettelo. Alkuperäiset venäläiset ruokalajit: nimet, reseptit

"Venäläisen keittiön" käsite on yhtä laaja kuin itse maa. Astioiden nimet, makuasetukset ja koostumus vaihtelevat alueittain. Aina kun yhteiskunnan edustajat siirtyivät, he esittivät ruoanlaittoon perinteensä, ja asuinpaikassa he kiinnostuivat aktiivisesti alueen kulinaarisia temppuja ja ottivat ne nopeasti käyttöön ja mukautuivat siten omiin ajatuksiinsa terveellisestä ja maukkaasta ruoasta. Niinpä ajan myötä valtavan maan alueella muodostettiin omat riippuvuutensa.

tarina

Venäläisellä keittiöllä on melko mielenkiintoinen ja pitkä historia. Huolimatta siitä, että maassa ei jo pitkään ollut epäiltyä sellaisten tuotteiden olemassaoloa kuin riisi, maissi, perunat ja tomaatit, kansallinen pöytä erottui runsaasti tuoksuvia ja maukkaita elintarvikkeita.

Perinteiset venäläiset ruoat eivät tarvitse eksoottisia ainesosia ja erikoisosaamista, mutta ne vaativat kuitenkin laajaa kokemusta. Kaikkien ikäryhmien tärkeimmät osat olivat nauris ja kaali, kaikenlaiset hedelmät ja marjat, retiisi ja kurkut, kalat, sienet ja liha. Viljaa, kuten kauraa, ruista, linssejä, vehnää ja hirssiä, ei jätetty sivuun.

Hiiva-taikinan tuntemus oli lainattu skytilaisilta ja kreikkalaisilta. Kiina iloitsi maamme kanssa teetä, ja Bulgaria puhui pippurin, kesäkurpitsaa ja munakoisoa valmistavista keinoista.

Monet mielenkiintoiset venäläiset ruokalajit otettiin XVII-XVIII vuosisadan eurooppalaisesta keittiöstä, savustettuja ruokia, salaatteja, jäätelöä, liköörejä, suklaata ja viiniä.
Pannukakkuja, borssia, siperianpainiketta, okroshka, Guryev-puuroa, Tula-piparkakkuja, Don-kalaa on jo pitkään ollut eräänlainen valtion kulinaarisia tuotemerkkejä.

Tärkeimmät ainesosat

Se ei ole salaisuus kaikille, että valtio on pääasiassa pohjoinen maa, talvi on pitkä ja kova täällä. Siksi syömien aterioiden on välttämättä annettava paljon lämpöä selviytyäkseen tässä ilmastossa.

Venäläisten folk-ruokia muodostavat tärkeimmät osat ovat:

  • Perunat. Sieltä valmistettiin erilaisia ​​ruokia, paistettuja, keitettyjä ja paistettuja, valmistettiin myös leikkeleitä, pannukakkuja, pannukakkuja, keittoja.
  • Leipää. Tämä tuote on merkittävä paikka keskimääräisen venäläisen ravitsemuksessa. Tällaiset elintarvikkeet ovat hämmästyttäviä niiden monimuotoisuudessa: ne ovat krutoneja ja keksejä, vain leipää, bageleja ja valtava määrä lajeja, jotka voidaan luetella loputtomiin.
  • Munia. Useimmiten ne ovat keitettyjä tai paahdettuja, ja jo niiden pohjalta ne valmistavat useita erilaisia ​​ruokia.
  • Lihaa. Yleisimmin käytetyt lajit ovat naudanliha ja sianliha. Tästä tuotteesta valmistetaan paljon ruokia, esimerkiksi zrazy, chops, hampurilaisia ​​jne.
  • Öljy. Se on erittäin suosittu, lisätty moniin ainesosiin. He syövät sitä ja levittivät sen vain leipää.

Myös perinteisiä venäläisiä ruokia valmistetaan usein maidosta, kaaliista, kefirista ja jogurtista, sienistä, ryazhenkasta, kurkkuista, hapanta voista ja sardasta, omenoista ja hunajasta, marjoista ja valkosipulista, sokerista ja sipulista. Jotta voit tehdä ruokaa, sinun on käytettävä pippuria, suolaa ja kasviöljyä.

Luettelo suosituista venäläistä ruokaa

Keittiömme ominaisuus on järkevyys ja yksinkertaisuus. Tämä johtuu sekä valmistustekniikasta että reseptistä. Suuri määrä ensimmäisiä aterioita oli suosittu, mutta niiden tärkein luettelo on esitetty alla:

  • Schi on yksi suosituimmista ensimmäisistä kursseista. Sen valmisteluun on olemassa valtavia vaihtoehtoja.
  • Korva oli suosittu kaikissa lajikkeissa: burlatskaya, kaksinkertainen, kolminkertainen, joukkue, kalastus.
  • Rassolnik valmistettiin useimmiten Leningradissa, kotona ja Moskovassa munuaisilla, kana- ja herkkusienillä, kaloilla ja rouheilla, juurilla ja sienillä, maissilla, lihapullilla ja karitsanruskolla.

Tärkeä rooli oli myös jauhotuotteet:

Viljaruoat olivat hyvin suosittuja:

  • puuroa kurpitsassa;
  • herne;
  • tattari ja sienet.

Liha oli useimmiten haudutettua tai leivottua, ja sivutuotteista valmistettiin puoli-nestemäisiä ruokia. Suosituimmat lihanruoat olivat:

  • palopatjat;
  • Stroganoff-naudanliha;
  • vasikanliha "Orlov";
  • lintu pääkaupungissa;
  • sianlihaa venäjällä;
  • haudutetut haudut;
  • pähkinäkuopaa hapanta maitoa;
  • keitetyt arvet.

Makeat elintarvikkeet on myös esitetty laajasti:

  • soseet;
  • hyytelöä
  • tee;
  • hedelmäjuomat;
  • kvass;
  • sbiten;
  • Medco.

Rituaaliset ja unohdetut ruokalajit

Periaatteessa kaikilla keittiömme ruokia on rituaalinen merkitys, ja jotkut niistä on piirretty pakanain aikaan. Niitä käytettiin kiinteinä päivinä tai lomalla. Esimerkiksi pannukakkuja, joita itälaaksojen mielestä pidettiin uhraavana leivona, syötiin vain Maslenitsa tai hautajaisissa. Pääsiäisen kakkoset ja pääsiäinen valmistivat pääsiäisen pyhää lomaa.

Kutya oli muistomerkki. Samaa ruokaa keitettiin eri juhlille. Ja joka kerta, kun sillä oli uusi nimi, joka oli päivätty tapahtumaan. "Huono" valmisteli ennen joulua "rikas" - ennen uutta vuotta ja "nälkä" - ennen kastetta.

Jotkut vanhat venäläiset ruoat unohdetaan tänään epäoikeudenmukaisesti. Viime aikoina ei ollut mitään maukkaampaa kuin porkkanat ja kurkut, keitetyt lisäämällä hunajaa vesihauteessa. Koko maailma tiesi ja rakasti kansallisia jälkiruokia: paistettuja omenoita, hunajaa, erilaisia ​​piparkakkuja ja hilloja. Valmistimme myös uunissa aikaisemmin kuivattuja marjakuopasta flatbreadseja ja "pojia" - keitettyjä punajuurikkaita porkkanoita ja porkkanoita - nämä olivat suosituimpia venäläisiä lastenruokia. Tällaisten unohdettujen elintarvikkeiden luetteloa voidaan jatkaa toistaiseksi, koska keittiö on hyvin rikas ja monipuolinen.

Kvassit, Sbiten- ja marjajuomat voidaan pitää venäläisillä juomilla. Esimerkiksi ensimmäinen luettelo on slavilaisille tiedossa yli 1000 vuotta. Tämän tuotteen esiintymistä talossa pidettiin merkkinä hyvinvoinnista ja vauraudesta.

Vintage-ruokia

Moderni keittiö, jossa on kaikki sen valtava valikoima, on hyvin erilainen kuin menneisyydessä, mutta se on edelleen hyvin yhteydessä toisiinsa. Tähän mennessä monet reseptit ovat kadonneet, maku on unohdettu, useimmat tuotteet ovat jääneet käyttökelvottomiksi, mutta venäläisiä ruokia ei pitäisi poistaa muistista.

Ihmisten perinteet liittyvät läheisesti syömiseen ja kehittyneet useiden eri tekijöiden vaikutuksesta, joiden päätehtävänä on kaikenlainen uskonnollinen pidättyminen. Siksi venäläisessä sanastossa on hyvin usein sellaisia ​​sanoja kuin "paasto" ja "liha syöminen", nämä jaksot vaihtuvat jatkuvasti.

Tällaiset olosuhteet vaikuttivat voimakkaasti venäläiseen ruokaan. Viljasta, sienestä, kalasta, vihanneksista, jotka on maustettu kasvirasvoilla, on valtava määrä ruokaa. Lomapöydällä oli aina sellaisia ​​venäläisiä ruokia, joiden kuvat näkyvät alla. Ne liittyvät pelin, lihan, kalan runsauteen. Niiden valmistelu vie paljon aikaa ja vaatii tiettyjä taitoja kokkeilta.

Useimmiten juhla alkoi alkupalojen kanssa, nimittäin sienet, hapankaali, kurkut ja marjatut omenat. Salaatit ilmestyivät vasta myöhemmin, Pietarin I. vallan aikana.
Sitten he söivät tällaisia ​​venäläisiä ruokia keittoina. On huomattava, että kansallisissa ruokissa on runsaasti ensimmäisiä kursseja. Ensinnäkin se on keitto, solyanka, borss, korva ja botvini. Sitten seurasi puuroa, jota ihmiset kutsuttiin leivän äidiksi. Lihansyöpäpäivinä kokit valmistivat herkullisia ruokia härän ja lihasta.

Vahva vaikutus kulinaaristen intohimojen muodostumiseen oli Ukrainassa ja Valko-Venäjällä. Siksi maassa alkoi kokata sellaisia ​​venäläisiä kuumia ruokia kuin kleshi, borss, punajuurikeitto, keitto, keitto. Ne ovat hyvin mukana valikossa, mutta kansalliset ruokalajit, kuten keitto, okroshka ja korvat, ovat edelleen suosittuja.

Keitot voidaan jakaa seitsemään tyyppiin:

  1. Kylmä, joka on valmistettu kvassin (okroshka, turi, botvinia) perusteella.
  2. Vihannesten liemet, ne on valmistettu vedestä.
  3. Maitotuotteet, liha, sienet ja nuudelit.
  4. Kaikki suosikki keittoastia kuuluu tähän ryhmään.
  5. Korkean kalorimäärän solyanka ja suolakurkkua, valmistettu lihasta valmistetusta liemestä, ja niillä on hieman suolainen-hapan maku.
  6. Tässä alaluokassa putosi eri kalanlihoja.
  7. Keitot, jotka on valmistettu vain lisäämällä viljaa kasvisliemessä.

Kuumalla säällä on erittäin miellyttävää syödä venäläisiä ensimmäisiä kursseja. Niiden reseptit ovat hyvin erilaisia. Se voi olla esimerkiksi okroshka. Alunperin se valmistettiin vain vihanneksista lisäämällä kvassia. Mutta tänään on runsaasti reseptejä kalaa tai lihaa.

Erittäin maukas vanha ruokalaji, joka on menettänyt suosionsa ruoanlaiton monimutkaisuuden ja korkean hinnan vuoksi. Siihen sisältyi kalojen lajikkeita, kuten lohi, hamppu ja hamppu. Useita reseptejä voi vaatia pari tuntia päivien valmisteluun. Mutta riippumatta siitä, kuinka vaikea ruoka, tämä gourmet antaa suurta iloa tällaisille venäläisille ruokailijoille. Keittojen luettelo on hyvin monipuolinen, samoin kuin itse maa omilla kansallisuuksillaan.

Syöminen, peittaus, käyminen

Helpoin tapa valmistaa pala on virtsata. Tällaisia ​​venäläisiä ruokia omenoista, puolukoista ja karpaloista, mustahihnaa, muroja, päärynöitä, kirsikoita ja vuohia varastoitiin. Maamme alueella oli jopa erikoisviljeltyjä omenoita, jotka sopivat täydellisesti tällaisiin valmisteisiin.

Reseptien mukaan erottuvat lisäaineet, kuten kvas, melassi, suolakurkku ja maltaat. Peittauksen, peittauksen ja virtsaamisen välillä ei ole käytännössä mitään erityisiä eroja, se on usein vain käytetyn suolan määrä.

1500-luvulla tämä mauste lakkaa olemasta ylellisyyttä, ja Kama-alueen kaikki alkavat aktiivisesti osallistua sen uuttoon. 1700-luvun loppuun mennessä Stroganovin kasvit yksin tuottivat yli 2 miljoonaa kiloa vuodessa. Tällä hetkellä syntyi sellaisia ​​venäläisiä ruokia, joiden nimet ovat edelleen ajankohtaisia. Suolan saatavuus mahdollisti kaali-, sieni-, puna-, nauris- ja kurkkujen keräämisen talvella. Tämä menetelmä auttoi säilyttämään ja säilyttämään lempiruokasi luotettavasti.

Kalat ja liha

Venäjä on maa, jossa talvi kestää melko pitkään, ja ruuan on oltava ravitsevaa ja ravitsevaa. Siksi tärkeimmät venäläiset ruoat ovat aina sen koostumuksessa, jossa oli lihaa ja hyvin erilaisia. Täydellisesti valmistettu naudanliha, sianliha, lampaanliha, vasikanliha ja riista. Periaatteessa kaikki oli paistettu kokonaan tai leikattu suuriksi paloiksi. Hyvin suosittuja olivat pihatarhat, joita kutsuttiin "spinnediksi". Viipaloitua lihaa lisättiin usein viljaan, ja pannukakkuja täytettiin siihen. Mikään pöytä ei voinut tehdä ilman paistettuja ankkoja, riisiä, kanoja, hanhia ja viiriäisiä. Sanalla sanottuna runsas venäläinen ruokalaji on aina kunnioitettu.

Reseptit kalaruokia ja aihioita myös hämmästyttää niiden lajikkeen ja määrän. Talonpoikaisille nämä tuotteet eivät olleet lainkaan arvokkaita, koska ne saivat ”ainekset” omille suurina määrinä. Ja nälänhädän vuosina tällaiset tarvikkeet olivat ruokavalion perusta. Mutta kalliita lajeja, kuten myrskyä ja lohta, tarjottiin vain suurille lomille. Lihan tavoin tämä tuote varastoitiin tulevaisuudessa, se suolattiin, savustettiin ja kuivattiin.

Alla on muutamia perinteisiä venäläisiä ruokia.

suolakurkku

Se on yksi suosituimmista aterioista, joka perustuu suolakurkkuihin ja joskus suolakurkkuihin. Tämä ruokalaji ei ole tyypillinen muille maailman ruokailuille, kuten esimerkiksi hodgepodge ja okroshka. Pitkän olemassaolonsa aikana se on muuttunut merkittävästi, mutta sitä pidetään edelleen suosikkina.

Callaa voidaan kutsua prototyypiksi kaikille tavallisille suolakurkkuille - se on melko mausteinen ja paksu keitto, joka valmistettiin kurkkuöljyllä lisäämällä puristettuja kaviaaria ja rasvaisia ​​kaloja. Vähitellen, viimeinen ainesosa vaihdettiin lihaksi, ja niin tunnettu ja suosikki annos ilmestyi. Tämän päivän reseptit ovat hyvin erilaisia, joten ne ovat sekä kasvisruokia että ei. Tällaiset alkuperäiset venäläiset ruokalajit käyttävät pohjana naudanlihaa, sisäelimiä ja sianlihaa.

Valmistetaan tunnettu astia, keitetään lihaa tai muita eläimenosia 50 minuutin ajan. Sitten mene samaan lähetä lahdenlehtiä ja pippuria, suolaa, porkkanaa ja sipulia. Viimeinen ainesosa puhdistetaan ja leikataan poikittain tai se voidaan yksinkertaisesti puhkaista veitsellä. Kaikki keitetään vielä 30 minuuttia, sitten liha poistetaan, ja liemi suodatetaan. Seuraavaksi paistetaan porkkanaa ja sipulia, kurkkua hierotaan raastimeen ja myös siellä. Liemi keitetään, liha leikataan paloiksi ja lisätään siihen, se kaadetaan riisin ja hienoksi leikattujen perunoiden kanssa. Kaikki on valmis valmiiksi ja pukeutunut vihanneksiin, anna sen kiehua 5 minuuttia, lisää vihreitä ja kermavaahtoa.

lihahyytelö

Tätä ruokalajia käytetään kylmänä, lihan keittoa varten sakeutuu hyytelömäiseen massaan lisäämällä pieniä lihaa. Sitä pidetään usein eräänlaisena lihahyytelönä, mutta tämä on vakava väärinkäsitys, koska jälkimmäisellä on sellainen rakenne, joka johtuu agar-agarista tai gelatiinista. Kana päätyy venäläisiä lihan ruokia ja sitä pidetään itsenäisenä lautasena, joka ei vaadi lisäaineita geeliytymiseen.

Kaikki eivät tiedä, että useita satoja vuosia sitten sellainen suosittu ruokalaji valmistettiin kuninkaan palvelijoille. Alunperin se sai nimen hyytelöistä. Ja he tekivät sen mestarin pöydän jäännöksistä. Jätteet hienonnettiin, keitettiin sitten liemessä ja jäähdytettiin sitten. Tuloksena saatu lautasen maku oli epämiellyttävä ja kyseenalainen.

Kanssa maan intohimo Ranskan ruokaa, monet venäläiset ruokalajit, joiden nimet myös meni sieltä, hieman muuttunut. Ei poikkeus ollut moderni ryöstely, jota kutsuttiin Galantiiniksi. Se koostui valmiiksi keitetystä pelistä, kanista ja sianlihasta. Nämä ainesosat jauhettiin yhdessä munien kanssa ja laimennettiin sitten liemellä hapan kerma-aineen konsistenssiin. Kokit osoittautuivat kekseliäisemmiksi, joten eri yksinkertaistusten ja temppujen kautta galantiini ja hyytelö muutettiin nykyaikaiseksi venäläiseksi. Liha korvattiin sianlihaa ja jalkaa, ja lisättiin naudan korvat ja hännät.

Joten, kypsennä tällaista ruokalajia, sinun on otettava edellä kuvatut hyytelöimisaineet ja haudutettava ne vähintään 5 tunnin ajan alhaisella lämmöllä, sitten lisättävä liha ja keitä muutaman tunnin ajan. Aluksi porkkanat, sipulit ja suosikki mausteet lisätään aina. Kun aika on ohi, liemi on tyhjennettävä, liha on purettava ja laitettava levyihin, kaadettava tuloksena oleva neste ja lähetettävä jäädyttämään kylmässä.

Tänään mitään juhlaa ei voi tehdä ilman tätä ruokalajia. Huolimatta siitä, että kaikki venäläiset ruoat vievät paljon aikaa, ruoanlaitto ei ole erityisen vaikeaa. Hyytelön olemus pysyy muuttumattomana pitkään, vain sen perusta muuttuu.

Venäjän borss

Sitä pidetään erittäin suosittuna ja rakastettuna. Keittämiseen tarvitaan lihaa, perunoita ja kaalia, punajuurta ja sipulia, palsternakoita ja porkkanoita, tomaatteja ja punajuurta. Muista lisätä mausteita, kuten pippuria ja suolaa, laakerinlehteä ja valkosipulia, kasviöljyä ja vettä. Sen koostumus voi muuttua, ainesosat - sekä lisätty että vähentyneet.

Borski on venäläisiä ruokia, joiden valmistukseen on tarpeen keittää liha. Aiemmin se pestään perusteellisesti ja kaadetaan kylmällä vedellä, ja sitten keskilämmöllä se kiehuu, kuten se näyttää, vaahto poistetaan, ja kun liemi keitetään vielä 1,5 tuntia. Papukaijat ja punajuuret leikataan ohuiksi nauhoiksi, sipulit leikataan puolirenkaiksi, porkkanat ja tomaatit hierotaan, ja kaali on ohuena. Keittämisen lopussa keittäminen on suolattu. Silloin kaali lähetetään siihen, massa tuodaan kiehumaan, ja perunat asetetaan kokonaan. Odotamme, että kaikki on puolivalmiita. Sipulit, palsternakit ja porkkanat paistetaan hieman pienessä paistinpannussa, sitten kaikki kaadetaan tomaateilla ja haudutetaan huolellisesti.

Erillisessä astiassa on tarpeen keittää punajuuret 15 minuutin ajan, jotta se on valmis ja siirrä se sitten paahtoon. Seuraavaksi perunat otetaan pois liemestä ja lisätään kaikkiin vihanneksiin, minkä jälkeen ne lämpenevät hieman haarukalla, koska se on kastettava kastikkeella. Kaikki haudutetaan vielä 10 minuuttia. Lisäksi ainesosat lähetetään liemeen, ja myös useita laakerinlehtiä ja paprikat heitetään sinne. Kiehauta vielä 5 minuuttia, sitten ripottele yrttejä ja murskattua valkosipulia. Kypsennetyn astian on kypsennettävä 15 minuuttia. Se voidaan tehdä myös lisäämättä lihaa, sitten se sopii paastoamiseen, ja vihannesten monipuolisuuden ansiosta se on edelleen uskomattoman maukasta.

pelmeni

Tämä kulinaarinen tuote koostuu jauhelihasta ja happamattomasta taikinasta. Sitä pidetään kuuluisana venäläisen keittiön ruokana, jossa on antiikin suomalais-ugrilaisia, turkkilaisia, kiinalaisia ​​ja slaavilaisia ​​juuria. Nimi tulee Udmurtin sanasta "pelnjan", joka tarkoittaa käännöksessä leipää. Raviolien analogit löytyvät useimmista maailman ruokakulttuureista.

Tarina kertoo, että tämä tuote oli erittäin suosittu Ermakin vaellusten aikana. Siitä lähtien tämä ruokalaji on tullut rakastetuimmaksi Siperian asukkaiden ja sitten muiden laajojen Venäjän alueiden joukossa. Tämä ruokalaji koostuu hapottamattomasta taikinasta, johon tarvitset vettä, jauhoja ja munia, ja täytteeseen on jauhettu sianliha, naudanliha tai karitsanliha. Usein täyteaine valmistetaan kanasta, johon on lisätty hapankaalia, kurpitsaa ja muita kasviksia.

Taikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava 300 ml vettä ja 700 grammaa jauhoja, lisättävä 1 muna ja vaivattava jäykkä taikina. Täytemateriaaliin sekoitetaan jauheliha ja hienonnettu sipuli, hieman pippuri ja suola. Seuraavaksi rullaa taikina ja käytä muotoa purista ympyrät, joissa asetamme hieman täytettä ja puristetaan kolmioiksi. Kiehauta sitten vettä ja kiehauta, kunnes nyytit kelluvat.

Kansallinen keittiö

Venäjä on monikansallinen maa, täällä voit maistella erilaisia, toisinaan hyvin eksoottisia, monien kansallisuuksien ruokia - tatar-chak-chakista (taikina ja hunaja-jälkiruoka) Jakutiin höylättyyn (tuore pakastettu kala tai liha). Mutta perinteisiä venäläisiä ruokia löytyy joka maassa. Tässä 12 ruokaa, jotka sinun pitäisi ehdottomasti kokeilla Venäjällä.

Keitto on kaali-keitto, joka keksittiin takaisin XI-luvulla. Ainesosaluettelo sisältää lihaa, mausteita ja hapan kastiketta kaaliöljystä. Ainesosat voivat kuitenkin vaihdella keiton tyypin (laiha, kala, vihreä) ja kokin kulinaarisen taidon mukaan - monet venäläiset valmistavat tämän keiton omien reseptiensä mukaan. Syödä keittoa ruisleivän kanssa, maustetaan kermaviilulla tai mausteilla.

pelmeni

Dumplings - ilman liioittelua, kuuluisin venäläinen ruokalaji ulkomailla. Ilmestyi Uralissa XIV-luvun lopulla. Nimi "dumplings" on peräisin samankaltaisesta sanasta suomalais-ugrilaiseen kieliryhmään, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "leipäkorvaa". Klassiset nyytit ovat jauhettua naudanlihaa, joka koostuu naudanlihasta, karitsasta, sianlihasta, joka on kääritty jauhoista, munista ja vedestä valmistettuun hapanta taikoon. Valmiita kynttilöitä keitetään suolaisessa vedessä. Tarjoillaan voita, sinappia, majoneesia tai muita mausteita. Useat venäläisten sukupolvet tuntevat perinoita, joissa kelmut on valettu koko perheelle. Mitä suurempi perhe on, sitä suurempi on aihioiden määrä. Osa keitetystä keitettiin välittömästi, loput jäädytettiin.

Kashi, kuten keitot, on jotain, jota ilman venäläistä ruokaa ei voi ajatella. Venäläiset, erityisesti lapsuudessa, syövät aina puuroa aamiaiseksi - ne ovat terveellisiä ja ravitsevia. Mannasuurimot, helmi-ohra, kaurapuuro, tattari ja muutama kymmeniä lajikkeita. Porridge sinua, todennäköisesti, tarjotaan aamiaiseksi hotellissa, kahvila, opiskelija ruokasali tai vierailulla. Sitä tarjoillaan kuumana, runsaasti makuaineena voilla. Kuten he sanovat Venäjällä, et pilaa puuroa voilla, mikä tarkoittaa, että hyödyllinen ei ole haitallista myös suurina määrinä.

Venäjän piirakat

Venäläisen keittiön piirakassa on italialaisen pizzan arvoltaan sama. Venäläisiä piirakoita paistetaan lähinnä makeuttamattomasta taikinasta, jossa on erilaisia ​​täyteaineita - lihasta ja kalasta hedelmiin ja juustoon. Juustokakut, piirakka piirakat, piirakat, kakut, shangi, portit, kanan lehdet - ei täydellinen luettelo tämän lautasen lajikkeista. Jos voit kokeilla kotitekoisia kakkuja, pidä itseäsi onnekas. Monissa catering-laitoksissa ne eivät kuitenkaan ole huonompia kuin keitetyt kodit.

pannukakut

Pannukakut - vanhin ruokalaji venäläistä ruokaa, joka ilmestyi IX-luvulla. Yksi tunnetuimmista venäläisistä ruoasta valmistettu resepti on melko yksinkertainen - maito, munat, suola, mutta ruoanvalmistusprosessi on samanlainen kuin ammattitaito, jota kukin emäntä ei voi hallita. Taikina kaadetaan paistinpannussa lämmitettyyn öljyyn, kokin tehtävänä on paistaa ruddy jopa pannukakku ilman kuoppia ja estää sen polttaminen etukäteen. Mitä ohuemmat ovat pannukakut, sitä korkeampi taitotaso. Venäjällä sanonta "Ensimmäinen pannukakku on aina röyhkeä", mikä tarkoittaa epäonnistumista minkä tahansa yrityksen alussa, on vielä kesken. Yleensä pannukakkuja tarjoillaan kuumana kermaviilulla, voilla, hunajalla tai erilaisiin täytteisiin - liha, kala, vihannekset, makeiset, hedelmät ja muut. Erityisiä tyylikäs pannukakkuja kaviaarilla.

Olivier

Aivan kuten amerikkalaisten on vaikea kuvitella kiitospäivää ilman perinteistä kalkkunaa, ja italialaisilla on joulupöytä ilman linssejä ja dzamponia, joten uudenvuoden pöytä monissa venäläisissä perheissä on mahdotonta ilman Olivieriä, joka tunnetaan ulkomailla venäläisenä salaattina. Hänen nimensä jälkeen 1900-luvulla Moskovassa työskentelevä kokki Lucien Olivier sai erityisen suosion neuvostovuosina. Viimeistä roolia tässä ei ole ollut valmistelun helppous ja ainesosien saatavuus. Klassinen Neuvostoliitto "Olivier" sisälsi keitettyjä perunoita ja porkkanoita, makkaraa, kovia keitettyjä munia, suolakurkkua, vihreitä herneitä ja tilliä. Kaikki tämä leikattiin pieniksi kuutioiksi ja pukeutui majoneesiin.

salaatti

Tämä salaatti esiintyi venäläisessä keittiössä XIX-luvulla. Se on valmistettu keitetyistä punajuurista, perunoista, papuista, porkkanoista sekä suolakurkkua ja sipulia. Pukeutunut auringonkukkaöljyyn. Se näyttää "kuivalta" keitolta.

Suolaiset kurkut

Kaikki ateriat Venäjällä menevät harvoin ilman suolakurkkua. Usein kurkkua, tomaattia, kaalia ja omien suolojen sieniä ovat vieraanvaraisen isännän ylpeys. Crunchy maustettu kurkku, tuoksuva tilli ja piparjuuri, on tavallista purkaa perinteistä venäläistä digestifiinia.

hillo

Jam - kotitekoinen jälkiruoka. Sama maku tai hillo, vain nestettä ja kokonaisia ​​marjoja tai hedelmiä. Jam valmistetaan useimmiten omasta juoksusta tai metsässä kerätyistä marjoista ja hedelmistä. Johdonmukaisuus, maku ja resepti riippuu suurelta osin emännän taidoista ja mieltymyksistä. Jos sinua pyydetään kokeilemaan isoäidin tai äidin hilloa, älä kiistä itseäsi tästä ilosta.

tahna

Pastila on perinteinen venäläinen makea, joka tunnetaan 14. vuosisadalta. Muodossa ja tekstuuri muistuttaa vaahtokarkkeja, mutta sillä on oma ainutlaatuinen maku. Vaahtokarkki valmistettiin alun perin Antonovin omenoista, jotka kasvoivat vain Venäjällä. XIX-luvulta lähtien Venäjän eksklusiivinen jälkiruoka alkoi viedä Eurooppaan. Myöhemmin he alkoivat valmistaa pastileja muista omenoiden ja marjojen lajikkeista. Myöhemmin hunaja ja sitten sokeri ovat tärkeä osa vaahtokarkkia. Ennen vuoden 1917 vallankumousta Kolomna, Rzhevskaya ja Belevskaya (puff) vaahtokarkki olivat erityisen suosittuja. Nykyään Kolomnassa ja Belevossa on jatkettu pastojen valmistus vanhojen reseptien mukaan. Kaikenlaisia ​​pastiloita voi ostaa venäläisistä myymälöistä.

Kvass on yksi vanhimmista venäläisistä juomista, joita kaikki rakastivat - talonpoikien ja kuninkaiden välillä. Ensimmäinen maininta vuonna 1056. 1800-luvun loppuun saakka se valmistettiin vähärasvaisena juomana (2-3 astetta) rukiin maltaalla lisättynä mausteisia yrttejä, marja- ja hedelmämehuja. Myöhemmin he alkoivat tehdä kvassia valmiista leivonnaisista, kekseistä. Jotkut venäläiset vaativat yhä kotona. Juoma on hyvin virkistävää lämpöä. Sinun täytyy juoda sitä jäähdytettynä.

Jelly (hyytelö)

Jellied liha on hyytelöä. Valmistettu paksusta liemestä lihaa, keitetään liha useita tunteja ja jäähdytetään sitten. Tarjoillaan pöydässä kylmänä välipalana.

Kirjoita venäläisten kansan ruokien nimet.

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Säästä aikaa ja näe mainoksia Knowledge Plus -palvelun avulla

Vastaus

Vastaus on annettu

lilycollin

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Katsele videota saadaksesi vastauksen

Voi ei!
Vastausten näkymät ovat ohi

Yhdistä Knowledge Plus -palveluun saadaksesi kaikki vastaukset. Nopeasti, ilman mainoksia ja taukoja!

Älä missaa tärkeitä - liitä Knowledge Plus, jotta näet vastauksen juuri nyt.

Venäläinen keittiö

Kansallinen keittiö on perinteinen ruokalaji / teknikko / ominaisuuksia, jotka palvelevat tiettyjä ihmisiä. Venäläiset keittiöt ovat kehittyneet pitkälle puisia tynnyreistä ja valuraudasta uusimpaan teknologiaan ja maailmanlaajuiseen tunnustukseen. Tämä on myötävaikuttanut kaupungistumiseen ja yhteiskunnan luokka-sosiaalisen rakenteen poikkeamiseen. Kansallinen keittiö on muodostunut maan tietyn ilmaston, taloudellisten / maantieteellisten / sosiaalisten olosuhteiden vaikutuksesta. Perinteinen venäläinen ruoka muodostui maan, pitkän talven, valtavan fyysisen työvoiman ja monenlaisten tuotteiden himoa.

Miten venäläiset keittiöt ovat muuttuneet viimeisten 100 vuoden aikana, mitkä ruokalajit, tarjoilun spesifisyys ja elintarvikkeiden ainesosat ovat sille ominaisia?

Historiallinen tausta

Venäläisiä ruokia on useita. Yksi niistä kuuluu XVI-XVII. Kuten historioitsija Kostomarov kirjoitti, tänä aikana suurten venäläisten annos perustui pelkästään tulliin, eikä taiteeseen, kuten se tapahtuisi useita vuosisatoja myöhemmin. Ruoka oli yhtä yksinkertaista ja monipuolista kuin se oli paastoamisen aikana tarpeen, ja slaavit noudattivat tiukasti paastoa. Ateriat valmistettiin perusaineista: jauhot, maito, liha, kasvisruoka. 1800-luvun jälkeen ja "ikkunan Eurooppaan" ilmestymisen jälkeen venäläistä ruokaa täytettiin eskalooppeilla, pihveillä, entrekoteilla, tomaateilla, perunoilla, omeleteilla ja makkaroilla.

Kirkolla oli valtava vaikutus väestön ruokailutottumuksiin. Samanlainen prosessi voidaan jäljittää muissa kristillisissä maissa. Yli puolet kalenterivuoden päivistä oli vähäisiä. Paastoaminen on perinteinen uskonnollinen tausta. Siinä säädetään väliaikaisesta pidättymisestä syömisestä ja juomisesta (sekä kokonaan että tiettyä ruokaa koskevasta rajoituksesta) henkisten ja askeettisten käytäntöjen toteuttamiseksi. Tällaisten kieltojen takia perinteisissä venäläisissä keittiössä hallitsevat sienet, kalat, jyvät, luonnonvaraiset marjat, yrtit ja vihannekset.

Tutkijahistorioitsijan Boltinin mukaan talonpojat söivät ruokaa 4 kertaa päivässä. Kesällä työaikana tämä indikaattori nousi 5: een: aamiainen (vaihtoehtoinen nimi on sieppaus), iltapäivätee, lounas, illallinen, pauhin. Aamiainen oli aikaisin aamulla - 6:00, lounas - 12:00, iltapäivätee - 15:00, illallinen - 19:00, pauzin - 23:00.

Ruokavalion ominaisuudet

Venäläisessä keittiössä on tarjolla laaja valikoima tuotteita ja ruokia.

Leivät ja jauhotuotteet

Leipä söi enimmäkseen ruista. Lisäksi sana "leipä" tarkoitti tarkalleen ruista, joka korvattiin myöhemmin vehnällä. Ruisjauhojen lisäksi muinaiset venäläiset käyttivät ohraa. Vehnäjauho oli tarkoitettu rullille - yksi paikallisen väestön suosituimmista herkuista. Huomionarvoista oli, että suolaa ei koskaan lisätty jauhotuotteisiin, suosimalla luonnollisia kasviperäisiä makuja.

Yksi kauden yleisimmistä ruokia on kaurapuuroa. Se on jauhoja, jotka murskattiin myllyssä tai jauhettiin tehtaalla. Vilja on höyrytetty, kuivattu, paistettu kevyesti ja puhdistettu. Kaurajauho valmistettiin pääasiassa kaurahiiltä. Ruis- ja vehnäjauhoja käytettiin piirakoiden valmistukseen erilaisilla täytteillä: liha, raejuusto, kala, marja, sieni, muna. Piirin perusta voisi olla myös nuudelit tai puuroa. Paikalliset keitetyt voin leivät, pannukakut, pannukakut, kartiot / harjapuu taikinasta, perepichi, pähkinät.

Vihannekset ja jyvät

Absoluuttinen enemmistö väestöstä oli talonpojat. Suurin osa ruokavaliosta koostui vihanneksista ja jyvistä - niistä tuotteista, joita voitiin kasvattaa itsenäisesti nimettyyn tonttiin. Näistä ainesosista valmistettiin marinoita, viljaa, leivonnaisia ​​ja keittoja. Suosituimmat keitot: hodgepodge, kalya, korva, botvinia, okroshka, borss, suolakurkku. Myöhemmin, perunatärkkelyksen myötä, paikalliset saivat maistella ruoanlaittoa makeat suukot, jotka ovat edelleen suosittuja Venäjän alueilla.

Venäjän tärkein vihannes oli nauris. Tilanne on muuttunut vasta XIX-luvun jälkipuoliskolta, jolloin perunat ovat yleistyneet.

Vihanneksia syödään paitsi raakana, myös erilaisilla lämpökäsittelyillä. Kasvisruoka keitettiin, paistettiin, höyrytettiin, hapan, marinoitiin tai peitettiin. Viljelyllä ei ollut myöskään ongelmia ilmaston ja hedelmällisen maaperän vuoksi. Venäläisillä alueilla kasvaa valtava määrä viljaa, ja jokaisesta viljatyypistä voidaan erottaa useita viljalajeja - kokonaisesta murskattuun.

Meijerituotteet ja maitotuotteet

Mausteina he käyttivät ei-ulkomaisia ​​sahrameja tai mausteita, joita käytimme. Tuolloin tavalliset ihmiset eivät päässeet tällaisiin tavaroihin. Tärkein mauste oli kermaviili. Hänen kermainen maku söi puuroja, salaatteja, keittoja, leivonnaisia ​​ja muita ruokia. Myös kunniaksi oli juustoa. He söivät sen puhtaassa muodossa, lisäsivät hunajaa, hedelmiä ja juustokakkuja.

Kalaruoat

Kala oli useimmiten höyrytetty, sammunut, paistettu, keitetty, paistettu, täytetty erilaisilla täytteillä (pääasiassa sieniä tai puuroa). Kala on luonut valtavan mahdollisuuden luovuuteen. Se oli myös suolattu, karkaistu, hapatettu, kuivattu, keitetty tai täytetty, lisätty keittoon, suolakurkkiin tai hodgepodgeiin. Kaviaaria pidettiin harvinaista ja arvokasta hoitoa. Erityisesti kunnioitettu tuoretta rakeista häränkaviaaria. Se keitettiin etikkaan unikon maidolla tai suolattiin.

Liha-astiat

Liha syötiin harvoin 1700-luvulle saakka. Huolimatta siitä, että uskonnollisia kieltoja lihan käytöstä, paikalliset asukkaat halusivat syödä jyviä ja kaloja. Eläimet olivat kotitalouksien avustajien roolia, ei ruokaa, mutta ajan mittaan tilanne muuttui hieman.

Lihaa tulisi rajoittaa vain paasto- ja erityisten uskonnollisten vapaapäivien aikana.

Venäläisessä keittiössä käytettiin tällaisia ​​lihaa:

Liha jaettiin dichinaan ja kanaan. Dichina - metsästyksellä saatu liha ja karjan / siipikarjasta saatu liha. Tuote annettiin keitettyä tai paistettua. Yleisenä käytäntönä pidettiin lihan lisäämistä ensimmäisiin kursseihin. Erityisen suosittu oli raastettua lihaa - leikkeleitä, leikkeleitä, makkaroita, tulipalloja, naudanlihaa Stroganovin vasikanlihassa, ”Orlov” vasikanlihaa. Mutta useimmiten he keittivät keitettyä sianlihaa - suurta sianlihaa, joka oli paistettu kokonaan uunissa.

jälkiruoat

Kuuluisimmat jälkiruoat: rullat, piparkakut, hunaja ja hillot. Perinteinen venäläisen keittiön ruokaa on leivottu omena tai muu paistettu marja / hedelmä. Slaavit keittivät vihanneksia (pääasiassa kurkkua ja porkkanaa) vesihauteessa avotulen sijaan, jotta tuote ei polttaisi eikä vahingoita sen rakennetta. Valmiit vihannekset tulivat läpinäkyviksi ja saivat joustavan tekstuurin. Astia on hyvin samankaltainen kuin moderneilla suolaisilla sokeroiduilla hedelmillä.

Jälkiruoaksi syödään uunissa litteiden kakkujen muodossa kuivattuja murskattuja marjoja (nykyaikainen pastila). Flapjakkeja valmistettiin vadelmasta, pellasta, viburnumista ja muista kausiluonteisista marjoista. Pastilaa takavarikoitiin juomilla ja sitä käytettiin jopa kansanlääketieteessä parannuskeinoksi vilustumiseen tai vitamiinien puuttumiseen.

juomat

Virvoitusjuomien joukossa suosittu sbiten, mors, mead ja kvass. Nämä juomat voidaan katsoa kansalliseksi. 15. vuosisadalla Venäjällä valmistettiin yli 500 kvasilajiketta, satoja hedelmäjuomien ja hunajanesteiden vaihteluja. Venäläisillä ei ollut paljon rakkautta alkoholituotteisiin, jotka kiistävät ihmisten juoman menneisyyden. Juomat valmistettiin vain vapaapäiviä varten, ja sen vahvuus oli vähäinen. Useimmiten he panivat olutta, bragoa, kvassia ja hunajavodkaa. Alkoholin linnoitus vaihteli 1 - 6 tilavuusprosenttia.

Rituaaliruokia

Tämä on erityinen elintarvikeryhmä, joka liittyy läheisesti uskonnollisiin vakaumuksiin ja perinteisiin. Astioissa on rituaalinen merkitys ja niitä käytetään vain erityistilaisuuteen - lomaan tai rituaaliin. Venäläisen keittiön ruokalajit:

  1. Kurnik. Tarjoillaan häät. Ruokaa kutsutaan piirakoiden, juhla- tai kuninkaallisen kakun kuninkaaksi. Se koostuu useista kerroksista taikinaa ja erilaisia ​​täyteaineita - kanaa, ankkaa, lammasta, naudanlihaa, pähkinöitä, perunoita, viljaa ja muita. Häät, kiki oli koristeltu taikina luvut, eri koriste-elementtejä.
  2. Kutya. Palvelee jouluna / Kolyadaan. Tämä on muistomerkki slaavilainen ruokalaji. Se koostuu vehnästä / ohrasta tai riisipuurosta, joka on kasteltu hunajalla ja sokerilla. Untuvikko, rusinat, pähkinät, hillot ja maito lisätään myös puuroon.
  3. Lettuja. Tarjolla Maslenitsa, kunnes XIX vuosisadan pidettiin muistomerkki ruokalaji. Perinteinen venäläinen jälkiruoka, joka ei menetä suosiotaan tänään. Tuote valmistetaan taikinasta, joka kaadetaan kuumaan paistinpannuun ja paistetaan molemmin puolin. Pannukakkuja tarjoillaan erillisenä lautasena tai ne on kääritty erilaisiin makeisiin / suolaisiin täytteisiin.
  4. Kulich / Pääsiäinen / Paska. Tarjoillaan pääsiäisenä. Sylinterimäinen juhla-leipä, joka on edelleen paistettu kirkon tärkeimmälle lomalle.
  5. Munakokkelia Palvelee Kolminaisuudessa. Nykyaikaisissa venäläisissä keittiössä munakokkelista tuli tavallinen aamiainen. Aikaisemmin ruokalaji oli tarjolla vain kolmikon jumaluuden juhlaa varten.
  6. Kaurapuuro tai jääkaappi. Tarjoillaan antelias ilta, Ivan Kupala ja hautajaiset. Se on perinteinen juoma, jossa on paksua koostumusta, enemmän kuin hyytelö tai löysä marmeladi. Kypsennetty se käymällä kauranjyviä.

Huoneessa on keittiövälineet

Useimmat venäläiset ruoat keitetään uunissa. Elintarvikkeet sijoitetaan ruukkuun tai ruukuihin, lihaa ja riista varten käytetään laajempia muotoja (esimerkiksi duckwells). Myös venäläisessä uunissa pyöreä pannu mahtuu helposti, sekä kahvalla että ilman sitä. Keittiötarvikkeiden asentamiseen uuniin käytettiin kappelia tai paistinpannua. Kappeli on suuri koukku, jossa korostetaan puukahvaa. Tämän koukun avulla paistinpannu otetaan kiinni uunin sisään, jonka jälkeen kappeli irrotetaan huolellisesti. Valuraudan ja käytettyjen ruukkien asennukseen käytetään pitoa. Saadaksesi valmis leivän leivän uunista, he käyttivät puutarhuria. Nämä ovat pitkänomaisia ​​metalli- tai puukalusteita, jotka ovat lapion muotoisia. Standardiruokia ovat puiset kulhot ja lusikat. Vuodesta XVIII luvulta perinteisiin venäläisiin keittiövälineisiin alkoi sijoittaa samovareita teetä varten.

Moderni venäläinen keittiö

Nykyaikainen venäläinen keittiö on saavuttanut täysin uuden tason. Kokit yrittävät yhdistää aitoja venäläisiä ainesosia uusiin tekniikoihin, käsittämättömiin kastikkeisiin ja upeisiin syötteisiin. On olemassa instituutioita, joilla on todella kansallinen henki, jossa he kokkivat uunissa, keitetään ja paistavat tulella, ja ruokalajit kuljettavat tarjoilijat perinteisissä puvuissa. Myös suosittuja ovat neutraalit parvi- laitokset, joissa koko Venäjän henki on keskittynyt valikkoon. Pääpaino on Venäjän eri osien parhaissa tuotteissa: Volgan kaivosta ja Murmanskin lohesta Altai-hunajaan ja mustaan ​​valkoihoinen pähkinä.

Nuoret kokit rakastavat voittaa nykyaikaisia ​​venäläisiä ruokia, jotta se ei olisi häpeä esittää sitä maailman tasolla. Ensisijaisesti venäläisiä tuotteita lähdetään yleensä aasialaisista tai eurooppalaisista mausteista. Kokit sanovat, että keitto ja nyytit ovat hyviä, mutta on aika mennä pidemmälle, luoda käsite ja luottaa tunnustukseen. Nyt venäläistä ruokaa edustavat Borodino-leipää valmistetut pastat, lintu-kirsikkajauhoista valmistetut piparkakut, jälkiruoat koivun mehusta, luonnonmukaiset maataloustuotteet ja erilaiset kasviperäiset ainesosat.

Venäläisten McDonald'sin valikossa on kansallisia ruokakulttuureja tyyliteltyjä kantoja. "Beef a la Rus": ssa käytetään tavallisen vehnän sijaan ruisleipää.

Venäläiset kokit on jaettu kahteen leiriin: jotkut säilyttävät perinteitä, toiset modernisoivat niitä. Tämä on hyvä vaihtoehto kuluttajalle. Hän voi aina paeta hänen suosikkiborskista ja niittimurista, jossa on eksoottinen kastike tai pähkinäpyöryt.