Tärkein > Vihannekset

Lisää ei

Elintarvikelisäaine, joka palvelee luokitus taulukossa salausnumeron E 223 alla, on säilöntäaine.

Kemiallisesti tämä lisäaine on aine, jota kutsutaan natriumpyrosulfitiksi. Sen käyttöalueet ovat täysin erilaisia. Säilöntäaineen käyttöalue on varsin laaja.

Alkuperä: keinotekoinen;

Luokka: säilöntäaine;

Vaara: keskitaso;

Muut nimet: E - 223, natriumpyrosulfit, E 223, natriummetabisulfiitti, natriumpyrosulfaatti, natriummetabolinen sulfaatti, pyrosulfiitinatrium.

Yleistä tietoa

Lisäaine E 223 on epäorgaaninen yhdiste. Kemiallisen kaavan muodossa tätä ainetta voidaan esittää seuraavasti: Na2S2O5.

Fyysisen suunnitelman ominaisuudet ovat: kiteinen muoto, valkoinen tai keltainen väri. Lisäksi tämä lisäaine voi olla murskaavan jauheen muodossa. Sillä (lisäaineella) on tyypillinen rikkihaju. Aine sulaa lämpötilassa + 150 0 C. Se liukenee täydellisesti veteen. Mutta se osoittaa suurta kestävyyttä öljy- ja rasvaympäristöihin. Etanolipitoisuus liuottaa natriumpyrosulfaattijauheen kohtuulliseen asteeseen.

Pieni määrä vettä ja rikkidioksidia sekä natriumkarbonaattia on yksinkertaistettu kaava, jossa komponenttien melko aktiivisen vuorovaikutuksen ansiosta on mahdollista saada keinotekoisesti E-223.

Vaikutus kehoon

Negatiivinen vaikutus natriumpyrosulfaatin kehoon näkyy, kun suurin sallittu määrä ylittyy. Se vastaa 0,7 mg: aa 1 kg: n painon mukaan.

Natriummetabisulfiitin lisääminen elimistöön voi aiheuttaa tiettyjä patologioita. Jos natriumpyrosyylifaatti joutuu kosketuksiin veden kanssa tai lämpenee +65 0 С: een, samanaikaisesti vapautunut kaasu on erittäin myrkyllistä. Se vaikuttaa haitallisesti kehoon ja voi aiheuttaa astmakohtauksia tai allergisia reaktioita.

E-223: ta käytettäessä, erityisesti puhtaana, ruoansulatuskanava on uhattuna. Aine voi aiheuttaa melko vakavia sairauksia tällä alueella. Silmiä pidetään myös haavoittuvana elimenä. Suora kosketus niiden kanssa voi aiheuttaa palovammoja, muita silmän limakalvon patologioita.

Metabisulfiitin hapettumisprosessit esiintyvät maksassa. Tämä aine poistetaan munuaisten mukana virtsan mukana.

Korin vahingoittamiseksi E - 223 pystyy ylittämään sallitut normit tai käyttämään sitä puhtaassa muodossaan.

Edut

Tiedot, jotka vahvistavat tieteellinen tutkimus ja luotettavat testitulokset, koskevat E 223: n etuja tässä vaiheessa.

Käyttäminen

E 223: ta käytetään eri toimialoilla. Ruoka - monien juomien tuotannossa, mukaan lukien olut, viini, mehut. Useimmiten käytettiin E 223: n erinomaisia ​​desinfiointiaineita. Natriumpyrosyylifaatin ansiosta on mahdollista estää erilaisten bakteerisuunnitelmien lisääntyminen.

Tietyt E223: n ominaisuudet estävät tuotteiden tummumisen. Tältä osin tämä lisäaine on sovellettavissa, ja varsin tehokkaasti tärkkelyksen, erilaisten hedelmäsoseen sekä tomaattipyrkeen erityiseen käsittelyyn. Samoja ominaisuuksia käytetään perunoiden, rusinojen ja muiden tuotteiden osalta.

E-223: ta käytetään laajalti makeisteollisuudessa. Marmeladien, hillojen, vaahtokarkkeja sekä hilloa ja vaahtokarkkia valmistavan tekniikan avulla käytetään natriummetabisulfiittia.

Lääketeollisuus on toinen E223-kuluttaja. Jotkut valmistajat harjoittavat natriumpyrosyylifaattitablettia täyteaineena.

E-223: n seuraava käyttöalue on laitteiden desinfiointi.

Natriumpyrosulfiitti on myös havainnut sen käytön järjestelmissä, jotka on suunniteltu veden suodattamiseen (juominen).

Kantojen poistamisen helpottamiseksi käytetään myös joskus Na: ta.2S2O5

lainsäädäntö

EU: ssa sekä Ukrainassa ja Venäjällä lisäaineen (elintarvike) E - 223: n käyttö ei ole kiellettyä laissa.

Natriumpyrosulfiitin E223 laajuus ja sen vaikutus kehomme

Nykyään natriumpyrosulfiittia käytetään säilöntäaineena, antioksidanttina ja desinfiointiaineena Venäjällä, Ukrainassa ja myös Euroopan unionin leireissä. Sen toinen nimi kuulostaa metabisulfitilta. Tieteelliset kokeet ovat osoittaneet, että tämä lisäaine tietyssä konsentraatiossa voi vahingoittaa ihmisten terveyttä, mutta tämä seikka ei estänyt sen aktiivista käyttöä makeisteteollisuudessa. Lisäksi E223: n haitallisten ominaisuuksien ohella on positiivisia ominaisuuksia. Selvitämme sen sovellusalueen ja miten se voi vaikuttaa kehomme työhön.

E223: n ominaisuudet

Natriumpyrosulfitilla tai E223: lla on valkoisia tai keltaisia ​​kiteitä ja rikkiä. Tämän aineen kemiallinen kaava näyttää Na2S2O5: sta. Se sulaa + 150 ° C: n lämpötilassa, se liukenee hyvin veteen, alkoholissa on vaikeaa, se ei liukene öljyyn tai rasvapohjaan. Hanki E223 rikkidioksidin kosketukseen natriumkarbonaatin ja veden kanssa.

soveltamisalansa

Natriumpyrosulfiitti on löytänyt sen käytön useilla alueilla.

Elintarviketeollisuus käyttää tätä lisäainetta seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

  • marmeladi;
  • hillot;
  • hedelmäuutteet, joissa on geeliytymisominaisuuksia;
  • pektiini nestemäisessä muodossa;
  • kuivatut hedelmät;
  • jäädytetyt hedelmät;
  • hedelmäsäilykkeet;
  • kuivatut elintarvikkeet;
  • virvoitusjuomat;
  • makkarat;
  • kaloihin ja meren antimiin perustuvat tuotteet;
  • mehut;
  • viinit;
  • olutta.

Vihje! Ruoka-natriumpyrosulfitilla on tässä tapauksessa säilöntäaineen rooli, joka lisää elintarvikkeiden säilyvyyttä ja estää bakteerien kehittymisen!

Lisäksi tätä ainetta käytetään lääkkeissä, ja se lisätään joidenkin tablettien koostumukseen, jossa se täyttää täyteaineen. Hammaslääketieteessä natriumpyrosulfiittia käytetään joskus hammasjuurien poistamisen aikana - sen avulla helpotetaan kipua. Toinen E223 on osa joitakin desinfiointiaineita, joiden avulla ne tekevät puhdistuslaitteita.

Haittaa ihmistä

  1. Hapojen kanssa kosketuksissa natriumpyrosulfitista tulee myrkyllistä ja vapauttaa myrkyllistä kaasua, joka ihmisen silmien limakalvon kanssa voi aiheuttaa vakavaa haittaa.
  2. Jos suositeltu päiväannos, joka on 0,7 mg / kg painoa, ylittyy, tämä säilöntäaine aiheuttaa allergisen reaktion.
  3. Vakavan yliannostuksen myötä kehittää vakavia maha-suolikanavan sairauksia.
  4. Pääsy kehoon suurina määrinä, E223 edistää eräiden B-vitamiinien, nimittäin B1: n tuhoutumista, minkä seurauksena hiilihydraattien aineenvaihdunta häiriintyy.

Natriumpyrosulfiitin vähäinen saanti ei kuitenkaan kykene aiheuttamaan haittaa - se hapettuu maksassa, minkä jälkeen se erittyy virtsaan.

Natriumpyrosulfiitti (E223)

Natriumpyrosulfiitti, E223, natriumpyrrolihappo, natriummetabisulfiitti - kaikki tämä on saman aineen nimi, jota käytetään laajalti eri aloilla: lääke-, maatalous-, kemian- ja elintarviketeollisuudessa. Se keksittiin viime vuosisadalla Yhdysvalloissa, jossa sitä käytettiin yksinomaan eläinrehun säilöntäaineena. Nyt tämä ravintolisä on tullut erittäin suosittu paistopulverin, antioksidantin ja säilöntäaineiden ansiosta. Se pystyy myös estämään haitallisten mikro-organismien kehittymisen ja estämään oksidatiivisten prosessien syntymisen.

Elintarvikelisäaineen E223 tärkeimmät ominaisuudet

Tämä ravintolisä sisältää erilaisia ​​nimimuutoksia. Eurooppalaisessa koodijärjestelmässä sitä kutsutaan nimellä E223, ja sitä kutsutaan virallisesti natriumpyrosulfitiksi. Nimiä, kuten natriumbisulfiittia, natriummetabisulfiittia tai natriumpyrosulfiittia, voidaan usein kuulla.

Tällainen elintarvikelisäaine kuuluu säilöntäaineiden ryhmään. Itse asiassa se on pyrosulfuriinihapon suola, joka saadaan kemiallisesti sekoittamalla rikkihappoanhydridiä (rikkidioksidia) ja natriumsulfiittiliuosta.

Soda-sulfiittiliuos koostuu yhteenliitetystä natriumkarbonaatista ja natriumsulfitista. Kun tämä liuos on saatettu reagoimaan rikkidioksidin kanssa, haihdutetaan se, jolloin saadaan kiteinen natriumpyrosulfitijauhe. Se tehdään standardin GOST 11683-76 mukaisesti.

Natriummetabisulfiitti on kiteytynyt hieno jauhe, yleensä valkoinen tai vaaleankeltainen. Se koostuu natriumkarbonaatista, rikkidioksidista ja natriumsulfitista. Kemiallinen kaava voidaan esittää seuraavasti: Na2S2O5. Tällaisella elintarvikelisäaineella on terävä tyypillinen rikkidioksidin haju.

Se liukenee hyvin veteen reaktion aikana, johon natriumhydrosulfiitti muodostuu. Ei liukene öljyisiin nesteisiin ja laimennetaan hyvin huonosti alkoholiliuoksissa. Lämmitysmetabisulfiitti tapahtuu kaasun - rikkidioksidin vapautuessa.

Natriumpyrosulfiitin tiheys on 2,36 g / cm3.

Säilytys-, kuljetus- ja suurikomponenttien valmistajat

Natriummetabisulfiitin pakkaamiseen käytetään korkealaatuista polyeteenin tehtaan pakkausta yksinomaan kemianteollisuudelle. Pakattu muovipusseihin, lisäaine sijoitetaan paperipusseihin. Alkuperäisen pakkauksen paino on kaksikymmentäviisi tai neljäkymmentäviisi kiloa. Myös varastointiin voidaan käyttää seuraavaa pakkausta:

  • kertakäyttöiset FIBC-astiat ja irtotavarat;
  • kyllästämättömät monikerroksiset paperipussit;
  • monikerroksiset paperipussit, joissa on polyeteenilaminointia.

Pakkaus on suljettu, ommeltu tai keitetty. Natriumpyrosulfiittia varastoidaan varastoiduissa tiloissa, aina alkuperäispakkauksissa, enintään yhdeksän kuukauden ajan. On huolehdittava siitä, että pakkaus ei ole vahingoittunut tai suljettu huonosti.

Tällainen aine kuljetetaan tavallisesti maalla:

  • autot, joissa on katettu runko;
  • tavarajunat katetuissa vaunuissa;

Kuljetus on mahdollista myös avoimilla alustoilla, mutta tässä tapauksessa edellytys on natriumpyrosulfitin pakkaus kertakäyttöisiin säiliöihin.

Lisäksi sallittiin aineiden kuljetus vesiliikenteessä.

Tällaisen elintarvikelisäaineen tuotannon pääjohtaja on Saksa. Kemianteollisuusyrityksellä Grillo Werke AG: llä on kaksi suurta laitosta, joilla on kyky tuottaa ainetta suurina määrinä. Tämän ansiosta he voivat tarjota riittävän suuren määrän maita tavaroiden mukana.

Niiden suora kilpailija on Kiinassa.

Elintarvikelisäaineen käyttö

E223-lisäainetta käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, maataloudessa, lääkkeissä ja jopa teknisillä aloilla.

Levitä tätä ainetta antioksidanttina, leivinjauheena, valkaisuaineena ja säilöntäaineena. Viininvalmistuksessa sen antioksidanttiominaisuuksia käytetään usein juoman värin ja sen biologisen stabiilisuuden säätämiseen. Viinissä säilöntäaineena lisätään aerobisten bakteerien lisääntymisen estämiseksi. Vähintään kaikki natriumpyrosulfitit löytyvät punaisista lajikkeista peräisin olevista viineistä.

Panimoteollisuudessa tällaista lisäainetta käytetään suojaamaan juomaa ulkoisista ympäristötekijöistä sekä lisäämään sen säilyvyyttä. Sen avulla tuote on vähemmän alttiita hapettumiselle.

Voit löytää natriummetabisulfiitin seuraavista tuotteista:

  • jäädytetyt ja säilötyt hedelmät ja vihannekset;
  • hilloa, hilloa tai marmeladia, jonka sokeripitoisuus on vähintään;
  • makeiset;
  • kuivatut ja jäädytetyt sienet;
  • kalat ja äyriäiset;
  • viinirypälemehu;
  • makkarat;
  • virvoitusjuomat ja mehut, lukuun ottamatta vauvanruokaa;
  • suolatut ja kuivatut kalat;
  • kuivatut hedelmät.

Kaikissa tuotteissa, joissa käytetään enemmän kuin kymmenen milligrammaa natriumpyrosulfiittia, on merkintä E-223: lla. Jos aineen pitoisuus on alle 10 mg, tiedot siitä etiketeissä voidaan jättää pois.

Käytetään myös tällaista elintarvikelisäainetta tärkkelyksen ja gelatiinin valmistukseen. Poista sen avulla massan jäännökset kahvipapuista.

Apteekit käyttävät tätä ainetta erilaisten tablettien täyttämiseen sekä veden suodattimien desinfiointiin vedenkäsittelyjärjestelmässä.

Usein se näkyy kosmeettisten voiteiden, deodoranttien ja shampojen koostumuksessa.

Käsittelemätöntä teknistä natriumpyrosulfiittia käytetään nahan rusketukseen, kantojen poistamiseen ja valkaisukankaisiin. Käytetään kemiallisena reagenssina valokuvien ja muiden teollisuudenalojen valmistuksessa. Tällainen aine on kuitenkin kiellettyä käyttää elintarvikelisäaineena.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vahinkoa pyro-rikkihapon suoloille

Pieninä annoksina tällainen kemikaali on vaaraton. Se kulkee nopeasti metabolisissa prosesseissa maksassa ja erittyy munuaisissa. Lisäksi se auttaa poistamaan vapaita radikaaleja kehosta, jotka vaikuttavat tuhoavasti soluihin.

Vapaiden radikaalien liiallinen ja aggressiivinen vaikutus soluihin on syynä syöpään. Mutta yleisen virheen mukaan tämä vaikutus johtuu säilöntäaineesta. Pikemminkin natriumpyrosulfitilla on voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia, eikä se ole missään tapauksessa syöpää aiheuttava. Se neutraloi vapaiden radikaalien vaikutuksen ja estää niiden kehittymisen ihmiskehossa.

Tämän säilöntäaineen sallittu päiväannos on 0,7 mg painokiloa kohti. Sen ylimäärä aiheuttaa usein ongelmia ruoansulatuskanavan ja ruoansulatuskanavan elinten kanssa.

Tämä aine voi olla haitallista allergisia reaktioita kärsiville ja yliherkille aineille, jotka muodostavat sen koostumuksen.

Natriummetabisulfiitti kuuluu myrkyllisten aineiden kolmanteen vaaraluokkaan. Tämä johtuu siitä, että kuumennettaessa sekä happojen kanssa vuorovaikutuksessa tällainen aine päästää emäksistä myrkyllistä kaasua - rikkidioksidia. Ja hän puolestaan ​​on syynä angioedeemaan tai astmakohtauksiin.

Jos puhdas aine pääsee iholle tai silmiin, tapahtuu vakava palovamma, joten työskennellessäsi sinun on käytettävä henkilökohtaisia ​​suojavarusteita: kumihanskat, suojalasit ja hengityssuojain.

Yhteenveto

Natriumpyrosulfiitti on synteettinen elintarvikelisäaine, jota käytetään eri aloilla sen antioksidanttisten ja antiseptisten vaikutusten vuoksi. Tämä säilöntäaine tarjoaa tuotteiden pitkäaikaisen säilymisen ja estää merkittävästi patogeenien kasvua niissä, estäen homeen, toksiinien, epämiellyttävän hajun ja maun syntymisen ja kehittymisen.

Tämä on myrkyllinen aine, mutta pieninä annoksina ei aiheudu mitään haittaa keholle. Siksi on tärkeää varmistaa, että et liioittele sitä tämän lisäaineen kanssa. Yliannostuksen sattuessa tapahtuu akuutti myrkytys. Tuotteissa, jotka sisältävät tätä säilöntäainetta koostumuksessaan, vaaditaan E223-merkinnät.

Elintarvikelisäaine E223

Ja kenelle ei ole mikään salaisuus, että useimmat modernien myymälöiden tuotteet maustetaan runsaasti säilöntäaineilla. Tämä johtuu jatkuvasti kasvavista kulutusmääristä. Tuotteiden on säilytettävä säilyvyysaika ja esitystapa kuljetuksen ja varastoinnin aikana varastoissa ja varastohyllyissä. Siksi valmistajat uhraavat asiakkaiden terveyden heidän liiketoimintansa puolesta. Yksi vaarallisimmista säilöntäaineista on elintarvikelisäaine E223.

Elintarvikelisäaine E223: mikä se on

Elintarvikelisäaine E223 - natriumpyrosulfiitti. Tämä aine saadaan laboratoriossa tuomalla rikkihappoanhydridiä natriumsulfiittiliuoksen läpi. Useimmat ihmiset tuskin tietävät, mitä tämä menettely on ja miten se tapahtuu. Sen perusteella, että tätä menettelyä on vaikea kuvitella, voidaan kuitenkin päätellä, ettei ole mitään syytä puhua tästä aineen luonnollisuudesta. E223: ta käytetään säilöntäaineena ja antioksidanttina. Itse asiassa valmistaja myrkyttää tuotteet elintarvikelisäaineella E223 menettääkseen houkuttelevuutensa bakteereille. Sanalla sanottuna jopa bakteerit valottavat tuotetta, mutta ihminen ei.

Elintarvikelisäainetta E223 käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa: juomissa, mehuissa, hilloissa, marmeladeissa, vaahtokarkkeissa, marmeladeissa, rusinoissa, tärkkelyksessä ja muissa tuotteissa. Myrkyllisten ominaisuuksien vuoksi se estää bakteerien kasvun ja siten säilyttää tuotteen eheyden. On huomattava, että natriumpyrosulfiittia käytetään myös laitteiden desinfioinnissa. Ja näin he tarjoavat meille syödä.

Vaikutus kehoon E223

E223 on melko myrkyllinen ihmiskeholle ja aiheuttaa usein vakavia allergisia reaktioita ja astmaattisia - astmakohtauksia. Natriumpyrosulfiitti voi aiheuttaa vakavia palovammoja ja vaurioita, jos se joutuu silmiin. Myös tietyssä lisäaineen pitoisuudessa E223 voi aiheuttaa merkittävää haittaa ruoansulatuskanavalle.

Natriumpyrosulfaatti on hyväksytty lisäaine useimmissa maailman maissa. On niin "turvallista", että tämän aineen päivittäisen annoksen raja oli välttämätöntä - ja tämä on vain 0,7 mg painokiloa kohti. Ilmeisesti tällä puolella negatiivista vaikutusta kehoon ei voida enää piilottaa tai johtaa siihen, että "huono ekologia". Siksi tämän ruokamyrkyn luojien oli pakko määrittää turvallisen käytön annoksen yläraja. Mutta tämä on toinen temppu. Myrkyn turvallinen käyttö ei voi olla määritelmän mukainen.

E223 mikä se on

E223 - lisäaine, jota kutsutaan myös natriumpyrosulfitiksi. Nyt sitä käytetään antioksidanttina ja säilöntäaineena. Ensimmäistä kertaa sitä käytettiin vihreän eläinrehun valmistuksessa Yhdysvalloissa - aine taistelee hyvin sienien ja bakteerien kehittymisen myötä, pidentää erilaisten tuotteiden säilyvyyttä.

Ominaisuudet ja kuitti

E223 on epäorgaanista lisäainetta, joka saadaan laboratorio-olosuhteissa sekoittamalla natriumsulfiittiliuosta rikkihappoanhydridiin. Jos syntynyt aine kuumennetaan tai sekoitetaan hapon kanssa, kemiallisen reaktion aikana syntyy epämiellyttävää hajua sisältävä kaasu - rikkidioksidi. Tämän ominaisuuden vuoksi lisäainetta pidetään haitallisena, koska kaasu voi ärsyttää hengitysteitä ja jopa aiheuttaa palovammoja suurina pitoisuuksina.

Alkuperäisessä tilassa E223 on valkoinen tai kellertävä jauhe, jolla on kiteinen rakenne. Tyypillinen rikkihappo. Alhainen liukoisuus alkoholeihin ja öljyihin, vesiliukoinen. Rikkidioksidi alkaa vapautua, jos ainetta kuumennetaan yli 60 astetta.

Tärkeä seikka - lisäaineen asianmukainen varastointi ja kuljetus. Yleensä se on pakattu huolellisesti ommeltuihin tölkkeihin tai laminoituihin paperipusseihin. Älä säilytä kosteissa tiloissa.

Aikaisemmin E223: ta käytettiin eläinrehun säilöntäaineena (kuva: newaukcion.com.ua)

Tarkoitus: estää bakteerien ja sienien kasvua, pidentää tuotteiden säilyvyyttä. Suurin annos on 0,7 mg 1 kg: n painon kohdalla.

Vaikutukset ihmisten terveyteen: hyödyt ja haitat

Alla on tietoja lisäaineen vaikutuksesta ihmiskehoon.

Koska säilöntäaine on keinotekoinen, ihmiskeholle ei ole mitään hyötyä. Natriumpyrosulfiitti ei sinänsä ole vaarallista, se erittyy hikiin ja virtsaan. Jotkut tutkijat uskovat, että E223 sitoo ja poistaa vapaita radikaaleja, jotka toimivat antioksidanttina.

Suositeltavan annoksen ylittäminen vaikuttaa ruoansulatuskanavan toimintaan - ripuli, pahoinvointi, oksentelu ja meteorismi näkyvät. Myös E223 on allergeeni, joka on vaarallinen ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus aineelle. Jos jauhe puhtaassa muodossaan pääsee iholle tai limakalvoille, muodostuu kemiallinen palaminen.

Aine luokiteltiin "kohtalaisen vaaralliseksi" kuumennuksen aikana tapahtuneen hajoamisen vuoksi ja reagoi voimakkaasti happojen kanssa. Myrkyllisten kaasujen höyryt voivat aiheuttaa vakavaa turvotusta, hengitysteiden ärsytystä, astmaattisia hyökkäyksiä.

tapaaminen

E223: ta käytetään aktiivisesti säilöntäaineena, hajotusaineena ja antioksidanttina. Elintarviketeollisuudessa natriumpyrosulfiitti löytyy:

  • Viinit ja olut - E223 säätää juoman väriä, estää bakteerien kasvun, lisää säilyvyyttä. Valmis tuote on vähemmän hapetettu.
  • Makeisissa, marmeladissa, hillossa, jossa on vähän sokeria.
  • Makkarassa, säilykkeissä, jäädytetyissä vihanneksissa ja hedelmissä.
  • Viinirypälemehussa.
  • Kuivatuissa hedelmissä.
  • Mehuissa, hiilihappopitoisissa juomissa.
  • Tärkkelyksessä, gelatiinissa.
  • Suolatuissa ja kuivatuissa kaloissa.

Tuotteet, joissa E223-pitoisuus on yli 10 mg, merkitään vastaavasti. Jos lisäainetta käytetään pienempinä määrinä, valmistaja E223 ei saa ilmoittaa etiketissä. E223 voidaan korvata E224: llä - niiden ominaisuudet ovat samanlaisia.

Pyrosulfit on valkoinen tai kellertävä jauhe (kuva: ruslekar.info)

Tätä ainetta käytetään aktiivisesti seuraavilla alueilla:

  • Lääketeollisuus.
  • Kosmetologia (osana hoitovälineitä).
  • Maatalousalalla (viljan jalostus, silo).

Käsittelemätöntä pyrosulfiittia käytetään kantojen purkamiseen valkaisuaineena ja pehmennysaineena parkituksen aikana. Se voi myös olla osa kemiallista reagenssia valokuvien kehittämiseen.

Sisällön määrä

Pöytä. Elintarvikelisäaineen E223 pitoisuus tuotteissa SanPiN 2.3.2.1293-03 mukaisesti 05.26.2008.

Elintarvikkeiden säilöntäaine E223 Natriumpyrosulfit. Haitallisia säilöntäaineita E223

Elintarvikkeiden säilöntäaine E223 Natriumpyrosulfiitti, joka tunnetaan myös muulla nimellä - metabisulfiitti - ei ole pelkästään säilöntäaineena - sillä on antioksidantteja ja desinfiointiaineita. Huolimatta siitä, että ruoan säilöntäaineen E223 natriumpyrosulfiitin mahdollinen haitta ihmiskeholle on tieteellisesti todistettu, sen käyttö elintarviketeollisuudessa ei ole EU: n, Venäjän ja Ukrainan laissa kiellettyä.

E223 voi esiintyä kahdessa muodossa: joko valkoisten tai keltaisten kiteiden muodossa tai näyttää valkoisena kiteisenä jauheena, jolla on tyypillinen rikkihaju. Elintarvikkeiden säilöntäaineen kemiallinen kaava on E223. Natriumpyrosulfiitti esitetään seuraavasti: Na2S205.

Natriumpyrosulfiitin sulamispiste on 150 ° C, ja tämä säilöntäaine liukenee hyvin veteen. Alkoholipohjaisessa prosessissa prosessi on kuitenkin monimutkainen, jolloin se on yksinkertaisesti mahdotonta öljyjen ja rasvojen läsnä ollessa. Elintarvikkeiden säilöntäaineen E223 natriumpyrosulfiitin valmistus suoritetaan keinotekoisesti natriumkarbonaatin aktiivisella vuorovaikutuksella rikkidioksidin kanssa tietyn määrän veden kanssa.

Tähän mennessä E223: n käyttöä elintarviketuotannossa havaitaan useimmiten teollisten geeliytyvien hedelmäuutteiden, nestemäisen pektiinin, hillojen, marmeladin sekä kuivattujen, jäädytettyjen ja säilöttyjen hedelmäkasvien valmistuksessa. Lisäksi tämä aine lisätään virvoitusjuomien, joidenkin olutmuotojen sekä kaikenlaisten viinien koostumukseen.

Säilöntäaineen erinomaiset ominaisuudet tekevät natriumpyrosulfitista tärkeän komponentin tuotteissa, jotka valmistetaan pääjalkaisten äyriäisten ja muiden merenelävien sekä kalojen perusteella. Useimmiten se on suolattuja tai kuivattuja tuotteita sekä erilaisia ​​makkaroita. Elintarvikkeiden säilöntäaine E223 Natriumpyrosulfiittia lisätään mausteisiin, mutta vain niille, joiden valmistusvalmiste edellyttää sitruunamehun käyttöä.

Elintarvikkeiden haitta E223 säilöntäaine natrium Pyrosulfiitti

On tiedossa, että E223: n ruoan säilöntäaineen aiheuttama haitta. Ihmisille tarkoitettu natriumpyrosulfidi ei pysty ilmentymään, jos se ruiskutetaan minimaalisesti elimistöön, koska se hapettuu maksassa turvallisiin sulfaatteihin, tämä aine erittyy luonnollisesti virtsaan. Kuten kaikki sulfaatit, E223: n sallittu päiväsaanninopeus on 0,7 mg 1 kg: aa kohti.

Lisäksi natriumpyrosulfiitti, kun se on kosketuksissa happojen kanssa, voi vapauttaa myrkyllistä kaasua, joka voi vakavasti vahingoittaa ihmisen silmiä. Allergisten reaktioiden esiintymiseen vaikuttava ruoka-ainetta sisältävä säilöntäaine E223 natriumpyrosulfit aiheuttaa suuria määriä maha-suolikanavan vakavia sairauksia. Lisäksi tällä aineella voi olla tuhoisa vaikutus B1-vitamiiniin, jonka puuttuminen johtaa hiilihydraattien aineenvaihdunnan heikentymiseen ihmiskehossa.

Jos pidät tietoja, napsauta

Säilöntäaine E223 (natriumpyrosulfiitti)

Nimi: E223, natriumpyrosulfiitti,
Muut nimet: E223, E-223, metabisulfiitti (natriummetabisulfiitti)
Ryhmä: ravintolisä
Ulkonäkö: säilöntäaine
Vaikutukset kehoon: vaarallinen
Sallittu maissa: EU-maissa, Ukrainassa, Venäjällä (RF)

Kuvaus E233 (natriumpyrosulfiitti)

Elintarvikelisäaineena käytettävä E223-säilöntäaine (natriumpyrosulfiitti) tarkoittaa synteettisiä aineita, jotka valmistetaan teollisesti keinotekoisesti erilaisilla kemiallisilla reaktioilla. E223: n valmistukseen tarkoitettu raaka-aine on natriumsulfiitti, natriumkarbonaatti ja rikkidioksidi. Natriumsulfiitin ja natriumkarbonaatin (sooda) sekoitusliuokset saavat natriumsulfiittiliuoksen. Sitten rikkidioksidikaasua (rikkihappoanhydridiä) johdetaan sulfiittiliuoksen läpi ja tuloksena saadaan natriumpyrosulfiittiliuos poistoaukosta, joka haihdutetaan kiteiseksi jauheeksi. Elintarvikelisäaine E223 (natriumpyrosulfiitti) liukenee huonosti alkoholiin, se on täysin liukenematon rasvoihin, mutta se liukenee hyvin vesistöön. 150 ° C: n lämpötilassa e223 alkaa sulaa, kun sitä kuumennetaan (hajoamisen vuoksi) rikkihapon anhydridin alkaa saostua, vedessä se muuttuu natriumhydrosulfitiksi (hydrolyysin vuoksi). Tämä elintarvikelisäaine (kemiallinen kaava - Na2S2O5) pystyy stabiloimaan ravinnon värin, estää mikro-organismien ja bakteerien kasvua. Edellä mainittujen elintarviketeollisuuden ominaisuuksien vuoksi E223 käyttää säilöntäaineena.

Säilöntäaineen E223 käyttö

Elintarviketeollisuudessa E223-säilöntäainetta käytetään rusinoiden, tomaattipyrsin, tärkkelyksen, mehujen, oluen, viinin jalostukseen. Lisää natriumpyrosulfiittia makeisiin (vaahtokarkki, pastillit, marmeladi), hilloihin, hilloon, mausteisiin (valmistettu sitruunamehun perusteella), kuivatuista ja suolatuista kaloista ja makkaroista. Elintarviketeollisuuden lisäksi E223-säilöntäainetta käytetään desinfioimaan erilaisia ​​laitteita, väriaineiden valmistusta, suodatusjärjestelmiä juomaveden puhdistamiseksi, farmaseuttisiin tarkoituksiin natriumpyrosulfiittia lisätään täyteaineena tableteissa, kemiallisissa laboratorioissa - orgaanisten analyysien aikana.

E233: n (natriumpyrosulfiitin) vaikutus ihmiskehoon

E223-säilöntäaineella on haitallinen vaikutus ihmiskehoon. Tämä haittavaikutus johtuu kyvystä aiheuttaa vakavia ruoansulatuskanavan sairauksia, allergisten reaktioiden kehittymistä. Natriumpyrosulfiitti (säilöntäaine E223) kehossa tuhoaa vesiliukoisen B1-vitamiinin (tiamiinin). B1-vitamiinin puute kehossa puolestaan ​​on ominaista jatkuvalle väsymyksen tunne, unettomuus, liikkeiden heikentynyt koordinointi, pahoinvointi, huimaus. Maailman terveysjärjestön suositusten mukaan natriumpyrosulfiittia (E223-säilöntäaine) pidetään turvallisena jopa 0,7 mg / kg ruumiinpainoa kohti päivässä.

Natriumpyrosulfiitti: käyttö, hyödyt ja haitat keholle

Nyt kukaan ei yllättynyt siitä, että elintarvikkeiden koostumuksessa on säilöntäaineita ja muita lisäaineita. Lähes kaikki niistä kuuluvat haitallisten luokkien luokkaan ja suurina määrinä voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä. Toisaalta säilöntäaineet voivat lisätä niiden tuotteiden säilyvyyttä, joita on vaikea pitää tuoreina pitkään tavanomaisissa olosuhteissa. Natriumpyrosulfiitti on tärkeä teollisuuden lisäaine. Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä alueita tämä säilöntäaine käytetään, mikä on sen käyttö ja mitä vahinkoa se voi aiheuttaa keholle.

Mikä on natriumpyrosulfiitti?

Huolimatta siitä, että aineen nimi saattaa tuntua tuntemattomalta monilta, sen laaja käyttö alkoi viime vuosisadan puolivälissä. Yhdysvalloissa karjanhoitoon on käytetty natriumpyrosulfiittia. Tavoitteena oli säästää vihreää rehua hapettumisesta ja patogeenien lisääntymisestä.

Elintarvikepitoinen natriumpyrosulfit on epäorgaaninen yhdiste, joka koostuu natrium-, rikki- ja happimolekyyleistä. Tämän aineen kemiallinen kaava näyttää Na2S2O5: sta. Konsistenssi on valkoinen tai kellertävän valkoinen kiteinen jauhe. Kun aine liuotetaan veteen, neste hankkii märehtyneen munan tunnusomaisen tuoksun.

Natriumpyrosulfiittia käytetään laajalti elintarvikkeiden säilöntäaineena monille kuiville elintarvikkeille, kuten siruille, rusinoille, omenoille jne.

Elintarvikelisäaineen ominaisuudet E223

Virallisen nimen lisäksi elintarviketeollisuudessa ja säilöntäaineena käytettävä aine tunnetaan elintarvikelisäaineena E223 tai natriummetabisulfiitina.

Elintarvikkeiden säilöntäaineen tiheys on 2,36 g / cm3. Se saadaan rikkidioksidin ja natriumkarbonaatin kemiallisella vuorovaikutuksella (kosteassa tilassa). Kun aine kuumennetaan 60 asteen lämpötilaan, rikkidioksidi vapautuu. Natriumpyrosulfiitin ominaispiirre on aineen epävakaus. Tämä tarkoittaa, että säilöntäaineen jäljellä oleva määrä on aina pienempi kuin alun perin otettu.

Natriummetabisulfiitti elintarvikkeissa

Elintarviketeollisuudessa natriumpyrosulfiittia käytetään säilöntäaineena, antioksidanttina, leivinjauheena ja valkaisuaineena. Esitettyä ainetta käytetään laajalti kalastuksessa. E223-natriumpyrosulfiittia käytetään katkarapujen ja rapujen käsittelyyn, joita myydään tuoreena tai jäädytettynä. Tähän asti merenelävien huononemisesta aiheutuneet tappiot muodostivat viidenneksen kokonaissaaliista.

Tuotteiden (välipalojen) valmistamiseksi kuorittavista perunoista käytetään myös esitettyä metabisulfiittia. Tässä tapauksessa elintarvikkeiden säilöntäaine toimii rikkidioksidin lähteenä. Tämän aineen käyttötarkoitus on säilyttää perunan ulkonäkö, koska siinä esiintyvien biokemiallisten prosessien tuloksena viipaloitu vihannes alkaa huonontua nopeasti.

Natriumpyrosulfiittia löytyy jäädytetyistä ja säilöttyistä vihanneksista ja hedelmistä, makeisista (hillosta, marmeladista, hillosta), kuivatuista hedelmistä (kuivattuja aprikooseja, rusinoita jne.), Makkaroita, virvoitusjuomia ja mehuja (paitsi vauvanruoka).

Tällä hetkellä kullakin maalla on omat standardinsa natriumpyrosulfitipitoisuudesta tuotteissa.

Natriumpyrosulfiitti: levittäminen viininvalmistukseen ja panimoon

Rikkidioksidiin ja natriumkarbinaattiin perustuvaa säilöntäainetta käytetään laajalti viininvalmistuksessa, hedelmämehujen ja viinin valmistuksessa. Metabisulfiitti on rikkidioksidin lähde, joka voi pysäyttää oksidatiiviset prosessit ja poistaa monien patogeenisten bakteerien esiintymisen.

Viininvalmistuksessa käytettyä natriumpyrosulfiittia käytetään vierteen, massan ja viinin sulfitoitumiseen desinfiointiaineena ja valkaisuaineena. Säilöntäaine on halvin rikkidioksidilähde, joten sitä käytetään laajasti elintarvike- ja muilla teollisuudenaloilla.

Elintarvikelisäaineen E223 edut muilla alueilla

Elintarvikkeiden lisäksi natriumpyrosulfiittia käytetään lääke-, kemian-, värjäys-, maatalous-, insinööritekniikassa. Sen käyttö mahdollistaa useita kertoja tuotteiden vahingoittumisajan lyhentämisen.

Farmaseuttisessa teollisuudessa käytettyä natriumpyrosulfiittia käytetään täyteaineena injektioiden koostumuksessa ja tablettien täyteaineena. Kemianteollisuudessa metabisulfiittia käytetään synteettisten kuitujen valmistukseen jäteveden käsittelyyn. Maataloudessa tämän aineen käyttö on rehuviljojen jalostuksessa talvieläinten rehun säilyttämisessä jne.

Natriumpyrosulfiitti vahingoittaa kehoa

Laboratoriokokeilla havaittiin turvallinen annos natriummetabisulfiittia elintarvikkeissa. Tämä indikaattori muodostaa 0,7 g ainetta 1 kg: n henkilökohtaisesta massasta. Kuitenkin, kun allergiat sulfiteille voivat ilmetä ihottumaa, nokkosihottumaa, hengityksen vinkumista.

Metabisulfitilla ei ole haitallisia vaikutuksia kehoon, jollei enimmäisannoksesta muuta johdu. Aine hapetetaan maksassa ja erittyy kehosta virtsan mukana. Myrkyllinen on natriumpyrosulfidin ja happojen yhdistelmä, joka johtaa kaasuun, joka vaikuttaa hengitysteihin ja aiheuttaa astmahyökkäyksiä astmapotilailla. Kun aine pääsee kehoon puhtaana, ruoansulatuskanava vaikuttaa voimakkaasti. Kun vuorovaikutus silmän limakalvon kanssa aiheuttaa sen palamista.