Tärkein > Tuotteet

Hunaja-agaric

Niistä sienet ovat syötäväksi kelpaamattomia ja myrkyllisiä. Ensinnäkin se on tiili-punainen lobooben ja rikki-keltainen mockoo. Syötävistä ne eroavat pääasiassa hajuista ja makuista, korkin ja levyjen väristä ja jalan rakenteesta. Siellä on jopa kuuluisa quatrain:

Onko syötävää hunajaa
Jalalla on elokuvien rengas,
Ja vääriä hunaja-agareja
Jalat paljaat toe.

Honeydew-syksyn halkaisijan hattu 3-10 cm, joskus teepeitin. Nuori sieni-korkki on kupera, ja sen keskellä on keltainen-ruskea tubercle, jossa on lukuisia tummia astioita. Levyt ovat harvinaisia, vaaleankeltaisia ​​tai tummia. Liha on valkoinen, mureneva, hapanmakuinen maku ja miellyttävä haju. Jalka 7–10 cm korkea, paksuus 0,8–1 cm, joskus jopa 1,5 cm, tiheä, hieman paksumpi pohjaa kohti, pienet ruskehtavan ruskeat asteikot ja valkoinen kalvonpitävä rengas.

Fenologit huomasivat, että syksyn pensas kasvaa hyvin nopeasti. Jopa toisella päivällä jalkan korkeus on 5 cm, ja korkin halkaisija on 2 cm, ja viiden päivän kuluttua jalka nousee 6 cm: iin, ja korkki tuskin nousee 3 cm: iin seitsemäntenä päivänä korkki kehittyy nopeammin kuin jalka. Kennon kymmenennellä, viimeisellä, elinaikana jalkojen korkeus nousee 9: een, joskus 15 cm: iin asti, jolloin se on tasakupera, usein keskellä oleva tuberkulli, korkki saavuttaa halkaisijan 7 tai jopa 10 cm.

Sienet kestävät hyvin kuljetuksen. Ne ovat puristettuja kuten kumi, kevät, mutta eivät rikkoa. Ne on helppo kierrättää. Tämä herkullinen sieni kuuluu luokkaan III. Se sisältää runsaasti B1- ja C-vitamiineja.

Sienien keräilijöillä on ambivalenttinen asenne apinaan. Jotkut kiittävät häntä erittäin paljon, kun taas toiset eivät kiinnitä häntä huomiota tai jättävät heidät huomiotta. Yleensä sieniä sisältävillä alueilla sieniä ei kerätä lainkaan, mutta muissa paikoissa ne arvostetaan, kerätään, peitataan, suolataan ja kuivataan. Minun on sanottava, että on olemassa sekä perusta että erilainen asenne hedelmäpuuhun. Ensinnäkin tämä sieni on hienostunut, se käyttää vain korkkia, ja kova kuituinen jalka heitetään ulos. Toiseksi, kun sitä käytetään tuoreena ja aihioina, on aina tarpeen varmistaa, että se on oikein keitetty, koska sitä ei tunkeudu, mikä voi aiheuttaa pieniä myrkytyksiä. Tämä koskee erityisesti apinan käyttöä tuoreessa ja peitossa. Kolmanneksi kantoihin ja kantojen läheisyyteen usein kasvaa eri tyyppinen sieni, joka on hyvin samanlainen kuin opyonok, nimittäin rikki-keltainen mocket. Tämä voi varmasti aiheuttaa ja aiheuttaa vakavia myrkytyksiä, jopa kuolemaan johtavia. Siksi, kun hunajakumi kerätään, on välttämätöntä olla hyvin varovainen sen varmistamiseksi, että myös väärän kettu ei pääse keräilykoriin. Jälkimmäinen eroaa sileän sitruunan tai rikki-keltaisen hunaja-vihreästä, ja keskellä enemmän tai vähemmän punertavaa korkkia ja kelta-vihertävää, vanhuuden mustanruskeat levyt korkin alapuolella; hunajakumisessa hunajanhunaja on harmaankeltaista, väriltään vaaleanpunainen, ja levyt ovat valkoisia tai valkoisia, joskus ruskeita. Kun jauhepuu on jo valmistettu ja se sijaitsee tynnyreissä, niin sileä-munanjauhe, jos se vahingossa pääsi sinne, voidaan erottaa vain kelta-vihreillä levyillä ja kelta-ruskeilla itiöillä; Liitteessä levyt ovat valkoisia, joskus ruskeita ja itiöt ovat värittömiä. Ruoka-aromeissa se on hyvä, maukas sieni, jolla on erityinen, erikoinen, hapan maku. Mutta mitä edellä on sanottu, vain ne, jotka tuntevat sen, voivat kerätä ja korjata sen, helposti erottaa muista lajeista ja ensinnäkin rikki-keltaisesta väärästä elokuvasta.

Syksyiset sienet talvella marinoitua. Marinadi valmistetaan vain emali- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kulhossa. Kaada se 50%: n suhteeseen säilöttyjen sienien massaan. On tärkeää muistaa, että syömällä näitä sieniä ruoalle, joka oli kypsennetty tai suolattu kylmällä tavalla ilman riittävää altistumista niille, esiintyi myrkytystapauksia. Ole tarkkaavainen ruoanlaittoon syksyn aikana.

Maistuu vähän. Yleensä sitä ei käytetä. Keräämisen yhteydessä tulisi olla varovainen, ettet kerää yhtään samankaltaista ulkonäköä, mutta syötäväksi kelpaamattomat tai jopa myrkylliset sienet, kuten rikki-keltainen kettu. Tapahtuu kesäkuusta syyskuuhun. Sienen korkki, jonka läpimitta on 4-6 cm, puoliympyrän muotoinen, täysin kypsynyt, on kohoava, leveä tubercle keskellä ja alaspäin suuntautuva reuna-ruskea-ruskea, jossa on samankeskisiä, vetisiä läpikuultavia ympyröitä. Liha on ohut, valkoinen. Kermalevyt kypsyvät, ruskeat. Jalkakorkeus 3-6 cm, paksuus 0,3-0,8 cm ja jälki nopeasti kadonneesta renkaasta.

Kesällä hayponokilla on vahva aromi ja pehmeä liha. Sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon ensimmäisen ja toisen kurssin ilman ennalta kiehumista. Kuuluu IV-luokkaan. Ja erilliset viittauskeinot kieltävät kesäpähkinän käytön elintarviketarkoituksessa, koska se on hyvin samanlainen kuin väärä koira ja jotkut syötäväksi kelpaamattomat ja myrkylliset sienet.

Sitä käytetään tuoreena keittoihin; siinä ei ole lainkaan lihaa, mutta on miellyttävä sieni-haju, joka välittyy astioille. Toukokuusta kesäkuuhun syyskuuhun suurissa ryhmissä, niittyjen nurmikolla, laitumilla, harvemmin - metsäreunoilla ja glades. Yhdessä paikassa se voi näkyä vuosikymmeniä. Hattu, jonka halkaisija on 3-8 cm, ensimmäinen kellonmuotoinen, sitten suoristettu tasaiseksi kuperaksi, tumman tuberkelin keskellä, kuivassa säässä - nahka-keltainen, märkänä - vaaleanruskeana. Samat värilevyt, joissa on korkki. Jalka 4-30 cm korkea, paksuus 0,2-0,7 cm, sileä, joustava, tiheä, samanvärinen ja korkki. Kypsymisen jälkeen sieni ei rota, mutta kuivuu, joten sitä kutsutaan joskus nonhymnumiksi. Niittyalue kuuluu IV-luokkaan. Sitä voidaan käyttää tuoreena, suolattuina, suolakurkkuina ja kuivattuina. Fenologi A. Strizhev kirjoittaa, että kokeneet kokit valmistavat aromaattikastiketta niittyjen niittyiltä, ​​jotka palvelevat valkosipulin, neilikkaiden, kirsikkakivien ja manteleiden kanssa, ja D. Zuev väittää, että muilla, tällaisen päivittäistavarakaupan parhaimmilla sienillä ei ole miellyttäviä tuoksuja.

Sieniä koskevissa oppikirjoissa tiilikantta kutsutaan syötäväksi kelpaamattomaksi tai jopa myrkylliseksi. Tämän sienen myrkyllisyyttä koskevat väitteet eivät kuitenkaan tue mitään. Monilla maamme alueilla (Karjalassa, Murmanskin alueella) ja ulkomailla tämä sieni pidetään syötävänä. Monet sieni-ruokalajit pitävät sitä mieluummin todellisessa (syksyllä) paistamisessa. Jotta katkeruus poistettaisiin ja punaisen tiili-mochopodin haju paranisi, asiantuntijat suosittelevat kiehuvaa korkkia suolatussa vedessä vähintään 20 minuutin ajan. Sitten vesi valutetaan ja sienet pestään 2-3 kertaa puhtaalla kylmällä vedellä, joka puristaa sienet aina katkeruuden poistamiseksi. Niin käsiteltyä hattua voit paistaa tai täyttää keitot, sekä suolaa mausteilla ja ilman niitä. Suolaiset sienet ovat valmiita syömään 2 kuukauden kuluessa. suolan jälkeen. Tähän aikaan katkeruus katoaa kokonaan.

Honeycomb (Honey agarics). Kokemuksen kuvaus, levitys ja tyypit

Kaskadit (monikkomäärä - hunajaagarit, casus-silmut) on suosittu nimi eri sukuihin ja perheisiin kuuluvien sienien ryhmälle.

Sienet "Agaric sienet" saivat nimensä kasvun erikoisuutensa vuoksi - kanto (kanto), sekä elävät että kuolleet. Mutta niissä on myös useita sienilajeja.

Ulkonäkö Kuvaus

Sienissä on konepelti, joka nuorisossa on puolipallon muotoinen ja josta tulee myöhemmin sateenvarjo-kaltainen tubercle, sitten tasainen, usein pyöristetty molemmilla puolilla, halkaisijaltaan 2-10 cm. Joskus korkki on peitetty limakerroksella. Korkin väri vaihtelee kerman ja vaaleankeltaisen tai punertavan sävyn välillä, tumman keskellä. Hunajakarvan varsi kasvaa 2 - 18 cm: n pituudelta, leveys on jopa 2,5 cm. Muita hunajakennon ominaisuuksia luetaan alla, kunkin lajin kuvauksissa.

Missä sienet kasvavat?

Mistä kerätä sieniä? Useimpien agarien elinympäristö on heikentynyt tai vaurioitunut puu, sekä pilaantunut tai kuollut puu, lähinnä lehtipuut (pyökki, tammi, koivu, leppä, haapa, jalka, paju, akaasia, poppeli, tuhka, mulperi jne.) Harvemmin havupuut (kuusi, mänty, kuusi).

Jotkut lajit, kuten niitty niitty, kasvavat maaperässä, ja ne esiintyvät pääasiassa avoimissa ruohoalueissa - pelloilla, puutarhoissa, tienvarret, metsäliivit jne.

Sienet ovat laajalti levinneet pohjoisen pallonpuoliskon metsissä (subtrooppisilta pohjoiseen), ja ne ovat poissa vain ikiroudan alueilla. Luonnollisesti hyvä vaikutus sienien määrään on metsien lisääntynyt kosteus, vaikka ne löytyvät kosteassa rinteessä.

Sienet kasvattavat suuria perheitä (mukulat), vaikka toisinaan on yksittäisiä sieniä. Kasvun keskipisteitä voivat liittyä pitkät (jopa useita metrejä) johto- muotoisia myseelejä, jotka näkyvät kyseisen kasvin kuoren alla.

Kun sienet kasvavat?

Sadonkorjuuaika riippuu jauheen tyypistä ja ilmasto-olosuhteista. Esimerkiksi syksyn minttu kasvaa elokuusta talveen, kesämalli - huhtikuusta marraskuuhun, mutta jos yhteenvetona, sitten hedelmällisin sato on syksy, varsinkin syyskuu, lokakuu.

Mitä tehdä hunajan agareilla?

Sienet voidaan valmistaa seuraavilla tavoilla:

- sammuttaa;
- kokki;
- paista;
- suolakurkku;
- suolaliuos;
- tehdä kaviaaria;
- kuiva.

Herkullisimmat ovat paistettuja ja marinoituja sieniä.

Hunajakarvan tyypit

Nämä sienet. Syötävät sienet

Syksyn apina (Armillaria mellea). Synonyymit: Opyonok real.

Luokka: Syötävät sienet. Sukupuoli: Opinok (Armillaria, Armillaria). Perhe: Physalacria (Physalacriaceae).

Jakelu: Parasiitti. Se kasvaa suuria perheitä, harvoin yksin, elävien ja kuolleiden puiden runkoihin, kantoihin pohjoisen pallonpuoliskon kosteassa metsässä. Aiheuttaa valkoista puuta. Se leviää mustan johdonmuotoisen myseelin avulla useiden metrien säteellä. Joskus parasiitit nurmikasveilla, kuten perunoilla.

Sadonkorjuu: elokuun loppuun - talven alkuun. Peak - syyskuu, keskimääräinen päivittäinen lämpötila on +10 ° C.

Kuvaus: 3–17 cm: n läpimittainen hattu, alunperin kupera, ja sitten avautuu tasaiseksi, usein aaltoilevilla reunoilla. Kasvatusolosuhteista riippuen iho on värjätty eri sävyissä - hunajaruskeasta vihertävään oliiviin, tummempi keskellä. Pinta on peitetty harvinaisilla vaaleilla mittakaavoilla, jotka iän myötä voivat kadota. Nuorten hattujen liha on tiheä, valkea, ikääntyessä ohut. Jalkojen massa on kuituinen, kypsissä sileissä karkeissa sakeissa. Haju ja maku ovat miellyttäviä. Levyt ovat suhteellisen harvinaisia, ne ovat kiinnittyneitä pedicleiin tai heikentyvät heikosti. Nuoret valkeat tai lihasväriset, kypsät hieman tummemmiksi vaaleanpunaisruskeaksi, voidaan peittää ruskeilla täplillä. Jalat 8-10 cm, halkaisijaltaan 1-2 cm, kiinteät, vaaleankeltainen-ruskea pinta, tummempi alaosassa, ruskeanruskeaksi. Pohja voi olla hieman laajennettu, mutta ei turvonnut. Varren pinta ja korkki on peitetty hilseillä. Hedelmäkehot kasvavat usein yhdessä jalkojen pohjaan. Peiton jäännökset: rengas yläosassa, yleensä suoraan korkin alla, hyvin näkyvissä, kapeneva, kapea ja valkea keltaisella reunalla. Volvo puuttuu. Spore-jauhe on valkoinen.

Thistlepe (Armillaria lutea). Synonyymit: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Luokka: Syötävät sienet. Sukupuoli: Opinok (Armillaria, Armillaria). Perhe: Physalacria (Physalacriaceae).

Jakautuminen: Useimmissa tapauksissa saprofyytti. Se kasvaa mätänneillä ja lehdillä. Se on myös kuolleiden puiden loinen. Ensisijaisesti pyökki ja kuusi, harvoin kuusi ja tuhka.

Sadonkorjuu: elokuu - marraskuu.

Kuvaus: Hattu, jonka läpimitta on 2,5-10 cm, leveä kartiomainen alussa, kääntyneen reunan kanssa, ja sitten tasoitetaan alennetulla reunalla. Nuoressa iässä korkki on maalattu tummanruskealla, vaaleanruskealla tai vaaleanpunaisella sävyillä, valkeaa reunasta, sitten kellertävänruskea tai ruskea. Korkin keskellä olevat asteikot ovat lukuisia, melkein kartiomaisia, kuituisia, harmahtavan ruskeita, lähempänä reunaa - yksinäisiä, kohotettuja tai nukkuvia, valkeat tai samanvärisiä korkin kanssa. Vaakojen keskellä säilytetään yleensä aikuisten sienissä. Levyt ovat melko yleisiä, laskeutuvat jalkaan, valkoisina nuorilla sienillä, ja sitten saavat ruskehtavan sävyn. Varsi on tavallisesti sylinterimäinen, ja sen pohjalla on klubimainen tai sipuli-muotoinen sakeutus, vaaleanpunainen renkaan yläpuolella, ruskean tai ruskean alapuolella, usein harmahtava pohjan alapuolella, peitteen alapuolella, jossa on hajallaan kellertäviä jäänteitä. Rengas on kuitumainen tai kalvoinen, valkoinen, usein ruskeilla asteikoilla reunaa pitkin, räjähtävä tähti. Liha on valkea, heikko tai epämiellyttävä juustovainen haju ja supistava maku. Spore-jauhe on valkoinen.

Kesän apina (Kuehneromyces mutabilis). Synonyymit: Govorushka, Kuneromitses vaihdettavissa, Linden puu, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Luokka: Syötävät sienet. Perhe: Strofariyevye (lat. Strophariaceae).

Jakautuminen: Kesän valkosipuli kasvaa tiheissä pesäkkeissä märehtyneessä puussa tai vahingoittuneissa elävissä puissa, mieluiten lehtipuissa, joskus mäntyssä, pohjoisen leutoilmaston lehti- ja sekametsissä.

Sadonkorjuu: huhti-marraskuu ja leuto ilmasto - lähes ympäri vuoden.

Kuvaus: 3 - 6 cm: n läpimittainen hattu, aluksi kupera, kun sieni kasvaa vanhaksi. Sateinen sää, läpikuultava, ruskehtava, kuiva - tylsä, hunaja-keltainen; usein kevyempi keskellä ja tummempi reunoilla. Korkin reunat, joissa on havaittavissa olevat urat, märkä säällä tuberkelin ympärillä ovat samankeskisiä vyöhykkeitä ja tummempia kenttiä. Iho on sileä, limainen. Liha on ohut, vetinen, vaaleankeltainen-vaaleanpunainen, jalka on tummempi, pehmeä maku ja miellyttävä tuoreen puun tuoksu. Levyt leveät 0,4 - 0,6 cm, tarttuvat tai hieman laskevat, suhteellisen usein, ensin vaaleanruskeat, sitten ruskeat ruskeat. Jopa 7 cm: n halkaisijaltaan 0,4-1 cm: n halkaisija, tiheä, kevyempi yläosassa kuin korkki, sileät, pienet tummat asteikot näkyvät renkaan alapuolella. Peittojen jäännökset: rengas on kaltainen, kapea, selvästi näkyvissä alussa, se voi kadota iän myötä, usein värjätty saostuneilla itiöillä okkerruskaksi; Volvo ja kotelon päällysteiden jäänteet puuttuvat. Itiöjauhe on okkerruskea.

Joulukuusi (Flammulina velutipes). Synonyymit: Flammulin velvetistam, Collibium velvetygna, Winter sieni, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Luokka: Syötävät sienet. Perhe: Ordovye tai Tricholomovye (latina. Tricholomataceae). Sukupuoli: Flammulina (lat. Flammulina).

Jakautuminen: Parasiitti tai saprotrofi. Talvella minttu kasvaa heikentyneillä ja vaurioituneilla lehtipuilla tai kuolleella puulla, pääasiassa pajuilla ja popeleilla, puutarhoissa, puistoissa, metsäreunoissa ja purojen rannoilla. Optimaalinen kasvualue on pohjoinen ja kohtalainen. Hedelmät tiheissä ryhmissä, usein liitokset.

Sadonkorjuu: syksy - kevät. Se on parhaiten hedelmäinen talven sulatusten aikana, mutta usein se löytyy lumen alla. Garland-talvi on suosittu viljelyn kohteena. Myymälöissä se löytyy nimistä: "Enokitake", "Inoki".

Kuvaus: Hedelmärunko on rintakehän keskiosassa tai hieman epäkeskossa. Korkki on tasainen (nuorissa sienissä, kupera), halkaisijaltaan 2-10 cm, maalattu keltaiseksi, hunajaruskea tai oranssi-ruskea. Korkin reunat ovat tavallisesti kevyempiä kuin keskellä. Liha on ohut, valkoisesta vaaleankeltaiseen, miellyttävä maku. Jalka 2–7 cm pitkä, 0,3–1 cm leveä, putkimainen, tiheä, ominaista samettisen ruskea, kellertävä ruskea yläosassa. Levyt ovat tarttuvia, harvinaisia, on lyhyitä levyjä. Levyjen väri - valkoisesta okteriin. Vuodevaatteen jäännökset puuttuvat. Spore-jauhe on valkoinen.

Keväällä agaric (Collibia puuta rakastava, Collybia dryophila). Synonyymit: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Luokka: Syötävät sienet. Perhe: Ei-tulinen (Marasmiaceae). Sukupuoli: Gymnopus (Gymnopus).

Jakelu: Kevään taimi kasvaa pääasiassa mukuloita.
Ryhmissä, kesäkuusta marraskuuhun, pienissä ryhmissä, hajoavassa puussa tai lehtipentuessa sekametsissä, joissa on tammea ja mäntyä.

Sadonkorjuu: touko-lokakuu. Peak - kesäkuu, heinäkuu.

Kuvaus: 1 - 7 cm: n pituinen hattu, hygroskooppinen, kuperaa nuorena, sitten leveä kupera ja tasainen, maalattu punaruskeana, sitten haalistuu oranssinväriseksi tai kellertävänruskeaksi. Vanhoissa sienissä, joissa on taivutettu reuna. Liha on valkoista tai kellertävää, ilman erityistä makua tai hajua. Hymenoforilevy, jalkaan kiinnittyvät levyt tai melkein vapaat, usein sijaitsevat, valkoiset, joskus vaaleanpunainen tai kellertävä. Joskus lomake on ”luteifolius” keltaisilla levyillä. Jalka on joustava, 3–9 cm pitkä, 0,2–0,8 cm paksu, suhteellisen tasainen, joskus laajenee kohti sipulipaksennettua pohjaa. Spore jauhe kerma tai valkoinen.

Opyonok keltainen-punainen tai ryadovka keltainen-punainen (Tricholomopsis rutilans). Synonyymit: REDOVOK blushing, Dormitory keltainen-punainen, Opyonok keltainen-punainen, Opyonok punainen, Opyonok mänty, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perhe: Rower tai tricholomus (Tricholomataceae). Sukupuoli: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Luokka: ehdollisesti syötävä, huonolaatuinen sieni, jota pidetään usein syötäväksi kelpaamattomana. Kerää vain nuorena, kypsät hedelmäelimet tulevat katkeraiksi.

Jakelu: Se kasvaa ryhmissä, pääasiassa kuolleissa mäntymetsissä, havumetsissä.

Sadonkausi: heinäkuu - lokakuun lopussa. Peak: elokuu - syyskuu.

Kuvaus: hattu on kupera, laajenee tasaiseksi, 5-15 cm halkaisijaltaan, maalattu oranssinkeltaisilla sävyillä, samettinen, kuiva, peitetty pienillä, purppuranpunaisella tai punertavanruskealla. Liha on kirkkaan keltainen, korkki on tiheä, paksu, kalkkikuitu, pehmeällä tai katkera maku, mätä puun haju tai hapan. Levyt kapeasti kasvattuna, käämitys, maalattu keltaisena tai kirkkaan keltaisena. Varsi on kiinteä, sitten ontto, ja siinä on paksuus pohjassa, usein kaareva, 4-10 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu, varren pinta on sama kuin korkki, jossa on violetit tai kevyemmät asteikot kuin korkilla. Spore-jauhe on valkoinen.

Kumimainen lima tai udemansiella-limakalvo (Oudemansiella mucida). Synonyymit: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perhe: Physalacria (Physalacriaceae). Sukupuoli: Odemansiella (Oudemansiella).

Luokka: syötävä, mutta melkein mauton sieni, ilman sienen hajua.

Jakelu: Se kasvaa lähinnä ryhmissä, paksujen elävien lehtipuiden oksilla, useammin - pyökki, vaahtera, valkosipuli, lähes kaikkialla maailmassa.

Sadonkorjuu: touko-syyskuu.

Kuvaus: Pää on muodoltaan kupera, nuorissa sienissä se on puolipallomainen, limakalvo, maalattu valkoinen, vaaleanharmaa tai kermainen ruskea, hieman ruskehtava keskellä, halkaisija 2–10 cm, levyt ovat myös valkoisia, leveitä, tiheitä ja hyviä. selkeät aukot. Jalka on ohut, hauras, sileä, kuivaa renkaan yläpuolella, renkaan alla on limakalvoja, 4-8 cm korkea, 0,4-0,7 cm leveä, varren pinta alaosassa on peitetty pienillä, ruskeat hiutaleet. Jalan pohja on paksunnettu. Massa on tiheä, kellertävä-vaalea. Spore-jauhe on valkoinen tai kevyt kerma.

Niitty niitty (Marasmius oreades). Synonyymit: Negniyuchnik-niitty, marasmius-niitty, niitty- ruoho, neilikka-sieni, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perhe: Ei-tulinen (Marasmiaceae). Sukupuoli: Negniyichnik (Marasmius).

Luokka: Syötävä sieni IV-luokka. Vain hattuja käytetään, koska jalat, varsinkin vanhoissa sienissä, ovat erittäin kovia. Sopii kaikenlaiseen käsittelyyn.

Hyödyllisiä ominaisuuksia: Niittyjen jauhe sisältää seniilihappoa, jota käytetään Staphylococcus aureusta ja muita patogeenisiä bakteereja vastaan.

Jakelu: Toisin kuin useimmissa muissa sienissä, nämä sienet kasvavat lähinnä avoimilla alueilla, maan päällä - niityillä, puutarhoilla, metsäliikkeillä, tienvarret, rotot jne. Hedelmäluokat, kaaret, rivit tai noitien ympyrät. Jaettu ympäri maailmaa. Pystyy sietämään voimakasta kuivumista, mutta heti kun se saa kosteutta sateesta, se tulee välittömästi elämään.

Sadonkorjuu: touko-lokakuu.

Kuvaus: Korkki on sileä, halkaisijaltaan 2–8 cm, nuorena puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera, vanhoissa sienissä lähes tasainen ja keskellä on tylppä tuberkle. Korkin reunat ovat läpikuultavia, hieman karvaisia, usein epätasaisia. Kostean sään korkki on tahmea, maalattu kellertävänruskean tai punertavan-okra-värisenä, joskus joskus hieman havaittavissa. Kuivassa säässä kevyempi, vaalea kerma. Korkin keskiosa on aina tummempi kuin sen reunat. Levyt 3-6 mm leveät, harvinaiset, nuorissa sienissä, jotka on kasvatettu, myöhemmin vapaat, selvästi näkyvillä välilevyillä. Märkä sää, levyt ovat okra, kuivassa - kermainen-valkea. Jalka on ohut, mutta tiheä, joskus sileä, 2-10 cm pitkä ja halkaisijaltaan 0,2-0,5 cm, pohjassa paksuuntunut, maalattu vaalealla okra-värillä. Liha on ohut, valkea tai vaaleankeltainen, leikkauksella ei muutu väriä, kevyt makea maku ja vahva omaleimainen haju, joka muistuttaa kynsien tai katkera mantelin hajua. Spore-jauhe on valkoinen tai kerma.

Sienet valkosipulia tai valkosipulia

Yleinen valkosipuli (Marasmius scorodonius). Synonyymit: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perhe: Ei-tulinen (Marasmiaceae). Sukupuoli: Valkosipuli (Mycetinis).

Luokka: Syötävä sieni, jolla on vahva valkosipulin haju. Käytetään kuivatussa muodossa, mausteena sekä kiehumiseksi, paistamiseen. Sienen valkosipulin ominainen haju häviää kiehumisen jälkeen.

Jakautuminen: Kasvaa suurissa ryhmissä, lähinnä havupuiden oksilla ja pilaantuvalla kuorella pohjoisen pallonpuoliskon havumaisilla ja sekametsillä. Myös kasvaa usein nurmipinnoilla, kuivissa paikoissa metsän lattialla, mieluummin hiekka- ja savimaassa.

Sadonkausi: heinä-lokakuu.

Kuvaus: Nuorten sienien pää on muodoltaan kupera, kartiomainen tai puolipallon muotoinen, kääntyneen reunan kanssa, avautuu ja tulee lähes tasaiseksi, aaltoilevilla reunoilla, halkaisijaltaan 0,5-2,5 cm, korkin pinta on paljain ja sileä, harvemmin epäselvästi uritettu, Säästä riippuen se on väriltään värillinen: kosteissa olosuhteissa se on vaaleanpunainen-ruskea-okra-punainen, kun se kuivuu - kerma tai okra. Liha on hyvin ohut, samanvärinen kuin pinta, jolla on voimakas tuoksu ja valkosipulin maku. Hymenoforilevyt ovat harvinaisia, 13–20, ja verihiutaleita, jotka ovat harvoin toisiinsa nivoutuvia tai haarautuvia, lähes vapaita jaloista, maalattu valkoiseksi tai kellertäväksi. Varsi on kiiltävä, paljain, kova, 0,5-5 cm pitkä, 1-2 mm paksu, yläosassa orangium alla - punaruskea tai musta. Spore-jälki on valkoinen.

Suuri valkosipuli (Marasmius alliaceus). Synonyymit: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perhe: Ei-tulinen (Marasmiaceae). Sukupuoli: Valkosipuli (Mycetinis).

Luokka: Syötävä sieni, jolla on vahva valkosipulin haju. Käytetään kuivatussa muodossa, mausteena sekä kiehumiseksi, paistamiseen. Sienen valkosipulin ominainen haju häviää kiehumisen jälkeen.

Jakelu: Kasvaa suurissa ryhmissä, lähinnä pudonnut lehdet, kantojen ja mädäntyneiden pyökkihaarojen lähellä, Euroopan lehtimetsissä.

Sadonkausi: kesä-lokakuu.

Kuvaus: hattu on halkaisijaltaan 1-6,5 cm, kellonmuotoinen tai puolikohinainen, leveä ulkoneva nuppi, reunojen reunalla raidallinen, valkea, ruskehtava vanhuuteen nähden. Liha on valkoinen, valkosipuli-sipuli-haju ja sieni-maku. Levyt ovat valkeat, harvinaiset, ensin kiinnitetty jalkaan, sitten löysät. Varsi on tiheä, tukevasti pohjaan nähden, paksunnettu, joskus juuren pitkänomainen, ruskeanruskea, enintään 10 cm ja 0,2-0,3 cm halkaisijaltaan. Spore-jauhe on valkoinen.

Toisinaan nimellä "hunajaagarikoita" voidaan myydä syötävää liusketta (Pholiota nameko).

Väärät sienet, foxberry. Syömättömät sienet, myrkylliset sienet

False honeydew, mockberry - useiden myrkyllisten tai syötäväksi kelpaamattomien sienten lajit, jotka ovat ulkoisesti samanlaisia ​​kuin syötävät sienet.

Sienet kuuluvat yleensä myrkyllisiin sieniin:
- stropharium (Strophariaceae) -perheen hypholomus-suku (Hypholoma);
- Jotkut Psatirellan (Psathyrella) suvun edustajista, jotka ovat lintujuurikkaiden (Coprinaceae) perhettä (toisen systematiikan mukaan - psatirellic (Psathyrellaceae)).

Joskus tietyntyyppisiä vääriä sieniä luokitellaan ehdollisesti syötäviksi tarkoitetuiksi, huonolaatuisiksi sieniksi, joiden valmistukseen tarvitaan erityisosaamista, mutta tässäkin tapauksessa niiden käytön turvallisuus elintarvikkeissa ei aina ole todistettu.

Myrkyllinen hunaja

Dummybird-rikki-keltainen (Hypholoma fasciculare). Synonyymit: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perhe: Strofarievye (Strophariaceae). Sukupuoli: Hypholoma.

Luokka: Myrkyllinen sieni.

Jakautuminen: Rikki-keltaiset havupuut kasvavat suurissa ryhmissä tai nippuissa, pääasiassa vanhoilla kannoilla tai sammalilla peitetyllä lehtipuiden tai havupuiden puoleisilla rungoilla, sekä elävien ja kuivattujen puiden pohjalla. Usein asuu maanpinnan rungoissa ja rikki puissa.

Sadonkausi: heinä-marraskuu. Peak: elokuu - syyskuu.

Kuvaus: hattu, jonka halkaisija on 2–7 cm, ensimmäinen kellonmuotoinen, sitten kallistuu, kellertävä, kelta-ruskea, rikki-keltainen, reunalla kevyempi, tummempi tai punertavanruskea keskellä. Liha on vaaleankeltainen tai valkea, hyvin katkera, epämiellyttävä haju. Levyt ovat tiheitä, ohuita, kiinnittyneitä varren päälle, ensin rikkikeltainen, sitten vihertävä, musta oliivi. Jalka on tasainen, kuituinen, ontto, enintään 10 cm pitkä, 0,3-0,5 cm paksu, vaaleankeltainen. Suklaanruskea itiöjauhe.

Mocha-tiili-punainen (Hypholoma sublateritium). Synonyymit: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perhe: Strofarievye (Strophariaceae). Sukupuoli: Hypholoma.

Luokka: Myrkylliset sienet (vaikka jotkin mykologit pitivät ehdollisesti syötäviä sieniä).

Jakelu: Se kasvaa ryhmissä, nippuissa tai pesäkkeessä lehtipuiden (tammi, koivu, jne.) Puuhun, kantoihin tai niiden lähelle lehti- ja sekametsissä.

Sadonkausi: heinä-marraskuu. Peak: elokuu - syyskuu.

Kuvaus: Korkki on pyöristetty - kupera, sitten puoliksi levinnyt, halkaisijaltaan 4–10 cm, oranssi, tiili-punainen, keltainen reunoilla, joissa on ripustettavat hiutaleet web-kuitukerroksesta, keskellä on tiili-punainen, tummempi keskus, joskus punaruskea paikkoja. Liha on paksu, suhteellisen paksu, kellertävä, katkera. Levyt ovat tarttuvia, kellertäviä. Jalka 4–10 cm pitkä, 0,6–1,5 cm paksu, kapeneva pohjan suuntaan, kellertävä, ruskea pohjassa, ilman rengasta, joskus yksityisen verhon jäänteillä. Sporat ovat purppuranruskeat.

Phylaid Candolla tai Psathyrella candolleana. Synonyymit: Kandoll Fragile, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perhe: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Sukupuoli: Psatirella (Psathyrella).

Luokka: Myrkyllinen sieni. Joskus se kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin.

Jakautuminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä ja siirtokunnissa, joskus yksin, lehtipuussa, maaperässä lähellä kantoja, Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Sadonkorjuu: touko-lokakuu.

Kuvaus: Korkki on puolipallon muotoinen, sitten kellonmuotoinen tai leveä kartiomainen, avautuu tasaiselle, pyöristetty letku, halkaisijaltaan 3-8 cm, korkin reuna on aaltoileva, usein murtunut. Iho on lähes sileä, peitetty pienillä, nopeasti katoavilla mittakaavoilla, ruskehtavalla tai keltaisruskealla. Korkki kuivuu nopeasti ja muuttuu kellertäväksi tai kermanväriseksi, matta, erityisesti reunoilla. Kuivatut korkit ovat hyvin hauraita. Liha on ohut, valkoinen, hauras, ilman erityistä makua ja hajua tai sienen hajua. Levyt ovat tarttuneita, yleisiä, kapeita, kypsyneet, muuttavat väriä valkeanharmaasta violetiksi ja sitten tummanruskeaksi, porfyriittiksi, kevyemmällä reunalla. Jalka 3–9 cm korkea ja 0,2–0,6 cm paksu, paksunnetulla pohjalla. Varren pinta on valkoinen tai kermainen, sileä, silkkinen, pörröinen yläosassa. Vuodesäilykkeen jäännökset ovat havaittavissa nuorten hedelmäkappaleiden kannen reunoissa, hehkulangoissa tai ripustettavina kuituhiutaleina, kalvoina, valkoisina. Spore-jauhe on ruskeavioletti.

Havupuinen tai Psatirella-vesi-rakastava (Psathyrella piluliformis). Synonyymit: Psatirella hydrofiilinen, herkkä hydrofiilinen, Psatirellan pallomainen, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perhe: Psatirellovye (Psathyrellaceae). Sukupuoli: Psatirella (Psathyrella).

Luokka: Myrkyllinen sieni. Joskus se kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin.

Jakelu: Kasvaa kasvualustana tai suurina pesäkkeinä lehtipuiden kannoilla tai puun jäännöksillä, harvemmin havupuilla. Joskus se kasvaa kantojen ympärille. Levitetty Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Sadonkausi: syyskuu-marraskuu.

Kuvaus: Korkki on kellonmuotoinen, kupera tai melkein tasainen ja siinä on 2–5 cm: n halkaisijaltaan läpimitaltaan reunustetut, pyöristetyt reunat ja pyöreä leveä letku, joka on sileä, kuiva, tummanruskea. Liha on ohut, ruskea, vetinen, pehmeä tai karvas maku, hajuton. Levyt ovat tarttuneita, yleisiä, vaaleanruskeat ja tummuvat sitten tummanruskeaksi vaalealla reunalla. Märkä sää, levyt emittoivat nestettä. Jalka on ontto, joskus kaareva, suhteellisen tiheä, 4–8 cm korkea, 0,5–0,8 cm paksu, jalan pinta on sileä, silkkinen, vaaleanruskea alapuolella, yläosa on peitetty valkoisella mea-jauheella. Vuorilevyn jäämät ovat valkoisia, hilseileviä, näkyviä korkin reunoista. Spore-jauhe violetti-ruskea.
Myrkyllisten sienien myrkytyksen tärkeimmät oireet: syömisen jälkeen ruokaa, 1-6 tunnin kuluttua, pahoinvointi, oksentelu, hikoilu, tajunnan menetys. Ota heti yhteyttä lähimpään lääketieteelliseen laitokseen ensimmäisten myrkytysmerkkien yhteydessä.

Syötävät palot

Hyphaema seroplastinchaty (Hypholoma capnoides). Synonyymit: Ananas, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perhe: Strofarievye (Strophariaceae). Sukupuoli: Hypholoma.

Luokka: Syötävä sieni IV-luokka.

Jakelu: Se kasvaa suurissa ryhmissä ja siirtokunnissa, joskus yksin, kantoihin, mädäntyneisiin mäntyihin ja kuusiin, juuret havumetsissä.

Sadonkausi: elokuu - lokakuu. Peak: syys-lokakuu

Kuvaus: 2-8 cm: n pituinen hattu, kupera, sitten kallistunut, märkä sää on tahmea. Korkin väri on vaaleankeltainen tai likainen keltainen, jossa on kevyempi reuna ja keltainen tai okra keskellä. Kun se kypsyy, väri muuttuu okra-ruskehtavaksi, ruosteeksi ruskeaksi, joskus ruskeana ruosteena. Liha on valkoinen tai vaaleankeltainen, miellyttävä haju. Nuorissa sienissä olevat levyt ovat valkeat tai kellertävät, sitten sinertävän harmaat, tummenevat iän myötä. Jalka on ontto, ilman rengasta, joskus yksityisen verhon jäänteillä, kellertävä, ruskea-ruskea pohjassa, 3-10 cm pitkä, 0,4-0,8 cm halkaisijaltaan.

Miten erottaa väärän muna nykyisestä?

Miten erottaa todelliset sienet vääristä? Tärkein ero on jalkainen rengas, joka on syötävissä sienissä. Myrkyllisessä agaric-renkaassa nro.

Harkitse muita eroja todellisten ja väärän näytteiden välillä:

Haju. Näissä syötävissä sienissä - sienen haju, miellyttävä. Falcons ovat maanläheisiä.
Värikorkit. Korkin väri ja kirkkaampien sävyjen värähdys. Todellisessa hunajakarvassa - rauhallisempi sävy.
Muuten, tätä periaatetta käytetään luonnossa lähes kaikkialla, esimerkiksi käärmeitä, sammakoita, jotkut kasvit, joissa on kirkkaita happovärejä, ovat merkkejä sen kantajan myrkyllisyydestä.

Mittakaavoissa. Syötävillä sienillä on pienet asteikot, myrkkyisillä sienillä ei ole mittakaavoja. Haluaisin myös kiinnittää huomionne, rakkaat lukijat, että aikuisten todelliset sienet ovat myös melkein tai eivät ole mittakaavassa.

Levyjen väri. Syötävissä sienissä levyjen väri (korkin alla) on kermanväristä tai kellertävän valkoista, kun taas syötävissä sienissä ne ovat keltaisia, vihertäviä tai oliivinvihreitä.

Maku. Väärillä sienillä on katkera maku. Jos keränneillä sienillä on tämä maku, heitä ne pois. Tämä ero ei tietenkään kannata tarkistaa tarkoituksella.

Kaikkia edellä mainittuja erojen menetelmiä tulisi käyttää varoen, koska Jopa tässä täytyy olla kokemusta sienien keräämisestä. Sen erottamiseksi on parempi käyttää hameen läsnäolon merkkiä jalalla tai sen poissaololla, mutta vaikka tässä tapauksessa ei ole varma yhden tai toisen sienen syötävyyksistä, on parempi olla ottamatta sitä.

Keskustele foorumin foorumista

Tunnisteet: hunajakarvat, hunajan varpunen, hunajan sienet, hunajan sienet, hunaja sienet, hunajahien, hunajahien, hunajasienien, hunajasienien, hunajasienien, hunajahien, hunajahien, hunajahien, hunajahien, hunajahien, syötävät, hunajakasvit, hunajaa, hunajan sienet, hunajafoorumi, hunajalliset, hunajaseokset, hunajaseokset, hunajaseokset, hunajaseokset, hunajaseokset, herkkusieni

hunaja helttasieni

Hunajakenno latinalaisesta venäjänkieliseksi tarkoittaa "ranneketta". Tämä nimi ei ole lainkaan yllättävää, koska jos katsot kantaa, johon hunajan agarikot ovat useimmiten mukavasti sijoitettavissa, voit nähdä sienien erikoisen kasvun muodon renkaan muodossa.

Opyonok: kuvaus ja valokuvat. Mitä sieni näyttää?

Opi tämä sieni on helppoa. Avoimessa sienessä on joustava, ohut, joskus melko pitkä varsi (voi nousta 12-15 cm), jonka väri vaihtelee vaaleasta hunajasta tummanruskeaksi, riippuen hunajan agariksen iästä ja kasvupaikasta. Monien hunaja-agareiden (ei kaikki) jalka on pukeutunut renkaan hameeseen, ja sen siro levyn muotoinen korkki, joka on yleensä pyöristetty pohjasta, kruunaa sen. Nuoressa sienessä se on puolipallon muotoinen, peitetty pienillä mittakaavoilla, mutta sen ”kypsymisen” myötä se muuttuu sateenvarjoiseksi ja sileäksi.

Päänkiven värisävy eroaa kermanvärisestä tai kellertävästä punertavaan.

Missä sienet kasvavat?

Sienet, jotka ovat tiedossa kaikille sieni-poimijoille, voivat ”siepata” melko suuria alueita niiden levinneisyysalueella. He tuntevat olonsa suureksi paitsi puiden läheisyydessä myös lähellä pensaskasveja, niittyjä ja metsäreunoja. Useimmiten luonnon sienet kasvavat suurissa ryhmissä vanhoilla kannoilla, ei kaukana metsäisen alueen heikkoista puista. Sieniä löytyy kaikkialla - pohjoisella pallonpuoliskolla ja subtrooppisella vyöhykkeellä. Tämä sieni ei pidä vain ikiroudan ankarista alueista.

Kokemukset, nimet ja valokuvat

On olemassa useita erilaisia ​​sieniä:

  • Kesän hunajakenno (kalkkipuu, sulava, muuttuva) (latina: Kuehneromyces mutabilis)

Strofariye-perheen, Kyuneromitsyn sukuun syötävä sieni. Kesäsienet kasvavat suurissa pesäkkeissä pääasiassa lehtipuilla, erityisesti mätäneillä ja vaurioituneilla puilla. Ylämaissa kasvaa kuusilla.

Pieni sieni, jonka halkaisija on enintään 7 cm ja halkaisija 0,4 - 1 cm, jalan yläosa on kevyt ja sileä, tummat asteikot, jotka peittävät jalan pohjan. "Hame" on kapea, elokuva, ja se voi katoaa ajan myötä, kun putoavat riidat muuttuvat ruskeiksi. Sienen pään halkaisija on 3–6 cm, ja nuoret kesäsienet erottuvat kuperasta korkista, sillä sienen kasvaessa pinta tasoittuu, mutta keskellä on havaittavissa oleva valon tubercle. Iho on sileä, tylsä, hunaja-keltainen ja tummat reunat. Kosteassa säässä kuori paistaa ja luonteen ympärille muodostuu tunnusmerkkejä. Kesäjauheen liha on pehmeä, kostea, vaaleankeltainen, miellyttävä makuun, jossa on voimakas elävän puun aromi. Levyt ovat usein kirkkaita, jolloin aika muuttuu tummanruskeaksi.

Kesärahaa löytyy pääasiassa lehtimetsistä koko lauhkealla alueella. Huhtikuussa ilmestyy hedelmiä marraskuuhun asti. Alueilla, joilla on suotuisa ilmasto, voi olla hedelmää ilman taukoa. Joskus kesän sienet sekoittuvat myrkytettyyn galleriinaan (lat. Galerina marginata), joka erottuu hedelmäkehon pienestä koosta ja jalkojen puuttumisesta jalkojen alareunassa.

  • Syksyn hunajakenno on myös hunajaa (lat. Armillaria mellea)

Syötävät sienet, perheen edustaja Fizalakriev, suku humard. Parasiittinen sieni, joka kasvaa yksin tai suurten perheiden kanssa lähes 200 elävien puiden ja pensaiden lajille. Se on myös saprofyytti, joka kasvaa kantoihin (joka tarjoaa yöllä hehkuvia kantoja) ja kaatuneita puita, rikkoutuneita oksia, kaatuneiden lehtien pistoksia. Harvinaisissa tapauksissa se loistaa kasveja, kuten perunoita.

Syksyn sävyn korkeus on 8 - 10 cm, halkaisija on 1-2 cm, ja alareunassa voi olla hieman laajenemista. Jalan yläosassa on kellertävänruskea, alaspäin tulee tummanruskea. Syksyn sienen pää, jonka halkaisija on 3 - 10 cm (joskus jopa 15-17 cm), on kupera kasvun alussa, sitten se tasoittuu, ja pinnalla on vain muutama asteikko ja luonteenomainen aaltoileva reuna. Rengas on hyvin voimakas, valkoinen ja keltainen reunus, joka sijaitsee lähes korkin yläosassa. Syksynlehtien liha on valkoista, tiheää, kuitua jaloissa, tuoksuva. Kannen ihon väri on erilainen ja riippuu siitä, minkä tyyppisiä puita sienet kasvavat.

Syksyinen hunaja-keltainen hunaja sienet kasvavat poppilla, mulperipuulla, tavallisella robinialla. Ruskea kasvaa tammilla, tummanharmaalla - vanhimmilla, punaruskealla - havupuiden rungoissa. Levyt ovat harvinaisia, vaaleanvihreitä, tummenevat iän myötä ja ne on täynnä tummanruskeat täplät.

Ensimmäiset syksyn sienet näkyvät elokuun lopulla. Alueesta riippuen hedelmä on 2-3 kerrosta, kestää noin 3 viikkoa. Syksyjalat ovat laajalti leveissä metsissä ja pohjoisella pallonpuoliskolla, lukuun ottamatta ikiroudan alueita.

  • Talvi hunajakenno (flammulina sametti-tail, collibium velvet-tail, talvi-sieni) (lat. Flammulina velutipes)

Neljännen luokan syötävä sieni, fysikakriaperheen edustaja, flammuliinin suku. Lisäksi tämä sukujen suku kuuluu perheen nongnichnikovyh. Talven mousse loisaa heikoilla, vaurioituneilla ja kuolleilla lehtipuilla, pääasiassa pajuilla ja popeleilla, tuhoamalla vähitellen puuta.

Varrella, jonka korkeus on 2–7 cm ja halkaisija 0,3–1 cm, on tiheä rakenne ja erottuva, samettinen-ruskea väri, joka on lähempänä yläosaa ja muuttuu ruskeaksi keltaisuudella. Nuorissa sienissä pää on kupera, vanhentunut ja voi saavuttaa halkaisijaltaan 2-10 cm. Iho on keltainen, ruskehtava tai ruskea ja oranssi. Levyt, jotka on istutettu harvoin, valkoinen tai okra, eri pituisia. Liha on melkein valkoinen tai kellertävä. Toisin kuin suurin osa syötävistä sienistä, talvipyörällä ei ole "hame" konepellin alla.

Se kasvaa koko pohjoisen pallonpuoliskon metsäpuiston vyöhykkeen lauhkeassa osassa syksystä kevääseen. Talvisävy kasvaa suurissa, usein fuusioituneissa ryhmissä sulatettujen laastareiden helposti löydettävissä sulatuksissa. Joidenkin raporttien mukaan talvimassan liha sisältää pienen annoksen epävakaita toksiineja, joten on suositeltavaa, että sieni lämpökäsitellään tarkemmin.

Kuva: Leif Goodwin

  • Niitty niitty (niitty, niittyjen rintakuva, neilikka-sienet, niittymarasmius) (lat. Marasmius oreades)

Negnichnik-sukuun kuuluvan Negnichnikovye-suvun syötävä sieni. Tyypillinen maaperän saprofyytti, joka kasvaa pelloilla, niittyillä, laitumilla, kesämökeillä, palvojen ja ojien reunoilla, rotkoilla ja metsäreunoilla. Erilaiset runsaat hedelmät, jotka usein kasvavat suorissa tai kaarevissa riveissä, muodostavat joskus ”noita ympyröitä”.

Niityn jalka on pitkä ja ohut, se voi olla kaareva, korkeintaan 10 cm ja halkaisijaltaan 0,2 - 0,5 cm. Alhaalla levitetyn tiheän koko pituudella on korkin väri tai hieman kevyempi. Nuorten niittyjen sienissä pää on kupera, tasoittuu ajan myötä, reunat muuttuvat epätasaisiksi, ja keskelle jää jyrkkä tylsä ​​tubercle. Märkä sää iho muuttuu tahmeaksi, kelta-ruskeaksi tai punertavaksi. Hyvällä säällä hattu on vaalea beige, mutta aina tummempi kuin keskellä. Levyt ovat harvinaisia, kevyitä, sateessa tummempia, korkin alla ei ole ”hame”. Liha on ohut, kevyt, maku on makea, ja niille on ominaista neilikka tai manteli.

Lugovik kokoontuu toukokuusta lokakuuhun koko Euraasiassa: Japanista Kanariansaarille. Se sietää kuivuutta ja elää sateiden jälkeen ja on jälleen kykenevä lisääntymään. Niitty niityt sekoittuvat toisinaan metsä rakastavaan collie (lat. Collybia dryophila), ehdollisesti syötävään sieneen, jossa on niittyjä biotooppeja. Se eroaa lugovkasta putkimaisella, ontolla sisäjalalla, useammin levyt ja epämiellyttävä haju. On paljon vaarallisempaa sekoittaa niitty laiduntuneella puhujalla (lat. Clitocybe rivulosa), myrkyllisellä sienellä, jolle on ominaista valkea hattu.

  • Lattiahiekka (latinalainen Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Perun Fizalakrievin suklaa, Opyane-suku. Parasiitit voimakkaasti vaurioituneilla puilla, useammin kuusella ja pyökillä, harvemmin tuhka-, kuusen- ja muunlaisilla puilla. Mutta useimmiten se on saprofyytti ja kasvaa kaatuneilla lehdillä ja mätäpuilla.

Reiden jalkakäpälän jalka on matala, suora, paksunnettu polttimaisen pohjan alle. Sormuksen alapuolella jalka on väriltään ruskea, sen yläpuolella on valkea, harmaa. Rengas on korostunut, valkoinen, reunat eroavat tähtimäisistä taukoista, ja ne on usein peitetty ruskealla asteikolla. Korkin halkaisija on 2,5–10 cm, ja nuorilla Tolstonog-sienillä korkilla on laajennettu kartio, jonka reunat ovat vanhat, vanhoissa sienissä se on tasainen ja alaspäin. Nuori tolstonog-hunajakarvan ruskeanruskea, beige tai vaaleanpunainen. Korkin keskellä on runsaasti harmaa-ruskeanvärisiä, kuivia kartiomaisia ​​astioita, jotka säilyvät vanhoissa sienissä. Levyt istutetaan usein, vaaleat, tummemmat ajan myötä. Liha on kevyt, maku neulonta, jossa on hieman juustoa hajua.

Kuva tekijä: Dan Molter

Kuva tekijä: Dan Molter

  • Jauhemainen limakalvo tai udemansiella-limakalvo (lat. Oudemansiella mucida)

Syötävät lajit Fizalacria, Udemanciella-sukuiset. Harvinainen sieni, joka kasvaa kaatuneiden eurooppalaisten pyökkien rungoissa, joskus vielä elossa vahingoittuneissa puissa.

Kaareva jalka on 2-8 cm pitkä ja sen halkaisija on 2 - 4 mm. Itse korkin alla on kevyt, "hameen" alapuolella se on päällystetty ruskealla hiutaleella. Rengas on paksu, limainen. Nuorten hunajahuippujen hattuilla on leveä kartio, joka on avoin iän myötä ja joka on tasainen kupera. Aluksi sienien iho on kuiva ja eroaa oliivinvihreässä värissä, ikääntyessään se muuttuu limakalvoksi, valkeaksi tai beigeiksi keltaisuudella. Levyt ovat harvinaisia ​​ja väriltään kellertäviä. Lima-aineen massa on mauton, hajuton, valkoinen, vanhoissa sienissä jalan alaosa muuttuu ruskeaksi.

Lima-Euroopassa on lima-kumia.

  • Kevään hunajakenno tai metsä rakastavan kollibiumin (Latin Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Lajittelemattomien perheen syötävien sienien tyyppi, suku hymnopus. Se kasvaa pienissä ryhmissä kaatuneille puille ja vanhoille lehdille, metsissä, jossa on hallitsevia tammia ja mäntyjä.

Joustava jalan pituus 3 - 9 cm on yleensä tasainen, mutta joskus on paksunnettu pohja. Nuorten pää on taas kupera, ajan myötä se muodostaa leveän kupera tai litistetyn muodon. Nuorten tiili-väristen sienien kuori, kypsissä yksilöissä, kirkastuu ja muuttuu kelta-ruskeaksi. Levyt ovat usein valkoisia, joskus vaaleanpunaisia ​​tai keltaisia. Liha on valkoista tai keltaista.

Kevään sienet kasvavat koko lauhkealla alueella alkukesästä marraskuuhun.

  • Yleinen valkosipuli (tavallinen valkosipulin valkosipuli) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Syötävä keskikokoinen sieni, joka ei sisällä raakaa perhettä, erilaisia ​​valkosipulia. Siinä on tyypillinen valkosipulin tuoksu, minkä vuoksi sitä käytetään usein mausteissa.

Korkki on hieman kupera tai puolipallon muotoinen, voi saavuttaa 2,5 cm: n läpimitan, korkin väri riippuu kosteudesta: sateisessa säässä ja sumussa se on ruskehtava, joskus kyllästynyt punainen, kuivassa säässä se muuttuu kermaiseksi. Levyt ovat kirkkaita, hyvin harvinaisia. Tämän viljan jalka on kova ja kiiltävä, tummempi alla.

  • Suuri valkosipuli (Latin Mycetinis alliaceus)

Kuuluu valkosipuliperheen nongnius-sukuun. Sienen korkki voi olla melko suuri (jopa 6,5 ​​cm), hieman läpikuultava lähempänä reunaa. Korkin pinta on sileä, keltainen tai punainen, keskellä kirkkaampi. Massalla on voimakas valkosipulin maku. Vahva jalka jopa 5 mm: n paksuiseksi ja 6 - 15 cm: n pituiseksi, harmaaksi tai mustaksi.

Sieni kasvaa Euroopassa suosimalla lehtimetsät ja etenkin pyökkin lehdet ja oksat.

Tekijän kuva: Holger Krisp, Ulm, Saksa

  • Männyn hunajakenno (ryadovka keltainen-punainen, ryadovka punoitus, keltainen-punainen, hunajakenno punainen) (latinalainen

Ehdollisesti syötävä sieni, joka kuuluu ryadovkovyen perheeseen. Jotkut pitävät sitä syömättömänä.

Korkki on kupera, ja sienen ikääntyminen muuttuu tasaisemmaksi, jopa 15 cm: n halkaisijaltaan. Pinta on peitetty pienillä punaisilla violeteilla mittakaavoilla. Keltainen väri, keltainen, jalan rakenne on kuitumainen, korkki - tiheä. Maku voi olla katkera ja haju on hapan tai puumainen. Jalka on yleensä kaareva, ontelon keskiosassa ja yläosassa, paksunnettu pohjaan.

Hyödyllisiä kokemuksen ominaisuuksia

Hunaja sienet ovat yksi suosituimmista sienistä, jotka saivat nimensä kasvupaikastaan. Koska sieniä ei kasvateta erikseen, vaan elävät koko perheensä kanssa, voit helposti koota koko korin maukkaita ja terveitä sieniä, joita muuten pidetään erittäin vähäkalorisena tuotteena, yhden kannon ympärillä.
Hyödyllisiä aineita, jotka ovat osa kokemusta:

  • ryhmän B, C, PP ja E vitamiinit;
  • hivenaineet (fosfori, kalium, sinkki, rauta ja niin edelleen);
  • kuitu;
  • aminohapot;
  • proteiinit;
  • luonnolliset sokerit.

Mikä on hyödyllinen hunajaseeni? Mielenkiintoista on se, että joidenkin niiden koostumuksessa olevien hyödyllisten mikroelementtien, esimerkiksi fosforin ja kaliumin, sisällön suhteen sienet voivat kilpailla turvallisesti jokien tai muiden kalalajien kanssa. Siksi on suositeltavaa käyttää näitä sieniä kasvissyöjille luu- ja luuhäiriöiden ehkäisemiseksi.
Sienissä olevan suuren magnesium-, rauta-, sinkki- ja kupariseosten pitoisuuden vuoksi niillä on positiivinen vaikutus verenmuodostusprosessiin, joten niitä suositellaan anemian varalta. Vain 100 g näitä sieniä riittää, ja voit täyttää kehon hemoglobiinin ylläpitoon tarvittavien hivenaineiden päivittäisellä määrällä.
Lukuisat sienilajit vaihtelevat huomattavasti vitamiinikoostumuksissaan. Vaikka jotkin näiden sienien lajit ovat runsaasti retinolia, joka on hyödyllinen hiusten vahvistamisessa, edistää nuorten ihon ja silmien terveyttä, toisilla on runsaasti E- ja C-vitamiinia, joilla on myönteinen vaikutus immuuni- ja hormonijärjestelmään.
Sieniä pidetään myös luonnollisina antiseptikoina, koska ne voivat ylpeillä syöpää ja mikrobilääkkeitä. Vahvuutensa perusteella niitä voidaan verrata antibiooteihin tai valkosipuliin, joten ne ovat käyttökelpoisia E. colin läsnä ollessa elimistössä tai Staphylococcus aureuksessa.
Hunajauutteiden säännöllinen kulutus voi estää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen. Kansanlääketieteessä tätä sieniä käytetään usein maksan ja kilpirauhanen sairauksien hoitoon.

Haittaa ja vasta-aiheita

Huolimatta kaikista näiden sienien eduista tämä tuote voi olla haitallista:

  • Sieniä ei saa antaa alle 12-vuotiaille lapsille;
  • Etikka, joka on maustetussa sienessä, on haitallista potilaille, joilla on ruoansulatuskanavan sairaudet, haavaumat ja gastriitti.

Keittäminen hunajaa

Mitä tulee ruokakokemuksen käyttöön, sinun tulee ottaa huomioon, että jalkan alaosa on jäykkä, joten on tervetullutta käyttää vain sienen korkkia. Kun olet kerännyt sienen, sinun on pestävä ja poistettava huolellisesti. Tärkeimmät ruoanlaitto-menetelmät sisältävät sieniä, kuten paistamista, peittausta ja suolausta. Sienet voidaan säilyttää jäädytettynä.

Väärät sienet: kuvaus ja valokuvat. Miten erottaa syötävät sienet vääristä.

Kokenut sienenvalitsin voi helposti erottaa väärät sienet ja syötävät sienet, ja vaikka tietyntyyppisiä vääriä sieniä pidetään ehdollisesti syötävinä, on parempi olla ottamatta riskejä, mutta noudata sääntöä: ”Etkö ole varma - älä ota niitä”.

Mitä väärät sienet näyttävät? Todellisen hunajan agariksen hatun värillä on vaalea beige tai ruskehtava väri, syötäväksi kelpaamattoman hunajan agariksen korkit maalataan kirkkaammin ja ne voivat olla ruosteina ruskea, tiili punainen tai oranssi.

Erityisen vaarallisia pidetään vääriä keltaisia ​​sieniä, joiden väri on samanlainen.

Rikkikeltaiset vääriä sieniä

Candolin (psatirella Candol) vääriä hunaja-agareja (latina: Psathyrella candolleana)

Vesipitoinen maku (psatirella vesi-rakastava) (lat. Psathyrella piluliformis)

Sienien erottamiseksi vääristä sienistä sinun on myös tiedettävä, että syötävien sienien korkin pinta on peitetty erityisillä täplillä - asteikolla, joka on tummempi kuin korkki. Falconeilla on sileä korkki, useimmissa tapauksissa märkä, ja sateen jälkeen se liimautuu. Kun sieni kasvaa, vaa'at katoavat, tämä on otettava huomioon kasvaneiden sienien ystäville.

Väärien agartioiden erottelu on myös sienen levyillä. Todellisten syötävien sienien korkin kääntöpuoli koostuu monista valkoisista, kermanvärisistä tai valkois-keltaisista levyistä. Myrkyllisen vihreän, kirkkaan keltaisen tai oliivimusta. Väärillä tiilenpunaisilla hiuksilla on usein hämähäkinmuodostus pään alla.

Brick Red False Honeystone

Syötävillä sienillä on tyypillinen sieni-maku, väärät yleensä antavat paljon homeen tai epämiellyttävän maan hajua, ja niillä on myös katkera maku.

Jotta suojata itseäsi kiusallisilta kärsimyksiltä ja vakavilta myrkytyksiltä, ​​aloittelevalle sieni-keräilijälle on vielä keskityttävä tärkeimpään eroon - nykyisen hedelmän korkin alla olevaan "hameeseen".