Tärkein > Tuotteet

Artisokka - mitä se on ja kuvaus kasvista valokuvilla, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita siitä, miten maukkaita

Ruoanlaitossa on joskus epätavallisia ainesosia, joilla on mielenkiintoisia makuominaisuuksia ja rikas ravintoarvo. Näihin kuuluvat artisokka, joka ei tunne venäläisiä kokkeja, mutta jota arvostetaan hyvin lännessä, lähinnä Italiassa. Tutustu artisokkaan hyödyllisiin ominaisuuksiin, gastronomisiin arvoihin, herkkuihin valokuvassa

Kasvien artisokka

Hyväksyttyä määritelmää noudattaen artisokka on nurmikasvi Carciofi Astrovin perheestä, joka on alun perin Aasiasta peräisin oleva Välimeren kulutuskulttuuri. Kypsennyksessä käytetään sinilevä-violetin kukka-aluetta, joka on monikerroksisten vaakojen vuoksi ohdake. 140 kasvilajista vain 40 lajia voidaan käyttää ruokana. Artisokka kasvava keskus on Kalifornia. Markkinoilla on pyöreitä ja pitkänomaisia ​​silmiä, erilaisia ​​sävyjä, piikkejä tai ilman niitä. Joskus on kori korissa (kuvassa).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

100 grammaa hedelmää on vain 47 kaloria. Tämä tekee kasveista ruokavalion. Muita artisokin hyödyllisiä ominaisuuksia:

  1. BZHU: n (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) yhdistelmä: 3,3% proteiinia, 1,5% rasvaa, 5,1% hiilihydraatteja. Buds on ruoansulatuskanavan välttämättömän ravintoaineen lähde.
  2. Hedelmä on runsaasti B-, A-, PP-, askorbiini- ja foolihappojen vitamiineja, tokoferoleja, koliinia. Osana sinkkiä, seleeniä, rautaa, mangaania, kuparia. Magnesiumin, fosforin, kaliumin ja kalsiumin läsnäolo erottuu makroelementteistä.
  3. Alhaisilla tyydyttyneillä rasvoilla ja kolesterolilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen: se vähentää skleroottien plakkien määrää verisuonissa, normalisoi verenkiertoa, parantaa sydämen toimintaa.
  4. Antioksidantit koostumuksessa suojaavat immuunijärjestelmää vapaiden radikaalien vaikutuksista, eivät salli limakalvon, fibroosin, rintasyövän kehittymistä.
  5. Kukintoihin sisältyvä tsinariini normalisoi ruoansulatusta, stimuloi prebioottien kasvua suolistossa, ei salli dysbakterioosin ja turvotuksen kehittymistä.
  6. Kalium vähentää painetta, neutraloi ylimääräistä natriumia elimistössä, vähentää iskemian ja aivohalvauksen riskiä.
  7. Vihannekset ovat käyttökelpoisia raskaana oleville naisille, koska foolihappopitoisuus on suuri. Luonnolliset aineet - hepatoprotektorit suojaavat maksan, ja diureettiset ominaisuudet auttavat välttämään turvotusta.
  8. Magnesium optimoi aineenvaihduntaa, auttaa laihtumaan. K-vitamiini ei salli degeneroituneita neuroneja, edistää veren hyytymistä.

Miten syödä artisokat

Artisokkajuurta ja lehtiä käytetään elintarvikkeisiin. Laitoksella on makea maku ja metalliset nuotit. Tuotteen johdonmukaisuus on samanlainen kuin selleri ja parsa, ydin - munakoisolle (pehmeä, mehukas, makea). Kun ostat, valitse kirkkaan vihreä tai violetti artisokka, jossa on tuoreita hilseileviä terälehtiä. Hedelmien pitäisi murtautua, mutta eivät ole liian pehmeitä. Raaka- ja purkitetut silmut lisätään salaattiin, keitetään ja tarjoillaan kastikkeilla.

Miten kokata artisokka

Artisokkaan juuret ja lehdet valmistetaan minimaalisesti ajoissa, koska niillä on herkkä kapriisimainen massa. Kukkien lehtiä ei voi rikkoa - poistetaan huolellisesti pohjasta (herkin osa). Kuumat hedelmät ovat herkempiä maun ja aromin suhteen. Ennen ruoanlaittoa leikkaa yläosa kolmanneksella ja katkaise kovat alemmat terälehdet, huuhtele vedellä ja ripottele sitruunamehulla. Kypsennettyjä vihanneksia noin 40 minuuttia, valmiusaste määräytyy lehtien helpon erottamisen avulla.

Jäähdytyksen jälkeen poista terälehtien keskipisteestä ja niiden alla piilottavasta fleece-kangasta. Kokit suosittelevat ydinliemuksen lisäämiseksi balsamiviinietikkaa, timjamiä, basilikaa ja sitruunamehua - tämä on erityisen herkullista. Lehdet irrotetaan, kastetaan kastikkeeseen, terälehtien massa vedetään hampaiden väliin. Vasta-aiheet artisokkien syömiseksi ovat allergiat, virtsarakon patologiat, hypotensio.

Artisokka reseptit

Salaatit, jälkiruoat hedelmillä, monikerroksinen lasagna on valmistettu kasveista, silmut tarjotaan sivuvälineenä tai itsenäisenä ruokana yhdistettynä öljyyn ja yrtteihin. Herkkuja tekevät hedelmistä kerma keittoja, suljetaan kukkia Parmesan-juustolla, säilytetään, keitetään maukasta ja tarjoilee mausteisia tai mausteisia kastikkeita. Jotkut reseptit, joissa on valokuva tuotteen valmistuksesta, auttavat arvostamaan herkun herkkää makua.

Artisokat öljyssä

  • Aika: 5 päivää.
  • Annokset: 5 henkilöä.
  • Kalorikokeet: 119 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: välipalaa varten.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeus: keskisuuri.

Klassinen italialainen alkupala - voita sisältävä artisokka - on maukkaita, jos käytät nuoria varhaisia ​​hedelmiä, kun ne esiintyvät ensimmäistä kertaa markkinoilla maaliskuussa-huhtikuussa. Joten maun herkkyys ja hienostuminen säilyy. Keittäminen: pidä hedelmiä öljyssä useita päiviä, jotta sellu kastuu täysin yrtteillä ja mausteilla, jotka on kyllästetty yrtteillä, ja saa maukasta.

  • tuoreita artisokat - 1 kg;
  • valkoviinietikka - 4 lasia;
  • sitruuna - 1 hedelmä;
  • valkosipuli - 2 neilikka;
  • rosmariini, tilli, majoraani - nippu kutakin;
  • chili-pippuri - 2 palaa;
  • Dill siemenet - 1 rkl. l.;
  • mustapippurherneet - 1 rkl. l.;
  • laakerinlehti - 2 kpl;
  • karkea suola - 1 rkl. l.;
  • oliiviöljy - 2,5 kupillista.
  1. Leikkaa lehdet saksilla, kuorita artisokka-silmukoiden hännät, leikkaa pituussuunnassa ja ripottele sitruunamehulla.
  2. Laita aihiot kylmään maljaan sitruunamehulla tunnin ajan.
  3. Etikkaan lisätään suolaa, tilliä, mustapippuria ja laakerinlehteä, keitetään.
  4. Tyhjennä hedelmät, pulahtaa marinadiin, keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja chiliä, keitä viisi minuuttia.
  5. Tyhjennä marinaatti, laita runko pankkeihin, kaada kuumaa öljyä.
  6. Jäähdytä, jäähdytä viiden päivän ajan.

Romanissa

  • Aika: 1,5 tuntia.
  • Annokset: 4 henkeä.
  • Kalorikokeet: 1200 kcal per ruokalaji.
  • Tarkoitus: lounaalle.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeus: keskisuuri.

Italialaisessa keittiössä on monia artisoksiin perustuvia reseptejä. Ne ovat paistettuja, keitettyjä, paistettuja, pizzaa, pastaa, riisiä, keittoja, raviolia ja salaatteja. Tunnetuin ruokalaji on roomalaistyylinen artisokka, jonka valmistamiseksi on toivottavaa ottaa roomalaista mammolia. Täytettyjä silmuja tarjoillaan kuumana, mutta kylmänä ne ovat maukkaita ja niitä voidaan käyttää välipalana.

  • kypsät artisokat - 4 kpl;
  • persilja - nippu;
  • sitruunamehu - puolet hedelmästä;
  • Sitruunamelami - 4 lehtiä;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • raastetut keksejä - 2 rkl. l.;
  • valkosipuli - 1 neilikka.
  1. Puhdista ulompi kuiva lehti, jauhaa ytimet, poista kovat kuidut ja jätä 5 cm varresta.
  2. Poista tarpeettomat varret, laita lehdet kylmään veteen sitruunamehulla.
  3. Murskaa valkosipulia, sitruunameliinia, persiljaa, sekoita leipäviinat ja mausteet, lisää hieman öljyä.
  4. Tuuleta hedelmät kädet, kaada vettä, täytä sekoitus keksejä ja yrttejä, asetettu syvä pannulla.
  5. Täytä veden ja öljyn ¾ korkeuden seos, peitä kansi.
  6. Kiehauta keskilämmöllä 10 minuutin ajan, sitten alhaisimmillaan 20, tarjoile kastikkeella.

Artisokka Pizza

  • Aika: 1 tunti.
  • Annokset: 4 henkeä.
  • Kalorikokeet: 581 kcal annosta kohti.
  • Tarkoitus: lounaalle.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeus: keskisuuri.

Italialaista ruokaa ei voi kuvitella ilman pizzaa. Jos klassiset vaihtoehdot ovat kyllästyneet, yritä tehdä astia artisokilla. He antavat erikoisen makuun tavalliselle lautaselle, korostavat täytteen omaperäisyyttä. Jotta vieraat olisivat tottuneet herkkuihin, yhdistä ne tuttuun kinkkiin, juustoon, oliiveihin ja tomaatteihin. Käytä mausteita maun mukaan.

  • kirsikkatomaatit - 500 g;
  • taikina - 300 g;
  • artisokat - 2 kpl;
  • kinkku - 200 g;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • oliiviöljy - 2 rkl. l.;
  • juusto - 100 g;
  • oliivit - 12 kpl.
  1. Poista lehdet artisokista, leikkaa päätä viipaleiksi, laita veteen sitruunamehulla.
  2. Tomaatit leikataan ympyröiksi, kinkku - raidat, oliivit - puolikkaat
  3. Raaha taikina, ripottele öljyllä, laita tomaatit, kinkku, artisokka-viipaleet, oliivit.
  4. Ripottele raastetulla juustolla.
  5. Paista uunissa 200 astetta 35 minuuttia.

keskustelut

Artisokka. Miten syödä sitä?

18 viestiä

Monille ihmisille artisokka on ennennäkemätön kasvis. Miten lähestyä häntä? Mitä tehdä sen kanssa? Miten ja mitä se on? Katsotaanpa. Käytin kuvia täältä http: //simplyrecipes.com/recipes/how_to_cook_and_eat _.., tekstini (Lena Lawson).

Kypsennin artisokkaa 2 tai 3 kertaa, kaikissa tapauksissa olin erittäin tyytyväinen. Löydät reseptejä albumista http://vk.com/album-29910947_141825860. Artisokka voidaan keittää vedessä, voit sitten paistaa uunissa, ja voit keittää pari. Pidin viimeisestä vaihtoehdosta eniten - nopeammin, vähemmän hämmentyneenä, ja toisin kuin vedessä ruoanlaittoon, neste ei keräänny artisokkaan. Valitse haluamasi kypsennystapa ja nauti. Artišokin maku on kuin mikään. Se on ruohoinen pähkinän maku, sanoisin. Lehdet ovat kovia, riippumatta siitä, kuinka paljon ne ovat keitetyt, joten älä vaivaa häntä kahden tunnin hautumisella, et edelleenkään saavuta pehmeyttä, mutta sitten tuhoaa kaikki maku. Niinpä askelma valmistellaan ja käytetään vaiheittain:

Valitse hyvä artisokka kaupassa - sen pitäisi olla vaaleanvihreä, greipin koko, ilman tummia pisteitä (tämä merkki siitä, että se on valehtunut pitkään ja monet ulkolehdet on heitettävä pois). Varmista myös, että artisokka-lehdet ovat kunnossa. Avaa artisokka asetettu. Tämä on hyvä artisokka.

1000 salaisuutta

Jokainen on kuullut sanan artisokka, monet ovat tunnistaneet sen valokuvissa, mutta vain osa pohjoisten maiden asukkaista edustaa sitä, mitä tämä artisokka on ja mitä se on syönyt...

Artisokka on kasvi, joka ei ole palanut kukka, joka koostuu suurista, lihavista astioista. Ilman liioittelua sitä voidaan kutsua italialaisen keittiön "Winter Kingiksi". Italialaiset rakastavat artisokkia kolmesta syystä: sillä on voimakas ainutlaatuinen maku, monipuolinen valmistelussa ja runsaasti elimistölle hyödyllisiä aineita. Italiassa tuoreita artisokkeja on saatavilla kahdeksan kuukautta vuodessa lokakuusta kesäkuuhun. On olemassa monia lajikkeita, joista osa tuottaa hedelmiä useita kertoja vuodessa. Artisokat ovat kaikkialla, mutta Italia on maailman johtava tuottaja. Tällä hetkellä vihannekset ovat hyvin suosittuja Amerikassa (erityisesti Kaliforniassa).

Kypsässä muodossa tämä kasvi muistuttaa ohdasta, se käyttää nuoria avaamattomia koria-kukintoja, jotka muistuttavat käpyjä. Siksi on erittäin tärkeää, että teiltä ostama ”vihannes” on nuori, ilman kuivattuja päät: mitä vanhempi kukinto on, sitä vähemmän syötävä se on. Muuten, yhdessä korin kanssa, ne leikkaavat usein merkittävän osan artisokkaan varsasta, mutta ennen ruoanlaittoa se leikataan yleensä ylempien jäykkien lehtien kanssa.

Markkinoilta löytyy erilaisia ​​artisokatyyppejä. Ne ovat pyöreitä ja pitkänomaisia ​​muotoja, runsaasti vihreää väriä ja erilaisia ​​sävyjä, jopa violetti raitoja. Jotkut on varustettu piikkiläisillä ulkosivulla, toiset jäävät tällaisesta suojauksesta. Maailmassa on yli 90 (joidenkin tietojen mukaan - 140) erilaisia ​​artisokkeja.

Raaka-muodossaan artisokka muistuttaa maustamattomia pähkinöitä. Pienet kuoppat ovat ihanteellisia välipaloja, keskikokoisia artisokkeja varten - paistamiseen ja paistamiseen. Tuore artisokka-pith on leikattu ohuiksi viipaleiksi ja lisätty salaatteihin. Ne yhdistyvät täydellisesti riisiruokiin, esimerkiksi italialaiseen risottoon.

Kun valitset artisokat, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat tasaisesti vihreitä, ei hitaita ja eivät ole liian kuivia, kun taas artisokkaiden koko ei välttämättä ole huolissasi, koska missä tahansa koossa oleva kasvi löytyy paikasta ruokapöydässä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia artisokka

Miellyttävän maun lisäksi artisokka sisältää runsaasti tasapainoisia ravintoaineita.

Artisokka-kukinnat sisältävät hiilihydraatteja (enintään 15%), proteiineja (enintään 3%), rasvoja (0,1%), kalsiumia ja rautasuoloja sekä fosfaatteja. Artisokat ovat runsaasti C-vitamiinia, B1: tä, B2: ta, B3: ta, P: tä, karoteenia ja inuliinia. Ne sisältävät orgaanisia happoja - kofeiini-, kiniini-, klorogeikka-, glykoli- ja glyserolihappoja.

Kääreen ulkopinnat sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka antavat artisokille miellyttävän maun.

Kukintoissa ja muissa kasvinosissa ovat erittäin arvokkaita aineita: biologisesti aktiivinen glykosidi-syanariini ja polysakkaridi-inuliini. Artisokkaa käytetään elintarvikkeissa tuoretta, keitettyä ja säilykkeellä. Se valmistaa kastikkeita, perunamuusia. Hänen sinisiä kukkivia kukkia voi käyttää loma-pöydän koristeluun.

Artisokkia pidetään ruokavaliona, joka imeytyy hyvin ja jota suositellaan diabeteksen korvikkeeksi.

Nykyaikainen lääketiede on vahvistanut kasvin diureettisen ja kolereaktion. Nyt on todettu, että artisokkauute valuu hyvin maksaan ja munuaisiin, mikä on avainasemassa kehon puhdistamisessa erilaisista myrkyllisistä aineista.

On myös hyödyllistä ottaa käyttöön, kun alkaloidit myrkyttävät, virtsan kertyminen ja dropsy, se vähentää hikoilun hajua. Hunajan kanssa sekoitettua artisokkimehua käytetään huuhtelemaan suuhun stomatiitin, rintakehän, lasten kielen halkeamien aikana. Vietnamilaiset maanpäällisistä osista tekevät annospaketeista ruokavalion teitä, joilla on miellyttävä tuoksu, poistavat nopeasti tulehdusprosessit maha-suolikanavan limakalvosta. Artisokka-astiat ovat käyttökelpoisia ihmisille, joilla on suuri mahahapon happamuus, sillä se sisältää huomattavan määrän kalium- ja natriumsuoloja, joille on ominaista voimakas emäksinen vaikutus.

Artisokkaan lehdistä ja juurista valmistellaan tinktuurien, mehujen ja viitteiden muodossa olevia valmisteita. Artisokka-valmisteita käytetään virtsatulehduksen ja sappikivien sairauksien, keltaisuuden, hepatiitin, ateroskleroosin, joskus allergioiden, psoriaasin eri muotojen, ekseeman ja veren kolesterolitasojen alenemisen hoitoon.

On tunnettua, että artisokkauute heikentää tiettyjen lääkkeiden myrkyllistä vaikutusta maksaan.

Miten kokata artisokat

Artisokka-ruokia tulee aina syödä ruoanlaitto-päivänä. On syytä muistaa, että artisokka säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän tuoksun enintään viikon ajan sen jälkeen, kun se alkaa imeä ympäristöstä epämiellyttävää hajua ja kosteutta.

Artisokkaan herkin ja arvokkain osa on sen ydin, joka on piiloutunut kovempien ja katkeraiden lehtien alle. Samaan aikaan ytimen keskellä on piilotettu kuitu, joka on myös syötäväksi kelpaamaton. Nuoret artisokat voidaan syödä jopa raakana, mutta useimmissa tapauksissa niitä keitetään edelleen vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua (lehtien mustumisen välttämiseksi). Ennen ruoanlaittoa artisokka puhdistetaan useista lehtien yläkerroksista ja sisäkerrokset leikataan keskelle. Säilytyksen aikana tuoretta artisokkia tummenee, mutta tämä voidaan välttää upottamalla kuoritut kasvikset veteen lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua.

Italialaiset valmistavat satoja ruokia artisokkeja käyttäen. Ne ovat paistettuja, keitettyjä ja paistettuja, lisätty pizzaan, pastaan, riisiin, keittoihin ja salaatteihin.

"Artisokat roomalaisessa" (Carciofi alla romana).

ainesosat:

  • 4 artisokkia (paras mammaole-romanilajike)
  • 1 nippu persiljaa
  • sitruunamehu
  • useita sitruunameljojen lehtiä
  • neitsytoliiviöljy
  • 2 rkl raastettuja keksejä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • pippuri
  • suolaa

Miten kokata artisokat latinalaisessa

Kuorita artisokka ulommilta kuivilta lehdiltä ja jätä vain ydin. Jauhaa ytimet ja poista kuidut niistä. Jätä 5 cm artisokka-varsi ja puhdista se ja artisokka itsestään tarpeettomista ulkoisista kuiduista, ja yritä säilyttää artisokka-varsi alle 5 cm: n ajan ja aseta artisokat astiaan, joka on täytetty kylmällä vedellä sitruunamehulla, jotta lehdet eivät ole mustuneet.

Pilkkoa valkosipuli, sitruunamelami ja persilja. Sekoita korppujauhoja, pippuria, suolaa ja laimenna pieni määrä oliiviöljyä.

Ota artisokka ja "fluff" lehdet sormillasi niin paljon kuin mahdollista ja tyhjennä kaikki vesi pois. Aloita artisokka sekoittamalla kuivia ja vihreitä. Ja täytä paitsi tyhjennetyn keskuksen lisäksi myös lehtien välinen tila. Toista toimenpide kaikkien artisokkien kanssa.

Täytetyt artisokat asetetaan syvälle pannulle tai pannulle (sivujen korkeuden tulee olla yhtä suuri kuin artisokkien korkeus) niin, että niiden “pää” on alareunassa ja varret yläosassa. Varmista, että artisokat ovat vahvoja eivätkä putoa keittoprosessin aikana. Täytä artisokat veden ja oliiviöljyn seoksella (50/50). Peitä ja kypsennä keskilämmöllä 10 minuuttia, ja sitten alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia riippuen artisokkien koosta.

Tarjoile kastiketta sisältäviä artisokkeja, joissa ne on kypsennetty. Rooman artisokat tarjoillaan yleensä kuumina, mutta ne ovat myös hyviä kylmänä välipalana.

Miten syödä artisokat

Artisokat syödään käsin. Lehdet irrotetaan yksi kerrallaan, mehevä pohja kastetaan kastikkeeseen, jota tarjoillaan artisokat, ja sitten venytetään hampaiden välissä nopeasti poistamaan tarjousosa, jonka jälkeen lehteen syötämätön osa sijoitetaan levyn reunaan.

Kun sydän on paljaana, se pidetään haarukalla tai sormilla, ja terän kärki leikataan varovasti pois syötäväksi kelpaamattomasta osasta. Sitten herkkä pohja (artisokka alempi osa) leikataan sopiviksi paloiksi (jos se on tarpeeksi suuri), palat kastetaan kastikkeeseen ja syödään mielellään. Siihen mennessä, kun ydin (pohja) paljastuu, levylle kerätään siisti lehtiä. Jos artisokka on hyvin suuri, osa lehdistä voidaan siirtää voin levylle suuremman mukavuuden vuoksi.

artisokka


Artisokka-ruokalajit alkoivat hiljattain näkyä modernissa keittiössä. Monet eivät edes tiedä, mikä se on ja mitä se syö, ja sillä välin artisokka on tunnettu jo antiikin ajoista yli viisi tuhatta vuotta! Muinaisina aikoina sitä käytettiin herkku- ja lääketieteenä ja usein myös talvella.

Maailmassa on neljäkymmentä erilaista syötävää artisokkia. Tämä kasvi muistuttaa ulkonäköä, ja sen syötävä osa on vain avaamaton alku.

Artisokkailla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, niitä käytettiin alun perin lääkkeenä syystä. Tämä kasvi sisältää monia A-, B-, C-vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita.

Artisokka. Hyödyt ja vahingot

Artisokka on runsaasti inuliini-oligosakkaridia, joka osallistuu suolen normaaliin toimintaan. Tämä kasvi on erittäin hyödyllinen munuaissairauksiin, maksaan sekä mahahapon lisääntymiseen.

Ihmiset, jotka kärsivät verenpaineesta ja mahalaukun vähäisyydestä, tätä tuotetta on käsiteltävä varoen.

Miten valita artisokka?

Kun valitaan artisokat, etusija olisi annettava niille, joilla on oikea muoto, oliivinvihreä väri ja terälehdet tiiviisti puristettuina.

Ei huono artisokka, jossa on pronssinen väri ja hieman kuoppainen pinta, joka on peitetty terälehdillä.

Ei-tuoreissa artisokkaissa lehdet jäävät taakse tai tulevat leviksi.

Laatu voidaan edelleen määritellä seuraavasti: purista se kämmenelle ja tuo se korvalle - jos se nauraa, se tarkoittaa tuoretta ja syötävää.

Miten leikata artisokka?

Artisokkailla on epätavallinen, epätodennäköinen maku. Tärkeintä ennen kuin keitä jotain siitä on puhdistaa se oikein.

Ensinnäkin sinun täytyy ottaa iso kulho ja täyttää se vedellä. Lisää puolen sitruunan mehu - pieni happamuus estää kuorittujen artisokkien tummumisen.

Ota sitten artisokka itse, poista kiinteät liimat, leikkaa yläosa (noin puoli), puhdista piikkilangan keskiosa ja aseta artisokka veteen sitruunamehulla. Puhdistuksen jälkeen noin kolmasosa budistä säilyy.

Miten valmistaa höyrytettyjä artisokat?

Jos haluat valmistaa höyrytettyjä artisokkeja, sinun on asetettava artisokat, joiden pohja on ylöspäin kiehuvan veden yläpuolelle.

Mistä tiedän, onko artisokat kypsennetty?

Artisokkien kypsennysaika on keskimäärin 30-45 minuuttia ja riippuu niiden koosta. Höyryä tai keitä artisokat, kunnes lehdet on helppo erottaa toisistaan.

Jos aiot palvella artisokkia pöydälle kylmäksi, sinun täytyy laittaa ne kulhoon jäävettä pysäyttääksesi ruoanvalmistusprosessin, sitten laittaa ne pohjaan keittiöpyyhkeeseen ja lähettää jääkaappi.

Miten syödä artisokat?

Artisokkaa käytetään sekä raakana että keitettyinä.

Lämpökäsittelyn aikana artisokka ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Keitettyä artisokkaa voidaan leikata ja käyttää välipalana sekä lisätä salaatteihin.

Miten artisokat säilytetään?

Tuoreita artisokkeja voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan. Pidä ne tiiviisti pakatuissa muovipusseissa. Voit myös jäädyttää jääkaapissa: tässä tapauksessa ne ovat paljon pidempiä.

Pese ne välittömästi ennen puhdistusta ja ruoanlaittoa. Kypsennettyjä artisokat voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa säiliössä 3 päivää.

Artisokka - tuote, joka vaatii erityisiä keittämissääntöjä

Artisokat ovat kukkaruukkuja, jotka näkyvät myymälähyllyissä myöhään syksyllä. Ne puretaan tarpeeksi nopeasti, ja suosittelemme, että et epäröi ja varastoi myös useita tämän tuotteen kopioita. Vaikka et tiedä miten kokata artisokat - älä epätoivoon. Tässä artikkelissa opit kaikki niiden käsittely- ja käyttöohjeet.

Nämä söpösi silmut ovat pöydän keskipiste.

Ruoanvalmistustekniikka

Joten, olet ostanut artisokat, ja nyt sinun täytyy selvittää, mitä tehdä heidän kanssaan. Melko vaikuttavasta koosta huolimatta vain pieni osa tästä tuotteesta kuluu, nimittäin lehtien ja juuren pohja.

  1. Tämä tuote on keitettävä.

Vihje! Jos kokit useita hedelmiä kerralla, varmista, että niiden välillä on riittävästi tilaa. Tosiasia on, että kun keitetään, artisokka tulee liian pehmeäksi ja voi menettää alkuperäisen muodonsa.

Kypsennysaika on noin 45 minuuttia.

Vihje! Tuotteen valmius tarkistetaan veitsellä - kun sitä painetaan, terän tulee päästä esteettömästi, kuten öljyssä.

  • Keitetty artisokka siirretään säiliöön kylmällä vedellä, minkä jälkeen se heitetään takaisin siivilään tai suspendoidaan ylimääräisen nesteen poistamiseksi lasista.
  • Se tarjoillaan kokonaisuudessaan syvässä astiassa, aina kastikkeella.
  • Miten syödä artisokat?

    Nyt selvittää, miten syödä artisokat. Suurin ilo on, että tämä tuote on syöty käsin. Budja pidetään vasemmassa kädessä, ja oikea on puristettu yhdestä arkista, kummankin keltainen kärki kastetaan kastikkeeseen ja vedetään hampaiden väliin, poistamalla liha. Syöttömät osat laitetaan erilliseen astiaan.

    Tällä tavoin ne saavuttavat artisokkaan ytimen, jossa sisäiset kuidut sijaitsevat. Veitsen ja haarukan avulla tämä ns. Heinää erotetaan selkärangan ja he alkavat syödä tuotteen herkullisinta osaa.

    reseptejä

    Artisokka-salaatti

    1. Irrota kovat lehdet ja petiole artisokista, jaa se 4 osaan veitsellä ja ripottele sitruunamehulla.
    2. Vapauta oranssi kuoresta, siemenistä, valkoisista kalvoista ja taita fileet kulhoon. Jalostuksen aikana vapautunut mehu kaadetaan erilliseen astiaan.
    3. Leikkaa yksi salottisipuli veitsellä ja laita se appelsiinimehuun, lisää puoli tl sitruunamehua, 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, hyppysellinen suolaa, jauhettua mustapippuria, vispilä.
    4. Laita joukko arugula, appelsiinifilee, artisokka astiaan, ripottele kastikkeella ja ripottele männynsiemeniä.

    Salaatti, artisokit valmiina.

    Artisokka Pasta

    1. Kun 4 artisokkia leikattiin pois päältä, piikkejä ja petioleja.
    2. Laita tarjoileva osa alkuunsa vedessä sitruunamehulla, joka on laimennettu siihen.

    Vihje! Tämä on välttämätöntä, koska artisokka voi nopeasti tummentua.

  • Laita kova osa kiehuvaan suolattuun veteen ja kypsennä 15 minuuttia, valuta siivilä.
  • Chop yksi salottisipuli sipuli, pilkot artisokat ohuiksi viipaleiksi.
  • Kaada 2 ruokalusikallista oliiviöljyä leveään kattilaan, lämmitä ja paista salottisipulit siinä, lisää artisokat minuutissa ja kokkaa toinen minuutti.
  • Määrätyn ajan jälkeen laita 320 g Penne-pastaa pannulle, kaada liemi artisokista niin, että se peittää pastan kokonaan.
  • Tuo pannun sisältö kiehuvaksi ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen. Lisää tarvittaessa ruoanvalmistus keittoon.
  • Valmistetussa pasta, jossa on artisokat, lisätään raastettua parmesaania, sekoita ja tarjoile.
  • Tabule, jossa on marinoituja artisokat

    Muutama sana olisi sanottava hapetusta artisokista. Ne ovat pieniä kasviksia, joita kutsutaan mini-artisokkaiksi. Ne puhdistetaan karkeista alemmista terälehdistä, pedikeleistä ja siemenosista, jolloin vain pohja on jäljellä. Käsiteltyjä silmuja keitetään pienessä määrässä suolattua vettä sitruunahappoa lisäämällä, jäähdytetään ja laitetaan pieniin astioihin. Seuraavaksi ripottele vihanneksia mausteilla ja kaada marinadi. Tuloksena oleva tuote voidaan lisätä salaatteihin ja muihin astioihin tai on vain niin.

    1. Puoli lasia bulgurin ja quinoan seosta keitetään ohjeiden mukaisesti, jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

    Vihje! Jos et löytänyt seosta, nämä tuotteet voidaan keittää erikseen toisistaan, jolloin ne ovat tässä suhteessa - 80% bulgurista 20% quinoasta.

  • Erillinen puoli punaista paprikaa, poista siemenet, tee sama puolet keskimäärin kesäkurpitsaa, hienonnetaan vihannekset.
  • 100 g kirsikkatomaatteja leikataan pieniksi kuutioiksi.

    Vihje! Kirsikkaa käytetään täällä, koska se antaa vähän mehua, mutta voit ottaa muita tiheitä tomaatteja.

  • Valmistetut vihannekset taitetaan syvään kulhoon, sekoita.
  • Ota joukko korianteria, joukko persiljaa ja 10 rahapajaa, poista varret, pilko vihreät veitsellä ja lisää astiaan vihanneksia.
  • Viipaloi 5 vihreää sipulia, 4 maustettua artisokkia ja 2 tl maustettua kapriksia, hienonnetaan ja lähetä muille ainesosille.
  • Lisää 2 ruokalusikallista ziran siemeniä kuumaan paistinpannuun, lisää pieni piippu suolaa ja jauhaa laastiin.

    Vihje! Tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä, koska kapselit ja artisokat tässä reseptissä antavat riittävän määrän suolaa.

    Artisokka Tea

    Artisokka-tee on juoma, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

    • antibakteerinen ja anti-inflammatorinen aine, jota voidaan käyttää maksan, munuaisen ja sappirakon tartuntatautien ehkäisemiseksi;
    • säännöllisesti käytettynä täydellisesti sävyttää lihakset;
    • monimutkainen hoito auttaa parantamaan hepatiitin yleistä tilaa;
    • puhdistaa myrkkyjä, kolesterolia, stimuloi sapen tuotantoa;
    • rasvaliukoisten vitamiinien, kuten A: n, K: n ja E: n, imeytyminen on paljon voimakkaampaa;
    • poistaa alkoholin väärinkäytön vaikutukset;
    • vähentää veren glukoosipitoisuutta, joten se on hyödyllinen diabetes mellitusta sairastaville potilaille;
    • iho muuttuu tuoreemmaksi ja terveemmäksi;
    • hajottaa kerääntyneen kehon rasvan ja estää nesteen kertymisen elimistöön;
    • auttaa pääsemään eroon ruoansulatuskanavan häiriöistä - närästys, turvotus, ripuli, oksentelu, pahoinvointi, ummetus;
    • stimuloi mahan eritystä ja rauhoittaa sen limakalvoa;
    • osoittaa syövän vastaisia ​​ominaisuuksia.

    Vihje! Koska juomalla on hieman katkera maku, voit lisätä tl makeutusainetta: hunajaa tai sokeria.

    Muista kuitenkin, että tämän teen käyttö on vasta-aiheista seuraavissa tapauksissa:

    • munuaissairaus, mukaan lukien kivien esiintyminen;
    • yksilöllinen suvaitsemattomuus tähän tuotteeseen sekä kamomilla, voikukka ja echinacea.

    Raskauden ja imetyksen aikana on suositeltavaa neuvotella lääkärisi kanssa.

    reseptejä

    Herkullisia reseptejä alluringrecipes.com-sivustossa on helppo valmistaa kotona. Vaiheittaiset reseptit, joissa on valokuvia. Herkullisia aamiaisia. Salaatteja. Toinen ruokalaji. Keittoja. Leivonta. Ruoanlaitto on ensinnäkin taito ja tieto, jota kuka tahansa voi hallita! Lue lisää resepteistä ja jatka harjoittelua, se on helppoa!

    Yksinkertainen resepti perunoille, joissa on lihaa, kaalia ja porkkanaa

    Vasikanliha ananasilla ja oliiveilla pinaatin tyynyllä

    Quiche lehtimetsissä kukkakaali

    Välipala kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

    Päärynä ja suklaakakku

    Saffron: mikä on tämä mauste ja missä sitä käytetään?

    Kanafilee kermakastikkeessa ja kuivatuissa tomaateissa vain 20 minuutissa

    Artisokka: miten kokata ja miten syödä?

    Artisokka: miten kokata ja miten syödä?

    On aina mukavaa oppia jotain uutta itsellesi. Artisokka on erittäin mielenkiintoinen ateria. Syötävä siinä astia ja lehtien massa. Esimerkiksi italialaiset rakastavat sitä kolmesta syystä: sillä on voimakas ainutlaatuinen maku, monipuolinen valmistelussa ja runsaasti elimistölle hyödyllisiä aineita.

    Jos katsot artisokkia, se näyttää jättiläiseltä thistleilta.
    Pienet kuoppat ovat ihanteellisia välipaloja, keskikokoisia hedelmiä varten - paistamiseen, paistamiseen ja grillaukseen. Tuore artisokka-ydin leikataan ohuiksi paloiksi ja lisätään salaatteihin, pizzaan. Ne voidaan myös täyttää.

    Välimerellä on monia artisokin lajikkeita, joista osa on hedelmiä useita kertoja vuodessa. Ranskassa, Italiassa, Espanjassa, Belgiassa sekä Yhdysvalloissa, Intiassa, Algeriassa se kasvaa kasvikseksi. Lisäksi Italiassa tuoreita artisokkeja on saatavilla kahdeksan kuukautta vuodessa lokakuusta kesäkuuhun.
    Artisokat ovat kylmiä ja kuumia, mutta arkaluonteisuuden ja sen pähkinän makuun arvostamiseksi on välttämätöntä tehdä kaikki valmistelutoimet asianmukaisesti.

    Miten kokata artisokka?

    Ensinnäkin katkaise jalka ja poista kaikki karkeat ja vaurioituneet lehdet, jos sellaisia ​​on. Jalkojen iho on myös leikattava pois, koska se on myös karkea ja syötävä.
    Lisäksi on parempi katkaista lehtien yläpuolinen osa, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Pestään kaiken juoksevan veden alla tai lautasena, jossa on sitruunamehua, heittää kevyesti suolatulla kiehuvalla vedellä, lähetä enemmän tai vähemmän tarjousosa jalasta samaan paikkaan ja kypsennä noin 20-30 minuuttia.

    Valmiutta. Jos alempi osa (ns. Pohja) ja artisokkaan varsi on pehmennyt niin, että ne ovat helposti lävistettävissä haarukalla tai puisella vartalla, se tarkoittaa, että ne ovat valmiita, vaikka ne eivät olisikaan läpäisseet asetettua aikaa. Otamme veden pois.

    Artisokat syödään käsillä. Katsotaanpa siis, miten ne ovat pöydässä muodollisessa ympäristössä.
    Yhdessä artisokkien kanssa tarjoillaan vettä käsien pesuun ja lokeroon jääneille.
    Lehdet voidaan kastaa kastikkeisiin, jotka on kypsennetty omaan makuunsa, ja keskellä - eli astiaa pidetään artisokin kaikkein herkullisimpana osana, keskellä käytetään yksin tai lisätään salaatteihin.

    Miten syödä artisokkia:

    - pidä vihanneksia yhdellä kädellä;
    - toisella kädellä - indeksin ja peukalon kanssa - repiä lehdet varovasti pois (alkaen niistä, jotka ovat kaukana keskeltä);
    - laske lihaista osaa kastikkeeseen ja syödä kunkin lehden pehmeää syötävää alaosaa, “vetämällä” hampaiden väliin. Älä unohda tehdä sitä pöydässä hiljaa ;
    - laita terälehden syömätön kova osa levyllesi tai erityiseen lautanen;
    - kun hän on saavuttanut artisokkaan sydämen lusikalla, valitse syötävä osa;
    - Yritä nyt keskellä, joka on artisokin kaikkein herkullinen osa veitsellä ja haarukalla.

    Jos pöydässä on täytetty artisokka, siirrä täytettä lehtiin, päästä eroon karkeimmista lehdistä ja leikkaa ydin. Kaikkien näiden manipulaatioiden jälkeen, sinun edessäsi on lihallinen kuppi. Otamme veitsen haarukalla käsissämme ja nautimme lautasen epätavallisesta mausta.

    Miten syödä artisokkia etikettiin

    Kuten monilla muilla vihanneksilla, artisokka on ominaista syödä virallisessa ympäristössä, joten tarkastelemme tarkemmin, miten syömme artisokkaa oikein taulukon etiketin sääntöjen mukaisesti.

    Valmistetun artisokin levyt irrotetaan varsi käsin, kastetaan pehmeään päähän kastikkeessa ja poistetaan syötävä osa vetämällä sitä hampaiden väliin. Muista tehdä se hiljaa. Lehti pysyy aina levyn reunassa.

    Seuraavassa vaiheessa on jo tarpeen ottaa laitteet käsiksi sen jälkeen, kun ne on pesty tähän tarkoitukseen vedettyyn kulhoon. Raaputa piikkejä piikistä tarpeen mukaan veitsellä pitämällä ydin haarukalla.

    Puhdistettu ydin tulisi syödä, leikkaamalla pieniksi paloiksi, jotka on helppo kokea kerralla. Ne voidaan myös kastella kastikkeeseen, haarautua haarukkaan.

    Jos täytettyä artisokkia tarjoillaan, siirrä täytettä lehtiin, päästä eroon karkeimmista lehdistä, jotka ovat sisällä ja leikkaa ydin. Kaikkien näiden manipulaatioiden jälkeen, sinun edessäsi on lihallinen kuppi. Otamme veitsen haarukalla käsissämme ja nautimme lautasen epätavallisesta mausta.

    Miten syödä artisokat

    Miten syödä artisokat

    Artisokka - asia hyvin tyhmä. Kun kaikki piinat menette syömään, saat saman määrän "ruokaa" kuin jos licked kolmekymmentä tai neljäkymmentä postimerkkiä. Parempi kuin katkarapu.

    Artisokka on syötävä monivuotinen yrtti, jota yleensä käytetään kasviksena. Yleisimpiä ja vaikeimpia artisokille kutsutaan "artisokin kylvämiseen" tai "ranskalaisiin". Siinä on syötävä ydin - puristettu tiukasti toisiinsa, pehmeät, tuskin muodostuneet lehdet. Se on kaksi kokoa: säännöllinen ja mini.

    Nuoret mini-artisokat voidaan syödä kokonaan. Älä sekoita artisokkiin syötävillä mukuloilla: maapallon ja kiinan artisokka. Maapähkinän syötävä osa (maapähkinä, maapähkinä) on juuri, jota voidaan syödä raakana, raastettuna ja lisätä salaatteihin. Se voidaan lisätä myös keitettyihin astioihin: haudutetusta ranskalaisesta, marinaateista ja suolakurkkuista keittoihin ja juutalaisten perunapannukakkuihin.

    Ei-niin kuuluisa kiinalainen artisokka on ruoho, jota viljellään rapeita, makeita juurikasveja varten, joita voidaan syödä raakana, keitettynä, höyrytettynä tai paistettuna.

    Koko ranskalainen artisokka-kukinto höyrytetään tai keitetään ja tarjoillaan kuumana tai kylmänä joko yksin tai täytettynä.

    Samankaltaisia ​​lukuja muista kirjoista

    Keskustelu 6. VASTAUS: Kuka olet? VASTAAMINEN: Kuka MINÄ?

    2. Oikealla

    Anteeksi

    Annamme anteeksi oikein. Anteeksianto on ainoa vapauttava voima Universumissa. Todellisen syyn anteeksianto vapauttaa ihmisen sairaudesta, elämän vaikeuksista ja muista pahoista asioista. Miten anteeksi? Kyllä, hyvin yksinkertainen. Tarvitaan vain kolme vaihetta, joista ensimmäinen on toteutettava.

    Miten nukkua

    Nukkuminen Jotta voisit hyödyntää mahdollisimman paljon uniasi, sinun tulee noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä: • Makaa aina pään äärellä pohjoiseen • Paras on nukkua verannalla tai hyvin ilmastoidussa huoneessa.

    Miten syövän hoitoon?

    Miten syövän hoitoon? Syövän hoitaminen huumeilla - useimmiten vain sairauden lopettamiseksi. Jos immuunijärjestelmä ei osallistu tähän prosessiin, niin tällainen käsittely viivästyttää vain väistämätöntä loppua. Ensimmäisessä vaiheessa on hoidettava syöpää sairastava henkilö.

    Miten unelma oikein

    Miten syödä artisokkia

    Miten syödä artisokat? Irrota alhaalta varovasti yksi paksuista ulkoisista terälehdistä. Hyvin keitetyn artisokkaan lehdet erotetaan varresta vähän tai ei lainkaan apua. Säilytetään lehtiä ylhäältä, kuten viipaletta paistettuja perunoita

    Maukas tai oikea?

    Maukas tai oikea? Hyvin pitkä elämäni aikana havaitsin useita erilaisia, toisinaan vastakkaisia ​​ajatuksia siitä, mikä on oikea (järkevä) ravitsemus. Minun ympärilläni ihmiset väittivät, ja usein riitelivät, keskustellessaan terapeuttisen paastoamisen eduista

    30. On olemassa, ja sitä ei saavuteta

    30. On, mitä on, ja sitä ei saavuteta, ei ole toista pelaajaa, sillä on se, mikä on, eikä kukaan voi olla ylpeä siitä. Se on se, joka ei ole, eikä ole mitään sellaista, mistä on haittaa. On mitä on, ja sitä ei saavuteta. Sellaisilla on kaksi keskeistä suuntausta: taistelu

    Luku 13 Minä olen kaikkialla Minun Sannyasiinit ovat

    Luku 13 Minä olen missä tahansa sannyasiinit. Kysymys yksi: Rakas Osho, Mikä on buddhan ala? Vain elää vierekkäin, tekemällä asioita yhdessä on jotenkin vedä buddhaa kentälle; jotain puuttuu. Minusta tuntuu, että buddha-kenttä vaatii jotain syvempää - jotain

    Luku 10 Oikea, mene

    Luku 10 Oikeasti, oikein mennyt Olet väittänyt, että Buddha ei puhunut Jumalasta, koska hänen olemassaoloa ei voida todistaa. Silti hän puhuu muista elämästä ja uudestisyntymisistä. Miten tämä vertaa tieteellisiin tietoihin? Buddha sanoo, ettei sielua ole. Sitten mitä

    Kun on yhtenäisyys, on kaksinaisuus

    Minulla on - minä olen - tämä on jatkuvaa kaikkea kaikkea mitä olet

    Siellä on minä - en ole paikka mihin piilottaa

    Miten syödä raaka perunaa

    Kuinka syödä raaka perunaa Raaka perunat - vakava testi syroedan ruoansulatusta varten. Rohkeasti perunoita perunaa useaan kertaan, valtaosa lopettaa tekemisen. Ja kysymykseen miksi he vastaavat rehellisesti: se ei ole maukas, mutta oikea ruoka

    Miten kokata ja miten syödä artisokkia

    Artisokka - Cynara scolymus (latina), Artischocke (saksa), artisokka (eng), artichaut (ranska), carciofo (italia), alcachofa (espanja).

    Artisokka on luultavasti yksi hienoimmista herkuista kaikkien vihannesten joukossa, on tunnettu yli 5 000 vuotta. Tähän liittyy suuri määrä tarinoita ja legendoja. Ei ole yllättävää, että artisokkien syöminen on epätavallista ja viihdyttävää. Ja että artisokka on tyhjä, se ei ole yhtä helppoa kuin olettaa perunan.

    Mitä ei haittaa tietää, kuka valmistaa artisokkia:

    1. Irrota kuivatut terälehdet (asteikot) artisokista.

    2. Leikkaa jalka pohjaan ja hiero leikkuri sitruunamehulla, jotta se ei tummistu.

    3. Leikkaa artisokin yläosa noin 2 cm: n terävällä veitsellä ja hiero myös sitruunamehulla, jotta se ei tummenisi.

    4. Jokaisessa terälehdessä (kussakin mittakaavassa) saksilla leikataan ylhäältä noin 0,5 cm.

    5. Hiero kaikki viipaleet sitruunamehulla niin, etteivät ne tummistu.

    6. Tuo vesi kiehumaan ja lisäämällä suolaa, vähän sitruunamehua, laita keitetyt artisokat kattilaan. (1 litraa vettä 0,5 ruokalusikallista suolaa).

    7. Anna sen kiehua uudelleen ja lämmön vähentämisen jälkeen jatkaa keittoa, kunnes se on valmis. Jos koko artisokka kaadetaan kiehuvaan veteen, se on valmis noin 25–30 minuutissa, ja jos keskiosa otetaan pois valmistetusta artisokista, noin noin 15. Jos haluat määrittää valmiuden, sinun täytyy vetää yksi terälehdistä ulos. Jos se irrotetaan helposti, niin artisokka on valmis.

    8. Irrota artisokka astiasta ja anna valua.

    Artisokkia tarjoillaan kuumana sulatetulla voilla (zerlassener Butter), Hollandaise-kastikkeella (Holl? Ndischer Sauce) tai Bernin kastikkeella (B? Arner-kastike, tämä on hollantilainen kastike, jossa on tarragonia ja valkoviiniä). Tarjoillaan kylmässä muodossa, tarjoillaan vinaigrettiä (Vinaigrette) tai majoneesia (majoneesia).

    Mitä ei haittaa tietää, kuka syö artisokka:

    Artisokka on hieman epätavallinen. Lehdet poistetaan sormilla, ja kevyt, mehevä osa kastetaan kastikkeeseen ja hampaat repeytyvät vihreästä varsasta. Itse sauva ei syö, vaan jätetään levyn reunaan. Jotta pöytäliinalla ei olisi tahroja, pöydällä olisi oltava kaksi lautasliinaa ja lisäksi kuppi vettä huuhtelemaan sormiasi ja pyyhe oikealle, jotta sormiasi voidaan kuivata.

    Sääntöjä tuntematon ihmiset ovat usein harhaanjohtavia. Kupin vettä, jossa sitruunan pala kelluu, sekoittaa heidät. He eivät tiedä mitä tehdä tämän kanssa, ja usein he vain juovat vettä, aiheuttavat juhlia joillekin ystäville, hämmennykselle ja muille slyylisille huomautuksille. Hyvin hoidettu henkilö, joka huomaa valvonnan pöydässä, ei näytä lomaketta tai auttaa henkilöä pääsemään pois epämukavasta tilanteesta. Esimerkiksi venäläinen keisari Aleksanteri II auttoi vanhaa orjattarea - virkailijaa irtautumaan hankalasta tilanteesta ja välttämään nuorten dandy-upseerien pilkkaa. Ja se oli näin: Kerran Aleksanteri II kutsui vanhan upseerin päivälliselle. Tämä rohkea upseeri vietti suurimman osan elämästään leireissä eikä täten tiennyt etikettisääntöjä pöydässä. Kun he toivat kupillisen vettä huuhtelemaan sormiaan, hän vain joi vettä. Aleksanteri II, huomatessaan hänen virheensa ja henkilöstön virkailijoiden hymyilevän hymyn, myös joi vettä kupillensa. Niinpä hän pelasti vanhan palvelijan huijauksista ja pilkasta. Brillat Savarin johtaa tätä tarinaa yhdessä hänen kirjoistaan.

    Tärkeintä artisokille on kastike.

    Vinaigrette (Vinaigrette):

    ½ kupin vinaigrettikastiketta tarvitset 2 ruokalusikallista valkoista tai punaviinietikkaa, hyppysellistä suolaa, puristettua tuoretta jauhettua mustapippuria, ½ tl sinappia ja 6-8 ruokalusikallista oliiviöljyä. Etikan sijasta voit ottaa sitruunamehua.

    Vatkaa etikkaa, suolaa, pippuria ja sinappia vispilällä tai haarukalla (kunnes suola liukenee).

    Jatka voittamista, lisää pieni oliiviöljy (kasvi).

    Kastike tarjoillaan erikseen artisokat.

    Kastike artisokat ja ei vain

    2 kurpitsaa (pieni kurkku), 2 kovaa keitettyä munaa, 1 rkl valkoviinietikkaa, 6 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 tl sinappia, 2 ruokalusikallista kermaa, suolaa, pippuria ja vihreitä.

    Hio keltuaiset kuppiin, lisää sinappi, suola, pippuri ja etikka. Jälleen kerran, hyvä jauhaa. Lisää oliiviöljy, kasvisöljy, hienoksi hienonnettu proteiini, hienoksi leikatut kurpitsa. Laita kaikki sekoittimeen ja selaa. Jos se on liian paksu, voit lisätä kermaa. Voit lisätä hienojakoisia vihreitä.
    Kastike tarjoillaan erikseen artisokat.

    3 ruokalusikallista viinietikkaa, lisää 2 ruokalusikallista kylmää vettä ja laita tuleen. Kiehauta, kunnes noin 1 rkl seosta on jäljellä. Kaada seos kattilaan (kuppi), lisää 2 keltuaiset. Laita höyrysauna ja lyödä, kunnes saadaan paksua massaa (vesi höyrysaunassa olevissa astioissa ei saa kiehua, pitäisi olla vain kiehuvaa vettä). Lisää asteittain voita. Poista höyrysaunasta, lisää hieman sitruunamehua ja suolaa.

    Muuten: hollantilainen kastike - Hollaendische Sauce (it) - kastike hollandaise (franz)

    Majoneesi - majoneesi (saksa) - majoneesi (eng)

    Jogurtti - Jogurtti (saksalainen) - jogurtti (eng)

    Sinappi - saksalainen - sinappi (eng)

    valkosipuli - Knoblauch (saksa) - valkosipuli (eng)

    salaatinkastike - pukeutuminen (saksalainen) - kastike (eng)

    Etikka - Essig (saksalainen) - etikka (eng)