Tärkein > Yrttejä

maapähkinät

Oletetaan, että maapähkinöiden kotimaa on Etelä- ja Keski-Amerikka, jossa tämä pähkinä on kasvanut ikimuistoisen ajan. Muuten, hänellä oli keskeinen rooli atsteekien ja muiden paikallisten heimojen ruokavaliossa. Mutta Espanjan ja Portugalin tutkijoiden ansiosta nämä pähkinät levisivät kaikkialla maailmassa. Nykyään tätä kasvia kasvatetaan Kiinassa, Intiassa, Afrikassa ja Yhdysvalloissa. Maapähkinöitä on monia, mutta useimmiten markkinoilla on hedelmiä, jotka ovat Virginia, Valencia, espanja, Runner.

Pähkinä tai ei?

Biologit kutsuvat tätä kasvilajia Arachis-hypogeaa (mutta eivät araksit, kuten joskus virheellisesti kirjoitetaan), ja jokapäiväisessä elämässä ihmiset antoivat sille toisen, ymmärrettävämmän, vaikkakaan ei aivan oikean nimen - maapähkinä. Miksi väärin? Luonnollisesti maapähkinät eivät ole pähkinöitä. Itse asiassa hän kuuluu palkokasvien perheeseen, mutta sillä on kaikki manteleille, pistaasipähkinöille ja muille pähkinöille ominaisia ​​ominaisuuksia.

Kylvöpäivästä hedelmään, yleensä 120–150 päivää. Kun varret kasvavat, pods-muoto, joka ripustaa maahan. Kun ytimet alkavat muodostua, palot muuttuvat hitaasti maan alle ja pähkinöiden lopullinen muodostuminen tapahtuu maaperässä. Sadonkorjuuta varten kaivetaan kasvit pois maasta. Jokainen pensas voi tuottaa 10-150 palkoa hedelmillä. Karkeat, rypistyneet palot muistuttavat jonkin verran papuja, ja mutteri itsessään on jaettu kahteen tasaiseen osaan, kuten palkokasvien hedelmiin. Kun olet tutkinut ulkonäköä, vastaus kysymykseen siitä, mitä maapähkinä on: pähkinä tai palkokasvit.

Kotona maapähkinä syö harvoin raakaa, usein paistettua, suolattua tai maapähkinävoita. Lisäksi jauhoja, valkuaisrakeita valmistetaan maapähkinästä, ja itse pähkinää käytetään jälkiruoan, leivonnaisen, leivonnaisen, kastikkeiden ja suolaisten välipalojen valmistukseen. Pieni tosiasia, että maapähkinä on hyvällä maulla, on siis runsaasti proteiineja, rasvoja ja monia hyödyllisiä ravitsemuksellisia komponentteja. Tutkimukset osoittavat, että maapähkinät voivat olla hyödyllisiä laihtumisen kannalta ja myös vähentää sydänsairauksien riskiä.

Ravintoaineet Maapähkinät

proteiineja

Lähes 30 prosenttia maapähkinöistä on proteiineja. Tämän vuoksi maapähkinä kuuluu ravitsevimpiin tuotteisiin. Kuitenkin näiden papujen liiallinen käyttö voi aiheuttaa allergioita.

Maapähkinät ovat rasvaisia ​​elintarvikkeita. Tästä syystä mutteri luokitellaan öljykasviksi ja sitä käytetään maapähkinävoita valmistettaessa. Rasvaprosentti maapähkinöissä on noin 44-56 pistettä, mutta pääasiassa se on hyödyllisiä mono- ja monityydyttymättömiä lipidejä.

hiilihydraatit

Mutta hiilihydraatit tuotteen hieman - vain 13-16 painoprosenttia. Alhainen hiilihydraattipitoisuus ja korkea proteiini-, rasva- ja kuitupitoisuus tarjoavat alhaisen glykeemisen indeksin. Näin ollen tuotteen kuluttamisen jälkeen glukoosin taso verenkierrossa nousee vähitellen eikä nykimistä. Tämä laatu tekee maapähkinöistä sopivia diabeetikoille.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Toista tuotetta, joka on niin runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, on vielä etsittävä - maapähkinässä käytännössä kaikki terveydelle välttämättömät ravintoaineet on esitetty:

  • biotiini (tärkeä raskaana oleville naisille);
  • kupari (hyvä sydämelle);
  • niasiinia (tukee sydäntä ja verisuonia);
  • foolihappo (erittäin tärkeä raskaana oleville naisille);
  • E-vitamiini (antioksidantti);
  • B1-vitamiini (tukee sydämen, lihasten, hermoston toimintaa);
  • fosfori (tärkeä kasvun ja oikean kudoksen kehittymisen kannalta);
  • magnesium (suojaa sydänsairauksia vastaan).

Antioksidantit pähkinöissä: hyödyt ja haitat

Suuren vitamiini- ja kivennäisainepitoisuuden lisäksi tämä pieni pähkinä sisältää monia aktiivisia kasviaineita ja antioksidantteja. Muuten maapähkinät kyllästyvät antioksidanteilla, jotka eivät ole pahempia kuin monet hedelmät. Samaan aikaan useimmat niistä ovat keskittyneet maapähkinöiden tummiin nahkiin, jotka kuitenkin ovat harvoin syötyjä, kuten raakapähkinöitä.

Pähkinän ytimessä olevat antioksidantit:

  • p-kumariinihappo (yksi tärkeimmistä antioksidanteista);
  • resveratroli (vähentää syöpä- ja sydänsairauksien riskiä; myös punaviiniä);
  • isoflavonit (epäselvästi vaikuttavat kehoon: ne voivat olla hyödyllisiä, mutta ne voivat myös olla haitallisia);
  • fytiinihappo (heikentää sinkin ja raudan imeytymistä);
  • fytosterolit (säätelevät "huonon" kolesterolin pitoisuutta).

Miten valita oikea hedelmä

Maapähkinät ovat saatavilla kaikilla markkinoilla koko vuoden. Sitä myydään eri muodoissa: kuoressa, kuorittomina, suolattuina, makeutettuna, tahnana. Ei ole outoa, että ostaja uskoo ennemmin tai myöhemmin, mikä niistä on hyödyllisempi? On parasta ostaa raakoja kuorimattomia pähkinöitä. Tällöin palkojen tulee olla kermanvärisiä, ehjiä, vapaita hometta tahroista ja epämiellyttävä haju. Kämmenessä sinun pitäisi tuntea pähkinöiden paino.

Kuorimattomat maapähkinät voidaan säilyttää viileässä, kosteassa paikassa useita kuukausia. Hedelmiä, joissa ei ole kuoria, pidetään hermeettisissä pakkauksissa jääkaapissa, muuten ne menettävät ruokansa.

Mutterin käsittelymenetelmät

Tietenkin voit syödä pähkinöitä raakana, kuorittuna kuoresta. Käsittelyn jälkeen niiden maku paranee kuitenkin merkittävästi.

Paahtomutterit paitsi parantavat makua (lisäävät niiden pähkinän makua ja lisäävät makeita muistiinpanoja), mutta myös aktivoivat antioksidantteja, eliminoivat aflotoksiinin. Paahdettuja maapähkinöitä lisätään salaatteihin, jälkiruokiin. Etkö tiedä, miten paistetaan markkinoilla ostetuissa pähkinöissä? Tämä on erittäin helppo tehdä. Riittää, kun tuote kaadetaan leivinlevyyn ja laitetaan uuniin (lämpö 75 astetta) 15-20 minuutin ajan. Se on suosituimman keittomenetelmän salaisuus.

Keitetyillä ytimillä on ainutlaatuinen maku ja aromi. Kiehuva vesi lisää myös niiden ravitsemuksellisia ja antioksidantteja.

Maapähkinävoi on hienonnettua maapähkinää sisältävä tahna, johon on lisätty tai lisätty voita. Tämä tuote, kuten maapähkinämaito, on suosittu kaikkialla maailmassa.

Etelä-Intiassa ja Sri Lankassa se on suosittu "chutneyn" muodossa - pastasta, joka on valmistettu pähkinöistä, korianterinlehdistä, chilipippurista, valkosipulista, suolasta ja sinappi-siemenistä.

Maapähkinät laihtuminen

Tutkijat ovat tutkineet huolellisesti, miten maapähkinät vaikuttavat painoon. Tutkijoiden ensimmäinen johtopäätös: tämä tuote ei aiheuta lihavuutta normaaleissa olosuhteissa huolimatta kalorien ja rasvan kyllästymisestä. Lisäksi se voi estää ylimääräisten kilojen kertymisen.

Tutkijat suorittivat kokeilun, johon osallistui joukko naisia. Kuusi kuukautta, tavallisten rasvanlähteiden sijaan, he käyttivät maapähkinöitä. Tulos on miinus 3 kiloa painoa.

Toisessa kokeessa lisättiin vielä 8 grammaa maapähkinöitä (noin 500 kcal) päivittäin normaaliin ruokavalioon 8 viikon ajan. Koekokeilun lopussa osallistujat punnittiin. Painon nousua, kuten odotettiin, ei löytynyt.

Toinen Espanjan tutkijoiden tekemä kokeilu. 28 kuukauden kuluttua kävi ilmi, että mahdollisuudet saada painoa 31 prosenttia vähemmän niille, jotka vähintään kahdesti viikossa käyttävät maapähkinöitä missä tahansa muodossa.

Maapähkinät, jotka ovat runsaasti proteiinia, tukahduttavat nopeasti nälän. Se on myös liukenemattomien ravintokuitujen lähde, joka vaikuttaa painonpudotukseen.

Mutta on syytä muistaa: suolatut maapähkinät säilyttävät ylimääräisen kosteuden kehossa, ja tämä on ylimääräistä kiloa. Mutta myös älä unohda, kuinka monta kaloria on 100 g: ssa tätä tuotetta. Ja liian suurten pähkinäosien kulutus voi aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen ja päinvastoin lisätä painoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia keholle

Sen lisäksi, että maapähkinä auttaa vähentämään painoa, sitä käytetään useammin hieman toisella tarkoituksella. Ja luettelo sen eduista liikalihavuuden torjunnassa ei ole selvästi rajoitettu. Miksi tämä pähkinä on hyödyllinen?

Sydänsairaus maailmanlaajuisesti on yksi tärkeimmistä ennenaikaisen kuoleman syistä. Monien tutkimusten tulokset osoittavat, että maapähkinöiden syöminen, kuten muutkin pähkinät, suojaa sydäntä ja verisuonia. Ihmiset, jotka kuluttavat maapähkinöitä 5 kertaa viikossa, ovat vähemmän alttiita sydämen häiriöille, diabetekselle ja onkologisille sairauksille. USA: n Iowan osavaltion tutkijoiden tekemä tutkimus osoitti, että ihmiset, jotka syövät maapähkinöitä ruokavalioissaan vähintään neljä kertaa 7 päivän aikana, ovat 37 prosenttia vähemmän iskemian vaarassa. Ja jokainen lisäosa tuotteesta, tiedemiesten mukaan, vähentää tätä vaaraa vielä 8,3%.

Kaikki tämä johtuu tuotteen kemiallisesta koostumuksesta, joka sisältää magnesiumia, nikotiinihappoa, kuparia, öljyhappoa ja antioksidantteja. Yhdessä ne luovat voimakkaan suojan sydämelle, verisuonille ja muille elimille.

Maapähkinä-flavonoidit parantavat veren virtausta aivoissa 30 prosenttia. Ja tämä on vakava puolustus mahdollisia aivohalvauksia tai muita kehon toiminnan häiriöitä vastaan.

  1. Poistuminen "huonosta" kolesterolista.

Fytosterolit, jotka muodostavat maapähkinöitä, ovat kolesterolin tärkein vihollinen. Lisäksi tutkijoiden mukaan kasvisterolit puhdistavat kehon vain "huonosta" kolesterolista. Tämän vahvistamiseksi tutkijat suorittivat kokeilun postmenopausaalisilla naisilla, joilla oli korkea kolesteroli. Maapähkinöitä on lisätty niiden ruokavalioon useita viikkoja. Kokeen päätyttyä osoittautui, että kolesterolin taso naisilla laski merkittävästi. Tämä kokemus antaa vastauksen kysymykseen siitä, miten maapähkinä on hyödyllinen naisille.

  1. Sappikivien ehkäisy.

Joidenkin raporttien mukaan lähes neljännes planeetan aikuisväestöstä kärsii sappirakon häiriöistä. Tutkijat suorittivat useita kokeita miesten ja naisten osallistumisella, ja kävi ilmi, että maapähkinät vähentävät sappikivien muodostumisen riskiä lähes neljä kertaa. Tutkijat selittävät tämän vaikutuksen yksinkertaisesti. Sappikivet ovat puhdasta kolesterolia. Maapähkinät, kuten jo todettiin, alentaa kolesterolia. Näin ollen ei ole mitään outoa, että maapähkinä suojaa sappikivien muodostumista vastaan.

Taiwanin tiedemiehet ovat tutkineet kymmenen vuoden ajan maapähkinöiden välistä suhdetta ja pahanlaatuisten kasvainten riskiä paksusuolessa. Kokeeseen osallistui 12 000 miestä ja naista. Tuloksena yllätti iloisesti oppinut maailma. Kävi ilmi, että riittää, että syömme vähintään 2 annosta maapähkinöitä viikossa suolen syövän riskin vähentämiseksi naisilla lähes 58% ja miehillä 27%. Ja tämä on kiistaton hyöty keholle.

  1. Alzheimerin taudin ehkäisy.

Chicagon tutkijat ovat tutkineet yli 3 000 yli 65-vuotiasta henkilöä. Osoittautui, että ne, joiden päivittäinen annos sisältää noin 20 mg niasiinia, ovat 70 prosenttia vähemmän alttiita Alzheimerin taudille. Kysy, ja täällä maapähkinät? Vastaus on yksinkertainen. Helpoin tapa saada päivittäinen vitamiinin saanti on syödä kourallinen pähkinöitä välipalana.

Haittavaikutukset

Allergioiden lisäksi maapähkinät voivat aiheuttaa monia muita sivuvaikutuksia. Suurin osa niistä on aflatoksiinin aiheuttama maapähkinäinfektio, myrkyllinen aine, joka on valmistettu muotista.

Aflatoksiinimyrkytys

Joskus myrkyllinen aine aflatoksiini voi vahingoittaa maapähkinöitä. Tämän tuotteen käyttö aiheuttaa myrkytyksiä. Se ilmenee ruokahaluttomuutena, silmien kellastumisena, kipuna maksassa. Vakavilla myrkytyksillä maksan vajaatoiminta, maksakirroosi tai maksasyöpä ovat mahdollisia.

Pähkinän ja aflatoksiinin kontaminaatioriski kasvaa, jos tuotetta säilytetään lämpimissä, kosteassa tilassa. Useimmiten tämä ongelma löytyy trooppisista maapähkinöistä.

Ravinteiden vihollinen

Hyödyllisten elementtien lisäksi maapähkinät sisältävät ravintoaineita, jotka estävät ravinteiden asianmukaista imeytymistä. Fytiinihappo on erityisen aktiivinen tällä alueella. Sitä esiintyy lähes kaikissa syötävissä siemenissä, pähkinöissä, jyvissä ja palkokasveissa. Maapähkinöissä sen koostumus vaihtelee 0,2 ja 4,5 prosentin välillä koko koostumuksesta. Fytiinihappo vähentää raudan ja sinkin imeytymisen laatua. Siten maapähkinän säännöllinen kulutus voi paradoksaalisesti aiheuttaa näiden elementtien puutetta.

Toisaalta, älä pelkää. Kuten tasapainoinen ruokavalio ja oikea ravitsemus, fytiinihappo ei kykene aiheuttamaan vakavaa vahinkoa keholle.

Nut-allergia

Maapähkinä on yksi 8 yleisimmistä ruoka-allergeeneista. Joidenkin arvioiden mukaan noin 1 prosentti maailman väestöstä kärsii maapähkinöiden suvaitsemattomuudesta. Ja maapähkinä itse, jos se jo aiheuttaa allergisia reaktioita, useimmissa tapauksissa ne etenevät kovasti. Ihmisillä, joiden elin ei siedä maapähkinöitä, voi olla oksentelua, vatsakipua, huulien ja kurkun turvotusta, hengitysvaikeuksia. Vakavissa tapauksissa - kuolemaan.

On myös tärkeää tietää, ettet saa käyttää näitä pähkinöitä väärin, kun:

Älä anna maapähkinöitä ja pieniä lapsia.

Maapähkinä on saanut suosionsa kaikkialla maailmassa, varsinkin sen hyödyllisten ominaisuuksien ja korkean ravintoarvon vuoksi. Se on erinomainen proteiinilähde, monet vitamiinit, mineraalit ja kasviyhdisteet. Maapähkinät ovat välttämättömiä liiallisen painon heikkenemisen kannalta, ne vähentävät sydänsairauksien ja sappikivien kehittymisen riskiä. Samaan aikaan se ei ole kategorisesti sopiva allergioille alttiille ihmisille. Ja tietysti tärkein huomautus: jos haluat saada kaiken irti pähkinästä, valitse vain korkealaatuinen tuote.

Miten maapähkinä (raaka ja paahdettu) on hyödyllinen turvalliseen kulutukseen, ja kun maapähkinä muuttuu allergeeniksi?

Viljeltyjä maapähkinöitä

Maapähkinät - papukulttuuri. Toisin kuin muut perheenjäsenet, pavut kypsyvät maan alla. Ne kerätään varovasti vetämällä varsi juurella. Kuivatut jyvät sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita - vitamiineja, arvokkaita öljyjä, aminohappoja, mikro- ja makroelementtejä. Maapähkinöitä pidetään hyödyllisinä immuniteetille, sydämelle, vatsalle. Tuotetta käytetään hedelmättömyyden hoitoon miehillä ja naisilla.

Maapähkinöitä pidetään virheellisesti pähkinöinä - kasvi kuuluu palkokasvien perheeseen, mutta eroaa papuista, herneistä ja soijasta kasvatus- ja kypsymismenetelmissään. Maapähkinät ovat suosittu tuote. Ihmiset kutsuvat sitä maapähkinöiksi, saviontiksi. Mitkä ovat maapähkinöiden edut ja mahdolliset haitat?

Kasvitieteellinen kuvaus

Maapähkinät - nurmikasvinen rakastava vuosittainen. Pensas koostuu suuresta joukosta 60–75 cm korkeita versoja, jotka kukkivat keltaisilla tai oransseilla kukkilla. Kun pölytys kukkien sijasta ilmestyy siemeniä - gynoforya. Ensinnäkin he kasvavat, sitten putoavat maahan, upotetaan siihen. Maapähkinä hedelmä on maanalainen papu, joka sisältää 1–5 siemenpähkinää.

Pavun pituus on 1–6 cm, ja jokaisen siemenen jälkeen on sieppaus - kapeneminen. Pitkänomaiset pitkänomaiset siemenet ovat ohutpäällysteisiä. Ensimmäistä kertaa maapähkinöiden viljely alkoi harjoitella Etelä-Amerikassa. Myöhemmin laitos levisi Eurooppaan, Aasiaan ja Afrikkaan.

Kemiallinen koostumus

Maapähkinöillä on runsaasti kemiallista koostumusta ja runsaasti kaloreita. 100 g: ssa raakatuotetta on 552 kcal, kuivattu - 611 kcal. Maapähkinät sisältävät paljon proteiinia ja rasvaa, mikä aiheuttaa sen korkean ravintoarvon. Maapähkinöiden yksityiskohtainen kemiallinen koostumus on esitetty taulukoissa.

Taulukko - ravintoarvot, vitamiinit, mikro- ja makroaineet

Taulukko - Aminohapot, rasvahapot

Maapähkinöiden edut

Mikä on hyödyllinen kehon maapähkinöille? Rikkaan koostumuksensa ansiosta maapähkinöillä on monipuolinen vaikutus. Se sisältää vitamiineja, hivenaineita, aminohappoja, terveitä rasvoja - mitä keho tarvitsee terveydelle.

Kehon puolesta

Maapähkinät (maapähkinät) ovat hyödyllisiä mistä tahansa sukupuolesta ja iästä. Erityisesti arvostettu 11 sen ominaisuuksista.

  1. Tukee sokerin tasoa. Rajoitetussa määrin se on käyttökelpoinen tyypin 2 diabeteksessa.
  2. Normaalii paineen ja aineenvaihdunnan. Tämä ominaisuus johtuu suuresta magnesiumin pitoisuudesta maapähkinöiden koostumuksessa.
  3. Vähentää sydänsairauksien kehittymisen riskiä. Arvokkaat rasvat vähentävät haitallisen kolesterolin määrää, parantavat verisuonten tilaa, estävät sydänkohtauksen kehittymisen.
  4. Vahvistaa immuunijärjestelmää. Vitamiinien, kivennäisaineiden ja happojen kompleksi lisää vartalon suojaavia toimintoja. Maapähkinä auttaa selviytymään päivittäisestä stressistä, lisää tehokkuutta.
  5. Se toimii luonnollisena masennuslääkkeenä. Aminohappo-tryptofaani stimuloi serotoniinin tuotantoa, joka on hyvä mieliala.
  6. Vahvistaa hermostoa. B-ryhmän vitamiinien kompleksilla on positiivinen vaikutus keskushermostoon. Aivot tarvitsevat maapähkinöitä - se parantaa henkistä suorituskykyä, parantaa muistia.
  7. Sillä on syövän vastainen vaikutus. Maapähkinöitä muodostavat aineet hidastavat syöpäsolujen kasvua.
  8. Antioksidantti. Edistää toksiinien ja muiden haitallisten aineiden poistumista elimistöstä.
  9. Estää anemian. Maapähkinät sisältävät paljon rautaa, joka osallistuu hemoglobiinin tuotantoon.
  10. Palauttaa lisääntymistoiminnon. Käytetään naisten ja miesten hedelmättömyyden hoidossa - normalisoi hormonien tasapainoa kehossa.
  11. Auttaa estämään sappikivitauti. Maapähkinän kohtalainen käyttö estää kivien muodostumista sappirakossa, helpottaa potilaiden tilaa.

Naisille

Maapähkinöiden etu naisille on aminohappojen korkea pitoisuus. Peanut tekee reilusta sukupuolesta terveempää ja vaikuttaa ulkoisiin tietoihin.

  • Parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Pienellä määrällä maapähkinöitä käytetään systemaattisesti, mikä parantaa ihon ja hiusten tilaa. Biotiini-aine auttaa vahvistamaan karvatupet - hiukset ovat paksuja.
  • Normaalii hormonit. On hyödyllistä sisällyttää se nuorten tyttöjen ja naisten valikkoon vaihdevuosien aikana. Kun raskautta käytetään varoen - on mahdollista kehittää allerginen reaktio.
  • Säätelee aineenvaihduntaa. Mangaani, joka on osa maapähkinää, nopeuttaa aineenvaihduntaa ja kohtuullisen kulutuksen myötä auttaa laihtumaan. Toimintaa tehostaa ruoansulatuskanavan puhdistus myrkkyistä ja toksiineista.

Miehille

Maapähkinöiden hyödyt miehille, ei vähempää. Seuraavat ominaisuudet ovat erityisen arvostettuja.

  • Estä kaljuuntuminen. Biotiini normalisoi hormoneja, vahvistaa hiusten follikkeleita - estää varhaisen kaljuuntumisen.
  • Urogenitaalijärjestelmän normalisointi. Paahdettujen maapähkinän ytimien säännöllinen käyttö estää eturauhastulehduksen kehittymisen, tehokkuuden parantamisen, hedelmättömyyden torjunnan.
  • Joukko lihasmassaa. Maapähkinät sisältävät paljon proteiinia, joka liittyy lihaskudoksen rakentamiseen. Harva pähkinät harjoituksen aikana palauttaa lihasjohtavuuden, helpottaa kipua, palauttaa voiman.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Maapähkinä aiheuttaa usein allergisia reaktioita, joten käytä sitä rajoitetusti. Tämä ja jotkut muut ominaisuudet johtuvat maapähkinöiden käytön vasta-aiheista:

  • taipumus allergisiin reaktioihin;
  • gastriitti, jossa happamuus, närästys;
  • ummetus, ripuli ja muut ruoansulatushäiriöt;
  • vaikea maksasairaus;
  • niveltulehdus, niveltulehdus, kihti;
  • akuutti haiman tulehdus;
  • alle kolme vuotta
  • maapähkinöiden kielto imetyksen aikana

Maapähkinöiden vahinkoa voidaan tuntea yksinään rajoittamattomassa käytössä. Yleiset haittavaikutukset - ihottuman esiintyminen, suoliston ja maksan heikkeneminen. Ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä, paahdetut maapähkinät ovat käyttökelpoisempia. Raakaa kovemmin käsitelty. Paistamisen aikana arvokkaimmat aineet säilyvät. Raakojen maapähkinöiden käyttö ruoanlaitossa rajoittuu viljojen, tuoreiden vihannesten salaattien lisäämiseen.

Lääketieteelliset reseptit

Maapähkinöitä käytetään erilaisten sairauksien hoitoon. Sen perusteella valmistetaan infuusiot, keitetyt ja muut lääkkeet. Yleisimmät seitsemän reseptit.

  1. Mahahaava. Kroonisten mahahaavojen tapauksessa valmistetaan maapähkinämaitoa. Maapähkinät jauhetaan jauhot, kaadetaan kiehuvaa vettä.
  2. Keuhkosairaudet. Kuorimattomat maapähkinät ja kuori kaadetaan kiehuvaan veteen, pidetään kohtalaisen kuumana noin 15 minuuttia, ja vaaditaan puolen tunnin ajan. Litrassa vettä otetaan 100 grammaa maapähkinöitä. Suodatettu, juo pieninä juoksuina koko päivän.
  3. Tarve vahvistaa immuunijärjestelmää. Kahdeksan teelusikallista paahdettua maapähkinäkuoretta kaadetaan pullon vodkaa, vaaditaan kaksi viikkoa. Aamulla kymmenen tippaa lääkettä liuotetaan puoli lasillista vettä tai maitoa ja humalassa. Hoito kuukauden ajan
  4. Hemofilia. Maapähkinät ja kuoret jauhetaan jauheeksi, joka on kostutettu maidolla. Ota jopa kolme kertaa päivässä 30 grammaa.
  5. Eturauhastulehdus. Muutama paahdettu maapähkinä pounded, kaadetaan termospullo, lisää hieman kuiva Althea root. Kaada puoli litraa kuumaa maitoa. Vaadi noin kymmenen. Ota puolikuppi kolme kertaa päivässä. Hoidon kulku on kymmenen päivää.
  6. Huimausta. Kaksi ruokalusikallista kuivattuja maapähkinän lehtiä kaadetaan litraan vettä, puolet keitettyä. Ota kolme kertaa päivässä kolme kertaa päivässä puoli lasia.
  7. Verenpainetauti. Puolet kupillista puhdistamattomia maapähkinöitä kaadetaan omenasiiderin etikan kanssa 24 tunnin ajan. Kahdesti päivässä syödä kymmenen viljaa.

Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet ylittävät sen haitat. Maapähkinä vaikuttaa myönteisesti terveyteen vain, jos sitä käytetään kohtalaisesti. Riittää, jos syö päivässä pienen kouran maapähkinöitä, jotta keholle saadaan aminohappoja, vitamiineja ja mikroelementtejä.

Mikä on hyödyllinen maapähkinä, kuinka paljon voit syödä ja miksi: mikä on haittaa

Maapähkinät - edustaja palkokasveja, ulkonäköä, käyttötapaa, makua sekä ihmisen keholle koituvia etuja ja haittoja, jotka ovat samanlaisia ​​kuin pähkinät, ei papuja.

Tuote on edullinen, joten voit syödä sitä joka päivä. Ainoa kysymys on, onko tarpeen tehdä se, ja jos tarpeen, kuinka paljon syödä päivässä.

rakenne

Maapähkinöiden kemiallinen koostumus sisältää myös seuraavat yhdisteet.

  • P-kumariinihappo on polyfenoli, jolla on antioksidanttisia ominaisuuksia.
  • Resveratrol on yksi tehokkaimmista antioksidanteista. Määrittää punaviinin ja viinirypäleiden edut. Tunnetaan ”nuorisosuihkuna”.
  • Isoflavonit ovat ryhmä antioksidanttisia polyfenoleja, joista yleisimpiä ovat genisteiini.
  • Fytiinihappo on ravintoaine ja antioksidantti. Se voi sisältää sekä hyötyä että haittaa, mikä heikentää tiettyjen hivenaineiden imeytymistä ruoasta.
  • Fytosterolit. Hidastakaa kolesterolin imeytymistä ja on siten hyödyllinen ateroskleroosin ehkäisyyn. Niillä voi kuitenkin olla ei-toivottuja hormonaalisia vaikutuksia kehoon.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maapähkinöiden hyödyt ja haitat naisille ja miehille ovat samanlaisia ​​kuin monien muiden pähkinöiden kehon vaikutukset.

Luettelo sisältää ne terapeuttiset ominaisuudet, jotka havaittiin kliinisissä tutkimuksissa. Tämä on:

  • apua ateroskleroosin ehkäisyssä;
  • sappikivien riskin vähentäminen;
  • vapaiden radikaalien torjunta;
  • stressihormonin kortisolin taso.

Onko mahdollista syödä diabeetikkoja?

Kyllä. Maapähkinät ovat sallittuja tyypin 2 diabetekselle. Se on alhainen glykeeminen indeksi 13. Ja se auttaa hallitsemaan verensokeriarvojen vuoksi sen korkea kuitu ja magnesium.

Miten laihdutus?

Maapähkinät voivat ja ne pitäisi sisällyttää laihduttavien ihmisten ruokavalioon. Se ei takaa olemassa olevien rasvapitoisuuksien palamista, mutta se ei auta rekrytoimaan uusia.

  1. Mutteri on hyvin kylläinen. Tämä tekee mahdolliseksi vähentää haitallisten hiilihydraattien välipaloja, joista he saavat rasvaa.
  2. Jotkut ihmiset pureskelevat näitä kovia papuja perusteellisesti. Tämän seurauksena osa niistä ei imeydy elimistöön lainkaan. Mutta se täyttää vatsan, mikä auttaa vähentämään kulutettujen kalorien kokonaismäärää päivässä.
  3. Tuote on runsaasti kasvikuituja, mikä on tärkeää painon normalisoinnin kannalta.
  4. Toinen selitys sille, että maapähkinät ovat käyttökelpoisia painon menettämisessä, liittyy siihen, että siinä on suuria määriä proteiinia, jonka keho viettää paljon energiaa sulatettavaksi, polttaen lisää kaloreita tähän.
  5. Maapähkinät ovat energisoivia, joten voit liikkua koko päivän ajan.
  6. Fytosterolituotteen genisteiini muuttaa joidenkin rasvan kertymisestä vastaavien geenien ilmentymistä, jotta se estää uusien rasvapitoisuuksien nopean muodostumisen.

Mahdollinen haitta

Maapähkinät ovat niiden tuotteiden joukossa, joilla ei ole vain hyvää, vaan myös haittaa. Lisäksi negatiivinen vaikutus liittyy joskus samoihin yhdisteisiin, jotka määrittävät ja terapeuttiset vaikutukset. Joten fytiinihappo on sekä antinutrientti että antioksidantti.

Aflatoksiinin kontaminaatioriski

Maapähkinät voivat olla haitallisia ihmisille, koska ne ovat joskus aflatoksiinin saastuttamia. Aflatoksiiniä erittävä muotti-sieni Aspergillus flavus kasvattaa tämän palkokasviviljelmän ytimiä.

Aflatoksiinilla saastuneiden elintarvikkeiden säännöllinen kulutus aiheuttaa maksavaivoja, mukaan lukien syöpä.

Vaarallisimpia ovat pähkinät, jotka on varastoitu väärin ja lämpimästi.

antinutrients

Kuten kaikki muutkin pähkinät ja palkokasvit, maapähkinät sisältävät koostumuksessaan ravintoaineita, jotka heikentävät elintarvikkeiden, lähinnä raudan ja sinkin, hivenaineiden imeytymistä. Ei ole vaarallista, jos puhumme terveestä ihmisestä, joka kuluttaa eläinproteiinia. Mutta niille, jotka kärsivät anemiasta ja / tai ovat vegaaneja, ravintoaineiden korkea pitoisuus tässä tuotteessa on haitallista.

Pähkinät kaadetaan kulhoon ja kaadetaan vettä niin, että ne peittävät ne kokonaan. Yleensä 1 kupillista suolaa lisätään 1 kupin pavut.

Jätä liuos 12 tunniksi. Sitten pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä.

allergia

Tämä on tärkein selitys sille, miksi jotkut ihmiset eivät voi syödä maapähkinöitä kategorisesti. Allergia tälle tuotteelle on melko yleinen ja erittäin vakava - jopa anafylaktiseen sokkiin asti.

Ylimääräinen omega-6-rasva

100 grammaa pähkinöitä sisältää yli 15 grammaa omega-6-rasvahappoja. Ja lähes yhtään omega-3: ta. Omega-6: n ylivalta omega-3: lla johtaa kehon kehoon kroonisia, hitaita prosesseja, jotka ovat monien vakavien sairauksien taustalla, syövästä lihavuuteen.

Moderni ihminen, erityisesti sellainen, joka valmistaa ruokaa auringonkukka- tai maissiöljyssä, on täynnä omega-6-rasvoja. Ja tässä tapauksessa maapähkinät vain pahentavat tilannetta.

Mutta jos et väärinkäytä kasviöljyjä ja kypsennä kermaista, kookos-, oliiviöljyä, niin pähkinän omega-6-happo ei vahingoita sinua.

Voinko syödä raskauden ja imetyksen aikana?

Maapähkinät raskauden aikana voidaan syödä, jos ei allerginen. Nykyisen tieteellisen tiedon mukaan tulevan äidin pähkinäjauho ei ole vain turvallinen lapselle, vaan myös suojaa sitä allergioilta tulevaisuudessa.

Lisäksi nutlet on runsaasti folaatteja, jotka ovat erityisen välttämättömiä raskaana oleville naisille.

Kun HB maapähkinät voivat olla. Lisäksi aiemmin hoitava äiti esittelee tämän tuotteen ruokavalioonsa, sitä vähemmän todennäköisesti hän on allerginen hänelle lapsessa.

Vertailu muihin pähkinöihin

Koska maapähkinät eivät ole pähkinöitä, mutta palkokasveja, kysymys syntyy usein siitä, mikä on hyödyllistä - tämä papu tai pähkinä, mantelit, cashewpähkinät, pistaasipähkinät jne.

Itse asiassa ei ole merkittävää eroa. Jokainen mutterityyppi johtaa jollakin tavalla. Erot eivät kuitenkaan ole suuria.

Manteleita pidetään usein hyödyllisimpinä lajeina, koska se sisältää enemmän terapeuttisia rasvoja eikä omega-6: ta. Mutta jos verrataan maapähkinöitä saksanpähkinöihin tai pekaanipähkinöihin, voittajan tunnistaminen on lähes mahdotonta.

Mikä on käyttökelpoisempi - paistettu tai raaka?

Raaka maapähkinät ovat paljon terveempiä kuin paistetut.

  1. Se sisältää enemmän kuin joitakin vitamiineja ja kivennäisaineita 100 grammaa tuotetta kohti.
  2. Raaka pähkinä iho sisältää suurimman määrän antioksidantteja. Jos pähkinöitä paistetaan ja sitten kuoritaan, monet antioksidantit häviävät.
  3. Tuote sisältää runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka hapettuvat nopeasti kuumennettaessa. Se on hapettuneita rasvoja, jotka vahingoittavat terveyttä, edistävät ateroskleroosin ja muiden sairauksien kehittymistä.
  4. Paistettuja pähkinöitä hapetetaan edelleen. Ja raivostunut paljon nopeammin raaka. Rancid maapähkinät ovat haitallisia ihmisille.
  5. Korkeissa lämpötiloissa paahtamalla pähkinät voivat muodostaa akryyliamidia, joka on voimakas karsinogeeni.

Pitääkö paistaa desinfiointia varten?

Uskotaan, että paahdetut maapähkinät ovat terveempiä kuin raaka, koska se on puhdistettu. Tämä ei ole täysin totta.

Kyllä, raakapähkinät voivat olla saastuneita patogeenisillä bakteereilla, pääasiassa salmonellalla ja E. colilla. Puhdista ne huolellisesti kuumalla vedellä.

Aflatoksiinin saastumisen osalta tätä ainetta ei tuhoutu kuumentamalla. Näin ollen pähkinöitä ei voi vapauttaa siitä paahtamalla.

Miten paista?

Jos päätät käyttää paahdettuja maapähkinöitä, sinun pitäisi paistaa ne itse. Teollisissa olosuhteissa pähkinöitä paistetaan yleensä liian korkeissa lämpötiloissa, mikä johtaa monokyllästymättömien rasvahappojen hapettumiseen niiden koostumuksessa. Lisäksi ostetut paistetut pähkinät sisältävät yleensä suolaa, sokeria ja muita epäterveellisiä lisäaineita.

Pähkinät olisi paahdettava, levitettävä leivinpinnalle yhdellä kerroksella 15 minuutin ajan 120-140 asteen lämpötilassa. Ei missään tapauksessa korkeampi. Ja ei enää.

Voinko syödä iholla?

Maapähkinöitä voi syödä kuorineen. Pähkinän tässä komponentissa on tärkein antioksidanttien määrä.

Väärinkäytetyt nahat eivät kuitenkaan ole sen arvoista.

  • Joidenkin kliinisten tietojen mukaan iho voi edistää patogeenisten bakteerien lisääntymistä suolistossa. Ei ole varmasti asennettu. Oletus on kuitenkin olemassa.
  • Maapähkinässä on paljon liukenemattomia kasvikuituja. Ja siksi sen runsaalla käytöllä, varsinkin tavasta, voi esiintyä vatsakipua, ripulia, pahoinvointia.

Miten puhdistaa?

Jotta pähkinät voidaan nopeasti puhdistaa kuoresta, se on lämmitettävä. Tämä voidaan tehdä uunissa, pannulla tai mikroaaltouunissa. Tällainen lämmitys voi kuitenkin johtaa rasvaoksidoitumiseen.

Jos haluat syödä raakapähkinää, mutta ilman ihoa, kaada se kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Tällainen lämpökäsittely ei vahingoita papuja. Mutta puhdistaa sen nopeasti. On välttämätöntä pestä raakamutteri joka tapauksessa patogeenien poistamiseksi sen pinnalta.

Käyttöehdot

Maapähkinöiden kaloripitoisuus on korkea - lähes 600 kcal / 100 grammaa. Ja tämä on muistettava, mukaan lukien ruokavalio, erityisesti laihtuminen ruokavalioon.

  1. Walnutia käytetään oikeana välipalana. Ja he eivät tartu heille runsas lounas. Älä käytä jälkiruokana.
  2. Älä yhdistä sokereihin ja muihin helposti sulaviin hiilihydraatteihin.
  3. Voit syödä kuivattujen hedelmien tai tumman suklaan kanssa. Mutta vain jos olet varma, että voit polttaa kaiken aterian sisältämän energian. Ja siinä on paljon energiaa. Tällainen välipala on hyödyllinen ennen harjoitusta tai sen jälkeen. Tai sitten, kun ei ole aikaa lounaalle. Mutta ei vain näin - "pois ikävystymisestä" - television näytön edessä illallisen jälkeen.
  4. Maapähkinät voivat olla hyödyllisiä kehon menettämässä miehiä ja naisia. Mutta niin, että hän auttaa normalisoimaan painoa, ne korvataan muilla haitallisilla tuotteilla, esimerkiksi evästeillä ja karkkeilla, eivätkä niitä syötä lisänä jo syötyyn, jotta "poltetaan rasvaa". Ja ei ole väliä, jos tämä lisäosa on jälkiruoka tai välipala. Jos laitat maapähkinöitä ruokavalioon, mutta laihdutat, sinulla on jotain niiden poistamiseksi.
  5. Koska pähkinä sisältää paljon omega-6-rasvoja, kun niitä kulutetaan säännöllisesti, ruokavalioon tulee lisätä omega-3-lähteitä, esimerkiksi öljyisiä merikaloja. Ja myös minimoida omega-6: n sisältämien kasviöljyjen käyttö (auringonkukka, maissi, soija, rapsi, seesami).

Maapähkinä: suosikki pähkinä, joka ei ole mutteri ollenkaan

Kotimaan maapähkinät - Etelä-Amerikan maan maa - Argentiina, Peru ja Bolivia. Subtrooppisilla leveysasteilla luonto loi mukavimmat olosuhteet tämän kasvin luonnolliselle kasvulle. Paikalliset tiesivät ja käyttivät sitä laajalti ennen eurooppalaisten siirtokuntaa. Vanhimmat löydöt johtuvat meistä 950 eKr. e. Perun arkeologit löysivät maapähkinäkuoret joidenkin III vuosituhannen eKr. e. Tämä pähkinä on edelleen merkittävä paikka tämän maan kansallisessa keittiössä. Hänen kotimaassaan hän oli erittäin arvostettu, mikä osoitti Perun arkeologien löytämän 12. – 15. Vuosisadan maljakon, joka sen muodossa muistutti tätä papua ja koristettiin sen kuvilla.

Tämä kulttuuri alkoi yhdessä eurooppalaisten navigaattoreiden kanssa edistyä kaikkialla maailmassa. Euroopassa jostain syystä maapähkinät saivat nimensä "kiinalainen nutlet", ja he saivat todellisen tunnustuksen vasta 1800-luvun alussa, ja tämä johtui siitä, että hänellä oli intohimoinen ihailija ja suojelija erottamattoman ranskalaisen Kondamiinin henkilössä, joka omisti elämänsä propagandalle maapähkinöitä.

Maapähkinät ovat hyvin suosittuja Yhdysvalloissa. Tänään maapähkinävoi, jonka tuotanto alkoi vuonna 1904, on miljoonien amerikkalaisten suosikki herkku. Tilastojen mukaan jokainen amerikkalainen syö vuosittain 3 kg maapähkinävoita, ja vielä samassa tilastossa todetaan, että tänään, kuten 50 vuotta sitten, 75% amerikkalaisista perheistä aloittaa päiväsi maapähkinävoita päivittäin aamiaiseksi. Ei ole yllättävää, että Plainsin kaupungissa (Georgia, USA), jossa maailman suurin maapähkinäjalostuslaitos sijaitsee, vuonna 1976 pystytettiin muistomerkki, joka oli neljän metrin pituinen hymyilevä maapähkinäpapu. Maapähkinät jopa kävivät kuuhun amerikkalaisen kosmonautin Alain Shepardin mukaan.

Venäjällä maapähkinät tulivat tunnetuksi vasta 1700-luvun lopusta lähtien, kun he tulivat meille, luultavasti Turkista, ja ensimmäiset yritykset viljellä maapähkinöitä kuuluvat 1825-luvulle, jolloin Odessan kasvitieteellinen puutarha kiinnostui tästä kasvista, minkä jälkeen maapähkinät alkoivat näkyä yksityisissä tontteissa.

Nykyään Yhdysvallat, Intia, Kiina, Argentiina, Indonesia ja Nigeria tarjoavat tämän arvokkaan elintarviketuotannon maailman elintarvikemarkkinoille. Maailman tuotanto ylittää 30 miljoonaa tonnia.

Tämän viljelyn termofiilisyydestä huolimatta monet maailman eri maiden hyvät puutarhurit kasvattavat maapähkinöitä menestyksekkäästi leutoilla leveysasteilla. Mutta Venäjällä maapähkinä on melko harvinainen kasvi puutarhassa. Kasvavat maapähkinät oman juoni vaatii jonkin verran tietoa ja omistautumista, mutta on melko kykenevä, jos haluat nähdä epätavallisia vihanneksia puutarhassa.

Kasvitieteellinen muotokuva

Yhteinen maapähkinä (Arachis hypohaea) on palkokasvien perheeseen kuuluva vuosittainen yrtti, mutta toisin kuin lähimmät sukulaiset, sen hedelmät muodostuvat ja kasvavat maan alla. Tämä kasvi on pieni pensas, jossa on haarautuneet varret, peitetty parotidopismin lehdillä. Lehden akseleissa muodostuu pieniä keltaisia ​​tai oransseja samankaltaisia ​​kukkia - miehiä ja naisia ​​samassa laitoksessa. Pölytyksen jälkeen naisten kukkien terälehdet häviävät ja putoavat, ja niiden kynsinauha, jossa on munasarja lopussa, laajenee huomattavasti ja alkaa aktiivisesti kasvaa alaspäin, kirjaimellisesti painamalla munasarjat maaperään 15 cm: n syvyyteen., - maapähkinä. Tuloksena olevat maanalaiset hedelmät ovat pavut, jotka ovat herkän punaisen, tumman tai vaaleanruskean kuoren alla, joka sisältää 1–5 ytintä. Yleensä yksi kasvi antaa 25-50 papua.

On olemassa kaksi maanalaisia ​​maapähkinöitä - krupnosemyanny ja pieni siemenrunko. Suurin osa suurista siemenlajikkeista on hiipiviä puroja, joiden pavut ovat koko verson pituudelta, ja pienet siemenet ovat pystytettyjä kasveja, joissa pavut on järjestetty ryhmään pensasperustan ympärille.

Maapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Maapähkinäpavut ovat arvokkaita viljelykasveja, joissa on proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, jotka ovat täysin tasapainossa ihmiskeholle. Erittäin ravitsevat maapähkinä hedelmät sisältävät sokereita, hiilihydraatteja, suuria määriä proteiinia, korkealaatuisia rasvoja ja monia vitamiineja (A-, B-, PP-ryhmät), jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, mineraalit (kupari, mangaani, rauta, magnesium, fosfori, sinkki, kalsium, seleeni) ja aminohapot.

Lukuisat lääketieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet, että maapähkinät sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka estävät monien vakavien sairauksien kehittymisen. Maapähkinöiden säännöllinen kulutus on voimakas sydänsairauksien, verisuonten ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen estäminen. Se sisältää paljon kuituja, jotka normalisoivat ja säätelevät suolen ja ruoansulatuselinten toimintaa sekä nopeuttavat toksiinien poistumista elimistöstä. E-vitamiinin koostumuksesta johtuen - nuorten vitamiini - maapähkinät estävät kehon ennenaikaista ikääntymistä ja muuten edistävät seksuaalista aktiivisuutta.

Syöminen maapähkinöitä on hyödyllistä myös gastriitti, peptinen haavauma, jatkuva stressi ja hermoston häiriöt. Tämä maukas pähkinä vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi veren koostumusta, terävöittää korvaa, parantaa muistia, edistää keskittymistä ja uusien tietojen yhdistämistä.

Maapähkinävoita täydentää haavoja täydellisesti.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että maapähkinät (erityisesti punainen kuori) ovat voimakkaita allergeeneja, joten sinun on käytettävä sitä varovasti pieninä annoksina. Lääkärit eivät myöskään suosittele osallistumaan tähän herkkyyteen niveltulehdus, kihti ja niveltulehdus.

Maapähkinöiden kaloripitoisuus 100 g: ssa on 551 kcal.

Keittäminen

Eri lajikkeiden maapähkinöitä syödään raakana, keitettyinä ja paistettuna, suolattuina tai sokerina.

Maapähkinät ovat suosituimpia Aasian keittiössä, etenkin Kaakkois-Aasian maiden kansallisruokissa, jossa sen hedelmät lisätään monenlaisiin kastikkeisiin, vihannesten ja lihan ruokiin sekä lukuisiin välipaloihin.

Tilastot sanovat, että nykypäivän maapähkinät ovat yksi maailman suosituimmista pähkinöistä (muistakaa, että itse asiassa se kuuluu palkokasvien perheeseen). Eurooppalaisessa keittiössä tämä "pähkinä" on löytänyt erityisen laajaa käyttöä eri makeisten valmistuksessa: kakut, leivonnaiset, evästeet, rullat, suklaa, halva, makeiset. Ja paahdetut maapähkinäpähkinät (suolatut ja makeat) ovat tulleet sekä lasten että aikuisten suosikkiherkiksi monissa maailman maissa kaikissa maanosissa.

Voi ja maito valmistetaan myös maapähkinöistä, se lisätään erilaisiin sekoituksiin - pähkinään, kuivatuista hedelmistä ja mysliä.

Mutterin maku riippuu voimakkaasti sen lajista ja alkuperäpaikasta. Kulinaaristen mestareiden mukaan parasta pähkinää, jolla on herkkä makea maku, kasvatetaan sekä Argentiinassa että Intiassa, vaikka intialaiset maapähkinät menevät Argentiinan vastineeseen. Mutta Kiinan maapähkinä, joka on niin laajalle levinnyt maailmassa, ei suuresta koostaan ​​huolimatta voi ylpeillä sen maun ominaisuuksilla, se on täysin hapamaton.

Todella laadukkailla maapähkinöillä on miellyttävä makea maku, joka muuttuu rikkaammaksi ja mausteisemmaksi esimerkiksi lämpökäsittelyn jälkeen.

Kulinaarisia reseptejä maapähkinöitä:

Maapähkinävoita

On syytä huomata, että maapähkinöitä kutsutaan joskus Brasilian öljykasveiksi. Hän sai tämän nimen voin vuoksi, joka on noin 50% maapähkinöissä. Nykyään maailmassa yhä useammat maat kiinnittävät huomiota tähän kulttuuriin juuri öljyn vuoksi. Sen merkityksessä maapähkinävoi voi menestyksekkäästi kilpailla auringonkukan kanssa. Kylmäpuristettu menetelmä tuottaa lähes väritöntä maapähkinävoita korkeimmalle tasolle - erinomainen elintarvike ilman hajua, ja sen miellyttävä maku on lähes sama kuin oliiviöljyllä. Sitä käytetään elintarvikkeissa, lähinnä parhaiden eliittiä säilykkeiden, suklaan ja leipomotuotteiden valmistukseen. Sitä käytetään myös farmakologiassa. Maapähkinävoita käytetään matalammin kuin saippualla, samalla kun se saa korkealaatuista ja kalliita kosmeettisia valmisteita, jotka tunnetaan maailmassa Marseillen saippualla.

Muuten, kakku, joka on jäljellä öljyn puristamisen jälkeen maapähkinästä, käytetään sikojen rehuksi. Ja vaikka tällaista ruokaa ruokkivat siat antavat melko hiljaista lihaa, siitä valmistettu kinkku on maaginen ja ainutlaatuinen aromi. On sääli, että tällaista kinkkua voidaan maistella vain maailman kalleimmissa ravintoloissa.

Maapähkinöiden käyttö teollisuudessa ja tieteessä

Harvat tietävät, että maapähkinöitä käytetään paitsi ruokaa, se on löytänyt ansaitsevan sovelluksen teollisuudessa ja tieteessä. Se tuottaa liimoja, synteettisiä kuituja, muovia, paperin päällystysyhdisteitä, liekinestoaineita, mitoitetaan moderneille papereille ja kankaille, vettä hylkiviä ja eristäviä materiaaleja, proteiinihydrolysaatteja antibioottien tuottajien kasvattamiseksi ja paljon muuta.

Kysymys ystäville: Onko maapähkinöitä pähkinä tai papuja?

Puutarhurit Vinkkejä - Kysymys asiantuntijoille: Onko maapähkinä pähkinä tai papu?

Kysymys ystäville: Onko maapähkinöitä pähkinä tai papuja? - Puutarhanhoitovinkkejä

Maapähkinät tai maapähkinät ovat koostumuksessaan erilaisia ​​ravintoaineita, jotka ravitsevat kehoa. Sen kuori on samanlainen kuin palkokasvien edustaja. Mikä on maapähkinä, onko se pähkinä tai papu?

Ravintoaineet koostumuksessa

Sen perusteella, että 100 grammaa pähkinää on 640 kcal, tuotteen ravintoarvo on korkea. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syödä enintään 20 grammaa maapähkinöitä päivässä. Pähkinä / 100 g sisältää runsaasti:

  • Rauta - 5 mg
  • Magnesium - 182 mg
  • Kalium - 660 mg
  • Mangaani - 2 mg
  • Kupari - 1144 mcg
  • Sinkki - 3,27 mg
  • Fosfori - 350 mg
  • Kalsium - 76 mg
  • Natrium - 23 mg

Lisäksi maapähkinät sisältävät vanadiinia, booria, piitä, kobolttia, zirkoniumia, strontiumia, kromia, molybdeeniä, seleeniä, litiumia ja rubidiumia. Vitamiinikoostumus 100 grammaa maapähkinöitä kohden on myös monipuolinen:

  • B-vitamiiniryhmä (B1 (tiamiini) - 0,74 mg, B2 - 0,11 mg, B3 - 19 mg, B4 - 52 mg, B5 - 1,75 mg, B6 (pyridoksiini) - 0,35 mg)
  • Foolihappo 0,025 mg
  • Askorbiinihappo - 5,3 mg
  • Toferoli - 10 mg
  • Nikotiinihappo (PP-vitamiini) - 18,9 mg

Koostumus sisältää myös biotiinia, pantoteenihappoa ja koliinia.

Mikä on käyttö?

Ottaa paljon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiinia, maapähkinä on hyödyllinen keholle. Miten maapähkinät voivat auttaa kehoa: Proteiini. Sen sisältö on noin 28 grammaa, kun taas lihassa proteiinipitoisuus ei ylitä 17 grammaa. Mutta maapähkinät eivät voi olla vaihtoehtoinen proteiinilähde, esimerkiksi kasvissyöjille. Aineen laatu on muita eläimiä huonompi.

Vähentynyt ruokahalu. Tuotteen kaloripitoisuus on suuri, joten runko kyllästyy nopeasti rasvoille, jotka ovat hyviä keholle. Kuitenkin ihmiset, jotka ovat taipuvaisia ​​ylipainoon tai jotka noudattavat ruokavaliota, ei ole toivottavaa käyttää tuotetta. Rasvoja. Maapähkinöitä voidaan mono- tyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvahappojen kanssa verrata oliiviöljyyn.

Epäilemättä maapähkinät ovat huonompia rasvojen määrässä, mutta oliiviöljy ei kyllästy kehoon, ja maapähkinät voivat turvallisesti tyydyttää nälkää.

Vitamiinit ja kivennäisaineet. Tällaisen ravinnemäärän sisällöllä on positiivinen vaikutus kehoon. Maapähkinöiden mangaani sisältyy päivittäiseen määrään, joka tukee haluttua sokeritasoa veressä. Kupari auttaa syntetisoimaan kollageenin ja raudan imeytymistä, energiantuotantoa.

Aivojen työ. Se parantaa aivojen toimintaa, kehittää muistia ja auttaa jopa selviytymään masennuksesta. Alenna kolesterolia. Fytosterolit eivät salli kolesterolin ylimääräistä imeytymistä suoliston soluihin, vaan se erittyy yksinkertaisesti elimistöstä.

Maapähkinät perinteisessä lääketieteessä

Luonnollisesti maapähkinöitä käytetään perinteisessä lääketieteessä niin paljon hyödyllistä koostumuksessaan. Älä unohda, että hoito on suoritettava suosituksen perusteella ja asiantuntijoiden valvonnassa. Hemofilian hoito. Puoli tuntia ennen ateriaa, 50-150 mg kolme kertaa päivässä. Voit käyttää maapähkinävoita ja 1 rkl. samalla tavalla.

Keuhkojen hoito. 300 ml: ssa vettä keitetään 90 g maapähkinöitä 15 minuutin ajan. sovelletaan kuukausi aamulla tyhjään vatsaan. Se auttaa yskän hoidossa, koska sillä on expectorant-ominaisuuksia. Laryngiitin hoito. 120 grammaa maapähkinöitä kuorineen 10 minuutin ajan keittämään 1 litraan vettä. Liemi juo 3-4 kertaa päivässä 70 ml: ssa. On tarpeen kuluttaa pähkinät itse keittämisestä.

Kun ylempien hengitysteiden ongelmia, lievittää kuumetta. Kanssa ja hypertensio. Pähkinä, äskettäin kerätty yhdessä kuoren kanssa (puolikuppi), kaada 6% etikkaa. Sulje tiiviisti ja puhdista pimeässä paikassa yhden päivän ajan. Syö 10 aamulla ja illalla, kunnes mutteri on ohi.

Mitä voi vahingoittaa?

Huolimatta kaikista maapähkinöiden eduista, myös niiden lohkot ovat saatavilla. Vahva allergeeni. Itse mutteri ja sen kuori voivat aiheuttaa allergisen reaktion. Suonikohjuja Walnut lisää typpioksidin tuotantoa, mikä provosoi verisuonten laajentumista. Suonikohjuille tämä on alusten ylimääräinen ärsytys.

Ylipainoisia. Lisääntyneen kaloripitoisuuden ansiosta ravitsemusterapeutit eivät suosittele osallistumaan tähän tuotteeseen. Viallinen proteiinipitoisuus. Proteiinin hyvää ruoansulatusta varten keho on lempeä lysiini. Siksi proteiinien assimilaatioon maapähkinöistä on lisäksi käytettävä lysiinin lähteitä.

Miten satoa?

Kun korjaat maapähkinöitä, sinun täytyy muistaa, että se ei siedä pieniä pakkasia. On suositeltavaa kerätä mutteri, kun lehdet keltaisivat ja alkaa kuivua. Tämä tapahtuu yleensä lokakuun alussa. Maadosta mutteri kaivetaan kokonaan ulos. Tämän jälkeen ravista ja kuivaa auringossa 10 - 12 päivää. Koko tämän jakson aikana hedelmiä ei eroteta juuresta, muuten tuotteen maku pilaa.

Kuivauksen jälkeen mutterit ovat hyvin erotettuja. Seuraavaksi hedelmät erotetaan kuoresta ja varastoidaan laatikoihin tai pusseihin hyvin ilmastoidussa huoneessa, jossa kosteus ei ole kohonnut. Uuni voi kuivata maapähkinän hedelmiä. Maapähkinöitä voidaan syödä sekä raakana että paistettuna, mutta antioksidanttien pitoisuus paistetussa tuotteessa on suurempi.

Kasvata maapähkinöitä puutarhassasi

Maapähkinät, kuten kaikki muutkin pähkinät, rakastamme sekä lapsia että aikuisia. Tämä maapähkinä tuli meille Etelä-Amerikasta. Siellä sitä kasvatettiin monta vuotta. Kun espanjalaiset valloittajat toivat hänet Euroopan mantereelle. Ihana makunsa ansiosta se on tullut suosittu ympäri maailmaa.

Maapähkinä - kasvi on ominaista

Etelä-Amerikan syntyperä ei itse asiassa ole pähkinä. Se on palkokasvi, joka lähettää papunsa kypsymään maaperään.

Maapähkinät, kuten etelä, ovat melko termofiilisiä. Siksi sitä kasvatetaan pääasiassa maissa, joissa on lämmin ilmasto. Viljely on kuitenkin mahdollista myös kylmemmässä ilmastossa. Kaksikymmentä vuosisataa eli sen ensimmäistä puoliskoa leimasivat tämän kulttuurin valtava viljely.

Monia eri ruokia voidaan valmistaa maapähkinöitä käyttäen. Mutta hänen hakemuksensa ei pääty tähän. Saippua, kosmetiikkaa, lääkkeitä ja jopa keinoja hyönteisten torjumiseksi - kaikkialla se löytää sovelluksen.

Ja maapähkinöiden viljely hyödyttää maaperää, koska juurien solmujen bakteerit rikastuttavat sitä typellä.

Pähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Kuten olet jo ymmärtänyt, tämän kasvin hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä. Korkea rasvahappojen pitoisuus hedelmissä (noin 50%) on yksi hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta öljyjen korkea pitoisuus ei ole ainoa etu. Ensinnäkin nämä hämmästyttävät hedelmät sisältävät myös riittävän määrän proteiiniyhdisteitä, välttämättömiä ja ei-välttämättömiä aminohappoja. Toiseksi, sokeri, tärkkelys ja valtava valikoima vitamiineja.

Makro- ja mikroelementit ovat hyvin erilaisia ​​ja antavat sille mahdollisuuden ehkäistä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia. Maapähkinä on myös rauhoittava vaikutus, antaa mahdollisuuden täydentää elinvoimaa ja parantaa muistia. Sitä käytetään ruokavalioissa, koska se sisältää runsaasti proteiinia.

Emme kuitenkaan saa unohtaa, että tämä tuote voi aiheuttaa allergisen reaktion. Sitä ei myöskään suositella ihmisille, jotka kärsivät niveltulehduksesta ja niveltulehduksesta.

Kasvavat maapähkinät avoimessa kentässä

Kasvin maapähkinä puutarhassasi ei ole niin vaikeaa, kuin se voi tuntua ensi silmäyksellä. Kasvi on melko vaatimaton ja tyytyväinen korkeaan saantoon.

Maaperät ja edeltäjät

Sopii erinomaisesti maapähkinöiden laskeutumiseen aurinkoisella alueella, jossa maaperä on melko löysä. Hiekkakivi hiekka, loam ja jopa vain hiekkainen maaperä ovat ihanteellisia. Mutta hapan ja suolaisen maaperän vaikutus kasvin kehitykseen on huono ja se yksinkertaisesti kuolee.

Istutetaan maapähkinöitä ensi vuonna perunoiden, kaaliiden tai kurkkujen jälkeen. Mutta palkokasvien jälkeen on parempi olla istuttamatta, koska on olemassa suuri riski tuholaisten leviämiselle.

On parempi aloittaa valmistautuminen pähkinän istuttamiseen syksyllä. On välttämätöntä poistaa alue rikkaruohoista ja kaivaa. Humusa on hyödyllistä tehdä. Ja keväällä ennen istutusta sinun täytyy irrottaa maaperä uudelleen, jotta varmistetaan paras ilmastus.

laskeutuminen

Voit istuttaa maapähkinöitä siemeninä ja kasvattaa taimia. Voit käyttää siemeniä ilman kuorta ja kuorimattomia palkoja. On parempi istuttaa siemeniä lämpimään etelään. Taimet soveltuvat paremmin Venäjän alueille, joissa on kylmempi ilmasto.

Varmista, että valitset suurimmat terveelliset siemenet. Voit ostaa siemeniä puutarhakaupoista. Älä unohda liottaa siemeniä pari tuntia, koska ne kasvavat paljon paremmin. Viikon aikana voit itää siemeniä märässä ympäristössä. Tätä varten asenna veteen kostutettu kangas. Pienten juurien esiintymisen jälkeen voit istuttaa maapähkinöitä maaperään.

Istuta taimet laatikoihin tai laseihin. Maaliskuun lopussa on täydellinen aika kylvää taimia. Puolentoista kuukauden kuluttua se voidaan siirtää avoimeen maahan.

Huhtikuu ja toukokuu sopivat parhaiten laskeutumiseen. Mutta on välttämätöntä, että toistuvien pakojen uhka on ohi.

Syvä kylvö ei ole tarpeen. Ihanteellinen syvyys on kuusi-kymmenen senttimetriä. Istuta 2-3 siementä kuhunkin kuoppaan, koska kaikki siemenet eivät voi nousta. Se riittää 50 cm: n väliin rivien ja 30 cm: n väliin reikien välillä.

Istuta, kaada runsaasti maaperää. Parasta on vedellä kastelukannusta. Noin kaksi viikkoa siemenet itävät.

Kasvien hoito

Lämmin, riittävä kosteus ja auringonvalo - tämä riittää hyvän kasvun kasvuun. Se kestää noin 4-5 kuukautta.

Jotta kasvi voi tuottaa hyviä hedelmiä, on suositeltavaa säilyttää kohtuullinen maaperän kosteus. Mutta 2-3 viikkoa ennen sadonkorjuuta on toivottavaa lopettaa kastelu kokonaan.

Älä unohda löysää maaperää hapen pääsyyn juuriin estääkseen niiden mätänemisen. Noin kolme tai neljä kertaa vuodessa on suositeltavaa suorittaa hilling-menettely. Tämä on välttämätöntä, koska pavut on kehitettävä kokonaan irtomaalla.

Jos istutusmaata on hedelmällinen, ei ole tarvetta lannoittaa sitä. Mutta kasvien määrän lisäämiseksi autetaan lannoitteita, jotka sisältävät kaliumia, fosforia.

Tuholaiset ja taudit

Mutta kun maapähkinöitä kasvatetaan, odottavat häntä sairaudet, jotka voivat häiritä rikkaan sadon.

Mealy kaste on yksi näistä sairauksista. Sille on ominaista jauhemaisen plakin ulkonäkö lehdillä. Jos plakin ilmestyy, käytä systeemisiä sienitautien torjunta-aineita.

Leaf-piste, muuten phyllostiktosis, ilmenee ruskean pinnan ilmestymisenä kasviin. Musta pisteiden muodostuminen, joka myöhemmin muuttuu yhdeksi suureksi spotiksi - alternarioz. Fungisidit, joilla on laaja valikoima toimia, auttavat selviytymään näistä ongelmista.

Yleisimpiä tuholaisia ​​ovat toukkia, kirvoja, lankoja ja koloja.

Tupakanpoisto kasvien tuhkan ja pölyn kanssa sekä sen alla oleva maaperä ovat suosittuja tapoja käsitellä kirvoja ja toukkia. Hyönteisten torjunta-aineet käsittelevät huumeiden torjuntaa. Wirewormsin ulkonäön estäminen on viljelykierron kunnioittaminen.

korjuu

Syksyn ensimmäinen puoli on ihanteellinen aika sadonkorjuuseen. Tarkista yksi holkki ensin. Siemenet ovat kypsyneet, jos ne on helppo saada podista. Yhdessä tehtaassa voi kasvaa jopa 30-50 palkkaa. Jokaisessa podissa on 1 - 7 siementä

Älä vedä satoa, koska sateinen sää johtaa mätäneisiin hedelmiin. Ihanteellinen haarukoiden kaivamiseen. Varmista, että annat hedelmät kuivua ennen niiden poistamista varastointia varten.

Kangaslaukku ja viileä, kuiva huone, joka voidaan tuulettaa ja joka on ihanteellinen korujen säilytykseen. Voit säilyttää ja kuoritut siemenet. Ja parhaat heistä valitsevat laskeutumisen ensi vuonna.

Näet, maapähkinöiden viljely ei ole niin vaikeaa. On syytä kokeilla ja kasvattaa herkullista, korkeaproteiinista "maapähkinää".