Tärkein > Hedelmä

Mikä on gin. Mitä ja miten se tehdään

Tervehdys, ystävät!

Toivottavasti teet hyvin! Tänään ehdotan teemaa - gin (Gin). Tämä ei ole kovin suosittu alkoholijuomaa. Syy on todennäköisesti pieni määrä alkuperäistä giniä markkinoilla ja sen suhteellisen korkea hinta. Ja silti - hyvin harvat ymmärtävät, mitä se on, mitä tämä gin on tehty ja miten sitä juoda.

Muuten, monet ihmiset, koska he eivät osaa juoda alkoholia kunnolla ja joiden kanssa he eivät juo sitä, varsinkin yhteiskunnassa. Siksi pidän blogiani - selvittämään sen itse ja kerro muille, miten ja mitä.

Hän itse yritti toistuvasti löytää tiettyjä tietoja internetissä, mutta useammin se on joko nouveau riche -julkistus tai "minä join kallein gin", tai tekstiä ja vinkkejä "ei mitään", jotka toistetaan sivustosta sivustoon tyttöjen kirjoittajien uudelleenkirjoituksissa. jotka eivät ymmärrä mitään ja mitään, mutta he voivat kirjoittaa kaikesta. Mutta takaisin giniin.

Sisältö

Gin on mitä?

Tein pienen kyselyn ystävien ja muiden joukossa - mitä gin on. Vastaanotettuaan lamppua ja Hottabychia koskevat vastaukset sain erilaisia ​​vastauksia tästä alkoholijuomasta.

Vuodesta "tyhmä kotitekoinen haju hajuja" ja "jotkut englanninkieliset roskat - en pidä siitä" melko riittäviin lausuntoihin: "katajan vodka" ja "tuodut kotihaudut, jotka on syötetty katajanmarjojen kanssa." Jotkut heistä sanoivat myös, että se oli vodka, jossa oli oranssia kuoria - myös osittain.

Itse asiassa gin on tavallinen viljavodka, johon on lisätty katajanmarjoja ja jossa on appelsiiniä. Nimi tulee englanninkielisestä sanasta genevre (giniver), joka tarkoittaa katajaa.

Historiallinen tausta

Alunperin ja gin keksittiin Alankomaissa 1700-luvun puolivälissä, ja sitä pidettiin parannuskeinoa ja myytiin tämän parantavan aineen apteekeissa. Reseptin kirjoittaja on Amsterdamin yliopiston professori Francisco Silva.

Kun saman vuosisadan juoma saapui Englantiin, he arvostivat nopeasti sen ansioita ja alkoivat vaatia vodkaa, jossa on katajanmarjoja tammitynnyreissä. Oikeastaan ​​he eivät ottaneet vehnäalkoholia, vaan ohraa, joten heidän gin oli kuin viski, vain erilaisella aromilla.

Muuten, Hollannissa ja naapurissa Belgiassa on kaksi vaihtoehtoa:

  • gin itse (jota pidetään nyt englantilaisena juomana) - sen vahvuus on 42-47 astetta;
  • ja katajan vodka giniver (giniver) - sen vahvuus ei ylitä 35 astetta.

Ensimmäinen tunnettu tuotemerkki oli Lucin Bolin tislaamosta peräisin oleva tuotemerkki, jonka nimi oli Old Tom. Hän oli pyöreän pöydän kuninkaiden ritarien suosikkijuoma, joka kutsui häntä rohkeuden eliksiiriksi.

Oman kuninkaan kuningas William III ei oikeastaan ​​pidä klassisesta reseptistä, ja hänen viininviljelijänsä alkoivat lisätä erilaisia ​​mausteita juomaan. Suurin osa piti hallitsijaversiosta appelsiinikuorella ja sokerilla - hänestä tuli tärkein ginin jo englanninkielisessä versiossa.

Lisäksi siihen kuuluvat korianteri, manteli, kalkki, minttu, violetti juuret ja muut mausteet.

Ja miksi ginistä tuli suosituin Yhdistyneessä kuningaskunnassa? Se on yksinkertaista - se oli paljon halvempaa kuin viski. Kuninkaan annettiin asetuksellaan ginin tekeminen matalan laadun vehnän kansalle, joka sitten maksoi useita kertoja vähemmän kuin ohra.

Ja tuodulla alkoholilla asetettiin valtavia tehtäviä. Ginin suosio on kasvanut niin paljon, että suurin osa Englannin väestöstä tuolloin tuli tavallisiksi alkoholisteiksi pari vuosikymmentä. Sitten kuningas asetti erittäin korkean veron juoman myynnistä.

Ihmiset kapinoivat - ja hinta aleni jälleen. Mutta vuonna 1751 parlamentti hyväksyi "Gin Actin", jonka nojalla oli mahdollista valmistaa juoma vain erityislisenssin läsnä ollessa, vain korkealuokkaisesta viljasta ja tietyn tekniikan mukaisesti. Tämä teko on edelleen voimassa ja siksi englanninkielinen gin ei ole muuttunut makuun lähes 300 vuotta!

Auts! Minua kiehtosi historia, että unohdin mitä halusin kertoa teille.

Ginin valmistustekniikat

Niinpä myös haastatelluista ystävistä, jotka sanoivat, että gin on maustettu kuuhunen, on myös oikeus. Se on tuotettu täsmälleen samalla tavalla (periaatteessa, kuten jokainen vodka), ja vasta sitten tehdään erikoiskäsittely fusel-öljyjen puhdistamiseksi ja erityisen makun ja aromin aikaansaamiseksi.

Lyhyesti sanottuna se tapahtuu näin:

  • vilja fermentoidaan ja tislaamalla saadaan vilja-alkoholia (kuuhun);
  • kaksinkertainen tislaus suoritetaan fusel-öljyjen poistamiseksi (mutta on tiettyä aromia);
  • sitten alkoholi kaadetaan sherryn tammi- tynnyreihin, joihin lisätään kuiva katajanmarjoja ja mausteita, infuusiota jatketaan vähintään 3 kuukautta;
  • seuraava vaihe on tinktuuran tislaus, jonka jälkeen se saa pehmeyden ja lujuuden;
  • tinktuura, joka on laimennettu tislatulla vedellä haluttuun määrään ja kaadetaan pulloihin.

Hollantilainen gin valmistetaan eri tavalla - vilja fermentoidaan jo katajanmarjoilla ja vierre tislataan kahdesti.

Kuinka tehdä suku kotona

Monet ihmettelevät, voitko tehdä ginin itse. Teoriassa kyllä, totuus on, että juoma näyttää enemmän kuin katajan vodka, mutta silti se on erittäin maukasta ja jopa hyödyllistä. Kokeile sitä!

  1. Osta tammi tynnyri 3 litraa.
  2. Osta 2 litraa korkealaatuista vodkaa.
  3. Osta 50 g kuivia katajanmarjoja (niille, jotka myyvät itämaisia ​​mausteita, ne ovat varmasti). Marjojen tulee olla tummansinistä ja hajutonta tärpättiä.
  4. Valmistele 10 g appelsiiniä (sitruuna, kalkki tai oranssi), 3-5 g ruusun terälehtiä, korianterin siemeniä, kuminaa, aniksia, fenkolia, kanelia ja muita mausteita. Tai voit ostaa valmiita mausteita ginille - eliitin alkoholin myymälöissä ja tullittomina ne myydään metallisissa tölkeissä (kuva).
  5. Ota pieni tuore tammen oksa (3-4 cm), sytytä tulta toiselle puolelle, anna sen karhentaa.
  6. Tynnyrissä ladataan kaikki ainekset, kaadetaan vodkaa ja 100 ml sherryä. Ravista ja jätä 2 kuukautta.

Edelleen 2 vaihtoehtoa: suodattaa ja juo tuloksena syntynyt dzhiniver tai ohittaa ja saada gin, jonka vahvuus on 47-48 astetta (täytyy laimentaa 42: een). Tislauksen aikana on tärkeää, että ”hännän” ei pääse tislaamaan, muuten ginistä tulee pian pilvinen.

Ginin tunnetuin tuotemerkki:

  • Lontoon kuiva gin
  • Plymouthin gin
  • Keltainen gin
  • Bombay safiiri
  • Finsbury
  • Beefeater Gin
  • Bombay safiiri
  • Greenall n
  • Gordonin Gin

Pullo alkuperäistä giniä maksaa 1500 - 6000 ruplaa.

Mielenkiintoisia faktoja

  • Gin, jolla on kiniini-tonic, on edelleen ehkäisevä malariaa vastaan. Tästä syystä ginin ja tonicin suuri suosio.
  • Maailman suosituin alkoholipitoinen cocktail Martini Dry (Dry Martini) koostuu 1 neljänneksestä martinista ja kolmesta neljäsosasta ginistä.
  • Jin torjuu hyttysiä - jos laitat lasin jäännöksillä ginistä vuoteen tai laitat pari tippaa kasvoillesi, voit nukkua rauhallisesti. Nämä buzzing bloodsuckers ovat puolestasi.
  • Gene sai miesten juomien eniten "naispuolisen" otsikon. Martinin jälkeen ihmisen kauniissa puoliskossa hän on vahvimpien alkoholijuomien kysynnässä.
  • Käynnistimelle giniä tulisi tarjoilla sitruunalla, oliiveilla, kovalla juustolla, kapriksilla, korvinsäillä ja marinoidulla pienellä sipulilla.

No, kaikki tänään! Nähdään huomenna blogini sivuilla. Uusi teema - rommi. Kerron myös paljon mielenkiintoisia asioita. Ystävällisin terveisin!

Minkälainen juoma gin, mikä koostuu siitä, mitä tuotetaan

Tekijä: Gennady Novichkov · Julkaistu 14.4.2017 · Päivitetty 13.2.1919

Toisin kuin konjakki ja muut länsieurooppalaiset alkoholijuomat, gin sai maineemme tunnetuksi viime aikoina - Neuvostoliiton romahtamisen myötä. Sen löydön kunnia kuuluu Alankomaihin, XVII-luvun lopulla, hollanti toi sen Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Alun perin sen suosio oli läheisesti sidoksissa halpuuteen, sillä niiden aikoina pidettiin erilaisia ​​viljatuotteita (vehnä, ohra ja muut) sen valmistukseen soveltuvina, ja niiden laatu voisi olla jopa alhaisempi kuin oluen valmistuksessa vaadittu.

Jeanin luomisen tarina

Gin-vahvat alkoholijuomat, joissa on voimakas katajan ja muiden yrttien aromi. Sitä kirjoitti hollantilainen lääkäri Francis Sylvius 1700-luvulla, joka käytti sitä deshovo-diureettina. Hän otti pervakin (kodin hautua) ohran oluesta, joka toimi brew-muodossa ja vaati sitä viikoittain katajanmarjoja, ja sitten tislattiin, saamalla 40-60 asteen alkoholia.

Englannin sotilaat, jotka palasivat kotiin kolmekymmentä vuotta kestäneestä sodasta (1618-1648), ottivat mukanaan valmistelun reseptin. 100 vuoden ajan tämä juoma on tullut merimiehen ja sotilaan suosikkijuomaksi. Hän oli hänen suosionsa mukaan yksi renessanssin perustajista, suuresta eurooppalaisesta, joka oli odottanut Euroopan unionin ajatusta 300 vuodeksi, oranssi oranssi, kuningas William III, joka oli hallinnut Alankomaita aiemmin.

Kuningas on hyvitetty parantamaan Ginan reseptiä, joka sai hänet suosikkijuomaksi sekä tavallisista ihmisistä että aristokratiasta. Vuonna pervak ​​vaatia ennen toista tislausta, hän lisäsi oranssin kuoren, korianterin siemenet ja angelica-juuret katajanmarjoille. Hyvin tietäen talouden ja kaupan perustan William III laajensi raaka-ainepohjaa oluen valmistukseen ja ryyn ja ohran maltaan lisäksi alkoi käyttää vehnää. Näin syntyi Lontoon geeni.

Gin-koostumus

Tällä hetkellä ginin valmistukseen tarkoitetut ainesosat eivät tietenkään säästy - joka tapauksessa, tapa, jolla se tehtiin XVII vuosisadan aamulla. Siitä lähtien sen tuotannon säännöt ja reseptit on standardoitu, ja sen valmistuksen suosituimmat versiot on virallisesti sertifioitu. Mutta gin, kuten se oli, ja pysyi juomana, niin sanotusti, suosittu - oluen kaltaisena ja toisin kuin eliitti, jota oli vaikea valmistaa brandy, eräitä liköörejä. Elävä todiste tästä on kyky tehdä se, kuten vodka, kotona.

Gin on juoma, jota ei ole koskaan pidetty ja jota ei pidetä eliittinä, koska koostumuksessa on paljon ainesosia, erityisesti kun otetaan huomioon, että niiden laatu ei ehkä ole paras, eikä lopputuote pilaa sitä.

  1. Ginin koostumus alkaa aina henkipohjalla. Tällöin se muodostuu viljan laimentamattomasta (95% tai korkeammasta) alkoholista - useimmiten vehnästä tai ohrasta, mutta se voidaan valmistaa myös maissista, viinirypäleistä, jopa perunoista tai ohran ja rukiin seoksesta.
  2. Seuraava tärkein ainesosa, joka erottaa ginin alkoholijuomaksi monista muista pulloista kaadetuista kavereista, on katajanmarjat. Heidän (ei ainoastaan, vaan lähinnä) ansiosta hän saa ikääntymisprosessissaan oman mausteensa. Tätä ainesosaa ei voi korvata.
  3. Kolmas komponentti sen koostumuksessa olisi katsottava yksikköön vain ehdollisesti, koska sen muodostaa useita muita kasviperäisiä mausteita. Lisäksi niiden luettelo voi vaihdella valmistajan mukaan, koska jokaisella on omat tavaramerkkisalaisuutensa - täydennykset, jotka antavat lopputuotteelle tiettyä makua "makua". Mutta yleisin "set" täällä - angelica root, muskottipähkinä, orris root. Yksittäisten juomien tuoksua voidaan täydentää manteleilla, lakritsilla, korianterilla, appelsiinilla ja sitruunan kuorella.

Miksi gin haisee niin paljon

Yleensä gin-makua luodaan yhdistämällä katajanmarjoja 6–10 muun kasvin mausteeseen, mutta monet valmistajat ympäri maailmaa käyttävät jopa 15 erilaista lisäainetta, myös samaan aikaan. Esimerkiksi monikomponenttinen gin “Citadelle” on laajalti tunnettu Ranskassa, ja Hollannissa melkein absoluuttinen ennätyskatkaisija, joka on 17 aromaattista lisäainetta sisältävä Damrak Amsterdam, on erittäin suosittu.

Samoin eräiden valmistajien osalta resepti sisältää tiettyjä ainesosia, jotka antavat tuotteelle ainutlaatuisen maun tai jopa värin. Tällaisia ​​ovat esimerkiksi "Dirty Olive" (valmistettu oliiviöljyn lisäyksellä), "South Gin" (teepuun hedelmät ja kava-kava) ja muut.

Linnoituksen gin

Vaihtoehtoja voi olla vähemmän kuin sen kokoonpanossa. Alkuperäisessä gin on alkoholijuoma, jonka lujuus on melko korkea (noin 45%). Mutta koska erityinen maku, fanit oppivat nopeasti laimentamaan sitä. Ja on mielenkiintoista, että jäätä käytettiin tähän tarkoitukseen suhteellisen myöhään. Ja gin, kuten he sanovat, "menivät hyvin" yhdessä cinchona-kuoren sekoittumisten ja infuusioiden kanssa (se sisältää suuren määrän asetyylisalisyylihappoa, ja siksi sitä pidetään ensimmäisenä "aspiriinina") - nykyaikaisen tonicin tyyppejä. Lue lisää juoman ginistä ja tonicista.

Ginin erityinen maku ja aromi muodostivat täydellisen yhdistelmän katkera, supistava leukakana. Tämä yhteiskunnan kaikki sektorit arvostivat tätä odottamatonta omaisuutta, koska silloinkin (nyt tilanne ei ole muuttunut) asetyylikalisyylihappoa pidettiin välttämättömänä apuvälineenä ja melkein ihmelääke kaikissa sairauksissa.

Lisäksi, jos nykymaailmassa kuiva gin on yleisempää, niin aikaisemmin se juopui usein puolikuivassa tai jopa osittain makeassa "suorituskyvyssä". Ja tämä teki mahdolliseksi keksiä useita cocktaileja paitsi kiniinikuoren mehujen ja viinojen lisäksi myös muiden alkoholijuomien kanssa - sekä makea (vermuttijuoma) että yksinkertaisesti lisäämällä voimaa (todellinen vodka, ale ja muut).

Cadenheadin vanha raj

Ginin orgaanisen esiintymisen vuoksi eri cocktailien koostumuksessa ja vaikeuksissa sen käytön puhtaassa muodossa. Monet valmistajat pyrkivät alun perin vähentämään vahvuuttaan - olutta saakka, enintään 10% alkoholia. Mutta koska alempi on ginin linnoitus, sitä huonompi sen kimppu, 20. vuosisadan toisella puoliskolla Länsi-Euroopassa hyväksyttiin erillinen laki. Hän rajoitti ginin tuottajien oikeutta vähentää tuotteen vahvuutta.

Täten tällä hetkellä gin ei voi sisältää alle 37,5 astetta. Useimmissa tapauksissa sen linnoitus vaihtelee 47 asteesta.

Bellringer Gin, 47% alkoholia

Perinteisesti vahvimmat ja yleensä ”radikaalit” (mukaan lukien kuivuuden, sokeripitoisuuden ja makun terävyyden osalta) ovat kaikilta osin Yhdistyneestä kuningaskunnasta peräisin olevia merkkejä. Scottish Cadenhead's Old Raj (46-55% alkoholipitoisuus). Bellringer Gin (47,2% alkoholia) ja muut.

Ginituotanto

Ginin, korkealaatuisen alkoholijuoman, valmistajat käyttävät tätä varten perinteistä tislausta (tislaus, kuten viinin, viinin ja yleensä alkoholijuomien valmistuksessa). Tätä tarkoitusta varten vettä ja mausteita lisätään lähes sataprosenttiseen alkoholiin, ja sitten ne tislataan kaikki yhdessä kuparin kuutioon. Usein tämä tehdään useita kertoja - 2: stä 5: een. Keskimäärin se tislataan kolme kertaa, ja enemmän valitaan valmistajat, jotka haluavat saavuttaa sen korkeamman lujuuden, kuivuuden ja vakavuuden.

Tuotantoteknologia Hendrix gin

Halvat ginit voidaan valmistaa sekoittamalla alkoholia hyvin keveiden ja laimennettujen katajanmarjojen ja muiden mausteiden keittämiseen / infuusioon, jotka sisältyvät yleensä sen alkuperäiseen.

Jin mitä

Gin on vahva alkoholijuoma, joka on saatu tislaamalla vilja-alkoholia lisäämällä mausteita (angelica, violetti juuret, katajanmarja, korianteri, manteli). Juoman luoja on Leidenin yliopiston lääketieteen professori Franciscus Sylvius. Hollantilainen lääkäri aikoi keksiä lääkkeen, jolla parannetaan ruoansulatusta asettamalla katajanmarjat alkoholiin. Infuusio oli kuitenkin niin miellyttävä makuun, joka ylitti koko tuon ajan alkoholin (XVII-luvulla). Koska juoma on saavuttanut valtavan suosion paikallisten keskuudessa, se levisi sitten Alankomaiden ulkopuolella.

Nimi "gin" tulee sanasta "genievre", joka on käännetty ranskalaisesta "kadakasta". Juoman maku on liian kuiva, pehmeämpi kuin vodkan. Siksi se laimennetaan usein soodalla, mehulla, hiilihapollisella kivennäisvedellä. Giniä käytetään kansanlääketieteessä keuhkoputkentulehduksen, yskän, vilustumisen, iskias. Sen pohjalta valmistetaan expectorant-siirappeja, jotka lämpenevät paineita.

Miten juoda?

Puhtaassa muodossa

Tämä juomatapa soveltuu vain vahvan alkoholin ystäville. Se tarjoillaan jäähdytettynä 4 - 6 asteen lämpötilaan.

Geeni stimuloi ruokahalua, kohottavaa, joten sitä käytetään yleensä aperitiivina.

Kuivan laimentamattoman juoman lujuus vaihtelee 40%: sta 55%: iin ja riippuu alkoholin tyypistä, valmistusmenetelmästä.

Gin puhdas muoto aiheuttaa kylmän tunteen. Vaikutus on katajan lisääminen, erityinen tuotantomenetelmä, jossa tislaus etenee hitaasti vielä säiliössä, kirjaimellisesti pudottamalla. Englannissa on asiaa koskeva ilmoitus: "Gin, kylmä metalli."

Jotta juoman maku ei pilata, sitä syödään marinoitujen sipulien, sitruunan, kapriksen, viikunoiden, juustojen tai oliivien kanssa.

laimennettu

Giniä sekoitetaan hedelmämehujen, kolan, soodan, kivennäisveden kanssa. Tämän menetelmän tärkein etu on juoman lujuuden säätäminen omassa lasissaan.

Paras yhdistelmä giniä karpalomehulla, inkivääri-aleella, appelsiinilla, sitruunalla, greippimehuilla.

Gin laimennetaan harkintansa mukaan, tarkkoja mittasuhteita ei ole. Yleinen yhdistelmä on 1: 1.

Gin-cocktaileja

Giniä sekoitetaan muiden alkoholijuomien, kuten vermutin tai nesteen kanssa. Tämä alkoholin nauttiminen on kuluttajien suosituin. Korkea lujuus ja pehmeä puhdas maku mahdollistavat ginin käytön cocktailien pohjana. Yleisin - "Gin ja tonic". Keksintö kuuluu brittisotilaisiin, jotka palvelivat Intiassa. Tällä juomalla he pelastivat itsensä malariasta ja sammuttivat janonsa. Myöhemmin juoma levisi Englannin väestön ja sitten valtion ulkopuolella. Cocktailin valmistamiseksi kaksi osaa tonicia sekoitetaan yhden ginin osan kanssa täyttämällä lasin kolmanneksi jäänpalasilla.

luokitus

Kuivalla ginillä on terävä tasapainoinen maku, jossa on tunnusomaiset katajanmarjat. 100 millilitrassa alkoholijuomaa konsentroidaan 275 kaloria.

  1. Lontoo. Erottamiskyky: kylmä "metallinen" maku mausteisilla muistiinpanoilla. Perinteinen englannin gin-alkupala - kuuma liha.
    • Plymouth Gin. Se valmistetaan Plymouthin kaupungissa Englannissa vehnästä. Tuotannon laatu, lujuus ja tekniikka eivät todellakaan poikkea Lontoon kuivasta ginistä. Tämän juoman ominaispiirre on tiukka rajoitus sille alueelle, jolla se valmistetaan. Juoman "taso" vahvuus lisäämällä tislattua vettä.
    • London Dry Gin. Ensimmäistä kertaa tällainen gin hankittiin Lontoossa, joka on nimensä vuoksi velkaa. Sana "Kuiva" tarkoittaa, että sokeria ei sisälly. Juoma valmistetaan tänään missä tahansa maassa. Tämä on kuiva, korkealaatuinen gin, jonka vahvuus on 40–47 astetta. London Dry Ginin makua edustaa katajan kimppu, jossa on tunnusomaisia ​​sitrushedelmiä, violetteja, korianteria.
    • Keltainen gin. Tämä on harvinainen laji, joka on harvinaisempi kuin Plymouth Gin ja London Dry Gin. Tämäntyyppinen gin vaati sherry-tynnyreissä, jotta sillä on runsaasti keltaista väriä.
    • Maustetut. Valmistettu liottamalla aromaattiset aineet, hedelmät ja marjat. Sen linnoitus on 35%.
    • Vanha Tom. Sitä pidetään kuuluisimpana englanninkielisenä ginina. Juoma valmistetaan XVIII vuosisadan reseptien mukaan. Vanhalla Tomilla on pehmeä ja makea maku, jossa on selvästi näkyvissä kukat ja sitruunankuoren sävyjä. Ginin väri on läpinäkyvä, vahvuus on 40%. Tuoksu yhdistää hedelmämotiikin ja mantelipihan. Samalla kimpun pyöreys kruunataan kevyillä kasviperäisillä mausteilla, inkiväärin, katajan ja korianterin sävyillä.
  1. Hollanti. Tuotettu Alankomaissa, Belgiassa. Tämäntyyppinen ominaispiirre on erityinen tuotantoteknologia. Kesämarjat lisätään viljan mashiin, seos tislataan, sitten siihen lisätään vettä ja taas yalovetit. Tuotetta säilytetään tammitynnyreissä. Hollannin ginin linnoitus - 37 astetta. Juomalla on keltainen väri, pehmeä maku, joka ilmenee selvästi, kun juot sitä puhtaana.

Vanhenemisen myötä hollantilainen gin on jaettu kolmeen tyyppiin: ”Jonge” (nuori, halpa), “Oude” (keski-ikä, ominaista keltainen väri), ”Zeer Oude” (vanha, tuoksuva, kallein, olki).

Hollannin gin on laadultaan huonompi kuin Lontoossa. Jälkimmäistä puolestaan ​​käytetään cocktailien perustana, mutta sitä voidaan juoda puhtaassa muodossaan.

Ginin negatiiviset ominaisuudet, kuten mikä tahansa alkoholi, riippuvat juoman juomisen säännöllisyydestä ja annoksista. Kun alkoholia käytetään systemaattisesti yli 100 millilitraa päivässä, etyyliriippuvuus kehittyy ja sydän- ja verisuoni- ja hermostojärjestelmien toiminta voi tapahtua huonosti.
Vasta:

  • yksilön suvaitsemattomuus;
  • lasten ikä;
  • raskaus ja imetys;
  • alkoholismi, mielenterveyden häiriöt;
  • verenpainetauti;
  • munuaisten tulehdus.

Edut

Ginin hyödylliset ominaisuudet johtuvat pakollisen komponentin (kataja) esiintymisestä sen reseptissä.

Juoman koostumus 100 grammaa kohden:

  • vesi (60,3 grammaa);
  • alkoholi (39,7 grammaa);
  • B1- ja PP-vitamiinit (kukin 0,01 milligrammaa);
  • sinkki (0,04 milligrammaa);
  • kalium (2 milligrammaa);
  • kupari (0,02 milligrammaa);
  • natrium (1 milligramma);
  • mangaani (0,02 milligrammaa);
  • fosfori (4 milligrammaa);
  • rautaa (0,04 milligrammaa).

Havupuu pensaat sisältävät tanniineja, hiilihydraatteja, hartseja, vahaa, eteeristä öljyä, orgaanisia happoja, vitamiineja, makroelementtejä ja hivenaineita. Nämä komponentit tarjoavat katajalle expectorant-, choleretic-, antimikrobi-, diureetti- ja lämmitysominaisuuksia. Tämä kasvi käsittelee astmaa, hermostoa, ihosairauksia, tuberkuloosia, keuhkoputkien tulehdusta ja ummetusta.

Giniin kuuluvat eteeriset öljyt näyttävät bakterisidisiä ja diureettisia vaikutuksia. Juomaa käytetään sairaiden nivelten hiontaan, hengitysteiden hengittämiseen ja ylempien hengitysteiden sairauksien torjumiseen. Jotta ei vahingoiteta kehoa, pidä etusija maailman tuotemerkkien alkoholia, jonka valmistusprosessia valvotaan valtion tasolla.

Ginin hyödyllisiä ominaisuuksia paljastaa vain kun käytät laadukasta tuotetta.

Suosittuja gin-merkkejä ovat: Bombay, Beefeater, Gordon, Greenall, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Muista, että heikkolaatuinen katajanjuoma antaa makean maun. Kieltäydy ostamasta tällaista tuotetta.

  • SARS-tautien kanssa
  • lievittää hermoston jännitystä
  • lievittää masennusta ja unettomuutta
  • herättää moraalia

Mielenkiintoista on, että gin annettiin hollantilaisille sotilaille ennen taistelua voidakseen lisätä voimaa ja täyttää kehon rohkeudella. Varhainen juoma (valmistettu ennen 1900-lukua), suhteellisen moderni, oli paljon makeampi. Ja vasta äskettäin on luotu kuiva gin.

Nykyään maun rikastamiseksi on tavallista käyttää sitä kiniinitonikalla.

Käytä perinteisessä lääketieteessä

  1. Keuhkoputkentulehduksesta. Thus sputum, on voimakas expectorant vaikutus. Ensinnäkin tee kamomilla keittäminen. Kaada 30 grammaa kuivattuja kukkia 100 millilitralla kuumaa vettä, jätä 2 tunnin ajaksi. Sekoita liemi 50 millilitralla giniä. Lääke ottaa 15 millilitraa ennen jokaista ateriaa 5 päivän ajan.
  2. Iskias. Vähentää selkäkipua. Lääkevalmisteiden valmistukseen sipulimehu ja valkoinen retiisi sekoitetaan yhtä suurina määrinä, yhdistettynä 50 millilitraan giniä. Saatuun liuokseen kostuta sideharso, jota levitetään kipeälle alueelle 30 minuutin ajan. Pakkaa kansi muovipussilla, kääri lämmitävällä liinalla. Puolen tunnin kuluttua irrota sideharso, pyyhi alue lämpimällä vedellä.
  3. Punoituksesta, kurkunpään turvotuksesta ja äänijohtojen ylikuormituksesta. 400 millilitraa vettä syötetään 30 grammaan sokeria, laita seos tuleen. Keittämisen jälkeen neste lisätään sipuliin, kypsennä, kunnes se on pehmennyt. Jäähdytä saatu seos, kanta, lisää 50 ml giniä. Ota 5 millilitraa päivässä.

Valmistustekniikka

Jokainen valmistaja säilyttää tiukimman salaisen reseptin katajan infuusion. Juoman laatu määräytyy seuraavien komponenttien mukaan: kasviperäiset mausteet, vesi ja alkoholi. Ginin valmistuksessa perusraaka-aine on vilja. Ohraa käytettiin aluksi, sitten rypäleitä, perunoita, maissia ja melassia. Monipuolisen maun luominen Hollannissa yhdistää ohran mallas rukiin ja ohraan sekä Englannissa vehnä ja ohra. Ginin valmistuksessa käytetyn alkoholin lujuuden on oltava vähintään 96%. Katajan juoman perustan valinnassa on kiinnitettävä huomiota tuotteen puhdistusasteeseen. Alkoholilla ei saa olla vieraita hajuja ja makuja.

Ginin mausteyrttejä tarkastetaan laadun ja puhtausvaatimusten mukaisesti. Pääkomponentti on katajanmarja, jota ilman ginin hankkiminen on mahdotonta. Se on tuotu Jugoslaviasta tai Italiasta. Hedelmien kypsymisen nopeuttamiseksi ja aromin täydelliseksi julkistamiseksi jotkut valmistajat pitävät sitä riisipussissa viileässä ja kuivassa tilassa vuodessa.

Muita mausteita käytetään: orrisis, mantelit, korianteri, angelica, appelsiini ja sitruuna kuoret, kardemumma, kaneli, lakritsi, muskottipähkinä.

Korkealaatuisen ginin valmistukseen, jossa on 6-10 kasvisosaa. Riippuen niiden määrästä, tyypistä ja yhdistelmästä, juoman maku on erilainen kunkin valmistajan osalta.

Tislausta ja ginin voimakkuuden pienentämistä varten vesi on demineralisoitu alustavasti: se puhdistetaan yhdisteistä, jotka sisältyvät sen koostumukseen. Poistuessa sen pitäisi olla puhdas, ilman vieraita makuja ja hajuja.

Nykyään on olemassa kaksi yleisesti hyväksyttyä tapaa tuottaa giniä: tislaus ja sekoittaminen.

Ensimmäinen menetelmä pidetään perinteisenä, se antaa korkealaatuista alkoholia, jota kutsutaan "tislatuksi giniksi". Laji on eliitti englanninkielinen alalaji: ”Plymouth Gin” ja ”London Gin”. Toista vaihtoehtoa käytetään budjetin ginin tekemiseen.

Periaate, jonka mukaan katajan juoma valmistetaan tislaamalla, on seuraava:

  • alkoholin laimentaminen vedellä enintään 45%;
  • nesteen sijoittaminen tislaus kuparikuutioon;
  • mausteiden lisääminen;
  • tislaus (yrttien alkoholipitoisten aromien kyllästämiseksi): ”pään” ja “hännän” erottaminen ”sydämestä”;
  • veden lisääminen tisleen ”ruumiiseen” juoman lujuuden korjaamiseksi, joka vaihtelee välillä 37,5–50%.

Ginin valmistuksessa sekoittamalla valmistellaan ns. Gin-olemus. Se tuotetaan tislaamalla mausteita (pieninä määrinä) kompaktissa tislauslaitteessa. Valmistettu neste sekoitetaan alkoholiin ja laimennetaan vedellä.

Muista, että "käsityöläistä" alkoholia ei voida kutsua "tislatuksi giniksi".

Ginin luominen on teollinen prosessi, joka erottaa sen katajan juomasta. Jälkimmäinen on puolestaan ​​tuotettu Hollannin alueella ja sitä ympäröivissä maissa.

Hollantilaisen juoman valmistusteknologiaan kuuluu kaikkien aromaattisten komponenttien lisääminen vierteeseen, mashin tislaaminen ja "mallasviinin" saanti, jonka vahvuus on 50%. Juniper-infuusio laimennetaan vedellä, syötetään se uudelleen makuilla ja sitten tislataan toissijaisesti. Toisin sanoen käytetään toista menetelmää ginin valmistamiseksi.

Englantilaisen juoman valmistustekniikka on erilainen: aromaattiset alkoholit (kasviperäiset lisäaineet) tuodaan toissijaiseen tislaukseen joutuvaan raakaan alkoholiin.

Plymouth Ginin erottuva piirre muista gin-tyypeistä on vehnän käyttö pääraaka-aineena. Juomia ”Yellow Gin” ja “Seagram's Extra Dry” vanhennetaan tammitynnyreissä, joissa ne saavat runsaan keltaisen värin, täyteläisen maun ja aromin. Eurooppalaisen lainsäädännön mukaisesti gin-linnoitus ei voi olla alle 37,5%. Juoman maku ja aromi antaa katajanmarjoja. Ginin sokeripitoisuus on 0 - 2 grammaa 100 millilitraa nestettä. Makeutetut lajikkeet ovat yleisiä Yhdistyneessä kuningaskunnassa.

Kuinka tunnistaa väärennös?

Ensinnäkin ravista ginia, jos pinnalla on pieniä kuplia, jotka ovat käärmeen muodossa - sinulla on laadukas juoma edessäsi, jos suuret ovat väärennettyjä.

Arvioi etiketti visuaalisesti. Pienimmät kieliopilliset virheet jätetään pois. Sen pitäisi olla täsmälleen liitetty valmistusmerkki, kohokuvioitu, siisti, ilman liimaa.

Kiinnitä huomiota valmistuspaikkaan ja viivakoodiin, joka vastaa valmistajan maata. Esimerkiksi alkuperäinen Beefeater-gin on valmistettu Lontoossa, joten sen merkintä alkaa numerolla ”500”.

Arvioi kannen kunto. Siinä käytetään lovia (yläosassa oleva ympyrä), ja valmistajan nimi (tavaramerkki) on kirjoitettu korkkiin.

Linnoituksen gin alkaa 37,5 asteesta ja on 55 astetta. Tuotteet, joiden alkoholipitoisuus on erilainen (ei tällä alueella), ovat väärennettyjä.

Mielenkiintoista on, että vuonna 2009 avattiin Englannissa erityinen baari, jossa giniä kasvatetaan tonicilla eikä juo, vaan haistaa. Juoma haihdutetaan erikoisvarusteiden avulla, ja ravintolan vieraat hengittävät höyryjään suojapuvuissa. "Steam" -gin on 5 jalkaa, joten vain rikkaat ihmiset voivat varata tällaista viihdettä.

Gin ja tonic resepti (GT)

Vahvan alkoholijuoman alkuperän historia alkaa brittiläiseltä intialaiselta intialaiselta intialaiselta intialaiselta kauppayhtiöltä, kun brittiläiset sotilaat alkoivat parantaa malariaa katkeran ennaltaehkäisevän lääkkeen makua. Uuden juoman maku oli niin onnistunut, että sen resepti on levinnyt kaikkialle maailmaan ja se on säilynyt tähän päivään saakka.

  • tonic - 100 ml;
  • gin - 50 ml;
  • kalkki - 2 viipaletta;
  • jäätä.
  1. Jäähdytetty lasi täytetään 2/3: lla.
  2. Kaada tonic ja gin.
  3. Lisää lisää jäätä, kalkkia.
  4. Sekoita varovasti.

Pitkäkärkinen alkuperäinen maku on kalkin sijasta basilikaa tai kurkkua.

  1. Geeni. GT-valmisteen optimaalinen perusta on lontoolaisen Beefeater Dry Ginin edustaja. Älä käytä Gordon-valmistetta, koska kun se yhdistetään kiniinin kanssa, se antaa alkoholia.
  2. Tonic. Alkuperäinen kiniinijuoma - englanti "Schweppes". Huonolaatuinen tonic antaa paljon synteettisiä aineita, mikä heikentää viiniköynnöksen makua.
  3. Koristeeksi. On suositeltavaa käyttää sitruunaa tai kalkkia. Lisää mausteiseen giniin rosmariinia, oranssia.
  4. Jäätä. On parempi käyttää kiinteitä kuutioita. Jään neliömuoto sulaa optimaalisesti, minkä ansiosta cocktaili juopuu helposti kaikissa vaiheissa.

Suhteita: ginin ja toniksen suhde on 1: 2. Suhteita tässä ei kuitenkaan ole kaikille. Vahvan juoman valmistamiseksi suhde on 1: 1, vähemmän vahva - 1: 3. t

Ihmisillä, joilla on sydänsairaus, ei suositella yhdistävän ginin ja toniksen ottamista, valvoa tiukasti kunkin alkoholin saantia.

johtopäätös

Gin - alkoholipitoinen katajajuoma, jossa on kuiva kylmä "metallinen" maku. Se on jaettu kahteen luokkaan: "Lontoo" ("Plymouth Gin", "London Dry Gin", "Yellow Gin", "Old Tom", Flavored) ja "Netherlands" ("Jonge", "Oude", "Zeer Oude" ).

Juoman, mausteiden, mausteiden, hedelmien, oliivien, kurkkujen, baobabin ja teepuun makuun ja makuun parantamiseksi lisätään katajan juoma. Gin juo puhtaassa tai laimennetussa muodossa osana cocktaileja.

Kun gin kasvaa maltillisesti (30 millilitraa päivässä), se lisää kehon esteitä, hoitaa niveltulehdusta, estää malariaa ja tasoittaa ryppyjä. Lisäksi se neutraloi vapaita radikaaleja, stimuloi aineenvaihduntaa ja edistää painonpudotusta. Kuumalla juomalla on desinfiointiaine, lämpeneminen ja verisuonia laajentava vaikutus. Vasta-aiheet ruoansulatuskanavan sairastuneille, raskaana oleville, imettäville naisille ja lapsille. Muista, että juoma johtaa voimakkaaseen hyppyyn pulssiin, sydämen sykkeen kasvuun ja verenpaineen nousuun. Alkoholi vähentää aivojen toimintaa, joten sitä ei pidä käyttää hypertensiivisillä potilailla. Muuten sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riski kasvaa.

Mikä tekee ginistä ja sen tyypeistä

Scrambled päätti selvittää, mikä sai ginin, mitä siitä tuli, lue alla.

Kuivatut katajanmarjat luovat Ginille sellaisen alkuperäisen maun ja tuoksun.

Mikä gin on tehty

Ginin tulevaisuuden neste on vilja-alkoholi. Tämä on lähinnä vehnädestillaattia, mutta joissakin juomatyypeissä käytetään ohraa: sekä puhdasta että ruista ja maissia. Valmistettavan alkoholitinktuurin olennainen osa on katajanmarjat, jotka antavat juomalle vertaansa vailla olevaa tuoreutta ja yksilöllisyyttä.

Katajan lisäksi gin-kasvipohja voi koostua monista eri komponenteista, jotka on lisätty eri yhdistelmissä ja mittasuhteissa. Niistä: sitruuna- ja appelsiinikuori, mantelit, muskottipähkinä, iirisjuuri, angelica tai violetit, anikset, dagil, lakritsi, kardemumma, korianterin juuret ja siemenet, kaneli, cassia-kuori jne. Myös ginia, joka sisältää kavai-lehtiä cava ja teepuu marjat.

Ginin tuotantoprosessi pystysuorissa kuparikuutioissa.

Ginityypit

Puhuessasi gin-tyypeistä, ehkä aloittaa hänen suora hollantilainen esivanhempansa, nimeltään Jeniver (kataja). Tätä hollantilaista giniä tuotetaan edelleen Alankomaissa ja sen lähialueilla Belgiassa tislaamalla ohran maltaita, jotka on sekoitettu katajanmarjojen kanssa, ja säilyttäen tuloksena olevan tuotteen tammitynnyreissä. Itse asiassa tässä 35 asteen juomassa on vähän tekemistä klassisen ginin kanssa. Siksi ei ole yllättävää, että jniveriä pidetään usein yhtenä alkoholimaailman edustajana.

Jeniverin ja katajan juoman modernien muutosten välissä oli eräänlainen englantilainen gin-vanha tilavuus, joka oli erittäin suosittu 1800-luvulla. Se valmistettiin käyttämättä silti vielä pysyvää, irrotettua pystysuoraa yksikköä, joka vaikutti haitallisesti juoman lujuuteen ja makuun. Jotta jotenkin voisivat parantaa tätä erittäin huonolaatuista alkoholia, gin old tom oli yleensä maustettu sokerilla. Nykyään elvytetty juoma valmistetaan nykyaikaisilla alkoholinpuhdistusmenetelmillä, mutta käyttämällä mielenkiintoisia tekniikoita, mittasuhteita ja tekniikoita, jotka ovat peräisin vanhoista resepteistä; ja tietysti muuttumattoman sokerin kanssa.

    Lontoon kuiva gin

Vertikaalisten still-kuvien keksimisen myötä ilmestyi tänään suosituin kuiva gin (kuiva gin). Sen tunnuspiirteet ovat: sokerin täydellinen puuttuminen ja Lontoon viininviljelijöiden 1800-luvulla käyttöön ottaman teknologian käyttö. Näin ollen kaikkialla maailmassa valmistetun juoman kuuluisan kylmän, "metallisen" maun ja sitä sisältävän kasviperäisten ravintolisien näkyvämmän ilmentymisen.

Plymouth Gin

Tuotantoteknologia on monin tavoin samanlainen kuin Lontoon kollegansa. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, tämä juoma voidaan valmistaa vain samassa satamakaupungissa Devonshiressä. Tämä juoma on yleensä pehmeämpi, ja sen tuoksu on ominaista kukka. Plymouthin gin on kuitenkin ankara meriversio, jonka 57-asteinen linnoitus ei estä ruutin sytyttämistä, kun tämä juoma on vahingossa osunut siihen.

Keltainen gin

Myös mainitsemisen arvoinen on hyvin harvinainen, ehkä sanottuna, puolimyyttinen keltainen gin. Se on valmistettu klassisen gin-tekniikan mukaisesti, minkä jälkeen se, kuten Dzhenever, on kypsynyt jonkin aikaa tammitynnyreissä; totta, ei yksinkertaista, mutta sherrysta. Tämän seurauksena juoma saa kellertävän värin ja täysin ainutlaatuisen maun.

Suositut gin-merkit

Niistä nykyaikaisista gin-merkkeistä, joita kannattaa korostaa:

Opi tekemään suku kotona.

Mikä on ginityyppejä ja suosittuja tuotemerkkejä, alkoholipitoisten cocktailien reseptejä ja valokuvia

Kotimaiset alkoholijuomat keksivät kymmeniä vodkan tyyppejä, saksalaiset ovat sitoutuneet schnappeihin, ja amerikkalaiset väittävät: mikä on parempi - yksittäinen mallas tai mallasviski. Gin on brittiläisen juoma, jota Venäjällä käytetään yleisemmin cocktaileihin. Englannissa he juovat sen puhtaassa muodossaan, ja on olemassa yhtä monta lajiketta kuin venäläisissä takomailla on tyyppisiä alkoholitinktureita.

Gin Alkoholijuomat

IBA: n (International Barmen Organisation) cocktaillista sisältää yli tusinaa cocktaileja tämän juoman avulla (tämä luettelo on erittäin suuri). Ginin linnoitus (kuten joskus kutsutaan "katajan vodka") alkaa 37 astetta. Sitä tuotetaan kaksoistislaamalla viljapohjaa lisäämällä katajanmarjoja, mausteita ja muita lisäaineita, joista suurin osa on valmistajan liikesalaisuus.

Juoma on laadullisesti erilainen kuin viskillä tuotantomenetelmän vuoksi (myös vodka, tislataan fermentointituotteista). Maku ja aromi-spesifisyys saavutetaan lisäämällä lisää ainesosia suoraan vierteeseen eikä sekoittamalla sitä. Mausteiden ja katajan monimutkainen luo erityisen kuivan maun (juomassa ei käytännössä ole sokeria). Ginin ja muiden komponenttien likimääräinen koostumus:

  • viljaperusta (Hollannissa - ruis ja ohra, Englannissa - vehnän ja ohran komponentti);
  • demineralisoitu vesi;
  • katajanmarja;
  • violetti juuri;
  • mantelit;
  • korianteri;
  • persikka;
  • Angelica;
  • muskottipähkinä;
  • lakritsi;
  • kaneli;
  • kardemumma;
  • iiriksen juuret, angelica;
  • oranssi, sitruuna- tai appelsiinikuori.

tarina

Vaikka juoma oli laajalle levinnyt Englannissa, ginin historia alkoi Hollannin alueella. Leidenin yliopistossa lääkäri Francis de La Bois loi munuaisten hoitoon alkoholin ja katajan tinktuuran (molemmat aineet ovat tehokkaita diureetteja). Genever (sitten ginin nimi) sai nopeasti suosion tavallisena alkoholijuomana, eikä lääkkeenä sen halpuuden vuoksi. Englannin alueella hän tuli Britannian sotilaiden kanssa, jotka tulivat riippuvaisiksi hänestä kolmenkymmenen vuoden sodan aikana.

Vuonna 1689 kuningas William Kolmas kieltää tuonnin Englannin alueelle vieraan viinin, joka vauhditti paikallista tuotantoa. Tuloksena oli valitettavaa - katajan vodka oli halvempi kuin olut, ja maa liukui alkoholijuomaan. Tilanne on vakiintunut sata vuotta. Kuuluisa gin ja tonic cocktail tuotiin Intiasta, jossa kolonistit joivat sen. Ja pehmennyt maku ei ole katajan vodka eikä kiniinitinktuura. Kiniini tonisissa peloissaan hyttysissä, mutta se oli mahdollista juoda, vain laimentamalla sitä ginillä.

Uskottiin, että katajan vodka auttaa kupliva rutto, hulluus, unettomuus ja muut sairaudet. Viimeinen lausunto on totta, kuten mikä tahansa muu voimakas alkoholi (alkoholi, vodka, kuunpaine). Juomaa käytetään edelleen kansanhoitona joissakin Euroopan maissa. Genever-reseptejä käytetään ARVI: n, keuhkoputkentulehduksen, isiatian, kurkunpään ärsytyksen tai äänijohtojen hoitoon.

Mitä Gin tekee juoman ja kuinka monta astetta se tekee

Gin viittaa alkoholin lajikkeisiin, joissa on suuri määrä alkoholia. Viininviljelijöiden valmistusmenetelmät siirrettiin vuosisadalta vuosisadalle.

Ensimmäisellä ginillä oli kuitenkin lääkkeiden juoma, jonka avulla he pelastivat ihmisiä sairauksista. Ajan myötä tämäntyyppisen alkoholin rooli yhteiskunnassa on muuttunut dramaattisesti.

Ginin luomisen historia

Gin, jonka historia alkaa 16. vuosisadalla, edusti alun perin vain karkeaa makua. Huolimatta siitä, että Englantia pidetään juoman syntymäpaikkana, Hollannissa esiintyi alkoholia. Eräs lääketieteen mies Sylvius keksi idean tislaamalla katajanmarjojen infuusion alkoholiin ja käyttää sitä keinona torjua ruttoa.

Ei tiedetä, kuinka tehokas työkalu oli tässä muodossa, mutta vahvana juomana arvostivat Alankomaiden joukkojen joukkoon sijoitetut englantilaiset sotilaat. He toivat juoman kotimaahansa, jossa englannin ginin nimi tarttui siihen.

Tämäntyyppisen alkoholin leviämistä maassa edisti Wilhelm II: n politiikka, joka pyrkii kehittämään alkoholijuomien paikallista tuotantoa kieltämällä alkoholia sisältävien tuotteiden tuonti. Lyhyessä ajassa katajanvodka on tullut halpaan juomaan, joka on kaikkien saatavilla. Hän oli juopunut väestön alemmista kerroksista.

Valmistajat eivät ole erityisen huolissaan nesteen laadusta, joka ei kovinkaan pidä hallituksesta. Tämän seurauksena maan johto päätti ottaa käyttöön lisenssin katajan vodkan ja ginin valmistamiseksi. Tämä auttoi luomaan hyvän alkoholin tuotannon, poistamalla käsityötuomalaitokset.

Gin-resepti on vuosisatojen ajan parantunut, teknologia on parantunut. Nykyaikaisessa alkoholituotteessa on herkkä aromi ja kuiva, miellyttävä maku.

Ginin tyypit ja koostumus

Tämä voimakas juoma valmistetaan useissa versioissa. Ginityypit ovat seuraavat:

  1. Kuiva. Se on suosituin vahvojen alkoholijuomien tuntemusten keskuudessa. Alkoholipitoisuus on noin 40-45%. Katkaran herkkä maku ja aromi erottuu.
  2. Keltainen. Harvoin esiintyy vapailla markkinoilla. Sen altistus on vähintään 5 vuotta, mikä mahdollistaa meripihkan värisävyjen saavuttamisen. Tammen muistiinpanot sekoitetaan katajan hajuun.
  3. Plymouth. Saman nimisessä kaupungissa tuotetut yritykset ovat tekijänoikeus sen valmistukseen. Maku ei eroa paljon muista tämän juoman tyypeistä.
  4. Hollanti. Siinä on vahva maku viljapohjaisesta alkoholista. Muilla lajikkeilla ei ole tätä makua. Hollantilainen gin, jonka vahvuus voi nimestään huolimatta saavuttaa 35%, tuotetaan maailmanlaajuisesti.

Gin-luokittelu voidaan tehdä sen altistumisasteen mukaan. Viittaamalla tämän juoman hollantilaiseen lajikkeeseen erottuu nuori (ja siten halpa), jolla on kohtalainen altistuminen, ja vanha alkoholi, jolla on korkeat kustannukset.

Ginin koostumus sisältää useita komponentteja. 95% alkoholipohjasta, joka voi olla valmistettu vehnästä, ohrasta, viinirypäleistä, maissista tai viljaseoksista.

Toinen tärkeä ainesosa, joka teki juoman erilaiseksi kuin muut vahvat alkoholilajit, on katajanmarjat. He antavat juomalle ainutlaatuisen maun, jonka ansiosta se on helposti tunnistettavissa.

Tämä gin-komponentti ei muutu. Seuraava ainesosa on kasvis mauste. Mitä valmistaja määrittää? Usein käytetään muskottipähkinää, violettien tai angelican juuria. Maun lisäämiseksi lisätään myös erilaisia ​​lisäaineita, kuten lakritsi, sitrushedelmä tai mantelit.

Valmistustekniikka

Jos kysyt itseltäsi, mitä gin on tehty, siihen vastaus on lyhyt. Alkoholi, vesi ja kasvimateriaalit ovat välttämättömiä juomalle. Kasviperäisten ravintolisien valmistuksen tulee olla reseptilääkkeiden mukainen.

Näin ollen joissakin tapauksissa katajanmarjaa pidetään erityisissä liinavaatteissa vuodessa, jotta se kypsyy ja tiivistää aromin. Laadukkaiden marjojen toimittaja on Italia ja Jugoslavia.

Giiniin voidaan lisätä jopa 10 erilaista kasvin epäpuhtausta. Mistä ainesosista lisättiin ja missä määrin juoman maku riippuu.

Ginin tuotantoteknologia sisältää useita menetelmiä:

  1. Alkoholi vedellä sekoitetaan ehdollisesti. Lisän tähän seokseen mausteita (vahvuus 40%) ja inkuboidaan 7-10 päivää pimeässä paikassa keskilämpötilassa + 25... + 28 ° С. Sen jälkeen se on tislattu. Tämä menetelmä alkoholin valmistamiseksi on edullista eikä vaadi viininviljelijältä erityisosaamista. Juo samaan aikaan on hyvä.
  2. Alkoholiseos kaadetaan tislauskuutioon. Mausteet ja katajanmarjat sijoitetaan lautasille koneen yläpuolelle. Tislauksen aikana alkoholin höyryt kulkevat lisäaineita sisältävien lokerojen läpi ja imevät mausteiden tuoksun. Tämä menetelmä vaatii paljon työtä, mutta tuote osoittautuu laadukkaammaksi ja maukkaaksi.
  3. Lisäaineiden esivalmistettu ydin sekoitetaan alkoholipohjan kanssa, jonka lujuus voi olla 60%. Tämä on halvin tapa tuottaa katajan vodkaa.

Tislauksessa on 2 menetelmää. Aluksi käytetään palautusjäähdytintä, joten alkoholilla on suuri lujuus, mutta heikko ilmaisu. Toisessa menetelmässä alkoholipitoisuus pienenee ilman refluksikondensaattoria, mutta aromi on kyllästyneempi.

Miten ja mitä juoda?

Jotta voimme kokea tämän vahvan alkoholin aromi ja maku, on käytettävä tiettyjä sääntöjä. Juo kuivaa giniä pitäisi olla ennen ateriaa, ja juoma on jäähdytettävä. Katajan vodkan maku on helposti tunnistettavissa. Brittiläiset väittävät, että se on kylmä metalli.

Sitrushedelmiä (sitruuna, kalkki), oliiveja, juustoja tai marinoituja korvikkeita voidaan käyttää välipaloja varten.

Gin on alkoholijuomaa, joka vahvuutensa vuoksi tulee usein cocktailin perustaksi. Se lisätään kolaan, sekoitettuna mehujen tai vain veden kanssa. Suhteet riippuvat siitä, millaista makua henkilö on. Juo tätä alkoholia yhdellä nielulla.

Hyödyt ja vahingot

Ginin hyödylliset ominaisuudet ovat ensisijaisesti bakteereja aiheuttavia ja diureettisia vaikutuksia. Sitä käytetään usein ulkoisesti, käyttäen hankausta, inhalaatiota ja puristuksia nivelten sairauksia varten.

Brittiläinen kohtelee katajan vodkan bluesia. Lisää englantilaisia ​​sotilaita huomasi, että juoma auttaa piristämään ja antaa rohkeutta.

Haitta gin voi tuoda, jos käytät sitä säännöllisesti suurina annoksina. Etyylialkoholin tuhoava vaikutus vaikuttaa nopeasti sisäelimiin, myös maksaan ja munuaisiin. Et voi juoda tätä alkoholia ihmisille, joilla on suvaitsemattomuus joidenkin sen koostumuksen komponenttien suhteen.

Kuinka monta astetta ginissä riippuu juoman käyttötavasta. Tyypin Classic Bombay Sapphire sisältää noin 45% alkoholia. Vähintään etanolipitoisuus on 37%. Vedellä laimennettuna tai sekoitettuna muiden ainesosien kanssa juoman lujuus laskee. Jotkut valmistajat lisäävät astetta. Esimerkiksi eräiden skotlantilaisten ginien lujuus voi nousta 55%: iin.

Mikä on Jin ja miten juoda sitä

Meidän alkoholisteilla on vodkaa, amerikkalaisilla on viski, ja englantilaiset humalat ovat riippuvaisia ​​ginistä.

Gin on vahva alkoholijuoma, joka on valmistettu fermentoiduista viljaraaka-aineista, joista myöhemmin tehdään kaksinkertainen tislaus katajanmarjojen ja muiden mausteiden kanssa. Epäilemättä gin on kunniapaikka klassisessa baarissa, joka osoittaa, että IBA: n pienessä cocktail-kortissa on yli 10 cocktailia. Mutta mikä on syytä vain maailmankuululle Martini-cocktailille. Aluksi gin luotiin lääkkeeksi, ja kahden vuosisadan jälkeen se tuhosi tuhansia pubin vieraita, mikä lisäsi "alkoholipitoista" kuolleisuutta. Mutta suuret baarimikot ottivat tämän juoman käsiinsä ja kaiken, gin meni erityisesti massoihin, aristokraattisiin.

Jean vaati suosituimman juoman otsikkoa anglosaksisissa maissa, mutta antoi sille kunnianarvoisen viskin. Se juodaan puhtaassa muodossa osana cocktaileja ja jopa lääketieteellisiin tarkoituksiin, joista se on luotu. Mielestäni on aika siirtyä tarinaan.

Ginin historia: lääkkeestä hulluuteen

Ginin suosio epäilemättä toi katajan. Tämä kasvi on juoman tärkein aromi. Väitti, että hollantilaiset munkit valmistivat ensimmäistä kertaa XII-luvulla ginia kipulääkkeeksi. Se ei todellakaan näytä totuudelta, mutta ihmiset uskoivat katajaan. Esimerkiksi tiedetään, että monet ruttoepidemian aikana tekivät itsensä naamioiksi, joihin he ommelivat katajanmarjoja.

Olkoon niin, että ginin luomisen ensisijaisuus kuuluu hollantilaiselle. Virallisesti juoman sai Dr. Francis de La Bois, jota kutsuttiin Sylviusiksi Leidenin yliopistossa. Se tapahtui vuonna 1650. Sylvius etsii lääkettä munuaisille, ja kuten tiedätte, kataja ja alkoholi ovat hyviä diureetteja. Yleensä 20 vuoden jälkeen gin on jo siirtynyt massatuotantoon Lukas Bolsin johdolla, joka näki mahdollisuuden uudessa tinktuurissa. Uudella juomalla oli erittäin voimakas katajan aromi, joten nimi tuli sopivaksi - "genever" tai "jenever" (ranskalaiselta "Jemevre" - mozhevelnik).

Genevièren suosio kasvoi, joten hollantilaiset sotilaat poimivat nopeasti juoman. Näinä päivinä sota oli juuri ajoissa, ja hollantilaiset olivat heidän liittolaisiaan brittiläisistä, joten juoma tuli Englantiin nopeasti brittiläisten sotilaiden käsissä. 16. vuosisadan loppuun mennessä "genever" juoksutettiin Englannissa, joka muuttui omalla tavallaan kuin gin (gin).

Vuonna 1889 Hollannin oranssi kuningas William III nousi Englannin valtaistuimelle, joka aluksi ei pitänyt hänen kansaansa hyvin paljon. Hän meni temppuun - kieltää alkoholijuomien tuonnin ja tuki paikallista valmistajaa. Hollantilainen Genevier lakkasi pääsemästä maahan ja paikalliset ihmiset alkoivat ajaa häntä yksin, kun taas tuotannon määrä vain hyppäsi taivaalle. Se oli myös perusteltua sillä, että ginin pakottamisen tekniikka ei ollut kovin erilainen kuin perinteinen panimo, joten se ajettiin lähes jokaisessa kodissa. Tuloksena on valitettavaa: gin on halvempi kuin olut, maa on alkoholijuomassa ja epätoivossa.

Vähitellen hallitus tukahdutti tämän sotkun, nosti veroja ja otti käyttöön lisenssin. Tämän ajanjakson aikana syntyi sukujen historia ja tunnetuimmat juoman tuottajat. Vuosi 1740 oli Boothin perheyritys, 1769 oli Alexander Gordonin yritys, ja vuonna 1830 Charles Tenkereyn yritys avattiin. Samalla luotiin geniaalinen cocktailgin-tonic, joka tuli siirtomaajien suosikkijuomaksi. Tosiasia on, että tonic sisältää kiniinia, ja hän ei tiedä, kuten tiedätte, hyttysiä. Yleensä tämä on se, miten kolonistit (Intiassa) pelastuivat hyttysiä, pehmentäen toniksen katkera maku ginillä. Tällaisen hienon kurssin takia gin muuttui vähitellen aristokraattien juomaksi.

Ginin seuraava historian vaihe tuli 1900-luvun alussa Amerikassa. Päivät, jolloin baarit, jazz ja klubipuolueet kukoistivat. Palkkien takana nykyiset klassikot luotiin ja gin sopii tähän käsitteeseen mahdollisimman hyvin. Samana vuonna hyväksyttiin ensimmäiset säädökset, jotka koskevat ginin tuotantoa. Niinpä ginin pakottaminen sallittiin vain alkoholilla, jonka vahvuus ei saa olla alle 96%. Nykyään ginin vahvuus ei saisi olla pienempi kuin 37,5 tilavuusprosenttia, mutta useimmiten gin on hieman vahvempi kuin 40 tilavuusprosenttia. Todistettiin, että juoman matala lujuus pienentää ginin tuoksua ja makua.

Mielenkiintoisia faktoja ginistä

- Hesseltin kaupungissa Belgiassa on National Gin Museum;

- kunnollinen gin jättää suuhun voimakkaan kylmän jälkimakuun (kuten he sanovat Englannissa ginistä - "kylmä metalli");

- Vuonna 2009 avattiin alkoholijuomien arkkitehtuuripalkki Englannin pääkaupungissa, joka tarjoaa vierailleen juomaan giniä ja tonicia, mutta hengittää sen. Erikoisasennukset haihtuvat juomasta, ja laitoksen vieraat suojaavat puvut hengittävät höyryt. On hyvä mielihyvää 5 kiloa tunnissa;

Miten juoda gin

Tässä ei ole yhtä ainoaa lausuntoa, mutta sanon vielä vähän. Periaatteessa gin, kuten monet henget, voit juoda puhtaassa muodossaan jäällä. Mutta vain harvat tekevät, miksi syy on liian kuiva. He juovat sitä ja kuin vodka pinoissa, mutta on parempi syödä sitä sen sijaan, että juodaan sitä. Jos kuitenkin päätät juoda ginin puhtaana, on parempi jäähtyä. Kuuma liha voi olla välipala - tämä on perinteinen englantilainen välipala. Mutta silti todellinen gin paljastuu cocktailien koostumuksessa, jota kaikki baarimikot käyttävät turvallisesti.

Gin sopii hyvin tonikselle ja jäälle sekä tavalliselle kivennäisvedelle - se paljastaa juoman maun mahdollisimman paljon. Cocktaileissa gin menee kuitenkin hyvin raakamunan, marinoitujen sipulien, vermuttien, sitruunan, oliivien, hedelmämehujen ja jopa kolan kanssa. Yleensä se on ainutlaatuinen komponentti. Cocktaileissa sitä voidaan käyttää linnoituksen nostamiseen, kuten vodkaa, vain gin antaa cocktailille miellyttävän katajan ja sitrushedelmien aromin. Giniä käytetään myös shotassa, mutta harvoin. Periaatteessa gin on humalassa ennen ateriaa aperitiivina.