Tärkein > Pähkinät

10 reseptiä makean perunan (bataatti) valmistukseen

Tässä valikoimassa reseptejä opit noin 10 eri tapaa valmistaa herkullisia yam. Uskotaan, että bataatti on käyttökelpoinen syövän ja sydänsairauksien hoidossa. Siinä on hyvin vähän kaloreita. Keskikokoisissa mukuloissa niitä on yhteensä noin 105. Nämä juuret sisältävät myös vähän rasvaa, joten niitä voidaan syödä turvallisesti ilman pelkoa paranemasta.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Yksinkertainen paahtaminen

Makeaperunoiden paistaminen uunissa kestää hyvin vähän aikaa. Prosessista on pari lajiketta. Molemmat vaativat uunin lämmittämistä 230 ° C: seen ja 30 - 45 minuutin ajan riippuen mukuloiden määrästä ja koosta. Helpoin tapa: raaputa mukuloita hieman veitsellä ja laita ne uuniin keskilämmöllä. Ulkopuolella ne peitetään herkullisella raikkaalla. Jotta se olisi vieläkin herkempi, ennen kuin laitat mukuloita uuniin, laita heille pala voita, ripottele kanelia ja sokeria. Kääri mukuloita kalvoon. Tämä on tarpeen mehujen erottamiseksi, jotta mukulat saadaan pehmeämmiksi ja tarjouskilpailuiksi. Kun ruoanlaitto on valmis, poista mukulat uunista, leikkaa ja ripottele suosikki mausteita.

2. Makea perunaratiini

Makeat perunat sekoitetaan tavallisesti leivän murenemiseen ja paistetaan juuston alla. Joskus he lisäävät heitä maidon tai rasvaisen kerma, mutta voit tehdä ilman niitä, palvelemalla niitä sitten pöydälle. Tässä tapauksessa makeita perunoita ei tarvitse puhdistaa ennen keittoa. Sen iho on melko syötävä, se on ohut, ja siinä on monia hyödyllisiä ravintoaineita. Lisäksi se näyttää mielenkiintoiselta levyllä. Vain vähän aikaa uunissa, ja makea peruna ruokalaji voidaan vetää ja maistaa. Sitä käytetään yleensä lusikalla.

3. Paistetut bataatit

On olemassa 2 tapaa valmistaa tällainen ruokalaji makeista perunaa. Jos haluat, että bataatti ei ole kovin rapea, se on leikattava kaistaleiksi, laitettava paistopaperia, joka on peitetty leivinpaperilla ja joka on siroteltu oliiviöljyllä. Voit suolata, pippuria ja ripotella makeita perunoita suosikkivihanneksilla. Bakat tulee paistaa uunissa 120 ° C: ssa 25 minuutin ajan, jolloin kappaleita ajetaan aika ajoin. Voit tarkistaa, onko astia valmis, lävistää viipaleet haarukalla.

Jos et pelkää saada lisää ylimääräisiä kaloreita ja haluat saada kauniin ja terävän tuotteen, toinen menetelmä sopii sinulle paremmin. Leikkaa myös jamsia nauhoiksi ja 15 minuuttia. upota kokonaan jääveteen - tämä on välttämätöntä ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi, ilman että yam on terävämpi. Kaada 2,5 cm pitkä maapähkinävoita pannulle. Kuivaa pussilamellit paperipyyhkeellä ja upota ne hitaasti yksi kerrallaan voin kanssa. Paista yami 180 ° C: ssa 5 minuuttia tai kunnes se on saanut kullanruskean värin. Nyt ripottele sitä suosikkisi suolaisilla tai makealla mausteilla.

4. Makeat perunanpannukakut

Aamiainen, hyvä syödä perunan pannukakkuja. Miksi et yritä korvata tavalliset perunat jamsillä? Nämä pannukakut sopivat hyvin muna- ruokalajeille, ja makeiden perunoiden lisäksi annat ruokalasi värille. Voit valmistaa frittereitä, raivata mukuloita tai hakkaa hienoksi sekoittimessa ja paista sipulilla muutamassa ruokalusikallista kasviöljyä, kunnes ne ovat ruskeat ja rapeat. Nyt on mahdollista ripotella makea perunoita, joissa on yrttejä ja mausteita.

5. Grillaus

Tämä menetelmä on vähän kuin leivonta. Ainoa ero on se, että grillauksessa makea peruna saa ainutlaatuisen savuisen makun. Joten leikkaa mukuloita pyöreiksi viipaleiksi ja harjaa ne oliiviöljyllä. Laita ne nyt kuumaan grillien päälle. Paista viipaleita 5 minuutin ajan. kummaltakin puolelta. Mitä ohuemmat viipaleet, sitä nopeammin ne kypsyvät. Jotta makeiset perunat voisivat tuoksua, lisää omenahaketta hiilelle. Jos haluat, että bataatti on pehmeämpi ja pehmeämpi, laita se kalvoon, lisää voita, kääri ja aseta grilli 20 minuutin ajan

6. Raakaperunat

Jos haluat, että lapsesi kuluttavat enemmän terveellisiä elintarvikkeita, murskaa makeat perunat. Itse asiassa tämän vihannesten kuoressa 3 kertaa enemmän antioksidantteja kuin kaikissa muissa vihanneksissa. Jos pidät höystämättömiä, kuorimattomia bataatteja, saat monia etuja itsellesi ja lapsillesi. Jos haluat höystettyä mukuloita ilman ihoa, se on kunnossa. Ainakin erilaiset vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit pääsevät joka tapauksessa elimistöön.

Ota kolme suurta mukulaa, leikkaa palasiksi (mitä pienemmät kappaleet ovat, sitä nopeammin ne valmistautuvat). Kiehauta vettä ja laita siihen hienonnetut jamss. Kiehauta, kunnes palat ovat täysin pehmeitä. Tätä varten tarvitset 15-20 minuuttia. Nyt tyhjennä vesi pannusta, lisää maitoa, voita ja hyppysellistä suolaa ja pippuria, jotta soseesta saadaan haluttu maku.

7. Pelimerkit

Makeat kotitekoiset makeaperunoiden pelimerkit ovat paljon terveellisempiä vaihtoehtoja ostetuille perunalastuille, jotka ovat paistettuja enemmän suolaa, kaloreita ja rasvoja. Kun teet omia pelimerkkejäsi, voit itse säätää suolan ja öljyn määrää. Leikkaa yam hyvin ohuiksi pyöreiksi viipaleiksi ja kuumenna uuni 230 ° C: seen. Ripottele yam viipaleita kasviöljyllä ja ripottele mausteita. Levitä ne leivinlevylle ja paista niitä, kunnes ne ovat rapea. Tämä kestää noin 25 minuuttia. Tänä aikana sirut täytyy kääntää kerran, jotta ne muuttuvat ruskeaksi molemmin puolin. Vaikka viipaleet ovat vielä uunissa, ne voidaan ripotella parmesaanilla.

8. Paistaminen leivinlevyllä

Kevyesti paahdetut vihannekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja ne soveltuvat hyvin kanan, naudanlihan ja sianlihan tuotantoon. He voivat aina syödä kasvissyöjiä. Paahdetut bataatit yhdistyvät hyvin kurpitsaan, sipuliin, persiljaan, porkkanaan ja punajuuriin. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Paistopaperin paistaminen. Jos sinulla on paljon vihanneksia, paperin pitäisi kestää 2 arkkia. Leikkaa vihannekset viipaleiksi, laita kulhoon ja sekoita suolaan, pippuriin ja yrtteihin, kuten rosmariiniin ja timjaminiin. Voit lisätä valkosipulia, koska se antaa makean perunan lautaselle erittäin rikkaan maun ja aromin. Kun uuni lämpenee, laita vihannekset kuumaan leivinalustaan. Paahtaa ne 30-45 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Niiden ei kuitenkaan pitäisi olla liian pehmeitä. Varmista, etteivät ne pääse paistamaan ja tarttumaan leivinlevyyn.

9. Keitto sose

Keitot on helppo valmistaa. Lisäksi ne voidaan jäädyttää, jotta niitä voidaan käyttää myöhemmin. Makea peruna on ihanteellinen keitto, koska se on hyvin rikas ja sopii hyvin yhteen muiden ainesosien kanssa. Jotta keitto olisi mielenkiintoisempi, voit lisätä curryjauhetta ja puristaa punaista pippuria. Kokeile erilaisia ​​mausteita ja makuja, kunnes löydät sellaisen, joka on enemmän kuin sinä ja perheesi.

10. Souffle

Tämä yksinkertainen bataattiruokaa valmistetaan tehosekoittimella. Tarjolla on 2 reseptiä makean perunan valmistukseen. Kummassakin tapauksessa yam on keitettävä ja perunaa. Ensinnäkin lisättyyn munanvalkuaineeseen lisätään yampyrettä, ja koko on lyöty yhteen. Tämä resepti kestää hyvin vähän aikaa valmistautua. Toisessa tapauksessa soseeseen lisätään ruskeaa sokeria, kanelia, muskottipähkinää ja sherryä. Riippumatta siitä, mitä reseptiä valitset, makean perunan soufflea tulee aina olemaan erittäin maukkaita.

Bataatit - makeita perunoita hyödyttävät ominaisuudet ja haitat

Vaikka makeita perunoita kutsutaan usein bataaleiksi, sillä ei ole mitään tekemistä tuttujen perunoiden kanssa. Perunat (Solánum tuberósum) kuuluvat Solanaceae (Solanaceae) -perheeseen ja makeita perunoita (Ipomoéa batátas) kuuluvat Convolvulaceae-perheen mukuloihin.

Keski- ja Etelä-Amerikan antiikin kansojen tärkeimmät ruoka- ja rehukasvit olivat runsas joukko hyödyllisiä elementtejä, joissa oli perunan juuret, joissa oli kyhmypaksut. Amerikan löytämisen jälkeen makea peruna tuli Eurooppaan ja siitä tuli nopeasti suosittu vihannes, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa, lääketieteessä ja karjanhoidossa. Monissa maissa bataatti on peruselintarvike.

Makean perunan koostumus

Makean perunan lajikkeita on monia. Ne eroavat kuoren ja massan, muodon, kemiallisen koostumuksen väristä. Jokaisella mukulalla on kuitenkin:

  • kuitu (ravintokuitu);
  • orgaaniset hapot;
  • tärkkelys;
  • tuhka;
  • monosakkaridit (glukoosi);
  • disakkarideja;
  • antioksidantit - beetakaroteeni, antosyaniinit, kvertsetiini (P-vitamiini);
  • hivenaineet (rauta, magnesium, seleeni, sinkki, kalsium, hunaja, kalium, kupari, mangaani, fosfori).

Vitamiinipitoisuus yam useita kertoja suurempi kuin tavalliset perunat. 100 grammaa sellua sisältää:

  • 0, 3 ml beetakaroteenia;
  • 0,15 ml tiamiinia (B1);
  • 0,05 ml riboflaviinia (B2);
  • 23 ml askorbiinihappoa (C);
  • 0,6 ml nikotiinihappoa (PP).

Lisäksi "vitamiinipakkaus" sisältää A-vitamiinit (retinoli), B4 (koliini), B5 (pantoteenihappo), B6 ​​(pyridok- siini), B9 (foolihappo), E, ​​K.

Melko suuresta määrästä sokereista huolimatta makeat perunat kuuluvat vähäkalorisiin elintarvikkeisiin. 100 gramman massan ravintoarvo on 59-61 kcal. 100 g bataattia sisältää 2 g proteiineja, 14,6 g hiilihydraatteja, 0,01 g rasvaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Korkea kylläisyys terveillä aineilla tekee makeista perunaa paitsi maukkaaksi tuotteeksi, mutta myös mahdollistaa sen käytön terapeuttisessa, ravitsemuksellisessa ja urheilussa:

  1. A-vitamiini auttaa ihmisiä, jotka ovat aktiivisesti mukana urheilussa tai kovassa fyysisessä työssä, toipumaan. Urheiluravinto, joka sisältää makeita perunoita, edistää lihasmassaa nopeasti.
  2. Koska retinolin pitoisuus on suuri, raskaan tupakoitsijan on suositeltavaa syödä yam, kuten keuhkojen keuhkolaajentumisen estäminen, joka johtuu A-vitamiinin puutteesta kehossa.
  3. Retinoli ja E-vitamiini lisäävät ihon kimmoisuutta ja ehkäisevät ryppyjen alkuaikaa, myötävaikuttavat halogeenin tuotantoon, ja korkea kuitupitoisuus mahdollistaa nopeasti kylläisyyden tilan ja edistää rasvan imeytymistä, mikä on erittäin hyödyllistä laihtumisen kannalta.
  4. Beetakaroteeni parantaa näköä.
  5. Koska alhainen glykeeminen indeksi ja korkea karotenoidien pitoisuus lisäävät insuliinin herkkyyttä, makeaperunan ruokalajit sisältyvät diabeetikkojen ruokavalioon.
  6. On suositeltavaa tuoda valikkoon ruokia bataattia ja ihmisiä, joilla on gastriitti, pohjukaissuolihaava, vatsa. Vihannes auttaa vahvistamaan mahalaukun limakalvoa, parantaa ummetuksen tilaa.
  7. Jotkut makean perunan sisältämät elementit (erityisesti B6-vitamiini) vahvistavat verisuonten seinämiä, estävät kolesterolin plakkien muodostumista, säätelevät painetta ja vesitasapainoa, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen sydän- ja verisuonisairauksissa.
  8. Antioksidantit ja C-vitamiini edistävät syövän ehkäisyä.
  9. Kalium auttaa selviytymään stressitilanteiden vaikutuksista, kroonisesta unettomuudesta ja väsymyksestä, neuroosista, masennuksesta, lievittämästä lihasten kouristuksesta. Koliini parantaa muistia.
  10. Tulipalon vastaisella vaikutuksella makeat perunat lievittävät tilaa aivojen ja hermokudoksen tulehduksen aikana. Se lisää veren hyytymistä, estää suuria verenmenetyksiä vammoissa, vatsan toimintaa ja nopeuttaa haavan paranemista.

Vaikka bataattilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, se voi, jos se ei noudata terveellisen ruokailun sääntöjä, vahingoittaa vakavasti ihmiskehoa:

  • Suuri määrä hapoja, jotka sisältyvät bataattiin, voivat pahentaa tilannetta pohjukaissuolihaavan ja mahalaukun, haavaisen paksusuolitulehduksen, gastriitin, divertikuloosin akuutin muodon aikana.
  • Yamissa olevat oksalaattiaineet edistävät hiekan ja munuaiskivien, sappirakon muodostumista.
  • Jos potilaalla on munuaisten vajaatoiminta, yamin yliannostus on vaarallista, se voi aiheuttaa kaliumin ylimäärän veressä.
  • Liian paljon ruokavaliossa olevaa makeita perunaa voi johtaa A-vitamiinin hypervitaminoosin kehittymiseen ja aiheuttaa maksasairautta.
  • Batata on eksoottinen tuote, ja elin voi reagoida siihen allergisen reaktion, joka ilmenee ihottumuksina, kutinaa, hengitysvaikeuksina - erityisen varovainen on maistella makean perunan ruokia ihmisille, jotka ovat allergisia dioscoreania-perheen kasveille.
  • Tehoaineiden kyllästyminen tekee makeaperunasta melko vaarallisen tuotteen raskaana oleville ja imettäville naisille, oletettavasti makeiden perunoiden kulutus voi aiheuttaa keskenmenon, joka johtaa synnynnäisiin poikkeavuuksiin ja poikkeavuuksiin lapsessa.

Tähän mennessä ei ole julkaistu tietoa yam: n vuorovaikutuksesta lääkkeiden kanssa. Vaikka on selvää, että hormonikorvaushoitoa, tulehdusta ehkäiseviä, kolesterolilääkkeitä käyttävien ihmisten on oltava varovaisia.

Miten valita ostettaessa?

Makean perunan lajikkeita ja lajikkeita on paljon, varsinkin mitä tulee harkita ostettaessa. Batat on jaettu kolmeen pääryhmään:

  1. rehu, jossa on valkoista tai kellertävää lihaa, ohut iho, sen astiat ovat kuivia, suolaisia, samankaltaisia ​​kuin tavalliset perunat;
  2. kasvis - tumma lajike bataattia, jossa on tiheä iho ja rikas oranssi, vaaleanpunainen, keltainen massa, joka soveltuu paistamiseen, kiehuvuuteen, hauduttamiseen ja jota käytetään harvoin paistetussa muodossa;
  3. jälkiruoka - violetti, violetti, punainen lajike, jossa on monipuolinen maku keltaista tai oranssista lihasta (meloni, banaani, kurpitsa, kastanja, pähkinä, meloni, porkkana, ananas).

Makean perunan valinnassa on kiinnitettävä huomiota ihon tilaan. Sen pitäisi olla tiheä, sileä ilman naarmuja, ryppyjä, tahroja. Ruoanvalmistuksessa on parempi valita ei kovin suuria kovia juurikasveja vahingoittamatta.

Miten kokata ja syödä?

Makea peruna on yleinen juureksikas - se keitetään, paistetaan, paistetaan, syödään raakana. Aasiassa suosittuja salaattilajikkeita, joissa on syötäviä lehtiä. Kuivattuista siemenistä valmistetaan kahvinkorvike, ja lehdistä valmistetaan tee-korvike. Korealaiset jopa pystyvät leikkaamaan makean perunan juuret kasvisliiviksi.

Kiinassa talvivalikkoon sisältyy perinteisesti kuuma keitto, jossa on bataattia. Amerikkalaiset paistavat grilliä bataattia, lisää salaattia, paistettua. Jälkiruoan lajikkeista valmistetaan hilloa ja hilloa, valmistetaan erilaisia ​​jälkiruokia. Kuivatut juuret jauhetaan jauhoksi, jota käytetään paistamiseen.

Helpoin tapa syödä yam-raakaa, sillä se pestään helposti juoksevan veden alla. Iho on mahdotonta ja kaavata - se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita.

Makean perunan lehdistä voit tehdä salaatin. Lehdet on kastettu etukäteen niin, että katkeruus tulee ulos, sitten ne keitetään tai leikataan raakana. Makean perunan lehdet yhdistyvät hyvin tomaattien, sipulien, inkiväärin, mangon, ananaksen, pinaatin ja muiden vihannesten ja hedelmien kanssa. Sidoksena käytetään yleisesti sokeri-etikka-seosta, Dijonin sinappia, oliiviöljyä, balsamiinia ja viinietikkaa.

Keitetyt juuret soveltuvat myös salaatteihin, ja rehu- ja vihanneslajikkeet korvaavat perinteiset perunat menestyksekkäästi missä tahansa perinteisessä reseptissä.

Keittäminen yam on yksinkertainen:

  1. Kuori iho, leikkaa suuret juuret palasiksi, pienet kiehuvat.
  2. Laita juuret pottiin, kaada kylmää vettä, niin että se peittää ne kokonaan, suola.
  3. Kypsennä suljetun kannen alla keskilämmöllä 20-30 minuuttia, kunnes se on pehmeä.

Keitetyt makeat perunat sekoitetaan, laimennetaan maitoon ja lisätään erilaisia ​​ainesosia - banaaneja, marjoja, kurpitsaa, mausteita (kaneli, curry), pähkinöitä, rusinoita, hunajaa, kasviksia tai voita.

Makean perunan ruoanlaitto on lähes sama kuin perunoiden ja kurpitsan ruoanlaitto, vain suolan ja sokerin lisäaineita tarvitaan huomattavasti vähemmän.

Joka vuosi eksoottiset jamsit ovat yhä suositumpia Venäjällä. Se on kasvanut menestyksekkäästi sekä puutarhurit että uteliaisuus, mutta myös viljelijät toimittavat toimituksia vähittäiskauppaketjuille. Monipuolinen kasvi, joka on valmistettu käyttökelpoisilla aineilla kyllästetyllä tavalla, voi herkästi käytettäessä monipuolistaa valikkoa, auttaa sairauksien hoidossa ja terveellisen elämäntavan ylläpitämisessä.

Amerikkalainen intialainen ihme kasvis - makea peruna: sen edut ja haitat terveydelle

Makea peruna on kasvi, joka on lähtöisin Etelä-Amerikasta ja joka on ruohonjuurinen suku Ipomoea-suvusta Vyunkovyhin perheestä. Nimi tuli meille intialaisen heimon Arawakin kielestä. Kuten kurpitsa, Ipomoea ryömii maahan, juurtumalla maaperään paikoissa, joissa lehdet (kyhmyt) kasvavat. Arvot ovat mukuloita, jotka muodostuvat juurille (lähinnä sivulle).

Trooppisissa maissa makean perunan paino voi nousta 10 kg: aan, mutta yleensä se ei ylitä 1-3 kg.

Tämä kasvi, kuten perunat, auringonkukka, pavut, tomaatti ja monet muut, tuotiin Eurooppaan Amerikan kolonisaation jälkeen. Mutta koska tämä liana on melko termofiilinen, makea peruna ei ole tullut niin laajalle levinneeksi keskisuurissa leveysasteissa, kuten esimerkiksi sama peruna. Juurikasveja kasvatetaan kuitenkin teollisessa mittakaavassa sekä lämpimämmissä maissa (Intia, Kiina, Indonesia) että Euroopassa ja Venäjällä. Perunoiden hyötyjä ja haittoja, sen soveltamista käsitellään artikkelissamme.

Mitä yam näyttää

Lajikkeesta riippuen juurekset ovat eri värejä (kermanvärisestä purppuraan) ja muotoihin (soikeat, pyöreät, karan ja pisaran muotoiset). Luonnollisessa muodossaan kasvia pidetään monivuotisena, mutta kulttuurina sitä kasvatetaan yhden kauden ajan. On sekä rehukasveja että kulttuurisia (jälkiruoka-kasvi) lajikkeita.

Huolimatta makean perunan mukuloiden samankaltaisuudesta perunoiden kanssa, ne ovat täysin erilaisia ​​maun ja kasvin tyypin suhteen. Perunat kuuluvat yöhön, se on pystykasvi. Hänen suloinen kaveri on käärittävä viiniköynnös. Niiden mukuloiden biologinen luonne on erilainen.

Oletteko kiinnostunut tietää retiisin hyödyllisistä ominaisuuksista? Lue lisää tästä artikkelista.

Monet ihmiset sekoittavat "makeita perunoita" ja "maapähkinä", maapähkinä. Batata ja maapähkinä - ero näiden kasvien välillä on valtava. Jos ensimmäinen on sidonta, toinen on mini auringonkukka, jossa on kirkkaan keltaiset kukat, ”auringonkukat”. Maapallon korkeus voi nousta 3-4 metriin. Maun mukaan sen raaka-aineissa olevat mukulat muistuttavat kaalia.

Juurekasvien koostumus ja ravintoarvo

Ihmiset huomasivat pitkään kasvin mukuloiden erinomaisen maun. Tämä ei ole onnettomuus, koska ne sisältävät seuraavia aineita:

arvokkaita mineraaleja, mikro- ja makroelementtejä (K, Ca, Mg, P, Fe);

suuri määrä vitamiineja (A, C, B1, B2, PP);

on myös harvinaista luonnollisissa tuotteissa vitamiini-niasiinia, joka on vastuussa verenkierrosta ja aivojen toiminnasta.

Terveitä elämäntapoja johtaville ihmisille on tärkeää tietää, kuinka monta kaloria on bataattia, onko sen käyttö vahingoittanut kuvaa.

Mukulat sisältävät vähimmäismäärän kaloreita, raaka-yam: n energia-arvo on 86 kcal / 100 g, keitetty ilman kuoria - 76 kcal, jonka avulla voit käyttää yamiä laihtumisen aikana.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Syötyjen raakojen ja valmiiden kasvien mukuloiden vaikutus ihmisten terveyteen on myönteinen. Kivennäisaineiden upean koostumuksen ansiosta tuote auttaa torjumaan monia sairauksia ja negatiivisia prosesseja kehossa:

  • ulkonäkö merkkejä ikääntymisen ihon kulutus juureksia antaa positiivisia tuloksia. Tämä johtuu β-karoteenin läsnäolosta, joka sitoo vapaita radikaaleja ihmisen veressä, ei salli oksidatiivisten reaktioiden kehittymistä;
  • heikentyneen immuniteetin vuoksi beetakaroteeni edistää gamma-interferonin, luonnollisen immunomodulaattorin, aktivoitumista;
  • diabetes, makea peruna on maukas ja terveellinen tuote. Näyttäisi siltä, ​​että makean perunan makea maku diabeetikoille on vasta-aiheinen, mutta kuten tutkimukset ovat osoittaneet, kasvin koostumukseen sisältyvät aineet vähentävät vain sen glykeemista indeksiä. Siten B6-vitamiini makeissa perunoissa alentaa diabeteksen tarvetta insuliinissa eikä se lisää verensokeritasoa;
  • sydän- ja verisuonitaudeissa, jotka johtuvat kolesterolitasojen laskeutumisesta verisuonten seinämiin, sen sisältämä juurikasvi, jossa on pyridoksiinia (B6), poistaa ylimääräisen "haitallisen" kolesterolin kehosta;
  • hypertensiolla, "makean perunan" käyttö vähentää painetta;
  • kehon tulehduksellisten prosessien aikana, makro- ja mikroelementit (K, Ca), B6-vitamiini, jotka ovat osa tuotetta, vähentävät patologisia reaktioita;
  • vaihdevuosien aikana mukuloiden sisällyttäminen valikkoon auttaa lievittämään naisten epämiellyttäviä oireita luonnollisen hormonin progesteronin läsnäolon vuoksi;
  • ruoansulatukseen liittyvissä ongelmissa: tuotteen kuitupitoisuus sallii makeiden perunoiden käytön ummetukseen, mikä helpottaa suolen nopeaa puhdistusta.

Vasta

Ottaen huomioon makeiden perunoiden hyödyt, ei pidä unohtaa sen kielteistä vaikutusta ihmisten terveyteen.

Juurekasvien käyttö on vasta-aiheista:

  • raskauden aikana
  • divertikuloosilla (suoliston seinämän patogeeninen ulkonema), t
  • pohjukaissuolihaava,
  • mahahaava,
  • suvaitsemattomuus, allergiset reaktiot,
  • imetyksen aikana (imetys).

Nuoria äitejä imetysjakson aikana ei myöskään suositella syömään arugulaa http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/vse-o-poleznyh-svojstvah-rukkoly/

Ruoanlaitto reseptejä

Ottaen huomioon makean perunan, sen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet monet miettivät, kuinka käyttää tätä ihme-vihanneksia? Voiko yams syödä raakaa? Tässä on joitakin tapoja käyttää sitä.

Miten tehdä bataattipannukakkuja, katso seuraava video:

Resepti 1

Ota pesty juurikasvi, leikkaa se kahteen puolikkaaseen, laita uuniin noin puoli tuntia. Pääainesosan valmistuksen aikana on välttämätöntä valmistaa pinaatin täytteet: muutama pinaatinlehti (noin 200 g), maukasta pippuria, hienonnettu sipuli, suola ja pippuri, lisätä oliiviöljyä. Levitä tämä seos yam-mukuloiden pinnalle 10-15 minuuttia ennen ruoanlaittoon päättymistä.

Paistetun bataatin kaloriarvo on noin 60 kcal. Se on hyödyllistä käyttää ihmisille, joilla on suurempi paino. Juuri tämän ruoanvalmistusmenetelmän avulla säilyttää kaikki ravintoaineet ja on maukasta ruokaa. Leivonnaisen mukuloita suositellaan ravitsemusasiantuntijoiden käyttöön. Ne edistävät nopeaa kylläisyyttä ja tukahduttavat nälän pitkään. Batat voidaan sisällyttää painonpudotusvalikkoon, tämä tuote, jossa on runsaasti ravinteita, kyllästyy, virkistää kehoa, päästä eroon ylimääräisistä kiloista.

Resepti 2 (hiukset)

Raastetaan kuorittu mukula hienolla raastimella, sitten levitä hiusten juurille ja iholle hieromalla. Pidä 20-25 minuuttia, sitten huuhtele juoksevalla vedellä. Tämä hiusten naamio lisää niiden kasvua ja antaa hiuksille loistaa, mikä tekee niistä pehmeitä ja silkkisiä.

Resepti 3 (kasvoille)

Ota kuorittu keskikokoinen juureksikas, leikkaa se paloiksi, kaada hieman maitoa. Kiehauta 10 minuuttia, jauhaa se sekoittimella tai höyryllä soseen. Tuloksena olevaan massaan lisätään 2 tl oliiviöljyä. Levitä iholle 15-20 minuuttia. Tällaisen maskin jälkeen iho muuttuu pehmeäksi, samettiseksi, elastiseksi. Rypyt tasoittuvat, kasvot tulevat tuoreiksi. Sopii kaikille ihotyypeille.

Resepti 4 (laihtuminen)

Tämä resepti ei käytä itse tuotetta, vaan sen keittämistä. Kuoritaan ja leikataan kattilaan asetettuihin yam-paloihin, kaadetaan vettä. Kiehauta 10-15 minuuttia. Jäähdytetään hyväksyttävään lämpötilaan, keittämisen tuloksena saatu keittäminen otetaan 30 minuuttia ennen ateriaa. Se sisältää peptidejä, jotka nopeuttavat aineenvaihduntaa, antavat kylläisyyden tunteen. Tämä resepti on tehokas lihavuuteen. Liemi ja juurikasvi itse keitetyssä muodossa ovat käyttökelpoisia ihmiskunnan heikommalle puolelle "naisten" terveydelle, koska se sisältää luonnollista hormonia progesteronia.

Miten kefiiri tattarilla aamulla auttaa menettämään nämä ylimääräiset kilot? Selvitä juuri nyt!

Mikä on käyttökelpoisempaa, makeita perunoita tai perunoita

Makean juureksen vihanneksia verrataan usein kaikille perunoille tuttuun, joka vie neljännen sijan ruoka-aineena. On mielenkiintoista tietää, mikä on käyttökelpoisempaa, makeita perunoita tai perunoita.

Amerikkalaisten tutkijoiden tekemät tutkimukset ovat osoittaneet, että "bataatti" on hyödyllisempi kuin sen nimimerkki. 100 g juurta sisältää valtavan määrän A-vitamiinia, keltaisia ​​lajikkeita - enemmän kuin porkkanoita.

Tavallisia perunoita ei saa syödä raakana, ja raaka-yam voidaan syödä terveydelle.

”Makeat perunat” pitäisi olla pöytäsi pysyvä ainesosa. Tämä tuote auttaa eroon vaivoista ja ehkäisemään monien sairauksien kehittymistä. Makean perunan kaloripitoisuutta, sen ominaisuuksia tutkivat terveellisen elämäntavan ja kasvissyöntiön kannattajat.

Katso yamin hyödyllisiä ominaisuuksia videosta:

Kaikki puhuu tämän ihanan juuren puolesta. Kontraindikaatioiden puuttuessa sitä voidaan käyttää painon alentamiseen, sokerin ja kolesterolin palauttamiseen ja ihon nuorentamiseen.

Peruna - mikä se on, miten keitetään bataattia

Makea peruna, joka tunnetaan myös nimellä "makea peruna", tunnetaan ainutlaatuisesta makuistaan ​​(sekoitus hieman pakastetuista perunoista ja makea jälkimaku), hyödyllisiä ominaisuuksia. Valmistusastia on monipuolinen: keittoihin tai salaatteihin lisätään mukulat ja tuotteen pohjalta valmistetaan jälkiruoat ja makeat herkut. Kasvata tuotetta trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa: Intiassa, Kiinassa ja Indonesiassa, jossa vihanneksia pidetään "pitkäikäisyyden hedelmänä".

Makean perunan makeat perunat

Tuberkuloosisen nurmikasvien kasvilajia kutsutaan makeaperunaksi (Ipomoea batatas latinankielisestä nimestä) tai "bataattia" vihannesten ulkonäön vuoksi. Yam-alkuperän - Peru ja Kolumbia - alkuperä. Laitos on Ipomoean perheen monivuotinen viiniköynnös, jonka korkeus on 15-18 cm ja jonka juuret ovat 1–5 m, jotka juurtuvat solmuihin. Hedelmien maku eroaa lajista riippuvasta perunasta, ja mukuloista saa sokeria, melassia, jauhoja tai alkoholia. Keitetyt tai kastetut kasvislehdet lisätään salaatteihin, ja tuotteen siemeniä käytetään kahvin korvikkeena.

lajittelee

Makeaperunan lajikkeita ei ole virallisesti luokiteltu. Laitos on jaettu rehu-, vihannes-, jälkiruokalajeihin, jotka muodostuvat ominaisuuksista riippuen:

  • ihon väri (valkoisesta kupari-oranssiin);
  • massan väri (valkoisesta, kermanvärisestä purppuraan, aprikoosiin);
  • muoto (pallomainen, pitkänomainen);
  • maku (paistettujen perunoiden mausta hedelmiin tai makea maku: banaani, meloni, kurpitsa tai kastanja).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Bataatti on elintarvike- ja rehukulttuuri, jossa on runsaasti hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä: proteiineja, hiilihydraatteja, niasiinia, rautaa, tiamiinia, riboflaviinia, beetakaroteenia, kalsiumia, kaliumia, fosforia, askorbiinihappoa, antosyaniinia (violetina hedelminä); vitamiinit B, C, PP, A. Toinen tuote sisältää kuitua, tärkkelystä, glukoosia (glykeeminen indeksi 70). Nämä aineet kyllästävät kehoa ja auttavat torjumaan:

  • kardiovaskulaarisen toiminnan rikkominen (verisuonten seinämien vahvistaminen);
  • syöpä (askorbiinihapon antioksidanttiset ominaisuudet suojaavat kehoa syöpää aiheuttavilta vapailta radikaaleilta);
  • lihavuus (ruokavalio, painon lasku johtuu ravitsemuksellisista ominaisuuksista, kehon nopea kyllästyminen ja vähäkalorinen tuote - 62 kcal / 100 g);
  • neuroosi (hermoston ja aivojen säätely);
  • vatsan rikkominen (suojaavat ominaisuudet, suoja gastriittia ja haavaumia vastaan);
  • naisten sairaudet (säätelee naisten hormonien tuotantoa).

Haitta ja vasta-aiheet

Yam ja siitä valmistetut valmisteet (tinktuurat, juuren jauheet) sisältävät useita positiivisia ominaisuuksia ja vasta-aiheita. Kasvia ei voida käyttää tietyntyyppisissä haavaumissa (pohjukaissuoli, divertikuliitti, divertikuloosi, haavainen paksusuolitulehdus ja spastinen vatsahaava). Älä käytä laitetta raskauden tai imetyksen aikana.

Miten kokata

Kun valitset makean perunan, kiinnitä huomiota ihoon, syötävissä tuotteissa ei saa olla ulkoisia vikoja (kolhut, mädäntyöt), hedelmien tulee olla sileitä. Kasvit valitsevat keskikokoisen, sitä pidetään maukkaampana. Vihannekset keitetään eri tavoin: keitettyjä, paistettuja, haudutettuja, paistettuja kuten tavallisia perunoita tai grillattuja, hitaassa liesi.

Makean perunan reseptit

Näyttää siltä, ​​että se on makea peruna, mutta sen etu on erilaisissa ruokalajeissa (voit paistaa kasviksia tai tehdä siitä makea puuroa). Kasvi lisätään keittoihin, salaatteihin, makeisiin herkkuihin, perunamuusiin, jälkiruokiin. Kasviksia käytetään laajasti aasialaisissa ruokalajeissa: kiinalaisessa reseptissä makeita perunoita sekoitetaan hirssiin tai ne valmistavat makean Tongshan keiton. Japanilaiset valmistavat tempuraa tai daigaku-ioa (jälkiruoka) vihanneksesta.

Sweet Potato Puree

  • Aika: 50 minuuttia.
  • Annokset: 4 henkeä.
  • Kalorikokeet: 1091 kcal.
  • Tarkoitus: lounas, illallinen.
  • Keittiö: eurooppalainen.
  • Vaikeus: helppo.

Makean perunan valmistaminen kotona ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Valmistellaan ruokalaji periaatteessa, kuten perunamuusia, mutta makea peruna muuttuu pehmeämmäksi ja makeammaksi. Kasvikset tukahduttavat nälän, kyllästävät kehon, mutta sillä on suhteellisen alhainen kalori.

  • bataatti - 1 kg;
  • maito - 200 ml;
  • voita - 50 g;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Huuhtele, kuori perunat, leikattu puoliksi tai neljänneksiksi (koosta riippuen). Laita suolattuun kiehuvaan veteen.
  2. Kun makea peruna on keitetty, välitä se lämpimästi lihamyllyllä.
  3. Lisää voita, kaada kuumaan maitoon, ruoskaa seos lastalla tai sekoita perusteellisesti.
  4. Lisää suolaa, mausteita (kuten korianteri) maun mukaan. Tarjoile kuumaa.

Paistettua makeaa perunaa

  • Aika: 45 minuuttia.
  • Annokset: 4 henkeä.
  • Kalorikokeet: 709 kcal.
  • Tarkoitus: lounas, illallinen.
  • Keittiö: eurooppalainen.
  • Vaikeus: helppo.

Tarjoile makean perunan ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi laajan viipaleen tai ranskalaisen perunan muodossa. Vihannesten maku muistuttaa hieman himmeää makeita perunoita ja konvergoituu sen kanssa helposti valmistettavaksi. Jotta se olisi mausteinen, voit käyttää valmisteessa pippuria ja tarjoilla sitä kastikkeilla, lisätä yrttejä (persilja ja tilli) tuoksuvuutta varten.

  • bataatti - 1 kg;
  • oliiviöljy - 1 rkl;
  • paprika - 1/2 tl;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Kuinka valmistaa bataatteja: leikkaa ensin pitkäkestoisiksi viipaleiksi, kuten kuvassa.
  2. Sekoita oliiviöljy, paprika, suola ja muut mausteet maussa.
  3. Kasta jokainen leikattua hedelmää voihin mausteilla ja laita pergamentilla peitetty leivinlehti tai rasvata.
  4. Paista makeita perunoita uunissa 40 minuuttia 200 asteessa.

paahdettu

  • Aika: 25 minuuttia.
  • Annokset: 3 henkilöä.
  • Kalorikokeet: 1312 kcal.
  • Tarkoitus: lounas, illallinen.
  • Keittiö: eurooppalainen.
  • Vaikeus: helppo.

Paistettu yam maistuu makean ranskalaisen perunan kaltaiseksi. Kun paistetaan kasviksia pannulla, lisää suolaa ruoanlaittoon - näin ruokalaji pysyy sulavana. Paistettua yam-ruokaa tarjoillaan sivukeittiönä, maustettuna kastikkeilla maun mukaan - hapan kerma, sinappi, valkosipuli jne.

  • bataatit - 600 g;
  • oliiviöljy - 100 ml.
  • valkosipuli - 1 neilikka;
  • jauhettua mustapippuria - 1/3 tl;
  • suola, mausteet - maun mukaan.
  1. Makean perunan valmistaminen kotona: puhdista ensin bataatti (sen pitäisi olla oranssi). Leikkaa kasvikset pitkiksi viipaleiksi.
  2. Laita makea peruna esikuumennetulle paistinpannulle, jossa on oliiviöljyä, paista joka puolelta. Ole varovainen: tämä tuote paahdetaan tavallista perunaa nopeammin.
  3. Lisää hienoksi valkosipulia, pippuria, suolaa ja muita mausteita.
  4. Kun kuori peittää koko jahdin (kuten kuvassa), voit poistaa astian lämmöstä ja palvella sitä pöydälle.

Monikanavassa

  • Aika: 2 tuntia 30 minuuttia.
  • Annokset: 4 henkeä.
  • Kalorikokeet: 1920 kcal.
  • Tarkoitus: lounas, perheillallinen.
  • Keittiö: eurooppalainen.
  • Vaikeus: keskisuuri.

Astia, jossa on bataattia hitaassa liesi, sopii harmonisesti perheen illalliselle tai lounaalle. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, koska Kaikki ainesosat upotetaan hitaaseen liesi. Tärkeintä on halutun “multi-cook” -tilan asettaminen ajoissa. Huuhtele laite hyvin ennen laitteen käyttöä ja kuivaa niin, että astia ei kastele kosteudella.

  • bataatti (bataatti) - 400 g;
  • kanan jalat - 8 kpl;
  • porkkanat - 400 g;
  • vihreät omenat - 2 kpl;
  • oliiviöljy - 80 ml;
  • sipulit - 2 kpl;
  • valkosipuli - 4 neilikka;
  • appelsiinimehu - 50 ml;
  • soijakastike - 30 ml;
  • jauhettu kaneli - 1 nipistin;
  • jauhettu muskottipähkinä - 1 puristin;
  • tuore timjami - 2 oksaa;
  • tuore minttu - 2 oksaa;
  • suola - makuun.
  1. Miten kokata: valmistele ensin marinaatti: yhdistele appelsiinimehu, hienonnettu valkosipuli, timjami, pähkinä, kaneli. Kaada soijakastiketta, oliiviöljyä.
  2. Laita kananjalat marinadiin, anna kuivua huoneenlämpötilassa 30 minuuttia.
  3. Leikkaa porkkana viipaleiksi, omenaksi ja sipuliksi viipaleiksi ja valkosipuliksi viipaleiksi. Kuori yam, leikkaa pitkänomaisiin lohkoihin.
  4. Laita hitaat liesi tuotteet seuraavissa kerroksissa (kuten kuvassa): kanan jalat, porkkanat, bataatit, viimeiset sipulit, valkosipuli. Kaada marinaatti ja kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ainesosien päälle.
  5. Sulje hidas liesi, kypsennä ruokaa (Multi-cook-tila) tunnin ajan 120 asteessa.
  6. Avaa hidas liesi, lisää tuotteisiin viipaloitu omena, kypsennä 20 minuuttia 120 asteen lämpötilassa (sama tila).
  7. Laita valmis astia, tarjoile sitä pöydälle mintunlehdillä.

MirTesen

Nainen on ainutlaatuinen olento

Mikä on yam ja mitä se syö?

Eksoottiset hedelmät täyttävät vähitellen myymälähyllyt, niin että monet niistä ovat jo täyttäneet. Mutta ei myöskään ole aivan tavallisia ja tuntemattomia vihanneksia, esimerkiksi bataattia.

Mikä tämä vihannes on?

Makeat perunat ovat makeita perunoita. Tällainen kasvi kuuluu Ipomoean lajin ja Vynukov-perheen juurikasveihin. Yleensä se on ruohoinen melko pitkä viiniköynnös, joka juurtuu solmuihin. Jamin juuret joissakin paikoissa syvenivät ja muodostavat mukuloita, joita syödään. Näiden mukuloiden liha voi olla oranssi, keltainen, valkoinen, kerma ja jopa vaaleanpunainen, punainen ja violetti. Yhden mukulan paino voi vaihdella 200-300 grammasta 2-3 kilogrammaan.

Kotimaan kasveja pidetään Kolumbiassa ja Perussa. Sieltä se levisi vähitellen Polynesia, Espanja, Uusi-Seelanti, Filippiinit ja muut maat. Nykyään makeaperunaa löytyy vain viljelymuodosta, ja sitä kasvatetaan subtrooppisissa ja trooppisissa leveysasteissa, koska se rakastaa lämpöä. Alueilla, joilla on lauhkea ilmasto, kasvi kasvaa myös vuosittain. Lisäksi saannot eivät ole liian suuria.

Makean perunan lajikkeita on erilaisia, niitä on noin 100, vaikka niillä ei ole nimiä, koska virallista luokitusta ei ole. Mutta kaikki lajikkeet jaetaan ehdollisesti vihanneksiksi, rehuksi ja jälkiruoaksi makuun ja makeusasteeseen nähden. Eri lajikkeet eroavat myös massan ja kuoren muodosta ja väristä. Makea peruna voi olla pyöreä, pitkä, soikea. Ihon väri vaihtelee valkoisesta keltaiseksi ja jopa oranssiksi.

Tällaisen vihanneksen maku on samanlainen kuin tavallisten perunoiden maku, mutta se on makeampi ja maistuu kuten banaani, kastanja, pähkinät, melonit, kesäkurpitsa tai kurpitsat.

rakenne

Makean perunan koostumus sisältää hiilihydraatteja (niitä on paljon enemmän kuin tavallisissa perunoissa), proteiineja, tärkkelystä, tuhkaa, vettä, karoteenia, erilaisia ​​orgaanisia happoja, kaliumia, rautaa, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, pyridoksiinia, foolihappoa, koliinia, PP-vitamiineja, C, A, B6, B2, B1 ja monia muita hyödyllisiä aineita. Ja makean perunan kaloripitoisuus on vain 60-65 kaloria 100 grammaa kohti, joten tätä vihannesten voi kutsua ruokavalioon.

Onko makea peruna hyödyllinen?

Herkkien perunoiden hyödylliset ominaisuudet:

  • Korkean C-vitamiinipitoisuuden vuoksi makeita perunoita voidaan kutsua erinomaiseksi keinoksi estää ateroskleroosia (tämä vitamiini vahvistaa verisuonten seinämiä). Lisäksi tämä vihannes auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja lisäämään kehon vastustuskykyä infektioita vastaan.
  • Elimistöön kuuluvat aineet suojaavat kehon kudoksia vapaiden radikaalien tuhoisilta ja erittäin vaarallisilta vaikutuksilta, jotka laukaisevat solujen ikääntymisprosesseja ja voivat myös aiheuttaa syövän kehittymistä.
  • Tämän vihannesten käyttö ruoansulatuskanavassa on korvaamaton. Selluloosa normalisoi ruoansulatusprosessin ja poistaa myös toksiinit ja toksiinit suolistosta.
  • Magnesium on välttämätön hermoston normaalille toiminnalle, niin että jamsin säännöllinen kulutus estää stressin kielteiset vaikutukset.
  • Kasvi sisältää kaliumia, joka vahvistaa sydänlihakseen ja normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmää.
  • Batat parantaa ruokahalua ja vaikuttaa suotuisasti maha-suolikanavan limakalvoihin.
  • Makean perunan koostumukseen kuuluu naishormonien kaltaisia ​​aineita, joten tätä kasvisainetta suositellaan naisille vaihdevuosien aikana sekä hormonaalisia häiriöitä varten.
  • Kasvis sisältää kalsiumia, joka on tarpeen luiden, hampaiden, kynsien ja hiusten vahvistamiseksi.

Vasta

Jotkin ruoansulatuselinten sairaudet, kuten gastriitti ja haavaumat, ovat vasta-aiheita. Tosiasia on, että bataatti voi ärsyttää mahalaukun seinämiä. Lisäksi on tarpeen noudattaa varovaisuutta imetyksen aikana sekä raskauden aikana. Yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista, mutta se tapahtuu harvoin.

Miten kasvaa?

Kuten edellä on jo todettu, jamsen viljely voidaan suorittaa leutoilla leveysasteilla, mutta vain vuotuisen kasvin muodossa. Lisäksi sinun ei pitäisi odottaa suurempia tuottoja. Mukuloita, kuten tavallisten perunoiden viljelyssä, ei käytetä, eivätkä melkein anna elinkelpoisia versoja.

Leikkausmenetelmää käytetään. Jätteiden valmistamiseksi käytetään joko mukuloiden itettyjä versoja tai aikuisten kasvien varsien osia. Kasvun optimaalinen lämpötila on 18-27 astetta. Alemmat lämpötilat ovat tuhoisia. Edellyttää säännöllistä kastelua (se on erityisen tärkeää pistokkaiden juurruttamisen aikana) sekä leikkuujoukot. Istutuksesta sadonkorjuuseen voi kulua 90-150 päivää ja se riippuu kasvuolosuhteista.

Miten käytät?

Miten keitetään bataattia? Tätä vihannesten voi kutsua turvallisesti universaaliksi, koska se lisätään hedelmä- ja vihannessalaatteihin, jälkiruokiin ja muihin ruokalajeihin, joita käytetään ruokalajina. Tämä vihannes voidaan syödä raakana, paistettuna, keitettynä, paistettuna, höyrytettynä. Tarjoamme useita aterioita.

Salaatti, jossa on bataattia ja vihreitä papuja

Valmistellaksesi tarvitset:

  • 2-3 bataattia;
  • 200 grammaa vihreitä papuja;
  • 1 punainen sipuli;
  • 2-3 oksaa persiljaa;
  • ½ tl makeaa sinappia;
  • 2-3 tl sitruunamehua;
  • oliiviöljy;
  • suola maun mukaan
  1. Pese hyvin ja pese ja puhdista. Voit myös höyryä sitä.
  2. String-pavut pitäisi myös kiehua, ja on parempi kokata pari.
  3. Punainen sipuli kuori ja leikataan puoli renkaat. Leikkaa persilja hienoksi veitsellä.
  4. Leikkaa yam kaistaleiksi. Sekoita sipulit, persilja ja pavut.
  5. Valmista tankkaus. Tätä varten sekoita sitruunamehu, sinappi ja oliiviöljy.
  6. Mausta salaatti, suola ja sekoita se hyvin.

Paistetut perunat juustolla

  • 2-3 bataattia;
  • 200 grammaa kovaa juustoa;
  • oliiviöljyä.
  1. Puhdista, pese ja viipaloi yam.
  2. Peitä leivinpohjan pohja pergamentilla, liota se oliiviöljyllä.
  3. Laita makean perunan kiila.
  4. Raista juustoa ja ripottele jamsilla.
  5. Lähetä lomake uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta 30-40 minuuttia.

Apple Potato Casserole

  • 500 grammaa bataattia;
  • 3 omenaa;
  • 100 grammaa kermavaahtoa;
  • 3 munaa;
  • 150 ml kermaa;
  • voita;
  • rusinoita.
  1. Kuori yam ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tee sama omenoiden kanssa.
  2. Nosta rusinoita puolen tunnin ajan kuumalla vedellä pehmentääkseen sen.
  3. Valmistele kastike: sekoita hapan kerma, kerma ja munat, vatkaa kaikki hyvin.
  4. Voitele leivinastian pohja öljyllä ja levitä yam- ja omenakerroksia vuorotellen. Lisää rusinoita.
  5. Kaada kaikki kastike.
  6. Lähetä lomake uuniin, joka on esilämmitetty 170-180 astetta noin 40 minuutiksi.

Valmistele alkuperäisiä ja herkullisia bataatteja käyttäen erilaisia ​​reseptejä!

Makea peruna: maku, hyöty ja haitta makeille perunoille

Makean perunan mukuloiden ja perunoiden samankaltaisuuden vuoksi nimi "makea peruna" on tarttunut tähän kasvisruokaan. Kulttuurit ovat kaukaisia ​​sukulaisia. Makeaperunan terveys hyödyt enemmän kuin perunoista, mutta melkein mitään haittaa.

Makea peruna - ei veli

Ulkonäkö ja maku, kasvis on enemmän kuin kurpitsa. Pitkä hiipivä varsi juurtuu solmuihin. Mukulat muodostuvat satunnaisista juurista. Tuberipaino jopa 3,2 kg. Bataattilajikkeet vaihtelevat väriltään valkoisesta kirkkaan oranssiin ja violettiin.

Kalori- ja kemiallinen koostumus

Kolumbian ja Perun subtrooppisilla alueilla on makea maku. Yksinkertaisten hiilihydraattien pitoisuus raaka-yamissa on 2-2,5%. Tässä tapauksessa kaloripitoisuus 84 kcal

Rasvojen puuttuminen makean perunan soluista tekee siitä hyödyllisen ruokavalion. Makean perunan koostumus sisältää rasvaliukoisia (A, K, E) ja vesiliukoisia (C, B-ryhmän) vitamiineja.

A-vitamiinia sisältävien keltaisten ja oranssien makeisten perunoiden laatu voi kilpailla porkkanoiden kanssa. On parempi syödä vihanneksia raaka-aineena salaattien osana, joka on maustettu oliiviöljyllä. Tässä tapauksessa keho imeytyy beetakaroteeniin.

Mukulat sisältävät olennaisia ​​ihmisen hivenaineita:

Hyödyllinen ja ravitseva tuote on yam-lehtiä. Niitä käytetään usein salaateissa.

Salaatit sisältävät katkeraa maitomehua. Ennen käyttöä se on liotettava suolaisessa vedessä.

Tyypit ja ominaisuudet

Yam: n vegetatiivisen jakson kesto on 200-250 päivää. Tästä syystä rehu- ja elintarvikekasveja viljellään trooppisessa ilmastossa. Makean perunan suurimmat kuluttajat ja viejät ovat Intia, Kiina ja Indonesia.

Erilaisia ​​bataattilajikkeita on melko suuri. Lajin käyttötarkoituksen mukaan lajike voidaan jakaa kolmeen ryhmään:

Maitomarjoilla on alhainen sokeripitoisuus mukuloissa. Näillä lajikkeilla on vaalea väri. Ruoanvalmistusprosessissa se muuttuu pehmeäksi, joten tällaista yamiä voidaan käyttää keittojen valmistukseen perunoiden sijasta. Useimmat rehulajikkeet kasvatetaan eläinten rehuksi. Tällainen kasvis kasvaa hyvin etelässä ja Keski-Venäjällä. Kesämökissä voidaan kasvattaa valkoisia ja brasilialaisia ​​lajikkeita:

  1. Osta siemeniä ja istuta ne taimia helmikuussa.
  2. Istutetaan taimia elokuvan alla huhti-toukokuussa.
  3. Kasvien kastelussa ja ruokinnassa kesä- ja heinäkuussa.
  4. Sadonkorjuu syyskuussa.
Kasviksia voidaan kasvattaa Keski-Venäjällä Kanadan tekniikalla

Jälkiruoan viljelyyn tarvitaan paljon lämpöä ja kosteutta. Niiden viljelyn tärkeimmät alueet ovat trooppiset ja subtrooppiset alueet. Kirkkaan keltainen massa sisältää enintään 4% sokereita. Mukulat on kirkas ananas, banaani, kastanja maku. On lajikkeita, joiden maku on kurpitsaa ja porkkanaa. Kun keitetään, niiden liha muuttuu pehmeäksi ja muuttuu kermaiseksi.

Voit tehdä herkullisia, herkullisia jälkiruokia, viljaa ja paistinpannuja lajikkeista Kumara red, Beoregard, Purple ja Japanese.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa keholle

Makean perunan mukuloiden rikas kemiallinen koostumus määrittää sen hyödylliset ominaisuudet ihmisten terveydelle:

  1. Tuote on tarkoitettu diabeetikoille.
  2. Matala kalori. Bataatti on ruokavalio, ja sitä suositellaan ylipainoisille ihmisille.
  3. Korkea kaliumpitoisuus auttaa parantamaan aineenvaihduntaa.
  4. Askorbiinihappo, beetakaroteeni, tokoferoli ja sinkki neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutuksen ja estävät solukalvojen vaurioitumisen. Tämän seurauksena ne säilyttävät kehon solujen eheyden ja stimuloivat kehon puolustusmekanismeja. Syövän ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn vaikuttava hidastaa ikääntymisprosessia.
  5. Kasvikuitujen korkea pitoisuus auttaa lisäämään suoliston motiliteettia, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
  6. Yam-ruuan syöminen ruoassa ei ole suositeltavaa ruoansulatuskanavan sairauksiin, virtsatulehdukseen sekä raskauden ja imetyksen aikana.
Makea peruna vihreillä

Miten valita mukulat

Kun ostat makeita perunoita, sinun täytyy valita kiinteät mukulat ilman vahinkoa. Edullisia keskipitkäisiä mukuloita (0,8-1,3 kg). Niiden hyödyllisten komponenttien sisältö on suurempi kuin pienissä.

Varastoinnin hienoudet - missä, jos ei jääkaapissa

Pidä termofiiliset vihannekset jääkaapissa. Kellari tai kellari ei myöskään sovi näihin tarkoituksiin. Säilytä bataatit hyvin ilmastoidussa tilassa + 10 + 12 ° C lämpötilassa.

Reseptit ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille

Mukulat soveltuvat ruoanlaittoon ensimmäistä ja toista ruokaa, alkupaloja, ruokalajeja, jälkiruokia. Gourmets rakastaa makeaa viiniä. Tästä supertehosta voit helposti valmistaa illallisen.

Ensimmäinen on keitto, kurpitsa ja bataatit, ja toinen leivotaan turskaa makean perunan kanssa.

Kurpitsan ja makean perunan keitto

Kevyt kermainen keitto, joka sopii kasvissyöjille. Hän tyydyttää myös nälkää, vahingoittamatta arvoa samalla, kun paino laskee.

Ruoanlaittoon tarvitaan syvä pannu:

  1. Leikkaa sipuli hienoksi ja paista kevyesti voissa.
  2. Lisää sipuliin kuutioitua kurpitsaa ja yam, linssejä, mausteita ja suolaa. Kypsennä 5 minuuttia sekoittaen.
  3. Kaada liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Peitä pannulla paistinpannu ja anna hautua 40-50 minuuttia.
  4. Keitetty keitto.
  5. Tarjoile kuumaa.
Kerma keittoa voidaan palvella kuumana tai kylmänä

Korostamaan ruokalajin kirkasta makeaa makua, sinun täytyy koristaa annos oksaan.

Leivottu turska makean perunan kanssa

Ainesosien määrä lasketaan 4 annosta kohti.

Astia on helppo valmistaa 35-45 minuutissa käyttämällä yksinkertaisia ​​ohjeita:

  1. Hienosti hienonnettu yam, laitetaan rasvattomaan muotoon.
  2. Kaada viiniä ja paista esikuumennetussa uunissa 15-20 minuuttia. lämpötilassa 180 ° C
  3. Laita raastettu turska paistetulle vihannekselle ja ripotella hienoksi hienonnettuna. Paista 10-12 minuuttia.

Mistä ostaa

Vihanneksia ei ole helppo ostaa kaupassa tai markkinoilla Venäjällä, mutta se löytyy supermarkettien hyllyiltä. Täällä ostajille tarjotaan pakattuja mukuloita tyhjiöpusseissa (900 g).

Makea peruna (makea peruna)

Artikkelin sisältö:

  • Mielenkiintoisia faktoja
  • lajittelee
  • Makean perunan reseptit
  • Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Haitta ja vasta-aiheet

Bataattia kutsutaan myös "makeaperunaksi". Tämä nimi oli lainattu Arawakin kielestä, mutta se ei ole niin, siellä ei ole läheistä perunaa, se näyttää vain vähän. Se maistuu enemmän kuin kurpitsa ja on erittäin makea. Makea peruna on vuotuinen kiipeilytehdas, joka muodostaa pitkät varret (jopa 2-3 m) ja hiipii maahan. Bushin korkeus on 15–18 cm, ja jokainen, joka kerran näki makean perunan mukuloita, tietää, että ne muodostuvat sivuttaisten juurien sakeutumisen seurauksena, ja ne voidaan maalata keltaiseksi, valkoiseksi, oranssiksi, kermaiseksi, vaaleanpunaiseksi, violetiksi tai punaiseksi. Punnitaan 200 - 3 kg tai enemmän.
  • Lue jamsin viljelystä, samassa paikassa näet kuvia siitä, miten se kasvaa.

Kotimaa on Kolumbia ja Peru, josta se jaettiin ympäri maailmaa Kolumbuksen aikakaudella: ensin Länsi-Intiaan, sitten Itä- ja Etelä-Polynesia, Uusi-Seelanti ja pääsiäis saari (sijaitsee Tyynellämerellä, kuuluu Chileen).

Nyt "bataattia" viljellään menestyksekkäästi subtrooppisissa ja trooppisissa maissa. Jamsin viljelyn johtajat ovat Indonesia, Intia ja Kiina, jossa sitä kutsutaan "pitkäikäisyyden hedelmiksi".

Mielenkiintoisia faktoja bataateista

    Batat pystyy lisäämään libidoa (seksuaalista halua), joka oli vielä tunnettu vuonna 1595 Thomas Maffetin "Terveyden parantamisesta". Tämä johtuu luonnollisen naishormonin, erityisesti progesteronin, sisällöstä, joten yamin käyttö on erittäin hyödyllistä vaihdevuosien naisille.

Amerikassa mehukkaat hedelmät, joissa on oranssi, ovat suosittuja, Aasiassa etusijalla on violetti tai kermainen massa ja sileä pinta, jolla on verraton paistettu maku.

Makean perunan tyypistä riippuen banaani on maustettu pähkinällä, vain banaani, kurpitsa, melonit, pähkinät, kesäkurpitsa ja jopa kastanja.

  • Kumimakeista saa sokeria, jauhoja, melassia ja jopa alkoholia. Varret ja nuoret lehdet keitetään tai liotetaan katkeran maidon mehun asettamiseksi, sitten lisätään salaatteihin ja siemeniä käytetään kahvinkorvikkeena.

  • Makeat perunan lajikkeet

    Tällä hetkellä Kiina yksin kasvaa noin 100 makeiden perunoiden lajiketta! Useimmiten heidän nimensä ovat tuntemattomia, koska virallista lajikeluokitusta ei ole lainkaan. Yleensä jaettu vihanneksiksi, rehuksi ja jälkiruoaksi. On niitä, jotka eivät muodosta vihanneksia, mutta lisäävät vain maaperän kasvullista massaa. Niitä kasvatetaan Japanissa.

    Mikä on lajikkeiden ero? Ensinnäkin ihon väri (valkoisesta kupari-oranssiin), mukulan massan väri (valkoisesta, kermanvärisestä purppuraan ja aprikoosiin) ja myös muoto: pallomainen (muistuttaa tomaattia) tai pitkänomainen-karan muotoinen (kuten porkkanat, joka on yleisempi). Usein voit löytää hedelmiä, jotka on muotoiltu kelattuina käärmeinä. Saatat huomata, että lajikkeet eroavat tuotostaan, mukuloiden muodostumisen tarkkuudesta, kasvien lehtien väristä ja muodosta.

    Kuuluisimmat ovat "Nancy Hall" (kurpitsa), "Vir-85", "He-dun" (kastanja), "Lohi", "Hua-Bey", "Hat Bay", "Caramel", "Victory-100 ", Betty", "Ginseng Red", "Gocha", "Virgin 11", "Sweet-100", "Firstborn", "Record", "Tekken", "Vinnitsa Pink", "Vinnitsa Aborigine".

    Perunat keitetään hieman nopeammin kuin perunat. Syödään raakana, leivotaan, keitetään, lisätään viljaan, keittoihin, ruokasalaatteihin (alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi). Herkullisen makean maun ansiosta on hyvä yhdistää appelsiinilihaa, sitruunamehua ja kuumia mausteita - currya ja pippuria.

    Miten syödä bataattia ja mitä?

    Hyvin yksinkertainen. Voit puhdistaa pesun ja porkkanan. Voit tehdä perunamuusia: leikkaa kuutioiksi, lisää vettä, keitä ja kypsennä kuten tavalliset perunat, vain paljon vähemmän, 25-30 minuuttia riittää. Suola ei ole välttämätöntä! Tyhjennä vesi, sekoita lisäämällä nestettä, jossa se on keitetty tai keitetty maito. Lapset rakastavat sitä, koska ruokalaji on erittäin makea ilman sokeria.

    Video resepti: Makea peruna Salsa-kastikkeella

    Makean perunan ainesosat: vitamiinit ja kalorit

    Bataatti sisältää PP-, B1-, B2-, B6-, A-, C-, koliini-, pantoteenihappo-, pyridoksiini-, foolihappoa, hivenaineita - magnesiumia, kalsiumia, fosforia, kaliumia, rautaa. Paljon vettä, orgaanisia happoja, disakkarideja, tärkkelystä, tuhkaa, karoteenia.

    Hyödyllisiä ominaisuuksia yam

      Sydän- ja verisuonitoiminnan edut: B6-vitamiinin sisällön vuoksi yamin käyttö vahvistaa verisuonten seinämiä. Siksi on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ne, joilla on usein sydän- ja verisuonitoiminnan ja paineen aiheuttamia ongelmia.

    Syövän ehkäiseminen: ”Makean perunan” hyödylliset ominaisuudet johtuvat antioksidantin C-vitamiinin läsnäolosta. Tavallisiin perunoihin ja sipuliin verrattuna makeiset perunat ylittävät paljon niitä askorbiinihappopitoisuudessa. Siksi se suojaa kehoa paremmin vapailta radikaaleilta, jotka aiheuttavat "solunkorroosiota", joka liittyy syöpään (mukaan lukien suuontelon syöpä, ruokatorvi, suolet ja keuhkot).

    Hyödyllisiä ominaisuuksia makeiden perunoiden laihtuminen: se on kyllästetty kuidulla, joka ravitsee nopeasti kehoa vahingoittamatta vyötäröä ja lantiota. Sikiön monimutkaiset hiilihydraatit tuhotaan sokereiksi, vapautuvat ja imeytyvät sitten verenkiertoon, jolloin henkilö on täynnä pitkään. Kyllä, ja sen kaloripitoisuus on hyvin pieni, joten voit käyttää tätä kasviksia ruokavaliossa.

    Aivojen ja hermoston arvokasta hyötyä: suuri määrä kaliumia tekee yamista hyödyllistä hermostoon. Lihasten ja hermopäätteiden supistumisaste riippuu pitkälti tämän hyödyllisen hivenaineen sisällöstä kehossamme. Siksi kasvi on käyttökelpoinen krooniseen väsymykseen, stressiin, unettomuuteen, neuroosiin.

    Hyödyllisiä ominaisuuksia vatsaan: vahvistaa mahan limakalvoa, ehkäisee gastriittia, haavaumia ja muita sairauksia, lukuun ottamatta haittavaikutuksia ja vasta-aiheita.

  • Makeaperunoiden hyödyt ovat vaihdevuosien naisille kiistaton, silmäsairaudet, kylmyys ja heikentynyt koskemattomuus.

  • Video bataattien eduista sekä sen valinta, syöminen ja varastointi:

    "Makean perunan" haitta ja vasta-aiheet

    Bataatti ja sen valmisteet (tuorejuurijauhe ja tinktuura) ovat vasta-aiheita pohjukaissuolihaavassa, divertikuloosissa, divertikuliitissa, haavaisessa paksusuolitulehduksessa ja spastisessa mahahaavassa. Raskauden ja imetyksen aikana yamin käyttö voi olla haitallista terveydelle.

    Kaikissa muissa asioissa yam tuo suurta hyötyä terveydelle! Käytä sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja ole terveellisiä!