Tärkein > Hedelmä

Redfin-astiat

- 0,5 l. h. suola,
- 1,5 kg ruddia,
- 0,5 l. h. pippuri,
- 2 sipulia,
- joukko vihreitä,
- 100 grammaa rasvaa,
- 1 muna,
- siivu leipää.

1. Aloita ruddin puhdistaminen. Kuten olemme sanoneet, pieniä kaloja on helpompi puhdistaa kuin iso. Asteikot poistuvat siitä helposti, vaa'an puhdistuksen jälkeen, leikkaa kalan vatsa ja poista kaikki sisäosat, huuhtele sitten ruddia hyvin.

2. Nyt sinun täytyy poistaa kaikki luut kalasta. Leikkaa pää pois, poista harjanne eveillä. Taita kalafileet kulhoon. Leikkaa hännät, joissa on päätä ja harjaa, keittää erillisessä kattilassa.

3. Nyt valmistamme jauhettua kalaa. Lihamyllyllä kierretään ruddfileetä, viipaloitu sardaa ja sipulia kahdesti. Jos olet huolissasi siitä, että voisitte jättää luita, se on turhaan. Jatkokäsittelyllä kivet haihtuvat, eivätkä ne.

4. Ennen ruoanlaittoa leikkaa veteen tai maitoon liotettu leipä, purista ja lisää leipä jauhettuun kalaan. Voit täyttää leivän liemestä ja ruddin pääistä.

5. Jauhelihassa olemme jo lisänneet, nyt lisää täällä hienoksi hienonnettuja vihreitä, suolaa ja mausteita. Voit puristaa valkosipulin kynsiä. Beat munassa jauhetaan yksi muna ja sekoita kaikki huolellisesti.

6. Aloitamme ryppyjä, jotka sitten on pyöritettävä jauhoon tai leipävihaan. Aseta paistinpannulle, joka on lämmitetty öljyllä ja paista keskilämmöllä. Kun näet heille kultaisen kuoren, leikkeleet ovat valmiita. Kansi ei ole tarpeen.

7. Mutta tämä ei ole kaikki. Taita nyt paistetut paistit pannulle ja täytä ne kalaliemellä niin, että ne peittävät kaksi kolmasosaa. Hauduta noin kymmenen minuuttia hyvin hämärässä valossa. Leikkeleiden tulisi kiehua tuskin keittimessä.

Pannulla

Pese kala ensin kylmällä vedellä. Kaloissa, jotka on poistettu asteikoista, suolet ja kynnet poistetaan, huuhdellaan sisäpuolelta, laitetaan keittiön aluksella ja annetaan lovi.

Ruddilla, kuten monilla karpin kaloilla, on koko selkänsä, itse kehon lihaiseen osaan, monet pienet luut. Jopa hienostunut gourmet voi kieltäytyä maukkaasta morselista vain välttääksesi tukehtumisvaaran. Notch ratkaisee tämän ongelman. Tätä varten on ensiksi parempi ottaa ohut ja terävä veitsi leveällä terällä: mitä leveämpi terä ja terä terävämpi, sitä helpompaa on tehdä säännöllinen lovi. Rakot tehdään 3-4 mm: n välein. Kala pidetään peukalon ja sormien välissä, keskimmäinen kala painetaan levyä vasten. On tärkeää, ettet leikkaa päälle, jotta ei jätetä käsittelemättömiä alueita, mutta sinun täytyy olla aikaa pysäyttää veitsi, kun kosketat ensin selkärankaa, joka on helppo leikata terävällä veitsellä.

Leikkaa paloiksi leikatut kalat, rullaa jauhaa suolalla ja paista kasviöljyssä. Paikannuspaikan paistamisen aikana. Se paistetaan ja ei aina näy, mutta osa kuumasta öljystä tunkeutuu niihin, jolloin kuiva kala on herkullinen.

Redfin-resepti

En löydä Amerikkaa, jos sanon, että kalojen on oltava jokaisen henkilön ruokavaliossa, koska se on arvokkain proteiinin, vitamiinien ja hivenaineiden lähde. Mutta sinun on myönnettävä, useimmiten mieluummin merilajikkeita. Tämä on ymmärrettävää: ne ovat lihavampia ja vähemmän luita. Älä kuitenkaan aloita joen kalaa. Olkoon se arvokkaasta verestä, mutta sen hyöty ei ole vähäisempi kuin vaaleanpunainen lohi tai lohi. Jos jääkaapissa on jäähdytetty tai jäädytetty rudd, on aika saada se ja paista se. Ja miten se tehdään nopeasti ja maukasta, kerron mielelläni.

Paistettua kalaa

ainesosat:

  • 2–3 pientä ruhoa,
  • jauhoja - 0,5 kuppia
  • suola,
  • auringonkukkaöljy paistamiseen.

Ruoanvalmistusprosessi:

Tuoreet tai sulatetut kalat ovat puhtaat. Tästä likaisesta työstä ei missään tapauksessa mennä: raaputa varovasti vaa'at, kopioi ja huuhtele vatsa, katkaise pää. Häntä voi jättää kauneuden vuoksi. Huolehdi siitä, että ruhot puhdistetaan kokonaan, pese ne uudelleen perusteellisesti kylmän veden alla (älä laita kuumia, keitä kala).

Kaada noin 30 g auringonkukkaöljyä astiaan ja aseta se lämpenemään. Suolaa kalat sekä ulkopuolelta että sisältä. Kaada jauhot tasaiselle levylle, rullaa siihen.

Levitimme kuumaan paistinpannuun ja paista keskilämmöllä ilman kannen kultaista ruskeaa (tämä kestää noin 7 minuuttia kummallakin puolella).

Jos huomaat, että pannulla oleva öljy ei riitä, lisää hieman "silmään". Ole varovainen, kun käännät kalaa. Kuuma öljy voi jättää vakavia palovammoja iholle, mutta pisara kylmää vettä pannulla voi aiheuttaa tulipalon. Tietoja keittiön turvallisuudesta on aina muistettava.

Tarjoile syötävää kalaa perunan koristeella tai vain kasvisalaatilla. Bon appetit!

Jos sinulla on monitoimilaite keittiössä, et voi pelätä roiskumista. Syvä kulho ei salli öljyn roiskumista, kuten yleensä ruoan kypsentämisessä pannulla.

Paistetun kalan resepti hitaassa liedessä löytyy sivuiltamme:

Miten kokata rudd

3 minuuttia Lähettäjä: Konstantin Pavlov 1819

Makean veden rudd on maukasta kalaa, siinä on valkoista vähärasvainen liha, joten sen ateriat sopivat kaikille. Se sisältää PP-vitamiinia, fluoria, fosforia, kalsiumia ja klooria. Kaikki nämä aineet ovat välttämättömiä ihmiskehon normaalille toiminnalle.
Miten kokata rudd. On tarpeen valita todella tuoretta kalaa. Tuoreuden merkit:

  • Silmien tulee olla kirkkaita värejä.
  • Runko, kun painat sitä sormellasi, palauttaa joustavuuden nopeasti.
  • Lihaa ja tahroja ei pitäisi olla läsnä.

Salaisuudet ja reseptit ruoanlaittoon:

Paistettu rudd

Keittämiseen tarvitaan:

  • Kala - 1 kg.
  • Jauhot - 150 gr.
  • Sitruunamehu - 25 gr.

Puhdistamme kalat pienellä veitsellä, jossa on pieniä hampaita, alkaen hännästä. Puhdista runko puhdistuksen jälkeen laudalle, pyyhi se lautasella vedestä. Otamme sakset ja leikataan evät ja hännät, avataan sitten vatsa, poistamme sisäosat, huuhdellaan ja pyyhitään lautasella niin, ettei öljy ampuisi paistamisen aikana. Lanne-veitsellä tehdä leikkaukset kalojen harjanteelle ja pienet luut eivät enää jää kiinni.

Hiero runko suolalla ja kaada sitruunamehua, laita se muoviastiaan ja lähetä se jääkaapiin tunnin ajan. Paistamista varten kaada auringonkukkaöljy pannulle ja odota, kunnes se on täysin lämmitetty. Sekoita jauhoja mannalla, suolalla ja pippurilla. Otamme kalat jääkaapista, pyöritetään seokseen - ja pannulle. Paista noin kolme minuuttia kummallakin puolella, kunnes kullanruskea. Ruokaa tarjoillaan parhaiten kuumana.

kyljykset

Voit valmistaa kalakakkuja:

  • Täyte - 800 gr.
  • Muna - 1 kpl.
  • Sipulit - 200 gr.
  • Majoneesi - 20 gr.

Runko on puhdas, viillot, poista iho. Poista katkeruuden maku, ripottele sitruunamehua. Poista luut, lähetä filee lihamyllyyn. Täytteeseen lisätään sipulia, munankeltuainen, valkoista leipää, suolaa ja mausteita, majoneesia. Sekoitamme kaiken ylös ja vain sitten lisätään pureskeltu suola-proteiinilla. Proteiinin lisääminen kypsennyksen loppuvaiheessa tekee patties pörröiseksi. Majoneesi antaa pattiesille herkän maun. Ruoanlaitto hyvin lämmitetyssä pannussa.

Rudd paisti uunissa

  • Kala - 350 gr.
  • Sipulit - 200 gr.
  • Valkoviini - 100 ml.
  • Vihreät: persilja, rosmariini.
  • Sitruuna - 150 gr.
  • Oliivit - 30 gr.
  • Valkosipuli - 20 gr.

Säilytetyt kalat sivuttain. Sitten tee sekoitus vihreät sitruuna ja valkosipuli. Leikkaa vihreät ja sekoita suolaan. Sipulit leikataan paksuihin renkaisiin ja asetetaan lomakkeen pohjalle. Paistamisen jälkeen heitä sipuli-tyyny. Täytä runko seokseen, laita se muotoon, öljytty. Kaada se kuivaan valkoviiniin. Sitruunan viipaleet sijoittavat alkuun. Oliiveja tarvitaan koristeluun. Lomake lähetetään uuniin 30 minuuttia. Astia tarjoillaan kuumana.

Keiton resepti

”Ruddilla syöminen ei ole maukas” on myytti. Oikeasti kypsennetty korva on erinomainen maku.

Keittämiseen tarvitaan:

  • Kala - 1,2 kg.
  • Sipulit - 250 gr.
  • Perunat - 200 gr.
  • Porkkanat - 120 gr.
  • Hirssi - 40 gr.
  • Tomaatit - 150 gr.

Puhdistetut ruhot ovat hyvin pestyjä, poista sisäpuolet, päädyt ja silmät. Jätämme pään ja evät, koska kollageeni erottuu, mikä antaa rikkaan maun. Kypsennetty koko kala kokki viisi minuuttia. Sitten otamme sen pois.

Liemessä lisätään perunoita ja sipulia. Kypsennä 15 minuuttia. Seuraavaksi paista tomaatit, porkkanat ja sipulit auringonkukkaöljyssä. Liemessä lisätään hirssiä ja paistettuja vihanneksia. Palauta kala liemeen ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Lisää vihreitä. Astia on valmis. Viisi minuuttia ennen valmiutta kaadamme lasillisen vodkaa pottiin, mikä parantaa makua ja aromia.

Rudd on proteiineja, vitamiineja ja hivenaineita, joten ota se ruokavalioon ja kokki mielihyvällä erilaisia ​​ruokia resepteistämme mukaan.

Reseptit ruoanlaittoon

Rudd on samanlainen kuin roaches, ne ovat usein hämmentyneitä. Tärkeimmät erot ruddin ja särjen välillä ovat kirkkaita höyheniä, hampaiden erilaista rakennetta, suun eri muotoa. Sitä pidetään epäreilusti vähemmän maukkaana kuin jyrinä ja muilla joen kaloilla. Maku on amatööri, vaikka mielenkiintoisesti keitetyt kalat herättävät ruokahalua ja iloa myös gourmettien keskuudessa.

Kalojen erityisominaisuuksien poistamiseksi ruhoja liotetaan yleensä maidossa, suolavedessä, etikan liuoksessa, mausteisissa kasviperäisissä infuusioissa. Punapää kiinni kesällä hieman katkera. Se on liotettava useita tunteja ja keitettävä mausteilla, jotka muuttavat valmiiden ruokien makua.

Kalat epämiellyttävän luusto, sisältää monia pieniä luut. Usein se valmistetaan ilman päätä ja harjaa, poistamalla iho sileänä. Tai ne sekoitetaan muiden kalalajien kanssa (kun keitetään kala keittoa, hienonnettua lihaa tai meriä).

Mitä voidaan keittää ruddista

Kaikki eivät pidä pienistä, luista kaloista, joilla on epämiellyttävän teräviä eviä, jotka ovat helposti loukkaantuvia. Tällaisten henkilöiden kanssa ei halua sotkea, joten kala ei ole erityisen suosittu ruoanlaitossa. Mutta kotona kannattaa viettää aikaa siivoukseen ja herkullisten ruokien valmistukseen, jotka eivät petä.

Helpoin vaihtoehto - ruoanlaitto. Ne on valmistettu kalaista luut, kiertämällä ruhon lihamyllyllä kahdesti. Jotta leikkeleet ovat mehukkaampia ja maukkaampia, ne kaadetaan kastikkeella tai lisäksi haudutetaan, täytetään pään ja evien keittämällä kalaliemellä.

Omaleimaisella maulla on lihahyytelö. Voit kaataa hyytelöä ei kuorittua luukalaa ja kala-massasta valmistettuja lihapullia. Tästä kalasta osoittautuu, että olut on herkullisin "lampaanliha". Pienet kalat, jotka on suolattu, savustettu, kuivattu, saavat monin tavoin herkullisen välipalan. Kalasta, joka on kypsennetty tällaisista kaloista, laita se salaatteihin.

Paistettu rudd on miellyttävä maku. Luiden saamiseksi turvallisemmiksi ja vähemmän konkreettisiksi tehdään useita leikkauksia ennen ruoanlaittoa rungossa. Ne jauhavat luut ja antavat heille paistettua paremmin.

Kalan muhennos hapanta maitoa, täytetty, uunissa paistettu, lisätään kasvishautaan. Kalojen marinoinnin makua on helppo muuttaa, lisätä kastikkeita, viljaa, vihanneksia ja vihreitä. Punaista kaviaaria on melko maukasta, siitä valmistetaan erilaisia ​​ruokia.

Astiat ruddista valokuvalla

Seuraavassa on ruokalajeja, joissa on valokuva ja lyhyt kuvaus. Klikkaamalla minkä tahansa reseptin nimeä voit siirtyä sivulle, jossa on yksityiskohtainen kuvaus valmistelusta.

Miten korvaa kypsennetään, mitkä lisäaineet sopivat ensimmäiselle kurssille tällä nimellä. Kaksi resepti keittoa:

  1. Perus-tai klassinen versio ruoanlaitto punainen kala keitto, ruoanlaitto ja kirkastaminen liemi.
  2. keitto- ja kaksinkertainen keittomenetelmä keiton, ideen, karpin, haukan ja jopa arvokkaiden punaisen kalan lisäksi.

Mitä kypsennä pannun ruddista? Miten paistetaan öljyä, jos ne on käsitelty aikaisemmin asianmukaisesti - soveltamalla timanttimaisia ​​tai pitkittäisiä seerumeita luuttomaksi. Miten ja millä kaloilla paistetaan, mitkä lisäaineet ovat sopivia, mitä mausteita? Resepti rudd, paistettu tomaattipasta.

Miten nopeasti kypsennä lihanpullojen täytettä, mitä tuotteita täytetään täytteeseen. Astiat ruddista valokuvalla:

  1. Paistettuja leikkeleitä, lisäksi haudutettua tiiviisti suljetun kannen alla kala-liemikastikkeessa.
  2. Mausteiset leikkeleet, joihin on lisätty inkiväärijuuret, valkosipuli, kuuma punainen paprika, sitruunan kuori, korianteri.

Mitä keittää uunissa? Kuinka leikata kala täytettäväksi. Mikä on täyte? Paahtaminen uunissa. Resepti täytettyjä kaloja, joissa on kesäkurpitsaa, paistettua tai tuoretta sipulia, kermavaahtoa. Ruokien muuttaminen, ainesosien korvaaminen (mausteiden, kerma- tai munakokkelien lisääminen).

Miten keittää lihahyytelö ruddista. Keittäminen hyytelö, kiehuva liemi. Astiat ruddista valokuvalla:

  1. Hedelmäkäsitelty versio, kun kala valetaan pyöreiden lihapullojen muodossa, ja siististi täytetty liemellä.
  2. Jellied koko ruho, jossa on keitettyjä munia, vihreitä herneitä ja sitruunan viipaleita koristeluun.

Mitä keittää ruukusta kalojen turvallisuuden laajentamiseksi? Yksinkertainen reseptien säilytys.
1) Rudd kuumilla paprikoilla ja tomaattimehulla, joka voidaan korvata vedellä laimentamalla.
2) Säilytys uunissa 180 °: n suolakurkissa. Rullaus- ja vuototesti.

Prosessin temppuja, joiden avulla voit saada tuoksuvaa, kohtalaisen suolaista ja karvattua kalaa. Selkeä toimintasarja, jota ei voi rikkoa: syöminen, suolaaminen, liotus, kuivaus. Yksityiskohtainen resepti kalojen ruoanlaittoon, kuvaus vivahteista. Kuivattujen kalojen säilytys.

Ruoasta ruoanlaitto ruoasta valokuvalla. Yksityiskohtainen kuvaus reseptistä mausteisessa ja maukkaassa ainesosien välipalassa: sipuli, valkosipuli, porkkanat, kurkku, soijakastike, kasviöljy. Lisätään mausteita: korianteri, etikka, sokeri, pippuri. Kalojen marinointi, heh: n vaatiminen, koristelu, tarjoilu.

Mikä on parempi kokata vihreästä kaviaaria käsittämättömästä lajista? Optimaalisesti saatavilla oleva vaihtoehto kotona - suolakaaviona. Oikea suurlähettiläs antaa sinulle maukkaan, herkän, tuoksuvan, murenevan kaviaarin, joka voidaan säilyttää steriloiduissa astioissa pitkään. Kaviaarin valmistaminen suolaksi.

Tämä sivu esittelee ruddfishin. Näet ruoanvalmistuksen reseptejä sekä yksityiskohtaisen luettelon muista kaloista peräisin olevista resepteistä kohdassa ”Kalastajan keittiö”.

Tilaa meille sosiaalisista verkostoista - niiden kautta julkaisemme paljon mielenkiintoista tietoa, valokuvia ja videoita.

Sivuston suosituimmat osat:

Kalastajan kalenteri antaa sinulle mahdollisuuden ymmärtää, miten kala peck, riippuen vuoden ja kuukauden ajasta.

Kalastusvälineiden sivu kertoo monista suosituista kalastusvälineistä ja kalastusvälineistä.

Suuttimet kalastukseen - kuvaamme yksityiskohtaisesti eläviä, vihannesten, keinotekoisia ja epätavallisia.

Artikkelissa opit syötti, jolla on päätyypit, sekä niiden käytön taktiikka.

Tutustu kaikkiin kalastukseen tarkoitettuihin syötteihin, joista tulee todellinen kalastaja ja opi oikea valinta.

Herkullisia ja terveellisiä ruokia ruddista: ruoanlaitto salaisuuksia

Kalastus ajoista lähtien oli yksi keino saada ruokaa ihmisille. Esivanhempamme yrittivät saada kalaa järvien ja jokien rannoilla. Luonnollisesti rudd on yksi niistä kaloista, jotka useimmiten saivat pöydälle kalastajille ja heidän perheilleen. Vuosisatojen ajan mistressit ovat keksiä kymmeniä tapoja valmistaa tätä kalaa eri muodoissa.

Karppiperhe on melko laajalti edustettuna makean veden elimissä. Yksi tämän perheen edustajista on rudd, joka jaetaan Yhdistyneestä kuningaskunnasta Keski-Aasian maihin.

Erilaisilla alueilla tätä kalaa kutsutaan eri tavoin: punainen-siipinen, sorog, punahyppy, sorokki, punainen silmä, mead.

Rudd on hyvin samanlainen kuin särki, mutta se on kauniimpi, koska kapeampi runko ja selkäreuna on ”hieman siirtynyt” kehon takaosaan. Erottuva piirre on evät; rintakehällä on punainen väri ja musta pohjassa sekä rintakehä, jossa on punertava sävy. Lisäksi punaisemmalla on oranssit silmät punaisella paikalla.

Useimmiten se on kooltaan 16-20 cm ja painaa jopa 300 grammaa. Suurin pyyntipaino painoi kuitenkin 2 kg 100 grammaa ja oli 51 cm pitkä. Ichtyologit uskovat, että tämän lajin käyttöikä on jopa 19 vuotta. Venäjän alueella on kaikkialla. Kuten särki, rudd ei pidä nopeasti virtaavalta ja haluaa olla "kuurojen" paikoissa. Se ruokkii sekä vesikasveissa että hyönteisissä ja niiden toukoissa, jotka elävät vedessä.

Makuominaisuudet

Kalojen on oltava valikossa. Kuitenkin vakiintuneen perinteen mukaan merikaloja käytetään usein, mutta joen kalaa ei usein oteta huomioon. Ja ravitsemusasiantuntijoiden mukaan se on täysin turhaan.

Tämän kalan liha on hieman katkera (erityisesti kesällä). Tästä syystä sitä käytetään harvoin eri kalaruokien valmistukseen.

Ruddin liha on kuitenkin erittäin hyödyllinen, koska se sisältää paljon fosforia ja kromia, se on myös runsaasti PP-vitamiinia. 100 grammaa sisältää 3 grammaa rasvaa ja 18,5 grammaa proteiinia. Ravitsemusasiantuntijat sisältävät ruokia ruddista ruokavalioon, koska niiden kaloripitoisuus on vain 100,2 kcal.

Kuinka puhdistaa kalaa

Monille kotiäidille tämä on epämiellyttävin työ, mutta siitä ei voi päästä pois, joten kalat on puhdistettava aluksi, jotta tämä työ ei enää muutu.

Jos kala on elossa, se on lopetettava ja puhdistettava ennen puhdistamista. Jos runko on jäädytetty, se on sulatettava ennen puhdistusta ja rypytystä. Eräs erityispiirre on sulatettava huoneenlämpötilassa ja kunnes se on ”hieman jäädytetty”, koska täysin sulatetun ruhon puhdistaminen on vaikeampaa.

Seuraava vaihe on leikata kaikki evät. Tämä menettely on parasta tehdä terävillä saksilla. Totta, jotkut hyvin houkuttelevat rapeita paistettuja eviä, mutta tämä on amatööri. Yleensä evien poistamisen jälkeen on helpompi puhdistaa kalaa, koska mahdollisuus voittaa käsien evät vähenevät.

Nyt on aika puhdistaa runko asteikoista. On parempi tehdä tämä menettely veitsellä alkaen hännästä. Jotkut kotiäidit käyttävät puhdistukseen raastinta tai kaavinta, mutta on parempi käyttää keittiöveitsi.

Trikoista: on suositeltavaa pitää runko vedessä, hapotetaan etikan avulla (asteikot on helpompi poistaa) ja kastaa käsi suolaan (kalat eivät hyppää kädestä, kun asteikot poistetaan). Puhdistettujen astioiden poistamiseksi on parasta tuoda kalat veden virtauksen alle.

Viimeinen hetki on gutting. Tätä varten tehdään pitkittäinen viilto vatsan yli ja sen läpi vedetään kaikki sisäpuolet ulos. Suolen lisäksi on myös poistettava vatsaontelon sisällä oleva musta kalvo.

Tämän jälkeen sinun on pestävä ruho useita kertoja juoksevan veden alla jäännösveren ja liman poistamiseksi. Se on kaikki! Rudd on valmis kulinaarisiin manipulaatioihin.

Punaiset reseptit

Otettuaan kalaa, ihminen ihmettelee usein, mitä voidaan keittää ruddista. Punaisia ​​siipiä voidaan käyttää monin tavoin kalaruokien pää- ja apuaineena, mutta useimmiten sitä tarjoillaan paistetulle pöydälle.

Paistettu rudd

Miten ryöstää ruddia, kysymys, jonka joko kalastaja itse tai hänen vaimonsa kysyi itseltään ainakin kerran. Luonnollisesti runko on puhdistettava ja päällystettävä ennen paistamista.

Yksi kokeneiden kotiäidien salaisuuksista on liotettaessa puhdistetut ruhot suolaliuokseen (erittäin konsentroitu) 15-20 minuuttia. Se riisuu paistetun kalan makuun.

Myös kotiäidit suosittelevat kala-ruhojen kastelua sitruunamehulla.

Koska joen kala on luinen, on suositeltavaa tehdä suuri määrä leikkauksia, joilla leikataan lukuisia luita ruhoon. Kuten käytäntö osoittaa, tämä yksinkertainen toiminta tekee luut lähes näkymättömiksi syömisen prosessissa.

Kaikkien valmistelutoimien jälkeen voit siirtyä suoraan paistamiseen. Noin 30 grammaa auringonkukkaöljyä tulee roiskua pannulle. Kun pannu lämpenee, ruhon on oltava hyvin suolattu (sekä ulko- että sisäpuolella) ja hyvin valssattu jauhoon.

Kun pannu on lämmennyt, laita runko varovasti pannulle. Saadaksesi rapeaksi ja kultaiseksi kuoreksi, paista noin 7 minuuttia kummallakin puolella keskilämmön yli.

Ruddia tarjoillaan pöydällä sekä perunamuusia ja kevyttä kasvisalaattia.

kyljykset

Useimmiten ne valmistavat katkarapuja Kaukoidän ruddista, mutta toinen makean veden kalan lajike tekee. Menettely on työvoimavaltaisempi, mutta tulos on sen arvoista.

Kalaa ei saa puhdistaa ja päällystää, vaan myös poistaa ihosta. Ei paha ripottele ruhoa sitruunamehun kanssa katkeruuden leikkeleiden maun poistamiseksi. Sitten sinun täytyy erottaa liha luista ja ohittaa tulokseksi saatu filee lihamyllyllä.

Täytteeseen lisätään vähän leipää ja sipulia. Voit lisätä pari valkosipulinkynsiä.

Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan. Lihan lopullisessa vaiheessa lisätään kaksi tai kolme munaa. Sekoita täyte hyvin, voit aloittaa rudd-leikkeleiden muodostamisen, jotka sitten paistetaan hyvin lämmitetyssä pannussa auringonkukkaöljyllä.

Rudd-muhennos

Tämä kala on melko luuttu, mutta on olemassa muutamia reseptejä, joista käy ilmi erittäin herkkä ja maukas. Ehdotettua ruokaa kutsutaan usein kalaksi.

Valmistettu rudd on leikattava paloiksi, mutta niiden ei pitäisi olla ohuita.

Kalat on asetettava lämmitetylle paistinpannulle ja hyvin suolattu. Yhdessä kalan kanssa on syytä laittaa sipulit (sipuli leikataan puoliksi).

Kala ja sipulit tulisi kaada veteen laimennettuna kastikkeella tai makaronilla laskelmasta: ruokalusikallinen lasillinen vettä. Tarvitaan noin kaksi lasia tätä seosta.

Nyt sinun pitäisi täyttää kaikki tavallisella vedellä noin kolme sormea ​​kalan ja sipulikerroksen yläpuolella. Tämän jälkeen on suljettava kaikki kansi, vedettävä kiehuvaksi ja vähennettävä lämpöä, jolloin ruddista poistuu 40 - 50 minuuttia. Kala on valmis!

Tarjoile perunamuusia tai yksinkertaisesti tuoreiden vihannesten salaattia (tai molempia). Amatöörille - voit täyttää kalat majoneesilla.

Leivottu rudd

Reddog-leivontaan on valmistettava seos, joka koostuu persiljasta (10 oksaa), sitruunasta (1 kpl.) Ja valkosipulista (3 neilikka).

Hionta ja hyvin suolatut ainesosat täytetään rudd-seoksella, joka on poistettava ja puhdistettava tässä vaiheessa. Myös kalojen ruumiille tulisi tehdä paljon leikkauksia pienien luuten leikkaamiseksi.

Muodossa pitäisi kaada hieman auringonkukkaöljyä. Myös lomake on vuorattu sipulilla, leikattu renkaiksi (pohjassa tulisi olla hyvä sipuli-tyyny, tulevaisuudessa sipulia ei syötetä pöydälle).

Kala laitetaan muotoon ja kaada kuivaa valkoista viiniä (150 ml). Ylhäältä on syytä laittaa viipaleita sitruunaa ja oliiveja. Paista uunissa, 25-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Tarjoile kuuma parempi.

Redfin Ear

Monet sanovat, että korvat eivät ole maukkaita. Tämä ei ole totta! Jos se on tehty oikein, korvaan tulee hyvin maukkaita.

Rudd-reseptin keitto on seuraava:

  1. Kala suolistossa ja puhdista ja keitä enintään viisi minuuttia (kypsennä kala kokonaisuudessaan, leikkaamatta paloiksi).
  2. Nyt kala on poistettava ja lisättävä kuutioiksi perunoita ja sipulia liemeen.
  3. Kypsennä kaikki 10-15 minuuttia.
  4. Paistettujen vihannesten (tomaatit, porkkanat ja sipulit) keitto auringonkukkaöljyssä.
  5. Lisää hirssi ja paahdetut vihannekset liemeen, palauta kala pottiin ja kypsennä 15 minuuttia.
  6. Lisää hienoksi hienonnettu tilli ja poista lämpö.
  7. Anna seistä viisi minuuttia ja palvella.

video

Katso videossa kokeneiden kotiäidien salaisuudet, miten rudd ja muut luut kalat oikein valmistellaan.

Rudd. Mitä kokata ruddista? Miten kokata rudd?

Rudd on karpin perheen kala, joka löytyy luonnollisesti Euroopan ja Keski-Aasian jokien ja järvien makeassa vedessä. Se otettiin käyttöön ja asui myös alueille, jotka eivät kuulu luontotyyppiin - Irlantiin, Kanadaan, Uuteen-Seelantiin ja muihin maihin. Ulkopuolella ruddi muistuttaa särmää, jonka kanssa se on kaukana. Rudd sai venäläisen nimen kirkkaan, punaisen tai oranssin väristä.

Tämä kala ei yleensä eroa suurissa koossa (pituus 16-19 cm), mutta yksittäiset näytteet voivat kasvaa jopa 50 cm: iin. Rudd-liha on maukkaampi kuin särki, laiha, hyvin runsaasti PP-vitamiinia, sekä kromi ja fosfori. On kuitenkin syytä tietää, että kesällä pyydetty ruddit eivät sovi elintarvikkeisiin - liha on katkera.

Ruddilla voit valmistaa kalaa ja vihanneksia, voit hautua sen maidossa tai paistaa sen. Ruddin liha soveltuu myös kalafileille, ja suolaisessa muodossa se on erinomaista välipalaa olutta varten.

Redfin-rulla täytteellä

Kokeile ruoanlaittoa, jos pidät kalasta! Sinun pitäisi varmasti pitää siitä!

Tarvittavaa valmistelua varten:

Otamme kalamme niin paljon kuin se on.

Alamme puhdistaa sen asteikoista.

Tässä se on. Kala ilman vaakoja.

Alamme puhdistaa kaloja luista, uimista, päämäärästä ja kaikesta muusta, joka on riittämätön ruoaksi.

Jätämme vain kalan ihon ja fileen. Nyt näet täysin unappetizing kuvan, mutta silti sinun pitäisi saada juuri se.

Nyt alamme jauhaa kala täytteessä. Jos sinulla ei ole pieni suutin lihamyllylle, selaa kaloja useita kertoja. Silti rudd on luullinen kala!

Alamme vierittää pekonia, sipulia ja porkkanaa ruddissa. Voit lisätä kaali-lehtiä. Ja et voi lisätä rasvaa.

Me rikkomme raakamunan täytteeksi. Lisää mausteita ja lusikaa majoneesia.

Ho-ro-neckko-sekoitus sekoittaa kaiken.

Otamme lomakkeen, voidamme öljyn ja laitamme puolet lihasta pohjaan. Jos sinulla ei ole tällaista lomaketta, ota leivinpaperi ja aseta tämä osa lihasta liuskalla, jossa on pieni masennus.

Syvennyksessä peräkkäin käännä keitettyjä munia.

Peitä luomuksemme jäljellä olevalla täytteellä.

Tätä meidän pitäisi saada.

Voitele yläosa majoneesilla.

Laitamme uuniin 150-160 astetta. Ruoanlaitto 40-60 minuuttia. Ota pois.

Viileä, ota astia.

Leikkaa se ennen kuin annat leivän! Voit koristaa astian vihreillä. Tai kuten minä. Tai mitä haluat, se on jo kuin haluat! Et voi sisustaa lainkaan...

Miten paista kalaa. Rudd-video- ja valokuva-reseptejä

Miten paista kalaa. Rudd-videon reseptejä Petr de Cril'onSonykPkilta

Miten paista kalaa. Rudd-valokuva-reseptejä

Olemme jo kertoneet, kuinka kalaa voi paistaa e-keitetyn kirjan sivuillamme. Mutta se oli pääasiassa merikala. Tänään päätimme kokata jokia ja järviä eläviä kaloja. Tämä kala sai nimensä kauniin ulkonäönsä - Krasnoperkan ansiosta. Tai pikemminkin rudd - ugay pieni pikkuhousu, Sakhalin. Koska se löytyy enimmäkseen Sakhalinista.

Rudd on erittäin maukas kala. Mutta, kuten kaikki joen kalat, hyvin luut. Eli sen massassa on paljon pieniä luut, jotka voivat hieman pilata kyllästymisprosessin niin kauniilla kaloilla. Älä huoli, mutta tarkkaile ja lue huolellisesti tämän päivän resepti. Opetamme ongelman ratkaisemisen pienillä luut. Ja kerro lisää mielenkiintoisia asioita.

Voit paistaa punertavan kuin tuoretta ja tuoretta. Avainsana on "tuore". Tuore kala on aina maukkaampaa.

Miten paista kalaa. Ruddin reseptejä valokuvatuotteista

  • Tuoreet tai tuoreet jäädytetyt rudd - 5 kpl.
  • Jauhot - 200 gr.
  • Mansikka - 50 gr.
  • Suola, mustapippuri - maun mukaan.
  • Sitruunamehu - 1-2 ruokalusikallista.
  • Kasviöljy paistamiseen.

Miten paista kalaa. Rudd-reseptin kuvaus

  1. Nykypäivän reseptimme osalta ostimme tuoreen jäädytetyn ruddin erikoisliikkeessä.
  2. Kun valitset tuoreen jäädytetyn kalan, sinun on ensin tarkasteltava jäädyttämispäivää, saalispäivää.
  3. On suotavaa, että pakkaus on läpinäkyvä, jotta voit harkita ostoksesi.
  4. Lumilohkon tulisi olla mahdollisimman pieni, mieluiten niin, ettei se ole lainkaan.
  5. Ulkopuolella kalojen ulkonäkö olisi oltava raikas, ilman "ruosteisia" tippoja ja mekaanisia vaurioita.
  1. Ennen paistamista kala on sulatettava.
  2. Tätä varten siirrämme ruddin pakkauksesta säiliöön, suljetaan kansi tiiviisti ja jätetään se jäähdytyskammioon yön sulattamiseksi.
  3. Sulatuksen jälkeen tarkistamme ruddin uudelleen tuoreuden vuoksi.
  4. Tuore kala tuoksuu merelle. Siinä on punaiset kynnet, joustava ruho, jossa on kauniit hopeanväriset asteikot.
  5. Jos et halunnut kalaasi sulatuksen jälkeen, älä kokkaa sitä.
  1. Ensin katkaistiin evät ruddan ruhoista.
  2. Sitten puhdistamme asteikot.
  3. Tietenkin on parempi kastella vähemmän kaloja vedessä. Mutta jos se ei toimi muuten, sinun täytyy pyyhkiä rudd kuivaksi paperipyyhkeillä.
  1. Lisäksi jokainen rudd on pakattava, sisääntulot poistetaan ja veri puhdistetaan perusteellisesti.
  2. On myös toivottavaa liota mahdollisimman vähän vedellä ja yrittää pyyhkiä paperipyyhkeillä.
  3. Älä unohda poistaa mustaa kalvoa, muuten kala maistuu katkera.
  4. Ja kun poistat sisäosat, älä yritä murskata sappirakkoa. Ja sitten katkeruus voi päästä kalaan.
  1. Poista sitten kynnet.
  2. Jos et voi poistaa niitä sormillasi, voit leikata ne saksilla.
  3. Pyyhi uudelleen paperipyyhkeellä.
  1. Olet onnekas, jos ruddisi osoittautuu kaviaariksi.
  2. Voit valita suolakurkkua ja sitten valmistaa voileipiä voin ja kaviaarin kanssa.
  3. Mutta, me mieluummin kaviaari rudd paista. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
  1. Nyt paljastamme teille ensimmäisen salauksen paistamisesta. Koska joki- tai järvikalalla on koostumuksessaan paljon pieniä luut, sitä on hyvin vaikea syödä.
  2. Pienet luut puhdistetaan aterian aikana lähes jokaisen palan aikana. Siksi monet meren herkkuja rakastavat kieltävät tällaisten kalojen ruoanlaiton.
  3. Itse asiassa tällainen ongelma on ratkaisu ja hyvin yksinkertainen. Ehkä joku tietää tämän tempun? Ja kuka ei tiedä - vie se säästöpostiin!
  4. Tarvitsetko jokaisen kalan ruhon koko pituudeltaan viistämällä, ilman selkärangan leikkaamista. Sen pitäisi toimia kuten kuvassa.
  5. Leikkaukset tulisi tehdä hyvin lähellä toisiaan, jotta kaikki pienet luut voidaan leikata.
  6. Sitten ne tulevat hauraiksi paistamisen aikana. Ja syödä paistettua ruddia, et tunne näitä luut ja voit nauttia kaloista täysin.
  7. Kun leikkaat kaikki kalat, hiero se suolalla ja ripottele sitruunamehua. Laita astia, sulje tiiviisti kannella ja marinoi 1 tunti.
  1. Tunnin kuluttua laitat valurautapannun tuleen ja kaada öljyä siihen. Odotamme, kunnes öljy on kuuma.
  2. Sillä välin lisätään jauhoon mannasuuria - tämä on toinen temppu.
  3. Paistettaessa kala, mannasuurimot muodostavat herkullisen raikasta ja kalaa syödä paljon miellyttävämpää.
  1. Jos ruddisi ei mahdu pannuun kokonaan, runko on leikattava puoliksi tai useiksi paloiksi.
  2. Sitten kastetaan jokainen pala jauhojen ja mannasuurimon seokseen.
  3. Ja aseta kiehuvaan öljyyn. Öljyn pitäisi olla riittävä. Paista tulella hieman keskimääräistä enemmän, mutta ei vahvinta.
  1. Rudd paistaa molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Älä peitä kannella!
  2. Jotta kalat voisivat myös paahdettua, höyrytettyä, meillä on toinen temppu.
  3. Heti kun rudd-paistin molemmilla puolilla, siirrymme sen mikroaaltouunille.
  4. Ja saat valmiudet mikroaaltouuniin 5 minuutin ajan 300 watin teholla ja 250 asteen lämpötilassa. Tällä lähestymistavalla kuori säilyy rapeaksi ja kalan sisällä on hyvin paistettu.
  5. Jos sinulla ei ole tällaista järjestelmää mikroaaltouunissa, voit tuoda kalat tavallisessa uunissa valmiiksi maksimilämpötilassa. Vain uuni on ensin lämmitettävä hyvin.
  1. Paistimme myös kaviaaria.
  2. Levitimme ja paistimme ruddia ja kaviaaria kauniilla levyllä.
  3. Koristele vihreillä. Ja tarjoillaan pöydässä yhdessä suosikkisi kasvisalaattien kanssa.
  4. Bon ruokahalu sinulle, Peter de Crillonilta!

Jotta olet aina tietoinen uusista kalojen ja äyriäisten videoiden resepteistä säästävästä proteiiniruokavaliosta, tilaa videokanavamme klikkaamalla tekijän muotokuvaa tämän sivun oikeassa yläkulmassa olevasta rakastajasta.

Ruokavalion tyyppi: Rasva täyteen rasvaan

Rudd-ruuan valmistaminen: korvat, lihapullat, paistetut, haudutetut reseptit

Valmisteen kuvaus:

Rudge-leikkeleet ovat ihania maukkaita ruokia joka päivä. Mutta he voivat myös tulla unohtumattomaksi herkuksi erilaisille juhlapöydille. Tarjoile rudd-hampurilaisia ​​kuumia tai lämpimiä tuoreiden tai haudutettujen vihannesten, pastan tai minkä tahansa viljakasvin kanssa.

tarkoitus:
Lounas / illallinen / lapsille
Tärkein ainesosa:
Kalat ja äyriäiset
ruokalaji:
Kuumat ruokalajit / Leikkeleet

ainesosat:

  • Rudd - 1,5 kg
  • Sipuli - 2 kappaletta
  • Salo - 100 grammaa
  • Muna - 1 kpl
  • Leipä - 1 Slice
  • Suola - maun mukaan
  • Pippuri - Maku
  • Jauhot - makuun (leivontaan)

Annokset säiliössä: 16 - 18

Paistettu rudd: mitä ja mitä paista?

Grillattu rudd on herkullinen, vaikkakin jonkin verran luutarha. Mutta tämä puute on täysin voitettu. Paistamme ruddin oikein, jotta se on herkkä ja maukas! Ja tarvitsemme tätä:

  • rudd - 4 kpl,
  • vehnäjauho - 3 ruokalusikallista,
  • suola karkea
  • punainen paprika, mustapippuri - maun mukaan
  • muskottipähkinä makuun
  • sitruuna - ½ kpl,
  • smetanaa - 2 ruokalusikallista,
  • ruokaöljy paistamiseen.

Ensimmäinen vaihe grillatun ruoan valmistuksessa on tietenkin kalojen puhdistus. On parasta tehdä tämä työ käsineiden kanssa - terävät evät ja jäykät kalan vaa'at voivat vahingoittaa jopa maustetun kalastajan käsiä, ja naarmujen naarmut paranevat hyvin pitkään!

Shkorimin kala, suolaa, leikkaa kynnet ja karsia. Sitten pesemme jokaisen ruhon kylmän veden alla niin, että vatsan sisäpuolelle ei jää veren hyytymiä tai elokuvia ja iho tarttuu vaa'oihin. Laita rudd lautaselle ja ripottele ne karkealla suolalla. Hiero suolalla ja vatsan sisällä. Ripottele puolet paprikan ja muskottipähkinän seoksella.

Rudd-ruoan ruoanlaitto reseptissä on vähän temppua: niin, että luut kala paistettaessa ”menettää” joitakin sen luista, tekee syvistä, ohuista ja usein leikkauksista sivuillaan. Kaada sitruunamehu näihin leikkauksiin ja anna kalan olla 15-20 minuuttia. Tällä kertaa riittää, että sitruunahappo pehmentää ja osittain liukenee pikkupunojen pienet luut, ja sinulla on aikaa viettää tauko ja kohdistaa pari minuuttia suosikkisivustollesi ”Kalastus kaikille!”.

Kun punoitetaan, laita pannu tuleen ja kaada öljyä. Mikä parasta, jos se on oliivi tai maissi - tässä öljyssä ruoka on paljon terveempää. Mutta tavallinen hienostunut auringonkukka tekee. Kun pannu kuumenee, on aika kalastaa. Tätä varten kaada jauhot lautaselle, lisää mausteita, sekoita. Puolet kaloista murenee jauhoksi ja lähettää heti paistamiseen paistamiseen. Mutta loput ruupit, me zapaniruem enemmän alkuperäistä: me tahraa ruhon hapanta kermaa, ja sitten hieman kutoa seula seulan läpi jauhoja päälle. Tällainen taikina on ruusuinen ja maukas. Muuten, leivonnassa voit ottaa turvallisesti paitsi vehnäjauhoja: herkullisia kaloja tulee maissin, riisin, tattarijauhon avulla. Voit leivittää ruddia jauhettuina, seesami- tai pellavansiemeninä tai sekoittaa useita erilaisia ​​leipävaunuja kerrallaan - se on epätavallista, mutta erittäin maukasta. Emme paista ruddia pitkään - 5 minuuttia kummallakin puolella riittää hänelle. Ja tarjoillaan salaattia tai perunamuusia.

kuvaus

Ruddilla on melko houkutteleva ulkonäkö, sitä pidetään yhtenä Euroopan säiliöiden kauneimmista makean veden kaloista. Rungon pituus on tavallisesti 15-19 cm, vaikka jopa 51 cm: n kokoisia henkilöitä kirjattiin, paino - 150-300 g, ja suurin näyte painoi 2,1 kg.

Asteikon asteikot ovat melko suuria, kellertävänvärisiä sävyjä, evät (“höyhenet”) ovat kirkkaanpunaisia ​​tai karkeapunaisia, joten lajin venäläinen nimi. Ulkopuolella ruddi muistuttaa särmää, mutta siinä on vaaleampia, oransseja silmiä, kun taas särki he ovat verenpunaisia. Nämä kaksi kalalajia yhdistyvät helposti keskenään, hybridilajeilla on merkkejä molemmista lajeista.

Ruddin hyödylliset ominaisuudet

Ruddin liha on runsaasti fosforia, kromia, PP-vitamiinia, 100 g sisältää 18,5 g proteiinia ja 3 g rasvaa. Massan maku on erikoinen, kesällä katkeruus näkyy siinä, joten tänä aikana pyydetty ruddista ei ole parempi syödä.

Ainesosat grillattua ruddia varten 4 annosta:

Kala rudd
(8 kpl.)

Vehnäjauho
(100 g)

Kasviöljy
(100 ml)

suolaa
(makuun)

Musta pippuri
(makuun)

Resepti ruoanlaitto paistettua ruddia askel askeleelta

Vaihe 1
Meidän perheemme rakastaa kalaa. Erityisesti paistettu. Joskus he vain tylsivät pihvejä, haluan tavallisen kalan, paistettu koko. Yritä tänään valmistaa grillattua kalaa. Periaatteessa näin voit paistaa muita pieniä kaloja. Haluttaessa voit paistaa koko ruddin tai leikata osiin. Joten, paistettujen kalojen ruoanlaittoon, tarvitsemme suoraan itse kalaa, vähän jauhoja, rullaa siihen, sekä kasviöljyä kalaamme paistamiseen. Suola ja pippuri maun mukaan. Lisäsin punaista chiliä mustan sijasta
Ensinnäkin meidän on valmisteltava kalat. Voit tehdä tämän poistamalla vaa'at ja myös repiä vatsan ja poistaa sisäosat. Käytä erittäin terävää veistä kalojen skaalaamiseen. Fins ei voi poistaa, paistettu, ne ovat erittäin maukkaita. Pää ja häntä voidaan myös jättää. Sitten huuhtele kala huolellisesti juoksevan veden alla. Varmista, että kaloissa ei ole yhtä asteikoa. Haluttaessa, jos kalat ovat suuria, leikataan noin 3 - 4 cm leveiksi osiksi
Jalostettu ja pesty kala suola ja pippuri makuun. Voit lisätä suosikki mausteita kaloille.
Vaihe 4
Sitten jauhetaan jauhoja ja kaadetaan suuri kuppi. Kierrä kukin kala (tai kalanpala) jauhoon kahdelta puolelta
Ota suuri paistinpannu, jossa on korkeat seinät, kaada kasviöljy siihen ja lämmitä se hyvin. Kylmässä öljyssä älä laita kalaa. Kun öljy on rauhoittunut, aseta varovasti yksi kala kerrallaan. Paista kannen alla, kunnes kullanruskea
Sen jälkeen käännämme kalat päälle ja paista sitä myös kannen alla toisella puolella, kunnes keitetään. Näin paista koko kalaa useissa erissä. Laita paistettu kala lautasliinaan tai siivilään, niin että lasissa on ylimääräistä öljyä
Me asetamme ruddemme lautaselle ja palvelemme sen pöydälle. Maustetut perunat, tattari tai pasta ovat täydellinen koristeeksi. Ja myös vihreät! Kylmä se on myös erittäin maukasta. Bon appetit!

ainesosat:

Leivottu rudd

Rudd ei kokki ennen, joten se oli mielenkiintoista. Kalalla on paljon pieniä luut, koska ruoanlaitossa se teki paljon leikkauksia, jotka hyvitetään hyvällä maulla. Sitruuna, yrtit ja viini tekevät astiasta vielä parempaa. Pidin kalasta, aion kokata tulevaisuudessa.

Miten paista kalaa. Rudd-videon reseptejä Petr de Cril'onSonykPkilta

Miten paista kalaa. Ruddin valokuva-reseptit Petr de Cril'onilta

Olemme jo kertoneet, kuinka kalaa voi paistaa e-keitetyn kirjan sivuillamme. Mutta se oli pääasiassa merikala. Tänään päätimme kokata jokia ja järviä eläviä kaloja. Tämä kala sai nimensä kauniin ulkonäönsä - Krasnoperkan ansiosta.

Rudd on erittäin maukas kala. Mutta, kuten kaikki joen kalat, hyvin luut. Eli sen massassa on paljon pieniä luut, jotka voivat hieman pilata kyllästymisprosessin niin kauniilla kaloilla. Älä huoli, mutta tarkkaile ja lue huolellisesti tämän päivän resepti. Opetamme ongelman ratkaisemisen pienillä luut. Ja kerro lisää mielenkiintoisia asioita.

Voit paistaa punertavan kuin tuoretta ja tuoretta. Avainsana on "tuore". Tuore kala on aina maukkaampaa.

Miten paista kalaa. Ruddin reseptejä valokuvatuotteista

  • Tuoreet tai tuoreet jäädytetyt rudd - 5 kpl.
  • Jauhot - 200 gr.
  • Mansikka - 50 gr.
  • Suola, mustapippuri - maun mukaan.
  • Sitruunamehu - 1-2 ruokalusikallista.
  • Kasviöljy paistamiseen.

Miten paista kalaa. Rudd-reseptin kuvaus

  1. Nykypäivän reseptimme osalta ostimme tuoreen jäädytetyn ruddin erikoisliikkeessä.
  2. Kun valitset tuoreen jäädytetyn kalan, sinun on ensin tarkasteltava jäädyttämispäivää, saalispäivää.
  3. On suotavaa, että pakkaus on läpinäkyvä, jotta voit harkita ostoksesi.
  4. Lumilohkon tulisi olla mahdollisimman pieni, mieluiten niin, ettei se ole lainkaan.
  5. Ulkopuolella kalojen ulkonäkö olisi oltava raikas, ilman "ruosteisia" tippoja ja mekaanisia vaurioita.
  1. Ennen paistamista kala on sulatettava.
  2. Tätä varten siirrämme ruddin pakkauksesta säiliöön, suljetaan kansi tiiviisti ja jätetään se jäähdytyskammioon yön sulattamiseksi.
  3. Sulatuksen jälkeen tarkistamme ruddin uudelleen tuoreuden vuoksi.
  4. Tuore kala tuoksuu merelle. Siinä on punaiset kynnet, joustava ruho, jossa on kauniit hopeanväriset asteikot.
  5. Jos et halunnut kalaasi sulatuksen jälkeen, älä kokkaa sitä.
  1. Ensin katkaistiin evät ruddan ruhoista.
  2. Sitten puhdistamme asteikot.
  3. Tietenkin on parempi kastella vähemmän kaloja vedessä. Mutta jos se ei toimi muuten, sinun täytyy pyyhkiä rudd kuivaksi paperipyyhkeillä.
  1. Lisäksi jokainen rudd on pakattava, sisääntulot poistetaan ja veri puhdistetaan perusteellisesti.
  2. On myös toivottavaa liota mahdollisimman vähän vedellä ja yrittää pyyhkiä paperipyyhkeillä.
  3. Älä unohda poistaa mustaa kalvoa, muuten kala maistuu katkera.
  4. Ja kun poistat sisäosat, älä yritä murskata sappirakkoa. Ja sitten katkeruus voi päästä kalaan.
  1. Poista sitten kynnet.
  2. Jos et voi poistaa niitä sormillasi, voit leikata ne saksilla.
  3. Pyyhi uudelleen paperipyyhkeellä.
  1. Olet onnekas, jos ruddisi osoittautuu kaviaariksi.
  2. Voit valita suolakurkkua ja sitten valmistaa voileipiä voin ja kaviaarin kanssa.
  3. Mutta, me mieluummin kaviaari rudd paista. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi.
  1. Nyt paljastamme teille ensimmäisen salauksen paistamisesta. Koska joki- tai järvikalalla on koostumuksessaan paljon pieniä luut, sitä on hyvin vaikea syödä.
  2. Pienet luut puhdistetaan aterian aikana lähes jokaisen palan aikana. Siksi monet meren herkkuja rakastavat kieltävät tällaisten kalojen ruoanlaiton.
  3. Itse asiassa tällainen ongelma on ratkaisu ja hyvin yksinkertainen. Ehkä joku tietää tämän tempun? Ja kuka ei tiedä - vie se säästöpostiin!
  4. Tarvitsetko jokaisen kalan ruhon koko pituudeltaan viistämällä, ilman selkärangan leikkaamista. Sen pitäisi toimia kuten kuvassa.
  5. Leikkaukset tulisi tehdä hyvin lähellä toisiaan, jotta kaikki pienet luut voidaan leikata.
  6. Sitten ne tulevat hauraiksi paistamisen aikana. Ja syödä paistettua ruddia, et tunne näitä luut ja voit nauttia kaloista täysin.
  7. Kun leikkaat kaikki kalat, hiero se suolalla ja ripottele sitruunamehua. Laita astia, sulje tiiviisti kannella ja marinoi 1 tunti.
  1. Tunnin kuluttua laitat valurautapannun tuleen ja kaada öljyä siihen. Odotamme, kunnes öljy on kuuma.
  2. Sillä välin lisätään jauhoon mannasuuria - tämä on toinen temppu.
  3. Paistettaessa kala, mannasuurimot muodostavat herkullisen raikasta ja kalaa syödä paljon miellyttävämpää.
  1. Jos ruddisi ei mahdu pannuun kokonaan, runko on leikattava puoliksi tai useiksi paloiksi.
  2. Sitten kastetaan jokainen pala jauhojen ja mannasuurimon seokseen.
  3. Ja aseta kiehuvaan öljyyn. Öljyn pitäisi olla riittävä. Paista tulella hieman keskimääräistä enemmän, mutta ei vahvinta.
  1. Rudd paistaa molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Älä peitä kannella!
  2. Jotta kalat voisivat myös paahdettua, höyrytettyä, meillä on toinen temppu.
  3. Heti kun rudd-paistin molemmilla puolilla, siirrymme sen mikroaaltouunille.
  4. Ja saat valmiudet mikroaaltouuniin 5 minuutin ajan 300 watin teholla ja 250 asteen lämpötilassa. Tällä lähestymistavalla kuori säilyy rapeaksi ja kalan sisällä on hyvin paistettu.
  5. Jos sinulla ei ole tällaista järjestelmää mikroaaltouunissa, voit tuoda kalat tavallisessa uunissa valmiiksi maksimilämpötilassa. Vain uuni on ensin lämmitettävä hyvin.
  1. Paistimme myös kaviaaria.
  2. Levitimme ja paistimme ruddia ja kaviaaria kauniilla levyllä.
  3. Koristele vihreillä. Ja tarjoillaan pöydässä yhdessä suosikkisi kasvisalaattien kanssa.
  4. Bon ruokahalu sinulle, Peter de Crillonilta!

Jotta olet aina tietoinen uusista kalojen ja äyriäisten videoiden resepteistä säästävästä proteiiniruokavaliosta, tilaa videokanavamme klikkaamalla tekijän muotokuvaa tämän sivun oikeassa yläkulmassa olevasta rakastajasta.

Ruokavalion tyyppi: Rasva täyteen rasvaan

Kaukoidän rudd: miten kokata

Jos olet onnekas kalastamaan, ja olet pyytänyt paksuista kaloista kalaja vadelman raidoilla (lue lisää Kaukoidän ruddista täällä), nyt sinun on päätettävä, mitä tehdä heidän kanssaan. Tässä on monia mahdollisuuksia. Esitän redfin-ruokalajeja, joita olen testannut useammin kuin kerran.

Ruddilla, kuten monilla karpin kaloilla, on koko selkänsä, itse kehon lihaiseen osaan, monet pienet luut. Jopa hienostunut gourmet voi kieltäytyä maukkaasta morselista vain välttääksesi tukehtumisvaaran. Notch ratkaisee tämän ongelman. Tätä varten on ensiksi parempi ottaa ohut ja terävä veitsi leveällä terällä: mitä leveämpi terä ja terä terävämpi, sitä helpompaa on tehdä säännöllinen lovi. Rakot tehdään 3-4 mm: n välein. Kala pidetään peukalon ja sormien välissä, keskimmäinen kala painetaan levyä vasten. On tärkeää, ettet leikkaa päälle, jotta ei jätetä käsittelemättömiä alueita, mutta sinun täytyy olla aikaa pysäyttää veitsi, kun kosketat ensin selkärankaa, joka on helppo leikata terävällä veitsellä.
Leikkaa paloiksi leikatut kalat, rullaa jauhaa suolalla ja paista kasviöljyssä. Paikannuspaikan paistamisen aikana. Se paistetaan ja ei aina näy, mutta osa kuumasta öljystä tunkeutuu niihin, jolloin kuiva kala on herkullinen.

Leikkaa kala, leikkaa ne ja leikkaa liha. Hioa fileet sipulilla, suolalla, lisää raakamunaa, raastettua perunaa tai valkoista leipää, joka on kastettu maitoon. Rasvaa rakastavat voivat sekoittua johonkin hienonnettuun sardaan. Sipulit ovat erittäin tärkeitä leikkeleiden makuun, mutta sen ylimäärä antaa pelloille liiallista mustuutta. Tämän välttämiseksi voit lisätä hienonnettua sipulia muotoiltuun runkoon viimeisellä hetkellä ennen paistamista.

Keitto keittoa varten on otettava laaja lautanen, jonka halkaisija on suurempi kuin korkeus - kiehumisen voimakkuutta on helpompi säätää. Lisäksi halkaisijan tulisi olla suurempi kuin suurimpien kalojen pituus, jos se on kypsennetty kokonaisuutena.
Heh: n tai chopien keittämisen jälkeen jäljellä olevat pään, ihon ja luut keitetään kiehuvassa vedessä, kunnes pää on keitetty. Liemi valutetaan ja käytetään, loput hävitetään. Jos on mahdollisuus, goby on keitetty samassa liemessä. He laittoivat sen suuriin paloihin toiseen seokseen, mutta ottavat sen pois heti, kun ruddin päädyt alkavat hajota. Gobioita ei heitetä pois, vaan suolataan välittömästi hienolla suolalla, kääntämällä palat lautaselle. Viileä ja koristele vihreillä. Se on erillinen ruokalaji.
Kuumalla liemellä, joka on suodatettu metalliristikon läpi, porkkanat ja perunat, jotka on leikattu suurempiin paloihin, kastetaan peräkkäin. Kuin yksinkertaiseen keittoon ja keitetty lähes valmiuteen. Sitten liemi suolataan ja laitetaan sipulit ja pääkalat.
Ruddin kappaleissa, jotka on tarkoitettu syömään korvassa, ne myös tekevät lovia. Tämä on ehdottoman välttämätöntä, jos haluat nauttia ruoanlaitosta.
Rudd ja muut maukkaat suuret kalat, esimerkiksi pelengas tai käärme. Laita kiehuva kala keitto muutaman minuutin ajan, ennen kuin perunat on kypsennetty. Anna sisällölle kiehua nopeasti ja väkivaltaisesti, sitten alenna lämpötilaa, poista vaahto ja lisää mausteita: ensimmäinen mustapippuri (herneet ja maa) ja ennen poistamista.
Kalat otetaan ulos litteällä siivilällä, levitetään suurelle lautaselle, sirotellaan yrtteillä. Joitakin vihreitä voidaan lisätä pannulle, joka ei saisi jäähtyä aterian loppuun. Wuhu kaadetaan mataliin levyihin saadakseen kuumaa täydennystä. Lisää haluttaessa punaisia ​​paprikoita maljoihin maun mukaan. Korvasta ruddista palvelee mustaa leipää ja voita.