Tärkein > Marjat

E132 - indigotiini, indigokarmiini (E132) - elintarvikeväri

Nimi: E132, indigotiini, indigokarmiini
Muut nimet: Eng: E132, E-132, FDC Blue 2E132, Indigo-karmiini, indigotiini, E-132, se. Indigo-Karmin, indigotiini; FR. carmin d’indigo.
Ryhmä: ravintolisä
Ulkonäkö: elintarvikkeiden väritys
Vaikutukset kehoon: ei ole lueteltu vaaralliseksi, mutta keholla on kielteinen vaikutus
Sallittu maissa: EU, Ukraina, Venäjä

Kuvaus E132, indigotiini, indigokarmiini

Elintarvikelisäaine E132 tai indigokarmiini tai indigotiini on tumman sinisen värinen jauhe, jolla on keinotekoinen alkuperä. E132 saadaan fenyyliglysiinistä ja natriumamidista. Elintarviketuotannossa indigotiinia käytetään elintarvikkeiden väriaineena, joka sekoitettuna muiden elintarvikkeiden väriaineiden kanssa muodostaa violetit, ruskeat, mustat ja vihreät värit. Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksiensa mukaan E132 on hyvin liukoinen veteen, mutta on epävakaa valolle, muuttaa värin kirkkaan sinistä keltaiseksi happamuuden tasosta riippuen, sen kemiallinen kaava on C16H8N2Na2O8S2.

Indigokarmiinin (E132) edelläkävijä on kotoperäinen kasvi (Indigofera tinctoria). Tämä kasvi kasvaa Intiassa, Amerikassa ja Afrikassa. Kasvin varsien ja lehtien uutteen avulla ne värjättivät kudokset sinisenä. Teknisen kehityksen nopea kehitys 1900-luvun toisella puoliskolla alkoi siirtää tämän luonnollisen väriaineen nopeasti korvaamalla se keinotekoisella värillä.

E132: n soveltaminen

Elintarvikkeiden väriaineena E132 käytetään sellaisten juomien valmistuksessa, jotka eivät sisällä alkoholia, sekä joitakin jäätelön lajikkeita. Konditoria, kuten leivonta tai evästeet, voidaan myös sävyttää indigokarmiiniksi. Aivan tavalla tai toisella, mutta normit E132: n määrälle määritetään, kun ne lisätään mihin tahansa tuotteeseen 0,5 g / kg tuotetta. Hiusten huuhtelu voi sisältää myös jonkin verran E132: ta värin saamiseksi. Lääkärit voivat käyttää E132: ta munuaisten työn tutkimuksessa, proviisorit käyttävät sitä värjäämään tabletteja sekä kuoressa (kapselissa) että ilman sitä. Luonnonkangan (villa, puuvilla, silkki) värjäykseen käytetään myös E132. Muste, johon on lisätty E132, menettää värinsä vakaasti pitkään.

E132: n vaikutus ihmiskehoon

E132: lla on kielteinen vaikutus ihmiskehoon. E132: n jatkuva ja hallitsematon käyttö ruoan kanssa alkaa lopulta ilmetä pahoinvointia ja huimausta. Tämä väriaine vaikuttaa myös pahoin hengityselinten toimintaan, ilman tunne, hengenahdistus, sydämen sydämentykytys, astma. Jos olet yliherkkä, allergisia reaktioita esiintyy. Ei ole vahvistettu, että E132 voi olla syöpää aiheuttava.

E132 (indigotiini)

kuvaus

Elintarvikelisäaine E132 on väriaine, joka hyväksyy erilaiset siniset ja keltaiset sävyt, riippuen väliaineen happamuudesta. Yhdessä muiden väriaineiden kanssa voidaan ottaa erilaisia ​​värejä ja niiden sävyjä. Väriaine valmistetaan laboratoriossa indigo-sulfonoinnin vuoksi. Lisäaine on erittäin epävakaa valolle. Indigotiini liukenee täydellisesti veteen. Luonnossa on kasvi, joka sisältää sen itsessään - se on indigonoska.

hakemus

Indigotiinia käytetään laajasti elintarviketeollisuudessa. Väriaine E132 lisättiin antamaan väriä virvoitusjuomien, makeisten ja kuivien keksien pullolle sekä leivontaan ja jäätelöön.

Ravintolisää käytetään myös tablettien ja kapseleiden värjäykseen farmakologisessa teollisuudessa. Kemianteollisuudessa sitä käytetään indikaattorina. Lääketieteessä indigotiinia käytetään munuaisten toiminnan diagnosointiin erityisenä väriaineena. Kosmetiikkateollisuudessa väriainetta E132 käytetään hiusten huuhtelun tuottamiseen. Sitä lisätään myös musteen valmistuksessa.

Ravintolisä indigotiini vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehoon. E132 aiheuttaa allergisia reaktioita ja aiheuttaa astmahyökkäyksiä. Jos et noudata teknisiä prosesseja väriaineen tuotannossa, niin pahoinvointi, huonovointisuus ja sydänlihaksen häiriöt ilmenevät, kun sitä käytetään. Uskotaan, että lisäaineella on karsinogeeninen vaikutus, mutta nykyään sitä ei ole osoitettu.

Väriaineen E132 Indigotin koostumus. E132-värin haitta ja ominaisuudet

Nyt tiedetään, että E132 Indigotin-väriaineen, jota kutsutaan myös indigokarmiiniksi, käyttö on sallittua elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään pääasiassa lasiastioissa valmistettujen virvoitusjuomien ja liköörien värjäämiseen sekä jäätelöön - siellä tätä lisäainetta käytetään sekä puhtaana että yhdessä muiden väriaineiden kanssa. Lisäksi E132 Indigotin -väriainetta käytetään usein paistamisen, kuivien keksien, jälkiruokien ja muiden makeisten valmistuksessa. Tämän aineen normi on vahvistettu - enintään 0,5 g / kg.

Elintarviketeollisuuden lisäksi Indigotin E132 -värin ominaisuuksia arvostetaan lääketeollisuudessa, jossa sitä käytetään kapseleiden ja tablettien värjäämiseen sekä lääketieteellisiin testeihin, jotka ovat tarpeen munuaisen normaalin toiminnan tarkastamiseksi. Kosmetologia käyttää myös aktiivisesti E132 Indigotin -värin värjäysominaisuuksia - se on yksi monien hiusten huuhtelujen komponenteista. Lisäksi tekstiiliteollisuudessa on tavallista, että ne värjäävät puuvillaa, villaa ja silkkiä, ja myös E132: ta käytetään musteen valmistukseen.

E132-väriaine Indigotiinia ei kielletä, joten sitä käytetään aktiivisesti monissa maailman maissa, kuten Yhdysvalloissa, Venäjällä, Ukrainassa ja Euroopan unionin maissa. Esimerkiksi maassamme Indigotinia käytetään lääkkeiden ja muiden teollisuustuotteiden valmistukseen.

Väriaineen E132 Indigotin koostumus

E132 Indigotin -väriaineen koostumus, joka on uutettu synteettisesti, eli keinotekoisilla keinoilla, sallii tämän aineen liukenemisen täydellisesti veteen muodostaen kirkkaan sinisen liuoksen. Puhdas muodossa tämä väriaine on tumman sinisen värin jauhe tai rakeet.

Muuten tiedetään myös luonnollinen (luonnollinen) elintarvikeväriaineen E132 lähde. Se on indignonoski-kasvi, joka kasvaa Intiassa, Amerikassa ja Afrikassa. Indigotiinia louhittiin tämän tehtaan varret ja lehdet, ja nykyään on paljon helpompaa ja halvempaa saada tämä aine synteettisesti - fuusioimalla natriumamidi ja fenyyliglysiini.

Tämä ravintolisä on luonteenomaista lisääntyneelle valoherkkyydelle, ja E132: n yleisen koostumuksen ansiosta indigotiiniväriaine, kun sitä sekoitetaan muiden väriaineiden kanssa, saadaan koko väripaletti vihreästä ja violetista ruskeaan ja mustaan.

E132-indigotiinivärin haitta

Elintarvikkeiden liiallinen kulutus, jonka koostumuksessa aine on läsnä, voi johtaa epätoivottuihin seurauksiin sekä E132 Indigotin -värin mahdolliseen haittoihin. On osoitettu, että se vaikuttaa haitallisesti ihmiskehoon ja aiheuttaa allergisia reaktioita ja astmakohtauksia. Jos E-132: lla valmistettavien tuotteiden teknistä prosessia rikotaan komponenttina, henkilön tulos voi olla pahoinvointi, huonovointisuus sekä sydäntyön rikkomukset.

On olemassa versio, jonka E132-indigotiinivärin aiheuttama haitta ihmisten terveydelle on sen karsinogeeninen vaikutus, mutta rotilla tehdyt kokeet vahvistivat sen epätarkkuuden. Tämä lisäaine sekoitettiin eläinrehuun nopeudella 2 g / kg kehon painoa ja kehon mutaatioiden seurauksena ei havaittu. Tältä osin väriaine E132 on sallittu käyttää pienempinä annoksina monissa maissa.

Jos pidät tietoja, napsauta

Indigo Carmine, indigotiini (E132)

Indigo Carmine tai Indigotin on saman aineen nimi, joka tällä hetkellä saadaan synteesillä, vaikka tällä värillä on luonnollisia juuria. Muinaisista ajoista lähtien se louhittiin joistakin Indigofer-suvun kasveista, jotka ovat yleisiä Afrikassa, Amerikassa ja Intiassa. Indigoa käytettiin useiden kudosten värjäämiseen sinisenä. Syntetisoitu ensimmäistä kertaa 1800-luvulla, keinotekoinen väriaine alkoi palauttaa paikkansa auringossa ja korvasi pian täysin luonnon pigmentin jokapäiväisestä elämästä. Se on nykyään hyvin suosittu synteettinen aine, kukaan ei ole uuttanut indigokarmiinia pitkään luonnollisella tavalla. Kemiallinen väriaine indigotiini on löytänyt sovelluksensa elintarvike- ja tekstiiliteollisuudessa, lääketieteessä, lääketeollisuudessa, kosmetologiassa ja muilla teollisuudenaloilla.

Mikä on tällainen synteettinen lisäaine? Eikö se hyödytä tai vahingoita ihmiskehoa? Voit oppia tästä lukemalla seuraavan ehdotetun artikkelin.

Lyhyt kuvaus elintarvikelisäaineesta E132

Elintarvikelisäainetta E132 kutsutaan indigokarmiiniksi tai indigotiiniksi. Synteettinen nimi on indigo-5,5'-disulfonihappodinatriumsuola. Aineella on molekyylikaava: C16H8N2Na2O8S.

Tämä keinotekoinen väri näyttää jauheelta, joskus pieniltä kirkkailta sinisiltä kiteiltä. Tämä aine saadaan indigo-sulfonoinnilla, minkä seurauksena muodostuu indigo-5,5'-disulfonihapon dinatriumsuola. Tätä tarkoitusta varten formaldehydi ja aniliini reagoivat aluksi toistensa kanssa muodostaen N-fenyyliglysiinimolekyylejä. Kun ne on fuusioitu kaliumin ja natriumin amidiin, hapetettu ja rikastettu paineessa. Sitten valmis indigotiini eristetään ja eristetään ja puhdistetaan perusteellisesti.

Sen väri vaihtelee sinisestä keltaiseksi riippuen pH-tasosta. Indigo Carmine on hyvin liukoinen veteen, maalaamalla sitä rikas sininen sävy. Tämä aine on myös herkkä valolle ja täysin epävakaa sen vaikutuksille.

Luonnossa tämän väriaineen luonnollinen lähde on, mutta siitä huolimatta arkipäivässä se on synteettinen analogi, josta on tullut erittäin suosittu. Se on kemiallinen aine, jota käytetään eri elämänaloilla tähän päivään asti.

Indigokarmiinin hyödyllisiä ja vaarallisia ominaisuuksia

Tämä väriaine elintarvikelisäaineena on hyväksytty käytettäväksi ja tuotettavaksi monissa maailman maissa, lukuun ottamatta Norjaa. Ja tämä on jopa sen jälkeen, kun on todettu, että indigokarmiini aiheuttaa haittaa ihmisten terveydelle.

Tämä synteettinen väriaine imeytyy huonosti ruoansulatuskanavaan. Sen käyttö voi johtaa allergisiin reaktioihin, jotka ilmenevät ihottuman, nokkosihottuman, kutinaa ja polttamista, ihon lisääntyneen herkkyyden, rytmihäiriöiden muodossa.

Joissakin tapauksissa sen käyttö johtaa verenpaineen nousuun ja hengityselinten ongelmiin. Se liittyy usein aktiivisuuden ja käyttäytymisen lisääntymiseen joillakin ihmisillä.

Ei ole toivottavaa käyttää tätä lisäainetta lapsille, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Myös, jos indigotiinia sisältävien elintarvikkeiden tuotannossa on väärin tuotettu tai rikottu teknologiaa, kehossa esiintyy joitakin negatiivisia reaktioita.

Näitä ovat:

  • vakava pahoinvointi ja oksentelu;
  • sydämen rytmin ja sydänlihaksen työn rikkominen;
  • vakavat astmahyökkäykset, erityisesti niille, joilla on astma;
  • kehon yleinen heikkous.

Monet lähteet puhuvat elintarvikelisäaineen syöpää aiheuttavista ominaisuuksista, mutta siitä ei ole tieteellistä näyttöä.

Lisäksi tiedetään varmasti, että tutkimuksessa rotilla käytin indigokarmiinia.

Eläimille annettiin noin kaksi grammaa tätä ainetta painokiloa kohti. Tämä jatkui melko pitkään ja synteettinen väriaine ei aiheuttanut mutaatioita eikä negatiivisia. Elintarviketeollisuudessa indigotiinia käytetään paljon pienempinä määrinä.

Synteettisen väriaineen indigokarmiinin käyttö

Itse asiassa indigokarmiini on melko suosittu ja haluttu väriaine monilla toimialoilla.

Se on korvaamaton elintarviketeollisuudessa. Sen tehokkaita värjäysominaisuuksia käytetään leivonnaiset ja makeiset. E132-väriainetta käytetään laajasti virvoitusjuomien valmistuksessa, jotka on pääosin pakattu lasiin. Sitä käytetään usein liköörien sävyttämiseen, jossa sitä käytetään sekä itsenäisenä aineena että yhdessä muiden väriaineiden kanssa. Myös indigokarmiinin väriainejäätelön avulla.

Tällainen synteettinen väriaine on lääketieteen alalla kysyntää. Sen myötä on tullut paljon helpompaa tehdä diagnostisia tutkimuksia munuaisten erittymistoimintojen määrittämiseksi.

Lisäksi sitä käytetään sellaisissa teollisuudenaloissa kuin:

  • gynekologia - fistuloiden diagnosointiin;
  • gastroenterologia - tunnistaa ruoansulatuskanavan limakalvojen pienet vauriot;
  • Verisuonikirurgia - lymfostaasin diagnosointiin;
  • onkologia - hromoskopii;
  • leikkaus - fistulous-kappaleiden värjäykseen.

Tällainen väriaine on välttämätön histologisissa tutkimuksissa.

E132-väriaine löytyi paikasta lääketeollisuudessa, jossa sitä käytetään kapselien tai tablettien maalaamiseen, jotta ne saisivat halutun sävyn.

Käytetään E132 ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Erityisesti se on vakiinnuttanut asemansa yhtenä hiusten huuhtelun muodostavista komponenteista.

Indigokarmiinia käytetään kemianteollisuudessa, jossa sitä käytetään happo-emäs- ja redox-indikaattorina sekä reagenssina.

Se tuottaa mustetta ja määrittää nitraattien esiintymisen happamassa ympäristössä.

Kuitenkin tekstiilialalla se menetti etunsa, koska eri kankaiden värjäys oli epävakaa. Lisäksi tällä hetkellä on ilmestynyt suuri määrä korkeampia laadukkaita vastineita, joilla on melko pysyviä värjäysindikaattoreita.

Päätelmien sijasta

Indigotiini tai indigokarmiini on synteettisesti johdettu tumman sininen väriaine, jota käytetään eri teollisuudenaloilla, myös elintarviketuotannossa, elintarvikelisäaineena E132. Se on varmasti tiedossa, mutta tällainen aine ei hyödytä ihmiskehoa, mutta kielteisillä seurauksilla asiat ovat jonkin verran erilaisia. Paljastui joitakin epämiellyttäviä reaktioita tämän väriaineen vastaanottoon, varsinkin kun se tehdään prosessin rikkomisella. Yleensä nämä reaktiot ilmenevät, kun kulutetaan suuria aineen annoksia melko pitkään. Tätä ravintolisää pidetään kuitenkin turvallisena ja sallittuna valtion tasolla lähes kaikissa maailman yhteisön maissa.

E132 on haitallista tai ei

Elintarvikkeiden E132-lisäaine on kohtalainen vaara ihmiskeholle. Muinaisista ajoista lähtien tätä väriainetta on käytetty sinisen ruoan ja vaatteiden sävyihin. Väriaineen väripaletti sisältää kuitenkin muita sävyjä, mukaan lukien keltainen. Muinaisessa maailmassa tämän värin saamiseksi käytettiin joitakin Indigoferan suvun kasveja. 1900-luvulla väriaine opittiin syntetisoimaan, joten teollisuus käyttää nykyään synteettistä versiota.

Yleiset ominaisuudet ja hankkiminen

Elintarvikelisäaine E132 (tieteellinen nimi - indigo-5,5'-disulfonihapon dinatriumsuola) sisältyy synteettistä alkuperää olevien väriaineiden ryhmään, jota käytetään antamaan elintarvikkeita ja vaatteita laajalle värivalikoimalle kirkkaasta sinisestä keltaiseksi. Aluksi lisäaine E132 saatiin joistakin Indigofera-suvun kasveista, joita esiintyy Intiassa, Afrikassa ja Amerikassa.

Nykyisin elintarvikelisäaineen saamiseksi käytetään pääasiassa syntetisointia - sulfonoimalla indigoa tai fuusioimalla fenyyliglysiiniä ja natriumamidia. Synteettisen väriaineen muodostuminen käsittää formaldehydin ja aniliinin, joka muodostaa N-fenyyliglysiinin molekyylejä, reaktion. Tämän reaktion jälkeen N-fenyyliglysiinin molekyylit fuusioidaan kaliumin ja natriumamidin kanssa, hapetetaan ja sulfatoidaan paineen alaisena. Sitten valmis indigotiini eristetään ja eristetään ja puhdistetaan perusteellisesti. Tuloksena on tumman sinisen jauheen tai rakeiden muodossa oleva lisäaine, jossa on kuparikuitu.

E132-lisäaine tietyissä annoksissa ei aiheuta vaaraa ihmiskeholle (kuva: YouTube)

Synteettisen väriaineen E132 ominaisuudet sisältävät:

hyvä liukoisuus veteen, jolloin muodostuu sininen liuos;

  • happo-emäsindikaattorin ja reagenssin ominaisuudet O2: n ja O3: n fotometriseen määrittämiseen;
  • sinisen ja keltaisen siirtymisen pH-alue on 11,6-14,0
  • korkea herkkyys ultraviolettisäteilylle (auringon väri);
  • tapaaminen

    Elintarviketeollisuuden E132-lisäaineiden avulla ne muuttavat tuotteiden värivalikoimaa kaikkiin sinisiin sävyihin. Lisäainetta E132 käytetään seuraavien tuotteiden valmistuksessa:

    Alkoholittomat, alkoholipitoiset ja alkoholijuomat, myös liköörit;

  • jäätelö ja maitopohjaiset jälkiruoat;
  • lasitetut hedelmät ja vihannekset;
  • leipomo ja makeiset, pastat;
  • jalostetut juustot;
  • savustettu kala, kalan säilyke, kalapasta, kaviaari.
  • Elintarviketeollisuus käyttää kuitenkin E132: n soveltamisalaa. Sitä käytetään laajalti lääketieteessä diagnostisena työkaluna histologisissa tutkimuksissa. Niiden joukossa ovat:

    • Urologiikka - munuaisten, munuaisten lantion ja virtsaputkien erittymistoimintojen diagnosointi;
    • Leikkaus - fistulous-kappaleiden värjäys, kokkileaaliset epiteelisarjat prokologiassa, nephrostomia;
    • Gynekologia - virtsan ja emätin fistulan tunnistaminen;
    • Gastroenterologia, hromoskopiya - diagnosoidaan ruoansulatuskanavan limakalvon pieniä vaurioita, niiden rajoja ja rakennetta;
    • Onkologia, hromoskopiya - tunnistaa ruoansulatuskanavan muutokset.
    • Verisuonikirurgia - lymfografian osana.

    E132-lisäainetta käytetään elintarvikkeiden värjäämiseen kirkkaan sinistä ja keltaista väriä (kuva: cheese-cake.ru)

    Vaikutukset ihmiskehoon: hyödyt ja haitat

    Negatiivinen vaikutus ihmiskehoon liittyy joihinkin väriaineen ominaisuuksiin, erityisesti ruoansulatuskanavan kyvyttömyyteen kierrättää komponenttejaan. Siksi väriaineen sallitun määrän ylittäminen elintarvikkeiden tai kosmeettisten valmisteiden koostumuksessa voi johtaa allergisten ihottumien, nokkosihottuman, kutina-, palamis-, sydämen rytmihäiriöiden ja jopa angioedeeman esiintymiseen.

    Harvemmin todetaan verenpaineen nousu ja hengityselinten rikkominen.

    Värin vaarallisimmat vaikutukset ovat ominaista, kun niitä käytetään osana lasten, raskaana olevien ja imettävien äitien ruokaa.

    Tunnista värimyrkytys voi olla pahoinvointi, oksentelu, sydämen häiriöt. Toinen myrkytyssignaali on tukehtumisen hyökkäys.

    Kosmetologiassa väriainetta käytetään hiusten balms-hoitoaineiden koostumukseen (kuva: WLOOKS)

    Tietoja aineen hyödyistä ihmiskeholle ei ole saatavilla.

    Käyttö ja sovellus

    E132-lisäaine on suosittu paitsi elintarviketeollisuudessa myös farmakologisessa ja kosmetiikkateollisuudessa. Väriaine on kysyttävää kapseleita tai tabletteja värjäämällä. Kosmetiikassa sitä käytetään huuhtelujen ja balmien, hiustenhoitoaineiden koostumuksessa.

    Ja synteettinen väriaine on suosittu musteen valmistuksessa.

    E132 - Indigo Carmine

    Indigo Carmine, E132 - mikä se on?

    Indigo Carmine, joka tunnetaan myös nimellä indigotiini tai E132, on elintarvikeväri, jolla on kemiallinen kaava C16H8N2na2O8S2. Indigo Carmine on tummansininen jauhe tai rakeet, joissa on kuparikuitu. Indigotiini on herkkä valolle, liukenee veteen.

    Historiallisesti indigokarmiini valmistettiin ensin luonnon raaka-aineista. Antiikin foinikialaiset saivat ensimmäisenä indigo-väriaineita merilintujen ulosteista. Myöhemmin havaittiin menetelmiä poimia se tietyistä kasveista, joista suurin osa on Indigofera-lajin pensaita. Indigo Carmine, joka on peräisin niistä, on käytetty noin 4000 vuotta. Indigo Carmine on sama kemikaali, jota käytettiin farkujen värjäykseen sinisenä. Mutta se oli luonnollinen väriaine, se pestiin ja haalistui melko nopeasti, paljon nopeammin kuin synteettinen väri.

    Milloin ihmiset alkoivat syntetisoida tätä suosittua sinistä väriainetta? 1900-luvun puoliväliin saakka kaikki väriaineet tehtiin vain luonnon raaka-aineista. Ensimmäistä kertaa kaupallisiin tarkoituksiin indigotiini valmistettiin vuonna 1897, ja sen tuotantoa parannettiin vuonna 1901. 1900-luvun alusta alkaen Indigo Carmine syntetisoitiin keinotekoisesti ilman luonnonmateriaaleja.

    E132 on ensimmäinen keinotekoisesti luotu väriaine, jonka ensimmäinen vaihe sisältää aniliinin ja formaldehydin vuorovaikutuksen, mikä johtaa molekyylien muodostumiseen N-fenyyliglysiiniksi. Nämä molekyylit yhdistetään sitten sulaan seokseen natrium- ja kaliumamidin kanssa, sitten hapetus tapahtuu ilman kanssa ja sitten saadun indigotiinin sulfonointi paineessa. Sitten saatu väriaine eristetään ja puhdistetaan.

    Indigo Carmine, E132 - vaikutus kehoon, haittaa tai hyötyä?

    Onko synteettinen väriaine indigokarmiini vahingoittaa kehoamme? Elintarvikelisäaine E132 on tällä hetkellä hyväksytty käytettäväksi elintarviketeollisuudessa useimmissa maailman maissa, mutta siitä huolimatta se on edelleen kielletty Norjassa. Kuten kävi ilmi, indigotiini imeytyy huonosti vatsaan. Tällä hetkellä keholle ei ole todettu luotettavia todisteita indigokarmiinin toksisuudesta. Mutta jotkut tutkijat uskovat, että E132: n lisäyksellä on edelleen syöpää aiheuttava vaikutus. Indigo Carmine liittyy myös käyttäytymismuutokseen ja hyperaktiivisuuteen joillakin ihmisillä.

    Ihmiset, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, saattavat lisätä ihon herkkyyttä, nokkosihottuma-ihottumaa, kutinaa, korkeaa verenpainetta ja hengitysvaikeuksia, kun syö ruokaa, joka sisältää indigotiinia. Lisäystä E132 ei suositella lapsille.

    Indigo Carmine -liuosta käytetään etsimään vuotoja kystoskoopin ja virtsaputken katetroinnin aikana. Tätä ratkaisua käytetään myös munuaisdiagnoosissa. Verenpaine voi nousta lievästi.

    Elintarvikelisäaine E132, indigotiini - käyttö elintarvikkeissa

    Kuten edellä mainittiin, indigokarmiini on elintarvikeväri, jota kutsutaan myös elintarvikelisäaineeksi E132. Indigo Carmine lisätään usein erilaisten juomien, makeisten ja muiden makeistuotteiden sekä öljyjen ja rasvojen valmistukseen leipomotuotteiden leivontaan, pikapuurojen valmistukseen, leivontaan tarkoitettujen hedelmälevyjen täyttämiseen sekä muna-jälkiruokiin ja voiteisiin.

    E132 on myös ravintolisä, joka löytyy varastopakkauksista, sokerista, välipaloista (peruna ja vilja), jäädytetyissä jälkiruokissa sekä kaikissa gelatiinia sisältävissä tuotteissa, mukaan lukien tabletit ja kapselit. Indigo Carmineä käytetään usein pH-indikaattorina 0,2-prosenttisen vesiliuoksen muodossa. Kun pH muuttuu 11: stä 13: een, indigotiini muuttaa värinsä tummansinisestä kirkkaan keltaiseen.

    Indigokarmiinin E132 käyttö eri toimialoilla ja sen vaikutus kehoon

    Indigokarmiini tai indigotiiniväri tuotetaan tällä hetkellä synteesillä, vaikka sen luonnollinen lähde on luonteeltaan - se on Indigofer-suvun kasvi, joka kasvaa Afrikassa, Intiassa ja Amerikassa. Synteettinen väriaine alkoi siirtää luonnollisen edeltäjänsä nopeasti XIX-luvun lopulla, ja tähän päivään mennessä sitä käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa, lääketeollisuudessa, lääketieteessä, kosmetiikassa, tekstiiliteollisuudessa ja muilla teollisuudenaloilla. Huolimatta siitä, että tämän aineen haitta on todistettu, sitä ei kielletä, ja sitä käytetään Euroopan unionin maissa, Yhdysvalloissa, Ukrainassa ja Venäjällä.

    Aineen ominaisuudet

    Indigo Carmine tai E132 -lisäaine on dinatriumsuolan jauhe tai kiteet, jotka on maalattu sinisellä värillä ja joissa on happo-emäsindikaattorin ominaisuudet.

    Sen ominaisuudet ovat seuraavat:

    1. Vedessä tämä aine liukenee hyvin, tuloksena olevalla liuoksella on voimakas sininen sävy.
    2. Huolimatta siitä, että luonnossa on luonnollinen indigokarmiinin lähde, hän ja hänen johdannaiset on äskettäin saatu syntetisoimalla. Tässä muodossa tätä väriainetta käytetään useimmissa tapauksissa.
    3. Väri, jonka E132 pystyy tuottamaan, riippuu pH-tasosta, ja siirtymäalueen väli vaihtelee sinisestä keltaiseksi.
    4. Indigotiini on herkkä valolle ja osoittaa epävakautta, kun se altistuu.
    5. Kemiallinen kaava näyttää C: ltä16H8N2na2O8S

    E132-ominaisuudet

    Indigo Carmine -väriaineella voi olla kielteinen vaikutus ihmiskehoon, jos se rikkoo tuotteiden teknistä valmistusprosessia, johon se on lisätty.

    Tämä ilmenee sellaisina kielteisinä seurauksina kuin:

    • astmakohtaukset, erityisesti astmaatikoilla;
    • pahoinvointi;
    • yleinen heikkous;
    • sydämen rikkominen.

    Mitä tulee tämän aineen syöpää aiheuttaviin ominaisuuksiin, niiden olemassaolon tosiasia ei ole tieteellisesti todistettu.

    Vihje! Indigokarmiinia käytettiin kokeissa rotilla. Jo jonkin aikaa pieni määrä tätä ainetta lisättiin eläinrehuun - 2 g per 1 kg painoa. Tulos osoitti, että E132-väriaine ei aiheuta mutaatioita! Elintarviketeollisuudessa tätä ainetta käytetään paljon pienempinä määrinä!

    soveltamisalansa

    1. Elintarviketeollisuus käyttää indigotiinia väriaineena. Sitä lisätään makeisten ja paistamisen tuotannossa. Lisäksi väriaine E132 on osa lasiastioissa, likööreissä myytäviä virvoitusjuomia, joissa sitä voidaan käyttää yhdessä muiden väriaineiden kanssa tai itsenäisesti, ja jäätelöä.
    2. Lääketeollisuudessa indigokarmiinin värjäysominaisuudet olivat myös hyödyllisiä - se antaa tarvittavan sävyn tableteille ja kapseleille.
    3. Sitä käytetään lääketieteellisissä kokeissa, jotka auttavat määrittämään munuaisten terveyttä sekä leikkausta, gynekologiaa, gastroenterologiaa, onkologiaa, verisuonikirurgiaa ja histologisia tutkimuksia.
    4. Indigotiini ei ole ohittanut kosmetologiaa, jossa se lisätään joidenkin hiusten huuhtelujen koostumukseen.

    Kuitenkin tekstiiliteollisuudessa tämä aine on jonkin verran menettänyt asemansa. Tämä tapahtui myös kankaiden värjäyksen vähäisen kestävyyden ja analogien, jotka ovat tyypillisempiä väriaineiksi, ulkonäön vuoksi.

    Lisää ei

    Kaikki E-lisäravinteet ja ruoka

    E132 - Indigo Carmine

    alkuperä:

    Additive-luokka:

    vaara:

    Yleistä tietoa

    Indigo Carmine (elintarvikelisäaine E132) on hyvin liukeneva sininen suola vedellä, jolla on happo-emäsindikaattorin ominaisuudet. Tämä aine saadaan indigo-sulfonoinnilla.

    Indigoa on käytetty muinaisista ajoista sinisten väriaineiden värjäykseen, ja se uutettiin joistakin Indigofera-suvun kasveista. 1800-luvun lopussa syntetisoitiin indigoa, jonka jälkeen luonnollinen indigo vaihdettiin nopeasti synteettisellä materiaalilla. Nyt suurin osa indigosta ja sen johdannaisista saadaan syntetisoimalla.

    Happamuuden tasosta riippuen E132-lisäaine muuttaa väriä kirkkaan sinistä keltaiseksi. Sillä on suuri valoherkkyys, se on epävakaa sen vaikutuksen alaisena. Indigokarmiinin kemiallinen kaava (väriaine E132): C16H8N2na2O8S2.

    Vaikutus kehoon

    Elintarviketuotannon teknologian rikkomisessa E132-lisäaine voi aiheuttaa sydänongelmia, pahoinvointia. Lisäksi väriaine E132 aiheuttaa astmakohtauksia astmaatikoille ja aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita.

    Internetissä on mielipide, että väriaine E132 on syöpää aiheuttava aine, mutta tieteellisissä tutkimuksissa tätä ei vahvisteta. Kun rotille syötettiin indigokarmiinia 2 g / kg mutageenista painoa eläimissä, sitä ei havaittu. Elintarvikkeiden tuotannossa väriainetta E132 käytetään paljon pienempinä pitoisuuksina.

    Edut

    Lisäaine E132 ei ole ominaista eläville organismeille, eikä tällä hetkellä ole tieteellistä näyttöä indigokarmiinin hyödyistä.

    Käyttäminen

    Elintarviketeollisuudessa E132-lisäainetta käytetään väriaineena virvoitusjuomien valmistuksessa lasipulloissa, jäätelössä. E132-väriainetta lisätään elintarvikkeisiin kuivien keksejä, leivonnaisia, makeisia ja kaikenlaisia ​​makeisia valmistettaessa.

    Muut Indigo Carmine -sovellukset:

    • lääketeollisuudessa väriaineena joidenkin kapseleiden ja tablettien valmistuksessa;
    • kemianteollisuudessa kemiallisena indikaattorina;
    • munuaisfunktion lääketieteellisissä testeissä erityisenä maalina;
    • yhtenä hiusten huuhtelun tuotannon komponenteista;
    • käytetään musteen valmistukseen;
    • käytetään nitraattien kolorimetriseen määrittämiseen happamassa väliaineessa.

    lainsäädäntö

    E132-lisäainetta voidaan käyttää elintarvikkeissa Venäjällä, Ukrainassa ja useimmissa Euroopan maissa.

    Elintarvikkeiden E132-väriaine (indigotiini, indigokarmiini)

    Nimi: Indigotin, Indigo Carmine, E132
    Muut nimet: E132, E-132, Ang: E132, E-132, Indigokarmiini, indigotiini, FDC Blue 2
    Ryhmä: Ravintolisä
    Katso: Ruoan väriaineet
    Vaikutukset kehoon: ei pidetä vaarallisina
    Sallittu maissa: Venäjä, Ukraina, EU

    ominaisuus:
    E-132 tai indigotiini viittaa elintarvikelisäaineisiin, väriaineisiin. Tämä aine on synteettistä alkuperää. Se on tumman sinisen värin jauhe tai rakeita. Se liukenee hyvin veteen ja muodostaa sinisen liuoksen. Intiaan, Afrikkaan ja Amerikkaan kasvava väriaine-indigonoski-kasvi on luonnollinen lähde. Aiemmin E132 saatiin tämän kasvin lehdistä ja varsista, mutta tällä hetkellä se valmistetaan fuusioimalla fenyyliglysiini ja natriumamidi. Lisäaineella on suuri valoherkkyys. Sekoittaminen muiden väriaineiden kanssa indigogotiini antaa vihreitä, violetteja, ruskeita ja mustia värejä. Se kuuluu kohtalaisen vaarallisten kemikaalien luokkaan.
    sovellus:
    E132-väriainetta käytetään elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään virvoitusjuomien värjäämiseen, joita valmistetaan lasisäiliöissä sekä jäätelöä. Lisäaine lisätään tuotteisiin valmistettaessa kuivia keksejä, leivonnaisia, makeisia ja jälkiruokia. Tätä väriainetta käytetään myös itsenäisesti tai muiden väriaineiden kanssa väriaineiden värjäykseen. Aineen annos monissa tuotteissa ei saisi ylittää 0,5 g / kg. Elintarvikkeiden tuotannon lisäksi E132: ta käytetään laajalti lääkkeissä tablettien ja kapseleiden värjäykseen sekä lääketieteellisiin testeihin munuaisten toiminnan tarkastamiseksi. Kosmetiikassa sitä käytetään hiusten huuhtelun tuottamiseen. Tekstiilituotannossa ne värjäävät villaa, silkkiä ja puuvillaa. E132: ta käytetään musteen valmistukseen. Indigotiinin väriainetta käytetään monissa maailman maissa, mukaan lukien EU-maat, Yhdysvallat, Venäjä ja Ukraina. Venäjällä tämä lisäaine on sallittu tablettien valmistuksessa ja muilla teollisuuden aloilla.
    Vaikutus ihmiskehoon:
    Väriaine E132 vaikuttaa kielteisesti ihmiskehoon ja aiheuttaa ennen kaikkea allergisia reaktioita, jotka aiheuttavat hengitysvaikeuksia. Jos häirität prosessia, E-132 vaikuttaa haitallisesti ihmisten terveyteen ja aiheuttaa pahoinvointia, pahoinvointia, sydämen häiriöitä. On olemassa versio, jonka indigotiini on karsinogeeni, mutta rotilla tehdyt kokeet eivät vahvistaneet tätä versiota. Tämä aine lisättiin eläinrehuun 2 g / kg ruumiinpainoa kohden eikä kehossa havaittu mutaatioita. Siksi E132 on sallittu käytettäväksi monissa maissa, mutta pienempinä annoksina.

    Aiheeseen liittyvät artikkelit

    Jos sinulla on pieni mobiilinäyttö, koko versiota ei suositella.

    Väriaine E104. Kinoliinikeltainen: Vaikutus ihmiskehoon

    Yhteenveto ravintolisästä E104 (keltainen kinoliini)

    Tarkoitus: elintarvikkeiden väritys

    Lisäaineen alkuperä: synteettinen

    Väri: keltainen vihreä

    Sallittu Venäjällä (EAEU: n tulliliitossa), Euroopan unionissa, Australiassa ja Uudessa-Seelannissa

    Kielletty Yhdysvalloissa, Japanissa, Norjassa

    Terveydelle haitallista, voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksia, allergisia reaktioita ja lisätä lasten hyperaktiivisuutta

    Keltainen kinoliinitutkimus jatkuu tähän päivään asti.

    Venäjän federaatiossa esiintyvän elintarvikelisäaineen E104 nimet:

    • Kinoliinikeltainen
    • E104
    • E-104
    • Kinoliini Keltainen WS
    • Kinoliinikeltainen SS

    Keltaisen kinoliinin kansainväliset synonyymit:

    • Kinoliinikeltainen
    • Acid Yellow 3
    • E104
    • E 104
    • Kinoliini Keltainen WS
    • Kinoliinikeltainen SS

    Nykyään elintarvikelisäaine E104 on sallittu monissa maailman maissa, mutta tämä ei tarkoita, että se ei vaikuta haitallisesti ihmiskehoon. Todennäköisesti tiedetään, että "keltainen kinoliini" -väriaine aiheuttaa ihmisille allergisen nuhan ja nokkosihottuman (vahvistanut Euroopan elintarviketurvallisuusvirasto - EFSA). Tässä yhteydessä väriaineen E104 keskimääräinen sallittu päiväannos laski vuonna 2009 kymmenen kertaa edelliseen tasoon verrattuna. Mutta täydellinen kielto ei tapahtunut.

    Lisäksi jo aiemmin - vuonna 2007 - British Food Standards Agency (FSA) totesi, että keltainen kinoliini, yhdessä E211: n kanssa, voi parantaa huomion puutteen hyperaktiivisuuden häiriöitä lapsilla. Tämän seurauksena valmistajia suositeltiin vapaaehtoisesti kieltäytymään vähitellen käyttämästä elintarvikelisäainetta E104 muiden väriaineiden käytön hyväksi.

    On olemassa todisteita (joita ei useinkaan ole vahvistanut objektiivinen tutkimus), että ravintolisä Keltainen kinoliini voi aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavassa, mikä tahansa allerginen reaktio jopa anafylaktiseen sokkiin ja aiheuttaa myös syöpäsolujen muodostumista (syöpää aiheuttavat).

    Elintarviketeollisuudessa väriaine "Keltainen kinoliini" (E104) käytetään sokeripitoisten juomien, purukumien, karkkien ja muiden makeisten, savustetun kalan, viljan jne. Värjäämiseen.

    Elintarviketeollisuus käyttää tätä lisäainetta koristeellisten ja hygieenisten kosmetiikkatuotteiden sekä lääkinnällisten tuotteiden valmistukseen.

    Johtopäätös: Väriaine E104 ("Keltainen kinoliini") on varmasti haitallista, sillä sillä on kielteinen vaikutus ihmiskehoon annoksesta riippumatta. Täydellinen kieltäminen tästä lisäyksestä ei ole vielä asetettu yksinomaan kaupallisista syistä.