Tärkein > Tuotteet

Kahvin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo

Julia Verne 29,558 2

Kahvi on yksi harvoista luonnollista alkuperää olevista juomista, joka koostuu valtavasta joukosta erilaisia ​​orgaanisia ja epäorgaanisia aineita, jotka vaikuttavat merkittävästi lähes kaikkiin ihmiskehon rakenteisiin ja järjestelmiin.

Tuoreen keitetty kahvi ilman sokeria sisältää noin 1 200 luonnollista ainesosaa, joista yli puolet on aromaattisia yhdisteitä, jotka määräävät juoman maun.

Juoman maku määräytyy sen koostumuksessa olevan haihtuvien yhdisteiden suuren määrän vuoksi

Kahvin kemiallinen koostumus

Kofeiini kuuluu alkaloidien ryhmään ja stimuloi keskushermoston toimintaa. Kofeiinia saatiin ensimmäistä kertaa kahvipapuista, minkä vuoksi se sai nimensä. Tonic-vaikutus, joka lisää henkistä ja fyysistä suorituskykyä, juoma on sidottu kofeiiniin.

Modernien vaatimusten mukaan kofeiinikahvin tuotannossa sen tulisi olla vähintään 0,7%, joka riippuu suoraan kahvipapujen vanhenemisasteesta ja paahtamisesta.

Tällä konsentraatiolla, yhdessä tl: ssa tuoretta jauhettua luonnollista kahvia, on 0,1-0,2 grammaa puhdasta kofeiinia, mikä on aivan riittävä vastaavan tonisen vaikutuksen saamiseksi.

Ei ole suositeltavaa ylittää 0,3 gramman kofeiiniannosta kerrallaan 3-4 tunnin ajan - säännöllinen ylimääräinen annos stimuloi lisääntyneen ärsytettävyyden, unihäiriöiden, kohonneen sydämen toiminnan ilmentymistä.

Trigonelliini on alkaloidi, puhdas ja mauton ja hajuton, mutta pyridiini muunnetaan kypsennettynä aineeksi, joka antaa kahville tietyn aromin. Toinen kirkas kemiallinen ominaisuus trigonelliinista on sen läheinen kemiallinen vuorovaikutus nikotiinihapon (B3-vitamiini) kanssa. Nikotiinihappomolekyyli on osa trigonelliinia ja se vapautuu helposti kuumennettaessa, mikä antaa juomassa jatkuvan määrän B3-vitamiinia.

B3-vitamiinilla on tärkeä rooli kehon aineenvaihdunnassa, stimuloidaan hermoston toimintaa. Tämän vitamiinin puute johtaa sairauteen, kuten pellagra.

Nikotiinihappo ei ole ainoa B-vitamiini, joka sisältyy kahvipapuihin. Kun asianmukaista kahvia on käsitelty asianmukaisesti, koko tämän ryhmän vitamiinipaletti löytyi juomasta sekä:

  • A-vitamiinin pakollinen läsnäolo kasvuun ja kehitykseen;
  • D-vitamiini, joka parantaa kalsiumin ja fosforin imeytymistä suolistossa;
  • E-vitamiini, joka osallistuu immuunijärjestelmän lisääntymisprosessiin ja stimuloijaan.

Kahvi sisältää huomattavan määrän monimutkaisia ​​orgaanisia yhdisteitä. Nämä ovat proteiineja ja aminohappoja, jotka suorittavat ravinto- ja energiatoimintoja kehon soluille. Kahvipavut - yksi harvinaisista kasviperäisistä tuotteista, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja, joita elin saa lihasta ja kalasta. Tällaisia ​​aminohappoja ei syntetisoida ihmiskehossa ja ne ovat mukana solumekanismien talteenottotoiminnoissa ja ylläpitävät immuniteettia riittävän korkealla tasolla.

Kofeiinimolekyylirakenne

Raakakahvin hiilihydraattien kokonaismäärä on noin 50% sen massasta. Nämä kehon energia-arvokkaat aineet ovat yksinkertaisia ​​sokereita - sakkaroosia ja fruktoosia ja monimutkaisia ​​polysakkarideja - selluloosaa, kuitua, pektiiniaineita, jotka ovat välttämätön perusta aivojen hermosolujen saannille.

Kahvin mineraalisista aineista on kaliumia, magnesiumia ja kalsiumia. Nämä epäorgaaniset elementit ovat osa luita, antavat lihaksen työtä, säätelevät sydämen, verisuonten ja aivojen työtä.

Raakakahvipapu sisältää noin 850 erilaista eetteriyhdistettä, ja paahdettu sisältää noin 350, joka ansaitsi kahvin miellyttävän juoman otsikon.

Kahvin ravintoarvo

Tällaisesta monipuolisesta koostumuksesta huolimatta juuri jauhetuista luonnonjyvistä valmistettu kahvi ei ole kovin korkea kaloreissa, mikä liittyy aineiden koostumuksessa olevien aineiden helposti sulavuuteen. Imeytymistä ja ruoansulatusta stimuloi lisäksi kofeiini, joka, kuten tiedätte, sisältyy myös kahvijuomaan.

Kahvityypistä ja sen valmistelusta riippuen sen ravintoarvo 100 grammaa sokeritonta tuotetta kohti on keskimäärin:

  • kaikenlaiset proteiinit - 0,2 g,
  • rasvat - 0,6 g,
  • hiilihydraatit - 0,1 g,
  • kalsium - enintään 5 mg
  • B3-vitamiini - 0,6 mg,
  • kalium - 9 mg,
  • fosfori - 7 mg,
  • rauta - 2 mg.

Kahvilla voi olla sekä positiivisia että kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon.

Kahvin vaikutus ihmisten terveyteen

Rikkaan kemiallisen koostumuksen vuoksi kahvilla on sekä hyödyllisiä että kielteisiä vaikutuksia terveyteen, joka riippuu suoraan henkilön yksilöllisistä ominaisuuksista ja päivässä kulutetun juoman määrästä. Kokonaiskuva kahvituotteen vaikutuksesta kehoon on seuraava:

  • puhdasta kofeiinia säännöllisesti yli 1000 mg: n tilavuudessa, joka on kahvin rikkain, voi aiheuttaa riippuvuusilmiötä, kuten lääkettä tai alkoholia;
  • kahvilla on riittävä diureettinen vaikutus, joten kun nestemäisyyden merkkejä ilmenee, on tarpeen lisätä nestemäisen nestemäärän määrää;
  • terveillä ihmisillä, jotka eivät kärsi korkeasta verenpaineesta, kahvi aiheuttaa yleisen paineen nousun 10-15 mm Hg. Hypertensiossa ja siihen liittyvissä sydän- ja verisuonitauteihin kärsivissä ihmisissä paine voi lisääntyä paljon enemmän tai päinvastoin laskea, mikä rajoittaa merkittävästi niiden juomisen kahvia;
  • kofeiinin suoraa vaikutusta sydämeen ei havaita. Kahvi vaikuttaa sydämen toimintaan epäsuorasti - lisäämällä verenpainetta stimuloimalla keskushermostoa;
  • suodattamattoman kahvin säännöllinen käyttö johtaa usein kokonaiskolesterolipitoisuuden lisääntymiseen veressä, mikä johtaa väistämättä verisuonten patologioihin, jotka kuvaavat verenpaineen ongelmia;
  • huomion, tuottavuuden, muistin ja mielialan parantaminen - tilapäinen ilmiö. Organisaation reaktiivisuudesta riippuen tämä vaikutus häviää 30-120 minuutissa;
  • kahvi parantaa joidenkin särkylääkkeiden, kuten asetyylisalisyylihapon ja analginin, vaikutusta, vähentää Parkinsonin ja Alzheimerin tautien riskiä väliaikaisen vasokonstriktorivaikutuksen ja suoran vaikutuksen vuoksi aivojen neuroneihin, niin kutsutaan näiden elinten ns.
  • kahvin säännöllinen käyttö vähentää ummetuksen ja kirroosin, rintasyövän riskiä naisilla;
  • vanhuksilla kahvi vähentää luuston luutiheyttä, mikä voi aiheuttaa halkeamia ja murtumia;
  • ihmisillä, jotka juovat enemmän kuin kaksi kupillista kahvia päivässä, on suuri mahdollisuus kehittää virtsatulehdus;
  • raskaana oleville naisille ei suositella juo enemmän kuin kupillinen kahvia päivässä. Koska verenpaine on lisääntynyt, kofeiinin vaikutuksesta johtuen on mahdollista kehittää istukan anemiaa, vastasyntyneen ennenaikaista syntymistä ja alhaisen ruumiinpainon sekä keskenmenojen ja kuolleen syntymän.

Pikakahvin edut ja haitat

Pikakahvin valmistukseen kuuluu kahvipapujen valmistus, kahvijuoman valmistus ja sen jälkikuivaaminen. Kun näin tapahtuu, kaikki kahvipapuihin sisältyvät liukoiset elementit valitaan intensiivisesti ja asetetaan ne uudelleen liukoisten aineiden valmiiseen massaan, jota ei voi johtaa häviöihin. Siksi pikakahvin pääasiallinen haitta on joidenkin arvokkaiden ravintoaineiden (vitamiinien, välttämättömien aminohappojen, proteiinien) häviäminen ja aromin heikentyminen eteeristen öljyjen haihtumisen seurauksena. Pikakahvilla on myös katkera jälkimaku.

Pikakahvi sisältää vähemmän ravintoaineita kuin jauhettu kahvi.

Valmistajat yrittävät korvata häviön lisäämällä nämä aineet lopputuotteeseen, mikä johtaa väistämättä sen arvostukseen. Siksi halvempi kahvin laskuri, sitä huonompi sen maku ja aromi. Lisäksi, kun valmistetaan pikakahvia, jossa käytetään luonnollisen kahvin jätteitä, usein kaadetuista jyvistä.

Ehkä ainoa pikakahvin etu on valmistuksen nopeus ja sen säilyvyysaika.

Kahvin ja lääkkeiden yhteensopivuus

Kaikki, mikä tulee vatsaan, kehomme havaitsee kemikaalien joukon, joista jokainen vaikuttaa tietyllä tavalla aineenvaihduntaan ja muihin prosesseihin. Jotkut yhdisteet yhdistetään toisiinsa, toiset, kun ne sekoitetaan, pystyvät tuottamaan eniten odottamattomia vaikutuksia. Kysymys kahvin ja lääkkeiden yhteensopivuudesta ei anna lepoa hyvin monille. Sinun ei tarvitse vain säätää päivittäistä rutiinia lääkkeiden ottamiseen, vaan lääkärit suosittelevat myös, että annat lempijuomasi.

On selvää, että jos lääkkeen ohjeissa on ilmoitettu, että sitä ei voida yhdistää kahviin, potilaan on noudatettava apteekin ohjeita. Mutta jos kahvin käyttöä ei ole kielletty, on tärkeää tietää, mitä lääkkeitä juoma ei voi yhdistää ja miksi.

Kahvin vuorovaikutus antibioottien kanssa

Iranin tutkijat, jotka ovat tutkineet karbenisilliinin ominaisuuksia (penisilliiniryhmän aine), ovat havainneet, että kofeiini kaksinkertaistaa antibiootin haitallisen vaikutuksen sinistä paksusuolen bakteeriin ja neljä kertaa enemmän stafylokokiin.

Mutta vähemmän hyviä uutisia: penisilliiniryhmän antibiootit hidastavat kofeiinin hajoamista, ja se pysyy veressä usean tunnin ajan. Tämän vuoksi henkilö voi kärsiä päänsärkyä, takykardiaa ja äkillisiä mielialan vaihteluja.

Sama reaktio johtuu lääkkeistä, jotka sisältävät aktiivisia antibioottisia aineita:

  • enoksasiini ("Penetrex");
  • Norfloksasiini ("Chibroxin", "Noroxin");
  • siprofloksasiini (Cipro);
  • grepafloksasiini ("Raxar")
  • trovafloksasiini ("Trovan");
  • sparfloksasiini ("zagam").

Pyrittäessään pettämään kehoa kahvin ystäville sekoitetaan maitoa. Tätä ei kuitenkaan voida tehdä: maito heikentää huumeiden vaikutusta.

Maidon juominen on ehdottomasti kiellettyä:

  • antibiootit sukupuolielinten infektioiden hoitoon;
  • penisilliiniryhmän lääkkeet;
  • tetrasykliiniryhmän antibiootit (ne reagoivat kalsiumin kanssa, joka on osa maitoa, ja muodostavat sakan, joka ei anna terapeuttista vaikutusta).

Kahvin ja antibioottien yhdistelmällä on toinen vaara. Kofeiinilla on diureettisia ominaisuuksia, ja siksi se poistaa antibiootit elimistöstä paljon odotettua aikaisemmin. Niinpä lääkkeiden terapeuttinen vaikutus ei ole täysin ilmennyt. Lääkäri voi huomata, että elpyminen hidastuu, ja se voi korvata lääkityksen tai lisätä annosta.

Lääke ei saa juoda kahvia, käytön tulisi olla vähintään pari tuntia

Jos lääke on yksi niistä, joiden vaikutus kahvin vaikutuksesta kasvaa, on pidettävä mielessä, että antibiootit tappavat paitsi patogeenisiä bakteereja myös hyödyllisiä. Tässä tapauksessa hyödyllinen suolistofloori kuolee kahvin vaikutuksesta vielä nopeammin, ja potilas aloittaa dysbioosin.

Kahvi ja muut lääkkeet

Kahvi sisältää useita orgaanisia happoja, jotka ärsyttävät mahalaukun limakalvoa. Lisäksi juoma lisää mahan mehun erittymistä. Siksi kahvia ei voi kuluttaa samanaikaisesti tyhjien mahalaukkujen kanssa.

Samasta syystä kahvia ei yhdistetä hoitoon tarkoitettuihin lääkkeisiin:

  • gastriitti;
  • mahahaava;
  • sappirakon ja haiman sairaudet.

Kofeiini edistää munuaisalusten laajentumista ja teobromiinia, joka on myös osa kahvia, - niiden myöhempää kaventumista. Munuaisten hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden kanssa kahvia ei voida yhdistää.

Tanniinit reagoivat typpipitoisten valmisteiden kanssa, muodostavat sakan ja estävät niiden vaikutuksen. Et voi yhdistää kahvia ja lääkettä seuraaviin vaikuttaviin aineisiin:

Kahvi lisää verenpainetta, laajentaa verisuonia, lisää sykettä. Siksi he eivät voi juoda lääkitystä verenpaineesta ja muista sydän- ja verisuonitauteihin.

Kahvi ja aspiriini

Viimeisin "muodikas" amerikkalaisten tutkijoiden löytö on kofeiini, jossa on aspiriinia krapulaa vastaan. Jotkut artikkelit haluavat ottaa aspiriinia ja kahvia aamulla, toiset - 4 tuntia juhlan jälkeen.

Ei tiedetä, mitä kokeilun tulokset todella olivat, mutta sinun ei pitäisi luottaa mediaan. Toimittajat hämmentävät kahta valtiota: huono terveys alkoholimyrkytysten ja itse krapulan vuoksi, kun alkoholismia haluava henkilö haluaa "parantaa" terveyttään toisella juomalla.

Aspiriinin ja kahvin käyttö helpottaa vain ensimmäisessä tapauksessa. Teoriassa kaikki on loogista. Aspiriini ohentaa verta ja kofeiini auttaa poistamaan myrkkyjä siitä. Mutta mikä hinta elimen on maksettava?

Aspiriini ärsyttää mahalaukun limakalvoa ja synnyttää maksan lisäkuormitusta, joka on jo käytössä neutraloimalla etanolin hajoamistuotteita. Lisäksi lääke pesee B- ja C-vitamiinit pois kehosta, ja hyvinvoinnin väliaikainen paraneminen voi lopulta muuttua vakavaksi maksasairaudeksi. Alkoholin myrkytysvaikutusten poistamiseksi riittää vain yksi kahvi ja vain, jos paine ei ole lisääntynyt.

Kahvi ja lääkkeet, jotka vaikuttavat hermostoon

Nyt monenlaisia ​​rauhoittavia aineita sekä henkisiä kykyjä terävöittäviä lääkkeitä ovat hyvin suosittuja. Yksi näistä huumeista on Phenibut. Lääkkeellä on lievä rauhoittava vaikutus, jota pidetään suhteellisen vaarattomana. Se on usein määrätty neuroosi, krooninen väsymysoireyhtymä.

Joskus potilaat juovat “Phenibut” -kahvin periaatteen mukaisesti: "et voi pilata voita puuroa": kofeiini edistää myös ajattelun selkeyttä. Mutta jos Phenibut rauhoittaa ja parantaa unettomuutta, kofeiinia päinvastoin virkistää. Tämän seurauksena kaksi ainetta estää toistensa toimintaa, ja mikä niistä voittaa riippuu organismin yksilöllisistä ominaisuuksista.

Se ei ole vain "Phenibut" ja kahvi, jotka eivät ole yhteensopivia - mitään hermostoon vaikuttavaa lääkettä ei pidä ottaa kofeiinijuomalla. Jos lääke rauhoittuu - kofeiini vähentää terapeuttista vaikutusta. Jos lääke on virkistävä, hermosto saa jotain "piiskaa lakkoa", ja sieltä se ei ole kaukana neuroosista.

Kahvin, vitamiinien ja hivenaineiden yhdistelmä

Ihmiset, jotka käyttävät ravintolisiä mineraaleilla ja vitamiineilla, eivät näe niitä lääkkeinä, ja siksi ne juovat usein kahvia. Mutta B-vitamiinit sisältävät typpeä, ja tanniinit reagoivat sen kanssa ja neutraloivat ravinteiden toimintaa.

Vitamiinit ja hivenaineet, joita ei voida käyttää yhdessä kahvin kanssa:

Miten yhdistää kahvia lääkkeiden ottamiseen

Edellä esitetyn perusteella ei ole tarpeen päätellä, että lääkkeiden ja elintarvikelisäaineiden saanti sulkee kokonaan pois kahvin käytön. Jos kahvia ei ole kielletty lääkkeen ohjeissa, on suositeltavaa noudattaa muutamia sääntöjä:

  • lääkkeiden ja ravintolisien ei pitäisi juoda kahvia;
  • antibioottien, sydän- ja verisuonijärjestelmän hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden tai hermostoon vaikuttavien lääkkeiden ja kahvin juomisen välillä kuluu 5-7 tuntia;
  • vitamiinit ja ravintolisät mikroelementeillä tulisi ottaa 0,5–2 tuntia kahvin jälkeen;
  • Hyvinvoinnin heikkenemisen vuoksi on syytä väliaikaisesti luopua kahvista.

Nämä säännöt koskevat sekä luonnollista että pikakahvia. Joka tapauksessa sinun pitäisi kysyä lääkäriltäsi, jos lääke on yhteensopiva kahvin kanssa. Mutta vaikka juoma voidaan käyttää hoidon aikana, on parempi ottaa lääkettä 1-2 tuntia ennen kahvia tai sen jälkeen.

Kahvin koostumus

Kahvi sisältää orgaanisia ja epäorgaanisia aineita. Se on erinomaisesti virkistävä, ja tämä ominaisuus määräytyy sen komponenttien mukaan.

Kahvin kemiallinen koostumus

Kahvin koostumus eroaa raaka- ja paahdetuista kahvipapuista, maaperästä ja liukoisesta juomasta sekä jokaisesta lajikkeesta on oma erikoisjoukonsa, eikä sitä ole vielä täysin tutkittu. Mutta sen pääkomponentit ovat hyvin tutkittuja. Tärkein on kofeiini.

Jäljellä olevien aineiden pitoisuus riippuu lajikkeesta ja maaperästä, jolle kasvi on kasvanut. Useita aineita esiintyy jyvien paahtamisen jälkeen. Noin 80% heistä on vastuussa lopullisen juoman mausta. Kahvi koostuu alkaloideista, fenoliyhdisteistä, proteiineista, sokereista ja polysakkarideista, orgaanisista hapoista, lipideistä, mineraaleista, aminohapoista jne.

Raakakahvin kemiallinen koostumus

Kahvin kemiallinen koostumus on proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, kofeiinia, tanniiniä, mineraaleja, vitamiineja, mukaan lukien B1, B2, E, niasiinit sekä orgaaniset hapot ja hivenaineet, kuten kalsium, magnesium, natrium, rauta, kalium, kupari. Lyhyesti sanottuna nämä ovat hiilihydraatteja, vettä ja kahviaöljyjä. Yli 50% koostumuksesta on hiilihydraattien, kuten kuitujen ja sokerin, käytössä. He ovat juoman ruumis.

Paahdettujen kahvipapujen kemiallinen koostumus

Kun aineen fysikaalis-kemiallinen vaikutus kahviin muuttuu, se muuttuu osittain hajoamisen ja uusien aineiden muodostumisen vuoksi. Niinpä paahtamisen aikana vilja menettää jopa 18% kosteudesta ja kasvaa 1,5 kertaa. Sokeri karameloituu, koska väri muuttuu tummaksi. Selluloosa hajoaa happoiksi ja alkoholeiksi. Rasvat hajoavat osittain happoiksi. Kofeiinipitoisuus ei muutu merkittävästi, koska vilja menettää kosteutta ja kiintoainepitoisuus kasvaa.

Proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, orgaanisten happojen, ravintokuitujen, veden ja tuhkan lisäksi paistettuja jyviä ovat vitamiinit B2, E, niasiinit ja hivenaineet, kuten kalsium, natrium, fosfori ja rauta.

Pikakahvin kemiallinen koostumus

Kahvin kaava on proteiineja ja hiilihydraatteja, joiden osuus raakakahvin kokonaismassasta on 50-60%. Pikakahvi eroaa luonnollisesta kahvista, koska valmistajat lisäävät paljon kemiallisia lisäaineita ja makuja. On vielä orgaanista kahvia, joka luo kahvin uutteen kuivaamisen. Toisin kuin instant epäorgaaninen kahvi, jossa luonnolliset aineet muodostavat vain 20% koko koostumuksesta, orgaaninen osuus on hieman suurempi.

Pikakahvin kemiallinen koostumus sisältää kuitenkin enemmän proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, orgaanisia happoja, ravintokuitua, vettä, tuhkaa, B2-vitamiineja, niasiinia, kalsiumia, natriumia, fosforia ja rautaa.

Mikä on kahvissa

Kahvissa alkaloidit ovat biologisesti aktiivisia alkalisia orgaanisia yhdisteitä. Kahvipapu sisältää kahta pääainetta - kofeiinia ja trigonelliinia. Ne riippuvat juoman mausta ja ominaisuuksista.

kofeiini

Kofeiinimolekyylillä on kaava C8H10N4O2. Tämä aine on hajuton ja väritön, puriinisarjan alkaloidi, joka on viljassa sekä vapaassa tilassa että kalium- ja klorogeenihapon yhdisteissä. Korkeammissa laatuluokissa kofeiinipitoisuus on alhaisempi kuin matala-asteisissa. Esimerkkejä kahvityypeistä ja kofeiinin prosenttiosuudesta niissä:

  • Arabian - 0.6-1.2;
  • Robusta - 1.8-3;
  • Liberian - 1.2-1.5.

Kofeiinipitoisuus riippuu raaka-aineiden laadusta ja sen teknisten vaatimusten asettamisesta.

Kofeiinilla on stimuloiva vaikutus keskushermostoon, vahvistaa sydämen rytmiä, kiihdyttää pulssin, aiheuttaa verisuonten laajentumista, lisää virtsaamista, vähentää verihiutaleiden aggregaatiota. Kofeiinia käytetään päänsärkyjen, migreenin, hengityksen ärsykkeen ja kylmien sydänaktiivisuuden, henkisen ja fyysisen suorituskyvyn parantamiseksi, uneliaisuuden poistamiseksi. Kofeiinin lisääntyneellä kulutuksella on kuitenkin kielteinen vaikutus ihmiskehoon.

Teobromiini kahvissa

Kahvissa teobromiini on pavun ytimessä ja sillä on päinvastainen vaikutus kofeiiniin. Usein pikakahvi ei virkistä, mutta se tunkeutuu nukkumaan, koska se sisältää vähän kofeiinia ja paljon teobromiinia. Teobromiinimolekyyli C7H8O2N4. Se on dimetyyliksantiini, väritön jauhe, jolla on kiteinen rakenne ja joka ei juurikaan liukene veteen.

tanniini

Kahvissa tanniinipitoisuus - happea ja vetyä sisältävä aine, jonka tehtävänä on sitoa proteiineja ja polysakkarideja - raakateräisissä on 7,7%. Mutta paistamisen aikana suuri määrä hajoaa tai hapettaa, ja sen sisältö valmiissa juomassa on enintään 1%. Tanniinin hajoamisen vuoksi se saa kuitenkin oman erikoisuutensa ja makunsa.

Kloorogeeniset hapot

Nämä ovat värittömiä ja helposti liukenevia kiteitä. Ne ovat yleisimpiä monista luonnossa esiintyvistä hapoista vihreissä ja paahdetuissa kahvipapuissa, ja niiden pitoisuus näissä jyvissä on korkea. Näiden happojen pitoisuus vaihtelee kuitenkin riippuen tyypistä, laadusta, jauhamisesta ja valmistusmenetelmästä. Robusta-lajike sisältää esimerkiksi enemmän klorogeenihappoja kuin Arabica.

Klorogeenihappojen pitoisuus kahvipapuissa pienenee paahtamisen aikana, joten niiden pitoisuus pimeässä paahdetuissa jyvissä on pienempi kuin vihreissä. Niillä on voimakas antioksidanttivaikutus ihmiskehoon.

Teofillin kahvissa

Teofylliini on väritön, liukenematon kylmän veden neuloihin, kaava C7H8O2N4. Sen kokonaismäärä luonnonvaraisten kasvien viljelyssä on 1-4 mg%. Teofylliini rentouttaa hengitysteiden sileät lihakset, mikä helpottaa hengittämistä. Lisäksi tämä aine stimuloi sydämen supistumisen nopeutta ja voimaa.

Trigonelliini ja nikotiinihappo kahvissa

Trigonelliini on alkaloidikahvi, joka on juoman pääominaisuus, sen tuoksu. Sen sisältö juomassa riippuu lajikkeesta ja paahtamisesta. Arabica-lajikkeissa on suhteellisen suuri määrä trigonelliinia (1-1,2%). Robustan lajikkeissa se on hieman vähemmän (0,6-0,74%), ja Liberik-lajikkeissa vain 0,2-0,3%.

Trigonelliini on hyvin liukoinen veteen, kun se käsitellään jyväksi, se muuttuu helposti nikotiinihapoksi (PP-vitamiini).

Mikä on kahvin ravintoarvo?

Kahvin kemiallinen koostumus ja ravintoarvo riippuu sen valmistuksen lajista ja menetelmästä.

Luonnonmukaisen kahvin ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti ilman sokeria on:

  • proteiinit - 0,2 g;
  • rasvat - 0,6 g;
  • hiilihydraatit - 0,1 g;
  • kalsium - enintään 5 mg;
  • B3-vitamiini - 0,6 mg;
  • kalium - 9 mg;
  • fosfori - 7 mg;
  • rauta - 2 mg;
  • orgaaniset hapot - 9,2 g;
  • tuhka - 6,2 g;
  • tyydyttyneet rasvahapot - 5,7 g;
  • vesi - 4,7 g;
  • mono- ja disakkaridit - 2,8 g

Pikakahvin ravintoarvo 100 g: ssa:

  • proteiinit - 15 g;
  • rasvat 3,6 g;
  • hiilihydraatit - 7 g;
  • vesi - 7 g;
  • tuhka - 1 g;
  • PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti) - 26,49 mg;
  • PP-vitamiini - 24 mg;
  • B2-vitamiini (riboflaviini) - 1 mg;
  • fosfori - 250 mg;
  • kalsium - 100 mg;
  • rauta - 6,1 mg;
  • Natrium - 3 mg.

Vitamiinit ja kivennäisaineet kahvin kemialliseen koostumukseen

Kahvipavun koostumus sisältää monia arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita. Esimerkiksi PP-vitamiini, jonka pääasiallinen tehtävä on organismin redox-prosessien säätely. B2-vitamiini kiihdyttää aineenvaihduntaa ja edistää myös hapen imeytymistä hiusten, ihon, kynsien solujen kautta.

100 g tuotetta sisältää:

  • PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti) - 19,7 mg;
  • PP-vitamiini - 17 mg;
  • E-vitamiini (TE) - 2,7 mg;
  • B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,2 mg;
  • B1-vitamiini (tiamiini) - 0,07 mg;
  • kalium (K) - 2010 mg;
  • magnesium (Mg) - 200 mg;
  • fosfori (P) - 198 mg;
  • kalsium (Ca) - 147 mg;
  • natrium (Na) - 40 mg;
  • rauta (Fe) - 5,3 mg.

Seuraavien makroelementtien koostumus: kalsium, joka on tarpeen luuston luuston terveydelle; magnesium, joka edistää sydämen rytmin normalisoitumista, luun kasvua; natrium, joka on välttämätön solujen välisen ja solunsisäisen aineenvaihdunnan, sydän- ja lihassysteemien prosesseille; kalium, joka osallistuu hermoimpulssien siirtoon, säätelemällä veden ja suolan tasapainoa; Fosfori, joka stimuloi kehon kasvua ja elpymistä, normalisoi energian aineenvaihduntaa, stimuloi aineenvaihduntaa.

Toinen tärkeä elementti on rauta, joka vaikuttaa veren hemoglobiinitasoon, mikä on välttämätöntä aineenvaihduntaprosessien toteuttamiseksi elimistössä.

Luonnollinen kahvi ei sisällä toksiineja ja haitallisia aineita, sillä on voimakas antioksidanttivaikutus. Tämän juoman käyttö kohtuullisina määrinä voi tuoda paitsi iloa myös konkreettisia etuja.

Kahvin ja lääkkeiden yhteensopivuus

Voinko juoda, jos minulla on tiettyjä terveysongelmia? Tai voit yhdistää lääkityksen riippuvuuteen kahvista?

Huumeiden yhteensopivuus

Antibiootit ja kahvi

Kun käytät antibiootteja, kannattaa harkita, että kofeiinilla on diureettinen vaikutus. Usein käymällä wc: ssä ei ole parasta vaikutusta hoidon tehokkuuteen, koska lääkkeiden aktiiviset komponentit poistuvat kehosta odotettua nopeammin.

Fluorokinolit (Ciprofloxacin, Norfloxacin, Grepafloxacin, Enoxacin, Trovafloxacin) vähentävät kofeiinin hajoamisaikaa, joka on täynnä takykardiaa, päänsärkyä, liiallista levottomuutta.

Penisilliinivalmisteet eivät ole yhteensopivia kahvin kanssa, koska voimakas juoma heikentää niiden vaikutusta. Iranin tutkijoiden tekemän tutkimuksen mukaan kofeiini lisää merkittävästi karbenisilliinin vaikutusta.

Sedaatiolääkkeet

Olisi typerää ottaa samanaikaisesti sekä pillereitä että kahvia: juoma vähentää nollaan kaikki yrittää rauhoittaa hermostoa. Juoman kofeiinilla on virkistävä vaikutus. Sedatiivien hyväksyminen edellyttää henkilön halua rauhoittua ja usein nukkua kunnolla. Siksi, jos on halua ottaa pillereitä juoda kuppi kahvia, niin se on hylättävä.

Antipyreettiset lääkkeet

Korkeissa lämpötiloissa ihmiskeho kokee stressiä: tänä aikana sydämen stressi lisääntyy (korkea lämpötila herättää nopean sydämen sykkeen, kohonnut verenpaine), joka kohoaa merkittävästi kahvia juomattaessa. Kun kofeiini on vuorovaikutuksessa antipyreettisten lääkkeiden kanssa, sillä voi olla täysin arvaamaton vaikutus. Lisäksi sairauden aiheuttama mies tarvitsee voimakasta ja pitkää unta. Kahvi päinvastoin voi poistaa potilaalta tällaisen hoidon.

Sydän pillerit

Kaikki lääkärit yhdellä äänellä sanovat tässä tapauksessa: kahvi - ei! Kofeiinilla on useita positiivisia ominaisuuksia (esim. Parantunut aivojen toiminta) lisäksi useita negatiivisia ominaisuuksia. Yksi niistä - sydämen sydämentykytysten esiintyminen, varsinkin jos juoma oli juonut suuressa annoksessa. Aineen vaikutusmekanismi on seuraava: kofeiini, joka kerran on kehossa, aktivoi sympaattisen hermoston. Tämä lisää verenpainetta, ja vapautunut adrenaliini aiheuttaa sydämen lihaksen supistumisen yhä nopeammin. Tämä kofeiinin vaikutus eliminoi täysin sydämen lääkkeiden pyrkimykset säätää sykettä ja selviytyä rytmihäiriöistä.

kipulääkkeet

Sitramonin, citrapan ja kahvin käyttö on täysin perusteltua. Juoman kofeiini lisää vain lääkkeen sisältämän kofeiinin vaikutusta, ja helpotus tulee paljon nopeammin.

Saksalaiset tutkijat väittävät myös, että kipulääkkeet yhdessä kahvin kanssa antavat analgeettisen vaikutuksen paljon aikaisemmin kuin niiden antamisen jälkeen puhtaana. Amerikkalaiset väittävät, että kahvi parantaa voimakkaasti kipulääkkeiden vaikutusta, mutta vain niille, jotka kärsivät kroonisesta unenpuutteesta: he ovat herkempiä kipulle, ja siksi virkistävä juoma estää tämän herkkyyden, jolloin henkilö voi päästä eroon kivusta.

Lääkeaineita ruoansulatuskanavaan

Kofeiini stimuloi mahan mehun muodostumista. Ylimääräiset määrät voivat aiheuttaa gastriittia tai haavaumia, joten jokainen, joka kärsii mahasairaudesta virkistävästä juomasta, on hylättävä. Mutta jos mahan mehu ei riitä, kahvi voi olla käsissä.

Vahva rooli tulee olemaan vahva juoma suolistossa: kofeiini aktivoi suoliston työhön liittyvät lihakset, mikä parantaa merkittävästi sen liikkuvuutta. Tämä tarkoittaa, että käymällä wc: ssä ”suuressa” tulee tutuksi ja säännölliseksi. Siksi kahvi tehostaa vain lääkkeiden vaikutusta herkkiin suoliston ongelmiin. Sitä vastoin ripulin valmisteluja ei pidä yhdistää kahviin, koska wc: ssä käytetty aika kasvaa merkittävästi.

Homeopaattiset lääkkeet ja kahvi

Huolimatta rajuista keskusteluista tämän lääketieteellisen näkemyksen oikeellisuudesta, homeopatia on edelleen kysyntää. Kuitenkin kahvin ystäville, jotka on pakotettu ottamaan homeopaattisia lääkkeitä, täytyy olla järkyttynyt...

Kahvi estää useimpien homeopaattisten lääkkeiden vaikutuksen, joten hoitokurssin (ja se kestää tavallisesti useita kuukausia) on luovuttava virkistävästä juomasta sekä alkoholin, energiajuomien, savukkeiden ottamisesta. Kaikki vieraat voimakkaat lääkkeet mitätöivät koko terapeuttisen vaikutuksen, ja hoidon lopputuloksen ennustaminen on vaikeaa.

Vitamiinit ja kivennäisaineet, niiden yhteensopivuus kahvin kanssa

Se on hyödyllistä kaikille, jotka valvovat heidän terveyttään, ja ottaa säännöllisesti multivitamiinikomplekseja oppimaan, että kahvi ja jotkut vitamiinit eivät ole yhteensopivia.

Diureettisen vaikutuksen vuoksi juoma pesee pois natriumin, magnesiumin ja B1- ja B6-vitamiinit elimistöstä, mikä häiritsee niiden imeytymistä. Kofeiini vaikuttaa haitallisesti kalsiumiin, mikä vähentää merkittävästi sen varastoa luukudoksessa. 80% häiritsee raudan imeytymistä rautavalmisteita käytettäessä. Kuparia, seleeniä ja mangaania ei imeydy elin, johon kofeiini tulee. Myös rasvaliukoiset vitamiinit (A ja beetakaroteeni) jäävät pois työstä. Ainoa B12-vitamiini on "ystävällinen" virkistävällä juomalla, koska se myös lisää mahan mehun erittymistä.

Kahvilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta erityisesti tämä juoma on rakas niille, jotka eivät voi kuvitella elämäänsä ilman kupillista aromaattista ja virkistävää nestettä. Mutta hyvä asia on, että maltillisesti. Jos elimistö on epäonnistunut ja tarvitsee hoitoa, suosikkijuoman käyttö on sovitettava yhteen lääkärin kanssa. Vain jos hyväksytään, voit jatkaa itsellesi ainutlaatuista makua. Ja jos epäonnistumme, ymmärtää, että tärkein asia vaa'alla on terveys, taistelussa, jossa kaikki tavat (mukaan lukien kuppi - toinen kahvia aamulla) on heitettävä pois.

Kahvi tappaa: 10 syytä, miksi sinun täytyy unohtaa

Kahvi... Hänen kanssaan ja sukupuoli ei ole mielenkiintoinen! Kahvi on täynnä torjunta-aineita ja se voi aiheuttaa hedelmättömyyttä. Jos olet innokas "kahvin rakastaja", niin meillä on sinulle huonoja uutisia.

1. Kahvi saa sinut hedelmättömäksi

Poista kahvi ruokavaliosta, ainakin kunnes sinulla on lapsia. Tosiasia on, että kahvi lisää kortisolin (stressihormonin) tuotantoa, mikä johtaa hormonaaliseen epätasapainoon. Tutkijat arvioivat, että jos juodat yli 4 kupillista kahvia päivässä raskauden aikana, abortin todennäköisyys kasvaa jopa 30%!

2. Kahvi tappaa vitamiineja

Jos juo kahvia, valmistaudu siihen, että elimistösi kokee jatkuvasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tosiasia on, että kofeiini heikentää vitamiinien B, PP, C-vitamiinin sekä raudan, sinkin, kalsiumin ja kaliumin imeytymistä. Erityistä huomiota tulee kiinnittää kalsiumiin, koska kahvin väärinkäyttö voi johtaa luun haurauteen.

3. Kahvi johtaa unettomuuteen

Nukkumisen ongelma? Ehkä meidän pitäisi luopua kahvista tai ainakin vähentää sen käyttöä mahdollisimman vähän? Näet, että kun olet luovuttanut kahvia, kehosi nukahtaa helposti.

4. Kahvista saat painoa

Lyhyellä aikavälillä kahvi edistää painonpudotusta. Kofeiini lisää verenkiertoa ja rasvan polttamista. Pitkäaikaisessa käytössä kofeiini heikentää aineenvaihduntaan osallistuvan kilpirauhasen toimintaa. Kilpirauhasen heikkeneminen johtaa aineenvaihduntaan liittyvien prosessien häiriintymiseen ja siten rasvapitoisuuksien syntymiseen.

5. Kahvi pahentaa mielialaasi

Monet uskovat, että kahvi voi olla hieman onnellisempi. Mutta se ei ole. Kofeiinilla on kielteinen vaikutus neurotransmittereihin - biologisiin aineisiin, jotka osallistuvat onnen hormonien (endorfiinien) tuotantoon. Siksi, jos hän on niin masentunut, on ehdottomasti syytä täyttää ongelma kofeiinilla.

6. Kahvi aiheuttaa ongelmia koskemattomuuden suhteen.

Usein kahvinkulutus aiheuttaa ongelmia immuunijärjestelmässä. Tämä johtuu useista syistä: vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymisen heikkenemisestä, kilpirauhasen häiriöistä ja unen laadun heikkenemisestä. Kaikki nämä tekijät vaikuttavat negatiivisesti koskemattomuuden tilaan.

7. Kahvi valuu energiaa

Aluksi tuntuu energian nousu toisen kupillisen kahvin jälkeen, mutta jos siirryt "kohoavien ihmisten" ryhmään, näet pian, että voimat ovat yhä vähemmän. Ensinnäkin 30 minuutin kuluttua kahvin juomisesta kofeiinin vaikutus häviää, ja teobromiini (toinen kahviin sisältyvä aine) alkaa toimia, mikä edistää nukkumista. Toiseksi, kroonisen väsymyksen ongelma kahvin väärinkäytöllä liittyy myös jo tuttuun kilpirauhanen, joka on mukana aineenvaihduntaan.

8. Kahvi osuu maksaan

Kahville maksa ei ole lainkaan vieraanvarainen. Hänen on työskenneltävä kovasti töitä kahvin sisältämien aineiden cocktailiin. Jos ylikuormitte maksasi, niin joskus se ei enää selviydy sen toiminnoista.

9. Kahvi vähentää libidoa

Ja jälleen puhumme kilpirauhasesta. On hämmästyttävää, kuinka monta toimintoa tämä rauha toimii elimistössä. Osoittautuu, että kilpirauhasen vaikutus hormoneihin, jotka ovat vastuussa seksuaalista halua. Ja kun kilpirauhanen alkaa "hävitä", niin ongelmat alkavat sukupuolen kanssa.

10. Kahvi on täynnä torjunta-aineita.

Moderni kahvi sisältää koostumuksessaan valtavan määrän kemikaaleja, joiden kanssa sitä käsitellään. Tutkimukset osoittavat, että kahvipapuissa voi olla satoja vieraita kemikaaleja ja torjunta-aineita, jotka vahingoittavat kehoa.

Kofeiinin vaikutus vitamiinien imeytymiseen

Kofeiini - olennainen osa modernin ihmisen tavallista aamiaista. Monet ihmiset käyttävät myös monivitamiinilisää päivittäin aamulla.

Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että vitamiinien ottaminen samaan aikaan kuin kupin kahvia tai teetä voi vaikuttaa monien olennaisten ravintoaineiden imeytymiseen:

Kofeiinin vaikutus kalsiumiin

Kofeiini aiheuttaa kalsiumin erittymistä virtsaan ja ulosteisiin. Jokaisesta 150 mg: sta kofeiinia, jolle juo (ja tämä on vain yksi kupillinen kahvia), menetät 5 mg kalsiumia.

Tämä toiminta tapahtuu jopa tunnin kuluttua kofeiinin juomisesta. Eräässä tutkimuksessa, jossa tutkittiin naisia ​​vaihdevuosien jälkeen, pääteltiin, että yli 300 mg kofeiinia kuluttaneet menettivät selkärangan enemmän luukudosta kuin vähemmän kulutettuja naisia.

Kofeiini estää myös kalsiumin määrän, joka imeytyy ruoansulatuskanavan läpi, ja tuhoaa sen kalan luissa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että naiset, jotka kuluttavat paljon kofeiinia, saavat enemmän lonkkamurtumia kuin ne, jotka luopuvat kofeiinista tai juovat sitä kohtalaisesti (1-2 kupillista päivässä).

Kofeiinin vaikutus D-vitamiiniin

Kofeiini estää D-vitamiinireseptoreita, jotka rajoittavat tämän vitamiinin imeytymistä.

Koska D-vitamiini on tärkeä kalsiumin imeytymiselle ja käytölle luukudoksen rakentamisessa, se voi myös vähentää luun mineralisaation tiheyttä, mikä johtaa osteoporoosin lisääntyneeseen riskiin.

Kofeiinin vaikutus rautaan

Kofeiini häiritsee raudan imeytymistä, mikä on tarpeen punasolujen tuottamiseksi.

Kofeiinin kulutus samanaikaisesti rautalähteen kanssa voi vähentää tämän elementin imeytymistä jopa 80%. Kofeiinia sisältävä juoma on otettava erikseen rautaa sisältävistä elintarvikkeista tai lisäaineista vähintään tunnin ajan.

Kofeiinin vaikutus B-vitamiineihin

Kofeiinilla on lievä diureettinen vaikutus, mikä lisää virtsaamista.

Vesiliukoisten vitamiinien, kuten B-vitamiinien, määrä voi olla tyhjentynyt nesteen menetyksen seurauksena. Lisäksi kofeiini häiritsee tiettyjen B-kompleksi-vitamiinien, kuten tiamiinin (B1-vitamiini), metaboliaa. Yksi poikkeus tähän sääntöön koskee B12-vitamiinia. Kofeiini stimuloi mahan mehun tuotantoa, joka itse asiassa auttaa elimistöä imemään B12: n.

Kofeiinin vaikutus muihin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin

Kofeiini voi vähentää mangaanin, sinkin ja kuparin imeytymistä.

Kofeiini lisää myös magnesiumin, kaliumin, natriumin ja fosfaatin erittymistä. On näyttöä siitä, että kofeiini häiritsee A-vitamiinin työtä.

Kofeiinin elintarvikkeiden lähteet

Kahvi ja tee ovat ilmeisiä kofeiinin lähteitä. Jopa kofeiinivapaat vaihtoehdot sisältävät jonkin verran kofeiinia.

Muita lähteitä ovat virvoitusjuomat, suklaa, kaakao ja jotkut energiajuomat. Jotkut ravintolisät ja lääkkeet, jotka edistävät herättävyyttä, sekä kipulääkkeet päänsärkyä varten, sisältävät vedetöntä kofeiinia eli kuivattua jauhemaista kofeiinia. Ravintolisät sisältävät joskus luonnollista ainesosaa nimeltä guarana, joka on toinen kofeiinin muoto.

Kuppi kahvia tai vihreää teetä päivässä ei todennäköisesti vaikuta kielteisesti yleiseen terveyteenne. Kofeiinin liiallinen käyttö voi kuitenkin aiheuttaa ravitsemuksellisia puutteita, jotka voivat vaikuttaa sekä terveyteen että elämänlaatuun. Kuten useimmissa ruokavalio-tekijöissä, maltillisuus ja tasapaino ovat avain elintarvikkeiden optimaaliseen nauttimiseen.

Vitamiinien viholliset: kahvi, pavut, samppanjat, maito ja muut tuotteet

Me tiedämme lapsuudesta, että tarvitsemme vitamiineja. Mutta käy ilmi, että heillä on antagonisteja - aineita, jotka estävät niitä.

Antivitamiinit havaittiin jo 1970-luvulla, toisin sanoen, sattumalta: B9-vitamiinin synteesikokeessa (foolihappo). Sitten synteettinen foolihappo menetti tiedemiehille tuntemattomista syistä vitamiiniaktiivisuuttaan, mutta sai myös suoraan vastakkaisia ​​ominaisuuksia.

Lisätutkimukset ovat osoittaneet, että on olemassa aineita, jotka nielemisen jälkeen joutuvat vaihtamaan reaktioita vitamiinien sijaan ja muuttavat näiden reaktioiden kulkua. Tämän seurauksena riippumatta siitä, kuinka monta vitamiinia ihminen ottaa, ei ole vaikutusta, nämä samat antivitamiinit mitätöivät sen.

Con-manööri

Vitamiinien ja antivitamiinien kemiallinen rakenne on samanlainen. Elimistössä vitamiinit muunnetaan koentsyymeiksi ja vuorovaikutuksessa tiettyjen proteiinien kanssa, mikä säätelee erilaisia ​​biokemiallisia prosesseja.

Antivitamiinit muuttuvat myös koentsyymeiksi, vain vääriä. Ne korvaavat vitamiinien todelliset koentsyymit, mutta eivät voi toimia. Erityiset proteiinit eivät huomaa korvaamista ja yrittävät toteuttaa tavanomaisia ​​toimintoja. Mutta tämä on jo mahdotonta, aineenvaihduntaprosessit häiriintyvät, koska niitä ei voi esiintyä ilman katalyyttiään - vitamiineja. Lisäksi väärä koentsyymi alkaa osallistua itse prosesseihin ja omaa biokemiallista rooliaan.

Siten vitamiinien vaikutus voidaan kokonaan tai osittain estää, niiden biologinen aktiivisuus pienenee tai jopa vähentynyt.

"Makea pari"

Kaikkein silmiinpistävin esimerkki tällaisesta "vitamiinivastauksesta" on C-vitamiini (askorbiinihappo) ja sen antagonistit askorbaattioksidaasi ja klorofylli. Molemmat aineet edistävät C-vitamiinin hapettumista. Miten tämä ilmenee jokapäiväisessä elämässä? Jos leikkaat omenat viipaleiksi, sen jälkeen se tummuu - eli hapettaa. Ja kun menetät jopa 50% askorbiinihappoa. Sama tapahtuu tuoreiden vihannesten salaattia ja tuoreita mehuja käyttäen - tämä kaikki on hyödyllistä syödä heti ruoanlaiton jälkeen.

B1-vitamiini (tiamiini) vastaa normaalista kasvusta ja kehityksestä ja auttaa ylläpitämään sydämen, hermoston ja ruoansulatuskanavan toimivuutta. Mutta kaikki sen positiiviset ominaisuudet tuhoavat tiamiinia. Tämä aine pääsee kehoon raaka-aineista: lähinnä tuoreita ja merikaloja, mutta pieninä määrinä tiamiinia löytyy myös riisistä, pinaatista, perunoista, kirsikoista, teelehdistä. Joten japanilaisen keittiön fanit voivat aiheuttaa B-vitamiinin puutteen.

Muuten antivitamiinit löytyvät erityisesti raaka-aineista. Esimerkiksi raakapavut neutraloivat E-vitamiinin vaikutusta. Soijapavun koostumuksessa on proteiiniyhdiste, joka tuhoaa D-vitamiinit, kalsium- ja fosforit, provosoimalla kyynelien kehittymistä.

Toinen erittäin suosittu anti-vitamiini, jota monet eivät edes ymmärrä, on teetä ja kahvia sisältävä kofeiini. Kofeiini häiritsee B- ja C-vitamiinien imeytymistä elimistöön.Tämän konfliktin ratkaisemiseksi on parempi juoda teetä tai kahvia puolitoista tuntia syömisen jälkeen.

Vastaaviin kemiallisiin rakenteisiin kuuluu biotiini ja avidiini. Mutta jos biotiini on vastuussa terveestä suoliston mikrofloorasta ja vakauttaa verensokeri, avidiini estää sen imeytymisen. Molemmat aineet sisältyvät munankeltuaisiin, mutta avidiini on vain raakamuna, ja se hajoaa kuumennettaessa.

Jos ruokavalionsa hallitsevat elintarvikkeita, kuten ruskeaa riisiä, papuja ja soijapapuja, sieniä ja ostereita, lehmänmaitoa ja naudanlihaa, saksanpähkinöitä, on olemassa hypovitaminosis-PP: n (niasiinin) riski. Koska nämä tuotteet ovat runsaasti antipodissaan - aminohappo-leusiini.

A-vitamiini (retinoli), vaikka se kuuluu rasvaliukoisiin vitamiineihin, mutta ylimäärä margariinia ja kypsennysrasva imeytyy huonosti. Siksi, kun valmistat maksaa, kalaa, munia, joissa on runsaasti retinolia, sinun pitäisi käyttää vähimmäismäärää rasvaa.

Vitamiinien tärkein vihollinen on tietenkin alkoholi ja tupakka (myös passiivinen tupakointi). Alkoholi on erityisen vastuussa B-, C- ja K.-vitamiinien tuhoamisesta. Yksi savuke poistaa C-vitamiinin päivittäisen saannin kehosta.

Ja he kohtelevat...

Lääkkeet ovat myös eräänlainen antivitamiini. Monet nykyaikaiset lääkkeet tuhoavat vitamiineja tai häiritsevät niiden imeytymistä. Esimerkiksi aspiriini, joka on kaikkien tiedossa, pesee pois kaliumia, kalsiumia, vitamiineja C ja B kehosta.

FitAudit

Site FitAudit - avustajasi ravitsemusasioissa joka päivä.

Todellinen ruoka-aineisto auttaa sinua laihtumaan, lihasmassaa, parantamaan terveyttäsi ja tulemaan aktiiviseksi ja iloiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, selvittää niiden todelliset edut, poista ruokavaliosta nämä tuotteet, vaarat, joita et ollut koskaan ennen tuntenut.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, joita voivat käyttää sekä amatöörit että ammattilaiset ravitsemusasiantuntijat ja urheilijat.

Terveellinen ruoka

Sivuston navigointi:

Mitä kahvia sisältää?

Tiedämme jo kahvin hyödylliset ominaisuudet. Olemme valmistelleet sinulle tietoa siitä, mitä kahvissa on.

Mitä kahvia sisältää?

Mitä vitamiineja löytyy kahvista?

Kahvi on runsaasti vitamiineja, ja se on erittäin hyödyllistä kehollemme, mukaan lukien sellaiset vitamiinit kuten:

PP-vitamiini - 17 mg

B1-vitamiini - 0,07 mg

B2-vitamiini - 0,2 mg

Mitä makro- ja hivenaineita on kahvissa?

Kahvi on runsaasti makro- ja mikroelementtejä, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle, mukaan lukien:

Kalsium - 147 mg

Mikä on kahvin kaloripitoisuus?

Kahvikalori - 200 kcal / 100 grammaa kahvia.

Kuinka paljon proteiinia on kahvissa?

Kahvi sisältää noin 13,9 painoprosenttia proteiinia.

Kuinka paljon rasvaa on kahvissa?

Kahvi sisältää noin 14,4% rasvaa.

Kuinka paljon hiilihydraatteja on kahvissa?

Vitamiinit ja kivennäisaineet kahvissa

Kahvi, joka on yksi Amerikan yleisimmin kulutetuista juomista, on valmistettu liottamalla paahdettuja ja hienoksi jauhettuja kahvipapuja vedessä. Kahvipapujen kahvia, ravinteita ja ravinteita virtaa veteen ja edistää kahvin ravintoarvoa. Kahvi sisältää erityisesti pienen määrän useita vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka hyödyttävät terveyttäsi.

Päivän video

B-vitamiini

Yksi kahvista löytyvä vitamiini on B-vitamiini, jota kutsutaan myös riboflaviiniksi. Oregonin yliopiston Linus Pauling -instituutin mukaan riboflaviini auttaa suorittamaan useita kemiallisia reaktioita, joita kutsutaan hapettumis- / pelkistysreaktioksi, jotka tuhoavat ravintoaineita ruokavaliosta. B-vitamiinin puutteet voivat olla haitallisia, mikä johtaa kielen tulehdukseen, huulien kivuliaan kuorintaan ja hilseilevään ihoon. Riboflaviinilähteiden, kuten kahvin ja rasvattoman maidon, käyttö voi estää tämän puutteen.

B-vitamiini

Toinen kahvista löytyvä vitamiini on B-vitamiini tai pantoteenihappo. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan B-5-vitamiini auttaa imeytymään ruoansulatuskanavaan, kun se imeytyy elimistöön, tukee lisämunuaisen toimintaa ja auttaa tuottamaan punasoluja. Lisäksi B-vitamiini voi edistää haavan paranemista ja auttaa lievittämään nivelreumaa. Käytä B-5-vitamiinin puutteen estämiseksi kahvia muiden B-vitamiinia sisältävien elintarvikkeiden, kuten maidon, lohen ja monien vihannesten kanssa.

kalsium

Kalsium on yksi kivennäisaineista, jotka löytyvät pieninä määrinä kahvissa. Kalsiumilla on merkitystä hermosolusignaalien siirrossa, se sallii kommunikoinnin elimistössä olevien solujen välillä ja edistää myös mineralisoitua kudosta luussa Linus Paulingin instituutin mukaan. Ilman riittävää kalsiumpitoisuutta sinulla voi olla osteoporoosin lisääntynyt riski ja voi jopa aiheuttaa munuaisten vajaatoimintaa. Vaikka kahvi ei voi olla runsaasti kalsiumia, kahvin kulutus yhdessä muiden kalsiumpitoisten elintarvikkeiden, kuten maidon ja muiden maitotuotteiden, kanssa edistää kalsiumin päivittäistä saantia.

magnesium

Kahvi sisältää myös pienen määrän emäksistä mineraalia. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan kahvissa oleva magnesium auttaa pitämään sydämesi työssä, auttaa sopimaan lihaksia, on osa hampaita ja luita, ja auttaa tuottamaan energiaa soluissasi. Vaikka itse kahvia voi olla vain pieni määrä magnesiumia, aamukahvin yhdistäminen magnesiumia sisältäviin elintarvikkeisiin, kuten täysjyväleipää ja maapähkinävoita, tarjoaa runsaasti magnesiumia.