Tärkein > Hedelmä

Basmati-riisin lajike

Normaali valkoinen riisi on kaloreita ja sillä on korkea glykeeminen indeksi (noin 70 yksikköä). Useimmiten se on monivaiheinen puhdistus ja kiillotus, minkä seurauksena se sisältää lähes mitään biologisesti arvokkaita komponentteja. On melko vaikea sulattaa ja hidastaa ruoansulatuskanavan motorisia prosesseja. Kaikki tämä huomioon ottaen valkoinen riisi ei kuulu diabeetikoille välttämättömiin tuotteisiin. Enemmän eksoottisia ja kalliimpia lajikkeita on paljon vähemmän yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja ja enemmän kuituja, joten voit käyttää niitä diabeteksen kanssa. Paljon riippuu teollisen tuotannon menetelmästä ja tuotteen jatkokehityksestä kotona. Eri lajikkeiden riisin glykeeminen indeksi on erilainen, koska näiden tuotteiden tuotantoteknologia ja kemiallinen koostumus eroavat toisistaan.

Valkoinen riisi

Valkoinen riisi sisältää runsaasti hiilihydraatteja, jotka antavat nopeasti täyteyden tunteen, mutta aiheuttavat samalla voimakkaita muutoksia veren glukoositasossa. Tämän vuoksi nälkä pian palaa ja henkilö kokee hypoglykemian oireita. Lisäksi klassinen valkoinen riisi on täysin vapaa viljakuorista, joka sisältää kaikki hyödylliset komponentit.

Tämä tuote keitetään nopeasti pehmeäksi, se on hyvin ravitsevaa ja voi aiheuttaa painonnousua. Liikalihavuus uhkaa sydän- ja verisuonisairauksia, nivelten ongelmia ja jalkojen ihoa tuki- ja liikuntaelimistön lisääntyneen kuormituksen vuoksi. Potilaat, joilla on diabetes, on toivottavaa välttää tällaisia ​​ruokalajeja, koska niiden aineenvaihdunta ja niin häiriintynyt.

Erityisen haitallinen diabetesta sairastaville on pikaruokaa valmistava riisi, jota ei tarvitse keittää. Syöminen riittää kaatamaan kiehuvaa vettä ja pidä 5-15 minuuttia. Tällaiselle tuotteelle tehdään merkittäviä hoitoja, mukaan lukien korkean lämpötilan käyttö tuotannossa, joten vitamiinien, aminohappojen ja hivenaineiden määrä ei ole kovin korkea.

Kaikkein käyttökelpoisin kevyt riisi on erityisesti basmati-riisi, sen pitkäjyväinen lajike. Se valmistetaan kiillottamattomana ja sisältää monia hyödyllisiä kemiallisia elementtejä ja yhdisteitä. Tuotteen glykeeminen indeksi on keskimäärin 50 yksikköä. Tämä tekee siitä hyvin sopivan käytettäväksi diabeteksessa. Tuotteella on miellyttävä tuoksu ja tyypillinen maku, jossa on lieviä pähkinää. Tämän lajikkeen ainoa haitta on se, että se on erittäin kallista.

Loput basmati-riisin edut ovat ilmeisiä, koska:

  • nopeuttaa aineenvaihduntaa;
  • suojaa mahan limakalvoa tulehduksellisilta prosesseilta;
  • poistaa myrkkyjä ja kuonoja kehosta;
  • ei lisää lihavuuden riskiä, ​​vaan se myötävaikuttaa painon menettämiseen;
  • vahvistaa immuunijärjestelmää.

Tätä riisiä kasvatetaan tietyillä Intian alueilla, ja sitä voidaan säilyttää pitkään. On myös erikoisia maustettuja riisilajikkeita, jotka prosessissa saavat vielä miellyttävämmän maun ja aromin.

Ruskea riisi

Ruskea (ruskea) riisi on sellainen riisi, jossa rakeiden lisäksi säiliön ja leseen pääosa säilytetään. Tuotannossa se puhdistetaan vain vakavasta ulkoisesta kuoresta ja saastumisesta, joten sen tärkeimmät biologisesti aktiiviset aineet säilyvät. Ruskea riisi sisältää paljon enemmän B-vitamiineja, mikroelementtejä ja kuitua kuin tavallinen valkoinen riisi. Sen glykeeminen indeksi on 50, joten tämän tuotteen astiat voivat joskus olla läsnä diabeteksen kärsivän potilaan pöydässä.

Ruskealla riisillä on tällainen vaikutus ihmiskehoon:

  • vahvistaa hermostoa suuren magnesium- ja B-vitamiinipitoisuuden vuoksi;
  • poistaa aineenvaihdunnan toksiinit, kuonat ja lopputuotteet;
  • parantaa ruoansulatuskanavan tilaa;
  • normalisoi unen;
  • säätää verenpainetta;
  • vähentää kolesterolia veressä.

Punaiset ja mustat lajit

Punainen riisi on yksi tämän tuotteen harvinaisimmista lajikkeista. Se on hyödyllinen diabetesta sairastaville potilaille, koska se sisältää paljon kuituja ja välttämättömiä aminohappoja. Siinä oleva punainen pigmentti on hyödyllinen immuunijärjestelmälle. Se vahvistaa vartalon suojamekanismeja ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Punaisen riisin glykeeminen indeksi on keskimäärin 55 yksikköä. Sitä keitetään noin puoli tuntia, keittämisen jälkeen, jyvät tulevat vielä kylläisemmiksi punaisiksi.

On myös musta riisin lajike. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tämä tyyppi on kaikkein hyödyllisin, koska se sisältää enimmäismäärän kuitua, tokoferolia (E-vitamiini), rautaa, magnesiumia, B-vitamiineja ja aminohappoja. Musta ohut kuori peittää valkoisen sisäisen viljan, ja se varastoidaan siihen useimmissa näistä ravintoaineista. Tämän riisin GI on noin 50 yksikköä. Astiat siitä saadaan ravitseviksi, mutta kevyiksi, joten ne eivät ylikuormita haima- ja suolistoa.

Kiehauta musta riisi noin 50 minuutin ajan, ennen kuin liotat jyvät kylmään veteen useita tunteja. Keitetty riisi ei muuta sen väriä, vaikka ruoanvalmistusprosessissa vesi voi olla hieman värillinen.

Paras keittomenetelmä hiilihydraattikuormituksen kannalta

Ruoan valmistuksessa on parempi käyttää niitä lajikkeita, joilla on alhaisin glykeeminen indeksi. On parempi luopua täysin puhdistetuista ja kiillotetuista valkoisista lajikkeista, koska tärkkelyksen lisäksi niissä ei ole käytännössä mitään. Ne vain kyllästävät kehon energian kanssa korkean kaloripitoisuuden vuoksi, mutta ei ole toivottavaa syödä tällaisia ​​tuotteita diabeteksen takia, koska riskin takia on liian suuri paino.

Keitetyn riisin glykeemisen indeksin vähentäminen voi johtua:

  • lyhyt kypsennysaika (korkeasti keitetty riisi, glykeeminen indeksi on erittäin korkea);
  • Yhdistä se kala ja tuoreet vihannekset.

Höyrytetty riisi

Puhdistettu riisi on tuotetyyppi, joka altistuu tuotannon aikana höyrylle paineen alaisena. Tällaisella riisillä on runsas, usein kellertävä väri, joka ruoanvalmistusprosessissa korvataan tavallisella valkoisella sävyllä. Tällä käsittelyllä suurin osa kuoren biologisesti aktiivisista komponenteista menee jyviin, joten tuotteen syömisen ruoan nauttiminen on paljon suurempi. Älä sekoita höyrytettyä riisiä valkoisella riisillä, joka on höyrytetty kotona. Jälkimmäisessä on koostumuksessaan paljon hiilihydraatteja, eikä sitä suositella diabeetikoille.

Tuotteen glykeeminen indeksi on melko alhainen - 38 yksikköä. Höyrykäsittelytekniikan avulla voit säästää mahdollisimman paljon ravinteita: vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita. Tämän tyyppistä tuotetta suositellaan käytettäväksi diabeetikoilla, jotka usein kärsivät ruoansulatushäiriöistä ja muista ruoansulatuskanavan ongelmista.

Höyrytetyn riisin hyödylliset ominaisuudet:

  • se hajoaa hitaasti ja hajotetaan yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi aiheuttamatta äkillisiä veren glukoositasoja;
  • kyllästää ihmiskehon vitamiineilla;
  • parantaa erittymisjärjestelmän toimintaa;
  • normalisoi veden ja suolan tasapainon kehossa;
  • parantaa hermoston tilaa;
  • nopeuttaa aineenvaihduntaa;
  • peittää mahalaukun limakalvon ja vähentää happamuutta.

Erilaiset riisityypit estävät suoliston peristaltista (liikkuvuutta). Tämä ominaisuus sallii sen käytön lievien ripulien ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Mutta ruoan usein kuluttamalla, se voi aiheuttaa ongelmia ulostumalla, joten ei ole suositeltavaa syödä ihmisiä, joilla on taipumus krooniseen ummetukseen.

Ottaen huomioon, että diabetes mellitus, kaikki prosessit tapahtuvat hieman hitaasti, usein sinun ei pitäisi viedä pois riisin, jopa niillä, joilla on alhainen glykeeminen indeksi.

Basmati Rice Brown Paras (Best Basmati Brown Rice) 1kg ostaa verkkokaupasta, jossa toimitetaan Venäjällä Magnitogorskissa

Henkilökuntamme on valmis vastaamaan kysymyksiisi.

Basmati Rice Brown Best (paras basmati ruskea riisi) 1kg ostaa verkkokaupasta, jossa toimitukset eri puolilla Venäjää

Kuvaus:
Basmati Rice Best Brown - Ruskea riisi käsitellään minimaalisesti, mikä mahdollistaa viljan säilyttämisen leseiden kuoressa, joka tiivistää kaikki vitamiinit ja terveelliset ravintoaineet.


Yleistä:
Best-brändi on yksi maailman parhaista tuotemerkeistä Intiassa koottujen todellisten Basmati-riisin tuotantoon. Siinä on miellyttävä tuoksu, rakenne ja korkeat makuelämykset totta basmati-riisiä.
Basmati-riisiä on viljelty useita tuhansia vuosia Himalajan vuoriston juurella. Lajikkeen nimi tulee sanasta "Vasumati", jonka merkitys tarkoittaa kirjaimellisesti "maata, jonka sen haju on löytänyt". Ja käännös Hindista on seuraava: vasay on "aromi", ja mati (mayup) on "luontainen syntymästä". Ayurveda-tietämyksen mukaan Basmati-riisi on "puhdas, ravitseva kaikille kehon kudoksille, helppo sulattaa."
Riisin kuningas (ns. Tänään Basmati) on saavuttanut niin suuren suosion, että intialaisen teollisuuskompleksin tiedemiehet tarttuivat löytämään uusia lajikkeita basmati-riisiä, yrittäen saavuttaa entistä parempia makuelämyksiä ja ulkonäön indikaattoreita. Luodaan luettelo markkinoille tulevista basmati-lajeista, esimerkiksi: Pusa (Pusa), Punjab (Punjab), Ranbir (Ranbir), Kernel Basmati (Kernel Basmati), Safidon (Safidon), Super Basmati (Super Basmati) jne.

Mitä eroa on todellisissa intialaisissa basmati- ja tavallisissa riisissä tai supermarketeista peräisin olevassa pseudo-basmatissa? Lähes kaikki! Tärkeimmät erot:

  1. Makua. Perinteisellä intialaisella ja pakistanilaisella riisillä on erittäin miellyttävä tuoksu ja pehmeä, hieman makea maku.
  2. rakenne - asianmukaisella valmistelulla se on hyvin hellävarainen, mutta joustava, ei sotkuinen. Siksi jyvät pitävät muotonsa hyvin ja eivät tartu yhteen.
  3. Ulkonäkö. Ensi silmäyksellä riisinjyviä kuivassa muodossa on vaikea erottaa tavallisesta riisistä. Mutta keittämisen jälkeen ero on valtava. Valmiiden Basmati-jyvien kokoa kasvatetaan 2-3 kertaa ja niissä on ruokahalua suosiva väri.
  4. Hyödyllisiä ominaisuuksia. Säännöllinen riisi tuo huomattavasti vähemmän hyötyä kehollemme.
  5. Ravintoarvo. Ja täällä Basmati on päällä, koska se täyttää nälän paremmin kuin kaikki muut riisilajikkeet.
  6. Hinta. Tavallinen riisi on halvempaa ja ensi silmäyksellä on kannattavampaa ostaa se. Mutta todellisuudessa se ei ole. Kun otetaan huomioon valmistetun tuotteen lopullinen tilavuus sekä Basmatin ravintoarvo ja sen hyödylliset ominaisuudet, hyöty jää riisin kuninkaan puolelle.


Basmati-riisin hyödyt ihmiskeholle ovat yksinkertaisesti kiistaton. Hyödyllisten aineiden joukossa sen koostumuksessa voidaan erottaa kuitu, aminohapot, foolihappo, rauta, tärkkelys, fosfori, kalium, niasiinit, tiamiini ja riboflaviini.

Tämän ansiosta sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden tarkoituksena on vahvistaa ja palauttaa terveyttä:

  • Edistää normaalia sydämen toimintaa. Se auttaa ihmisiä, jotka kärsivät sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista. Ei sisällä kolesterolia!
  • Sisältää enemmän aminohappoja kuin muut riisilajikkeet.
  • Vaaditaan urheilijoille, koska sisältää runsaasti helposti sulavia hiilihydraatteja. Se suojaa vatsaa, koska peittää sen seinät ja ei salli ärsytystä.
  • Se puhdistaa suolet myrkkyistä ja haitallisista bakteereista.
  • Säätää verensokeriarvoja. Siksi se on hyödyllinen diabeetikoille.
  • Täysin palauttaa luukudoksen.


Valmistusmenetelmä:
Pese ja liota riisi 2 tunnin ajan. Kaada vettä kattilaan, jossa on marginaali (enemmän kuin tavallinen riisi). Suositeltu suhde: 4 lasillista vettä per kuppi riisiä. Tuo vesi kiehuvaksi, lisää riisiä. Kypsennä 25 minuuttia keskilämmöllä. Suolaa muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua.

ainekset:
100% luonnonruskea (ruskea) basmati-riisi (Intia).

Basmati-riisi

kuvaus

Basmati-riisi on ainutlaatuinen luonnonlahja Intian subkontinenssissa. Mikään muu riisityyppi maailmassa ei sisällä sellaista ominaisuuksien yhdistelmää - hieno aromi, makea pähkinän maku ja pidentyminen valmistuksen päättymisen jälkeen, jolloin tämä tuote voidaan sisällyttää herkkujen luokkaan.

Himalajan viereisen alueen viljelyn, makean Himalajan veden ja alluviaalisen maaperän sekä erityisolosuhteiden ansiosta tämä riisi saa ainutlaatuiset ominaisuudet. Aivan kuten viini, se paranee iän myötä. Tällä basmati-riisillä on erittäin alhainen kosteuspitoisuus, joten se on ikääntynyt 1-2 vuotta ja joskus jopa 10 vuotta. Ikääntyneiden riisien tuoksu ja maku ovat voimakkaampia ruoanlaitossa, se on paljon fluffy ja mureneva.

Basmati-riisin hiottuja jyviä on läpinäkyviä, kermanvalkoisia. Ne ovat melko pitkiä, 6 - 8 mm pituisia, ohuita, enintään 2 mm halkaisijaltaan. Basmati ei ole tahmea riisilajike, joka tekee siitä mahdollisimman helppoa.

Mielenkiintoista! Pituuden ja halkaisijan suhde on tärkein kriteeri Basmati-lajikkeen riisinjyvien pätevyydessä. Tämän suhteen ei pitäisi olla pienempi kuin 1 - 3.

Basmati-riisin historia ja tuotanto

Hindi Basmati, tai "Vasumati" tarkoittaa kirjaimellisesti "täynnä makua". Ayurvedan mukaan Basmati on riisin kuningas, joka on helposti sulavaa ja hyödyllistä koko organismille, sitä kutsutaan myös saatviksi tai puhtaaksi.

Nimi "Basmati" on alku, jota käytetään eräänlaisen riisin lajikkeen nimeämiseen 1800-luvun alusta. Hän oli kuitenkin tunnettu sekä Intiassa että kaukana rajoistaan ​​monien vuosisatojen ajan eri nimien alla ja se oli mukana eri kulttuurien kuninkaallisessa valikossa. Turkkilaisen, persialaisen, intialaisen ja eurooppalaisen aateliston pöydissä oli mausteita, kuivattuja hedelmiä, yrttejä ja vihanneksia.

Tänään Basmati on ylpeä paikasta yhdessä maailman parhaista riisilajeista. Yli 65% sen tuotannosta kuuluu Intialle, loput 35% Pakistanista. Intiassa Basmati kasvatetaan Uttarakhandin, Punjabin, Haryanan, Uttar Pradeshin, Jammun, Kashmirin, Himachal Pradeshin, Delhin osavaltioissa.

Yli 95 prosenttia pakistanilaisista basmatiista kasvatetaan Punjabin maakunnassa. Täten tämän lajikkeen riisille sekä esimerkiksi samppanjalle, sitoutuminen alueeseen on ominaista. Muita kuin edellä mainituilla alueilla kasvatettuja riisiä ei voida kutsua Basmatiksi, koska niillä ei ole tarvittavia ominaisuuksia.

Mielenkiintoinen seikka! Syyskuussa 1997 Texas-yhtiö RiceTec sai USA: n valtion patentin Basmati-riisin tuotannosta, mikä aiheutti kansainvälistä raivoa ja yrityksen syytöksiä biopiraatiosta. Se aiheutti myös lyhyen diplomaattisen kriisin Intian ja Yhdysvaltojen välillä.

Basmati-riisityypit

Basmati-riisiä on saatavilla valkoisena ja ruskeana. Lisäksi sillä on useita virallisia lajikkeita.

  • Perinteiset intialaiset lajit ovat Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 jne.
  • Pakistanin viralliset Basmati-lajikkeet ovat Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 ja Basmati 198.

Ne erottuvat yleensä jyvien pituuden ja värin mukaan - lumivalkoisesta karamelliin.

Basmati-riisin koostumus

Basmati-riisin maku ja aromi johtuu sen sisältämästä aineesta, jota kutsutaan 2-asetyyli-1-pyrroliiniksi, joka on tässä riisissä 12 kertaa enemmän kuin ei-aromaattisissa lajikkeissa.

Basmati-riisin rasvapitoisuus on alhainen ja sisältää kaikki kahdeksan välttämättömää aminohappoa ihmiskeholle. Samalla se ei sisällä kolesterolia, ja se sisältää myös pienen määrän natriumia. Basmati-glykeminen indeksi on alle keskiarvon, mikä tarkoittaa, että se vapauttaa energiaa melko hitaasti ja auttaa tasapainottamaan sitä.

Ruskea basmati-riisi on kivennäisaineiden, kuten raudan ja kalsiumin, sekä B-vitamiinien, kuten tiamiinin, niasiinin ja foolihapon sekä D-vitamiinin, lähde. Lisäksi se sisältää 20% enemmän ravintokuitua kuin muut ruskeat riisi.

Basmati-riisin ominaisuudet

Basmatin, kuten muidenkin riisien, syömisellä on useita etuja ihmiskeholle, mukaan lukien:

  • korkea hiilidioksidipitoisuus ja energian asteittainen vapautuminen tekevät tuotteesta välttämättömän urheilijoiden ruokavaliossa sekä ihmisissä, joilla on suuri fyysinen ja henkinen stressi;
  • vähärasvainen ja kolesteroli ei sisällä mahdollisuuksia sisällyttää tämä tuote tasapainoisen ruokavalion koostumukseen;
  • Koska basmati-riisi ei sisällä gluteenia, sitä voi syödä gluteenille herkät ihmiset;
  • Basmati sisältää resistentin tärkkelyksen, joka saavuttaa suoliston muuttumattomana ja stimuloi hyödyllisten bakteerien kasvua säilyttäen samalla terveellisen mikroflooran;
  • alhainen natriumpitoisuus mahdollistaa tämän tuotteen kulutuksen verenpaineesta kärsivillä ihmisillä;
  • riisi on vilja, joka on hyvä ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia;
  • Basmati-riisi on täysin hypoallergeeninen, joten käytännössä sillä ei ole käytössään vasta-aiheita.

Basmati-riisin valinta ja varastointi

Basmati-riisiä on saatavana painona ja pakattuina. Kun ostat pakattua riisiä, on tärkeää tarkistaa pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä, koska sen sisältämän luonnollisen öljyn vuoksi riisi voi heiketä, jos sitä pidetään liian kauan. Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, onko riisi pentue, hyönteiset tai merkit kosketuksesta kosteuteen. Riisi kykenee pysymään jo jonkin aikaa kuivassa, tiiviisti suljetussa astiassa viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa.

Tärkeää tietää! Koska tosiasiallinen Basmati on vaikea erottaa muista riisityypeistä, ja niiden välinen merkittävä hintaero on johtanut petollisiin toimiin joidenkin kauppiaiden keskuudessa, jotka antavat Basmatille halpoja lajikkeita pitkäjyväistä riisiä.

Basmati-riisin kulinaarinen käyttö

Basmati-riisiä käytetään murskaavan rakenteensa vuoksi monien ruokien valmistukseen. Se voi olla hyvä ruokalaji, tärkeä salaattien ja paellan ainesosa, perusta erilaisille maito-puuroille, vanukkaille ja jälkiruoille. Se tarjoillaan lisäämällä safrania ja muita mausteita, yrttejä, vihanneksia, pähkinöitä, seesamin, tofuja, sieniä, kuivattuja hedelmiä. Tämän tyyppisiä riisiä on tunnustanut monet eri maiden kokit, ja sen käyttö riippuu kokin nerokkuudesta.

Vihje! Ennen keittoa riisi on pestävä 3-4 kertaa, kunnes vesi on kirkas ja liota 20-30 minuuttia. Tämän jälkeen tyhjennä jäljellä oleva vesi ja lisää tuoretta vettä, jossa se kiehuu, suhteessa 1: 2.

Basmati-riisin edut ayurveda-mallin mukaan

Vuosisatojen ajan riisi on ollut tärkeä osa intialaista ravintoa. Se symboloi hedelmällisyyttä, vaurautta ja hyvää terveyttä hindujen mukaan. Muinaiset papit käyttivät sitä palvonnan osana. Vielä nykyäänkin erilaisissa kulttuureissa riisiä heitetään vastasyntyneille siunauksena terveille jälkeläisille ja iankaikkiselle hyvinvoinnille.

Tämä on itse asiassa Intian tärkein ruokalaji. Sanotaan, että tämä on ravitsemuksen perusta. Ruoka, jota syömme päivittäin, vaikuttaa suoraan luonnolliseen perustuslaillemme. Perustusmme puolestaan ​​perustuu meidän luontaiseen doshaan. Tästä syystä tasapainoinen ruokavalio auttaa tasapainottamaan doshien luontaista osuutta. Riippuen siitä, mikä dosha on määräävässä asemassa perustuslaillanne, vata, pitta tai kapha, sinun on kehitettävä erityinen ruokavalio säännöllisille aterioille. Ayurveda tarjoaa upean ruokavalion suunnitelman, joka sopii jokaiselle kehon tyypille. Jos kuitenkin käytetään vallitsevien doshas-tyyppisten tuotteiden ehdottamia tuotteita, tämä on henkilöille helppo tehtävä, koska tällainen ruoka on hänelle sopiva.

On olemassa useita kymmeniä lajikkeita, kuten jasmiini, lehtimaja, japanilainen, ruskea riisi, punainen riisi, musta riisi, villi riisi, tesmati (Texasista), kalimati (Kaliforniassa) ja alkuperäinen basmati-riisi Intiasta. Eksoottinen riisityyppi, basmati ja sen muunnelmat ovat ohuita ja pitkiä. Basmati-riisiä on sekä ruskeaa basmati- että valkoista versiota. Ayurvedan mukaan kaikenlaisten riisin kuningas on basmati. Siinä on useita ihania ominaisuuksia. Riisi on ojac: n (elintärkeän energian) kerääntymisen lähde. Kaikista basmati-riisin lajikkeista on kaikkein sattvic ja tuoksuva. Se suorittaa useita toimintoja Ayurveda-ravinnossa. Hänen kilpailunsa tai makunsa laatu on makea, mikä puolestaan ​​aiheuttaa syvää tyytyväisyyttä. Ruoansulatusprosessin aikana sen virya tai energiset vaikutukset ruoansulatuskanavan sisäiseen tuleen yleensä jäävät. Lopuksi sen vipak- tai jälkikäsittelyvaikutus on myös makea ja tarjoaa erinomaisen tyytyväisyyden ja mukavuuden.

Basmati-riisiä voidaan keittää hämmästyttävällä tavalla. Tyypillisesti tällaista riisiä käytetään tekemään erityistä sahramia, joka on täynnä pulaoa, birianiä ja makeaa riisipulloa, jossa on hedelmiä, maitoa ja perunamuusia, jossa on pieni määrä gheeä. Se voidaan myös yhdistää pavut, pähkinät, raejuusto ja vihannekset terveellisiä ja ravitsevia aterioita varten. Riisiä voidaan myös maustaa erilaisilla yrtteillä, kuten basilikalla, kardemonilla, fenkolilla jne. Basmati-riisiä ei ole tarkoitettu päivittäiseen kulutukseen, mutta erityisissä tilaisuuksissa ja yleensä intialaisissa perheissä hoidetaan basmati joka viikonloppu.

Harvat ihmiset ymmärtävät basmati-riisin hämmästyttävät ominaisuudet doshojen tasapainottamiseksi. Tämä on erityisen selvää Kaphan ja Pitta doshasin tapauksessa. Riisillä on puhdas, sattvinen (siunattu) luonto, joka tasapainottaa kaikki energiat; se on ravitseva kaikille kehon kudoksille, imeytyy parhaalla mahdollisella tavalla ja sillä on parhaat makuominaisuudet. Vaikka lännessä ruskea riisi tunnetaan terveydellisistä syistä leseiden ja kuitupitoisuuksien vuoksi, Ayurveda suosittelee pitkäjyväisiä ja maustettuja basmati-riisiä. Se on puhdasta ja ravitsevaa fysiologian tasapainottamisprosessissa. Basmati-riisi rakentaa kehon kudosta ja on hyvin runsaasti prana- tai elintärkeää bioenergiaa. Itse asiassa yksinkertainen riisi on hyvä välipala eikä häiritse sisäistä ruoansulatusvaaraa. Tämä on arvokas ruoka niille, jotka toipuvat taudista ja Samsarayana Karman perustamisesta (luokiteltu ruokavalio).

Riisin lisääminen ruokavalioon on monia etuja. Ayurveda suosittelee kuusi peruslevyä aterioiden aikana. Se sisältää makea, hapan, suolainen, katkera, pistävä ja supistava. Riisi on yksi Ayurvedic-ruokien tärkeimmistä komponenteista, jotka lisäävät makua makuun. Se on helppo valmistaa, pehmeä ja ravitseva. Riisi hyvin poistaa suolaa kehosta. Hänellä on myös erinomainen jäähdytyshahmo, ja siksi hänellä on tärkeä rooli Watan ja Pittaan tasapainottamisessa. Vata doshan tasapainottamiseksi sinun täytyy kiehua hyvin runsaalla vedellä lisäämällä loppuun tll ghee (ghee). Pitkäjyväiset, paisutetut riisin päinvastoin häiritsevät Vataa, aiheuttavat kaasun muodostumista ja ummetusta, joten tällaisissa tapauksissa on parempi välttää se..

Riisin valmistuksessa lisätään hieman puhdistettua voita (ghee) sattvic-ruokiin. Riisistä ja maidosta valmistetut jälkiruoat ovat pääosin viileitä ja rauhallisia. Basmati-riisi on suuri tällaisille valmisteille. Mutta sinun on tiedettävä, että tällainen riisi luo todellisuudessa määrän limaa. Tästä syystä niille, jotka ovat vallanneet Kapha doshaa, on tärkeää olla syömättä riisiä liian usein. Kapha-doshaa varten on ennen ruoanlaittoa suositeltavaa paistaa riisi kuivassa paistinpannussa, sillä tämä vähentää vakavuutta.

Sinun täytyy olla varovainen kypsennysprosessin kanssa. Riisit, jotka on kypsennetty "al dente", ilman tarpeeksi vettä, voi aiheuttaa Vatan ihmisille kaasua, turvotusta ja ummetusta. Jos riisi aiheuttaa kaasuja, lisää vettä ja kiehauta, kunnes se on pehmeä ja turvonnut. Huonosti pilkottu ruoka muuttuu myrkylliseksi tai amaksi (toksiinit) ruoansulatuskanavassa. Riisillä on hyvä lääketieteellinen arvo ja se voi vastustaa amaa. Ayurveda suosittelee valkoista riisiä, kuten kaasua, turvotusta tai ruoansulatushäiriöitä.

Ruskean basmati-riisin terveyshyödyt

Kaikista riisilajikkeista ruskea basmati-riisi tarjoaa suurimman hyödyn terveydelle ja ravinnolle. Ruskea basmati-riisi on eräänlainen riisi, jossa rakeiden lisäksi säiliön ja leseiden pääosa säilytetään. Tämäntyyppinen ruskea riisi on erittäin terveellistä, sillä on pähkinän maku ja erityinen aromi, ja sitä voidaan myös tarjoilla eri ruokalajeilla. Sitä pidetään terveellisempänä, koska ulkokarvakerroksessa on enemmän vitamiineja ja kuituja. Ruskea basmati-riisi sisältää 20% enemmän kuitua kuin muut ruskeat riisi. Tämä kuitu auttaa estämään syöpäsolujen muodostumista kehossa. Tuotannossa se puhdistetaan vain vakavasta ulkoisesta kuoresta ja saastumisesta, joten sen tärkeimmät biologisesti aktiiviset aineet säilyvät. Ruskea basmati-riisi on ehkä hyödyllisin riisi. Basmati-riisin edut ovat monta ja ne kasvavat vieläkin enemmän, kun syövät riisiä sen luonnollisessa, käsittelemättömässä muodossa kuin ruskea basmati-riisi.

Kanadan diabetesyhdistyksen mukaan basmati-riisin "keskimääräinen" glykeeminen indeksi on alhaisempi kuin muut riisilajikkeet ja soveltuu siten paremmin diabeteksen saaneille.

Kaikista näistä syistä ja enemmän, tuoksuva basmati-riisi on ollut erinomaista parantavaa ruokaa vuosisatojen ajan. Ayurveda säilyttää ominaisuudet ja suosittelee sitä kaikille.