Tärkein > Pähkinät

Ohrauho on halpa kalliiden etujen lähde.

Vaikka ohra ei ole yhtä suosittu kuin muut viljat (esimerkiksi kaura, vehnä ja riisi), säännöllinen kulutus voi tuoda keholle monia etuja.

Kuitujen, vitamiinien, kivennäisaineiden, antioksidanttien korkea pitoisuus sekä sydänsairauksien ja diabeteksen kestävyys tekevät tästä viljasta suuren osan terveellisestä ruokavaliosta.

Ohra on yksi vanhimmista viljellyistä viljoista. Keskiajalla se oli monien vuosisatojen ajan yksi maanviljelijöiden tärkeimmistä elintarvikkeiden tyypeistä. Monia eurooppalaisia, afrikkalaisia, Lähi-idän ruokia sisältäviä ruokia ovat ohra.

Ohra sisältää monenlaisia ​​tärkeitä aineita: kuitua, seleeniä, B-ryhmän vitamiineja, kuparia, kromia, fosforia, magnesiumia, niasiinia ja muita.

Verrattuna moniin muihin merkkeihin on käynyt ilmi, että se sisältää vähemmän rasvaa ja kaloreita ja se on rikkaampaa kuitujen ja joidenkin hivenaineiden kanssa.

Elintarvikkeiden koostumus

Kolmasosa kupin kuorittua ohraa sisältää noin:

  • 217 kaloria
  • noin 1 g rasvaa
  • 10 g kuitua,
  • 7 grammaa proteiinia
  • 45 grammaa hiilihydraatteja
  • 1 mg magnesiumia,
  • 23 mg seleeniä,
  • 0,3 mg kuparia
  • 0,4 mg B1-vitamiinia,
  • 162 mg fosforia,
  • 80 mg magnesiumia,
  • 8 mg B3-vitamiinia.

Ohran parhaan hyödyn saamiseksi on suositeltavaa käyttää tämän viljan itämiä jyviä. Näin voit saada kaiken irti siitä. Ohraava ohra auttaa myös vähentämään gluteenia. Suolattu ohra sisältää enemmän ravintoaineita, sitä on helpompi sulattaa ja omaksua.

Tämän ruohon itämiseksi on välttämätöntä imeä 8–12 tuntia tämän kasvin kuorettomia siemeniä, joita myydään apteekeissa ja erikoistuneissa myymälöissä, ja sitten itää ne sopivissa olosuhteissa noin 3 vuorokautta.

Etuja ruokailemassa ohraa ja helmi-ohraa

Kun ohranrunko on vakaa ja asianmukainen, vaikuttaa terveelliseen kehoon.

Korkea kuitupitoisuus

Jokainen kuppi valmiin ohran tai ohran puuroa sisältää noin 6 grammaa kuitua. Suurin osa näistä ravintokuiduista on liukenematonta, eli ne myötävaikuttavat terveellisen ruoansulatusprosessin luomiseen, sokeritason säätämiseen ja sydämen terveyden ylläpitämiseen.

Kuitua sisältävien elintarvikkeiden syöminen auttaa luomaan täyteyden tunteen, koska ravintokuitu vie vettä ruoansulatuskanavassa ja lisää tilavuutta. Näin voit nopeasti saavuttaa kylläisyyden tunteen syömisen aikana, helpottaa sokeritasojen hallintaa ja vähentää ruokahalua.

Parempi ruoansulatus

Kuitu auttaa torjumaan ummetusta ja ripulia. Lääketieteelliset tutkimukset vahvistavat, että ohraa ja helmi-ohraa sisältävien elintarvikkeiden sisällyttäminen ruokavalioon aikuisilla miehillä ja naisilla neljän viikon kulutuksen jälkeen on johtanut rasvan aineenvaihdunnan ja suoliston motiliteetin parantumiseen.

Ohratuotteet auttavat säilyttämään terveellisen tasapainon bakteerien ruoansulatuskanavassa. On todennäköistä, että ohra voi auttaa ehkäisemään tiettyjä ruoansulatuskanavan syöpäryhmiä, myös paksusuolen syövän.

Painon normalisointi

Koska ihmiskeho ei pysty sulattamaan kuitua, ohran ravintokuitu parantaa ruokavaliota ottamatta lisää kaloreita.

Aikuisilla miehillä ja naisilla suoritetussa tutkimuksessa kävi ilmi, että ohran viljojen käyttö auttaa torjumaan ylipainoa. Myös ohran viljojen sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti hiilihydraattien imeytymiseen ja vähentää tärkkelysyhdisteiden imeytymistä.

Sokerin normalisointi

Ohra auttaa kontrolloimaan sokeritasoja, mikä tekee tästä viljasta toivottavaa ruokavaliota diabeetikoille ja ihmisille, jotka kärsivät mistä tahansa metabolisesta oireyhtymästä. Ohra sisältää 8 olennaista aminohappoa, jotka ovat perustana proteiinin rakentamiselle elimistössä, sekä merkittävä määrä kuitua, joka edistää verensokerin hallintaa.

Ohran solukalvoissa on erityinen liukoinen kuitu, jota kutsutaan beeta-glukaaniksi. Koska elimistö ei pysty sulattamaan tätä yhdistettä, se auttaa hidastamaan sokerin imeytymistä ruoansulatuskanavassa.

Useiden tutkimusten mukaan ohran puuroa myötävaikuttaa tehokkaammin sokeritasojen hallintaan verrattuna kaurajauhoon.

Kolesterolin alentaminen

Sen ansiosta, että ohran kuoretuotteet vähentävät kolesterolia, ne vähentävät sydänsairauksien riskiä. Helmi-ohraa ja ohrajauhoja muodostavat komponentit hidastavat kolesterolin haitallisten muotojen imeytymistä suolistossa.

Ohran kuitu auttaa muodostamaan propionihappoa, joka auttaa tukahduttamaan kolesterolin synteesiin osallistuvia proteiineja maksassa. Ohran kuitu sisältää myös beeta-glukaania, yhdistettä, joka on sidottu sappiin kolesterolin kanssa ruoansulatuskanavassa eliminaatiota varten.

Sydänsairauksien ehkäisy

Yksi tärkeimmistä eduista, jotka ovat ohran viljojen tuotteiden säännöllisen kulutuksen kannalta, on vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä.

Ohrasissa oleva niasiini, tymiini, seleeni, kupari ja magnesium vähentävät kolesterolia, normalisoivat verenpainetta ja vähentävät muita sydänsairauksiin liittyviä riskitekijöitä.

Nämä yhdisteet myötävaikuttavat kolesterolin metabolian normalisoitumiseen, estävät liiallisen trombin muodostumisen taipumusta, parantavat valtimoiden terveyttä ja edistävät ateroskleroosin ehkäisyä.

Toimitetaan keholle antioksidantteja

Ohra sisältää huomattavan määrän lignaania, joka on tärkeä ryhmä antioksidantteja. Tutkimukset osoittavat, että lignaaneja sisältävä ruokavalio vähentää syövän ja sydänsairauksien riskiä.

  • Lignaanit auttavat elimistöä normalisoimaan suoliston bakteerikoostumuksen, vähentämään kehon tulehdusta ja parantamaan yleistä tilaa.
  • Ohrassa olevat antioksidantit lisäävät enterolaktonien, hormonien tasoa säätelevien aineiden määrää ja auttavat ehkäisemään tällaisia ​​syöpätyyppejä.

Kehon toimittaminen vitamiineilla ja kivennäisaineilla

Kuten jo todettiin, ohra on runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita.

  • Siinä oleva kupari edistää kognitiivisten toimintojen säilymistä ikääntyessään, tukee aineenvaihduntaa, hermostoa ja punasolujen tuotantoa.
  • Seleeni parantaa henkilön ulkonäköä, auttaa säilyttämään ihon ja hiusten hyvän ulkonäön, ehkäisee oksidatiivista stressiä.

Syövän ehkäisy

Ruokavalio, jossa on runsaasti täysjyväruokaa, tiedetään auttavan ehkäisemään erilaisia ​​syöpämuotoja, kuten rinta-, paksusuoli- ja eturauhassyöpä. Ohrassa esiintyvät erilaiset aineet ja antioksidantit edistävät vapaiden radikaalien ja tulehdusprosessien torjuntaa.

Ohran lignaanit, monityydyttymättömät rasvahapot, oligosakkaridit, saponiinit ja kasvisterolit vaikuttavat tässä merkittävästi. Nämä hyödylliset yhdisteet sitovat haitallisia syöpää aiheuttavia aineita ja poistavat ne kehosta. Ne parantavat myös suoliston mikroflooran tilaa, mikä auttaa parantamaan immuunijärjestelmää.

Ohra ja gluteeni sisältyvät siihen

Ohran gluteenipitoisuus voi olla joissakin tapauksissa ongelma. Kuten monet muutkin viljat, ohra sisältää huomattavan määrän gluteenia eli gluteenia. Näin ollen tämäntyyppinen tuote ei sovi ihmisille, jotka ovat herkkiä gluteenille. Gluteenia sisältävien proteiinien pitoisuutta voidaan vähentää huomattavasti kuorittamattomalla ohralla.

Joillakin ihmisillä ohran puurojen käyttö voi johtaa erilaisiin ruoansulatusongelmiin, kuten turvotukseen, ummetukseen ja muihin epämiellyttäviin ilmiöihin. Tämä voi johtua ohran sisältämän gluteenin pitoisuudesta tai suoliston reaktiosta ravinto- kuitujen suureen pitoisuuteen, mikä voi myös johtaa lueteltuihin ilmiöihin.

Jos sinulla on herkkä ruoansulatusjärjestelmä, jos sinulla on ärtyvän suolen oireyhtymä tai vuotava suolen oireyhtymä, on loogisempaa välttää ohraa ja useita muita viljoja, kunnes nämä ruoansulatuskanavan ongelmat on ratkaistu.

Ohrassa olevat ravintoaineet ovat myös monissa hedelmissä ja vihanneksissa, joissakin tapauksissa on järkevää siirtyä niihin.

Ohran käytön ominaisuudet

Venäjällä ohraa myydään yleensä kolmessa muodossa.

  • Apteekeissa ja terveellisten ja kasvisruokien erikoisliikkeissä voit ostaa kuorittamattoman ohran, joka sopii hyvin itämisen ja myöhemmän kulutuksen kannalta. Tämäntyyppistä ohraa voidaan käyttää myös ruoanvalmistukseen, erittäin terveenä.
  • Vähittäiskauppaketjuissa ohraa on kahdenlaisia ​​viljoja - ohraa ja ohraa. Pearl-ohra on vähemmän hyödyllinen kuin ohra, koska sen ulkokuori on lähes kokonaan poistettu, mikä sisältää monia hyödyllisiä aineita.

On tärkeää, ettet sekoita viljan kovaa kuoria kuoren kanssa. Kova kuori on lese, joka poistetaan ohran jauhamisen aikana ohran valmistuksen aikana. Tästä syystä helmi-ohra sisältää vähemmän ravinteita kuin ohra.

Kovaa kuoria ei poisteta ohran rouheista. Sen sijaan käytetään ohran viljan paahtamista ja murskausta. Näin voit tallentaa ulkoisen kovan kuoren, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä komponentteja. Myös ohrajauhoja on helpompi keittää, ja kypsentämiseen kuluu vähemmän aikaa.

Ohralla on rikas, mutterimainen maku ja tiheä, miellyttävä rakenne. Ohra imeytyy hyvin erilaisiin mausteisiin, mikä mahdollistaa viljakasvien käytön monien ruokien lisäksi, jotta ne voisivat lisätä niiden määrää ja parantaa makua (keitot, kastikkeet jne.).

Ohrauho - unohdettu terveys- ja nuorisolähde

Krupa-ohralla on runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia ja keholle tarpeellisia aineita. Tämä on yksi vanhimmista viljakasveista, joita ihminen viljelee. Sitä käytetään ruoanlaittoon, rehu- ja teknisiin tarkoituksiin sekä panimoteollisuudessa.

Ohratuhoja pidetään muiden viljojen kannalta ravitsevimpina, koska sen ravintoaineet imeytyvät lähes kokonaan.

Laitoksen kuvaus

Ohran nimi piilottaa koko viljakasvien suvun, mutta yleistä ohraa kasvatetaan useimmiten ravitsemuksellisiin tarkoituksiin. Muita tämän suvun edustajia viljellään melko harvoin, useammin ne kasvavat luonnossa. Ohran lajikkeet ovat vuosittaisia, kaksivuotisia ja monivuotisia ruohoja.

Ohraa ja vehnää pidetään yhtenä ensimmäisistä viljakasveista, joita ihminen alkoi viljellä ja syödä. Se tapahtui Lähi-idässä ainakin 10 tuhatta vuotta sitten. Siinä on suuri elinympäristö - Kreetan saarelta ja Afrikan pohjoisrannikolta Tiibetin vuorille.

Arkeologiset löydöt vahvistavat ohran laajan leviämisen viljaksi paitsi Aasiassa myös Egyptissä faraojen, antiikin Kreikan ja Rooman valtakunnan aikaan. Kasvanut sitä pohjoisissa maissa - Norjassa, Suomessa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ohrauho on vuotuisen kasvien jyviä. Yksinkertaisuutensa vuoksi ohranrasvat pidettiin halpina ja kannattamattomina, joten keskiajalla korvattiin kalliimmalla vehnällä. Ja vaikka ohralla on valtavia hyödyllisiä ominaisuuksia, sen puuroa on menettänyt suosionsa, siitä on tullut rehutuote, edullinen talonpoika.

Liukoinen kuitutyyppi voi parantaa merkittävästi kehon kokonaistilannetta, vähentää kolesterolia ja verensokeria. Nämä ominaisuudet tekevät ohran jyvistä erittäin käyttökelpoisia niille, jotka haluavat painoa nopeasti ja pyrkivät normalisoimaan sitä.

Ohran koostumus on tasapainoisesti tasapainoinen, sisältää runsaasti kasviproteiineja, hiilihydraatteja, E-, PP-, B4- ja B6-vitamiineja sekä hivenaineita:

  • kalium;
  • kalsiumia;
  • rauta;
  • jodi;
  • fosfori;
  • kupari;
  • kromi;
  • mangaani;
  • sinkki.

Tällainen rikas koostumus tarjoaa ohran rouheille, joilla on korkein ravintoarvo, muiden elintarvikkeiden rouheiden - 324 kcal / 100 grammaa.

Ohransiemeniä muodostavat hiilihydraatit kuuluvat ns. Pitkiin hiilihydraatteihin, jotka kyllästävät kehon täysin ja antavat kylläisyyden tunteen pitkään. Ne imeytyvät pitkään, joten ne eivät aiheuta veren glukoositasojen voimakasta nousua, joten ohrajauhot ovat käyttökelpoisia sisällyttämään lääketieteelliseen tai ruokavalion valikkoon diabetes, merkittävä fyysinen rasitus.

Ohrassa olevat hivenaineet tuovat monia etuja keholle kokonaisuutena, vahvistavat luita ja verisuonia, osallistuvat verenmuodostusprosessiin. Myös jyvien koostumuksessa on lysiini - aminohappo, joka on ihmisen saatavilla vain kasviperäisistä elintarvikkeista. Sen ominaisuuksista - oman kollageenin tuotannon stimulointi ja immuunijärjestelmän tukeminen.

Liemenohraa luonnehtivat merkittävät päällystysominaisuudet, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen ruoansulatuskanavan eri sairauksiin, joille on tunnusomaista limakalvon ärsytys. Sillä on myös tonic, tonic vaikutus kehoon, mikä on erityisen tärkeää vakavan sairauden jälkeisen elpymisjakson aikana.

Vasta

Ohra missä tahansa muodossa hyödyttää kehoa, mutta joissakin tapauksissa se voi olla haitallista. Sen käytön vasta-aiheet ovat ruoansulatuskanavan sairaudet akuutissa vaiheessa.

Vaikka ohranruoat lisäävät laihtumista, niiden väärinkäyttö voi aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen - nopea painonnousu. Siksi on parempi sisällyttää ohra valikkoon noin 1-2 kertaa viikossa.

On tärkeää! Ohra sisältää jopa 22,5% gluteenia, joten se olisi jätettävä valikosta niille, jotka kärsivät tämän aineen tai keliakian sairaudesta.

Ohran jyvien käyttö

Ohran rouheista tulee vähitellen suosittu ruokavalionsa ja terveydentilansa keskuudessa. Vaikka useimmat ihmiset näkevät ohranrasvat vain ruoan ruoanlaittoon, sinun pitäisi tietää, että ohra on valmistettu myös mallasta, liemistä, kahvijuomasta.

Ohra puuroa

Ohrajauhoja

Murskattua ohran puuroa kutsutaan tavallisesti ohraksi. Tässä tapauksessa jyvät eivät ole jauhettuja, vain murskattuina pieniksi paloiksi. Tämän vuoksi he säilyttävät suurimman osan kuidusta. Samalla purjevene on pehmeämpi kuin helmi-ohra, joten se sopii lasten ja ruokavalion ruokavalioon. Toinen etu on sen alhaisempi hinta.

Ohran viljojen hyödyllisiä ominaisuuksia ovat:

  • kyky lievittää allergisia reaktioita;
  • kuoriva vaikutus, hyödyllinen ruoansulatuskanavan sairauksiin;
  • anti-inflammatoriset, diureettiset ominaisuudet;
  • korkein kuitupitoisuus muiden viljojen keskuudessa, mikä edistää maksimaalista ravinteiden imeytymistä ja pitkäkestoista kylläisyyttä.

Ohrassa on paljon proteiinia sisältäviä gluteeneja sekä välttämättömiä aminohappoja.

Pearl-ohra

Ohra on jauhettu kokonaisia ​​ohranjyviä. Ne on jaettu suuriin ja pieniin osiin. Pieni ohra pilkotaan hieman helpompaa, razvarivaetsya nopeammin. Sitä käytetään keitto-, vilja-, ruoanlaitto- ja lihapullien valmistukseen. Suurista helmi-ohran puurosta on myös keitetty, mutta murenevampi, varmista, että viljellään viljaa useita tunteja kylmässä vedessä.

Ohran puuroa sen edullisissa ominaisuuksissa on hyvin samanlainen kuin ohra. Niiden pääasiallinen ero on käsittelymenetelmä, jonka seurauksena ohra menettää osan kuidusta.

Klassinen ohran puuro resepti

Ohran puuroa voidaan valmistaa monin tavoin. Ohra keitetään tavallisesti 1 - 2 tunnista, ohran vilja on vain 40-45 minuuttia. Oikeasti kypsennetty puuroa yllättää rikkaalla maullaan ja tulee olemaan yksi perheen rakkaimmista.

  1. Vaahdot on pestävä viileässä vedessä, jotta ne poistetaan.
  2. Jotta ohran puuroa kypsytettäisiin nopeammin ja jyvät ovat pehmeämpiä, vilja esikäsitellään useita tunteja. Ihannetapauksessa se jätetään veteen yön yli pitäen sen suhteellisena - 1 kupillinen viljaa ottaa litra kylmää vettä.
  3. Ohrauhoja täydentävät täydellisesti maito, joten liotuksen jälkeen ne kaadetaan 2 kupillista maitoa murskaavaa puuroa ja 4 viskoosia. Klassisessa reseptissä puuroa jätettiin kuohumaan vesihauteessa 6 tuntia. Hitaalla liesillä voit vähentää tätä prosessia 40 minuuttiin.
  4. Valmis puuro tulee täyttää voilla. Ohra rakastaa häntä erittäin paljon, sitä enemmän on voita lisätään puuroon, sitä kirkkaampi hänen makunsa tulee. Näin on silloin, kun "et pilaa puuroa voin kanssa".

Barley Malt

Ohraohraa varten on olemassa tiettyjä vaatimuksia sekä ulkoisten ominaisuuksien että teknisten ominaisuuksien osalta. Ensimmäinen ryhmä sisältää seuraavat indikaattorit:

  • ohran, josta ne tekevät mallasta olutta varten, on oltava vaalean keltainen tai keltainen. Vihreä väri viittaa siihen, että vilja on alikarvainen, ja tumman keltainen, musta tai ruskea, viittaa virheelliseen säilytykseen. Todennäköisesti tällainen ohra oli värjätty tai mikro-organismeja osunut, minkä vuoksi se hävisi itävyys ja maltaan laatu;
  • Korkealaatuisen ohran tuoksussa ei saa olla rotan tai hometta. Yleensä se on melko tuore, vähän kuin olkien haju. Kuullaksesi sen, sinun on lämmitettävä muutama jyvä teidän kämmenessäsi, ja sitten - hiero ne;
  • viljan puhtaus määräytyy epäpuhtauksien (vahingoittuneiden tai sairastuneiden jyvien, muiden jyvien, rikkakasvien siementen jne.) ja tuholaisten puuttumisen vuoksi.

Teknologisiin ominaisuuksiin kuuluvat jyvien itävyys, kosteus- ja proteiinipitoisuus sekä uuttavuus - käsittelyn tuloksena liuenneiden aineiden määrä.

Voit tehdä ohran mallasta kotona. Versoja ohraa voidaan käyttää elintarvikelisäaineena tai raaka-aineena kotien panimoon.

Ensinnäkin sinun täytyy tarkistaa ostetut viljat itäväksi. Tätä varten kokonaismassasta valitaan noin sata suurinta jyvää ja kaada ne lasillisella vettä. Korvatut ponnahdusikkunat korvataan uusilla, kunnes kaikki hukkuvat. Sitten ohra on asetettu kankaalle, peitetty kostealla sideharsolla ja jätetään 2-4 päivän ajan lämpimäksi. Tämän jälkeen sinun on laskettava, kuinka monta viljaa ei ole itetty. Kukin vastaa yhtä prosenttia. Jos koko itävyysaste on yli 90%, raaka-aine soveltuu hyvin maltaan luomiseen.

Mallasvalmistuksessa on tärkeää huuhdella ohra hyvin ja erottaa kaikki syntyvät jyvät sekä pentue ja epäpuhtaudet. Sitten jäljellä oleva raaka-aine kaadetaan vedellä 5 cm viljan tason yläpuolelle ja jätetään 14 tunniksi. Tässä tapauksessa 7 tunnin kuluttua vesi on vaihdettava raikkaaksi. Lopulta voit desinfioida viljan täyttämällä sen heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella 1-2 tuntia.

Ohran desinfioinnin jälkeen viljat asetetaan ohueksi kerrokseksi (4-5 cm) kuormalavoille.

Niitä on sekoitettava 2-3 tunnin välein. Päivää myöhemmin se peitetään kostealla liinalla ja jätetään lämpimään huoneeseen (15-20 astetta). Viljaa sekoitetaan ja kostutetaan joka päivä. Linnut ovat valmiita, kun ituja saavuttaa koko, joka on yhtä suuri kuin 1,5 rakeista. Sen säilyvyysaika on vain 3 päivää. Voit lisätä sitä kuivattamalla mallasta.

Ennen kuivausta se käsitellään jälleen liuoksella, jossa on kaliumpermanganaattia (1 litra vettä - 0,3 g kaliumpermanganaattia) 20 minuutin ajan. Sitten mallas kuivataan korkeintaan 30-40 asteen lämpötilassa. Tähän sopii hyvin ilmastoitu ullakko tai lämmin huone, jossa tuuletin toimii. Kuivaus kestää 3-4 päivää, minkä jälkeen itävät ne poistetaan jyvistä, hankaavat ne kämmenten väliin ja lähetetään varastointia varten pellavassa.

Kahvijuomaa

Herkullista kahvijuomaa saadaan paahdetuista ja jauhetuista ohran ja rukiin jyvistä. Se voi toimia täydellisenä korvikkeena kahville tapauksissa, joissa kofeiini on vasta-aiheinen. Tämä juoma on erittäin hyödyllinen, koska se säilyttää suurimman osan ohran ja rukiin ominaisuuksista.

Sitä voidaan käyttää ruoansulatuksen, painonpudotuksen, diabeteksen ehkäisyn ja yleisen terveyden parantamisen parantamiseen. Samanaikaisesti ohran kahvi, toisin kuin tavallinen kahvi, ei sisällä kofeiinia, joten se ei herätä hermostoa. Tämän vuoksi se voidaan juoda milloin tahansa päivällä ja missä tahansa iässä.

Ohran kahvijuomalla ei ole vasta-aiheita, sitä voidaan käyttää myös raskauden ja imetyksen aikana, jos yksittäistä suvaitsemattomuutta ei ole.

Tällaisen juoman valmistaminen kotona ei ole lainkaan vaikeaa. Tätä varten paista ohra ja rukiin jyvät kuumassa, kuivassa paistinpannussa ja sitten jauhetaan. Saadusta jauheesta voit valmistaa kahvia seuraavan reseptin mukaan:

Tämä on mielenkiintoista! Kuten jo mainittiin, ohra yhdistetään täydellisesti maitoon, joten reseptiä sisältävä vesi voidaan korvata kolmannella maidolla tai lisätä se jo valmistettuun juomaan. Se koristaa makua ja tekee siitä pehmeämmän.

Valmistettuun kahviin lisätään myös kermaa, hunajaa tai makua.

Epätasaisesta unohduksesta huolimatta ohranrasvat palautuvat vähitellen paikoilleen ruoanlaitossa. Sen hyödylliset ominaisuudet ja rikas koostumus tekevät tästä viljasta yhden arvokkaimmista ravitsemuksellisista kasveista, jotka on sisällytettävä ruokavalioon paitsi hoitoon myös monien terveysongelmien ehkäisemiseksi.

Ohrauho

kuvaus

Yksi maailman tunnetuimmista viljasta on ohra. Uskotaan, että hän esiintyi ensin Aasiassa. Hänet arvostetaan kyvystään kestää vaikeita ilmasto-olosuhteita ja viljelyn kypsymisen nopeutta. Nyt sitä kasvatetaan monissa maissa. Esimerkiksi Suomessa ja Norjassa se kasvaa jopa arktisella ympyrällä, jossa lämpötilat ovat melko alhaiset.

Ja Himalajalla ohra kerätään 5000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Sen soveltamisala on melko laaja: rehu- ja elintarviketarkoituksiin, tekniseen ja panimoteollisuuteen.

tarina

Ohra ilmestyi yli 10 tuhatta vuotta sitten. Tarkka maa, jossa se löydettiin ensimmäisen kerran, ei ole tiedossa. Erilaisten paikkojen kaivaukset johtivat arkeologit kuitenkin siihen ajatukseen, että monien valtioiden kansalaiset voivat avata sen samanaikaisesti.

Egyptiläisissä haudoissa löytyi usein tämän ruohon jyviä. Hänet laitettiin niin, että vainaja voisi syödä sitä seuraavassa maailmassa. Kuten tiedetään, ohra on yksi ensimmäisistä viljelykasveista, joita ihmiset alkoivat kasvaa tarkoituksella. Täällä he käyttivät sitä vain ruokaan, mutta oluen valmistukseen. Tuolloin olut oli työvälineen laskentatapa. Myöhemmin hän oppi leipoa leipää.

Kreikan mytologiassa hedelmällisyyden ja maatalouden jumalatar Demeter pidettiin ohran äidinä.

ominaisuudet

  • diureetti;
  • Kivun lievitys;
  • Luukudoksen vahvistaminen;
  • Hermoston normalisointi;
  • Lisääntynyt hemoglobiini;
  • Anti-inflammatoriset.

valmistus

Ohra, ohra ja ohrahiutaleet valmistetaan jyvistä. Niiden ero on viljan käsittelymenetelmissä. Ohran jyvien saamiseksi viljat kuoritaan kalvoista ja murskataan pieniksi paloiksi. Tämän seurauksena saadaan eri kokoisia ohran ytimiä. Ja jos niitä ei murskattu, vaan yksinkertaisesti puhdistetaan ja hiotaan, se on jo helmi-ohra.

Tosiasia! Elokuvien poistamisen jälkeen ohran jyvät ovat samanlaisia ​​kuin joesta uutetut helmet. Tästä syystä nimi "helmi-ohra" ("helmi" tarkoittaa helmiä).

rakenne

Ohratuhot ovat hyvin kaloreita, ja kaikki sen sisältämät ravintoaineet imeytyvät elimistöön kokonaan, 100%. Ravitsemuksellisesti se jopa ylittää vehnän sisältämän proteiinin.

Ohran jyvien koostumus sisältää:

  • Hiilihydraatit, proteiinit ja kuidut;
  • A-, E-, D-, PP-, B4- ja B6-vitamiinit;
  • Mineraalit: rauta, mangaani, kupari, fosfori, magnesium, kalium, sinkki, jodi, kalsium, kromi, molybdeeni jne.;
  • Aminohapot: lysiini, valiini, leusiini.

Edut

Ohra-vilja on tuotava ylipainoisten ihmisten ruokavalioon. Suuresta vitamiinimäärästä johtuen se jättää kylläisyyden tunteen pitkään ja normalisoi mahalaukun ja suoliston toimintaa. Voi vähentää kolesterolia ja verensokeria.

Ei mitään, ohran puuroa pakotetaan syömään sairauden aikana ja sen jälkeen. Se vahvistaa ja peittää sisäelinten seinät, mikä auttaa vähentämään kipua ja ärsytystä.

Lapsille on suositeltavaa antaa ohran puuroa, koska se on paljon pehmeämpi kuin ohra.

Lisäksi on hyödyllistä saada se niille, jotka kärsivät seuraavista sairauksista:

  • gastriitti;
  • Munuaissairaus;
  • Diabetes mellitus;
  • Mahahaava;
  • niveltulehdus;
  • peräpukamat;
  • Hormonaaliset häiriöt.

Vihje! Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ohran puuroa 2-3 kertaa viikossa.

Miten kokata ja palvella

Huuhtele se hyvin juoksevalla vedellä ennen viljan keittoa. Liuoksen ja veden suhde on 1: 2. Sen jälkeen laitetaan se keskilämpöön ja keitetään, kunnes kaikki neste on haihtunut. Sammuta sitten puuro, sulje kansi ja vaadi 10-15 minuuttia.

Jos maustat puuroa paistettujen sipulien, kermojen tai voin kanssa, voit palvella sitä erillisenä ruokana. Se toimii myös lihan, vihannesten, kalojen ja sienien sivukannuksi.

Miten valita ja tallentaa

Ohranjyvillä on kaunis kultainen sävy. Niiden ei pidä tarttua ystäväänsä ja haistaa epämiellyttävää.

Säilytä se tiiviisti suljetussa astiassa kuivassa ja pimeässä paikassa.

Käyttörajoitukset

Ohuitauhoja ei saa käyttää ihmiset, jotka kärsivät keliakiasta ja kärsivät yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta. Sinun ei pitäisi syödä sitä mahasairauksien pahenemisen aikana.

Ohrasuutteet: tyypit ja hyödylliset ominaisuudet

Ei tiedetä, miksi vanhemmat alkoivat aikaisemmin käyttää ohraa - puurojen valmistamiseksi tai oluen panemiseksi. Mutta se ei ole väliä. Ohrauho on kuitenkin yksi vanhimmista kasveista. Hyvin pitkään ihmiskäyttö on tullut välttämättömäksi tuotteeksi monilla maatalouden alueilla.

Ohran hyödyllisiä ominaisuuksia

Ohran olut tunnetaan ihmisille neoliittisen aikakauden jälkeen. Se on itse asiassa kivikauden aikana. Muinaisessa Egyptissä ohra oli yksi tärkeimmistä viljelykasveista. Leipää valmistettiin siitä ja olutta keitettiin. Samanaikaisesti Euroopassa on kehitetty perinteinen panimo.

Viljan laadussa ohra on ollut ja on edelleen suosittu sekä Euroopassa että Venäjällä sekä Aasiassa ja Afrikassa. Tämän viljan suosio liittyy epäpuhtaukseen kasvien kasvuolosuhteisiin ja hedelmällisyyteen sekä ohran ytimien moniin hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Ohran käyttö on siis se, että B-vitamiinin standardin lisäksi se sisältää paljon A-vitamiinia, joka erottaa sen esimerkiksi riisistä. Ohra ei ole vain runsaasti vitamiineja, se on runsaasti mineraaleja, mutta on erityisen tärkeää, että se sisältää erityistä kolesterolia tuhoavaa kompleksia, joka tekee siitä hyvän keinon torjua sydän- ja verisuonitauteja.

Samalla on tärkeää, että ohra on hyödyllinen, myös säilyttää ohran rouheita, joita käytetään eniten ruoanlaitossa.

Ohrauho

Millaista viljaa on valmistettu ohrasta? Ohrauhojen päätyypit ovat kaksi, ja molemmat ovat erittäin suosittuja kokkien ja kotiäidien keskuudessa.

1. Perlovka.

Perlovka - perinteiset ja kuuluisat ohranrasvat. Se edustaa ohran viljaa ilman leseitä. Se on helppo keittää, sillä on hyvä maku, nopeasti kyllästyy. Näitä ominaisuuksia varten venäläisten sotilaiden ruokavalion perustana käytettiin ohrajauhoja. "Shrapnel", "Kirzovaya puuroa" ja "vaahtokumia" ovat kaikki hänen "taistelevat" lempinimensä, joista ohran ohrauho on tunnettu.

2. Ohrajauhot tai yachka.

Ohrajauhoja - jauhettua ja murskattua ohraa. Tästä viljasta ne valmistavat paljon homogeenisempia ja ”pehmeämpiä” viljoja kuin ohrasta. Mukaan lukien - niin sanottu colivo.

On myös erityinen jalostettu ohra, jota kutsutaan "hollantilaisiksi rouiksi", joissa jyvät rullataan pallomaiseksi. Se kokki nopeammin kuin ohra, mutta säilyttää maun ja koostumuksen.

Miten valmistaa ohrajauhoja? Hieman pidempi kuin kaikki tavalliset viljat. On tarpeen täyttää se vedellä suhteessa 1: 2 ja kypsennä kiehuvaan veteen. Ohran viljan kypsennysaika voi nousta jopa 45 minuuttiin, ja puuroa voi kasvattaa jopa 5 kertaa.

Muita tapoja käyttää ohraa

Mutta ohra ei ole vain vilja ja olut. Sitä käytetään nykyään paljon suurempina määrinä kuin elintarviketeollisuudessa kotieläinten ruokintaan. Täällä se on lähes korvaamaton. Hyödyllinen, tyydyttävä, edullinen, se on hyvä sekä kotieläinten että siipikarjan ruokintaan.

Ja vaikka ohra ei ole niin kuuluisa kuin vehnä tai riisi, maailmantaloudessa se on aina eräänlainen "harmaa kardinaali", jolla on valtava pinta ja joka vaikuttaa voimakkaasti minkä tahansa maataloustoiminnan menestykseen.

Ohran puuron hyödyt ja haitat, viljan alkuperän historia

Ohran viljaa kutsutaan ohrajyväksi, joka on vuosittainen kasvi, joka kestää valtavasti kasvuolosuhteita. Se voi kasvaa kaikkialla: Venäjän pohjoisten alueiden kylmässä ilmastossa, kuumassa ilmastossa - Päiväntasaajan Amerikassa. Poikkeuksellinen säänkestävyys teki ohrasta ensimmäisen viljan, jota ihmiset alkoivat käyttää elintarvikkeissa.

Ohran puuron maininta löytyy muinaisen roomalaisen historioitsijan Plinyn vanhin kirjoituksista. Kulttuuria viljeltiin Kreikan, Egyptin aloilla, Rooman valtakunnassa pidettiin väestön tärkeintä ruokaa. Se oli roomalaisen gladiaattorin käyttämä ohran puuroa nopean energian ja voiman lähteenä. Jopa termi "gladiaattori" tai hordearii tarkoittaa "ohran miehiä", mikä osoittaa tuotteen korkean tilan ihmiskunnan muinaisessa kulttuurissa.

Vatsa modernissa ruoanlaitossa

Nykyaikaisen valtavan ohra-kentän maailmassa, jotka on viljelty koko XI vuosisadan ajan, tuli muut viljat. Arvokkaan kulttuurin historia on paradoksaalista. Korkean kestävyyden vuoksi ympäristöolosuhteisiin ja ohranrakeiden saatavuutta pidettiin halpana tuotteena. Saadakseen huomattavia varoja sen myynnistä oli mahdotonta. Tämän vuoksi keskiajalla ohran viljelemät alueet joutuivat keinotekoisesti tuhoutumaan, korvattu kalliilla ja arvokkaammalla vehnällä.

Ohratuhojen poistuminen nykyaikaisen Venäjän alalta, jossa ohran vilja oli suomalais-ugrilaisten kansojen pöydän perusta, tuli todella traagiseksi. Sen jälkeen, kun slaavilainen väestö oli puristanut vehnän, ei pelkästään ohra-kenttiä vaan myös huomattavia metsäalueita. Tämä oli alueen dramaattisen ilmastonmuutoksen syy, joka siirtyi lauhkeudesta kylmään, mannermaiseen.

Vähäisessä määrin ohraa säilytettiin rehukasvina ja kaikkein helpoin talonpoikaisruoka. Näin ollen asenne häntä kohtaan on kuin yksinkertainen, talonpoika, armeijan puuroa. Kuinka monta nimeä hänellä on talousarvion valmistuksessa! Ja "fraktio 16" ja kersey-puuroa ja shrapnelia. Syynä tähän on sen valmistuksen kulttuurin menetys, ymmärryksen menettäminen, kuin ohran puuroa on hyödyllinen.

Japanin tutkija Yoshihie Hagiwara tutki tätä asiaa 13 vuoden ajan. Hän analysoi 150 viljan ominaisuuksia ja totesi, että ohraa ei ole hyödyllisempää eikä ravitsemuksellisempaa kuin viljaa. Kirjoittaja perusteli päätelmänsä seuraaviin väitteisiin.

  • Ohran puuroa - ohran tuotetta, jonka mekaaninen käsittely on vähäistä. Se säilyttää pääosan hedelmäkalvoista ja arvokkaimmasta kuidusta. Numeronsa yläpuolella on kaurapuuroa edeltävä.
  • Ohra ja ohran puuroa ei ole sama asia. Vaikka tuotteet saadaan yhdestä viljasta, helmi-ohra hioutuu voimakkaasti. Se menettää merkittävän osan kuituista tuotannossa. Ohrajauhat ovat koostumuksessa samanlaisia ​​kuin ohran puuroa. Jälkimmäiseen kohdistuu vain murskaus ilman jauhamista.
  • Viljan koostumus tasapainotettiin. Lisäksi japanilainen tutkija sanoi, että sen ravintoarvo on korkein muiden viljalajien keskuudessa. Syynä tähän on kasviproteiinin, kuitujen ja hivenaineiden enimmäisosuus.

Hyödyt ja vahingot

Kuinka arvokas on ohran viljan puuroa ruokavaliossa, kertoo viljan koostumus.

  • Kasviproteiini - 11 painoprosenttia. On helpompaa sulattaa kuin eläin, joten runko palauttaa voiman nopeasti.
  • Selluloosa - yli 10%, mutta tämä indikaattori riippuu ytimien mekaanisen käsittelyn intensiteetistä. Mitä vähemmän ne on kiillotettu, niissä on yhä arvokkaampia liukenemattomia kuituja, jotka puhdistavat suolet karkeasti.
  • Hiilihydraatit - jopa 66%. Pitkät hiilihydraatit ovat tärkeitä kehon täydelle kyllästymiselle ja pitkälle kylläisyydelle. Ne imeytyvät vähitellen aiheuttamatta äkillistä glukoosin vapautumista. Tuotteen tämä ominaisuus antaa meille mahdollisuuden suositella sitä diabeteksen sairastuneille. Ohran puuroa on välttämätöntä, jotta ihmiset, jotka harjoittavat voimakasta fyysistä työvoimaa.
  • Lysiiniä. Arvokas aminohappo, joka voidaan saada vain elintarvikkeista. Se stimuloi kollageenin - ihon, luiden ja nivelten tärkeimpien rakennusmateriaalien - tuotantoa. Osallistuu lysiiniin immuniteetin muodostamisessa.
  • Hivenaineet Tuotteessa on valtava määrä kaliumia ja fosforia. Jälkimmäisen taso on 353 mg, jota mikään muu elintarvike ei voi tarjota. Kalsiumin, raudan, kuparin ja muiden hivenaineiden ohella se antaa luun lujuuden, osallistuu verisuonten systeemiin, parantaa verisuonten tilaa.

Proteiinia ja kuitua sisältävät runsaat rouhot eivät ole vasta-aiheisia. Ja tuntea hänet paremmin ja arvostaa hänen ylellistä makua, riittää, että tiedät oikean reseptin ohran puurosta.

Ohrasuutteet: lajit, ominaisuudet ja valmistusohjeet

Viljaa pidetään tärkeänä osana henkilön asianmukaista ruokavaliota. Koostumuksesta riippuen niillä on erilainen kalorinen, glykeeminen indeksi, se voi olla hyödyllistä ja haitallista kulutettaessa. Hyllyistä löytyy usein tattia, mannasuuria, kaurahiutaleita, maissia, vehnärasia, riisiä, hirssiä. Ohran puuroa on edullista, mutta se voi tuoda merkittävän myönteisen vaikutuksen ihmiskehoon.

Viljan kuvaus

Ohra kuuluu niihin kasveihin, joita on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Tällä hetkellä ohran alla oleva alue on neljänneksi suosituin viljelyyn maailmassa. Tämä kasvi kuuluu viljan sukuun, ja se voi olla sekä vuosittainen että kaksi vuotta kestävä ja monivuotinen ruoho.

Ohra on tavallinen viljelykasvi. Sen jyviä käytetään elintarvikkeisiin, teknisiin, rehu- ja panimoihin. Sitä käytetään myös viljan valmistukseen, jota kutsutaan ohriksi ja ohraksi. Tänään voit löytää monia ruokia paitsi eurooppalaisesta keittiöstä, myös monista muista maailman maista, jotka perustuvat tähän kulttuuriin.

Laitoksen korkeus voi ulottua kolmekymmentä- kuusikymmentä senttimetriä. Varsi on suora ja alasti. Lehti on pitkä ja voi olla 0,3 metriä. Ohra muodostaa yksivärisiä spikelettejä, joista kukin voi koostua neljästä tai kuudesta kasvot. Kulttuuri kuuluu itsepölyttäviin lajeihin, sen kukinta on kesäkuussa. Sadonkorjuu on ajanjakso heinäkuun lopusta elokuun alkuun.

Ohranjyvät sisältävät suuren määrän aineita, joita elimistö tarvitsee:

1 kg ohrasruokarakeita sisältää 290 kcal. Kaikkein käyttökelpoisimmat jyvät käsitellään itävissä muodoissa. Tämä on tärkeä elintarviketuote ihmisille, mutta myös eläimille.

Viljan lajit ja niiden erot

Ohrasta valmistetaan useita viljatuotteita, joiden välinen ero on merkittävä. Jokaisella tuotteella on omat ominaisuutensa, joten se ansaitsi suuren suosion keittiössä. Ohrajauhat eroavat jalostustyypeissä ja rakeiden koossa.

  • Ohraa. Sitä pidetään perinteisenä ja korvaamattomana puurona missä tahansa pöydässä. Se on ulkonäköä ohran ytimiä, jotka ovat vapaita leseistä. Tämän tuotteen ominaisuuksia on helppo valmistaa, hyvä maku ja kehon nopea kyllästyminen käytettäessä. Tämäntyyppinen puuroa voi olla pienten ja suurten fraktioiden muodossa, kun taas ensimmäinen pilkotaan paremmin.

Kiehauta karkea helmi paremmin liotuksen jälkeen.

  • Ohraa. Tämäntyyppinen vilja on jauhettu, hienonnettu ohra. Viljaa ei jauheta, joten se säilyttää kaikki viljan hyödylliset ominaisuudet. Pähkinä siitä tulee homogeeninen ja pehmeä. Sekä jyviä voidaan käsitellä ”hollantilaisen rouheiden” tyypin mukaan, minkä seurauksena ne pyörivät pallomaiseksi. Tämäntyyppinen vilja keitetään nopeammin kuin ohra, mutta samalla se säilyttää erinomaisen maun. Ohran puuroaika voi kiehua noin 45 minuuttia, mutta samalla sen tilavuus kasvaa 5 kertaa.

Kalan arvo 100 grammaa ohran viljaa - 32,4 kcal, ohra - 32,0. Vitamiinipitoisuus yakkissa ylittää ohran, sama johtopäätös voidaan tehdä mineraalikoostumuksesta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Jos henkilö syö jatkuvasti ohrajauhoja, sillä voi olla myönteinen vaikutus kehoon. Ohrat ja ohran puuroa keitetyssä muodossa sisältävät suuria määriä kuitua. Lisäksi viljan runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus on erinomainen tapa säätää monia kehon prosesseja. Ohra-rivin edut ovat tunnettuja laajasta spektristä.

  • Paranna ruoansulatusta. Kuitujen vuoksi tässä tuotteessa voidaan välttää ummetusta ja ripulia. Eri sukupuolten ihmisille ohran ja purjeveneiden kuukausittainen käyttö johtaa suoliston motiliteetin ja rasvan aineenvaihdunnan normalisoitumiseen.
  • Painon säätö. Koska näissä tuotteissa olevaa kuitua ei pilkottu, ruumiinpainoa ei lisätä. Kun ohran puuroa käytetään jatkuvasti, painon lasku vähenee, hiilihydraattien pilkkominen paranee.
  • Kolesterolitasojen lasku. Koska ohranrunkoon kuuluvat komponentit ovat läsnä, kolesterolin imeytymisprosessi on haitallista sen haitallisessa muodossa. Tämä järjestely auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien riskiä. Kuitujen läsnäolo muodostaa propionihapon, joka kykenee estämään proteiinia, jonka kolesteroli syntetisoidaan maksassa. Beetaglukaani toimii kolesterolin sidoksena sappeen, joka myöhemmin poistuu helposti elimistöstä.
  • Verensokerin normalisointi. Koska tästä viljasta saadut viljat auttavat kontrolloimaan sokeritasoja, tuote on ihanteellinen ihmisille, joilla on diabetes tai metabolinen oireyhtymä. Ohran olennaiset hapot ovat perustana proteiinien rakentamiselle, ja beeta-glukaani auttaa hidasta sokerin imeytymistä.
  • Sydän- ja verisuonten sairauksien ehkäisy. Ohran viljaa säännöllisesti käytettäessä voit vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonijärjestelmien sairauksien riskiä. Niasiinin, tymiinin, kuparin ja magnesiumin läsnäolo viljoissa ei voi vain alentaa kolesterolia, vaan myös normalisoi verenpainetta. Rikkaan mineraalikoostumuksen, ohran ja ohran puuron vuoksi se vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​normalisoi kolesterolin vaihtoa, tekee valtimoista paremman, pidetään keinona estää ateroskleroosia.
  • Kehon täyttäminen antioksidanteilla. Koska ohran jyvissä on paljon lignianeja, joita pidetään tärkeinä antioksidantteina, niiden käyttö vähentää onkologisten ja sydänsairauksien riskiä. Lignaanien ansiosta suoliston bakteerifloora normalisoituu, mahdolliset tulehdukset vähenevät ja kehon yleinen tila paranee. Ohran antioksidantit auttavat lisäämään hormonien tasoa säätelevien aineiden määrää ja edistämään syövän ennaltaehkäisevää toimintaa.
  • Kehon kyllästyminen mineraaleilla ja vitamiineilla. Suuri määrä kuparia viljan koostumuksessa edistää kognitiivisten toimintojen säilymistä, metabolian ylläpitämistä, punasolujen tuotantoa ja hermoston normalisoitumista. Seleeni on tarpeen henkilön ulkonäön parantamiseksi, hiusten ja ihon kunto, estää stressiä.

Mahdollinen haitta

Ohratuhot sisältävät gluteenia, joten tämän tuotteen käyttö on vasta-aiheista ja voi vahingoittaa joitakin ihmisiä. Gluteenin suuren pitoisuuden vuoksi ohran vilja on vasta-aiheista niille, joilla on herkkyys tälle elementille.

Syömällä tätä ruokaa ruoansulatuskanavassa voi olla ongelmia, kuten turvotus ja ummetus. Siksi ihmisten, joilla on ärtyisä, vuotava suolen oireyhtymä, tulisi olla hyvin varovainen tämäntyyppisten viljojen käyttämiseksi.

Miten valmistaa puuroa

Ohran puurot ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Niitä voidaan käyttää paitsi aamiaiseksi, mutta myös lounas- tai illallisaikaan. Tärkeintä on viljan lautasen asianmukainen valmistelu.

ohraryynit

Helmi-ohran valmistukseen tarvitaan erityinen lähestymistapa ja se riippuu sen jatkokäytöstä. Jotta astia voisi muuttua hellävaraiseksi ja viskoosiksi, jyviä tulee kastella etukäteen kylmällä vedellä noin kahdentoista tunnin ajan. Ennen kuin liotat, älä unohda pestä ruohoa perusteellisesti.

Jos haluat, että puuro osoittautuu murskaavaan muotoon, jota voidaan myöhemmin käyttää keittoon, salaattiin tai ruokalajiin, voit käyttää jotakin seuraavista tavoista.

  • "Panimo" ohra. Tätä varten runko kaadetaan kylmään veteen suhteessa 1: 2, sitten keitetään ja keitetään noin 4 minuuttia. Tämän jälkeen runko pestään siivilässä juoksevan veden alla. Pesty ohra asetetaan kattilaan, kaadetaan kylmään veteen suhteessa 1: 3 ja lisätään makuun. Rumpu kiehuu, vähentää lämpöä ja kokki. Kypsennysaika on keskimäärin 50 minuuttia. Kun kaikki neste kiehuu, peitä pannu kannella sen jälkeen, kun se on poistettu lämmöstä ja jätä jyrinä noin kaksikymmentä minuuttia.

Ohran puuron hyödyt ja haitat, viljan alkuperän historia

Ohran viljaa kutsutaan ohrajyväksi, joka on vuosittainen kasvi, joka kestää valtavasti kasvuolosuhteita. Se voi kasvaa kaikkialla: Venäjän pohjoisten alueiden kylmässä ilmastossa, kuumassa ilmastossa - Päiväntasaajan Amerikassa. Poikkeuksellinen säänkestävyys teki ohrasta ensimmäisen viljan, jota ihmiset alkoivat käyttää elintarvikkeissa.

Ohran puuron maininta löytyy muinaisen roomalaisen historioitsijan Plinyn vanhin kirjoituksista. Kulttuuria viljeltiin Kreikan, Egyptin aloilla, Rooman valtakunnassa pidettiin väestön tärkeintä ruokaa. Se oli roomalaisen gladiaattorin käyttämä ohran puuroa nopean energian ja voiman lähteenä. Jopa termi "gladiaattori" tai hordearii tarkoittaa "ohran miehiä", mikä osoittaa tuotteen korkean tilan ihmiskunnan muinaisessa kulttuurissa.

Vatsa modernissa ruoanlaitossa

Nykyaikaisen valtavan ohra-kentän maailmassa, jotka on viljelty koko XI vuosisadan ajan, tuli muut viljat. Arvokkaan kulttuurin historia on paradoksaalista. Korkean kestävyyden vuoksi ympäristöolosuhteisiin ja ohranrakeiden saatavuutta pidettiin halpana tuotteena. Saadakseen huomattavia varoja sen myynnistä oli mahdotonta. Tämän vuoksi keskiajalla ohran viljelemät alueet joutuivat keinotekoisesti tuhoutumaan, korvattu kalliilla ja arvokkaammalla vehnällä.

Ohratuhojen poistuminen nykyaikaisen Venäjän alalta, jossa ohran vilja oli suomalais-ugrilaisten kansojen pöydän perusta, tuli todella traagiseksi. Sen jälkeen, kun slaavilainen väestö oli puristanut vehnän, ei pelkästään ohra-kenttiä vaan myös huomattavia metsäalueita. Tämä oli alueen dramaattisen ilmastonmuutoksen syy, joka siirtyi lauhkeudesta kylmään, mannermaiseen.

Vähäisessä määrin ohraa säilytettiin rehukasvina ja kaikkein helpoin talonpoikaisruoka. Näin ollen asenne häntä kohtaan on kuin yksinkertainen, talonpoika, armeijan puuroa. Kuinka monta nimeä hänellä on talousarvion valmistuksessa! Ja "fraktio 16" ja kersey-puuroa ja shrapnelia. Syynä tähän on sen valmistuksen kulttuurin menetys, ymmärryksen menettäminen, kuin ohran puuroa on hyödyllinen.

Japanin tutkija Yoshihie Hagiwara tutki tätä asiaa 13 vuoden ajan. Hän analysoi 150 viljan ominaisuuksia ja totesi, että ohraa ei ole hyödyllisempää eikä ravitsemuksellisempaa kuin viljaa. Kirjoittaja perusteli päätelmänsä seuraaviin väitteisiin.

  • Ohran puuroa - ohran tuotetta, jonka mekaaninen käsittely on vähäistä. Se säilyttää pääosan hedelmäkalvoista ja arvokkaimmasta kuidusta. Numeronsa yläpuolella on kaurapuuroa edeltävä.
  • Ohra ja ohran puuroa ei ole sama asia. Vaikka tuotteet saadaan yhdestä viljasta, helmi-ohra hioutuu voimakkaasti. Se menettää merkittävän osan kuituista tuotannossa. Ohrajauhat ovat koostumuksessa samanlaisia ​​kuin ohran puuroa. Jälkimmäiseen kohdistuu vain murskaus ilman jauhamista.
  • Viljan koostumus tasapainotettiin. Lisäksi japanilainen tutkija sanoi, että sen ravintoarvo on korkein muiden viljalajien keskuudessa. Syynä tähän on kasviproteiinin, kuitujen ja hivenaineiden enimmäisosuus.

Hyödyt ja vahingot

Kuinka arvokas on ohran viljan puuroa ruokavaliossa, kertoo viljan koostumus.

  • Kasviproteiini - 11 painoprosenttia. On helpompaa sulattaa kuin eläin, joten runko palauttaa voiman nopeasti.
  • Selluloosa - yli 10%, mutta tämä indikaattori riippuu ytimien mekaanisen käsittelyn intensiteetistä. Mitä vähemmän ne on kiillotettu, niissä on yhä arvokkaampia liukenemattomia kuituja, jotka puhdistavat suolet karkeasti.
  • Hiilihydraatit - jopa 66%. Pitkät hiilihydraatit ovat tärkeitä kehon täydelle kyllästymiselle ja pitkälle kylläisyydelle. Ne imeytyvät vähitellen aiheuttamatta äkillistä glukoosin vapautumista. Tuotteen tämä ominaisuus antaa meille mahdollisuuden suositella sitä diabeteksen sairastuneille. Ohran puuroa on välttämätöntä, jotta ihmiset, jotka harjoittavat voimakasta fyysistä työvoimaa.
  • Lysiiniä. Arvokas aminohappo, joka voidaan saada vain elintarvikkeista. Se stimuloi kollageenin - ihon, luiden ja nivelten tärkeimpien rakennusmateriaalien - tuotantoa. Osallistuu lysiiniin immuniteetin muodostamisessa.
  • Hivenaineet Tuotteessa on valtava määrä kaliumia ja fosforia. Jälkimmäisen taso on 353 mg, jota mikään muu elintarvike ei voi tarjota. Kalsiumin, raudan, kuparin ja muiden hivenaineiden ohella se antaa luun lujuuden, osallistuu verisuonten systeemiin, parantaa verisuonten tilaa.

Proteiinia ja kuitua sisältävät runsaat rouhot eivät ole vasta-aiheisia. Ja tuntea hänet paremmin ja arvostaa hänen ylellistä makua, riittää, että tiedät oikean reseptin ohran puurosta.

Ohrauho

Ohran jyvät jaetaan ohran ja ohran käsittelymenetelmästä riippuen. Viljojen koon mukaan helmiohra erottaa viisi numeroa ja ohran jyvät - kolme.

Pearl-ohra on pitkänomainen ydin (nro 1 ja 2) ja pyöristetty (nro 3, 4, 5), joka ei sisällä kukkivia kalvoja, hyvin kiillotettu, valkoinen ja tummat raidat uran sijasta (alapuolella).

Ohrajauhoja ovat eri kokoisten ja eri muotojen murskattujen ytimien hiukkaset, jotka on täysin vapautettu kukista ja osittain hedelmäkalvoista. Viljan väri on valkoinen ja kellertäviä, joskus vihertäviä sävyjä.

Ohratuhot ovat ravitsemuksellisesti lähellä vehnää. Tärkkelyspitoisuus on noin 65%, mutta tärkkelysjyvät turpoavat ja hyytelevät suhteellisen hitaasti, mikä vaikuttaa kypsennyksen kestoon. Sisältää suhteellisen paljon kuitua, helmiohraa vähemmän (1,0%) kuin ohraa (1,4%), hemiselluloosia - jopa 6%, mukaan lukien kumiaineet (2%) ja P-glukaanit (3,7%) -4,5%). Sokereita edustavat sakkaroosi (1,9%) ja monosakkaridit (enintään 0,5%). Proteiinit (korkeintaan 10%) fraktiokoostumuksessa ovat lähellä vehnää, mutta niillä on täydellisempi aminohappokoostumus. Lysiinin määrän ohella ohrauho on lähellä kaurajauhoa ja ylittää sen metioniinissa. Lipidejä edustavat 60% tyydyttymättömät rasvahapot, paljon linolihappoa ja oleiinihappoja, ja lisäksi tokoferoleja, jotka suojaavat lipidejä hapettumiselta. Mineraalielementeistä tulisi huomata fosforin alhainen pitoisuus ja fytaatin osuus on 40%.

Ohran ja ohran viljan kemiallinen koostumus ei ole täsmälleen sama, koska niillä on erilainen teknologinen käsittely. Näiden viljojen kuluttajien edut eivät ole samat. Pearl-ohra kiehuu pehmeästi 60-90 minuutin kuluessa koosta riippuen, mikä lisää tilavuutta 5-6 kertaa. Puuro on mureneva, hyvin säilyneillä jyvillä. Ohrajauheissa kypsennysaika on alle 40–45 minuuttia, se kasvaa tilavuudella 5 kertaa, on viskoosinen, ja jäähdytyksen aikana se kovenee.

Pearl-ohraa ja ohrajauhoja ei jaeta lajikkeisiin ja ne ovat lähellä laatua. Hyvänlaatuisen ytimen pitoisuuden tulisi olla vähintään 99,6% ohralle ja 99,0% ohralle. Kaikki muut laatuindikaattorit ovat samat sekä ohra että ohra. Kosteuspitoisuuden tulisi olla enintään 15,5%. Rikkakasvien epäpuhtauksien, myös mineraalien ja haitallisten, pitoisuus normalisoidaan; fasciculi. Viljavarastojen tuholaisten tartunta ei ole sallittua.

HelperLife

Varmasti jokaisella meistä on suosikki puuroa. Ohran viljakasvattajat ovat kiinnostuneita oppimaan sen hyödyt ja haitat. Mikä tekee tällaisesta viljasta? Mitä herkullisia viljan reseptejä on? Löydät varmasti vastauksen kaikkiin näihin kysymyksiin tänään!

Ohran viljojen koostumus ja kaloripitoisuus - siitä, mitä se on tehty

Tämän viljan erottuva piirre muilta on lajikkeiden puuttuminen, vaikka se on jaettu numeroilla. Yhteensä kolme numeroa sekoitetaan keskenään. Myös myynnissä voit usein löytää pieniä ja suuria yachkuja. Ennen jalostusta vilja lajitellaan, puhdistetaan erilaisista epäpuhtauksista ja poistetaan rikkakasvien siemenet. Ohra on valmistettu ohrasta, mutta kiillotusta ja kiillotusta ei suoriteta. Tästä syystä yachka on paljon käyttökelpoisempi kuin muut jalostetut viljat, kuten ohra. Se säilyttää valtavan määrän kuitu-, vitamiini- ja hyödyllisiä hivenaineita.
Esimerkiksi:

  • Ryhmän B, D, E, PP vitamiinit
  • Aminohapot
  • Hivenaineet - pii, kromi, fluori, sinkki ja fosfori
  • Antibakteerinen aine - Gordetsin
Tämän tuotteen energia-arvo on 324 kaloria 100 grammaa tuotetta kohti. Niistä: proteiinit - 10,4 g, rasvat - 1,3 g, hiilihydraatit - 66,3 g
Huolimatta melko suuresta kaloripitoisuudesta tällaisista jyvistä valmistettu puuroa pidetään ruokavaliona, koska se sisältää kuitua, joka pystyy normalisoimaan vatsan työn ja nopeuttamaan merkittävästi aineenvaihduntaa. Lisäksi kuitu auttaa kehoa poistamaan haitallisia aineita ja tuotteita, joilla on positiivinen vaikutus laihtumiseen.

Onko totta, että ohra ja ohranrasvat ovat samoja?

Koska molemmat viljat on valmistettu samasta viljasta, voidaan sanoa, että ne ovat yksi ja sama. Viljan käsittelyssä on kuitenkin eroa, mikä aiheuttaa sekaannusta ihmisille, jotka eivät tunne tällaisia ​​vivahteita. Ohrajauhoja (eri tavalla ”ohra”) - tuotetaan poistamalla kalvoja, ja sitten se käsitellään erityisellä tavalla. Se on kiillotettu ja kiillotettu, mikä vaikuttaa haitallisesti tuotteen hyödyllisyyteen, koska se häviää pienen määrän hyödyllisiä ominaisuuksia käsittelyn aikana. Toisaalta yachka ei ole tällaisen käsittelyn kohteena, mikä tekee siitä hyödyllisemmän kuin ohra. Visuaalisesti ohra on suurempi ja valkoinen.

Ohran viljojen parantavat ominaisuudet: hyödyt ja haitat keholle

Vanhin viljelylaitos on jo pitkään saanut suosion terveydestään huolehtivien ihmisten keskuudessa. Ohran viljaa suositellaan käytettäväksi kilpirauhasen ja ruoansulatuskanavan sairauksiin. Yachka auttaa anemiaa, ripulia ja liikalihavuutta, koska se sisältää monenlaisia ​​hyödyllisiä hivenaineita. Jotkut tutkijat ovat jopa vakuuttuneita siitä, että ohran vilja vähentää syöpäriskiä. Lisäksi se on myös erinomainen anti-aging-aine, koska kuitu hidastaa merkittävästi solujen ikääntymistä ja pitää hiukset ja kynnet terveenä. Tämän viljan astiat taistelevat ihanasti masennuksen ja mielialan vaihteluiden kanssa. Ohran jyvät ovat luonnollinen antibakteerinen aine, koska ne sisältävät "Gordetsin", joka pystyy taistelemaan sienellä. Ruoholla on diureettinen ominaisuus, ylimääräisen nesteen poistaminen saa sinut tuntemaan paljon paremmin, jos elimistösi on alttiita edemaattisille olosuhteille. Sillä on tällaisen tuotteen myönteinen vaikutus visioon ja myös niveltulehduksen hoitoon. Kun ohrajauhoa käytetään säännöllisesti, voit varmasti tuntua energisemmältä, ja työkyky kasvaa merkittävästi.
On mielenkiintoista. Muinaisina aikoina ihmiset käyttivät yakkaa hoitoon vilustuminen ja vatsahäiriöt. Tätä varten potilaan ruumis oli vuorattu keitetyllä yakalla, joka osoittaa, kuinka arvokkaita, verhoutuvia ja antispasmodisia ominaisuuksia on arvioitu. Haittaa tästä ruohosta vähän, mutta silti se on saatavilla. Yachkalla voi olla kielteinen vaikutus, jos gluteenin suvaitsemattomuus on yksilöllistä. Siksi, jos tämän tuotteen käytön jälkeen huomaat turvotusta tai epämiellyttäviä tunteita, sinulla voi olla gluteenitoleranssi. Tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa syödä ruokia, joissa on yachka, muuten se johtaa kroonisen taudin "keliakian" syntymiseen.

Miten valmistaa herkullista puuroa ohran viljasta

Ohran viljan käyttö diabeteksessa

Ohrauhoja huomaa varten

Ohra-pohjainen keitto: video resepti

Katso video ja opi valmistaa hieno keitto, joka koostuu pääaineosasta - yachka.