Tärkein > Pähkinät

Mikä on pekoni? Tyypit, hyödylliset ominaisuudet ja haitta.

Pidän pekoniin käärittyjä ruokia.

Yritti kokata useita kertoja, mutta se muuttuu värisenä aivan kuten harmaa liha.

Ehkä on jonkinlainen ovela, jota ei ole kirjoitettu resepteihin?

Tai onko se jotain erityistä pekonia?

Ostin toisen, mutta tulos ei ole sellainen.

Eri maissa pekonin tuotannossa käytetään eri osia sianruhosta: Kanadassa - lannerangasta, Yhdistyneessä kuningaskunnassa - olkapää, Venäjällä - rintakehän. Jälkimmäisissä tuottajien mukaan liha ja rasva varastoidaan mahdollisimman tasaisesti. Pekonikerrosten optimaalinen paksuus on enintään puolitoista cm. Pekonin siankasvatuksen johtaja - Tanska. Viljelyssä käytetään rakeita ja extra-luokan papuja, mikä tekee rasvakerroksista pehmeitä.

Pekonissa hyötyä enemmän kuin tavallista rasvaa. Se sisältää omega3-rasvahappoja ja B6-vitamiinia, joiden vaikutuksesta serotoniinia syntyy - ilon hormoni.

Laadukas pekoni sisältää vain kolme ainesosaa: sianlihaa, suolaa ja natriumnitriittiä. Muiden komponenttien läsnäolo, todennäköisimmin, tarkoittaa, että liha pumpataan suolavedellä.

Savustettua pekonia valittaessa on vältettävä oranssia ja kirkkaan keltaisia ​​sävyjä. Tällainen tuote liotettiin nestemäiseen savuun. Luonnollinen savustettu pekoni punaruskea.

Pekonin ei tarvitse olla kyllästettyä punaista kypsennyksen jälkeen. Sen väri riippuu valmistusmenetelmästä ja värin stabilointiaineiden ja pekonin maun esiintymisestä (loppujen lopuksi kaikki valmistajat eivät yksinkertaisesti suola sitä, monet lisäävät lisäaineita ulkonäön parantamiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi).

Muuten pekoni muuttuu kylläisemmäksi, ruskeaksi, jos se paahdetaan paistinpannussa tai lokerossa. Siksi, kun paistat jotain pekonia käärittynä, älä unohda kääntää sitä päälle niin, että kaikki pekoni on paistettu eikä vain paistettu.

Oikean valinnan suhteen sinun täytyy valita pekoni valkoisilla rasvakerroksilla eikä keltaisella. Myöskään sen ei pitäisi olla sinistä, keltaista, mustaa täplää, sen pitäisi olla ilman plakkia. Jos otat pekonin pakkauksessa, lue sitten koostumus, ei pitäisi olla mitään muuta kuin 10% suolaliuoksesta ja pekonia itse. Älä keskitty korkealle hinnalle, liian korkea hinta ei aina takaa laatua. Mutta hinta on alhaisempi kuin lihakustannukset, kertoo vanhenemisajan tai vanhentuneen käyttöajan.

Pidän myös velvollisuuteni näyttää sinulle valokuva eri väristä pekonia. Kaikki tämä pekoni on normi ja kaikki on herkullista.

Miten valita herkullinen BACON? / Bacon-resepti

Miten valita herkullinen BACON? / Bacon-resepti

BACON

Miten valita herkullinen ja terve pekoni? Tämän rasvan sianlihan monet rakastajat kysyivät tästä kysymyksestä. Bacon on hyvä ja itsenäinen ruokalaji leikattuna, välipalana voileipällä ja tietysti vain herkullinen, kun valmistat muita kuumia ruokia. Hän on erityinen tyylikäs tavallisille paistetuille perunoille tai lihalle. Joten, jos et ole ruokavalio, rakastat pekonia syömistä, haluavat tietää, miten valita pekoni ja mitä pekonia valmistetaan, sitten lukea.

Bacon-resepti

Ensinnäkin, selvitetään, mitä pekonia on?

Pekoni on suolattu rasvan sianliha. He saavat pekonia lihakerroksilla, koska sikojen erityinen lihotus tapahtuu, kun ihonalainen rasva on kerrostettu kerroksittain lihalla kerroksittain.

Mielenkiintoista on, että pekonin rasvapitoisuudesta huolimatta ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä pieninä määrinä ja miksi. Sikoilla ihonalainen rasva kerää paljon vitamiineja, karoteenia ja sellaisia ​​tärkeitä aineita kuin monityydyttymättömiä rasvahappoja ja erityisesti käyttökelpoista arakidonihappoa. Tämä aine sisältyy sydämen, aivojen ja munuais- kudosten kudoksiin, se on välttämätöntä niiden asianmukaisen ja laadukkaan työn kannalta.

Kypsennysmenetelmästä riippuen myös pekonin hyödylliset ominaisuudet muuttuvat. Niin kuivatulla pekonilla on syövän vastaisia ​​ominaisuuksia, poistetaan haitalliset toksiinit elimistöstä, puhdistetaan veri ja verisuonet kolesterolista, mutta kun niitä käytetään yhdessä valkosipulin kanssa.

Pekonia tulisi syödä jo käsitellyssä muodossa. Tuore pekonia, ei jalostusta - kuten viipaloitu kala tai carpaccio, ei suositella. Koska on olemassa mahdollisuus, että eläimestä voi tulla loisia.

Miten valita laadukas pekoni? / Bacon-resepti

Kun valitset pekonia kauppaan, kiinnitä huomiota seuraaviin tekijöihin.

Yksi laadukkaan pekonin tärkeimmistä indikaattoreista on sen hinta. Supermarkettien hyllyissä on valtava valikoima pekonia eri valmistajilta, mutta kunkin tuotteen hinta on merkittävästi erilainen. Älä aja korkeaa hintaa. Useimmiten luonnonlaatuinen tuote ei ole lainkaan kallis. Pekonin hinta on kuitenkin alhaisempi kuin tuoreen lihan hinta. Pekoni on lihavalmiste, joten sen hinnan pitäisi olla yhtä suuri kuin lihan hinta tai hieman enemmän.

Toinen yhtä tärkeä laatuindikaattori on etiketissä oleva koostumus. Kalliissa ja laadukkaissa lihan herkuissa lisätään vain suolakurkkua. Tällaisen pekonin etiketissä ilmoitetaan vain 10% suolavedestä. Tämä pekoni on luonnollisesti luonnollinen, varastoitu vähän, mutta on kallista. Tarrassa olevat halvemmat tuotteet sisältävät elintarvikelisäaineita, hapettavia aineita ja stabilointiaineita. Pick ne myös enemmän. Valitse pekoni, joka sisältää mahdollisimman vähän kohteita etikettiin.

Kolmas laadukkaan pekonin indikaattori on tupakointi. Juuri suolattu pekoni Venäjällä ei ole suosittu. Rakastamme perinteistä kansan suolaisen pekonia tai pekonia. Mutta me mieluummin savustettua pekonia. Hyvää pekonia savustetaan erityisissä savustamoissa, jotka antavat tämän herkun puun aromille, jonka savussa on keitetty. Savustetun pekonin aromi on melkein sen tärkein plus. Jos haluat löytää tällaisen pekonin myymälässä, katso vain pakkauksessa oleva liha. Luonnollisen savustetun pekonin väri vaaleanruskeasta pimeään. Savustettu pekoni, jossa on keinotekoinen "nestemäinen savu", näyttää kirkkaalta oranssilta tai jopa keltaiselta.

Herkullisen pekonin valinnassa on joitakin vinkkejä.

Todellinen pekoni tapahtuu sekä iholla että ilman sitä. Tärkeintä on, että ihon tulee olla puhdas, ilman tahroja, kinkeitä ja varsinkin ilman harjauksia.

Oikealla ja maukkaalla pekonilla on yhtenäinen väri ja rasvakerroksen paksuus on enintään 1,5 cm.

Jos pekonia on kirkkaan keltaista sävyä, tahroja ja tummumista, outoja paikkoja, niin todennäköisesti se on jo pitkään ollut kaupassa ja sinun ei pitäisi ostaa tällaista pekonia.

Keitetyn tai savustetun pekonin säilyvyysaika on enintään 15 päivää. Jos pakkauksessa säilyvyysaika on määritelty enemmän, se tarkoittaa, että tuotteessa on monia säilöntäaineita

Mitä kokata pekonia? / Bacon-resepti

Monia ruokia keitetään pekonia tai pekonia. Yksi nopeimmista ja helpoimmista on

Resepti paistettua perunaa Baconilla

  1. Pese perunat suolatulla keitetyllä yhdenmukaisella. Hieman viileä ja kuori.
  2. Kiedo perunat pekoni-viipaleiksi, laita rasvattuun leivinastiaan ja paista 10-15 minuuttia.
  3. Tarjoile hapan kanssa, tuoreita vihanneksia ja vihreitä.

Reseptit, joissa on pekonia, löydät täältä.

LIITTYVÄT ARTIKLAT:

Katso vastaavia reseptejä:

Katso liittyvät reseptit:

Miten valita herkullinen pekoni

Ostajakoulu - Miten valita Bacon

Jopa keskiajalla ihmiset ensin keittivät ja maistivat pekonia. Nykyään sanaa "pekoni" käytetään viittaamaan sianruhon minkä tahansa osan savustettavuuteen, lukuun ottamatta takajalat. Miten valita herkullinen pekoni?

Hyödyllisten ostosmahdollisuuksien maailma - niille, jotka rakastavat laatua

Todellinen pekoni voi olla joko iholla tai ilman sitä. Tärkeintä on, että ihon tulee olla puhdas, ilman tahroja ja varsinkin ilman tynkä.

Laadukkaassa lihan herkkussa lihaskudoksen kerrokset vuorottelevat pekonikerrosten kanssa.

Oikean ja maukkaan pekonin paksuus on alle 1,5 cm ja yhtenäinen.

Muista, että jos tuotteessa on kirkkaan keltainen sävy, tahrat ja rusketus todennäköisesti ovat jo kauan olleet laskurissa, eikä sinun pitäisi ostaa tällaista pekonia.

Keitetyn savustetun pekonin säilyvyysaika on enintään 15 päivää. Jos säilyvyysaika on tarkempi, se tarkoittaa, että tuotteessa on paljon säilöntäaineita.

Useimmissa tapauksissa pekoni valmistetaan TU: n mukaan, joten valmistajalla on oikeus määrittää pekonin koostumus. Tällöin tärkeintä on, että E-indeksiin kuuluvien keinotekoisten elintarvikelisäaineiden luettelo ei saisi olla liian suuri.

Hyödyllisten ostosmahdollisuuksien maailma - niille, jotka rakastavat laatua

Ennen kuin ostat, lue etiketti huolellisesti ja tarkista pakkaus, sen alle ei saa jäädä kosteutta, sillä tämä on selvä merkki tuotteen heikkenemisestä.

Pekonin hapan maku puhuu siinä olevasta askorbiinihapon ylimäärästä, jota lisätään säilyvyysajan pidentämiseksi.

Muista, että kun leikattu, korkealaatuinen pekoni ei saa hajota ja murentua.

Herkullista pekonia käytetään kylmiin välipaloihin, keittoihin ja pääruokiin.

Hyvä snack-resepti.

Kääri kaikki pehmeät juustot herkulliseen pekoniin ja jäähdytä hieman.

Muista! Ostajana olet suojattu Venäjän federaation kuluttajansuojalainsäädännöllä.

Loppusanat Jos olet myrkytetty huonolaatuisella elintarviketuotteella, ota yhteyttä syyttäjänvirastoon ja liittovaltion kuluttajaoikeuksien valvonnan ja ihmisoikeuksien valvontaan Voit myös nostaa kanteen tuomioistuimessa, jossa vaaditaan korvausta moraalisesta vahingosta. Tätä varten on esitettävä lääkärin lausunto, hoidon kustannuksia vahvistavat tarkastukset ja todistus. Sekä asiakirjat, jotka vahvistavat, että näin ei voitu mennä töihin ja menetettyihin tuloihin.
Jos haluat tutkia huonolaatuista tuotetta, sinun on ensin otettava yhteyttä Rospotrebnadzoriin, jossa kerrotaan, mihin kääntää. Jos asiantuntemusta antaa Rospotrebnadzor, se on yleensä kuluttajalle ilmainen.

Onnistunut ja laadukas ostos sinulle!

Kun olet hyvä asenne uuteen sivustoon, napsauta sosiaalisten verkostojen painikkeita.

Bacon: rasvaa mutta turvallista. Testitulokset

Raaka savustettu pekoni on tuote, jota käytämme usein runsaan aamiaisen valmistamiseen: se on hyvä voileipille ja paistetuille munille. Valmistettua pekonia ostettaessa odotamme, että se on sekä korkealaatuista että maukasta. Mutta miten asiat todella ovat? Tämä totesi laboratorion asiantuntijat.

Testaukseen valittiin seitsemän tunnettua tuotemerkkiä: ”Velkom”, ”Yegorievskaya Makkara-Gastronominen tehdas nimettiin. K.Yu.Afanaseva "(jäljempänä" Egoryevskaya Factory ")," Okraina "," Dymov "," Tsaritsyno "," Remit ", Horeca.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä mainitun koostumuksen vaatimustenmukaisuuden. Näytteellä on hyvä aromi, haju ja maku.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä mainitun koostumuksen vaatimustenmukaisuuden. Näytteellä on hyvä aromi, haju ja maku.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä mainitun koostumuksen vaatimustenmukaisuuden. Näytteellä on hyvä aromi, haju ja maku.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä mainitun koostumuksen vaatimustenmukaisuuden. Näytteellä on tyydyttävät aistinvaraiset ominaisuudet, mutta se ei vastaa nimitystä "savustettu" - tupakointi aromia ei havaita.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä mainitun koostumuksen vaatimustenmukaisuuden. Näytteellä on tyydyttävät aistinvaraiset ominaisuudet, mutta se ei vastaa nimitystä "savustettu" - tupakointi aromia ei havaita.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä mainitun koostumuksen vaatimustenmukaisuuden. Näytteellä on hyvä aromi, haju ja maku.

Mikrobiologisten indikaattorien ja nitriittipitoisuuden osalta se ei täytä turvallisuusvaatimuksia, ei sisällä säilöntäaineita. Histologinen analyysi vahvisti merkinnöissä määritellyn koostumuksen johdonmukaisuuden, mutta havaittiin melko korkea fosfaattipitoisuus. Tuote sisältää todennäköisesti lisättyjä fosfaatteja, joita ei ole merkitty etiketissä. Näytteessä on terävä, hieman hapan maku. Suolapitoisuus on korkeampi kuin tämäntyyppisen tuotteen suurin sallittu standardi.

Onko mahdollista syödä ilman pelkoa?

Ensimmäinen asia, joka kiinnostaa ostajia lihavalmisteiden osalta, on turvallisuus. Aiemmat tutkimuksemme ovat vahvistaneet, että tällaisilla tuotteilla voi olla paljon ongelmia. Pekonin tapauksessa tätä näkökohtaa kiinnitettiin lähinnä.

On huomattava, että joissakin QMAFAnM-näytteissä (mesofiilisten aerobisten ja mahdollisesti anaerobisten mikro-organismien lukumäärä tai kokonaismikrobinen kontaminaatio) on riittävän korkea taso. Tätä indikaattoria tämäntyyppiselle tuotteelle ei ole standardoitu, mutta QMAFAnM: n korkea indikaattori voi osoittaa mikrobiologisten (aloitusbakteriaalisten) viljelmien käytön teknologiaprosessissa, nopeuttamalla kypsymistä ja vähentämällä teknologisen prosessin kestoa. Vain valmistaja ”Egoryevskaya Factory” ilmoitti koostumuksessa alkukulttuureja. Korkein KMAFAnM on Tsaritsyno-näytteessä 110 000 CFU / g, joka on pienin Okrainan näytteessä (2400 CFU / g).

Näytteissä "Dymov", "Tsaritsyno", "Remit", Horeca ja "Egoryevskaya Factory" määritettiin pieni määrä nitriittiä, joka on ilmoitettu koostumuksessa. Sen sisältö on paljon pienempi kuin suurin sallittu. Natriumnitriitillä on värin kiinnitysaine, samoin kuin botulismin ja muottien patogeenien inhibiittori, ja se lisätään tuotteessa minimiin tehokkaina määrinä (lihan vaaleanpunaisen punaisen värin saavuttamiseksi) osana kovetusseoksia.

Pekonissa "Velcom" ja "Outskirts" natriumnitriittiä ei havaita - väriainetta, kun se on ilmoitettu koostumuksessa. Näissä näytteissä nitriittiä voidaan käsitellä havaittaviksi yhdisteiksi entsyymien aktiivisuuden tai aloittavan mikroflooran vuoksi, tai valmistaja yksinkertaisesti unohti. Tämän lisäaineen puuttuminen tai alhainen pitoisuus voi olla yksi syy tuotteen värin erityispiirteille - kaikissa näytteissä, lukuun ottamatta "Egoryevskaya Factory" -valmistetta, se on harmahtanpunaisesta harmahtavanpunaiseksi.

Pekonissa "Egoryevskaya Factory" havaitaan lihaksen punainen väri, joka on ominaista kypsentämättömälle pekonia.

Fosfaatit tarvitsevat?

Jos tuotteet sisältävät fosfaatteja, tämä on ilmoitettava etiketissä, jotta kuluttaja voi tehdä tietoon perustuvan päätöksen siitä, pitäisikö hänen tehdä ostos.

Fosforipitoisuus pekonin "Egoryevskaya Factory" fosfaatteina on suunnilleen samalla tasolla muiden näytteiden kanssa, joissa on fosfaatteja koostumuksessaan, mikä viittaa fosfaattien esiintymiseen.

Tsaritsynossa fosfaatteja ei myöskään sisällytetä koostumukseen, mutta todellinen fosforipitoisuus on alhainen. Lopuissa näytteissä fosfaatit ilmoitetaan koostumuksessa, niiden todellinen määrä ei ylitä teknisten määräysten sallimaa arvoa.

Fosfaattien läsnäolo, joka oli todennäköisesti lisätty tuotannon aikana, mutta jota ei ole mainittu koostumuksessa, oli yksi syy siihen, että Egorievskaya Factory -näyte lisättiin tuoteluetteloon kommenteilla.

Ravitsemuksellinen arvo: kuka laskee?

Joissakin näytteissä todellisten ravintoarvojen ja etiketissä ilmoitettujen tietojen välillä oli eroja.

Näin ollen Tsaritsynossa todellinen rasvapitoisuus on lähes kaksi kertaa ilmoitettu ja lähestyy luuttoman pekonin (vakio pekonia) suurinta sallittua arvoa. On huomattava, että kaikki tutkimukseen osallistuneet näytteet tehtiin valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Näytteet “Velkom”, “Egoryevskaya Factory”, “Okraina”, “Remit”, Horeca osoittautuivat ”vähäisemmiksi”.

Mitä tulee proteiiniin, on myös eroja. Wellcome-ohjelmassa sen todellinen sisältö on ilmoitettua pienempi, muualla se on korkeampi kuin merkinnässä ilmoitettu (jota voidaan pitää näytteiden etuna, jos ei valmistajien määritellä enemmän tai vähemmän tarkkoja arvoja).

Kuinka maukasta se on?

Organoleptisten ominaisuuksien osalta kaikki näytteet eivät tavalla tai toisella täytä savustettujen sianlihatuotteiden standardia:

  • "Velcom" ja "Outskirts" ei ole merkitty savustettu maku.
  • Näyte ”Egoryevskaya Factory” on hapan maku.
  • Näytteillä "Velkom", "Egoryevskaya Factory", "Remit", Horeca on tiheä. Pekoni "Outskirts", "Smokes", "Tsaritsyno" - koostumus on tiheä, tiheä ja joustava. Yleensä standardin mukaan raaka-savustettujen sianlihatuotteiden koostumuksen tulisi olla vain joustava.

Tutkimuksen tulosten mukaan näyte ”Egoryevskaya Factory” on listattu tavaramerkkiluetteloon. Loput näytteet, jotka ovat saaneet asiantuntijoilta valituksia, voidaan suositella ostettaviksi.

Tämäntyyppisten tuotteiden kuluttajaindeksien suhteellisen alhaiset arvot johtuvat siitä, että kaikki testatut näytteet valmistetaan valmistajan eritelmien mukaisesti, ja niiden laatu on monessa suhteessa huonompi kuin GOSTin mukaisesti tuotettujen vastaavien tuotteiden laatu. Erityisesti suurin osa testatuista näytteistä tehdään käyttämällä elintarvikelisäaineita, joita GOST ei tarjoa, mukaan lukien stabilointiaineet (fosfaatit). Jotkut näytteet sisältävät ainesosia, kuten lisättyä kollageeniproteiinia ja arominvahventetta. Kaikissa näytteissä on huomautuksia aistinvaraisista ominaisuuksista. ”Hyödyllisyys” -indeksin alhainen arvo johtuu tämäntyyppiselle tuotteelle tyypillisestä rasvan ja pöydän suolan suuresta pitoisuudesta.

Testaa ostos

Pekonin valinta. Testaa ostos. Vapautuksen erä 12.8.2015

Upota videon koodi

asetukset

Soitin käynnistyy automaattisesti (jos se on teknisesti mahdollista), jos se on näkyvissä sivulla

Soittimen koko säädetään automaattisesti sivun koon koon mukaan. Kuvasuhde - 16 × 9

Soitin toistaa videon soittolistassa valitun videon toistamisen jälkeen.

Lihan ja rasvan ihanteellinen suhde pekonia on 70% lihakudosta ja 30% rasvaa. Pakkauksen ei pidä olla nestemäisiä ja rasvaisia. Avoin pekoni kulutetaan parhaiten päivän aikana. Mitä muuta minun pitäisi etsiä, kun ostat pekonia?

Katso tätä

Suosituin

suositeltava

Viimeisimmät päivitykset

Omat tilaukset ovat:

© 1996-2019, Channel One. Kaikki oikeudet pidätetään.
Materiaalien täysi tai osittainen kopiointi on kielletty.
Tämän sivuston materiaaleista sovitun käytön avulla tarvitaan linkki resurssiin.
Koodia verkkosivuillemme julkaistuihin blogeihin ja muihin resursseihin voidaan käyttää ilman koordinointia.

Lähetysvirran suora lähetys Internetissä ilman suostumusta on ehdottomasti kielletty.
Lähetys on mahdollista vain soittimen ja ensimmäisen kanavan online-lähetysjärjestelmän käytön yhteydessä.
Hakemus lähetyksen järjestämiseen.

Taustaa Ensimmäinen kanava puh. +7 (495) 617-73-87

poxudeem.ru Sinun henkilökohtainen avustajasi tiellä harmoniaan

Pekoni (sianliha)

Glykeminen indeksi (GI) on 0.

Kalori - 318 kcal.

Bacon on sianruhon puolelta valmistettu deli-tuote. Se on mehukas vähärasvainen liha, jossa on jopa rasvaa. Erikoiskäsittelyn (tupakointi, suolaus) seurauksena se saa hämmästyttävän maun.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pekoni imeytyy hyvin ja kyllästää kehon mineraaleilla, proteiineilla, vitamiineilla ja rasvoilla. Sen koostumus on tasapainoinen: proteiinit - 17%, rasvat - 27,8%, hiilihydraatit - 0,8%, kolesteroli - 0,7%, tuhka - 1,5%. Pekonin vitamiinikoostumus on vaikuttava: PP, koliini, H, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E. Mineraalipitoisuutta edustaa 18 elementtiä: magnesium, kalium, natrium, kloori, fosfori, rikki, sinkki jne.

100 g pekonia käyttäen elin saa 40% B1-vitamiinin päivittäisvaatimuksesta, 15% - B6, 67% - B12, 25% sinkkiä, 70% kobolttia, 23% fosforia, 17% molybdeenia, 18% kuparia.

Miten keho vaikuttaa

Pekonin syöminen auttaa palauttamaan voimaa, normalisoimaan veren koostumuksen, hormonitason, lisäämään elinvoimaa. On todistettu, että pekoni stimuloi maskuliinista voimaa, virtaa, parantaa sydän-, luu-, lihasjärjestelmää ja sävyttää immuunijärjestelmää. B6-vitamiinin vaikutuksesta syntyy ilohormonia (serotoniini), joka edistää mielialan parantumista, lievittää masennusta.

Valmistajan nautinnot päättyvät usein lisäämällä erilaisia ​​haitallisia komponentteja (synteettiset aromiaineet, säilöntäaineet, keinotekoiset värit, savuaineet). Tällainen tuote voi vahingoittaa terveyttä ja aiheuttaa kielteisiä vaikutuksia. Syövän asiantuntijat sanovat, että savustettujen, suolattujen, säilykkeiden säilyttäminen voi aiheuttaa onkologian kehittymistä.

Miten valita

Pekonia myydään monin eri tavoin: suolattu, tuore, kuivattu, iho, viipaloitu, suuri pala, savustettu (kylmä ja kuuma käsittely). Joka tapauksessa korkealaatuisella pekonilla on yhtenäinen pekonikerrosten ja lihaskudoksen vuorottelu. Rasvakerroksen paksuus ei ylitä 1,5 cm, iho on aina puhdas, ilman tahroja ja halkeamia. Tyhjiöpakkaus - ei jälkiä kosteudesta.

Avioerot leikatulla, tummalla kyllästyksellä, kirkkaan keltainen, oranssi sävy - syy tällaisen tuotteen kieltäytymiseen. Yritä valita tuote, jonka säilyvyys on pieni, enintään 2 viikkoa.

Varastointimenetelmät

Pisin pekoni säilytetään pakastettuna 6 kuukautta. Jos tuote on jääkaapissa, on noudatettava valmistajan määräaikoja. Kuuma savustettu tuote varastoidaan yleensä kaksi viikkoa ja kylmä kuukausi.

Mikä yhdistetään ruoanlaitossa

Pekonin syvä, rikas maku on erinomainen osa voileipiä, kylmiä alkupaloja, salaatteja. Sitä käytetään kuumissa ruokissa: munakokkelia, keittoja, hodgepodge. Savustettua pekonia yhdistetään perunoiden, sienien, pastan, linssien, herneiden, papujen, vihannesten kanssa. Erityisen suosittu paistettujen parsojen, vihreiden herneiden, kiinan kaali-, tomaatti-, selleri-salaattien kanssa.

Hyödyllinen yhdistelmä tuotteita

Runsas ja kalorinen pekoni voi olla ruokavaliossa vain rajoitetussa määrin. On suositeltavaa käyttää harvoin erillisen astian muodossa. Annos on enintään 150 g, yhdistettynä bulgarialaiseen pippuriin, kurkkuun, mausteisiin vihreisiin (arugula, persilja, basilika), jää-salaattia, keitettyjä porkkanoita, parsakaalia.

Vasta

Savustettua pekonia ei suositella lapsille, joilla on maksan toimintahäiriö. Rajoitetuissa määrissä, joilla on verenpaine, taipumus lihavuuteen, verisuonten ongelmat.

Sovellus lääketieteessä ja kosmetologiassa

Pekonia suositellaan sisältävän ruokavalioon dystrofiaa, anemiaa, hypotensiota, immuunijärjestelmän häiriöitä voimakkaan fyysisen rasituksen aikana. Sitä käytetään heikentyneiden ihmisten kliiniseen ravitsemukseen, kilpirauhasen sairauksiin, hermostoihin, masennukseen, voimahäviöön, unettomuuteen. Annostelulla on myönteinen vaikutus ulkonäköön. Sisältö, hiukset, kynnet parantuvat. Rypyt tasoittuvat, iho muuttuu terveeksi.

Mikä on pekoni? Mitä ruokia voit kokata sen kanssa?

Lihaherkkujen ystävien keskuudessa herää kysymys - mikä on pekonia? Monet kuluttajat ovat väärässä sitä rasvaa. Mutta näin ei ole. Vastaus tähän kysymykseen, samoin kuin keinot sen valmistamiseen kotona ja reseptit pekonia sisältäville astioille, annetaan alla olevassa artikkelissa.

pekoni

Tätä tuotetta syödään monissa maissa, mutta kaikki eivät tiedä, mitä lajeja se on, mitä eläinlihaa he käyttävät. Se sattuu olemaan suolattu ja savustettu. Mikä on pekonia? Tämä sianliha, erikoiskäsittely. Lisäksi eläimiä pidetään erityisessä lihotuksessa, kun taas varhaiset siat, joilla on pitkä selkä, on erityisesti valittu. Eläinten ruokaa varten voit valita palkokasveja, ohraa, maitoa, kaloja, ruokajätettä ja kauraa. Tällä lihotuksella liha ja ihonalainen rasva jakautuvat tasaisesti. Pekonia saadaan nuorten eläinten sivuilta - 6-7 kuukautta ilman luut ja nikamat.

Valikoima korkealaatuista pekonia (kuva)

Venäjällä pekonia voi ostaa melkein mistä tahansa lihakaupasta. Laadukkaan tuotteen valinnassa voi kuitenkin esiintyä vaikeuksia, koska myynnissä on monia tuotteita, jotka on täytetty erilaisilla lisäaineilla. Usein löydät hyllyille vanhentuneita tuotteita ja väärennöksiä.

Mitä pitäisi etsiä tuotteen valinnassa:

  • pekonin hinta ei voi olla alhaisempi kuin hyvän lihan hinta;
  • mitä vähemmän aineita pakkauksessa on, sitä turvallisempi tuote (korkealaatuisessa pekonia, suolaliuoksen prosenttiosuus on enintään 10);
  • pakkauksessa ilmoitettu tuotteen pieni säilyvyysaika merkitsee sitä, että se sisältää vähemmän säilöntäaineita (tällaisen pekonin säilyvyysaika on enintään 15 päivää);
  • jos tuotetta poltetaan, sen haju on ominaista ja sen väri on tummempi;
  • jos pekonilla on hiekkapaperia, sen pitäisi olla puhdas ja ilman harjauksia;
  • jos tuotteessa on voimakkaita pisteitä, tummennetut tai keltaisen sävyn sulkeumat, sinun kannattaa ehdottomasti kieltäytyä ostamasta.

Mikä on pekoni? Hänen näkemyksensä

Tämä tuote voidaan jakaa useisiin tyyppeihin. Keittämismenetelmän mukaan pekoni on suolattu tai savustettu. Suolaisen tuotteen saamiseksi tuoretta lihaa tulisi hieroa suolalla ja mausteilla ja kastella marinaadissa. Savustettua pekonia varten lihaa keitetään pitkään savulla. Käytetään hedelmäpuiden sirujen savuttamiseen.

Seuraavia pekonityyppejä on:

  1. Yksi suosituimmista on kanadalainen, sitä pidetään kalleimpana, koska se on otettu sianruhon lannerangasta. Tätä pekonia käytetään paistamiseen ja leivontaan, ensimmäisiin kursseihin ja salaatteihin tai välipalaksi.
  2. Pancetta (toinen nimi on italialainen pekoni) on suolakurkkua. Se on yleensä hyvin rasvainen ja maustettu mausteilla.
  3. Turkin pekoni on myös kysyntää, sillä sen valmistusliha otetaan kalkkunan reidestä. Tämän tuotteen rasvapitoisuus on paljon pienempi kuin muilla lajeilla, lihalle tehdään lämpökäsittely savulla.

Miten valmistaa pekonia

On monia reseptejä ja menetelmiä tämän tuotteen valmistamiseksi. Se voidaan keittää uunissa, mikroaaltouunissa, vain pannulla, lisäämällä siihen muita tuotteita. Suosituin resepti, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa, on pekoni ja munat. Luottamuksella voimme sanoa, että kaikki tietävät tästä ruokalajista, jota yleensä tarjoillaan aamiaiseksi. Tutustumme muihin resepteihin.

Bacon Potato Resepti

Harkitse resepti ruoanlaittoon paistettua pekonia ja perunoita uunissa - perunan harmoniassa. Tämä ruokalaji erottuu paitsi sen mausta, myös alkuperäisestä ulkoasusta. Tämä resepti käyttää perunoita kokonaan, joten mukuloiden määrä riippuu suoraan henkilöiden määrästä.

  • perunat (valmistetut) - 10 kpl;
  • savustettu pekoni - 200 g;
  • vihreät;
  • mausteet, suola - maun mukaan;
  • öljy - lomakkeen voitelu;
  • folio tai leivinholkki.

Perunoita valittaessa on kiinnitettävä huomiota mukuloiden kokoon, on parempi, jos ne ovat keskikokoisia. Perunat leikataan, mutta eivät täysin. Jotta mukula voidaan leikata tasaisemmin, voit laittaa sen ruokalusikalle ja leikata sitten. Leikkaa pekonia ohuiksi nauhoiksi ja syödä perunan harmonioita.

Perunoiden paahtamiseen pekonilla voit valita useita tapoja:

  1. Valmiiksi valmistettu puolivalmiste asetetaan leivinlevyyn, joka on rasvattu kasviöljyllä.
  2. Toinen menetelmä on kääriä jokainen peruna folioon, laita se levylle ja paista.
  3. On mahdollista laittaa täytettyjä perunan harmonikoita paistomuhviin, laittaa ne paistopellille ja laittaa ne uuniin. Tässä tapauksessa 25 minuuttia lämpökäsittelyn aloittamisen jälkeen holkki on leikattava. Paista vielä 5–10 minuuttia, jotta valmiin astian punaisena.

Bacon Prawns

Huolimatta siitä, että resepti on melko yksinkertainen, kuumalla välipalalla on epätavallinen, hieno maku. Voit valmistaa tämän ruokalajin seuraavasti:

  • 10 jättimäistä katkarapua;
  • 10 viipaletta pekonia.

Aluksi puhdista katkarapu, kääri sitten jokainen pekoniliuska. Voit valmistaa välipalaa grilli, pannulla tai uunissa.

Miten kokata

Uskotaan, että kotitekoista pekonia on paljon maukkaampaa kuin kaupassa ostettu. Valitse seuraava kuvaus reseptistä.

  1. Ensin sinun täytyy ostaa kaupasta tai markkinoilta tuoretta sianlihaa.
  2. Sokeri, mausteet ja suola hierovat lihaan ja jätetään marinoitumaan viikon ajan, poistamalla säännöllisesti suolan ja lihan välisen vuorovaikutuksen aikana muodostunut neste.
  3. Viikkoa myöhemmin rinta on hyvin kuivattu ja jätetty pakkaamatta vielä yhden päivän ajan jääkaapissa.

Ruoanlaittoon tarvitaan grilli, grilli, uuni. Se vie vähemmän hiiltä kuin grilli, peitattu rintalastan päällystetään grilliä iholla. Herkku on peitetty kannella ja jätetty grilli (grilli) pari tuntia. On välttämätöntä liittää hiilet ja laittaa niihin raakapuuta (savua varten).

Kun pekoni on kypsennetty, sinun täytyy katkaista iho siitä.

Bacon hyvä

Sen etuna on vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus. B-vitamiiniryhmä on erityisen tärkeä hermoston ja aineenvaihdunnan kannalta. A- ja E-vitamiinilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja ihon nuoriin. Bacon sisältää runsaasti proteiinia, joka on erityisen tärkeää urheilijoille ja imettäville äideille. Normaali aivojen, maksan ja sydämen työ on osa tuotteen happoa, lysiini on mukana luuston, ruston ja nivelten muodostamisessa. Se sisältää magnesiumia, seleeniä, kuparia, rautaa, fluoria, sinkkiä. Ja huolimatta kaikista tuotteen positiivisista ominaisuuksista, se on annosteltava.

Vasta-aiheet ja haitta

On tunnettua, että tällaisella pekonilla on suuri kaloripitoisuus (541 kcal / 100 g), mikä voi johtaa painonnousuun. Pekonin väärinkäyttö voi aiheuttaa ongelmia suolistossa ja vatsassa, aiheuttaa verisuonten seinille kolesterolilevyjen muodostumista. Kun kulutetaan suurina määrinä savustettua pekonia, syöpäsolujen muodostuminen on mahdollista.

Pekoninkulutus on vasta-aiheinen raskaana oleville naisille raskauden viimeisinä kuukausina, pienillä lapsilla, joilla on seuraavat sairaudet:

Tämän tuotteen käyttö vähäisessä määrin haittaa keholle ei tuota.

Se on mielenkiintoista

Myynnissä on runsaasti herkkuja, esimerkiksi: pekonia-muna-jäätelöä, tikkareita, pekonia vodkaa ja pekonia suklaassa.

Tutkijoiden mukaan tämä tuote voi poistaa krapula.

Bacon on erittäin rasvainen tuote, 100 g sisältää yli 500 kcal.

Samojen tutkijoiden mukaan savustettujen, säilykkeiden, suolattujen lihavalmisteiden käyttö voi aiheuttaa suoliston syöpää.