Tärkein > Hedelmä

Argentiinan lihan astia

Tämä juustopihvi on hyvin helppo valmistaa ja jopa pyrkivä kokki tutkii harvoin keittiöön selviytymään. Sinun tarvitsee vain seurata reseptiä ja miellyttävää iltaa ympyrässä.

Atoli on perinteinen paksu juoma, itse asiassa meidän hyytelömme, joka on yleinen Meksikossa ja Keski-Amerikassa ennen Kolumbian aikaa. Kylissä hän korvaa usein kokonaan.

Empanadas - koko espanjankielisen maailman perinteiset "piirakat". Mutta he saivat suurimman suosionsa Etelä-Amerikan maissa, joissa heidän reseptinsä oli espanjalainen.

Linssit - yksi palkokasvien lajikkeista, jonka syntypaikka on Lounais-Aasia. Nykyään linssejä kasvatetaan ympäri maailmaa alueilla, joilla on lämmin ja leuto ilmasto.

Rabo de toro on yksi tunnetuimmista ja perinteisimmistä espanjalaisen keittiön resepteistä, jolla on pitkä historia. Jotkut gastronomian tuntijat väittävät, että Iberian alueella.

”Saari, jossa ihmiset unohtavat kuolla”, saattaa tuntua upealle kirjalle. Itse asiassa tällainen saari on olemassa ja kreikkalaiset kutsuvat sitä Ikariaksi.

Pastel de Pastor, tai käännetty venäjäksi, "paimenen piirakka", yhdessä tai toisessa muodossa löytyy monista maailman ruokakulttuureista. Yleensä tämän piiran täytteenä on jauheliha. ya

Yksi tärkeimmistä vinkistäni tuleville maahanmuuttajille on se, että uudessa kotimaassa luottaa vain itseesi ja tietosi ja taitosi. Sinun käsityö tai ainutlaatuinen harrastus.

Tämä artikkeli on jatkoa Argentiinan keittiöstä kertovalle tarinalleni, ja se on omistettu sille, mitä tässä maassa on makea. Ensimmäinen osa "Argentiinan ruokaa, tärkeimmät ruokalajit."

Argentiinan gastronomia on hyvin erilainen kuin muiden Latinalaisen Amerikan maiden tyypilliset keittiöt. Koska sillä on suuri vaikutus eurooppalaiseen ruokaan ja ennen kaikkea espanjaksi ja.

Mitä kokeilla Argentiinassa: perinteistä ruokaa ja ruokaa

Argentiina! Ensimmäinen asia, joka ponnahtaa pään päälle, kun kuulen tämän maan nimen, on maailman paras liha ja Malbec-viini. Joten koko ajan asuin Argentiinassa, olin onnekas kokeilemaan kaikkia paikallisia ruokia. Se on sekoitus paikallisia kansallisia reseptejä ja ruokia, jotka eurooppalaiset ovat saaneet Etelä-Amerikan valloituksen aikana.

Ruokien valinta on valtava, ja olin erittäin tyytyväinen. Argentiinassa et kyllästy koskaan ruoan yksitoikkoisuuden takia. Argentiinat rakastavat kokata kotona ja valmistaa vain maansa ruokia. Ja maa on hyvin suuri, sanoisin - valtava. Kaiken kokeilemiseksi ajoin Argentiinaa pohjoisesta etelään ja itään länteen, koska jokaisella alueella on tuotteita, vivahteita, perinteitä ja keinoja ruoanlaittoon. Luettelo on niin pitkä, joten valmistaudu jännittävään, maukkaaseen matkaan Argentiinan läpi.

Grillattuja liharuokia (Asado)

Oooooh joo! Lihaa! Yksi maailman parhaista! Mmmmmm! Argentiinalaisilla itsellään on lihaa - tärkein ruoka. Täällä he syövät lihaa joka päivä lounaaksi ja illalliseksi. Suosituin liha on naudanliha. Muuten, rakastan eniten naudanlihaa. Argentiina on maailman suurimpia viejämaita, mutta silti he pitävät parhaansa itselleen - ilman jalostusta ja jäädyttämistä. Minulla oli jopa suosikkini lihakauppoja, joissa ostin aina tuoretta lihaa, niitä kutsutaan Carniceriaksi. Täällä voit ostaa erilaisia ​​eläimiä, makkaroita ja kotitekoisia makkaroita. Olen oppinut tässä maassa tärkeimmän lihan kypsennyssäännön - "ostanut ja keitetyt" hyvin, tai "tappanut ja keitetyt", jos olet metsästäjä. Tässä tapauksessa ei ole mahdotonta jäädyttää lihaa, sen uskotaan menettävän makunsa. Lihaa perinteisiä ruokia Argentiinassa enemmän kuin mikään muu.

Argentiinan ja monien Etelä-Amerikan maiden kortti on ASADO (ASADO) tai PARRILLIAD (PARRILLADA). Käännetty espanjaksi tarkoittaa "paistettua lihaa".

En ole koskaan halunnut kebabeja, mutta Argentiinan grillattu liha (grilli) vain ihailen. Ja kaikki siksi, että he kokkivat täällä kokonaisia ​​osia eläinten ruhoista ja ripottele lihaa vain suolalla. Esimerkiksi, jos se on takapuoli, koko osa laitetaan grilliin, jos reunat ovat, niin kaikki reunat ovat kokonaan, jos selkäosa, niin se on myös valtava pala. Usein ne paistavat kaiken. Prosessi on melko pitkä, koska Argentiinassa ei ole tapana kääntää lihaa, ennen kuin yksi pala on valmis. Hiilet asetetaan arinan alle pieneen määrään, mutta usein.

Asado ei ole ainoastaan ​​liha, vaan myös kaikki makkarat ja eri makkarat paistetaan lihalla. Perhe on pyhä argentiinalaiselle, joten joka sunnuntai on Asadon perhepäivä. Kaikki keräävät: vanhemmilta ja veljiltä täti ja setä veljenpoikien kanssa. Mutta minut kutsuttiin joihinkin perheisiin (läheisiin ystäviin, kuten perheenjäseniin). No, yksi asado ei ole täydellinen ilman punaviiniä. Asado voit myös kokeilla monia ravintoloita maassa. Ja jos pidät tietyistä ruhon osista, niin alla annoin joitakin ruokia, jotka voidaan tilata ravintolassa. Kaikki nämä astiat ovat myös grillattuja.

  • Tira de asado (tira de asado) on liha, joka on otettu ruhon selkäranka. Paahdetut kylkiluut ovat kokonaisia, mutta ennen tarjoilua ne leikataan pieniksi paloiksi. Pidän tästä ruokalajista.

  • Basio (el vacio) - tätä Etelä-Amerikan pihkaa ei löydy kaikkialla, joten hyödynnä tilaisuutta ja kokeile sitä Argentiinassa. Tämä osa rungon sivusta (kylkiluiden ja reiden välissä) vie tavallisesti sisäfileetä rasvakerroksella. Siksi jopa keskipitkällä paahdolla liha on erittäin mehukas, mutta rapea kuori.

  • Bife de lomo (Bife de lomo) - klassinen ja suosituin pihvi maassa. Valmistelussa on käytettävä ruhon fileetä. Koska tämä pihvi ilman yhtä grammaa rasvaa, ravintoloissa se ei ole halpaa.
  • Ojo de bife on toinen herkullinen ja mehukas pihvi. Hyvin samanlainen kuin ribee.

  • Bife de Chorizo ​​(Bife de Chorizo). Oma suosikki pihvi ja herkullinen, koska rasvojen reunoilla, joka antaa lihalle poikkeuksellisen maun. Pihvi on klassinen Argentiinalle. Ravintoloissa osa lihasta on melko suuri. Pihvi on sisäfilee ruhon reiteen yläreunasta. Jos et tiedä mistä aloittaa lihan kiertue Argentiinassa, voit tilata "Beef de Chorizo".
  • Bife de costigla. Kaikki tunnetaan nimellä T-luu. T-kirjaimen muotoinen luu.
  • Vauvan naudanliha. Tämä on valtava kilogramma lihaa. Tämä ruokalaji on suunniteltu usean henkilön yritykselle.
  • Colita de cuadril. Liha, leikattu reiden pohjasta. Pihvi tyydyttävämmille ystäville, koska tässä lihassa on puolet rasvasta. Mutta tästä johtuen pihvi osoittautuu erittäin mehukkaaksi. Vaikka en ole kovin rasvaisten elintarvikkeiden fani, tämä ruokalaji on joskus mukana pöydässäni.
  • Entrana (Entrana). Kalvon äärimmäinen osa. Lihaa kiristetään reunojen ympärillä rasvalla ja kalvolla, joten veden paistamisen aikana ei haihdu, joten maku ja liha ovat hyvin mehukkaita. Tämä pihvi on edullinen missä tahansa ravintolassa.
  • YUGOS (Jugoso). Tämä on pihvi lihaa rakastaville ihmisille verellä.
  • Choriso (Сhorizo) - mausteinen porsaan makkara. Kuten Uruguayssa ja Chilessä, Argentiinassa he syövät näitä makkaroita leivällä ja tätä voileipiä kutsutaan Choripaniksi.
  • Morsizhya (Morcilla). Veren makkara. Argentiinassa on 2 erilaista verimakkaraa: criolla on paksu pitkä makkara, ja pommi on pieni koko, jota syödään välipalana. Tietenkin, kuten kaikki makkarat, veren lisäksi sisältää rasvaa.

  • Salchicha (Salchicha). Se on pitkä ja ohut sianlihan makkara, toisin kuin pullea Chorizo. He maistuvat hyvin samankaltaisilta, mutta Chorizo ​​on paljon juicier.

  • Mojehas (Mollejas). Itse asiassa se on kateenkorva, joka atrofiat eläimen kypsyessä. Siksi, kun tilaat tämän ruokalajin, voit olla varma, että se on vasikka tai karitsa. Tämä on hyvin lempeä meijeri-liha.
  • Chinchulines (chinchulines). Tämä on ohutsuolen pitkä osa. Tunnistat sen heti, kun näet. Argentiinassa, eräänlainen herkku, mutta en esimerkiksi pidä siitä. Mutta kannattaa kokeilla. Jotkut ihmiset vain ”istuvat sisäkkäin”). Ennen paistamista ne ovat yleensä punottuina punosiksi.

  • Criadilla (Criadilla). Asadon erityisosa. Bull-munat! Ja päätät kokeilla? En vieläkään uskalla.

  • Argentiinassa on ruokalaji, jota Gauchos rakastaa erittäin paljon - Argentiinan cowboyt. Itse asiassa se on sama liha hiiltä, ​​mutta tätä ruokaa kutsutaan Carne asadoksi. Asadon Gauchon erottuva piirre on se, että se käyttää vain nuoren karitsan lihaa ja sisäosia, paistamalla sitä mausteilla.
  • Jos et halua vaivata suuria liha-osia, niin nopea tapa kokeilla lihaa hiiltä on valmistaa Pinchos-kebabeja. Ne ovat hyvin erilaisia ​​kuin meidän. Liha leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan veteen eri tuoreilla vihanneksilla. Kypsentämiseen ei käytetä kastikkeita. Muuten, argentiinalaiset rakastavat eri lihaa ja makkaraa samassa vartessa. Esimerkiksi kanaa, naudanlihaa ja chorizoa, tai sianlihaa ja morsizhya.
  • Toinen kebabin tyyppi on Churrasco. Churasko käyttää naudanlihaa. Ennen paahtamista lihaa hierotaan valkosipulilla ja chilillä ja liotetaan appelsiinimehuun. Sitten leikataan kuutioiksi ja paista kuumilla hiiltä. Pidän parempana tästä kebabista, koska kaikki liha peräkkäin on minulle ainakin outoa.
  • Ja lopuksi, kaikkein herkullinen ruokalaji, joka on keitetty hiiltä. Minä kutsun sitä pizzaksi lihalle, mutta Argentiinassa sitä kutsutaan Metambre-nimiseksi. Tämä on koko taideteos. Valmistelussa käytetään hyvin ohut ja leveä liha, joka sijaitsee ihon ja kylkiluiden välissä. Yksi puoli suolaa, pippuria ja hienoksi hienonnettua valkosipulia. Sitten aseta täytteet - se on kokin harkinnan mukaan. Mutta he käyttävät yleensä mozzarellajuustoa, porkkanaa, paprikaa ja keitettyjä kokonaisia ​​munia. Seuraavaksi rullaa liha rullaksi, sidottu langalla ja tässä muodossa paista hiilellä noin tunnin ajan. Tämä ruokalaji voidaan paistaa uunissa kääntämättä lihaa rullaksi - tätä kutsutaan Metambre a la pizzaksi. Kotona Argentiinat kokevat käärittyjä vettä tai maitoa - sitten liha on hyvin herkkä. Tällaista tarjontaa on kuitenkin melko vaikea löytää ravintoloissa.

Muut liharuoat

Kaikkien muiden suosituimpien hiilen lisäksi Argentiinassa on paljon muita ruokia. Ja täällä huomasin Euroopan keittiöiden eniten vastauksia. Aloitetaan ensimmäisistä annoksista ja jotta leikkeleet.

  • Kuten Uruguayssa, Argentiinassa he rakastavat Pucheroa (Puchero) - tämä on lihakeitto, jossa on vihanneksia. Tämä ruokalaji on valmistettu kanasta tai naudanlihasta. He käyttävät myös paljon vihanneksia, jotka pitävät mitä, mutta ne ovat pakollisia perunoita, sipulia ja maissia. Keitto tarjoillaan ruukuissa ja maustetaan mausteilla ennen tarjoilua. Erittäin tyydyttävä! Kaipasin tällaista hautua lounaaksi.
  • Sianlihaa, jossa maissia Lokro (Locro) kaupungeissa on harvinaista, mutta kylissä ja esikaupungeissa ihmiset kokevat tämän ruokalajin usein. Huomasin, että maan eteläosassa talvella, kun se on kylmä, tämä keitto on erityisen rakastettu.
  • Ehkä Argentiinan suosituin toinen ruokalaji on Milanesa. Suosittu ruokalaji lähes kaikissa Etelä-Amerikassa. Argentiinassa suosituin on Milanesa de pollo - tämä on ohueksi leikattua kananlihaa röyhelöissä. Argentiinalaiset ovat myös hyvin ihastuneet Milanesa de lomon naudanlihasta. Ravintoloissa tarjoillaan ranskalaisia ​​perunoita ja paistettua kananmunaa. Pidän uunista paistettua milanaa enemmän, mutta täällä he haluavat paistaa.
  • Lomo a la pimienta / Lomo a la pimienta / Lomo al champignon. Paistettua lihaa sieni-kastikkeessa, maustettuna mustapippurilla.
  • Argentiinassa hyvin maukkaita kanoja, jotka on kastettu olutta. Paistele ne sienillä, paprikalla, manteleilla ja vihreillä.
  • Kun unohdan Venäjältä, valmistan pastel de carne Argentiinassa. Se on hyvin samankaltainen kuin meidän lihapullamme, vain mausteet täällä ovat hieman erilaiset.
  • Longanisa (Longaniza). Pitkä kuiva kuivattu porsaan makkara ja aniksen maku. Argentiinassa on yleensä paljon kuivattuja makkaroita, mutta tämä on tyypillistä tälle maalle. Tätä makkaraa käytetään joskus voileipissä.
  • Venäläisiä pannukakkuja syödään kaikenlaisilla täytteillä, mutta Argentiinassa niitä syö vain lihalla. Niitä kutsutaan Pankeques del Horno (Panqueques del horno).
  • Ja tietenkin, Empanadas (Empanadas). Paistettuja tai paistettuja piirakoita eri täytteillä. Mutta Argentiinassa suosituin on lihalla. Liha on paistettu runsaalla sipulilla ja mausteilla, ja sisäpuolella he laittoivat palan keitettyä muna- ja oliiviöljyä. Ne ovat pieniä ja myyvät niitä 12 kpl. Voit ostaa ne joka kerta.

Argentiinan eksoottisia ruokia

Yleisesti ottaen Argentiina pidetään kaikkein Euroopan maana Etelä-Amerikassa sekä elämän että kulinaarisen suhteen. Joillakin alueilla voit kuitenkin hämmästyttää epätavallisia ruokia. Periaatteessa kokeilin tätä eksoottista ruokaa maan pohjoisessa ja eteläosassa. Joten aloitetaan.

  • Argentiinalaisten röyhkeä hännät erityisellä kunnianosoituksella. Ne kypsennetään eri tavoin - kastellaan punaviiniä, sitten grillataan tai esimerkiksi paistetaan erilaisilla vihanneksilla ja mausteilla.

  • Maan eteläosassa voit kokeilla Vizkachan lihaa (Vizcacha) - nämä ovat paikallisia chinchillan jyrsijöitä. Aiemmin liha keitettiin kuumien kivien alla, ja mausteista käytettiin vain suolaa ja pippuria. Mutta nyt suosituin ja helpoin tapa kokata on paistaa vihanneksilla.
  • Strutsi on myös suosittu etelässä. Täällä voit kokeilla strutsi Emu: n ja Nandan lihaa. Ne kasvatetaan erityisillä tiloilla. Strutsi-liha maistuu hyvin erilaiselta riippuen siitä, mikä osa ruhosta yritetään.
  • Toinen mielenkiintoinen etelän ruokalaji on haudutettu taistelulaiva. Kypsennä se paljon vihanneksia. Monet paahtavat myös armadilloa. Erittäin pehmeä ja maukas liha.
  • Patagoniassa he syövät hirven lihaa. Venäjällä voit myös kokeilla, mutta jos et onnistunut, Argentiinassa yritin kaikki keitetyt keuhkojen valmistusmenetelmät: paahdettua lihaa, kuivattua ja peuraa sekä suolaa öljyssä. Liha on kuuluisa rasvan puutteesta.
  • Mutta pohjoisessa sama menestys syömään lamaa tai guanacoa. Ruoanvalmistusmenetelmät yhtä paljon kuin patagoniassa oleva härkä.
  • Lisää tähän luetteloon pari paikallista hedelmää: tonnikala (tonnikala) ja kalvo (Membrillo). Ensimmäinen on kaktuksen hedelmä, joka kasvaa vain maan pohjoisosassa. Erittäin makea. Et voi koskettaa sitä paljain käsin, joten ole varovainen ostettaessa markkinoilla. Ja toinen on kuin päärynä. Paikalliset käyttävät sitä harvoin tuoreina, mutta rakastavat marmeladia siitä.

Kasvissyöjä

Argentiinassa kasvissyöjä on yksinkertaisesti mahdotonta, mutta tässä maassa on edelleen kasvisruokia. Useimmiten ne tulevat sivuseinämän muodossa tai yksinkertaisesti täydentävät lounasta ja illallista. Minulla oli joskus välipala tai söin jotain ilman lihaa illallisen sijasta, koska illallinen on tärkein ateria, joka ei ole täydellinen ilman lihaa. Joten järjestyksessä.

  • Gazpacho, italialainen keitto, pidetään perinteisenä ruokana Argentiinassa. Pääsääntöisesti se on syönyt kylmäksi, ja se on sekoitus tomaattia ja kurkkua, maustettu oliiviöljyllä ja erilaisilla mausteilla. Rakastan häntä erittäin paljon vierailustani Italiaan ja olen iloinen siitä, että täältä löydät keittoa missä tahansa ravintolassa.
  • Yksi perinteisistä perheruokoista on Noquis. Euroopassa tällaista perunapasta tunnetaan enemmän nimellä Gnocchi. Argentiinassa jokaisen kuukauden 29. päivä on perheen päivä! Pasta valmistetaan eri kastikkeilla, kuten klassinen italialainen pasta, mutta suosituin on tomaattikastike, jossa on basilikaa.
  • Saltado on suosittu ruokalaji, jota käytetään usein sivukanavana. Tämä on esimerkiksi kasviksia, joka on tilattu esimerkiksi perunoille.
  • Myös venäläistä Olvier-salaattiamme tarjoillaan sivusauna. Sitä kutsutaan Argentiinassa Insalata russa. Olen nostalginen Venäjälle, kun tilaan sen täällä. Oikeastaan ​​ainesosien määrä on vähemmän, majoneesia enemmän, eikä lihaa koskaan käytetä. Salaatin helpoin versio on porkkanat, perunat ja vihreät herneet.
  • Pizza Argentiinassa vie erillisen paikan. Syö se täällä suurina määrinä. Täytteet ovat tietenkin hyvin erilaisia, mutta klassinen versio on Pizza De Mozzarella y Faina. Tämä on Margaritan pizza Faynin maissitortillassa.
  • Argentiinassa he kokkivat omeletteja eikä lainkaan aamiaiseksi vaan pikemminkin lounaaksi. Sitä kutsutaan Tortilla Españolaksi (Tortilla Espanola), ja tärkeimmät ainesosat ovat perunat ja sipulit.
  • Pohjois-maakunnissa ja vain siellä söin Tamalia. Tämä ruokalaji on peräisin intialaisilta, jotka asuivat täällä ennen espanjalaisten saapumista. Tamal on maissikakku, joka on kääritty maissilehdisiin ja höyrytetty. Ennen käyttöä lehdet poistetaan. Sisältää usein täytettä - vihanneksia juustolla.

Kalat ja äyriäiset

Argentiinan tuoretta kalaa voi maistella vain Atlantin rannikolla ja Patagoniassa. Merenelävät ovat herkullisia ja runsaita Mar del Platan lomakaupungissa, ja Patagonia on kuuluisa taimenistaan. Kala kypsennetään kaikin mahdollisin tavoin - paistettu, keitetty, peitattu, täytetty, savustettu ja kuivattu. Meren antimet, kuten muualla maailmassa rannikolla, on kuuluisa lajistaan ​​ja resepteistään.

  • Yleisin kala maassa on Merluza. Tämä on valkoinen kala, ei lainkaan rasvaa. Voit kokeilla sitä kaikkialla ja siellä on paljon ruokia. Mutta ehkä yksi suosituimmista resepteistä on Merluza a la Provenzal. Tämä on kummeliturskan filee, joka on kypsennetty grillillä ja joka on asetettu haudutettujen kirsikkatomaattien tyynylle, jossa oliiviöljy ja rosmariini. Tämä syöte on yksi suosikeistani. Yksinkertainen ja tyylikäs.

  • Corvina (Corvina). Valkoinen kala Atlantin rannikolta. Mielestäni se sopii paistamiseen, ja argentiinalaisilla on hyvä perinteinen resepti. Filete de Corvina al ajillo - paistettu corvinafilee, koristeltu runsaalla valkosipulilla kookosöljyssä. Sormet nuolla!

  • Toinen kalastus, jota kannattaa kokeilla Argentiinan rannikolla, on Abadejo (Abadejo). Pääsääntöisesti nämä ovat pienikokoisia kaloja, joita kannattaa kokeilla keitto perunoilla. Astia on nimeltään Abadejo guisado con patatas.

  • Yksi Argentiinan kalojen suosituimmista miehistä on Cornalitos (Cornalitos). Ensinnäkin suuri olutta välipala, ja toiseksi, ei tarvitse kuoriutua. Tämä kala on vain paistettua.
  • Patagoniassa melkein joka päivä söin paikallista luonnonvaraista taimenta - se on jumalallisesti herkullinen. Sitä kutsutaan Truchaksi (Trucha). Rakastan grillattua taimenta - trucha a la plancha. Ja tämä ei ole kala, todennäköisesti ne tuovat sinulle kokonaisia ​​kaloja. Yleensä tarjoillaan ranskalaisia ​​perunoita tai riisiä.
  • Toinen kalaruokaa Argentiinan rannikolta on kala, joka on täytetty meren antimilla - Pescado relleno de mariscos. Joten sanoa, kaikki yhdessä.
  • No, nyt suosikkini merenelävät! Me kaikki tiedämme Paellan, joten tässä ei pidetä espanjalaista ruokaa, jolla on eniten argentiinalaista! Ja sitä kutsutaan myös Paellaksi.
  • Muista kokeilla äyriäis keittoa. Tarjoillaan kattilassa, joka on suunniteltu useille annoksille. Cazuela de mariscos - täydellinen lounaskurssi.
  • Olut taikina paistettuja kalmarirenkaita kutsutaan täällä Rabasiksi - tälle maalle tyypillinen ruokalaji.
  • Argentiinassa mustekalat ovat hyvin ihastuneita, etenkin suuressa määrin ne on pyydetty täällä. Herkullinen paistettu mustekala, mausteinen chili-paprika ja perunat - Pulpo a la gallega on erinomainen valinta!
  • Katkaravun ystävät iloitsevat varmasti Argentiinasta. Koska täällä syötään vain suuria katkarapuja itsenäisenä lautasena ja pieniä käytetään empanadojen, kalojen, piirakoiden ja paellan täyttämiseen. Muista kokeilla Gambas al ajillo - suuria katkarapuja, joissa on valkosipulia, joka on paistettu paljon öljyä.

Myös Argentiinassa voit kokeilla ostereita, simpukoita ja savustettua ankeriaa. Haluaisin neuvoa asua tyypillisillä ruokalajeilla, vaan kokeilla kaikkea, mitä silmä putoaa. Koska valikoima on hyvin monipuolinen.

jälkiruoat

Argentiinassa on paljon makeisia. No, miten muuten, koska niiden alla on erillinen ateria - onse (kerran) - klo 19. Tietoja kaikesta ja ei kerro, mutta kirjoitan niistä, jotka eivät voi unohtaa makeaa.

  • Kuten kaikissa Etelä-Amerikassa, keitetty maito-karamelli - Dulce du leche, meidän mielestämme, on keitetty tiivistetty maito - pidetään tärkeimpänä maukkaana hoitona. Sitä lisätään moniin kakut ja leivonnaiset sekä syötävät lusikat.
  • Alfajores on ehkä yleisin Dulce du leche eväste koko maassa. Klassinen versio on 2 murokeksien evästeitä, joissa on karamellikerros, joka on siroteltu kookospähkinähakkeilla.

  • Jäätelö Argentiinassa ei ole alempi kuin italialainen. Täällä se on erityisen arvostettu. Pidetään yhtenä maailman parhaista! Myydään lukuisissa myymälöissä Heladerias ja Helado (Helado).
  • Et usko sitä, mutta suosikki jälkiruoka Argentiinassa on kotitekoinen juustotahvi ja makea peruna marmeladi tai kalvo. Kyllä, kyllä, niin suolainen-makea sekoitus! Queso con dulce kannattaa yrittää ainakin kokeilun vuoksi.
  • Yksi suosituimmista jälkiruokani on Arroz con leche (riisi maidolla), koska se muistuttaa minua riisipuurosta kotimaassani! Itse asiassa tämä on se.
  • Tyypillisin jälkiruoka, jonka voit kokeilla missä tahansa ravintolassa, on Flan con dulce de leche (Pudding with caramel).

  • Toinen jälkiruoka Dulce de leche on pannukakkuja karamellilla. Kaikki rakastavat heitä hyvin! Toisinaan tarjoillaan kuumana, jossa on jäätelöä.

  • Argentiinassa on paljon paistamista. Kaikenlaiset leivonnaiset ja pullat, croissantit, evästeet eri täytteillä tai vain sokerilla. Mutta suosituimpia paikallisten keskuudessa ovat pullonleikat, joissa on marmeladia kalvosta - Pasteles de membrillo.

  • Toinen jälkiruoka marmeladilla on Pasta Flora - avoin kakku, jossa on sama marmeladikalvo, vaikka hedelmiä käytetäänkin.
  • Masamorra (Mazamorra) - yksi vanhimmista Argentiinan resepteistä. Maissin, veden, sokerin ja vaniljan perustuva maaseudun jälkiruoka. Joskus he käyttävät maitoa ruoanlaitossa. Suosittelen sitä erittäin hyvin, koska missään muualla ei kokeilla sitä.

Virvoitusjuomat

Niitä ei ole niin paljon kuin haluaisimme, ja kaikki tämä voidaan kokeilla paitsi Argentiinassa, mutta silti!

  • Suosituin juoma on mate. Tämä on samanlainen kuin teetä, jota Paraguayn katsotaan olevan. Valmistelemaan mate, yerbu (yerba), niin kutsuttu kuiva massa murskattujen pensaslehtien, kutsutaan erityiseen astiaan, nimeltään colabas. Seuraavaksi kaada se kuumalla vedellä, ei kiehuvalla vedellä, aseta olkipommi ja aloita teetä juominen.
  • Toinen suosituin juoma on Kolumbiasta ja Brasiliasta vietävä kahvi. Suurin osa kahvista on suosittu Argentiinan pääkaupungissa - Buenos Airesissa. Koska kahvi on yksi maailman parhaista, paikalliset haluavat juoda vahvaa espressokahvia.
  • No, maan pohjoisosassa voit kokeilla teetä kokolehdistä. Tätä laitosta käytetään myös kokaiinin valmistukseen. Mutta tee ei ole huume. Paikalliset käyttävät kokolehdet vuoristosairauksien kuljettamiseen, koska Andit ovat korkeimmat pohjoisessa. Tavallisille ihmisille tämä juoma toimii tonicina.

Alkoholijuomat

Argentiinassa tietysti löydät kaikenlaista alkoholia missä tahansa määrin, mutta paikalliset eivät itse pidä monimuotoisuudesta. Täällä he juovat paljon olutta, viiniä ja fernetiä.

  • Jos puhumme oluesta, tietysti ensinnäkin Quilmes-tuotemerkistä. Tämän panimoyrityksen perusti saksalainen maahanmuuttaja jo vuonna 1888. Tämä on Argentiinan suosituin olut. Laitos tuottaa yli 15 erilaista olutta, ja ne kaikki ovat ainutlaatuisia. Niiden lajikkeita voidaan maistella vain tässä maassa. Myös suurkaupungeissa löydät aina pubeja pienillä panimoillaan.

  • Fernet on Argentiinan suosittu kasviperäisten tinktuura. Yleensä tämän katkeran syntymäpaikka on Italia. Puhtaassa muodossaan harvat juovat fernetiä, koska se maistuu hyvin katkeralta. Mutta täällä argentiinalaiset ovat poissa ja estävät katkeran makean Coca-Colan kanssa. Nyt Fernet on ilmestynyt mintun makuun, joka häiritsee spriteä. Tämä juoma on tullut suosikki Argentiinassa.
  • Coca-cola Argentiinassa lääkkeenä. He juovat sitä paljon ja häiritsevät kaikkia kuviteltavissa olevia ja käsittämättömiä juomia. Tässä on yksi niistä - tämä on punaviini Coca-Colan kanssa. Tätä cocktailia kutsutaan täällä Kalimocho (Calimocho). 50/50 ainesosat häiritsevät ja lisäävät paljon jäätä. Koska Argentiina on kieltänyt alkoholin nauttimista julkisilla paikoilla, paikalliset yksinkertaisesti kaataa viiniä pullon pulloon ja kävelevät rauhallisesti kaduilla.

Tietoja viinistä ja niin kompakti ja ei voi kertoa, koska Argentiina on nyt viidenneksi viinin tuotannossa. Siksi viini yksityiskohtaisemmin.

Ohhh, tämä Malbec! Maailman paras! Argentiina on yksi maailman suurimmista viinin viejistä. Suosituin rypäleen lajike maassa on Malbecin mustan rypäleen lajike. Argentiinan viinitilat ilmestyivät 400 vuotta sitten, mutta maahanmuuttajien saapuessa Euroopasta asiat nousivat ylös. Tunnetuimpia viinialueita ovat Mendoza, Salta, San Juan ja Chubut. Argentiinan viinien erottuva piirre on, että viinitarhat sijaitsevat korkeudessa 2500 metriä merenpinnan yläpuolella.

Kävin useita viinitiloja makuista. Lähes kaikki ovat avoinna vierailijoille. Monissa on ravintoloita, joista on näkymät vuorille ja viinitarhoille. Se on vain unohtumaton - viettää päivä vuorilla, juominen viiniä.

Argentiinan viinitilat on varustettu uusimmalla tekniikalla. Ne muistuttavat jotain laboratoriota. Rypäleitä seurataan kaikissa tuotantovaiheissa. Aiemmin Argentiina tuotti viinejä vain omaan kulutukseensa ja ne olivat kaikki edullisia. Mutta nyt kaikki on muuttunut - Argentiinan viinit ovat tunnettuja koko maailmalle. Monet Euroopan maat investoivat viinitilojen kehittämiseen, koska Euroopan potentiaali on melkein käytetty loppuun.

Argentiinassa suosituin punaviini. Argentiinat itse rakastavat Malbecia (Malbec), tämä viini on oikeutetusti ensimmäisenä maailmassa makuun, ennen Ranskaa ja Espanjaa. Älä missaa tilaisuutta kokeilla tätä viiniä täällä, etenkin verrattuna Euroopan hintoihin, täällä se maksaa sinulle melko halpaa. Jos Malbec ei sovi makuun, löydät aina lajikkeita, kuten Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo ja Merlot.

Valkoisten viinirypäleiden kuningas on Torrontes-lajike. Erittäin hyvä kesällä istua lasillisen valkoviiniä. Tämä viinirypäle tuottaa erittäin hyviä nuoria viinejä ja maustettuja viinejä.

Uskotaan, että Argentiinassa ei ole huonoja viinejä. Laatua seurataan kaikkialla ja hyvin huolellisesti. Joten voit ottaa pullon hinnasta huolimatta. Mutta silti neuvoa suosikkini nimiä. Viinit punaisista lajikkeista suosittelisin viinitiloilta Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi ja Salentein. Valkoinen - El Esteco, Bodega Domingo Molina ja Cafayate.

Argentiinan ruokaa maan käyntikorttina

Hyvää, maukasta matkaamme päättyi. Tämä ei tietenkään ole täydellinen luettelo kaikista astioista. Mutta Argentiina kunnioittaa sen perinteitä ja säästää reseptejään, siirtämällä ne sukupolvelta toiselle. Ihailen tätä maata niin voimakasta makuista. Eurooppalaisen keittiön vaikutuksesta huolimatta argentiinalaiset säilyttivät yhä hartiansa ja innovaatiot vain kansallisissa ruokissaan antamaan värejä makuun. Bonusruokaa Argentiinassa. Ja älä unohda, että argentiinalaiset ruokailevat melko myöhään, noin klo 10 illalla.

Argentiinan keittiö, Liha-ateriat

argentiinalainen

Liha on maukasta, kohtalaisen mausteinen (en laittanut paljon paprikaa). Mutta kastike on melko mausteinen.

Herkullinen resepti kurpitsaa ruoanlaittoon Argentiinassa - naudanlihaa ja vihanneksia. Pumpkin, täytetty paistoilla, keitetty uunissa.

Tätä ruokalajia tarjoillaan perinteisesti Argentiinan maakunnassa, valmistetaan Santa Fe -illallinen kotona ja tuntuu Etelä-Amerikan maakunnalta.

Argentiinan lihaa keitetään papuilla, perunoilla ja tomaatilla. Perinteisesti tähän ruokalajiin lisätään monia chili-paprikat, mutta lisäsin vain punaista kuumaa pippuria. Kastike osoittautuu erittäin rikkaaksi ja maukkaaksi.

Herkullinen suljettu liha ja maissi on yksi perinteisten eteläamerikkalaisten piirakoiden muunnelmista.

Argentiinan Milanese on tyypillisin kanafileestä tai naudanlihan sisäfileestä valmistettu schnitzel. Astia on hyvin samankaltainen kuin perinteinen leikkuu, mutta ero on, että liha ei taistele, ja paistetaan taikina ja leivotaan. Kanan pihvi, joka on keitetty tuoksuvilla yrtteillä ja valkosipulilla.

Kaikki oikeudet materiaaleihin sivustolla www.RussianFood.com on suojattu sovellettavan lain mukaisesti. Kun käytät tämän sivuston materiaaleja, hyperlinkki osoitteeseen www.RussianFood.com on pakollinen.

Sivuston hallinto ei vastaa edellä mainittujen reseptien soveltamisen tuloksista, niiden valmistusmenetelmistä, kulinaarisista ja muista suosituksista, resurssien tehokkuudesta, joihin hyperlinkit sijoitetaan, ja mainosten sisällöstä. Sivuston hallinto ei välttämättä ole samaa mieltä sivustolla www.RussianFood.com julkaistujen artikkelien tekijöiden mielipiteistä

Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta saat parhaan mahdollisen palvelun. Pysyessäsi sivustolla hyväksyt sivuston henkilötietojen käsittelyä koskevan politiikan. Olen samaa mieltä

Argentiinan keittiö

Argentiinan keittiön ruoka on imeytynyt Euroopan valloittajien kulinaarisiin makuihin, lähes säilyttämättä paikallisten asukkaiden perinteitä - intialaisia, jotka asuivat täällä ennen eurooppalaisten saapumista. Siksi argentiinalaisen keittiön kansalliset ruoat ovat nykyään monin tavoin samanlaisia ​​kuin Välimeren keittiön ruokia (italia, ranska, espanja). lue koko

Argentiinan keittiö

Argentiinan keittiön ruoka on imeytynyt Euroopan valloittajien kulinaarisiin makuihin, lähes säilyttämättä paikallisten asukkaiden perinteitä - intialaisia, jotka asuivat täällä ennen eurooppalaisten saapumista. Siksi argentiinalaisen keittiön kansalliset ruoat ovat nykyään monin tavoin samanlaisia ​​kuin Välimeren keittiön ruokia (italia, ranska, espanja).

Myös maan maatalouden erikoistuminen on vaikuttanut konkreettisesti Argentiinan keittiöön - Argentiina tuottaa paljon naudanlihaa ja vehnää. Näin ollen Argentiinan valikosta ympäri vuoden löytyy naudan- ja vasikanlihan ruokia sekä kaikenlaisia ​​leivonnaisia ​​- focaccia (italialainen leipä), pizza, erilaisia ​​pastaa, kakkuja jne.

Argentiinat kuluttavat tietenkin maantieteellisen sijaintinsa vuoksi valtavan määrän erilaisia ​​äyriäisiä, oliiviöljyä (eurooppalaisen "vieraiden" perintö) ja mausteita, jotka ovat runsaasti paikallisia.

Argentiinassa on kuitenkin ainutlaatuisia ruokia, joiden arvo on yleinen rakkaus ja tunnustaminen. Tässä osassa kirjoittajamme jakavat Argentiinan keittiön merkittävimmät kansalliset reseptit, joissa on valokuvia ja vaiheittaisia ​​ruoanvalmistusohjeita. Keitä kanssamme!

Lihajuhla: Suositut Argentiinan kansalliset ruokalajit

Monille ihmisille Argentiinan illallinen on naudanliha, jossa on lasillisen erinomaista punaviiniä. Argentiinat tietävät todella paljon lihasta ja osaavat valmistaa sitä kymmenillä eri tavoilla. Niin paljon, että jopa kaikkein hienostuneimmat gourmetit eivät jää pettymään.

Ihmeitä rullassa

Argentiinassa, välipalat rakkaita vieraita ovat tyytyväisiä pinchos voileipiä tai meatloaf matambre. Ehdotamme kokata sen. Levitä elintarvikekalvolle ohut osa 1 kg: n painoisesta naudanlihan osasta, ripottele suolalla ja pippurilla. Laita 100 g pekonia viipaleita ja rasvaa kahden raakamunan, 100 g raastetun juuston, 2 valkosipulinkynttä ja 1/2 pinaattia. Ripottele porkkanoiden ja paprikoiden oljilla, laita viipaletta 2 keitettyä munaa. Muodostamme rullan, kääritään useissa kerroksissa kiinni kalvolla ja kalvolla, kypsennämme tunnin ajan keskilämmöllä. Anna matambra jäähtyä oikealle paniin - niin se on paljon tuoksuvampi ja juicier.

Giant pihvit

Seuraavassa on numero yksi liha osuma - pihvi beef de chorizo. Tarvitsemme 1,5 kg naudan sisäfileetä, joka pilkotaan 4 kappaleen 5 cm paksuiseksi ja hierotaan niitä suolan, majoriinin, basilikan ja oreganon seoksella. Ripottele lihaa oliiviöljyllä ja sitruunamehulla, laita rasvatulle leivinlevylle ja laita uuniin 200 ° C: seen 20 minuutin ajan. Samanaikaisesti kiehauta 4 perunaa yhtenäisenä ja paista foliossa 20 minuuttia, myös 200 ° C: ssa. 10 minuuttia ennen loppua teemme leikkauksia mukuloita, kaada seos 50 ml kermaa, 2 murskattua valkosipulia ja 1 tl. persilja. Tuoksuva lihapihvi, jossa on kultaisia ​​perunoita - duetti kaikkina aikoina.

Chops - herkkä asia

Iloitsee lihan herkkuja ja leikkaa milaani. Leikkaa 1 kg naudan sisäfileetä osittain ja pyöritä 1 cm: n paksuiseksi, ripottele suolalla ja pippurilla. Sekoita 100 g leipämehuja sitruunankuorella, 80 g hienoksi raastetulla kovalla juustolla ja 1 tl. kuivattu oregano. Ensinnäkin, liota jokainen pilkko munattuun munaan, sitten raa'aa röyhelöitä ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Siihen mennessä siirrä sipuli kuutioiksi, laita 500 g tomaattia omaan mehuunsa, mausta suolalla ja mausteilla, hauduta paksuiksi. Milanon hienovarainen chopit tomaattikastikkeella - täydellinen argentiinalaistyylinen illallinen.

Lihan leveys

Symboli runsaasti lihaa - kuuma pucherno Argentino. Liota 300 g papuja yöksi. Sitten keitä se tunti suuressa kattilassa, jossa on 150 g valkosipulimakkaraa ja 150 g savustettua pekonia kuutioissa. Leikattu olki 300 g kaalia ja 2 paprikaa. Leikkaa 2 sokeria maissia ja porkkanaa ympyröiksi. Varretut selleri ja 2 perunaa leikataan kuutioiksi, 2 tomaattia - viipaleiksi ja sipuli - renkaiksi. Läpäise puristin 5 valkosipulinkynsiä. Leikkaa 300 g naudanlihaa ja kanaa ja yhdessä vihannesten kanssa pantiin pavut. Suola ja pippuri kuuma, hauduta 40 minuuttia kannen alla ja tarjoile pöydälle koko kirkkautensa - kuuma ja ilman herkkuja.

Emeraldin aarre

Erityinen maininta on Argentiinan chimichurri-kastikkeen arvoinen. Mahdollisimman pieniä pyöreitä tuoretta persiljaa ja korianteria. Otamme vihreät makeat ja kuumat paprikat, puhdistamme ne siemenistä ja väliseinistä, pilkotaan ne ohuilla oljilla. Läpäise puristin 6–8 valkosipulinkynsiä. Yhdistämme kaikki ainesosat yhteen, lisätään kourallinen murskattuja kuivattuja tomaatteja, 1 rkl. l. kuivattu oregano ja basilika, hyppysellinen suola ja mustapippuri. Lopuksi kaadetaan varovasti 150 ml oliiviöljyä 1 tl: n kanssa. balsamiini, jatkuvasti sekoittaen lastalla. Tyypillisesti tämä kastike tarjoillaan grillille, esimerkiksi kuuluisalle argentiinalaiselle Asado- tai Vasio-naudanfileelle.

Star Pies

Empanados ansaitsee maailmanlaajuisen maineen. Sekoita 340 g vehnää ja 170 g maissijauhoa, 4 rkl. l. sian rasvaa ja pilko massa murusiksi. Kaada 100 ml vettä, munia ja proteiinia, 1 tl. etikkaa. Sekoita taikina ja jäähdytä noin tunti. Tee sitten paista sipulia ja valkosipulinkynsiä. Levitämme 500 g jauhettua naudanlihaa, jossa on ½ hienonnettua paprikaa, paista, kunnes se on valmis. Sekoitetaan 100 g rengasta ja 2 keitettyä munaa kuutioiksi. Leikkaa taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa 6-8 ruutua, aseta täyteaineet ja kirjoita kirjekuoret. Paista niitä 30 minuuttia 200 ° C: ssa. Delicious mehukas empanados tulee varmasti sinun suosikki ruokalaji.

Terävä euforia

Niille, jotka eivät ole täynnä Argentiinan lihan mestariteoksia, suosittelemme kokeilemaan alfahores-evästeitä. Vatkaa 70 g pehmeää voita, 100 g sokeria ja munaa, jossa on vispilä. Lisää 250 g jauhoja, 130 g perunatärkkelystä, 1 tl. leivinjauhe ja vaivaa joustavaa taikinaa. Pyöritetään 5 mm: n paksuinen kerros, leikataan ympyröiksi ja laske leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi. Lähetämme sen uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen 10 minuutin ajan. Jäähdytämme jäähdytetyt evästeet keitettyyn tiivistettyyn maitoon, yhdistämme puolikkaat ja ripottele ne kookoskuiduilla tai murskatuilla pähkinöillä reunoilla. Hellävarainen Alfahores kirjaimellisesti sulaa suussa ja ilahduttaa maun hellyyttä.

Haluatko tutustua Argentiinan keittiöön vielä lähemmäksi? Verkkosivuilla "Syö Doma" hän on omistanut koko osion, jossa löydät varmasti paljon mielenkiintoisia reseptejä. Ja jos kulinaarinen säästöpossu on suosittu argentiinalaista ruokaa, kirjoita niistä kommenteissa.

Argentiinan keittiö

Argentiinan ruokaa - eklektisen kehitystä. Argentiinan kulinaariset perinteet ovat hyvin sekava paikallisia tapoja ja valtava määrä ulkomaisia ​​reseptejä, jotka eurooppalaiset uudisasukkaat toivat alueelle. Samalla on Argentiinassa, että ruoanvalmistuksen eurooppalaisen suuntauksen vaikutus on merkittävin verrattuna naapurimaihin.

Samalla asiantuntijoiden mukaan Argentiinan ruoka on yhdistänyt eurooppalaisten kulinaariset mieltymykset melkein kokonaan kansallisen makunsa - perinteisten intialaisten perinteet, jotka asuivat tällä alueella ennen Espanjan valloittajien saapumista. Tähän mennessä Argentiinassa kansallisesti pidettävät ruokalajit ovat resepteissään ja ruoanvalmistusmenetelmissään samanlaisia ​​kuin Välimeren maiden (Italia, Espanja ja Ranska) asukkaat.

Lisäksi se, että maan maatalous on hyvin kehittynyt, on vaikuttanut valtavasti Argentiinan ruokaan. Argentiina on yksi maailman johtavista vehnän ja naudanlihan tuotannosta. Näin ollen Argentiinan valikossa on suuria määriä liha- ja leivonnaisia.

Yleiset ominaisuudet

Argentiinan keittiön perinteiden ja maan historian välistä suhdetta ei voida kieltää. Argentiinan historiallisen kehityksen erityispiirteet selittävät paikallisten kulinaaristen perinteiden alueellista luonnetta.

Gastronomisen mieltymyksen perusteella asiantuntijat jakavat Argentiinan alueen ehdollisesti neljään osaan.

Niinpä luoteisalueella säilytettiin perinteitä, jotka olivat olemassa ennen espanjalaisten valloittajien esiintymistä. Eurooppalainen vaikutus täällä on minimaalinen, ja siksi maissilla, perunoilla, jatoba-pavuilla ja härkäpuilla on suuri merkitys paikallisten asukkaiden ruokavaliossa. Lisäksi se tarjoilee pavut, tomaatit ja kurpitsat. Lihan tyypeistä naudanliha on yleisin, ja myös lama-, sian- ja vuohenlihaa käytetään. Joitakin lihaa keitetään kuten paahdettua vihanneksia - puchero, empanada piirakoita, grillattuja. Maissijuomat, jotka tunnetaan nimellä tamal, ovat myös suosittuja.

Guaranin intiaanien perinteiden vaikutuksesta muodostui koillisen alueen asukkaiden kulinaarisia makuja. Paikallisten väestön ruokavalion tärkeimmät ruokalajit ovat riisi, jokikala, maniokkijuuret. Empanadan piirakoita leivotaan myös tällä alueella käyttäen riisiä täytteenä. Liharuoat on valmistettu naudanlihasta, ja ne paistavat capybarasia ja caimansia. Jännityksen sammuttaminen. Myös suosittuja ovat hedelmäjuomat, jotka lisäävät hunajaa.

Euroopan keski-alueella eurooppalaisen perinteen vaikutus on erityisen havaittavissa. Tähän mennessä espanjalaiset ja italialaiset keittiöt ovat lähes kokonaan syrjäyttäneet ruoat, jotka olivat kerran suosittuja paikallisen väestön keskuudessa. Argentiinan keskiosissa suurin osa lihasta kulutetaan. Suosituin on naudanliha, jota käytetään leikkeleiden valmistukseen Milanossa, naudanlihan stroganoffissa tai paahdettaessa hiiltä. Lisäksi italialaista ruokaa "annettiin" Keski-Argentiinan pizzan ja pastan asukkaille, joka on yleensä täynnä juustoa ja tomaattikastiketta sekä polentaa - italialaista ekvivalenttia hominy.

Espanjan ruokia on myös suosittuja alueella. Enimmäkseen puhumme liha-annoksista (jamon, lihapullia), leivonnasta (tortilla ja munkkeista) sekä makeisista, kuten Argentiinassa erittäin suosittu Dulce de Lechet, keitetty tiivistetty maito. Ranskalainen keittiö antoi Keski-Argentiinalle omeletin ja erilaisia ​​kylmiä alkupaloja, ja venäläisiä salaatteja on uskomattoman suosittu venäläisten ruokien keskuudessa. Eurooppalaiset jälkiruoat ovat myös suosittuja täällä: muffinsseja, croissanteja, munkkeja Berliinissä, mustan metsän kakku, omenapohja, puddings jne.

Atlantin rannikolla sijaitsevan maan eteläisillä alueilla meren kalojen ruokia käytetään rakkaudella, josta ne valmistavat piirakoita ja paahtavat sen hiiltä. Sian-, härän- ja vuohenliha on täällä suosittu. Italialaisten ja espanjalaisten ruokien lisäksi eteläisen Argentiinan asukkaiden kulinaarisia makuja vaikutti Skandinavian maiden ja Ison-Britannian ruoat.

Tärkeimmät ominaisuudet

Argentiinan keittiön ominaisuuksien analysoinnissa on tarpeen korostaa erikseen sen tärkeimmät ominaisuudet.

  1. Vihannekset ovat täällä pöydissä ympäri vuoden valtavasti - sekä "luonnollisessa" muodossa että osana monimutkaisia ​​ruokia. Suosituimpia ovat tomaatit, perunat, kurpitsat ja maissi.
  2. Naudanliha - yksi maan käyntikortteista. 1900-luvulle asti naudanliha oli yleensä paahdettu kuumilla kivillä, ja myöhemmin alkoi leipoa, polttaa ja haudella vihanneksilla.
  3. Argentiinan ruokalajeissa ei ole mitään mausteita. Paikallisten kokkien mukaan he voivat vain pilata lautasen makua. Ainoa mauste, jolle he ovat asettaneet poikkeuksen, ovat pippuri.
  4. Argentiina on kasvissyöjien paratiisi, sillä ne, jotka kieltäytyvät syömästä lihaa, löytävät valtavan määrän ruokia vihanneksista ja hedelmistä paikallisten ravintoloiden valikossa.

Tärkeimmät ruokalajit

Kuten edellä todettiin, Argentiinan ruokaa erottaa alueellinen rakenne, mutta on ruokia, jotka ovat perinteisesti läsnä paikallisten asukkaiden ruokavaliossa koko maassa.

Kasvikset

Vihanneksia käytetään yleisimmin sivukeittiönä, ja se voi myös toimia yhtenä monimutkaisten ruokien komponenteista. Salaatit ovat suosittuja, vaikka ne eroavat huomattavasti tavallisista eurooppalaisista. Argentiinassa salaatti ei ole vain hienonnettu vihanneksia kastikkeella. Täällä salaatit ovat usein hyvin monimutkaisia, joihin on lisätty suuri määrä eläinperäisiä ainesosia, esimerkiksi munia, kalaa, äyriäisiä, lihaa tai makkaraa.

Koko Argentiinassa suosituimpia ovat vihannekset, joita kutsutaan suolaiseksi, sekä paistettuja perunoita. He haluavat myös kylmän tomaattikastikeittoa täällä.

Liha-astiat

Liharuokien joukossa palmu kuuluu parrilladoon, joka koostuu suuresta määrästä grilliruokaa. Naudanliha on myös suosittu kaikissa muodoissa: paistettu, grillattu, paistettu.

On huomattava, että Argentiinassa ei yksinkertaisesti ole sellaista asiaa kuin "jäädytetty liha". Uskotaan, että kun se altistetaan matalille lämpötiloille, liha menettää makunsa. Siksi paikalliset asukkaat elävät periaatteella "ostetut ja keitetyt" - toisin sanoen he yrittävät kokata lihaa heti myymälän jälkeen.

Yksi Argentiinan käyntikortteja on asado, grillattu liha. On huomionarvoista, että naudanliha paistetaan valtavina paloina, ja siksi prosessi vie paljon aikaa. Yhdessä ruhon osien kanssa paistetaan myös teurastettua ja sianlihaa.

Myös Metambran liha on suosittu. Erittäin ohuessa ja leveässä lihaosassa, kuten taikina, täytetään mozzarellajuustoa, porkkanaa, pippuria ja keitettyjä munia. Liha valssataan, kiinnitetään ja paistetaan hiiltä.

Argentiinassa on myös eksoottisempia liharuokia, esimerkiksi paahdettuja oxtaileja tai armadillo-sauvoja.

Kalat ja äyriäiset

Paikallisten ruokalistan kalat ovat marinoituja ja kuivattuja, paistettuja, keitettyjä ja savustettuja. Kala-piirakat ovat suosittuja Argentiinassa sekä kaloja, jotka on täytetty vihanneksilla tai rapujen lihalla. Argentiinan ruokavaliossa olevista äyriäisistä katkarapu, kalmari ja savustettu ankerias.

Jälkiruoat ja juomat

Argentiinan keittiölle tyypilliset jälkiruoat muistuttavat niitä, jotka ovat suosittuja muissa Latinalaisen Amerikan maissa. Tämä on erilaisia ​​makeita paistettuja piirakoita, sokeroituja hedelmiä, sokeripaistettuja pähkinöitä. Erillisesti mainitaan Argentiinan chelado-jäätelö, joka on usein valmistettu minttuista ja muista yrtteistä.

Tärkein juoma Argentiinassa on kaveri, jonka paikalliset juovat suurina määrinä. Valmistele se Paraguayn hollyn murskatuista lehdistä. Mate sisältää runsaasti kofeiinia, erinomaisia ​​sävyjä ja tukahduttaa jano. Sitä tarjoillaan tavallisesti kurpitsa-aluksilla, joita kutsutaan calabashiksi.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Koska Argentiinan ruokavaliossa yhdistyvät harmonisesti liha, vihannekset ja kala, sitä voidaan pitää tasapainoisena. Hedelmien ja vihannesten runsaus auttaa tarjoamaan elimistölle kaikki tarvittavat makro- ja mikroravintoaineet sekä vitamiinit. Liharuoat ja kalat ovat välttämättömien aminohappojen ja proteiinin lähde.

Kuitenkin, koska paistettujen elintarvikkeiden suosio Argentiinassa, ruoansulatuskanavan sairaudesta kärsivien ihmisten tulisi olla varovaisia ​​paikallisten erikoisuuksien kanssa.

Lisäksi on olemassa useita vasta-aiheita Argentiinan suosituimman juoman käyttöön - matto. Hypertensiivisillä potilailla ei suositella juoda sitä, koska se voi aiheuttaa voimakkaan verenpaineen nousun. Myös tämä tee on kielletty raskaana oleville ja imettäville naisille. Lisäksi sinun on pidättäydyttävä käyttämästä niitä, joilla on hyvin labiili hermosto, koska juomalla on energian ominaisuudet.

Argentiinan haudutuksen luominen kurpitsaan

Herkullisen kasvislihan valmistamiseksi argentiinalaisessa tarvitset seuraavia ainesosia: kurpitsa painaa 1 kg; kaksi perunaa; yksi porkkana; yksi tomaatti; pieni sipuli; puoli paprika; yksi korvakoru; kolmasosa teelusikallista kuminaa, sama määrä jauhettua korianteria; pari valkosipulinkynsiä; neljä ruokalusikallista kasviöljyä; puoli lasillista punaisia ​​linssejä; 100 g kuivattuja aprikooseja; puolet nippu korianteria; suolaa ja mustapippuria.

Pese vihannekset ja kuivaa. Kurpitsa, leikkaa alkuun, puhdista siemenet ja sellu. Voitele se sisälle ja ulos kasvisöljyllä ja lähetä uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta 40 minuuttia.

Vihannekset leikataan, kaadetaan syvälle pannulle kaksi tai kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Paista sipulit, porkkanat ja perunat. Lisää sitten tomaatti, paprika ja purista valkosipuli. Kypsennä noin viisi minuuttia. Lisää seuraavassa vaiheessa esipestyt linssit ja hienonnetut kuivatut aprikoosit. Kaada noin litra vettä ja keitä seos noin 20 minuuttia. Suola, lisää mustapippuria, kuminaa ja korianteria sekä maissin ytimiä ja sekoita sitten astian tuleen noin 10 minuuttia. Sen jälkeen lisätään hienonnettu korianteri ja sekoitetaan.

Aseta ragu kurpitsaan ja lähetä se takaisin uuniin, nyt neljännes tunti.

Tarjoile suoraan kurpitsaa, ei laita levyihin.

Argentiinan mjanenesun ruoanlaitto

Milanese on argentiinalainen schnitzel, joka on valmistettu kanafileestä. Siinä on ainutlaatuinen maku ja tuoksu yrttien ja valkosipulin käytön vuoksi.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset: 400 g kananfileetä; pari munia; tl aromaattisia yrttejä; pari valkosipulinkynsiä; puoli tl merisuolaa; neljä ruokalusikallista jauhoja; viisi ruokalusikallista röyhelöitä; mustapippuria maun mukaan; tl sekoitus mitä tahansa yrttejä (esimerkiksi rosmariini, timjami ja oregano) ja kasviöljyä paistamiseen.

Beat munat, lisää suolaa, pippuria, mausteita ja purista valkosipulia. Sekoita huolellisesti.

Kasta fileet jauhoihin, kastele ne taikinaan ja sitten leivotaan röyhelöiksi. Paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Laita valmistetut schnitzelit paperipyyhkeeseen, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.

Tarjoile Argentiinan Milaneseen pitäisi olla kasvisalaattia tai perunamuusia. Lisäksi snaittiä voidaan käyttää voileipien valmistukseen.

Ruokasalaatti Ensalada rusa

Kaunis nimi "Ensalada rusa" tai "Venäjän salaatti" piilottaa Olivierin. Argentiinan venäläisen keittiön ruokalaji on kuitenkin parantunut omalla tavallaan, mikä tekee siitä tiiviimmän.

”Olivier in argentiinalaisessa” vain kolme ainesosaa: perunaa, porkkanaa ja vihreitä herneitä. Maan myymälöissä voit jopa löytää erityisen seoksen "Ensalada rusa" -valmisteen valmistukseen.

Argentiinan lautasen munia käytetään myös, mutta ei ainesosana, vaan koristeluun - laita salaatin päälle proteiini- tai keltuaiset.

Majoneesi toimii yleensä tärkeimpänä pukeutumisena, myös kasvisvaihtoehtona on kasviöljyn ja etikan pukeutuminen. Jotkut gourmetit lisäävät salaattia katkarapuja ja oliiveja sekä pippuria sitä runsaasti.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset: 400 g perunaa, 50 g porkkanaa, 100 g vihreitä herneitä (voit ottaa joko tuoreita tai säilykkeitä). Tarvitset myös majoneesia ja suolaa.

Keitä perunat pehmeäksi. Herneet kaada kiehuvaa vettä pari minuuttia. Keitetään porkkanoita kymmenen minuuttia, jotta sillä ei ole aikaa tulla pehmeäksi.

Odottamatta, että perunat jäähtyvät kokonaan, kuori ne ja leikkaa ne suuriksi kuutioiksi. Leikkaa porkkanat, lisää herneet. Täytä vihannekset majoneesilla ja anna sen hautua kaksi tuntia.

Argentiinan keittiö

Moderniin argentiinalaiseen ruokaan, jota vaikuttavat Meksikon, Perun, Brasilian ja Chilen ruoanlaitto. Tämä johtuu ennen kaikkea kolonialistien ja Euroopan maahanmuuttajien vaikutuksesta, jotka asuivat maahan. Espanjan kulinaarinen perinne oli kuitenkin suurin vaikutus. Argentiinan keittiön ruokalaji on epäilemättä grillattu liha. Asado on puuhiilellä keitetyt naudan kylkiluut - tyypillinen argentiinalainen ruokalaji. Asadon keksivät Gauchosin argentiinalaiset paimenet, jotka paahtivat kokonaisia ​​vasikoiden ruhoja kuumien hiiltä. Chimichurri on mausteinen kastike, joka on valmistettu eri mausteista, jotka on sekoitettu veden, etikan, sokerin, suolan ja voin kanssa. Leivonnaisista empanadat ovat erityisen hyviä - piirakoita eri täytteillä.

Argentiinalainen pihvi

Yksityiskohtainen resepti siitä, miten valmistaa mehukas naudanlihaa. Ennen lihaa marinoituja mausteita ja kasviöljyä, kuten kerron enemmän.

Sininen muotti Avokado Juusto Salsa

Avokadosta ja sinisestä muotista valmistetusta juustosta valmistettu salsa tekee kaikenlaista juustoa, jossa on hieman unikon makua. Minulla oli pala argentiinalaista sinistä. Yhdessä avokadon, kuumien pippurien ja makeiden punasipulien kanssa osoittautui herkulliseksi. Tätä salsaa voidaan palvella.

Kurpitsa pohjoisessa

Resepti on argentiinalaista, joten muistutan teitä vain siinä tapauksessa, että pohjoiset maakunnat ovat kuumimmat Argentiinassa, ja reseptejä on runsaasti vihanneksia. Ja tulos, mielestäni, oli hyvin kesä, vain viileän kesän aikaan, kun ei ole pelottavaa ottaa d.

Snack-piirakat (Empanadas de copetin)

Empanadas de copetin on yksi Argentiinan tyypillisimmistä välipaloista. Ehdotetussa reseptissä on neljä vaihtoehtoa päällysteille: kinkku ja juusto, kinkku, juusto ja punainen paprika, sipulit ja juusto sekä sininen juusto, queso fresco ja varsi-selleri.

osa: Argentiinan keittiö

Milanese, juusto ja paistettu pippuri

Milanese on röyhelöissä paistettua schnitzelia. Keitetty Argentiinassa, Boliviassa, Paraguayssa ja Uruguayssa. Useimmiten naudanlihasta, mutta se on mahdollista myös kanasta tai kalasta.

osa: Naudanlihat

Chicken Milanese

Milanese ovat schnitzeleja, paistettuja röyhelöissä. Keitetty Argentiinassa, Boliviassa, Paraguayssa ja Uruguayssa, useimmiten naudanlihasta, mutta voit myös kanaa tai kalaa. Tämä resepti on Milano-kananrinta.

Naudanlihaa

Ruuanlaitto Argentiinan keittiön ruokaa - naudan milanese. Nämä herkät liha viipaleet rapeaksi leivonnassa sopivat lounaaksi tai illalliseksi. Erityinen kiitos Loramoreneille yksityiskohtaisista ruoanvalmistusohjeista (lue lisää

osa: Argentiinan keittiö

Chimichririn paistetut kylkiluut

Toinen resepti sianlihaa varten. Tällä kertaa esikasteltu chimichurri-marinaattikastikkeessa. Valitse kastikkeelle kypsimmät paprikat, runsaasti vehreää, aromaattista oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa. Ribs marinoitu 2 tuntia.

osa: Argentiinan keittiö

Chimichurri-kastike (chimichurri)

Argentiinan chimichurri-kastike valmistetaan tuoreesta lisäämällä vihanneksia. Vihreät ja vihannekset hienonnetaan ja sekoitetaan etikan ja kasviöljyn kanssa. Tarjoillaan grillattua lihaa ja kalakastiketta. Voidaan käyttää marinaattina.

osa: Chimichurri-kastike

Naudanliha (Matambre)

naudanliha (valkosipuli), valkosipuli, punaviinietikka, kuivattu timjami, porkkanat, vesi, suola, tuore pinaatti, keitetty muna, sipuli, persilja, cayenne-pippuri, kasviöljy paistamiseen, liha.

osa: Liha-rullat, Argentiinan keittiö

Empanadas (Empanadas)

jauhettu naudanliha, sipuli, oregano-kuivattu, jauhettu kumina, punainen paprika, suola, jauhettu pippuri, rusinat (kivihiilellä), oliivit (kivetty), valmiita lehtileivonnaisia ​​(tai filo-taikina), kasviöljyä paistamiseen

osa: Argentiinan keittiö, Empanadas

Pike ahven vihreässä kastikkeessa

hauki (tai kummeliturskan) filee, parsa, kuoritut simpukat, persilja, bechamelikastike, valkoviini, valkosipuli, valkopippuri, sitruuna, kerma, kalanliha, jauhot, voita

osa: Argentiinan keittiö, Kalan muhennos

Nuoren karitsan rinta

liha, sipuli, porkkana, selleri, voita, keksejä, jauhot, tomaattikastike, mustapippuri (jauhettu), perunat, pinaatti

osa: Argentiinan keittiö

Kukko argentiinalaisessa

kukko (ruho), porkkanat, selleri, sipuli, voi, jauhot, parsa, vihreät herneet, muna, kerma, suola

osa: Argentiinan keittiö

Pucherro argentino (kuuma)

naudanlihan rinta, lampaanliha, kanaa, valkosipulimakkaraa, savustettua pekonia, herneitä tai papuja, valkoista kaalia, sipulia, porkkanaa, selleriä, paprikaa, perunaa, maissia (tynnyri), tomaatteja, pippuria (herneitä), suolaa, valkosipulia

osa: Argentiinan keittiö, paahdettu

Argentiinan salaatti

porkkanat, selleri, kolumbabi, vihreät herneet, kasviöljy, etikka, muna, marinoitu parsa, pippuri, suola

osa: Argentiinan keittiö

Tomaatti ja paprika keitto

tomaatit, voita, sipulia, jauhoja, punaista chilipippuria, leipää, maitoa, mustapippuria (muna), kananmunaa, persiljaa (vihreät), vettä

osa: Argentiinan keittiö

Argentiinan naudanlihan pihvit (Milanesas)

naudanliha (naudanliha), muna, kasviöljy, etikka (tai sitruunamehu), oregano, persilja, suola, jauhettu pippuri

osa: Argentiinan keittiö, pihvi

Mausteinen äyriäiskastike (Saatanan kalaruokaa)

voi, ketsuppi, Worcestershire-kastike, sipuli, balsamiviinietikka, valkosipulisuola, chilikastike, brandy

osa: Argentiinan keittiö, Salsa

Sweet Almond Patties (Alfajores danubio)

jauhetut mantelit, voi, sokeri, 1 sitruunan kuori, vanilja-essence, manteli-essence, muna, jauhot

osa: Argentiinan keittiö

Chimchurri-kastike

persilja (hienonnettu), oliiviöljy, punaviinietikka, selleri (hienonnettu), valkosipuli, pippuri (kuivaseos), kumina (jauhe), suola

osa: Argentiinan keittiö

Vihanneksista, lihasta ja mozzarellasta valmistettu salaatti chimichurri-kastikkeella

persilja (tuore), oregano (tuore, lehdet), valkosipuli, oliiviöljy, punaviinietikka, chilikastike (chipotle-pippurikastike), pihvi, vihannekset (salaatti), mozzarella (pienet pallot)

osa: Argentiinan keittiö

Naudanliha Chimichurri-kastikkeella ja oliiveilla

oliiviöljy, valkosipuli, punainen paprika, laakerinlehti, salottisipuli (hienonnettu), persilja (tuore, hienonnettu), oliivit (kalamata-lajike, hienonnettu), punaviinietikka, vesi, naudanliha (pihvit), paprika, suola, cayenne-pippuria

osa: Argentiinan keittiö, Naudanliha

Argentiinan naudanliha chimichurri-kastikkeella

naudanliha (viipaloitu 4x4 cm), valkoviinietikka, kasviöljy, punainen sipuli (hienonnettu), korianteri, valkosipuli, timjami (lehdet), oregano (lehdet), kumina (jauhettu), suola, mustapippuri (jauhettu), oliivi öljy, punaviinietikka, sipulit (hienonnettu), makea punainen paprika, valkosipuli (hienonnettu), persilja (hienonnettu), oregano (lehdet), punainen paprika (hiutaleina), laakerinlehti (tuore, viipaloitu), suola, mustapippuri (jauhettu)

osa: Argentiinan keittiö, Naudanliha

Paahdettu karitsanmehua mintun chimichurri

kaneli (jauhettu), lampaanliha (lastalla, kuutioina), valkosipuli, persilja, minttu (tuore), valkoviinietikka, oliiviöljy, vihreät herneet (jäädytetyt), vesi, voi

osa: Argentiinan keittiö, Karitsan Reseptit

Bean salaatti Chimichurri-kastikkeella

pavut (kuivatut, cargamanto-pavut, valkoinen tai punainen), valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy, vihreät pavut (5 cm: n kaistaleiksi leikattuina), selleri (varret), persilja (karkeasti hienonnettu)

osio: Argentiinan keittiö, pavut