Tärkein > Vihannekset

sinappi

Sinappi on mauste, jota ilman on vaikea kuvitella kaikkia tavallisia ruokia. Se saadaan samannimisen sinappitehtaan (jota kutsutaan myös synapseiksi). Sinappi kuuluu kaali-perheeseen. Yleinen nimi Sinapis koostuu kahdesta kreikankielisestä sanasta, jotka yhdessä antavat lauseen "haittaa näkyville".

ulkomuoto

Yleensä kaikenlaiset sinappit ovat vuosittaisia ​​kasveja. Heillä on kokonaiset lehdet. Kukat ovat keltaisia ​​terälehtiä, taivutettu vastakkaiseen suuntaan. Useimmiten kasvien korkeus saavuttaa metrin.

Hedelmä on pod. Hänellä on pitkä ja hieman litteä nenä. Hänellä on useita erillisiä näkyviä suonikalvoja. Väliseinä on paksu, siemenet ovat pyöreitä, järjestetty riveihin.

Kolme läheisesti liittyvää sinappilajia ovat yleisimpiä: valkoinen sinappi, musta sinappi ja ruskea sinappi.

  • Valkoinen sinappi (Sinapis alba) on metrin korkeudessa oleva kasvi. Hänellä on suora, hieman viisto karhennettu varsi. Lehdet ovat väriltään vihreitä ja niissä on terän muotoiset hampaat. Keltaiset kukat ovat klustereita. Heidät muodostetaan niistä, joiden pituus ei yleensä ylitä 4 cm, ja jokaisessa podissa on 4-8 siementä, jotka kuivatussa muodossa eivät haju, mutta jotka ilmentävät niiden makua vain jauhamisen aikana. Lämpövaikutuksessa kaikki siementen kuoppa häviää. Saksaksi valkoista sinappia kutsutaan nimellä Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, englanniksi - valkoinen sinappi, keltainen sinappi, ranska - moutarde blanche.
  • Brown tai sarepta sinappi (Brassica juncea) on myös vuosittainen metriä pitkä kasvi, jossa on keltaisia ​​kukkia. Pussit vaihtelevat pituudeltaan 3 - 5-6 cm, ne sisältävät 16 - 24 siementä. He maistavat vähän katkeraa ensimmäisellä näyttökerralla ja osoittavat sitten kaikki niiden terävyyden. Saksankielisenä ruskea sinappi on nimeltään Indischer Senf, englanniksi - sarepta sinappi, ruskea sinappi, ranskaksi - moutarde de Chine.
  • Musta sinappi (Brassica nigra) kuuluu myös yksivuotisiin, mutta se on hieman korkeampi kuin kaksi edellistä lajia ja saavuttaa puolitoista metriä. Sen kukat ovat keltaisia, ja palot ovat hyvin pieniä, vain 2,5 cm, jauhamisen jälkeen niillä on erittäin voimakas terävyys. Saksassa mustaa sinappia kutsutaan nimellä Brauner Senf, englanniksi - mustaa sinappia, totta sinappia, ranska - moutarde noir.

Missä kasvaa?

Aasian maita pidetään sinappi.

Valkoinen sinappi on historiallisesti kasvanut Välimeren ja Länsi-Aasian maissa. Nyt kasvanut kaikkialla.

Ruskea sinappi on peräisin itäisistä Välimeren maista, missä se kasvaa tällä hetkellä. Sitä kasvatetaan myös Lähi-idässä.

Mustaa sinappia kasvatetaan aktiivisesti Välimerellä ja Lähi-idässä.

Menetelmä mausteiden valmistamiseksi

Syö sekä kokonaisia ​​että jauhettuja sinappiseoksia, joita kutsutaan sinappijauheiksi. Useimmiten ruokaa käytetään sinapin syömiseen, joka saadaan sekoittamalla sinappijauheen veden, etikan ja muiden reseptistä riippuvien ainesosien kanssa.

Sinappijauhe saadaan puhdistamalla siemeniä, kosteutta ja viljan kokoa. Kuori on erotettava nukleiinista, jotka sitten jauhetaan ja lämpökäsitellään. Sen jälkeen ne puristetaan, kakku murskataan ja seulotaan.

Miten valita ja mistä ostaa

Sinapinsiemeniä voi ostaa joko maustevarastossa tai missä tahansa supermarketissa.

Korkealaatuisissa valkoisissa sinapinsiemenissä tavallisesti myydään kuoretusta ulkokuoresta. Ruskeat sinapinsiemenet ovat pienempiä, myyvät ne raakamuodossa, jotta kaikki maku ja maku säilyvät.

Kiinnitä huomiota ulkonäköön:

  • Siementen on oltava tasalaatuisia ja samankokoisia.
  • Niiden ei pitäisi olla epäpuhtauksia.
  • Huomioi niiden kuivuus ja puhtaus.
  • Jos siemenet murskataan, jaetaan, niillä on heterogeeninen väri, niillä oli huonot varastointiolosuhteet. Tämä viittaa siihen, että todennäköisimmin ne ovat pilaantuneet.
  • Hyvät siemenet ovat kiinteitä ja säilyttävät muodonsa.
  • Jos vilja murenee, kun se hierotaan, siemenet ovat huonokuntoisia ja vanhoja.
  • Jos ostat valmiita sinappia tölkissä, kiinnitä huomiota öljyn erottamisen puuttumiseen.

Ne on säilytettävä suljetussa läpinäkymättömässä pakkauksessa tai pimeässä paikassa. Koska sinapilla on antimikrobinen vaikutus, kylmävarastointi ei ole tarpeen.

Sinappijauhetta valittaessa on kiinnitettävä huomiota tasalaatuiseen väriin, joka ei tummistu vedellä hankaamalla. Rakenteessa se on murskattu hyvin, eikä siinä ole merkkejä homeesta tai kosteudesta.

piirteet

Valkoisen sinapin siemenet ovat hiekkaisia, joskus kääntyvät okraiksi. Niiden halkaisija on noin 2 mm. Ruskeat sinapinsiemenet ovat hieman pienempiä, vain 1,5 mm halkaisijaltaan. Niitä on paljon helpompi kerätä, joten ruskea sinappi korvaa usein mustan.

Musta sinapinsiemenet ovat halkaisijaltaan 1 mm. Värit eivät ole täysin mustia, vaan ne ovat tummanruskeat. Korjuun aikana palot räjähtävät usein, joten musta sinappi on nyt kasvanut paljon vähemmän.

ominaisuudet

Sinapilla on seuraavat ominaisuudet:

  • käytetään ruoanlaitossa mausteena;
  • kasvaa pääasiassa eteläisillä alueilla;
  • sadonkorjuun jälkeen kylvetään vihreänä lannoitteena;
  • käytetään lääketieteessä.

Saat lisätietoja sinappiöljystä ohjelman "Terve terve!" Myrkyllisyydestä.

Ravintoarvo ja kalori

100 grammaa sinappisiementä sisältää 474 kcal.

Tuotteen ravintoarvo on seuraava:

  • proteiinit - 26,08 g;
  • rasvat - 36,24 g;
  • hiilihydraatit - 15,89 g;
  • vesi - 5,27 g;
  • ravintokuitu - 12,2 g;
  • tuhka - 4,33 g.

Kemiallinen koostumus

100 gramman sinappisiementen koostumus sisältää seuraavat osat:

  • vitamiinit: A - 2 mcg; B1 (tiamiini) - 0,81 mg; B2 (riboflaviini) - 0,26 mg; B4 (koliini) - 122,7 mg; B5 (pantoteenihappo) - 0,81 mg; B6 (pyridoksiini) - 0,4 mg; B9 - 162 mcg; C - 7,1 mg; E - 5,07 mg; K - 5,4 mcg; PP (niatsiini) - 4,73 mg.
  • makroelementit: kalium - 738 mg; kalsium - 266 mg; magnesium - 370 mg; natrium - 13 mg; fosfori - 828 mg.
  • hivenaineet: rauta - 9,21 mg; mangaani - 2,45 mg; kupari - 0,65 mg; seleeni - 208,1 mcg; sinkki - 6,08 mg.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Sinapilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

  • parantaa lihasten toimintaa;
  • on antimikrobinen aine;
  • edistää hermoston toimivuutta;
  • stimuloi sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  • auttaa soluja uudistumaan;
  • pidetään aphrodisiac.

Jopa suuret Hippokratit puhuivat sinapista paitsi hyvänä mausteena myös korjaavana aineena.

Sinappijauheen tehokkuus on korkea, koska entsyymien pitoisuus on lämmin vesi. On suositeltavaa lisätä se hiusten naamioihin, koska se aktivoi niiden kasvun ja edistää rasvan poistumista.

Haitta ja vasta-aiheet

Sinapin vauriot johtuvat yliannostuksesta. Vakavuuden vuoksi se voi aiheuttaa mahan limakalvon eroosion ja vaikuttaa närästykseen.

Älä syö sinappia seuraavissa tapauksissa:

  • munuaissairaus;
  • tuberkuloosin kanssa;
  • sydän- ja verisuonten sairauksissa;
  • ruoansulatuskanavan tulehduksella;
  • henkilökohtaista suvaitsemattomuutta.

Resepti kotona

Sinappi voidaan helposti valmistaa kotona. Se on raikas ja maukas.

Ota 5 rkl. l. sinappijauhe, lisää 1 tl. etikkaa. Lisää vettä seoksen kasheoobraznogo-tilaan tarvittavassa määrässä. Lisää 1 tl. sokeri ja 0,5 tl. suolaa. Lisää haluttaessa juuri jauhettua mustapippuria.

Sekoita hyvin ja aseta purkki. Laita kansi purkkiin ja aseta se lämpimään paikkaan yön yli.

Voit säilyttää jääkaapissa tai pimeässä paikassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi.

Koko prosessi on nähtävissä edellä esitetyssä video-ohjelmassa "Live Healthy".

Öljy

Sinappiöljy puristetaan pois siemenistä. Se on erinomainen aromi ja mielenkiintoinen maku. Siinä on paljon vitamiineja, joten sen käyttökelpoisuuden ja tehokkuuden ansiosta se voidaan rinnastaa luonnolliseen antibioottiin, jolla on bakterisidinen vaikutus.

Sinappiöljyn sisältämillä aineilla on myönteinen vaikutus veriin, mikä lisää sen hemoglobiinipitoisuutta ja verisoluja.

Öljy lisää ruokahalua ja parantaa ruoansulatusprosesseja.

Sinappiöljy voidaan säilyttää pitkään, koska hapetus tapahtuu melko hitaasti.

Sitä käytetään:

  • ihon hoito,
  • vahvistaa immuunijärjestelmää
  • solujen kehittymistä
  • auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa
  • auttaa tekemään aluksista ja lihaksista joustavia.

hakemus

Ruoanlaitossa

Sinappi on yksi maailman suosituimmista mausteista. Kypsennyksen aikana se löytää seuraavat käyttötavat:

  • siitä saa pöydän sinappi;
  • sitä käytetään majoneesin pakollisena ainesosana;
  • sinappi maustetut liha-astiat;
  • lehdet voidaan leikata salaatteihin;
  • mausteita lisätään kastikkeisiin ja marinadeihin;
  • käyttää sinappia ja säilyttämistä;
  • Sinappiöljyä lisätään jopa taikinaan leivän paistamisen aikana.

Valkoisia sinapinsiemeniä käytetään peittauskurkkiin, ruoanlaittoon ruoanlaittoon etikan kanssa. Ne lisätään makkaraan ja kastikkeisiin. Jauhetut valkoiset sinappimaku keitot, astiat, joihin on lisätty munia.

Tee ruskeasta tahdista ruskea tahna. Sen paahdetuilla siemenillä on pähkinän maku, ne lisätään usein curryihin.

Voit paistaa herkullista lihaa, jonka valmistuksessa sinappi on mukana:

  • 0,8 kg luutonta naudanlihaa pesua ja kuivataan;
  • 7 rkl sekoitetaan yhteen säiliöön. l. oliiviöljy, 2 tl hunajaa, sinappia ja suolaa, teelusikallinen mustapippuria, sama määrä basilikaa ja paprikaa;
  • tässä koostumuksessa liha olisi marinoitava vähintään tunnin ajan;
  • sitten liha kääritään kalvoon ja poistetaan 1 tunti esikuumennetussa uunissa;
  • lihan raikastamiseksi voit avata kalvon ja jättää lihan uuniin ruskeaksi vielä kymmenen minuuttia.

Lääketieteessä

Sinapin käyttö on melko laaja. Sitä käytetään seuraavissa tapauksissa:

  • nivelissä esiintyvien sairauksien hoidossa;
  • hematoomien nopea poistaminen;
  • ehkäisemiseksi;
  • parantaa ruoansulatusprosesseja;
  • parantaa ruokahalua;
  • paikallisena laksatiivina;
  • antibakteerisena aineena;
  • kuin kylmähoito;
  • edistää verenkiertoa;
  • parantaa aineenvaihduntaa.

sinappi

Mausteet - sinappi

Sinappi on vuotuinen kasvi, joka kuuluu ristisukkaiseen perheeseen. Suosituin osa yrtistä on siemeniä, joita käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin. Niinpä pöytärasvahappo valmistetaan rasvattomista öljykakkuista, ja samannimiset mausteet saadaan maaperän raaka-aineista. Lisäksi kasvien nuoret lehdet lisätään salaatteihin tai niitä käytetään välipalana lihalle, kala-astioille.

Sinappiöljy on ylivoimainen makuista ja lääkkeiden ominaisuuksista. Sen kemiallista koostumusta edustavat haihtuvat esterit, terveet omega-tyyppiset rasvat, A-, B-, C-, K-vitamiinit ja mineraalit. Tuote lisää mahan mehun erittymistä, edesauttaa syljen kutistumista hengityselinten sairauksiin, lisää libidoa, estää patogeenisen kasviston ja nopeuttaa kudosten uudistumista. Lisäksi sinappiseoksista löytyi glykosidirakenteita, joiden vuoksi kasvilla on voimakas veren stimuloiva vaikutus.

Kasvitieteellinen kuvaus ja lajit

Sinappi on vuosittain kylmänkestävä kasvi, jonka korkeus on 25-90 cm. Varsi pystyttää jäykät hiukset pienellä määrällä haaroja. Lehdet vuorottelevat reunoilla ja reunat. Kun ne “kiipeävät” varren varrella, levyt pienenevät ja taivas lyhenee. Kullanvärisen sävyn kukat, jotka on kerätty suurista sateenvarjo-rapujuoksuista, joissa on 25-100 silmiä.

Hedelmä on mukulainen ohut pod, joka on täynnä pieniä pyöreitä siemeniä. Kulttuurin kukoistamisjakso on toukokuussa ja hedelmöityminen kesäkuussa. Kasvi ei ole herkkä kasvun olosuhteille ja kehittyy hyvin lähes kaikilla maaperillä (paitsi hiekkakiviä). Kasvuprosessissa ristikkäisten edustajien juuret erittävät maaperään aineita, joilla on voimakas kasvinsuojelu. Näin sinappi on erinomainen vilja- ja viljakasvien esiaste. Laitos tyhjentää kentän aikaisin. Mielenkiintoista on, että sinappien auraaminen myöhään syksyllä edistää wirewormin (yhteisen tuholaisten) kuolemaa.

Kulttuurin kotimaa on Välimeren alue, josta se on levinnyt lähes kaikkiin maanosiin.

Lajin suosittuja edustajia:

  1. Valkoinen sinappi (englanti). Sillä on lievä maku (ei terävä) ja heikko makea tuoksu. Valkoisia sinapinsiemeniä käytetään mausteisen jauheen ja syötävän öljyn valmistukseen. Tämä tuote sopii hyvin valkosipulin, kanelin, maustepippurin, korianterin, hunajan ja oliivien kanssa.
  2. Musta sinappi (ranska). Kasvin siemenet on maalattu punaruskealla varjolla ja niillä on voimakas maku. Mustaa sinappia käytetään sekä ruoanlaitossa (kastikkeiden valmistuksessa) että lääkkeissä (laastareiden ja galeenisten lääkkeiden luomiseen). Lisäksi tämän viljelyn siemenkakku käytetään maataloudessa siderat (vihreä lannoite).
  3. Sarepta sinappi (venäjä). Akuutin ja öljyinen kasvilajike, jonka 100 g siemeniä sisältää jopa 49% hyödyllistä rasvaa. Taulukko sinappi on valmistettu sarepsky lajikkeita, ja jauhetta sinappia laastarit on saatu kakku.
  4. Kenttä sinappi. Haitallinen tuho, joka toimii "säiliönä" hyönteisten tuholaisille. Huolimatta siitä, että sinappia ei saa syödä, on sallittua käyttää sitä maatalouseläinten ruokintaan.

Lisäksi on olemassa Abessinian lajike, jota käytetään kosmetiikassa käytettävän öljykynän luomiseksi.

Etu tai vahinko

Sinappi on yksi käyttökelpoisimmista mausteista, joilla on antibakteerisia, lämpeneviä, tulehduksellisia, tonic- ja expectorant-vaikutuksia ihmiskehoon. Koska tuote nopeuttaa rasvojen muuntumista, sitä käytetään laajalti painonpudotusohjelmissa. Lisäksi sinappi on nykyään saanut mainetta lievänä laksatiivisena, choleretic- ja antioksidanttina.

  1. Se stimuloi ruokahalua, nopeuttaa aineenvaihduntaa, lisää syljen tuotantoa.
  2. Ohenee flegmaa, edistää expectorointia.
  3. Se on lämpenevä vaikutus (kun sitä käytetään ulkoisesti), lievittää kipua lihaksissa, nopeuttaa haavan paranemista.
  4. Parantaa aivoverenkiertoa ja parantaa siten aivojen kognitiivisia toimintoja.
  5. Lisää libidoa (libido).
  6. Neutralisoi vapaiden radikaalien vaikutusta, hidastaa ikääntymisprosessia.
  7. Se stimuloi ruoansulatuselinten erittymistä, parantaa rasvojen ja proteiinien ravintoa, poistaa ilmavaivat.
  8. Tukahduttaa patogeenisen kasviston, neutraloi toksiinien ja kuonojen vaikutukset.
  9. Se vähentää astmahyökkäysten taajuutta, vähentää nivelreuman voimakkuutta, lievittää kipua nivelissä.
  10. Stimuloi kudosten ja solujen regeneroitumista, vahvistaa äänijohtoja.

Huolimatta tuotteen hyödyllisyydestä huolimattomalla ja kontrolloimattomalla käytöllä se voi olla terveydelle haitallista.

Sinappi on vasta-aiheinen:

  • vatsan happamuuden lisääntyminen;
  • keuhkotuberkuloosi;
  • munuaisten patologiat (erityisesti jade ja pyelonefriitti);
  • gastriitti, enterokoliitti, haavaumat;
  • suonikohjuja (ulkoiseen käyttöön);
  • elintarvikkeiden allergiat;
  • yksilön suvaitsemattomuus;
  • lapsuudessa (enintään 3 vuotta).

Lisäksi sinun ei pitäisi syödä mausteita yöllä, koska sen jyrkkä maku ärsyttää reseptoreita, joten sinulla saattaa olla ongelmia unessa.

Muista, että sinappien väärinkäyttö uhkaa hengenahdistusta, bradykardiaa, mahalaukun limakalvon tulehdusta, haavaumien pahenemista.

Kemiallinen koostumus

Sinappi on vähäkalorinen tuote, josta 100 g sisältää 70 kcal. Samalla viljelyn siemenet ovat luonnollinen kasvis- ja eteeristen öljyjen lähde, joita käytetään sekä ruoanlaitossa että farmakologiassa.

Sinappisiementen koostumus sisältää glykosideja, entsyymejä, estereitä ja orgaanisia happoja, joilla on voimakas bakteereja tappava ja antioksidanttinen vaikutus kehoon.

Sovellus kosmetologiassa

Ottaen huomioon, että sinappi on biologisesti aktiivisten aineiden symbioosi, tuotetta on pitkään käytetty kosmeettisiin tarkoituksiin kauneuden ylläpitämiseksi. Ensimmäistä kertaa itämaiset kaunottaret alkoivat käyttää mausteita, joita seurasivat eurooppalaiset naiset. Sinappi on tarkoitettu rasvaisen, hilseilevän ja ongelmallisen ihon hoitoon.

Mausteiden vaikutukset:

  1. Se aktivoi aineenvaihduntaprosessit ihossa, palauttaa solutasapainon.
  2. Se parantaa ihon sävyä, parantaa sen helpotusta, poistaa aknen jäljet.
  3. Normalisoi talirauhaset, puhdistaa huokoset.
  4. Keventää pigmenttiä ja pisamia.
  5. Vähentää tulehdusprosessien vakavuutta, kuivuu akneja ja akneja.
  6. Se tasoittaa pieniä ryppyjä, parantaa ihon turgoria.
  7. Stimuloi kollageenin ja elastiinin tuotantoa.
  8. Parantaa veren virtausta iholle, sävyttää stratum corneum, aktivoi hiusten kasvun, vahvistaa kutikulaarista.
  9. Se ravitsee ja kosteuttaa ihoa.

Muista, että sinappi on aggressiivinen mauste, joka voi helposti polttaa kuivaa ja ärsytettyä ihottumaa. Tämän vuoksi dehydratoidun ihon omistajille on suositeltavaa tehdä naamioita, jotka perustuvat siihen yksinomaan ohuella flanelli- kudoksella, välttäen kosketusta limakalvon ja herkän ihon kanssa.

Yhdistetyn tyyppisen derman avulla sinappi-meikki levitetään kasvoille sen jälkeen, kun se on kostutettu oliiviöljyllä.

  1. Voit valmistaa kotitekoisia naamioita käyttämällä vain kuivaa sinappijauhetta (jauhettua käsin).
  2. Sinapin altistumisen enimmäiskesto iholla - 10 minuuttia.
  3. Sinappimaskeja käytetään parhaiten illalla (2 tuntia ennen nukkumaanmenoa), koska toimenpiteen jälkeen iho on punainen jonkin aikaa.
  4. Koska mauste kuivattaa ihoa, öljyisten hiusten omistajat eivät saa tehdä sinappimaskeja yli 5 kertaa kuukaudessa. Kun kuiva iho on rajoitettu paremmin kolmeen hoitoon. 6 kuukauden kuluttua hoito toistetaan.
  5. Kosmetiikan tehostamiseksi sinapin "hoidon" jälkeen kasvoille levitetään ravitseva naamio.
  6. Päänahan mausteiden aggressiivisten vaikutusten vähentämiseksi sinappituotteita levitetään siihen 3 päivää hiusten pesun jälkeen.

Muista, että maskit, joissa on polttavaa maustetta, ovat vasta-aiheisia kuperoosille, verenpainetaudille, verisuonten heikentyneille kohdunkaulan vaurioille, kiimaisen kerroksen vaurioille, hypertrichoosille (liialliset kehon hiukset), ruusufinni, herpes, atooppinen ihottuma.

Ennen kuin käytät tuotteita, sinun on ensin testattava ihoa allergioiden varalta. Sillä tämä mausteinen massa levitetään sisäiseen kyynärpään ja tarkkailla dermiksen reaktiota. Vahva polttava tunne tai punoitus on ensimmäinen syy siihen, miksi sinun pitäisi lopettaa sinappipohjaisten kauneushoitojen käyttö. Jos reaktiota ei ole kehon koostumukseen, mausteiden koostumukseen voidaan lisätä mausteita.

Kotitekoiset kauneushoitolat

  1. Mask akne ihon ongelma. Ainesosat: 30 ml vettä, 20 g kurkuma, 15 g sinappijauhetta, 2 tippaa sitruunamehua. Yhdistä nämä komponentit ja levitä se sitten vaikutusalueelle (piste). 10 minuutin kuluttua kasvot huuhdellaan lämpimällä vedellä.

Koostumuksella on voimakas anti-inflammatorinen, bakterisidinen ja puhdistusvaikutus.

  1. Valkaisu kasvonaamari. Valmistusperiaate: Kaada 15 g sinappijauhetta 30 ml: aan puhdistettua vettä. Protomee seos 10 minuutin ajan vesihauteessa. Jäähdyttämisen jälkeen liuokseen lisätään 25 ml luonnollista hunajaa, 15 ml sitruunamehua ja 0,3 ml manteliöljyä.

Työkalua käytetään tasoittamaan ihon sävyä, pehmentämään ihoa, poistamaan pisamia ja ikäpaikkoja.

  1. Maski kypsälle iholle. Sekoita 25 ml hapanta (termostaattia), 20 g hienonnettua persiljaa, 15 g sinappia (hienonnettu). Koostumus levitetään puhdistetulle iholle ihonpoistomenettelyn jälkeen.

Koostumus täydentää ihoa täydellisesti, tasoittaa ryppyjä, parantaa ihoa, nopeuttaa regeneroitumista.

  1. Puhdistava naamio mitä tahansa ihotyyppiä varten. Koostumus valmistetaan sinapin ja kaurapuuron perusteella. Tätä varten nämä komponentit sekoitetaan samassa suhteessa (15 g) ja kaadetaan sitten 30 ml kuumaa vettä (90 astetta). Jäähdytyksen jälkeen seos yhdistetään kerman (15 ml) ja sitruunamehun (0,3 ml) kanssa.

Maskia käytetään ihon sävyn tasoittamiseen, pintojen huokosten puhdistamiseen, sileiden hienojen ryppyjen puhdistamiseen.

  1. Selluliittipakkaukset. Oranssi "kuoren" torjumiseksi yhdistetään 45 ml siemenhunajaa ja 30 g hienonnettua sinappia. Seos hierotaan ongelmallisiksi alueiksi hierovat liikkeet, ja sitten runko kääritään kiinni kalvolla. 50 minuutin kuluttua naamio pestään kuumalla ja sitten kylmällä vedellä. Menettelyn tiheys - 2 kertaa viikossa.

Koostumus ravitsee aktiivisesti ihoa, aktivoi rasvakudoksen hajoamisen, nopeuttaa kudosenergian vaihtoa.

  1. Maski hiusten kasvun stimuloimiseksi. Vaikuttavat aineet: 30 g sinappijauhetta, 30 ml nokkonen, 15 ml konjakkia, 15 ml manteliöljyä. Hiero seos hiusten juurivyöhykkeeseen. Koostumuksen altistumisaika - 10 minuuttia.

Saippua "kosmetiikka" säännöllisesti käytettäessä ei vain paranneta ihon ulkonäköä, vaan se hidastaa ikääntymisprosessia. Noudata turvallisuusohjeita polttavan mausteen käsittelyn aikana: älä käytä koostumusta iholle loukkaantumisilla (leikkaukset, naarmut), välttää silmien ympärillä olevaa aluetta.

Käytä perinteisessä lääketieteessä

Koska sinappi on runsaasti eteeristä öljyä, sitä käytetään usein kääreihin, kylpyihin ja lämpenemiseen. Ulkoisesti levitettynä mausteella edistetään tulehduspisteiden imeytymistä, verisuonten laajentumista ja kivun vähentämistä.

  1. Jalkohaudet vilustumiseen. 60 g sinappijauhetta liuotetaan 6 litraan kuumaa nestettä ja laske jalkasi sitten kuumaan liuokseen. 15 minuutin kuluttua pyyhi jalat kuiviksi ja aseta villasukat. Tämä toimenpide suoritetaan heti ensimmäisen taudin oireiden ilmaantumisen jälkeen: epämukavuus kurkussa, lihaskipu, nenän tukkoisuus. Tämän lisäksi jalkakylpyjä käytetään tehokkaasti keuhkoputkentulehdukseen, nivelkipuun ja verenpaineen voimakkaaseen nousuun.

Suonikohjuissa on parempi hylätä menettely.

  1. Huuhdo suu. Antiseptisen liuoksen valmistukseen tarvitaan: kuivaa sinappia (10 g), merisuolaa (10 g), sitruunamehua (5 ml), hunajaa (5 ml). Nämä komponentit kaadavat kiehuvaa vettä (250 ml) ja väittävät sitten neljänneksen tunnin termostaatissa. Työkalu on tarkoitettu suun kuivuttamiseen kylmällä, kurkkukipu ja nielutulehdus.
  2. Phyto-koostumus nivelreuman hoitoon. Komponentit: 90 ml lääketieteellistä alkoholia (70%), 50 g sinappijauhetta, 40 ml kamferiöljyä (10%), muna-valkoista. Sekoittamisen jälkeen siirrä raaka-aineet kylmään paikkaan 2 vuorokautta. Tuloksena oleva seos levitetään sideharsolle (taitettu 3 kerrokseen) ja levitetään sitten kärsineelle alueelle. Ylhäältä pakkaus on peitetty sellofaanilla ja puuvillakankaalla, joka on kiinnitetty siteellä ja jätetty 2 tunniksi.

Nivelkivun lievittämiseksi menettely suoritetaan 60 päivän ajan (mieluiten ennen nukkumaanmenoa).

  1. Lämmitetty kylpy neuralgiaa varten. Kivun vähentämiseksi hermoston inervaation alueella sinun täytyy valmistaa sinappijauheen parantava seos. Tätä varten 200 g murskattua raaka-ainetta kaadetaan 300 ml kiehuvaa vettä, sekoitetaan huolellisesti ja lisätään sitten vesitäytteiseen kylpyammeeseen. Optimaalinen nesteen lämpötila on 37-38 astetta, veden upottamisen kesto on 10 minuuttia.

Kun olet ottanut terapeuttisen kylpyamme, keho pestään lämpimällä vedellä ja sijoitetaan sitten nukkumaan 1,5 tuntia. Tätä menettelyä voidaan käyttää keuhkoputkentulehdukseen, keuhkokuumeeseen, akuutteihin hengitystiesairauksiin sekä pitkään jääneen kylmän jälkeen (kylmien ehkäisyyn).

  1. Nopea korjata migreenille. 150 g juuri jauhettua sinappijauhetta liuotetaan 2 litraan kuumaa vettä. Jäähdytä 38 asteeseen. Siirrä molemmat kädet migreeniin lämpimään liuokseen 10 minuutin ajan. Päänsärky pitäisi rauhoittua.

Muista, että sinappia voidaan käyttää vain ihon ehjillä alueilla, joissa ei ole hankaumia, naarmuja, ihottumia ja ärsytystä.

Avustaja kotitaloudessa

Sinappi on yksi harvoista mausteista, joita käytetään paitsi ruoanlaitossa ja farmakologiassa myös arjessa.

Kotitaloussovellukset:

  1. Astianpesuainetta. Sinappi, joka johtuu allyyliöljyn sisällöstä, poistaa täydellisesti keittiövälineiden rasva-aineet. Lian huuhtelemiseksi astiat liotetaan kuumaan jauheeseen (laimennettuna vedellä) 5-10 minuutin ajan, minkä jälkeen se pestään juoksevan veden alla.
  2. Neutraattorin epämiellyttävä haju. Muoviastioihin tai muihin keittiövälineisiin upotetun ei-toivotun makuun poistamiseksi kaada siihen 10 g hienonnettua sinappia. Tämän jälkeen säiliöön lisätään 150 ml nestettä ja ravistellaan voimakkaasti. 5 minuutin kuluttua astiat pestään kuumalla vedellä.

Tämän lisäksi sinappia voidaan käyttää epämiellyttävien hajujen poistamiseen pukeutuneiden, sivupöytien ja vaatekaapien sisällä. Tätä varten jauhe sijoitetaan pieniin kangaskaseihin ja sijoitetaan sitten peukaloiden ja kaappien kalusteisiin.

  1. Stain Remover. Sinappi käsittelee vanhoja epäpuhtauksia ja ei-toivottuja hajuja villakankaissa. On suositeltavaa käyttää kuumaa maustetta liuoksen sijaan (200 g kuivaa seosta 10 litraa vettä kohti) ja automaattisia pesuja (50-100 g sinappia konetta kohden).

Sinappi-nesteiden liotuksen optimaalinen kesto on 3 tuntia. Pesun jälkeen villat asiat on huuhdeltava vedellä, johon lisätään ammoniakkia.

  1. Säilöntäainetta. Sinappi auttaa säilyttämään lihaa ilman jääkaappia, sillä se estää mädäntymisen. Raaka-aineiden säilyvyysajan pidentämiseksi se on päällystetty luonnollisesti polttavilla mausteilla.
  2. Hyönteisten torjunta-aine puutarhan tuholaisia ​​vastaan. Sinappijauhetta käytetään torjumaan savia, kirppuja, kirvoja, piikkejä, piikkejä ja kolhuja. Hedelmäkasvien ruiskuttamiseksi valmistellaan ratkaisu, joka perustuu 100 g: n laskentaan 10 litraa vettä kohti. Nesteen infuusion kesto on 1,5 päivää. Ennen kastelua pesulappu lisätään seokseen (kolmasosa kappaleesta).

Lisäksi sinappi on erinomainen vihreä lanta, jota käytetään vihreänä lannoitteena maaperän rikastamiseksi ravinteiden kanssa ja rikkaruohojen kasvun estämiseksi.

Valintaperusteet

Kun ostat mausteita, kiinnitä ensin huomiota sen ainesosien koostumukseen. Laadukas sinappi sisältää vain luonnollisia ainesosia. Nimittäin, vilja (eikä jauhe), alkoholi tai omenahappo (etikan ydin). Lisäksi mausteisen seoksen koostumukseen voi kuulua neilikka, laakerinlehti, muskottipähkinä, valkosipuli, piparjuuri, suola ja sokeri. Jos tuote sisältää eteeristä öljyä, tärkkelystä tai lisäaineita, joissa on lyhenne "E", valmistaja käytti huonolaatuisia raaka-aineita. Poikkeuksia ovat sitruunahappo (E330) ja kurkumiini (E100).

  1. Johdonmukaisuus ja väri. Valmistettu sinappi on yhtenäinen ja keltainen sävy (joskus vaaleanruskea). Harmaat mausteet osoittavat, että sinappijauhetta on vähän. Lisäksi luonnollisen kastikkeen konsistenssi on homogeeninen, eikä siinä ole näkyviä kerrostumia ja kuoppia.
  2. Koko siementen muoto ja rakenne. Korkealaatuisten sinappien jyvät ovat pääsääntöisesti saman kokoiset ilman rakoja ja tummia pisteitä. Raaka-aineiden viat osoittavat, että se on varastoitu väärin tai että se on saastunut tuholaisilla.

Jos siementen hankaaminen hajottaa pölyä, niiden säilyvyysaika on jo kauan päättynyt.

  1. Pakkaus. On parempi ostaa nestemäinen sinappi lasin läpinäkyvään astiaan, jotta voit arvioida visuaalisesti tuotteen laatua. Jos öljyn pisarat, rakkulat, kuorinnat tai tumma kuiva kuori näkyvät sen pinnalla, tuote pilaantuu.
  2. Alkuperämaa. Sinaria valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota satoalueeseen, sillä sen terävyys ja maku riippuvat siitä. Niinpä puristavimmat kastikkeet ovat tunnustettuja puolalaisia ​​ja venäläisiä mausteita ja "pehmeämpiä" - amerikkalaisia ​​ja eurooppalaisia.
  3. Aromi ja maku. Laadukkailla sinapinsiemenillä on hienovarainen, terävä haju, joka ilmenee pääasiassa pureskeltaessa. Lisäksi keltaisille lajikkeille on tunnusomaista makea maku, jossa on hieman katkeruutta, ja ruskeat lajit - syövyttävä "palava" suuontelo.

Luonnon sinappin säilyvyysaika on 45 päivää (5-10 asteen lämpötilassa). Jos tuotteen varastointiaika (ilmoitettu pakkauksessa) ylittää tämän rajan, raaka-aineisiin lisätään säilöntäaineita.

Ruoanlaitto

Sinappi - suolainen mauste, joka korostaa kalojen, lihan, sienien ja vihannesten ruokia. Lisäksi antibakteeristen ominaisuuksiensa ja "kykynsä" avulla muuttaa emulsio rasvoiksi, tuotetta käytetään monenlaisten kastikkeiden luomiseksi ja pilaantuvien elintarvikkeiden (säilöntäaineena) säilyvyysajan lisäämiseksi.

Miten kotitekoinen sinappi valmistetaan

Saadaksesi kastikkeen, on parempi käyttää tuoreita täysjyvätuotteita, jotka jauhetaan juuri ennen astian valmistamista. Jauhatuksen jälkeen sinappijauho seulotaan hienon seulan läpi. Tämä toimenpide suoritetaan, jotta kuoren suuret hiukkaset ja epäpuhtaudet eivät pääse valmiiseen seokseen.

Kotimainen sinappi (Dijon)

  • kuiva viini - 180 g;
  • sinappijauhe (mustista siemenistä) - 55 g;
  • sipulit - 1 kpl;
  • nestemäinen hunaja - 40 g;
  • kasviöljy (edullisesti oliiviöljy) - 35 g;
  • valkosipuli - 20 g (2 hampaita);
  • Tabasco-kastike - 15 g;
  • tomaattipasta - 10 g;
  • merisuola - 5 g.
  1. Leikkaa sipuli suuriksi viipaleiksi, siirry pieneen kattilaan.
  2. Kaada sipuli kuivalla viinillä, laittaa tuleen. Keittämisen jälkeen ruuvaa tulipalo, kiehauta raaka-aine 5 minuuttia.
  3. Kantaa kuuma viini keittäminen kautta siivilä, yhdistää merisuolan ja sinappijauhe. Sekoita huolellisesti.
  4. Lisää kasviöljyä, tabasco-kastiketta ja nestemäistä hunajaa jäähdytettyyn sidokseen.
  5. Kiehauta sinappiseos alhaisessa kuumuudessa, kunnes homogeeninen paksu massa (3-5 minuuttia).
  6. Aseta huoltoasema viileään paikkaan, kunnes se paksuu.

Dijon-sinappi sekoittuu hyvin kasvisruokiin, liha-astioihin, makkaroihin ja punaisiin kaloihin.

Täysjyväsiipapaperi

  • omena tai viinietikka - 100 ml;
  • kokonaiset sinapinsiemenet (musta ja keltainen) - 100 g;
  • vaalea olut - 50 ml;
  • hunaja - makuun.
  1. Kaada sinapinsiemenet omenasiiderin etikalla.
  2. Lisää kevyt olut kuumaan seokseen, sekoita huolellisesti, peitä kiinnityskalvolla.
  3. Vaadi sinappikastiketta lämpimänä 9 tuntia.
  4. Lisätään hunajaa tai sokeria turvoksille.
  5. Sekoita seos sekoittajaa käyttäen.

Jos kastike on liian paksu, voit lisätä 20-50 ml vettä.

  1. Laita valmis sinappi lasiastiaan ja laita se sitten jääkaappiin.

Kestoaika kotona tankkaus - kuukausi.

johtopäätös

Sinappi on yksi suosituimmista ruoanlaittoon käytettävistä mausteista, joita käytetään lihan, kalan ja vihannesten ruokalajeina. Lisäksi sitä käytetään luonnollisena emulgointiaineena marinadeja, kastikkeita ja kastikkeita valmistettaessa. Ottaen huomioon, että sinappi on luonnollinen haihtuvien esterien, glykosidien ja orgaanisten happojen lähde, sitä käytetään menestyksekkäästi farmakologisiin tarkoituksiin. Tuote parantaa aineenvaihduntaa, stimuloi ruoansulatusta, kiihdyttää kudosten regeneroitumista, estää patogeenisen kasviston, parantaa rasvaisen ruoan imeytymistä ja edesauttaa raa'an vapautumista. Tämän ohella sinappia käytetään kosmetologiassa öljyisten, akne- ja ongelman ihon hoitoon.

Muista, että sinappi on aggressiivinen mauste, joka sisältää erukahappoa, joka ei hajoa kehossa. Tämän vuoksi käytä tuotetta (erityisesti puhdistamatonta öljyä) varoen, enintään 30 grammaa päivässä, koska sen kertyminen elimistöön voi aiheuttaa tulehdusta sydämen lihaksessa.

Sinappi - lajit ja käyttötavat

Siellä on kolme [neljää] lajia: musta, harmaa (sareptskaya), valkoinen.

Ja siellä on käsite "keltainen sinappi". Hänen mielestään on mielenkiintoista: entisen Neuvostoliiton alueiden asukkaille keltainen sinappi on Sarepta, ja Länsi-Euroopan ja valtioiden asukkaille se on valkoinen.

Muuten, vain mustan sinapin muodossa vasara on todella keltainen. Ja Sareptaa kutsutaan sizooksi, koska valmiin mausteen väri on ruskehtavanharmaa.

No, lopulta sekoittaa kaikki: on käsite "ruskea" tai "intialainen" sinappi. Kerron siitä alla.

Yhteinen kaikille: Useimmiten sinappia käytetään vasaramuodossa muiden mausteiden kanssa, jotta ne voisivat parantaa, varjostaa tai monipuolistaa makua. Erilaisten kastikkeiden ja mausteiden valmistukseen, majoneesiin. Ja myös sekoitus "masala".

Sinappi-lajikkeita käytetään kuitenkin voin valmistukseen.

Toinen tärkeä ominaisuus: sinappi voi "sulkea" nestettä paloina, joten liha, siipikarja ja kala, joka on keitetyt tai marinoitu sinapin kanssa tai jopa siinä paistettu, ovat juicieriä ja tuoksuvia. (Onko tämä valkoinen hieman tässä suhteessa muiden takana).

Joten, musta sinappi (Brassica nigra).

Synonyymit: ranskalainen sinappi, todellinen sinappi, harvoin intialainen sinappi. Eng. musta sinappi.

Se on kirkkain, hienovarainen, hieman likainen haju (maanpinnan muodossa, jyvät eivät luonnollisestikaan haju mitään sinappia), melko voimakas polttava tunne, kohtalainen katkeruus.

Liha, siipikarja, kala, paistaminen, paisto - maa.

Kastikkeissa, liha-, kala-, sieni- ja marinaadit - jauhetut, joskus - jyvät (jyvät useammin maaperällä).

Paistetuissa ja paistetuissa makkaroissa ja vastaavissa tuotteissa - jauhetaan, joskus - jyviä (jyvät ovat useammin maahan).

Vihanneksia, sieniä, yrttejä, keittoa ja borskikastikkeita varten säilytettävissä marinadeissa ja kokonaisina.

(Kaikki, kuten tavallinen keltainen.)

Ja tunnetut sovellukset:

"Dijonin sinappi" on jauhettu, joskus jyvillä.

Kastike "Ravigot" - maa.

Sarepta-sinappi (Brassica juncea)

Synonyymit: sininen sinappi, venäläinen sinappi, keltainen sinappi (keltainen, katso edellä), harvoin intialainen sinappi. Eng. ruskea sinappi, intialainen sinappi, itämainen sinappi.

Hieman karkeampi kuin musta, jossa on enemmän katkeruutta, joskus - vähemmän pistelyä (riippuu kasvupaikasta).

Nimen alkuperä on mielenkiintoinen: 1800-luvulla saksalaisten asuinpaikka ilmestyi Ala-Volgan alueelle Catherine II: n käden valossa - Sarepta, jossa sinappi tuli Intiasta hirssin ja pellavan siemeninä rikkaruohona.

Ja sitten joko hinduja, jotka ehdottivat sitä tai maistivat sitä itse, mutta he alkoivat kasvaa ja viljellä laadukkaita ja maukkaita sinappia. ja siinä vauhdissa, että parin vuosikymmenen jälkeen vuonna 1810 käynnistettiin ensimmäinen sinappiöljytehdas.

Liha, siipikarja, kala, paistaminen, paisto - maa.

Kastikkeissa, liha-, kala-, sieni- ja marinaadit - jauhetut, joskus - jyvät (jyvät useammin maaperällä).

Keittämispöydän sinappi - maa, joskus jyvillä.

Paistetuissa ja paistetuissa makkaroissa ja vastaavissa tuotteissa - jauhetaan, joskus - jyviä (jyvät ovat useammin maahan).

Vihanneksia, sieniä, yrttejä, keittoa ja borskikastikkeita varten säilytettävissä marinadeissa ja kokonaisina.

Sillien peittaukseen ruotsiksi - jauhetaan täysjyvillä.

Kuuluisasta majoneesista "Provence".

Valkoinen sinappi (Sinapis alba)

Synonyymit: Englanti sinappi, keltainen sinappi (keltainen ks. Edellä). Eng. valkoinen sinappi.

Se on heikoin aromi ja polttava tunne, mutta karkein maku, joskus vahva katkeruus.

Usein öljy menee.

Tai, jos haluat valmistaa teräviä vaihtoehtoja terävöimättömälle pöydälle sinappi - maa, tietysti tarkemmin - kakku (poikkeama voin tuotannosta).

Ja hänen kanssaan ehkä kaikkein mielenkiintoisin saavutetaan.

Sitä ei yleensä erotella erikseen, vaikka Intiassa sitä nostetaan massiivisesti.

Se näyttää lähempänä mustaa ulkonäköä, vaikkakin se on hieman kevyempi, mutta tämä on havaittavissa vain, kun se kaadetaan niiden vieressä. Ja maku ja tuoksu lähempänä Sareptaa.

Mutta termiä käytetään useammin toisessa mielessä: valtioissa ja suurimmassa osassa Länsi-Eurooppaa mustaa sinappia kutsutaan "intialaiseksi" tai "ruskeaksi", ja kaikkialla paitsi itämaita he kutsuvat Sarepta "intialaiseksi", joka muuten on oikeampi, koska se on oikeampi, koska ne eroavat toisistaan ulospäin, kasvitieteelliseltä kannalta, yksi laji: Brassica juncea (vaikka on olemassa erilaisia ​​lajikkeita, mutta jopa 12).

Useimmat intialaisia ​​kasvisruokia

Ja missä tahansa Sarepta-puku.

Yleensä sinappi on hyödyllinen kasvi paitsi mausteina.

Kulinaarisessa mielessä sinappi on erittäin arvokas säilöntäaineena, nuoret lehdet tekevät herkullista salaattia (älä unohda, että sinappi on lähinnä suklaa kaali), nuoret sinapin versot voidaan suolata ja säilykkeitä (useimmiten ne tekevät Kiinassa, mutta maku on meille hyvä, mutta maku on meille hyvä).

Kasvissyö- räisyydessä sinappi on lähes ainoa välttämättömien aminohappojen lähde, eikä lääketieteessä sen arvoa voida yliarvioida.

No, lisää muutamia sanoja kotitalouteen.

Nyt erilaisten sinappien valmistukseen ei käytännössä käytetä jauhettua sinappia. Ja vaikka sitä käytettäisiin, niin enintään 10-20% sinappijauheen kokonaismäärästä.

Jäljelle jäävä 80-90 tai jopa 100% kakku, poikkeama öljyn tuotannosta. Jos haluat ostaa jotain sinappia myymälässä, lue seos: jos koostumus sisältää kasvirasvoja tai öljyjä, sinappi on 100% öljykakusta. Jos ainakin jotkut arominvahventeet - sinappi eivät ole yli 10%.

Sama koskee sinappijauhetta. He voivat puhdistaa ruokia ja keittiökoneita (uunit, mikroaaltouunit, jääkaapit) epämiellyttävien hajujen torjumiseksi. Se ei ole huono kotitekoisten laastarit - tyhjentynyt, se ei ole niin lämmin, ja on helpompaa olla tekemättä palovammoja, mutta detoksikanttina se ei enää sovi myrkytykseen. Ja pöydän sinappi siitä tulee mautonta. Kyllä, ja majoneesi tällaisen jauheen kanssa ei ole näin, ja ehkä se ei toimi ollenkaan - öljy ei vain emulgoi.

Yleensä yritä ottaa sinappipapuja ja jauhaa itsesi tai ottaa tunnetuista lähteistä.

Totuus on, että oli kaksi muistiinpanoa alunperin: tämä ja sinappin käyttö lääketieteessä. Mutta toinen ylittää sarjan, joten ehkä lähetän sen myöhemmin.

Täydellinen opas sinappi, sen hyödylliset ominaisuudet ja käyttö ruoanlaitossa

Sinappi oli melkein ensimmäinen mauste, jolla ihmiset täydensivät ruokaa, ja sen hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään, mutta nykyaikainen tutkimus on osoittanut, että se voi kantaa paitsi etuja myös vahingoittaa kehoa. Täällä opit mielenkiintoisia faktoja, kuten suosittu variantti Dijonin sinappinä - mitä se on, mitä se on valmistettu, miten se valmistetaan ja paljon muuta.

Mikä on sinappi?

Sinappi on mausteinen mauste, joka on valmistettu yhden sinappi: mustan (Brassica nigra), valkoisen tai keltaisen (Sinapis alba) tai ruskean (Brassica juncea) siemenistä ja muista ainesosista.

Nimi "sinappi" on yleinen kahdessa aistissa: kasvi, josta siemenet saadaan, ja mauste niistä.

Koko ja jauhettuja siemeniä (sinappijauhe) käytetään monissa kulinaarisiin resepteihin itsenäisesti, mikä tekee sinappista yhden yleisimmistä mausteista kaikkialla maailmassa.

Siemeniä kutsutaan myös kuivaksi sinappiksi. Valmistettu sinappi on kuiva sinappi, joka on yhdistetty nesteen - etikan, viinin tai jopa veden kanssa pastan muodostamiseksi. Sen rakenne ja maku riippuvat siitä, millaisia ​​siemeniä käytetään, kuinka hienoksi ne jauhetaan ja mitä muita ainesosia lisätään.

Tämä suosittu mauste on erityisen rakastettu Venäjällä.

Mitä sinappi näyttää? - kuva

Yleinen kuvaus

Sinappi on kasvis, joka kuuluu samaan perheeseen kuin parsakaali ja kaali - kaali tai kaali, tai Brassicaceae (Brassicaceae) ja Crucifera (Cruciferae).

Kasvien sinappi saavuttaa noin 1,5 metrin korkeuden, siinä on pystysuora varsi ja taproot. Kukat ovat kullankeltaisia. Hedelmien muodossa olevat hedelmät, joissa on pieniä, pieniä, noin 1 mm pyöreitä, vaaleankeltaisia ​​sileitä sileitä siemeniä.

Sinappi on peräisin Aasian Aasialta, mutta sitä viljellään tällä hetkellä yhtenä tärkeimmistä kaupallisista viljelykasveista Kanadassa, Intiassa, Kiinassa ja Euroopan leuto ilmasto.

Mitä sinappi on valmistettu: koostumus

Sinapitehtaita on noin 40 lajia. Jotkut heistä kasvatetaan lehtien vuoksi, joita syödään vihanneksina joissakin osissa maailmaa, toiset pienien siementen vuoksi. Tässä ovat tärkeimmät kolmenlaisia ​​laitoksia, joista he tekevät kaikki tuttuja mausteita:

  • Valkoinen tai keltainen sinappi (Sinapis alba tai Brassica alba): siemenet ovat vaaleanvihreitä keltaisia ​​ja hieman suurempia kuin kaksi muuta lajiketta. Niillä on lievä terävyys. Se on peräisin Välimeren alueelta, ja sen avulla valmistetaan amerikkalaisten sinappien kirkkaankeltainen väri. Tämä on amerikkalaisen sinapin tärkein ainesosa.
  • Musta sinappi (Brassica nigra): pienet ja erittäin terävät siemenet ovat kalliimpia, joten ne eivät ole niin yleisiä. Sinappisiemenet ovat erittäin teräviä. Tämä laji on pääasiassa Etelä-Aasiassa. Se on maussa voimakkaampi kuin kaksi muuta lajia.
  • Ruskea sinappi (Brassica juncea): on peräisin Pohjois-Intiasta, sen muut nimet ovat Sizy tai Russian sekä kiinalaiset, intialaiset, Sarepta, jotka ovat melko suuria ruskeita jyviä. Monet eurooppalaiset sinappit on valmistettu ruskeista siemenistä. Käytetään myös Intian ruoanlaitossa.

Syötävät sinappi-vihannekset ovat sinappikasvien lehtiä, niitä käytetään usein intialaisissa, kiinalaisissa, japanilaisissa ja afrikkalaisissa ruokakulttuureissa. Tämän vihreyden lajikkeita on monia, jotka vaihtelevat lehtien koosta, muodosta ja väristä vihreästä punaiseen ja violettiin.

Miten mausteen sinappi

Kun tuhansia sinapinsiemeniä murskataan, ne muodostavat sinappijauhetta, jota voidaan käyttää erikseen mausteina tai lisätä muihin ainesosiin sinapin valmistamiseksi.

Esimerkiksi se sekoitetaan veden, viinin tai etikan kanssa, lisätään muita mausteita, jotta monenlaista pastaa maustetta voidaan kutsua sinappiksi. Käytetyistä nesteistä ja mausteista riippuen se voi olla pehmeä tai erittäin mausteinen.

Sinappia, joka myydään myymälöissä, valmistetaan kahdella tavalla - jauheesta tai jyvistä. Ulkopuolella ne eivät ole erilaisia, mutta vilja on terveellisempi ja maukkaampi kuin jauhe.

Syynä on se, että öljy puristuu siemenistä sinappijauhetta varten, ja mitä jäljellä on murskattu. Arvokasta sinappiöljyä myydään erikseen, ja mausteisiin lisätään halvempaa auringonkukka- tai soijaöljyä. Jauhettu sinappi on enemmän polttavaa, sillä ei ole mausteista mausteista.

Näin voit tehdä todellisen sinapin koko siemenestä:

  1. Sinappisiemenet puhdistetaan ensin, sitten murskataan ja inaktivoidaan.
  2. Sitten jauhe jauhetaan hienoksi jauhoksi ja sekoitetaan muiden ainesosien kanssa.
  3. Seuraavaksi tämän seoksen annetaan fermentoitua useita tunteja.
  4. Sitten massa on täysin murskattu, jolloin sinappipastan koostumus on hyvin ohut ja kermainen.

Tuotannon aikana on tärkeää, että maksimilämpötila ei ylitä 50 ° C, muuten arvokkaat sinappiöljyt tuhoutuvat.

Valmiit sinappi mausteiden tyypit

Dijon-sinappi - valmistettiin alunperin Dijonissa (Ranska), joka on valmistettu ruskeasta ja / tai mustasta siemenestä, jossa on maustamattomia viinirypäleitä tai valkoviiniä, etikkaa tai kaikkien kolmen yhdistelmää. Se on beige-keltaisesta ja yleensä yhtenäinen. Tämä on erittäin suosittu mauste, josta saat lisätietoja tästä julkaisusta seuraavassa osassa: pripravkino.ru.

Kreoli - ruskea sinappi siemenet peitettiin etikassa, murskattiin ja sekoitettiin piparjuuren kanssa. Se on mausteinen, mausteinen.

Saksalainen sinappi - pehmeästä kuumaan, mausteiseen ja hieman makeaan. Konsistenssi voi vaihdella tasaisesta karkeaan, väriin - vaaleankeltaisesta ruskeaan.

Englanti - valmistettu valkoisesta ja ruskeasta tai mustasta siemenestä, jauhoista ja kurkusta. Yleensä kirkkaan keltainen sävy ja erittäin terävä.

Kiinalainen sinappi - yleensä tarjoillaan aasialaisissa ravintoloissa ruoan kastamiseen.

Amerikan sinappia kutsutaan myös keltaiseksi kirkkaan värinsä vuoksi. Se on pehmeä, makea maustettu mauste, joka on suosittu kuumien koirien ja hampurilaisten lisäaineena. Se on valmistettu valkoisista sinappiseoksista, jotka on sekoitettu suolan, mausteiden ja etikan kanssa, yleensä kurkuma-lisäyksellä.

Hunaja on sinappi, joka on makeutettu hunajalla, siirapilla tai sokerilla, sen maku voi olla sekä kuuma että pehmeä.

Rakeinen sinappi - valmistettu sekoitus kokonaisista ja jauhetuista siemenistä, yleensä ruskea.

Bordeaux - se on valmistettu mustan ja ruskean siementen seoksesta, mutta kuori ei ole puhdistettu, joten se on tummempi. Se sekoitetaan etikka, sokeri, suuri määrä tarragonia ja muita mausteita. Hänellä on makea ja hapan maku.

Oluen sinappia - olutta käytetään etikan sijasta tai joskus sen lisäksi. Vähemmän happamuus, sinappi oluella on yleensä pistävä.

Venäjän (pöytä) sinappi on mausteinen mauste, joka on valmistettu ruskeasta sinappijauheesta, johon on lisätty kasviöljyä, etikkaa ja suolaa.

Dijonin sinappi: mikä on resepti kotona ruoanlaittoon

Ranskan Dijonin sinapin kuuma, kermainen maku on yleinen ja sopii lähes kaikkeen, joten sen suosio on korkea kaikkialla maailmassa. Mitkä ovat ominaisuudet, lue lisää.

Mikä on Dijonin sinappi?

Dijon-sinappi on pastamainen mauste, joka perustuu valkoviiniin ja ruskeaan sinappisiemeniin, sisältää myös muita mausteita, vaaleankeltainen väri ja hieman kermanvärinen koostumus ja jota käytetään sekä kuumissa että kylmissä lihoissa ja salaatinkastikkeissa. Hänen resepti voi sisältää myös kokonaisia ​​siemeniä.

Tämä nimi kuului alun perin sinappi-reseptille, joka tehtiin vuodesta 1865 lähtien Dijonin kaupungissa, joka on Burgundin pääkaupunki (Ranskan itäosassa oleva alue), joka oli kuuluisa erikoisruokastaan ​​ja viineistään. Siihen luotu mauste pidettiin parhaana kaksi ja puoli vuosisataa.

Nykyään termi ”Dijon-sinappi” on yleistynyt, joten kaikkia Dijon-reseptiä käyttäviä sinappejä voidaan kutsua Dijoniksi.

Yksi tärkeimmistä Dijonin sinapin ainesosista on mehu, joka on valmistettu valmistamattomista rypäleistä. Tämä hapokas neste antaa sille erottuvan tuoksun.

Kuitenkin, jos haluat kokata sen kotona, sitruunamehu tai etikka on suuri korvike. Resepti sisältää myös valkoviiniä, ja jos haluat todellisuuden joka tapauksessa, käytä Burgundin valkoviiniä, kuten Chablisia tai Burgundy Blancia (jotka on valmistettu Chardonnay-viinirypäleistä).

Mitä Dijonin sinappi näyttää? - kuva

Miten kokata Dijonin sinappi

Dijon-sinappi-resepti sisältää kokonaisia ​​ruskeita ja keltaisia ​​siemeniä, valkoviiniä ja viinietikkaa.

Huomioi, että ennen valmistuksen aloittamista anna siementen liota 48 tuntia, ja valmiiden mausteiden tulee jäähtyä vielä 24 tuntia vakauttamiseksi. Mutta todellinen kypsennysaika on hyvin pieni.

Klassinen täysjyväresepti

Mitä tarvitset:

  • 4 ruokalusikallista ruskeita sinapinsiemeniä;
  • 4 rkl. lusikat keltaisia ​​siemeniä;
  • ½ kupin kuivaa valkoista viiniä (hyvä laatu, kuten Sauvignon Blanc tai Chardonnay);
  • ½ kupin valkoviinietikkaa.
  1. Sekoita sinapinsiemenet, viini ja etikka lasisäiliössä. On tärkeää käyttää lasia, koska happo voi reagoida tiettyjen metallien kanssa ja muuttaa makua. Peitä muovikelmu ja anna seistä huoneenlämmössä kaksi päivää.
  2. Siirrä sisältö sitten sekoittimeen suolalla ja sekoita, kunnes saavutat halutun konsistenssin. Rakeisen tekstuurin saaminen kestää yleensä noin 30 sekuntia.
  3. Siirrä seos sitten lasipurkkiin tiukalla kannella ja jäähdytä vielä 24 tuntia ennen käyttöä.

Tämä on klassinen versio sinappi Dijonin tyyliin, sillä on hieman rapea rakenne. Se säilytetään jääkaapissa useita kuukausia, kunnes se on tiiviisti suljettu.

Miten Dijonin sinappit eroavat tavallisista

Dijonin sinappit eroavat tietenkin ”tavallisesta” sekä koostumuksesta että laatuominaisuuksista, ero on selvästi esitetty taulukossa ja kuvassa:

Haju ja maku

Maku ja tuoksu vaihtelevat sinapin ja ainesosien tyypin mukaan. Se saa terävän maun vain, kun siemenet murskataan ja yhdistetään nesteen kanssa. Sinappisiementen murskaaminen ja kostuttaminen tai sinappijauheen sekoittaminen veteen aktivoi myrosinaasin entsyymiä. Se reagoi ja muodostaa eteerisen öljyn, joka antaa tyypillisen maun.

Pimeämpi sinappi-siemen, sen terävämpi ja maukkaampi mauste:

  • Valkoisen sinapinsiemen maku on heikko, makea.
  • Brown on ensimmäinen katkera ulommasta kuoresta, ja sitten ilmenee voimakas polttava maku.
  • Musta yhdistää nämä ominaisuudet: ne maistavat teräviä, kuumia, mausteisia.

Terävyyttä voidaan hallita sekoittamalla eri tyyppisiä siemeniä, jos esimerkiksi mustia tai ruskeita sinapinsiemeniä käytetään yksinomaan mausteisiin mausteisiin, niin pehmeän valkoisen ja vahvan mustan sinapinsiementen yhdistelmä voi lisätä vain pienen pisteen.

Maku muuttuu myös lisäämällä muita mausteita, kuten tarragonia, valkosipulia, paprikaa, kanelia, currya tai hunajaa, piparjuuria jne.

Sinappisiementen polttaminen johtuu entsyymistä, jota kutsutaan mirosinaasiksi. Mirosinaasi voidaan neutraloida lämmöllä. Vaikka mustaa sinappia pidetään erittäin kuumana verrattuna muihin sinappilajikkeisiin, se makeutuu ja muuttuu pehmeämmäksi, kun sitä kuumennetaan tai paistetaan. Lämpö antaa sille pähkinän makua.

Miten valita ja mistä sinappit ostaa

Kun valitset sinappivihreitä, etsi puhtaita vihreitä lehtiä ilman ruskeita täpliä. Pienet, pehmeämmät kevätlehdet ovat pehmeämpiä kuin kypsät, joita myydään kesällä ja syksyllä.

Sinappitehtaan siemeniä myydään tavallisesti myymälöissä eri muodoissa:

  • koko kuivattu;
  • murskattu (sinappijauhe);
  • keitetyt pastan muodossa;
  • voin muodossa.

Sinappijauheen on oltava väriltään tasainen, hyvin jauhettu, eikä siinä ole merkkejä homeesta tai kosteudesta.

Kun ostat valmiita mausteita, kiinnitä aina huomiota ainesosaluetteloon. Jotkut valmistajat lisäävät haitallisia säilöntäaineita, kuten kaliumpyrosulfiittia (E 224), jotka herkissä ihmisissä voivat aiheuttaa pahoinvointia, päänsärkyä tai jopa astmakohtauksia.

Lue tarra huolellisesti, koostumuksessa on ilmoitettava, mitä tuote on valmistettu - sinappijauheesta tai jyvistä. Jälkimmäinen on parempi, koska tässä mausteessa on enemmän ravinteita ja se maistuu paremmin.

Vältä sinappia, värjättyä keinotekoisilla väriaineilla, on parempi, jos väri lisätään käyttämällä luonnonkurkkia.

Etsi Dijonin sinappia vähiten aineksia. Tarvitaan vain vettä, sinapinsiemeniä ja etikkaa (viini on paras). Tämä sinappi ei tarvitse paljon säilöntäaineita, koska mikään komponentti ei huonone nopeasti.

Sinappi on yleensä saatavilla supermarketeissa mausteen osastolla, joten tutustu paikallisiin ruokakauppoihin.

Jos olet menettänyt hyvän valmiin sinapin valinnan, kiinnitä huomiota verkkokauppaan - laatu on taattu ja mausteet löytyvät jokaiseen makuun.

Monet tuotemerkit sisältävät kurkuma, paprika tai valkosipuli, joten pidä nämä erot mielessä maun valinnassa.

Jos ostat täysjyvätuotteita, on suositeltavaa valita orgaanisesti kasvatettu, jotta vältetään haitallisten aineiden riski kehossa. IHerb-verkkokaupan tässä osassa voit ostaa erinomaisia ​​sinapinsiemeniä globaaleilta valmistajilta:

Kuinka ja kuinka paljon sinappia tulee säilyttää

Vihreä sinappi asetetaan muovipussiin ja säilytetään jääkaapissa 3-4 päivän ajan.

Sinappijauhetta säilytetään viileässä, pimeässä paikassa ilmatiiviissä säiliössä kuuden kuukauden ajan ja kokonaisia ​​siemeniä yhden vuoden ajan. Säilyvyys voi ja liitä - jopa kuusi kuukautta.

Purkki valmiita sinappia voi seisoa jääkaapissa pitkään eikä heikkene, mutta heti kun se on avattu, aromi ja terävyys alkavat kadota. Osta tämä mauste pieneen pakettiin ja vaihda se muutaman kuukauden välein.

Valmis sinappi, joka on hieman yli vuoden ikäinen, on silti käyttökelpoinen, mutta ei enää mausteinen.

Sinapin kemiallinen koostumus

Sinappi siemenet ovat runsaasti phytonutrients, kivennäisaineita, vitamiineja ja antioksidantteja.

Ravintoarvo 100 grammaa sinapinsiemeniä (Brassica juncea)

Sinapin terveelliset ominaisuudet

Sinappi on erittäin kalorinen: 100 grammassa siemeniä on 508 kaloria. Se koostuu kuitenkin korkealaatuisista proteiineista, eteerisistä öljyistä, vitamiineista, kivennäisaineista ja ravintokuiduista, minkä vuoksi sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia.

Miten sinappisiemenet ovat hyödyllisiä?

Sinappisiemenet sisältävät eteerisiä öljyjä sekä kasvisteroleja - brassikasterolia, kampesterolia, sitosterolia, avenasterolia ja stigmasterolia. Jotkut glukosinolaatit ja rasvahapot siemenissä ovat sinigrin, myroziini, erukki, eikosanohappo, öljyhappo ja palmitiinihapot.

  • Siemenet ovat erinomainen B-vitamiinien, kuten folaattien, niasiinin, tiamiinin, riboflaviinin, pyridoksiinin (B-vitamiini), pantoteenihapon lähde. Ne auttavat entsyymien synteesissä hermoston toimintaa varten ja säätelevät kehon metaboliaa.
  • 100 g sinappia 4,733 mg niasiinia (B3-vitamiini) on osa nikotiiniamidikoentsyymejä, jotka auttavat vähentämään kolesterolia ja triglyseridejä veressä.
  • Siemenet sisältävät flavonoidi- ja karotenoidi-antioksidantteja - karoteeneja, zeaksantiinia ja luteiinia sekä pieniä määriä antioksidantteja - A-, C- ja K-vitamiinia.
  • Tämä on erinomainen E-vitamiini-gamma-tokoferolin lähde. Sisältö noin 19,82 mg / 100 g (noin 132% päivittäisestä tarpeesta). E-vitamiini on voimakas lipidiliukoinen antioksidantti, joka on välttämätön limakalvon ja ihon solukalvon eheyden ylläpitämiseksi, suojaa sitä haitallisilta hapen radikaaleilta.

Sinappi on runsaasti terveellisiä mineraaleja, erityisesti monia:

  • Kalsium - auttaa luomaan luita ja hampaita;
  • mangaani - jota keho käyttää antioksidanttientsyymin superoksididismutaasin kofaktorina;
  • kupari - tarvitaan punasolujen tuotantoon;
  • rauta on tärkeää punasolujen ja solujen metabolian muodostumiselle.

Tunnetun pastan muodossa oleva sinappi mauste on vain 30% siemenistä. Näin ollen, jotta voisimme hyötyä edellä mainituista elintärkeistä ja ravintoaineista, sinun täytyy joko syödä sinapin ituja 100 grammasta sinapinsiemeniä tai vähintään 300 grammaa valmiita sinappia.

Sinapin hyödyt ihmiskeholle

Sinappi-kasvien eri osissa olevat arvokkaat ravintoaineet, kuten siemenet, lehdet ja öljy, yhdistyvät tarjoamaan valtavia terveyshyötyjä sekä ainutlaatuisen maun.

  • Estää syövän. Cabbage-perheen jäsenenä sinappitehtaan siemenet sisältävät runsaasti hyödyllisiä fytospitoisia aineita, joita kutsutaan glukosinolaateiksi, jotka ovat arvokkaita virtsarakon, paksusuolen ja kohdunkaulan eri syövien ehkäisemiseksi. Eri tutkimukset ovat osoittaneet, että näiden komponenttien syövän vastaiset vaikutukset estävät syöpäsolujen kasvua ja jopa suojaavat niiden muodostumista vastaan.
  • Käsittelee psoriaasia. Pienet sinapinsiemenet ovat tehokkaita psoriaasia vastaan, krooninen tulehduksellinen autoimmuunisairaus. Kokeet ovat vahvistaneet niiden hyödyn psoriaasiin liittyvien leesioiden hoidossa.
  • Niillä on terapeuttinen vaikutus kosketusihottumaan. Sinapinsiementen syöminen auttaa poistamaan kosketusihottumiin liittyviä oireita, parantamaan ihoa ja vähentää turvotusta.
  • Parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää. Sinappiöljy on osoittanut positiivisia tuloksia sydämen rytmihäiriöiden esiintymisen vähentämisessä. Sinappiöljyn kardioprotektiiviset ominaisuudet voivat liittyä omega-3-rasvahappojen läsnäoloon muiden hyödyllisten ainesosien joukossa.
  • Hallitsee diabetesta. Vihreä sinappi on hyvä diabeetikoille. Se auttaa neutraloimaan hapettomien molekyylien vaikutuksia ja suojaa diabeetikoilla oksidatiivisen stressin aiheuttamilta vaurioilta. Sinappiöljyn käyttöönotto elintarvikkeissa auttaa vähentämään glykoituneiden proteiinien ja seerumin glukoosipitoisuutta.
  • Voi alentaa kolesterolia. Sinappitehtaan lehdillä on hämmästyttävä kyky sitoa sappihappoja ruoansulatuskanavassa, mikä helpottaa näiden happojen erittymistä kehosta. Sappihapot sisältävät yleensä kolesterolia, joten lopulta sitoutumisprosessi auttaa vähentämään sen tasoa.
  • Arvokas naisten terveydelle vaihdevuosien aikana. Sinapin hyödyt naisen keholle johtuvat magnesiumin läsnäolosta kasvien mukana kalsiumin kanssa, joka stimuloi luun terveyttä ja estää luun menetyksen vaihdevuosiin. Tämä auttaa vähentämään osteoporoosin riskiä.
  • Käsittelee yskää yskää. Se on ihastuttava turvotus ja köyhtyminen, joka auttaa poistamaan limaa hengitysteissä. Sinappi on myös tehokas kroonisen keuhkoputkentulehduksen hoidossa.

Sinappiöljy ja sen hyödylliset ominaisuudet

Sinappisiemenet sisältävät jopa 36% kasvis- ja eteerisiä öljyjä, joista molempia kutsutaan sinappiöljyksi.

Sinappiöljyä voidaan valmistaa kahdella tavalla: painamalla ja jauhamalla.

  1. Ensimmäinen tapa on murskata sinappisiemenet kasvisöljyn valmistamiseksi.
  2. Toinen menetelmä on siementen jauhaminen, sekoittaminen veteen ja sitten öljyn uutto tislaamalla. Tässä suoritusmuodossa alhainen rasvapitoisuus.

Sinappiöljy on väriltään punainen tai ruskea, sitä käytetään laajalti Pohjois- ja Itä-Intiassa, ja sillä on monia terveyshyötyjä.

Eteerisessä öljyssä on ns. Glukosinolaatti - arvokas fysiokemiallinen aine, joka vastaa sinappimakuista.

Lääketieteellisen tutkimuksen mukaan ne toimivat sieniä, viruksia ja bakteereja vastaan ​​ja niillä on haavan paranemista, tulehdusta ehkäisevää, ruokahalua ja ruoansulatuskanavan ominaisuuksia.

Usein todettiin, että sinappiglykosidit estävät kasvainten muodostumisen, esimerkiksi maksassa.

Vasta-aiheet (vahingot) sinappi

Yleensä sinappia pidetään turvallisena, mutta suurten määrien syöminen voi tuoda paitsi hyötyä myös vahingoittaa terveyttä. Seuraavassa on joitakin väärinkäytöksiä:

  • ruoansulatuselinten limakalvojen ärsytys;
  • närästys, kipu ja epämukavuus vatsassa;
  • ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen.

Jos olet yliherkkä, sinappi aiheuttaa allergisen reaktion.

Sinapin hyödyt ja haitat keholle eivät riipu pelkästään annoksesta vaan myös vasta-aiheista:

  • allergiat;
  • gastriitti;
  • mahahaava;
  • pohjukaissuolihaava;
  • enterokoliitti;
  • tuberkuloosi;
  • munuaissairaus.

Ei suositella naisille raskauden ja ruokinnan aikana sekä pienille lapsille, koska tällä alalla ei ole tehty tutkimusta.

Sinapin eri muotojen käyttö ruoanlaitossa

Sinappi on välttämätön ainesosa monissa eri ruokalajeissa, joissa käytetään sinappitehtaan eri osia:

  • Koko siemenet - ne paistetaan voissa, kunnes ne puhkeavat, ja sitten lisätään erilaisiin kasvisruokiin.
  • Maa (sinappijauhe) - majoneesi, sinappipasta, salaatinkastikkeet valmistetaan siitä ja niitä käytetään lihan ja siipikarjan paahtamiseen.
  • Valmiit pastat, kastikkeet - ne laitetaan usein salaattikastikkeisiin sekä munankeltuaisen ja voin kanssa tai lisänä pääruokaan.
  • Greenery - se on esipuhdistettu asettamalla se viileään veteen jonkin aikaa hiekan ja lian saostamiseksi ja huuhtele sitten, kunnes vesi on kirkasta.

Useimmissa resepteissä kuiva ja valmis sinappi voidaan korvata suhteessa 1 tl kuivaa sinappia = 1 rkl valmis. Joissakin tapauksissa sinun täytyy säätää astiassa käytetyn nesteen määrää - lisää se tai käytä vähemmän.

Sinappia lisätään yleensä ruoan loppupäässä ja lämmitetään varovasti.

Kun sinappi lisätään leipomotuotteiden taikinaan, se estää hiivan kasvun, joten nostaminen kestää kauemmin.

Sinappijauhe voidaan laittaa paahtoon ruoanlaiton alussa sekä inkivääriä, valkosipulia ja muita makuja. Sinappi myös käy hyvin curryn kanssa, koska se täydentää kuminaa, korianteria ja fenkolia.

Seuraavassa on muutamia vinkkejä sinapin syömiseen:

  • Sinappi-kuorrutus on hyvä ruoanlaittoon! Sianliha, paistetut kanan siivet tai reidet ovat yllättävän maukkaita, jos uunissa paistettuna sinappiruskea sokerilasi.
  • Erittäin maukasta perunoiden kanssa, esimerkiksi salaateissa. Yritä myös lisätä sinappia perunamuusiin, paistettuun tai paistettuun perunaan juuri ennen uunissa paistamista.
  • Se menee hyvin kaloille. Sinapin lisääminen marinadiin, kalojen hankaaminen grillin edessä tai kastikkeen tarjoaminen valmiilla lautasella ovat kaikki maukkaita vaihtoehtoja.

Ranskan sinappipapujen (Dijon) käyttö

Dijonin ranskalainen sinappi (jyvinä) on yksi tämän mausteisen mausteen herkimmistä lajikkeista ja sen käyttö ruoanlaitossa on hyvin monipuolinen. Hän pystyy muuttamaan lähes minkä tahansa lautasen.

  • Tämä on loistava lisä voileipiin ja makkaroita varten. Sinappipapujen vähäinen hapanta tekee siitä täydellisen yhdistelmän rasvaisille elintarvikkeille. Siksi sitä tarjotaan usein niin kotitekoisella makkaralla.
  • Suuri liha - pihvejä, sianlihaa. Lisää lusikallinen rakeista sinappia kastikkeeseen saadaksesi vielä herkullinen maku.
  • Täysjyvä sinappi on erittäin hyvä karitsan kanssa. Tämä liha tarvitsee vahvoja, tyydyttyneitä aromeja, joten tämä mauste täydentää sitä täydellisesti.

Mitä sinappi voidaan korvata reseptissä

Jos sinulla ei ole sinappijauhetta, harkitse vaihtoehtoja, mitä se voidaan korvata.

  • Piparjuuri - hän on samasta perheestä kuin sinappitehdas, mutta se on valmistettu juuresta eikä siemenistä. Niiden välinen samankaltaisuus tekee siitä suuren vaihtoehdon. Piparjuuri on mausteisempi kuin sinappi, mutta se menettää kireyttä kuumennettaessa, joten se soveltuu vain kylmiin ruokiin. Kun käytät piparjuurijauhetta korvikkeena, käytä puolet sinappijauheen reseptistä.
  • Kurkuma voi myös toimia vaihtoehtona sinappijauheelle, jos et ole hämmentynyt kirkkaan keltaisesta väristä, jossa se värittää lautasesi. Tässä mausteessa on pehmeä mauste, joka on samanlainen kuin sinappi ja samankaltaiset katkerat nuotit. Voit korvata täsmälleen saman määrän kurkumaa.
  • Wasabi-jauhe on toinen vaihtoehto, joka tarjoaa sinänsä samanlaisen terävyyden. Kuten piparjuuri, se on terävämpi kuin sinappijauhe, joten käytä sitä säästeliäästi. Aloita lisäämällä noin puolet sinappi-reseptistä ja lisäämällä vähitellen haluttuun makuun.