Tärkein > Vihannekset

Mitä ovat antioksidantit?

Kehossamme tapahtuu jatkuvasti hapettumisreaktioita, joissa vapautuu erittäin haitallisia hiukkasia, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Soluihin vaikuttavat ne häiritsevät niiden rakennetta ja aiheuttavat taudin, ikääntymisen ja kuoleman.

Antioksidantit torjuvat vapaita radikaaleja ja estävät solujen ikääntymistä. Ne säilyttävät ihon kauneuden, työntävät vanhaa, auttavat ylläpitämään normaalia painoa ja pep. Antioksidantit suojaavat säteilyltä ja auringon ultraviolettisäteilyltä, vähentävät verihyytymien riskiä verisuonissa ja pahanlaatuisissa kasvaimissa.

Näitä aineita, joita kutsutaan oikein nuorten eliksiiriksi, löytyy monista tuotteista, joita olemme tottuneet:

- tuoreet ja kuivatut hedelmät: granaattiomenat, myöhään kypsät omenat, kaikki sitrushedelmät

- punaiset ja mustat marjat: karpalot, verkkokalvon suojaavat mustikat, herukat, luumut, karhunvatukat, vadelmat, viinirypäleet (jopa luut!), kirsikka ja puutarha mansikat. Marja- ja rypäleenviinit - kirjaimellisesti antioksidanttien tiiviste.

- useimmat pähkinät ja mausteet: persilja, kaneli, neilikka, kurkuma, kaakao, mustapippuri

- vihannekset: tomaatit, porkkanat, kaikenlaiset kaali- ja pavut, punajuuret, paprikat, retiisit, nauriset, retiisit, valkosipuli, pinaatti, sipulit, pavut

- mikä tahansa kasviöljy, edullisesti puhdistamaton

- merilevän kelpoisuus ja spirulina

- kaikenlaisia ​​lehtiä teetä, kahvia

A-, C-, E-vitamiinit, kasviperäiset flavonoidit ja antosyaanit, rauta, sinkki, seleeni, kupari, mangaani sisältävät antioksidantteja.

Jos vihannekset ja hedelmät ovat oransseja tai punaisia, ne sisältävät karotenoideja (karoteenia ja lykopeenia) - nämä ovat myös voimakkaita antioksidantteja. Niille, jotka haluavat laihtua, vesimelonista ja tomaateista peräisin oleva lykopeeni on korvaamaton. Se auttaa hajottamaan rasvat, tyhjentää kolesterolin verisuonet, vähentää ruokahalua.

Suosituimmat ihonhoito- ja ryppypitoiset voiteet sisältävät kasveista eristetyn antioksidanttientsyymin Q10.

Toinen voimakas antioksidantti on resveratroli. Ne ovat runsaasti kuori- ja rypäleen siemeniä, viiniä siitä, pähkinöitä ja kaakaopapuja. Se suojaa kasvaimia, sydänsairauksia ja seniilista dementiaa vastaan, vähentää ruokahalua ja sokeritasoja veressä, taistelee viruksia ja rasvan syömisen vaikutuksia. Ja säännöllisesti ottamalla se lisää elinajanodotetta.

Kun koemme emotionaalista stressiä, olemme sairaita, menetämme painoa, pelataan urheilua tai aerobicia, aurinkoa auringon alla tai solariumissa, käytämme voimakasta alkoholia, paistettuja tai savustettuja ruokia, käytämme kotitalouksia, paljon vapaita radikaaleja muodostuu kehossamme. Sen vuoksi elintarvikkeiden, jotka sisältävät runsaasti antioksidantteja, tulee olla läsnä ruokavaliossa.

Jos et voi syödä tarpeeksi marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja leviä, sinun täytyy ottaa antioksidantteja ravintolisien muodossa, jotka sisältävät näiden hyödyllisten tuotteiden otteita.

Antioksidanttilisät

Ravintolisien valmistajat tuottavat paljon antioksidanttikomplekseja. Voit ostaa purkin, jossa on useita osia kerralla, tai voit ostaa resveratrolia erikseen - rypäleen siemenuutetta (nuorentava) tai kapseleita, jotka sisältävät granaattiomenaisten siemeniä (verenvuotoa varten) tai mustikoita (silmiensuojausta varten), Q10 on kuuluisa Ku10, joka paranee ihon joustavuus.

TOP-elintarvikkeet, joissa on paljon antioksidantteja

Antioksidanttien rooli

Antioksidantit ovat hyödyllisiä aineita, jotka estävät solujen ikääntymistä. Ne imevät vapaita radikaaleja ja hidastavat lipidien hapettumista. Antioksidanttien roolia on vaikea yliarvioida. Ihmiskehossa toimii:

  1. Ensisijainen suoja. Se sisältää entsyymejä
  2. Toissijainen. Se sisältää antioksidantteja sisältäviä vitamiineja.

Kosmetiikan täyttäminen tällaisilla komponenteilla koostumuksessa ei ole enää harvinaisuus, vaan miten lisätä niiden kulutusta ruoan kanssa?

Mistä tulevat vapaat radikaalit

Ne aktivoivat solujen tuhoutumisen prosesseja ja nopeuttavat ikääntymistä. Niiden sisältö ihmiskehossa kasvaa haitallisista vaikutuksista:

  • UV;
  • teollisuuden päästöt;
  • pakokaasut;
  • säteily;
  • tupakointi;
  • tulehdusprosessit kehossa.

Kuten tästä luettelosta näet, jokainen henkilö altistuu haitallisille tekijöille.

Käyttämällä joka päivä antioksidanttivalmisteita voit torjua onnistuneesti kielteisiä vaikutuksia ja vähentää keholle aiheutuneita vahinkoja.

Antioksidanttien lähteet

Ihmisruumis nämä ravintoaineet ovat peräisin:

  1. Food.
  2. Kosmetiikkaa.
  3. Huumeita.
  4. Ravintolisät.

Antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden päivittäinen kulutus on täysin mahdollista ilman farmaseuttisia valmisteita.

Käyttämällä hyödyllisiä elementtejä, et vain hidasta ikääntymisprosessia, vaan myös parantaa ulkonäköä, yleistä hyvinvointia ja mielialaa.

Tämä tekee erinomaisen ehkäisyn ja vähentää sydän- ja verisuonitautien ja onkologisten sairauksien riskiä.

Rikas ruoka

Seuraavat ryhmät voidaan erottaa:

  1. Marjoja. Tämän luokan johtajat ovat mustikoita ja karpaloita. Myös mustikoita, luonnonvaraista ruusua, vadelmia, mansikoita, vuoristo tuhkoja, herukat ovat erittäin hyödyllisiä.
  2. Hedelmiä. Rikkaimmat appelsiinit, greippit, viikunat, viinirypäleet, luumu, aprikoosi, persikka, kalkki, sitruuna.
  3. Palkokasvit - punaiset pavut, linssit, nuoret herneet.
  4. Vihanneksia. Lähes kaikki oranssin sävyt, kuten porkkanat ja kurpitsa. Sekä punajuuret, kesäkurpitsa, punasipulit, kaali, munakoiso, tomaatit, retiisit.
  5. Yrtit ja yrtit - pinaatti, persilja, sorre.
  6. Pähkinät - mantelit, hasselpähkinät, pistaasipähkinät, saksanpähkinät.
  7. Mausteet - neilikka, kurkuma, kaneli, mayran, inkivääri, valkosipuli.
  8. Merilevä, kuten kelpo.
  9. Juomat - vihreä tee, luonnollinen kahvi, kaakao.
  10. Kasviöljyt, eläin- ja kalaöljy.
  11. Syötetyt jyvät.

Käytännössä hyödyllisten tuotteiden luettelo on varsin laaja. Osoitetaan näiden aineiden esiintymisestä yli 3000 elintarvikevalikoimassa.

Aineet - antioksidantit

Näistä hyödyllisistä elementeistä on nyt tutkittu noin 8 000 lajia. Perinteisesti ne voidaan jakaa seuraaviin ryhmiin:

  1. Pigmentit - karotenoidit, luteiini, melaniini, polyfenolit.
  2. Vitamiinit antioksidantit - E, A, C.
  3. Tanniinit ja entsyymit.
  4. Hivenaineet - seleeni, sinkki, kupari.

Tämän monimuotoisuuden ansiosta ruokavalion rikastaminen on varsin yksinkertaista. Monia aineita löytyy tavallisista tuotteistamme.

Miten tehdä ruokavalio

Nämä käytännön vinkit auttavat sinua helposti ja yksinkertaisesti säilyttämättä rikkaan ja monipuolisen ruokavalion ilman taulukoiden ja luetteloiden tallentamista.

  1. Pöytä elintarvikkeiden antioksidantteja voidaan tallentaa puhelimeen ja käyttää ostoksilla.
  2. Valitse vihannekset ja hedelmät kirkkaista ja kylläisistä väreistä. Esimerkiksi sipulien, papujen tai paprikoiden ostaminen mieluummin punainen.
  3. Aloita mausteiden käyttö. Niiden kanssa ruoka on aromaattisempaa ja terveellisempää.
  4. Treenaa juoda terveellistä juomaa vähintään kerran päivässä. Esimerkiksi kuppi vihreää teetä sitruunalla, lasillinen appelsiinimehua, ruusunmarjanpoisto.
  5. Syö 2-3 terveellistä hedelmää tai vihanneksia raikkaaksi välipalan sijaan.

Hyödyllisiä taulukoita, kaavioita, luetteloita

Tallenna nämä tiedot pöytätietokoneeseen tai älypuhelimeen, ja sinulla on aina vihje.

  1. Antioksidanttien määrä 100 grammassa. hedelmät ja vihannekset:

2. Marjoissa, pähkinöissä

3. Mausteiden sisältö

Jos löydät virheen, valitse tekstiosa ja paina Ctrl + Enter.

12 elintarviketta, joissa on runsaasti antioksidantteja

Antioksidantit ovat elimistössä tuotettuja ja elintarvikkeissa olevia yhdisteitä. Ne auttavat suojaamaan solujasi vaurioilta, joita aiheuttavat mahdollisesti haitalliset molekyylit, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Kun vapaita radikaaleja kerääntyy, ne voivat aiheuttaa oksidatiivisen stressin. Tämä voi vahingoittaa solujasi DNA: ta ja muita tärkeitä rakenteita.

Valitettavasti krooninen hapettava stressi voi lisätä kroonisten sairauksien, kuten sydän- ja verisuonitautien, tyypin 2 diabeteksen ja syövän riskiä. Onneksi runsaasti antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden syöminen voi lisätä antioksidanttien määrää veressä oksidatiivisen stressin torjumiseksi ja näiden sairauksien riskin vähentämiseksi.

Tutkijat käyttävät useita testejä antioksidanttien pitoisuuden mittaamiseksi elintarvikkeissa. Yksi parhaista testeistä on antioksidanttien kokonaispitoisuuden määrittäminen FRAP-menetelmällä. Se mittaa antioksidanttien määrää elintarvikkeissa ja kuinka hyvin ne voivat neutraloida tietyn vapaan radikaalin.

Mitä suurempi FRAP-arvo, sitä enemmän antioksidantteja löytyy ruoasta.

Tässä on luettelo 12 parasta terveydenhuollon tuotetta, jotka sisältävät runsaasti antioksidantteja.

1. Tumma suklaa

Onneksi suklaan ystäville tumma suklaa on hyvin ravitsevaa. Se sisältää enemmän kaakaota kuin tavallinen suklaa sekä enemmän mineraaleja ja antioksidantteja.

FRAP-analyysin perusteella tumma suklaa sisältää jopa 15 mmol antioksidantteja jokaista 100 g: aa kohti. Se on jopa enemmän kuin mustikoita ja vadelmia, jotka sisältävät enintään 9,2 ja 2,3 mmol antioksidantteja 100 g: a kohti.

Lisäksi kaakaossa ja tummassa suklaassa olevat antioksidantit on yhdistetty vaikuttaviin terveyshyötyihin, kuten tulehduksen vähentämiseen ja sydän- ja verisuonitautien riskitekijöiden vähentämiseen.

Esimerkiksi 10 tutkimuksessa tarkasteltiin kaakaon kulutuksen ja verenpaineen välistä suhdetta sekä terveillä ihmisillä että ihmisillä, joilla oli korkea verenpaine. Kaakaotuotteiden, kuten tumman suklaan, kulutus laski systolista verenpainetta (ylempi arvo) keskimäärin 4,5 mmHg. Art. Ja diastolinen verenpaine (alempi arvo) on keskimäärin 2,5 mmHg. Art.

Toisessa tutkimuksessa todettiin, että tumma suklaa voi vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä lisäämällä antioksidanttien määrää veressä ja "hyvän" HDL-kolesterolin tasoa ja estämällä "huonon" LDL-kolesterolin hapettumisen.

Hapetettu LDL-kolesteroli on haitallista, koska se edistää verisuonten tulehdusta, mikä voi johtaa sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiin.

johtopäätös:

Tumma suklaa on maukas ja ravitseva tuote, joka on myös yksi parhaista antioksidanttien lähteistä. Mitä suurempi kaakaopitoisuus suklaassa, sitä enemmän antioksidantteja se sisältää.

Yksityiskohdat mustan suklaan eduista löydät tältä sivulta - Musta suklaa: hyödyt ja haitat naisille ja miehille.

2. Pekaanipähkinät

Pekaanipähkinä on eräänlainen saksanpähkinä, joka kasvaa pääasiassa Meksikossa ja Etelä-Amerikassa, mutta kasvaa myös Krimessa Kaukasiassa ja Keski-Aasiassa. Ne ovat hyvä terveellisten rasvojen ja kivennäisaineiden lähde ja sisältävät myös runsaasti antioksidantteja.

FRAP-analyysin perusteella pekaanipähkinät sisältävät jopa 10,6 mmol antioksidantteja 100 g: n välein. Lisäksi näiden pähkinöiden kulutus voi lisätä antioksidanttien määrää veressä.

Esimerkiksi tutkimus osoitti, että ihmiset, jotka saivat 20% päivittäisistä kaloreistaan ​​pekaanipähkinöistä, kasvattivat merkittävästi antioksidanttien määrää veressä.

Toisessa tutkimuksessa pekaanipitoisia kuluttavia ihmisiä havaittiin LDL-tasojen lasku happamassa veressä 26–33%. Korkea hapettuneen LDL-kolesterolin pitoisuus veressä on sydän- ja verisuonitautien riskitekijä.

Vaikka pekaanipähkinät ovat erinomainen terveellisten rasvojen lähde, ne sisältävät myös suuria määriä kaloreita. Siksi on tärkeää syödä näitä pähkinöitä maltillisesti - tämä estää liian monien kalorien kulutuksen.

johtopäätös:

Pekaanipähkinät ovat suosittu tuote, joka sisältää runsaasti mineraaleja, terveellisiä rasvoja ja antioksidantteja. Ne voivat myös auttaa lisäämään antioksidanttien määrää veressä ja vähentämään huonon kolesterolin määrää.

3. Mustikat

Vaikka mustikat ovat vähän kaloreita, ne sisältävät runsaasti ravinteita ja antioksidantteja. FRAP-analyysin mukaan mustikoita sisältää jopa 9,2 mmol antioksidantteja 100 grammaa kohti.

Useat tutkimukset ovat paljastaneet, että mustikat sisältävät suurimman määrän antioksidantteja kaikkien käytettyjen marjojen, hedelmien ja vihannesten joukossa.

Lisäksi koeputkissa ja eläimissä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että mustikoita sisältävillä antioksidanteilla voi hidastaa aivojen toiminnan vähenemistä, joka yleensä tapahtuu iän myötä.

Tutkijat ehdottivat, että se on antioksidantteja mustikoita, jotka edistävät tätä. Niiden uskotaan tekevän tämän neutraloimalla haitallisia vapaita radikaaleja, vähentämällä tulehdusta ja muuttamalla tiettyjen geenien ilmentymistä.

Lisäksi havaittiin, että mustikoita, erityisesti antosyaaneja, sisältävät hapettumisenestoaineet vähentävät sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä, vähentävät LDL-kolesterolitasoja ja verenpainetta.

johtopäätös:

Mustikat ovat parhaita elintarvikkeita, joissa on paljon antioksidantteja, kuten antosyaaneja. Ne voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien kehittymisriskiä ja hidastamaan aivotoiminnan vähenemistä iän myötä.

4. Mansikat

Antioksidantteja sisältäviin tuotteisiin sisältyvät suuret määrät mansikat, jotka ovat yksi maailman suosituimmista marjoista. Antioksidanttien lisäksi tämä marja sisältää runsaasti C-vitamiinia.

FRAP-analyysin perusteella mansikat sisältävät jopa 5,4 mmol antioksidantteja 100 g: n välein.

Lisäksi mansikoissa on antioksidantteja, kuten antosyaaneja, jotka antavat sille punaisen värin. Mansikoilla, joiden antosyaniinipitoisuus on suurempi, on kirkkaampi punainen väri.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että antosyaanit voivat auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä vähentämällä "huonon" LDL-kolesterolin tasoa ja lisäämällä "hyvän" HDL-kolesterolin tasoa.

Kymmenen tutkimuksen tarkastelussa todettiin, että antosyaniinilisien käyttö väheni merkittävästi LDL-kolesterolia sydämen vajaatoimintaa sairastavilla tai suurella LDL-tasolla.

johtopäätös:

Kuten muutkin marjat, mansikat ovat runsaasti antioksidantteja, joita kutsutaan antosyaniineiksi, mikä voi auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä.

5. Artisokat

Artisokat ovat maukkaita ja ravitsevia vihanneksia. Ihmiset muinaisina aikoina käyttivät lehtiään hoitoon maksan sairauksia, kuten keltaisuutta. Artisokat ovat myös erinomainen kuitu-, mineraalien ja antioksidanttien lähde.

FRAP-analyysin perusteella artisokat sisältävät jopa 4,7 mmol antioksidantteja 100 grammaa kohti. Artisokat ovat erityisen runsaita antioksidantista, jota kutsutaan kloorogeeniseksi hapoksi. Tutkimukset osoittavat, että klorogeenihapon antioksidantti- ja anti-inflammatoriset ominaisuudet voivat vähentää tiettyjen syöpätyyppien, tyypin 2 diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä.

Artisokkien antioksidanttien pitoisuus voi vaihdella riippuen siitä, miten tämä vihannes keitetään.

Keitetyssä artisokissa antioksidanttien pitoisuus kasvaa 8 kertaa ja höyryssä 15 kertaa! Toisaalta artisokkien paahtaminen voi vähentää niiden antioksidanttisisältöä.

johtopäätös:

Artisokat ovat vihanneksia, joissa on yksi korkeimmista antioksidanttien tasoista, mukaan lukien klorogeenihappo. Niiden sisältö voi kuitenkin vaihdella riippuen siitä, miten artisokka valmistetaan.

6. Goji marjat

Goji-marjat ovat kahden vastaavan kasvin kuivattuja hedelmiä: karppi (Lycium barbarum) ja kiinalainen karppi (Lycium chinense). He ovat olleet osa perinteistä kiinalaisen lääketieteen yli 2000 vuotta.

Goji-marjat ovat runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja. FRAP-analyysin perusteella goji-marjat sisältävät 4,3 mmol antioksidantteja 100 g: n välein.

Lisäksi goji-marjat sisältävät ainutlaatuisia antioksidantteja, joita kutsutaan polysakkarideiksi Lycium barbarumiksi. Ne ovat liittyneet sydän- ja verisuonitautien ja syöpien riskin vähenemiseen, ja ne voivat auttaa torjumaan ihon ikääntymistä. Lisäksi goji-marjat voivat myös olla erittäin tehokkaita veren antioksidanttien määrän lisäämisessä.

Yhdessä tutkimuksessa terveillä iäkkäillä ihmisillä kulutettiin päivittäin maitotuotetta lisäämällä goji-marjoja 90 päivän ajan. Tutkimuksen loppuun mennessä niiden antioksidanttien määrä veressä kasvoi 57%.

Vaikka goji-marjat sisältävät monia hyödyllisiä ravintoaineita, ne voivat olla tarpeeksi kalliita kuluttamaan säännöllisesti. Lisäksi goji-marjojen vaikutuksesta ihmisen organismeihin on tehty vain muutamia tutkimuksia. Ymmärtääkseen kaikki mahdolliset vaikutukset on tehtävä enemmän tutkimusta ihmisten osallistumisella.

johtopäätös:

Goji-marjat ovat runsaasti antioksidantteja, mukaan lukien ainutlaatuinen tyyppi, joka tunnetaan nimellä Lycium barbarum polysakkaridit. Ne liittyvät sydän- ja verisuonitautien ja syövän kehittymisen riskiin ja voivat auttaa torjumaan ihon ikääntymistä.

Saat lisätietoja goji-marjojen hyödyllisistä ominaisuuksista täällä - Goji: parantavat ominaisuudet ja goji-marjojen käyttö.

7. vadelma

Luettelo antioksidantteja sisältävistä elintarvikkeista sisältää luonnollisesti vadelmia. Tämä marja on erinomainen ravintokuitua, C-vitamiinia, mangaania ja antioksidantteja.

FRAP-analyysin perusteella vadelma sisältää jopa 4 mmol antioksidantteja 100 g: n välein.

Useissa tutkimuksissa antioksidantteja ja muita vadelma-aineita on yhdistetty vähentyneeseen syövän ja sydän- ja verisuonitautien riskiin. In vitro -tutkimuksessa todettiin, että antioksidantit ja muut vadelmien komponentit tappavat 90% mahalaukun, paksusuolen ja rintasyövän soluista.

Viiden tutkimuksen tarkastelussa todettiin, että mustien vadelmien anti-inflammatoriset ja antioksidanttiset ominaisuudet voivat hidastaa ja estää erilaisia ​​syöpätyyppejä. Lisäksi vadelmien, erityisesti antosyaniinien, antioksidantit voivat vähentää tulehdusta ja hapettumista. Tämä voi vähentää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä.

Kuitenkin suuri osa todisteista vadelmien terveyshyötyistä on saatu in vitro -tutkimuksissa. Ennen suositusten tekemistä on tarpeen tehdä enemmän tutkimusta ihmisten osallistumisen avulla.

johtopäätös:

Vadelmat ovat ravitsevia, maukkaita ja runsaasti antioksidantteja. Kuten mustikat, vadelmat ovat runsaasti antosyaaneja ja niillä on kehossa anti-inflammatorisia vaikutuksia.

8. Curly Kale

Curly-lehtikaali on ristikkäistä kasviksia ja Brassica oleracea -lajista viljeltyjen vihannesten ryhmän jäsen. Muita tämän lajin jäseniä ovat parsakaali ja kukkakaali. Curly kale on yksi maailman ravitsevimmista vihanneksista. Se sisältää runsaasti A-, K- ja C-vitamiineja.

Se sisältää myös monia antioksidantteja, jotka antavat jopa 2,7 mmol jokaista 100 g: aa kohti. On syytä huomata, että punaiset kaali-lajikkeet voivat sisältää lähes kaksi kertaa enemmän antioksidantteja - jopa 4,1 mmol / 100 g.

Tämä johtuu siitä, että punaiset kaali-lajikkeet sisältävät enemmän hapettumisenestoaineita (kuten myös useita muita), jotka antavat sille kirkkaan värin.

Curly-lehtikaali on myös erinomainen kasvi-kalsiumin lähde, joka on tärkeä kivennäisaine, joka auttaa ylläpitämään terveitä luut ja toistaa erilaisia ​​tärkeitä rooleja muissa solutoiminnoissa.

johtopäätös:

Curly-lehtikaali on yksi planeetan ravinnepitoisimmista vihanneksista, koska se on runsaasti antioksidantteja. Vaikka tavallinen kihara kaali sisältää monia antioksidantteja, punaiset lajikkeet voivat sisältää lähes kaksi kertaa enemmän.

9. Punainen kaali

Punainen kaali on vaikuttava ravintoaineprofiili. Se sisältää runsaasti C-, K- ja A-vitamiineja ja sisältää runsaasti antioksidantteja. FRAP-analyysin mukaan punainen kaali sisältää jopa 2,2 mmol antioksidantteja jokaista 100 g: aa kohti, mikä on enemmän kuin neljä kertaa suurempi kuin tavallisissa kaaliissa olevien antioksidanttien määrä.

Tämä johtuu siitä, että punainen kaali sisältää antosyaniineja - ryhmä antioksidantteja, jotka antavat tämän kaalia sen punaiselle (violetille) värille. Antosyaanit löytyvät myös mansikoista ja vadelmista.

Nämä antosyaniinit liittyivät useisiin hyödyllisiin vaikutuksiin ihmiskehoon. Ne voivat vähentää tulehdusta, suojata sydän- ja verisuonisairauksia vastaan ​​ja vähentää tiettyjen syöpätyyppien kehittymisen riskiä.

Lisäksi punainen kaali on runsaasti C-vitamiinia, joka toimii antioksidanttina kehossa. C-vitamiini voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja ylläpitämään tervettä ihoa.

Mielenkiintoista on, että punaisen kaalien valmistusmenetelmä voi vaikuttaa myös sen antioksidanttien tasoon. Keitetyssä ja haudutetussa punaisessa kaaliessa niiden antioksidanttien määrä voi kasvaa, kun höyrytys voi vähentää niiden pitoisuutta lähes 35%.

johtopäätös:

Syöminen, keitetty tai haudutettu punainen kaali on erinomainen tapa lisätä antioksidanttien saantia. Sillä on punainen (violetti) väri antosyaniinien suuren määrän vuoksi - ryhmä antioksidantteja, joilla on joitakin vaikuttavia hyödyllisiä ominaisuuksia.

10. palkokasvit

Elintarvikkeissa, joissa on paljon antioksidantteja, kuuluvat palkokasvit, kuten pavut, linssit, pavut jne. Ne sisältävät myös runsaasti kuituja, jotka voivat auttaa ylläpitämään normaalia suoliston toimintaa, estämään ripulia ja ummetusta.

FRAP-analyysi osoitti, että vihreät pavut sisältävät jopa 2 mmol antioksidantteja 100 g: n välein.

Lisäksi jotkut palkokasvit, kuten pinto-pavut, sisältävät antioksidanttia, jota kutsutaan kaempferoliksi. Kempferolia on yhdistetty vaikuttaviin terveyshyötyihin, kuten kroonisen tulehduksen vähentämiseen ja syöpäsolujen kasvun tukahduttamiseen.

Esimerkiksi useissa eläinkokeissa on havaittu, että kaempferoli voi estää rinta-, virtsarakon-, munuais- ja keuhkosyövän kasvua. Kuitenkin, koska suuri osa kaempferolin hyödyllisiä ominaisuuksia koskevasta tutkimuksesta tehtiin eläimillä tai koeputkissa, tarvitaan ihmisen tutkimuksia.

johtopäätös:

Pavut ovat edullinen tapa lisätä antioksidanttia. Ne sisältävät myös antioksidanttia kampferolia, joka on liittynyt kasvainvastaisiin vaikutuksiin eläinkokeissa ja koeputkissa.

11. Punajuuret

Juurikkaan juuret ovat vihanneksia, joita tieteessä kutsutaan nimellä Beta vulgaris. Se on erinomainen kuitu-, kalium-, rauta-, foolihapon ja antioksidanttien lähde.

FRAP-analyysin perusteella juurikkaat sisältävät jopa 1,7 mmol antioksidantteja 100 g: n välein.

Se on erityisen rikas antioksidanttiryhmässä, jota kutsutaan betalainiksi. Se antaa juurikkaalle sen Burgundy-värin ja liittyy terveydellisiin hyötyihin. Esimerkiksi useat in vitro -tutkimukset ovat johtaneet betaliinin pienenemiseen syöpäkasvuun paksusuolessa ja ruoansulatuskanavassa.

Lisäksi juurikkaat sisältävät muita yhdisteitä, jotka voivat edistää tulehduksen tukahduttamista. Esimerkiksi tutkimuksessa kävi ilmi, että betalainin lisäys, joka on valmistettu sokerijuurikkaan otteesta, lievittää merkittävästi kipua ja tulehdusta nivelrikko.

johtopäätös:

Punajuuri on erinomainen kuitu-, kalium-, rauta-, foolihapon ja antioksidanttien lähde. Se sisältää joukon antioksidantteja, joita kutsutaan betaliineiksi ja jotka on yhdistetty vaikuttaviin terveyshyötyihin.

Lue lisää juurikkaiden eduista tällä sivulla - Beets: hyödyt ja haitat keholle, kuinka paljon sinun täytyy syödä.

12. Pinaatti

Pinaatti on yksi ravintoaineita sisältävistä vihanneksista. Se on täynnä vitamiineja, kivennäisaineita ja antioksidantteja ja sisältää erittäin vähän kaloreita. FRAP-analyysin perusteella pinaatti sisältää jopa 0,9 mmol antioksidantteja 100 g: n välein.

Pinaatti on myös erinomainen luteiinin ja zeaksantiinin lähde, kaksi antioksidanttia, jotka voivat suojata silmäsi ultraviolettivalon ja muiden haitallisten valoaaltojen aiheuttamilta vaurioilta. Ne auttavat myös torjumaan silmävaurioita, joita vapaat radikaalit voivat aiheuttaa ajan myötä.

johtopäätös:

Pinaatti on runsaasti ravinteita ja antioksidantteja, ja se sisältää lähes mitään kaloreita. Se on myös yksi parhaista luteiinin ja zeaksantiinin lähteistä, jotka suojaavat silmiä vapaista radikaaleista.

Antioksidantit elintarvikkeissa (taulukko)

sisältö:

Hyvät antioksidantit ja huonot vapaat radikaalit

Muodikkaita kosmetiikoita mainostavat kirkkaat mainokset usein dramaattisissa sävyissä kertovat "hyvien" antioksidanttien torjunnasta "huonoja" vapaita radikaaleja vastaan. Mikä on tämä salaperäinen vihollinen - vapaa radikaali?

    Vapaa radikaali on vain hieman modifioitu happimolekyyli. UV-säteilyn, ionisoivan säteilyn tai myrkyllisten aineiden vaikutuksesta molekyyli, jossa on parittomat elektronit, muodostuu tavallisesta molekyylistä, joka pyrkii vuorovaikutuksessa kaiken kanssa, joka on matkan varrella.

Useimmiten se esiintyy lipidien - solumembraanin muodostavien aineiden - kohdalla ja sen seurauksena muodostuu uusia yliaktiivisia yhdisteitä - lipidiradikaaleja. Täten aloitetaan peroksidoinnin ketjureaktio, johon voidaan vetää muita tärkeitä rakenteita, mukaan lukien soluydin, joka on täynnä sen pahanlaatuista degeneraatiota.

  • Keuhkojen ja mahalaukun syöpä sekä ateroskleroosi, jotkut hermoston sairaudet, Parkinsonin tauti - tämä on epätäydellinen luettelo pienen molekyylin rikoksista, joiden luonne on liian seurallinen. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista.

  • Tehtävänämme on toimittaa kehomme riittävälle määrälle antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita (esimerkiksi banaaliset juurikkaat, joissa on porkkanaa, ovat erinomaisia ​​antioksidanttisia ominaisuuksia). Ja tietenkin, käytä kosmetiikkaa, joka sisältää antioksidantteja.

    Antioksidantit - mikä se on?

    Antioksidantti on yhteinen molekyyli, joka estää toisen molekyylin hapettumisen. Koska elimistössä on monia prosesseja, jotka johtavat hapettumiseen, antioksidanttien saanti on välttämätöntä, jotta voidaan torjua joitakin haitallisia vaikutuksia, jotka aiheutuvat liikaa hapettuneiden molekyylien kertymisestä kehoon.

    Antioksidanttien kulutuksen tärkein etu on:

    • monien syöpätyyppien ehkäiseminen ja parantaminen, t
    • sydänsairauksien ja muiden tappavien sairauksien ehkäisy ja hoito.
    • suurten määrien antioksidanttien käyttö hidastaa ikääntymisprosessia.

    Siksi antioksidanttien kysyntä kasvaa vuosittain. Ne lisätään kosmetiikkaan ja myydään ravintolisien muodossa, mutta tällaisen sovelluksen tehokkuutta ja turvallisuutta ei ole tutkittu loppuun asti. Ja paras tapa saada antioksidantteja keholle on syödä raakoja hedelmiä ja vihanneksia (myös joitakin papuja ja jyviä).

    Tärkeimmät antioksidanttityypit

    Kaikki antioksidantit on jaettu useisiin eri tyyppeihin, joista jokainen sisältää tietyntyyppisiä näitä aineita. Yleisimmät antioksidantit elintarvikkeissa ovat seuraavat:

      Alfa-lipohappo
      Tämä keskeinen antioksidantti on kehon tuottama rasvahappo, jolla on keskeinen rooli energian tuotannossa ja aineenvaihdunnassa. Tutkimukset osoittavat, että alfa-lipohappoa tarvitaan vähentämään tulehdusta, joka liittyy muun muassa syöpään, diabetekseen ja sydänsairauksiin (esimerkiksi). Tämä antioksidantti on hyvä yleiseen käyttöön ja erityisesti terveiden verensokeritasojen ylläpitämiseen.

    astaksantiini
    Astaksantiini on osa karotenoidien antioksidanttiryhmää ja sillä on voimakkaita terveyshyötyjä.
    Tämä yhdiste antaa lohen vaaleanpunaisen värin, ja, kuten on osoitettu, vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​kasvaa ”hyvänä” ja vähentäen “pahan” kolesterolin hapettumista.
    Luonnossa esiintyvä aine - karotenoidi tai rasvaliukoinen pigmentti, joka antaa tietyille merikasveille ja eläimille vaaleanpunaisen tai punaisen värin - löytyy lohesta, hummereista, rapuista ja rapuista sekä krillin öljystä ja levistä.
    Astaksantiini on suuri avustaja ikääntymisen torjunnassa.

    luteiinia
    Luteiini on voimakas antioksidantti, joka löytyy munista ja vihreistä lehtivihanneksista.
    Tutkimukset osoittavat, että luteiinilla on tärkeä rooli silmäsairauksien ehkäisyssä ja varsinkin huonossa yönäkymässä, ja auttaa parantamaan näkemystä alhaisen kontrastin olosuhteissa.

    Pycnogenol
    Pycnogenol tunnetaan myös männyn kuoriuutteena, joka on ihanteellinen keino naisille vaihdevuosien aikana.
    On osoitettu, että se lievittää oireita ja vähentää stressiä ja pystyy myös kontrolloimaan PMS: n ja verenpaineen oireita.

    resveratroli
    Se on tehokas anti-inflammatorinen antioksidantti, joka on erittäin hyödyllinen potilaille, joilla on erilaisia ​​sydänsairauksia.
    Resveratrolin todettiin olevan niin tehokas ikääntymiseen liittyvien sairauksien torjumiseksi, että sitä kutsuttiin "nuorison suihkulähteeksi".
    Se sisältää tiettyjä hedelmiä, kuten viinirypäleitä, vihanneksia, kaakaota ja punaviiniä, ja se voi ylittää veri-aivoesteen, mikä suojaa aivoja ja hermostoa.

    C-vitamiini
    C-vitamiinilla on monenlaisia ​​hämmästyttäviä kykyjä monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä sekä välttämätöntä kollageenin synteesille, joka on tärkeä luustojen, verisuonten, jänteiden ja nivelsiteiden rakenne.

    E-vitamiini
    Luonnollinen E-vitamiini on kahdeksan eri yhdisteen perhe: neljä tokoferolia ja neljä tokotrienolia, joita ilman mikään yksittäinen prosessi kehossamme ei voi tehdä. Lisäksi hän taistelee aktiivisesti solujen ikääntymisestä ja on yksi tärkeimmistä anti-aging kosmetiikan komponenteista.

    karotenoidit
    Tämä on luokka luonnollisia pigmenttejä, joilla on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia. Nämä yhdisteet antavat tuotteelle kirkkaat värit. Tunnetaan yli 700 luonnollista karotenoidia, jotka voidaan jakaa kahteen ryhmään:

      Karoteenit eivät sisällä happiatomeja. Joitakin esimerkkejä ovat lykopeeni (punaisista tomaatteista) ja beetakaroteeni (löytyy appelsiiniripoista), joita keho käsittelee A-vitamiinina.

  • Ksantofiilit sisältävät happiatomeja, mukaan lukien luteiini, kantaksantiini, zeaksantiini ja astaksantiini. Zeaksantiini on yleisin karotenoidi, jota luonnossa esiintyy luonnossa ja joka löytyy paprikoista, kiivistä, maissista, viinirypäleistä ja appelsiineista.

  • Mitä tuotteita on ergothioneiinilla (ergothioneiini)

    Ergotioneiini on toinen antioksidantti. Itse asiassa se on aminohappo, joka löytyy pääasiassa sienistä, samoin kuin Kamchatkan rapu, eläinten liha, joka on laiduntettu ergotioneiinia sisältävillä yrtteillä ja muilla tuotteilla (enemmän täällä), ja se on proteiinien rakennusaine. Ergioneettia käytetään myös lääkkeenä.

    todistus: maksavaurioita, kaihi, Alzheimerin tauti, diabetes ja sydänsairaudet.
    Ergotioneiinia käytetään joskus suoraan ihoon ryppyjen ilmaantumisen estämiseksi, ihon ikääntymisen oireiden ja iän kohoamisen vähentämiseksi.

    Antioksidantit elintarvikkeissa

    Antioksidantit (antioksidantit) ovat terveyden suojelijoita. Ne auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja, estämään kalvovaurioita ja pidentämään nuoria. Lisäksi nämä aineet ovat vastuussa vaurioituneiden solujen elpymisen nopeutumisesta sekä kehon vastustuskyvyn lisäämisestä patogeenisille mikro-organismeille.

    Antioksidantit ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Ne hidastavat ikääntymisprosessia sekä ehkäisevät sydän- ja verisuonijärjestelmän ja syöpäsairauksien patologioita. Elin voi saada näitä aineita huumeista, elintarvikelisäaineista ja tuotteista. Tässä artikkelissa kerrotaan, mitkä tuotteet sisältävät suuria määriä antioksidantteja.

    Antioksidantit - parhaat aineet vapaiden radikaalien torjunnassa

    Molekyylejä, joille on tunnusomaista yhden tai useamman elektronin puuttuminen, kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi. Ihmisen soluja hyökkäävät joka päivä 10 000 viallista yhdistettä. Elinten ja järjestelmien vaeltaminen, vialliset yhdisteet poistavat ”kadonneen” elektronin täysimittaisista molekyyleistä, jotka vaikuttavat eniten negatiivisesti ihmisten terveyteen ja hyvinvointiin.

    Vapaiden radikaalien esiintyminen ihmisissä määräytyy seuraavasti:

    • tupakointi;
    • UV-säteily;
    • lääkkeiden ottaminen;
    • säteilyä.

    Vapaiden radikaalien haitallisten vaikutusten seuraukset elimiin ja järjestelmiin ovat traagisia. Ne provosoivat depressiivisten häiriöiden, flebiitin, keuhkoputkien astman, niveltulehduksen, kaihin, suonikohjujen, onkologisten vaivojen, ateroskleroosin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioiden kehittymisen.

    Aggressiiviset hapettimet aiheuttavat tulehduksen kehittymistä aivojen soluissa ja kudoksissa, nopeuttavat ikääntymistä, vähentävät immuniteettia. Valitettavasti tänään ei ole lääkkeitä, jotka voisivat vastustaa aggressiivisia hapettimia. Mutta jos se ei olisi antioksidantteja, ihminen törmäsi useammin erilaisiin sairauksiin. Lisäksi vaivojen kulku olisi vakavampi ja pitkittynyt.

    Antioksidantit sieppaavat aggressiivisia hapettimia, antavat heille elektronin ja suojaavat siten soluja tuhoutumiselta. Antioksidantit auttavat estämään hapettumisprosessia, palauttamaan soluja ja niillä on myös antioksidantti- ja anti-aging-vaikutus iholle.

    Hyödyllisiä ominaisuuksia

    Antioksidantit ovat olennaisia ​​elementtejä, jotka estävät solujen ja kudosten hapettumisen sekä suojaavat aggressiivisten hapettimien haitallisilta vaikutuksilta. Tunnetuimpia antioksidantteja ovat jotkin hivenaineet, karotenoidit, vitamiinit.

    Viallisten yhdisteiden suurimpia nieluja ovat askorbiinihappo, tokoferoli ja retinoli. Nämä aineet pääsevät elimistöön ruoan kanssa.

    Tokoferoli (E-vitamiini) edistää solunsisäisten prosessien stabiloitumista, ihottuman vanhenemisen keskeyttämistä, kaihikehityksen estämistä, immuunijärjestelmän vahvistumista ja hapen imeytymisen parantamista.

    Retinoli auttaa lisäämään kehon vastustuskykyä stressaaviin tilanteisiin, suojaamaan sisäelinten limakalvoja, ympäristötekijöiden ihoa, neutraloimaan bakteerit ja virukset, tuhoavat syöpää aiheuttavia aineita, alentamaan kolesterolitasoja ja ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksien kehittymistä.

    Askorbiinihappo auttaa lisäämään interferonin synteesiä, neutraloimalla myrkyllisiä aineita, stimuloimalla hermosolujen toimintaa.
    Antioksidantit-mineraalit ovat vastuussa solujen terveydestä sekä kalvojen suojaamisesta liiallisen hapettumisen haitallisilta vaikutuksilta.

    Sinkkiä, kuparia, seleeniä, kromia ja mangaania kutsutaan kehon ”puolustajien” hivenaineiksi vapaita radikaaleja vastaan.

    • Mangaani parantaa imeytymistä, A-, C-, E- ja B-vitamiinia.
    • Kromi osallistuu aktiivisesti aineenvaihduntaan. Auttaa nopeuttamaan glukoosin konversiota glykogeeniksi sekä lisäämään kestävyyttä.
    • Kupari auttaa solujen aineenvaihdunnan normalisoinnissa. Hivenaine on superoksididimutaasin komponentti, joka vastustaa aggressiivisia hapettavia aineita. Kuparin puute on täynnä vilustumisresistenssin ja ARVI: n vähenemistä.
    • Sinkki edistää retinolin imeytymistä. Vastaa tokoferolin normaalin pitoisuuden ylläpitämisestä kehossa sekä ihmisen genomin suojaamiseksi aggressiivisten hapettimien vaikutuksista.
    • Seleeni vastaa verisolujen, keuhkojen, sydämen ja maksan normaalista toiminnasta. Hivenaine auttaa suojaamaan kalvoja vaurioilta.

    Päivittäinen tarve

    Hyvää terveyttä ajatellen asiantuntijat suosittelevat päivittäistä mineraalien ja antioksidantti-vitamiinien käyttöä seuraavassa annoksessa:

    • karoteeni - 3,0 - 6,0 mg;
    • kromi - 100 - 150 mcg;
    • kupari - 2,5 mg;
    • mangaani - 3,0 - 4,0 mg;
    • retinoli - 1 - 1,5 mg;
    • tokoferoli - 15 mg;
    • seleeni - 55 mcg;
    • askorbiinihappo - yhteiskunnan heikomman puolen edustajille - 75 mg, vahva - 90 mg, tupakoitsijat - 120 mg;
    • Sinkki - naisille 8 mg, miehille - 11 mg.

    Biologisia antioksidantteja sisältävät tuotteet

    Suuri pitoisuus antioksidantteja on keskittynyt kirkkaisiin (punainen, violetti, sininen, keltainen, oranssi) vihanneksiin ja hedelmiin.

    Jotta saadaan riittävä määrä ravinteita, elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti antioksidantteja, on käytettävä raakana tai hieman höyrytettyinä.

    Lämpökäsittelyn aikana vihannekset ja hedelmät menettävät hyödyllisiä yhdisteitä. Lisäksi tuotteiden vähäisempi ravintoarvo.

    Suuri määrä antioksidantteja löytyy karpaloista, mustikoita, luumuista, pähkinöistä, hasselpähkinöistä, hasselpähkinöistä, manteleista, punaisista pavuista, artisokkaista, mustista pavuista, jauhettua kanelia, kurkuma, neilikka, kuivattu persilja, rusinat, karhunvatukat, kaali, mansikat, pinaatti, sinimailat, parsakaali, kirsikka, sipuli, munakoiso, viinirypäleet, tomaatit, kurpitsa, porkkanat, greippi, nektariini, kaki, aprikoosit, mango, persikat, mansikat, omenat. Katso lisätietoja taulukoista.

    Tehokkaat antioksidantit elintarvikkeissa: taulukko rikkaimmista hedelmistä ja vihanneksista

    Nykyään elintarvikkeiden antioksidanttien tasoa mitataan yleensä ORAC-asteikolla, mikä tarkoittaa "hapen radikaalista absorptiokykyä" tai "kykyä ottaa vastaan ​​vapaita radikaaleja". Tämä indikaattori on kehittänyt Baltimoren kansalliset terveyslaitokset. Mitä korkeampi se on, sitä parempi tämä tuote taistelee elimistön hapettumista vastaan. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee 3 000–5 000 ORAC-yksikköä päivässä.

    ORAC-asteikon mukaiset todelliset mestarit ovat varsin harvinaisia ​​tuotteita, joilla vain ne, jotka ovat jo pitkään olleet kiinnostuneita terveellisestä ruokavaliosta ja kasvissyöjästä, ovat tuttuja:

    • Leseet (erityisesti durra, sumach ja riisi);
    • Marjat, marjat, acai, goji, chokeberry ja hirvi.

    Niitä voi tilata helposti verkossa, mutta sinun on myönnettävä, että on paljon helpompaa laittaa ruokavalioonsa antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita, joita myydään jokaisessa supermarketissa. Seuraava luettelo koostuu vain sellaisista luonnollisista antioksidanttien lähteistä. Ajattele syödä niitä niin usein kuin mahdollista!

    Antioksidantteja sisältävät luonnolliset tuotteet: pöytä TOP-46

    Suosittelemme, että vedät antioksidantteja seuraaviin elintarvikkeisiin:

    Pähkinät

    pulssi

    Kuivatut hedelmät

    Tuoreet marjat ja hedelmät

    Vihannekset ja juurekset

    Näiden luonnollisten antioksidanttien lisäksi sinun tulee myös erikseen mainita seuraavat terveyttäsi koskevat tuotteet:

    1. Kaakaojauhe: 80 933 pistettä ORAC-asteikolla;
    2. Tumma suklaa: 20 823 pistettä;
    3. Maitosuklaa: 7,528;
    4. Cabernet Sauvignon Wine: 5,034;
    5. Punaviini: 3,873.

    On huomattava, että ORAC-arvo tai kunkin vihannesten / hedelmän / pähkinän kyky torjua vapaita radikaaleja riippuu viljely-, käsittely-, ruoanlaitto- ja muista tekijöistä. Niinpä pähkinöiden edullisten ominaisuuksien säilyttämiseksi ei suositella paista tai suolaa. Mutta parsakaali 5 minuutin kiehumisen jälkeen muuttuu vieläkin ”antioksidantiksi”.

    Mitä muita elintarvikkeita sisältävät antioksidantteja?

    Kyllä, lähes kaikki, jotka ovat keittiössä. Tavallisista vihanneksistamme, jotka eivät ole mestareita, mutta jotka ovat vahvoja luonnollisia antioksidantteja:

    1. Perunat: 1 322;
    2. Sipulit: 863;
    3. Porkkanat: 697;
    4. Kaali: 529;
    5. Pumpkin: 483;
    6. Tomaatit: 387;
    7. Kurkut: 232.

    Kaikki yllä olevat tiedot perustuvat 100 grammaan kullekin tuotteelle. Toisin sanoen 100 grammaa inkiväärijuurta sisältää lähes 5 kertaa enemmän antioksidantteja kuin parsakaali. Mutta samaa mieltä: syödä 100 grammaa parsakaalia paljon nopeammin ja miellyttävämmin kuin torttu inkivääri.

    Tästä syystä päätimme luoda erillisen luettelon antioksidanttituotteista, jotka sisälsivät kuivattuja yrttejä, yrttejä ja mausteita. He eivät syö paljon kerrallaan, mutta voit tehdä tapana maistella niitä lähes jokaisen ruokavalion ruokalajin kanssa.

    Vahvimmat luonnolliset antioksidantit yrttien ja mausteiden keskuudessa

    Tässä on toinen luettelo elintarvikkeista, joissa on runsaasti antioksidantteja, joita voit lisätä ruokaan nuorten säilyttämiseksi ja eri sairauksien ehkäisemiseksi:

    1. Maapähkinät: 314,446 ORAC-pistettä;
    2. Maa- kaneli: 267 536;
    3. Kuivattu oregano: 200,129;
    4. Jauhettu kurkuma: 159 277;
    5. Kuminsiemenet: 76 800;
    6. Kuivattu persilja: 74 349;
    7. Kuivattu basilika: 67,553;
    8. Curry-jauhe: 48,504;
    9. Sage: 32,004;
    10. Keltainen sinapinsiemenet; 29257;
    11. Ground Ginger: 28,811;
    12. Musta pippuri: 27 618;
    13. Tuore timjami: 27,426;
    14. Tuore marjoram: 27 297;
    15. Chili-jauhe: 23,636;
    16. Paprika: 17,919;
    17. Tuore tarragon: 15 542;
    18. Tuore oregano ja piparminttu: 13 978;
    19. Tuore mauste: 9,465;
    20. Tilli: 4,392.

    Huomaa, että luonnollisella vihreällä teoksella on myös hyödyllisiä ominaisuuksia ja sen kyky antioksidanttina, arvioitiin olevan 1 253 pistettä.

    Metsän keiju

    Luonnon rakastaja. Uskon, että luonnollinen kosmetiikka ja ruoka auttavat säilyttämään terveyttä ja pidentämään nuoria. Kirjoitan artikkeleita tästä aiheesta ja luotan lähteisiin, joita itse pidän luotettavina. Kaikki samanhenkiset ihmiset - tervetuloa!

    Missä ovat antioksidantit? Millainen eläin se on ja mitä se syö?

    Salaperäinen sana "antioksidantit" kuullaan yhä enemmän terveellisistä ruokavalioista ja mainoksista. Jopa superetien suosion salaisuus selittyy tämän aineen läsnäololla. Katsotaanpa, mitä antioksidantteja on, tarkalleen missä luonnolliset antioksidantit sisältyvät, ovatko ne tarpeellisia, mitkä ovat niiden hyödyt ja voivat vahingoittaa niitä. Ehkä tämä on maaginen pilleri, joka tekee meidät terveiksi, kauniiksi ja ohuiksi?

    Antioksidantit - mikä se on

    Antioksidantit ovat ilmestyneet elämässämme suhteellisen hiljattain. Heidät löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1956 ja sen jälkeen he ovat aktiivisesti tutkineet ja löytäneet uusia muotojaan. Antioksidanteilla on merkittävä rooli sairauksien ja vanhuuden torjunnassa.

    Ne rikastuttavat tuotteita, kosmetiikkaa (voiteita, väriaineita, voiteet, shampoot, naamarit), tuottavat biologisesti aktiivisia lisäaineita ja vitamiinikomplekseja nuorison ja kauneuden ylläpitämiseksi.

    Pikku retki tieteeseen: Elämä maapallolla on mahdotonta ilman happea. Kaikki elävien organismien elintärkeät prosessit tapahtuvat tämän kaasun mukana. Kemiallinen hapetusreaktio tuottaa energiaa, joka auttaa ylläpitämään elämää.

    Ne aineet, jotka ovat aktiivisesti mukana näissä prosesseissa - vapaat radikaalit, hapettimet - ovat tärkeitä kehon toimimiselle. Ne tuottavat hormoneja, tuhoavat bakteereja ja viruksia, vaurioituneet solut. Mutta vain kun niiden lukumäärä ei ylitä normaa. Liialliset vapaat radikaalit voivat johtaa sydänsairauksiin, ateroskleroosiin, ennenaikaiseen ikääntymiseen, syöpään jne.

    Ja sitten antioksidantit pääsevät taisteluun, joka sitoo vapaita radikaaleja ja hidastaa hapetusprosesseja.

    Valitettavasti pilaantunut ilma, alkoholi, epäterveellinen ruokavalio, tupakointi, mukaan lukien passiivinen, erilaiset säteilytyypit hidastavat kehon omien antioksidanttien tuotantoa.

    Tapahtuma tässä tilanteessa on antioksidantteja sisältävien lääkkeiden ottaminen, terveelliseen elämäntapaan siirtyminen ja oikea ravitsemus.

    Antioksidantteja on yli 3000 ja niiden määrä kasvaa jatkuvasti. Hyvin perinteisesti ne voidaan jakaa kahteen ryhmään:

    • luonnollinen - elintarvikkeesta peräisin oleva tai kehossa tuotettu:
      • vitamiinit - A, E, C, K;
      • entsyymit - superoksididimutaasi, koentsyymi Q10;
      • bioflavonoidit - rutiini, antosyaniinit, polyfenolit, kverketiini, tanniini;
      • mineraalit - seleeni, mangaani, sinkki, kupari, rauta;
    • synteettiset vitamiinikompleksit, ravintolisät.

    Mikä on käyttö?

    Antioksidantit tuhoavat tehokkaasti oksidatiivisen prosessin ja palauttavat vahingoittuneet solut, estäen ennenaikaisen ikääntymisen ja sairauksien kehittymisen.

    Elintarvikkeiden antioksidantit auttavat taistelemaan terveydestä ja kauneudesta:

    • suojella haitalliselta säteilyltä ja säteilyltä;
    • tupakansavu;
    • estämään DNA-vaurioita;
    • parantaa veren hyytymistä;
    • vaikuttaa positiivisesti aineenvaihduntaan;
    • minimoida riski
      • onkologiset sairaudet;
      • nivelsairaudet;
      • diabetes;
      • koskemattomuuden heikkeneminen;
      • sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.

    Missä ne ovat

    Suurin osa niistä sisältää vihanneksia ja hedelmiä, tuoreita mehuja, kaakaota, kahvia, mausteita. Tässä on tärkeää muistaa, että lämpökäsittelyn seurauksena ravinteiden määrä vähenee 15 minuutin kuluttua, joten on parasta syödä vihanneksia ja hedelmiä raakana tai höyrytettyinä.

    Mitä elintarvikkeita on enemmän antioksidantteja? Ensisijaisesti kasviperäisissä elintarvikkeissa, jotka on kasvatettu luonnonvaraisissa olosuhteissa. Antioksidanttiyksiköiden määrä viljelykasveissa on pienempi. Todennäköisesti tämä johtuu itse kasvien eloonjäämisestä. Luonnossa kasvit tarvitsevat taistelemaan tauteja ja tuholaisia ​​itseään, minkä vuoksi on kerättävä enemmän suojaavia aineita.

    Alla on taulukko, jossa on erilaisten elintarvikkeiden antioksidanttien määrällinen sisältö.

    Mitkä elintarvikkeet sisältävät antioksidantteja

    Antioksidantit ovat vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravinteita, jotka suojaavat ja korjaavat soluja vapaan radikaalin altistumisen jälkeen. Aineiden antioksidantit voivat hidastaa monia patologisia prosesseja antioksidanttiominaisuuksiensa vuoksi. Ne vähentävät aktiivisen hapen ylimääräistä pitoisuutta, mikä tuo normaalisti lähes kaikki ihmiskehon järjestelmät ja elimet. Luonnollisista tuotteista löytyy aineita, joilla on suuria määriä antioksidantteja. Tärkeimmät ovat vitamiinit A, C, E, sinkki, kupari, seleeni, polyfenolit. On tärkeää tietää, missä tuotteissa on paljon antioksidantteja ja mitä nämä aineet ovat.

    Elintarvikkeiden luonnolliset antioksidantit

    Antioksidanttiset aineet tulevat yleensä ruoan mukana, mutta elin itse voi tuottaa niitä, jos se on tarpeeksi vahva.

    Eristetään kolme tällaisten antioksidanttien ryhmää:

    • Entsyymiä. Läsnä kaikissa kehon soluissa;
    • Matala molekyylipaino. Ryhmää edustavat flavonoidit, jotkut vitamiinit ja kivennäisaineet;
    • Hormonit - steroidi ja sukupuoli.

    Antioksidantit, jotka tulevat kehoon ulkopuolelta, ovat keinotekoisia tai luonnollisia. Synteettisiä antioksidantteja ovat lääkkeet ja ravintolisät sekä elintarvikelisäaineet E-300: sta E-399: een, jotka lisätään tuotteisiin niiden pitkäaikaiseen varastointiin. Nämä aineet ovat välttämättömiä ainoastaan ​​hapettumisprosessin hidastamiseksi tuotteessa, esimerkiksi öljyseoksessa, eikä ne tuota ihmisille mitään hyötyä. Päinvastoin, tällaiset elintarvikkeiden antioksidantit voivat aiheuttaa allergioita, astmaa, ateroskleroosia ja turvotusta. Tämä on mahdollista käyttämällä puolivalmiita tuotteita, säilykkeitä ja muita valmiita tuotteita myymälästä.

    Ihmiskeho tarvitsee luonnollista eli luonnollista antioksidanttia. Tällaiset antioksidantit sisältyvät kasviperäisiin elintarvikkeisiin: hedelmiin, vihanneksiin, pähkinöihin, yrtteihin, marjoihin jne.

    Esteettisen lääketieteen asiantuntijat ovat osoittaneet, että ihon alle keinotekoisesti injektoituneet antioksidantit voivat hidastaa solujen ikääntymisprosesseja, lisätä ihon joustavuutta ja estää varhaisia ​​ryppyjä. Siksi antioksidantteja sisältäviä tuotteita käytetään anti-aging-voiteiden ja seerumien valmistamiseen. Vaikuttamalla nesteen vaihtoon soluissa antioksidanttiset aineet voivat vähentää selluliitin ulkonäköä. Siksi ne löytyvät myös vastaavista kosmetiikoista.

    Kun syöt ruokaa, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että samalla määrällä antioksidanttia syötetään yleensä erilaista ruokaa. Esimerkkinä tästä ovat mausteet, jotka ovat hyödyllisiä aineita, kuten myös pavuissa, mutta on selvää, että voit syödä enemmän papuja. Siksi hänelle annetaan etusija. On luonnollisesti myös syytä harkita elintarvikkeiden antioksidanttien sisältöä. Sinun on myös kiinnitettävä huomiota kaloreihin.

    Esimerkiksi tuotteet, joilla on korkein antioksidanttimäärä, ovat luumuja, mutta sen kaloripitoisuus on myös korkea, joten niitä ei voi käyttää väärin, puhumattakaan makeisten ja pullien kanssa.

    Mitä elintarvikkeita on paljon antioksidantteja

    Antosyaaneilla ja flavonoideilla on vahvimmat antioksidanttivaikutukset - aineet, jotka sisältyvät niiden värejä määrittäviin kasveihin. Siksi kasvituotteiden antioksidantteja löytyy suurista määristä. Suurin osa hapan ja hapan kasviksista on oranssia, punaista, mustaa ja sinistä. Keltainen, kirkkaan vihreä ja tummanvihreä sisältävät myös monia ravintoaineita, ja niissä on jopa luettelo antioksidantteja sisältävistä elintarvikkeista. Vaikka tutkijoiden mielipiteet tässä asiassa vaihtelevat. Yhdessä luettelossa antioksidanttien määrän johtajat ovat pavut - kirkas, musta, punainen, mutta pavut arvostetaan erityisesti. Myös johtajat ovat punaisia ​​ja mustia vadelmia, mansikoita, karpaloita, luumut ja luumut, pähkinät ja kuivatut hedelmät, jotkut omenat ja artisokat. Muuten, uskotaan, että keitetty artisokka sisältää enemmän antioksidantteja. Pähkinöiden parhaat puolet ovat saksanpähkinät, hasselpähkinät, mantelit ja pistaasipähkinät.

    Toisen listan mukaan antioksidantteja sisältäviä elintarvikkeita ovat mustat riisipähkinät, mustikat, kirsikat, rusinat ja viinirypäleet, sitrushedelmät, karhunvatukat ja granaattiomenat.

    Vihanneksista: nauris, retiisit, kaali, porkkanat, retiisit, punajuuret, sipulit, valkosipuli, munakoiso.

    Mausteista ja vihreistä: selleri, oregano, persilja, kaneli, kurkuma, neilikka.

    Myös monet antioksidantit luonnollisessa kahvissa, vihreässä teessä, raastetussa kaakaossa, puhdistamattomassa kasviöljyssä, punaviinissä jne.

    Elintarvikkeiden antioksidanttien sisältö on hyvin erilainen. Tällä hetkellä tiedemiehet eivät voi vielä sanoa, mikä on sen aiheuttanut. Esimerkiksi jotkut heistä uskovat, että hyödyllisin on pienet pavut, vaikka monet tämän tuotteen tyypit ovat vielä tutkimattomia tai niitä ei ole täysin ymmärretty. Myös luonnonvaraisia ​​marjoja ei tutkita täysin. Antioksidanttien uskotaan kuitenkin olevan enemmän tuotteissa, joissa on kirkasta kyllästettyä väriä.

    On osoitettu, että kirkkaan keltaisessa maississa on runsaasti luteiinia, oranssissa hedelmissä ja karoteenissa karoteenia, tumman sinisen ja mustan marjan antosyaaneja sekä kirkkaassa punaisessa tomaatissa lykopeenia.

    Elintarvikkeiden antioksidanttien sisältö

    Kysymykseen vastaamista, mitä tuotteita sisältävät antioksidantteja, ei voida sanoa tuoreista marjoista ja hedelmämehuista. Erityisesti paljon ravintoaineita rypäleissä, sitrushedelmissä ja granaattiomena. Myös monet niistä ovat valkoisessa hedelmäkerroksessa kuoren alla. Vähemmän kuin niitä omena- ja kirsikkamehuissa sekä chokeberry-mehussa. Ihmiset ovat jo pitkään syöneet valkosipulia, porkkanaa, sipulia, selleriä, kaalia ja punajuuria, jotka olivat päivittäin pöydällä. Myös esivanhempamme rakastivat retiisi, nauris ja karsia. Mutta tänään harvat tietävät, että näitä antioksidanttivalmisteita käytetään syöpää vastaan. Solurakenteiden tutkimusten aikana saatiin tietoja, jotka osoittivat, että aineet, joilla on antioksidanttiominaisuuksia, voivat hidastaa tai jopa estää syöpää. Tutkimus on edelleen kesken.

    Suurella määrällä antioksidantteja on teetä kaikissa muodoissa: musta, vihreä, punainen jne. On syytä huomata, että hyödyllisten aineiden pitoisuus riippuu olosuhteista, joissa teetä kasvatettiin, sekä sen valmistustekniikasta: kuivaus, hiominen, käyminen ja varastointi. Jotta teetä saataisiin hyödyksi, sinun täytyy juoda sitä 3-5 minuutin kuluttua panimosta. Muuten ei ole hyötyä.

    Ottaen huomioon, mitkä elintarvikkeet sisältävät antioksidantteja, on syytä mainita viinit. Osoittautuu, että marja- ja rypäleenviinit sisältävät runsaasti antioksidantteja. Kuuluisin on resveratroli, joka on punaviinissä.

    Rochesterin yliopiston (New York) asiantuntijoiden tekemissä tutkimuksissa todettiin, että potilaat, jotka nauttivat kohtalaisesti punaviiniä, hoidettiin tehokkaammin kemoterapian aikana kuin ne, jotka eivät juoneet viiniä. Tiedemiehet kuitenkin viittaavat siihen, että viinien lisäksi myös lila- ja punaviinirypäleiden mehut, jotka sisältävät myös resveratolia, voivat vaikuttaa myönteisesti. Tutkijat suosittelevat juoda rypäleen viiniä tai mehua syövän ehkäisemiseksi.

    Konjakilla on myös hapettumista estäviä ominaisuuksia, mutta on parempi käyttää sitä vähän kerrallaan, enintään 50 g miehillä ja 30 g naisilla.

    Tuotteet, jotka sisältävät ja sisältävät runsaasti antioksidantteja

    Lista, jossa tuotteet voivat mennä paljon antioksidantteja. Monet ovat kuulleet, että luonnollinen kahvi sisältää monia antioksidantteja. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi sinun on ostettava kahvipapuja ja jauhettava se välittömästi ennen keittoa.

    Myös elävä olut, jolla on lyhyt säilyvyys (useita päiviä), on myös hyödyllinen. Viime aikoina elintarvikkeissa on esiintynyt synteettisiä antioksidantteja. Esimerkiksi makeisiin lisätään synteettisiä aineita. On kuitenkin epätodennäköistä, että ne voivat tuoda samoja etuja kuin luonnontuotteissa olevat antosyaniinit ja flavonoidit. Siksi näitä makeisia ei saa käyttää väärin.

    Pähkinöitä, jotka sisältävät suuren määrän aminohappoja, rasvoja ja vitamiineja, pidetään hyödyllisempinä tuotteina. Viime aikoina kävi ilmi, että saksanpähkinät sisältävät muita pähkinöitä vastaan ​​runsaasti antioksidantteja. Vain yhdessä pähkinäosassa on enemmän kuin kaksi kertaa. Aiemmin antioksidantit ovat eniten vihreää teetä, punaviiniä, joitakin marjoja ja hedelmiä. Nykyään tätä luetteloa täydennetään pähkinällä.

    Flavonoidin esiintyminen saksanpähkinän lehdessä on tunnettu jo pitkään, ja juuri tämän elementin sisältö todistettiin saksanpähkinän ytimessä. Tutkimuksen aikana kävi ilmi, että saksanpähkinän hapettumisenestoaineet ovat tehokkaampia kuin E-vitamiini 2-15 kertaa.

    Mitkä elintarvikkeet sisältävät monia antioksidantteja syöpää vastaan

    Syövän kehittymisen keskellä kysytään jyrkästi, mitkä tuotteet sisältävät antioksidantteja ja mitkä ovat parasta käyttää? Heti on huomattava, että ihmiskehoon tarvitaan aina antioksidantteja, mutta tilanteen mukaan (altistuminen UV-säteilylle, sairaudelle, stressille, epätasapainoiselle ravinnolle) tarve voi kasvaa. Jos käsittelemme näitä kysymyksiä, on ensinnäkin välttämätöntä tasapainottaa ravitsemus, koska luonnolliset tuotteet ovat paras antioksidanttien toimittaja, joka takaa terveyden ja pitkäikäisyyden.

    Huomautus:

    Monet ottavat kaikenlaisia ​​ravintolisiä, mutta ne on valittava hyvin huolellisesti, jotta ne eivät aiheuta haittaa keholle hyödyn sijasta.

    Mitkä elintarvikkeet sisältävät antioksidantteja

    Lisää mukavuutta varten esitetään taulukko, jossa tuotteiden luonnolliset antioksidantit sijoitetaan aakkosjärjestykseen.

    Taulukossa on ORAC-arvo (antioksidanttiindeksi) 100 g: aa kohti: