Tärkein > Vihannekset

Antibakteeriset lääkkeet elintarvikkeissa

Antibiootit ovat tulleet pelastukseksi monilta vaarallisilta infektioilta, ei vain ihmisille, vaan myös eläimille. Mutta joskus käytämme niitä tietämättömyydessä ruoan kanssa, mutta tällaisessa ”vastaanottoon ei ole mitään hyötyä.

Antibioottien esiintyminen elintarvikkeissa on seurausta niiden käytöstä eläintuotannossa ja maataloustuotteiden jalostuksessa.

Mikä on vaarallista ihmisille, jotka syövät antibiootteja sisältäviä elintarvikkeita? Miten määrittää heidän läsnäolonsa ja suojella itseään haitallisilta vaikutuksilta.

Antibiootit ovat yleensä vanhentuneita, koska bakteerit ja mikro-organismit mukautuvat aktiiviseen aineeseen. Usein tämä tapahtuu, kun otat lääkettä ilman lääkärin määräämistä ja väärinkäytöksiä. Lääkkeen keskeytetty kulku voi olla huono rooli.

Jäljelle jääneet tuhoutuneet patogeenisten mikro-organismien pesäkkeet tuottavat immuniteettia tälle aineelle. Seuraavan kerran, kun henkilö sairastuu ja tarvitsee hoitoa, monet antibiootit ovat inaktiivisia. Lähtökohtana on uuden sukupolven lääkkeen käyttö, joka kestää vuosia.

Mutta jopa antibioottihoidon täydellinen hylkääminen ei takaa, että ne eivät pääse kehoon. Monet eläinperäiset tuotteet sisältävät näitä aineita, jotka ovat joutuneet niihin eri tavoin.

Missä tuoteryhmissä antibakteeriset lääkkeet ovat?

Kotimaiset viljelijät käyttävät säännöllisesti erilaisia ​​lääkkeitä lemmikkieläinten ruttohäiriön estämiseksi. Hoitoon käytetään penisilliiniä, tetrasykliiniä, levomitsetiinia ja monia muita lääkkeitä.

Mitkä elintarvikkeet sisältävät antibiootteja:

  • Liha (naudanliha, sianliha, kana jne.);
  • Kalat ja äyriäiset;
  • Maito ja sen johdannaiset;
  • Munia.

Valtion standardien mukaan eläinperäisten tuotteiden antibioottien vähimmäisosuus on sallittua. Se on niin pieni annos, että vahingoittaa kehoa.

Norjan indikaattorit ylittyvät usein saadakseen enemmän voittoa. Syynä on se, että lääkkeiden käyttö edistää eläinten nopeaa kasvua ja eloonjäämistä.

Lihassa

Lehmät, siat ja muut karjat sekä linnut voivat ymmärtää tartuntatauteja. Epidemian ja rutiinin välttämiseksi karjankasvattajat käyttävät ennaltaehkäisyä, ja useimmat lääkkeet annetaan aktiivisen kasvun aikana.

Jotta myyntiin saatava liha voi riistää useimmat antibiootit, sinun on noudatettava tiettyä järjestystä. Ennen teurastusta eläin on suojattu huumeilta 7-10 päivän ajan.

Antibiootit ovat epästabiilia ja nopeasti hajoavia yhdisteitä. Ne eivät kerry, joten 7-10 päivän kuluttua eläimen kehossa he eivät ole. Kukaan ei kuitenkaan takaa, että tätä sääntöä kunnioitetaan sellaisenaan, ja myyntiin menevä liha ei vahingoita.

Myös yksityisten viljelijöiden lihan ostaminen ei ole vaihtoehto, koska myös yksityiset elinkeinonharjoittajat voivat käyttää antibiootteja. Lisäksi tällaisia ​​tuotteita ei aina testata oikein, etenkään syytä ottaa lihaa luonnollisilla markkinoilla.

Miten sitten vähentää lihan sisältämien antibioottien nauttimisen riskiä? Osittain ne voidaan neutraloida keittämällä poistamalla ensimmäinen liemi. Vältä myös tiettyjen sivutuotteiden toistuvaa käyttöä. Huomaa, että tämän lääkkeen korkein pitoisuus on eläimen maksassa ja munuaisissa.

Useimpia antibiootteja käytetään kanojen kasvattamiseen, joten sinun pitäisi mieluummin käyttää naudanlihaa. Myös pienten haitallisten aineiden määrä viiriäisessä lihassa.

Mereneläviä ja kalaa

Jotkut ajattelevat, että mereneläviä ja kaloja ei ole antibiootteja, mutta tämä ei ole aivan totta.

Myös eri kalastusalojen teollisessa mittakaavassa kasvatetut kalat ovat ennaltaehkäiseviä. He harjoittavat ruokintaa, uimista tai vatsakalvonsisäistä annostelua sekä muita lääkkeitä.

Ei kuitenkaan ole mitään takeita siitä, että luonnollisilla vesillä, mutta ei taimitarhoissa, pyydettyjä kaloja ei käsitelty. Sama koskee mereneläviä, kuten katkarapuja.

Maitotuotteissa

Tutkimukset ovat osoittaneet, että kolme maitotuotteiden kymmenestä näytteestä sisältää jäämiä antibiootteja.

Huumeet voivat päästä maitoon kahdella tavalla:

  • eläimen kehosta;
  • lisätään suoraan tuotteeseen.

Maidon jalostuksen aikana antibiootteja käytetään bakteerien kasvun estämiseen. Tämä toimenpide lisää merkittävästi tuotteiden säilyvyyttä, mutta tällaisen maidon haitta on ilmeinen.

Suurimmat lääkeannokset ovat laitumilla laitumilla ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä.

Munissa

Suuri joukko kanoja siipikarjatiloilla on yleinen syy siipikarjan infektiokohtiin. Kerrokset estetään samoilla vitamiinilääkekomplekseilla.

Suuria määriä antibiootteja sisältäviä munia varastoidaan paljon kauemmin. Tämä on hyödyllistä yrittäjille, joten kanat kulkevat vieläkin luvattomammin lääkeaineiden ottamisen aikana. Tämän seurauksena haitalliset aineet ovat munia, jotka toimitetaan supermarketeille ja markkinoille.

Hyvä vaihtoehto on viiriäiset munat, jotka ovat arvokas ruokavalio. Viiriä sairastuu harvoin, heillä on suuri eloonjäämisaste, ja niiden munat säilytetään pitkään ilman lääkkeitä. Näin ollen niitä kasvatetaan paljon vähemmän lääkkeitä. Tämä on yksi turvallisimmista eläinperäisistä elintarvikkeista.

Miten määritetään antibioottien läsnäolo?

Miten keskivertokuluttaja on vakuuttunut siitä, että ostettu tuote on turvallinen? Lihan, kalan ja munien mahdollista haittaa ei voida määrittää ilman laboratoriota.

Seuraavassa on muutamia esimerkkejä maidon tarkistamisesta kotona:

  1. Jos jääkaapin ulkopuolella vietetyn yön jälkeen maito ei hapu, se tarkoittaa sitä, että antibioottien annosta lisätään.
  2. GOST-todentamistekniikan mukaan 100 ml maitoa tulisi kaataa steriiliin astiaan ja 1 tl. tuoretta kermavaahtoa. Turvallinen maito 3-4 tunnissa muuttua jogurtiksi, ja "lääkkeellinen" maito - ei.

Tietenkin maidon lääkkeiden määrällinen sisältö, nämä menetelmät eivät määritä. Mutta voit tunnistaa ne tuotemerkit, joiden tuotteet ovat sopivimpia ja turvallisia käyttää.

Piilotetut elintarvikkeiden vaarat

Jos syöt jatkuvasti elintarvikkeita, joissa on paljon antibiootteja, se voi aiheuttaa suuria terveysvaurioita.

Keskeisiä haittavaikutuksia ovat:

  • struuma;
  • allergiset reaktiot;
  • herkkyys lääkkeelle hoidon aikana.

Lisäksi eläintuotteissa voi esiintyä antibioottiresistenttejä bakteereja. Infektio näillä mikro-organismeilla on vaarallista, erityisesti ihmisille, joilla on alhainen immuniteetti, mukaan lukien lapset ja raskaana olevat naiset.

Antibioottiresistenttien bakteerien aiheuttamien infektioiden välttämiseksi on noudatettava seuraavia toimenpiteitä:

  1. Käytä vain lämpökäsiteltyä lihaa, kalaa, maitoa ja munia.
  2. Pese astiat, keittiövälineet ja työpinta perusteellisesti kuumalla vedellä ja pesuaineella.
  3. Erilliset levyt lihaa, kalaa ja leikkeleitä varten (juusto, vihannekset salaattia varten jne.).
  4. Vältä lihamehun saantia muihin tuotteisiin jääkaapissa, säilytä se erillisissä astioissa.

Usein emme edes tiedä, mitä haittaa ruokalle, jota syömme. Mutta perustiedot ja ennaltaehkäisevät toimenpiteet auttavat minimoimaan kielteiset vaikutukset. On toivottavaa ostaa elintarvikkeita luotettavilta valmistajilta.

Terveysturvallisuuden kannalta löydät eri tuotemerkkien avoimet tutkimustuotteet.

Eläinperäiset tuotteet sisältävät antibiootteja.

antibiootteja elintarvikkeissa

Elintarvikkeiden sisältämien antibioottien altistaminen kotona on erittäin vaikeaa. Näkemyksen tai maun eikä elintarvikkeiden tuoksun perusteella ei ole mahdollista sanoa, onko henkilö syönyt antibiootteja ruokassaan. Kuten Krasnodarin toksikologi Sergei Kozlov selitti, kotona ei ole mahdollista määrittää antibioottien sisältöä eläintuotteissa millään tavalla, vain laboratoriossa, jossa tutkimus suoritetaan käyttämällä erityistä laitetta.

Asiantuntijoiden mukaan nykyään Venäjällä eläinperäisiä tuotteita koskevat vaatimukset ovat tiukempia kuin Euroopan unionissa, ja sama liha, ennen kuin pääsee hyllyille, kulkee paljon tarkastuksia. Perusteellisesta asiantuntemuksesta huolimatta noin 15 prosenttia eläintuotteista sisältää antibiootteja.

Syöminen antibioottien kanssa edistää niiden kerääntymistä elimistöön. Tieteelliset tutkimukset ovat osoittaneet aikaisemmin, että antibiootit saattavat sisältyä ruokaan, ja niillä voi olla myrkyllisiä ja allergisia ominaisuuksia, ja allerginen vaikutus ilmenee jopa erittäin alhaisen lääkeainepitoisuuden tapauksessa. Tämän seurauksena allergiset sairaudet kehittyvät, muodostuu resistenttejä patogeenisten mikro-organismien kantoja, mikä tekee lääketieteellisestä hoidosta tehottoman. Tässä suhteessa Maailman terveysjärjestö antoi varoituksen siitä, että yksinkertaiset infektiot ja pienet loukkaantumiset tällaisissa olosuhteissa tulevat jälleen kuolemaan ihmisten elämälle ja terveydelle.

Samaan aikaan analyytikoiden mukaan antibioottien käyttö elintarviketeollisuudessa kasvaa seuraavien 15 vuoden aikana vain: niiden käytön kasvu vuoteen 2030 mennessä on lähes 60 prosenttia. Tällä hetkellä tehokkain tapa vähentää elintarvikkeiden syömisen riskiä antibiooteilla on tuotteiden lämpökäsittely. (LUE LISÄÄ)

Antibiootit elintarvikkeissa. Miten valita turvallinen elintarvike?

Useimmat ihmiset tuntevat antibiootit lääkkeinä. Ehkä nyt et löydä sellaista henkilöä, joka ei ole käyttänyt antibiootteja edes kerran elämässään, olipa kyseessä sitten lapsi tai aikuinen.

Antibiootit keksivät yli 70 vuotta sitten ihmishenkien pelastamiseksi ja tappavien sairauksien torjumiseksi, mutta samalla ne ovat vahvin allergeeni ja voivat aiheuttaa korjaamatonta haittaa keholle.

Tällä hetkellä antibiootteja käytetään laajalti karjanhoidossa, siipikarjanviljelyssä ja kalanviljelyssä.

Eläimiä ja lintuja hoidetaan antibiooteilla sekä ihmisillä sairastuessaan. Antibiootit ovat osa ns. "Kasvuhormoneja" kasvattaa karjan tai siipikarjan kasvunopeutta. Jos niitä käytetään väärin, he voivat päästä maitoon, lihaan ja muniin.

Kalat ja äyriäiset ovat sellaisia ​​tuotteita, jotka kirjaimellisesti vain uivat antibiooteissa, kun niitä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa.

Antibiootteja käytetään lämpökäsittelyyn, sterilointiin, suodattamiseen säilyvyyden lisäämiseksi monissa teknologisissa prosesseissa elintarvikkeiden valmistuksessa, joihin kuuluvat maito ja maitotuotteet, liha, munat, kanaa, juustoa, katkarapuja ja jopa hunajaa.

Näin ollen on selvää, että antibioottien saastuttamat elintarvikkeet ovat yksinomaan kotieläintuotteita, siipikarjaa ja keinotekoisissa lammissa kasvatettuja kaloja. Antibioottien käytön aikana, kunnes antibiootti poistuu elimistöstä tai sen pitoisuus ei ole alle sallitun rajan, eläintä ei saa teurastaa, jotta sen osia tai koko elintarviketta voidaan käyttää. Samalla ajanjaksolla on myös kiellettyä käyttää eläimistä peräisin olevia tuotteita (esimerkiksi maitoa ei voida käyttää edes käsittelyyn - se on yleensä hävitettävä yleensä maahan, viemäriin jne.). Jos antibioottien käyttöä koskevia määräyksiä ei noudateta, ne löytyvät lihasta, eläinmaidosta, kananmunista jne. (Tilastojen mukaan niitä löytyy 15–20% kaikista eläinperäisistä tuotteista).

Antibioottien poistamiseksi lihasta ennen teurastusta eläintä on pidettävä 7–10 päivää ilman lääkkeitä. On tärkeää tietää, että jos tämä lääke jää eläimen kehoon, ennen kaikkea se on maksassa ja munuaisissa.

Antibioottien pitoisuus vähenee eläinten ja siipikarjan lihan lämpökäsittelyn seurauksena, kun lääke ja lihasmehu menevät liemeen, osa lääkkeestä tuhoutuu korkean lämpötilan vaikutuksesta. Verrattuna alkuperäiseen määrään keittämisen jälkeen 5,9%: sta (siipikarjanlihasta) ja 11,7%: iin (kloramfenikoli siipikarjanlihassa) lihaskudoksessa pysyy. Noin 70% alkuperäisestä antibioottien sisällöstä menee liemeen. Noin 20% antibioottien alkuperäisestä määrästä tuhoutuu hitsauksen seurauksena.

Kiehumisella, steriloinnilla, käymisellä ei käytännössä ole vaikutusta antibioottien määrään maidossa ja maitotuotteissa. Maidon kiehumisen jälkeen jää 90 - 95% antibioottien alkuperäisestä määrästä, eli 5 - 10% niiden määrästä tuhoutuu. Maidon steriloinnin jälkeen jää 92 - 100% antibioottien alkuperäisestä määrästä. Tällaiset tiedot mahdollistavat johtopäätökset kiehumis- ja sterilointiparametrien soveltumattomuudesta antibioottien tuhoamiseen maidossa.

Koska maataloudessa ihmisissä ja eläimissä käytettävät antibioottien ryhmät ovat samat, elintarvikkeissa olevien antibioottien jäännösmäärät lisäävät resistenttien kantojen syntymistä ihmisissä. Näin ollen tällaisia ​​tuotteita käyttävät ihmiset kehittävät immuniteettia antibioottien käyttöön, ja yhä vahvempia lääkkeitä tarvitaan saadakseen odotetun vaikutuksen hoidon aikana.

Antibioottien vaikutuksesta keho menettää kykynsä itsenäisesti vastustaa erilaisia ​​infektioita. Lisäksi niiden laaja käyttö on johtanut näihin lääkkeisiin resistenttien bakteerikantojen syntymiseen, ja lopulta henkilö voi altistua infektioille ja mikro-organismeille.

Antibioottien esiintyminen elimistössä voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita, joihin liittyy vakava kutina, ihottuma, harvoin - turvotus. Allerginen vaikutus ilmenee jopa silloin, kun elintarvikkeissa on erittäin vähän antibiootteja. Viimeisten 40 vuoden aikana erityisesti allergisten sairauksien määrä on lisääntynyt Venäjällä kymmenen kertaa.

Antibioottien pitkäaikainen läsnäolo elimistössä voi aiheuttaa mahalaukun limakalvojen ärsytystä, haavojen ja haavaumien pahenemista, mikroflooran epätasapainoa suolistossa, maksan, munuaisten, sappirakon häiriöitä, hermo- ja verenkiertojärjestelmien reaktioita, joilla on yksilöllinen sietokyky antibakteerisia aineosia kohtaan.

Hoitavan naisen elimistön antibiootit voivat joutua rintamaitoon ja aiheuttaa immuunijärjestelmän heikkenemistä ja vastasyntyneiden terveysongelmia.

Kun otetaan huomioon ihmisten terveydelle mahdollisesti aiheutuva vaara, lainsäädännössä vahvistetaan standardit, jotka koskevat eniten käytettyjen antibioottien sisältöä sellaisissa elintarvikkeissa kuin maito ja maidonjalostustuotteet, liha, siipikarjanliha, munat ja munatuotteet: levomyketiini, tetrasykliiniryhmä, streptomysiini, penisilliini, Grisin, bacitracin. Niiden sisältö elintarvikkeissa ei ole sallittua (asianmukaisilla menetelmillä määritellyissä rajoissa), mikä on tärkeää kuluttajille.

Tulliliiton TR CU 021/2011 "Elintarviketurvallisuus" teknisessä määräyksessä säädetään, että eläinperäiset jalostamattomat elintarvikkeet (elintarvikkeet) on hankittava tuotantoeläimistä, joita ei ole altistettu antibiooteille ja muille eläinlääkkeille ennen teurastusta. niiden hävittäminen eläinten organismeista.

Krasnojarskin alueen Rospotrebnadzor-toimisto valvoo vuosittain valvontatoimien aikana eläinperäisten tuotteiden antibioottien pitoisuutta.

Laboratoriotestien tuloksena todettiin, että sellaisten näytteiden osuus, jotka eivät täytä antibioottien sisällön sääntelyasiakirjojen vaatimuksia, ovat pysyneet vakaina useiden vuosien ajan ja ovat vuonna 2013 - 1,3%, vuonna 2014 ja vuonna 2015 Valmistuotteiden näytteissä ei havaittu antibiootteja, mutta 87 näytteestä, jotka oli otettu yhdestä raakamaidon näytteestä, havaittiin ylimääräinen antibiootti. Raaka-aineet, jotka eivät täytä lainsäädännön vaatimuksia, poistettiin liikkeestä.

Antibioottiresistenssin lisääntyminen saavuttaa vaarallisen korkean tason ympäri maailmaa. Elintarviketeollisuudessa käytettävien lääkevalikoimien valikoimassa on nyt useita tusinaa antibioottien tyyppiä, ja se laajenee jatkuvasti, ja monien elintarvikkeiden sisältämä sisältö ei ole vielä standardoitu, ja nykyiset valvontatoimenpiteet eivät voi määrittää kaikkien käytettyjen antibioottien sisältöä elintarvikkeissa.

Tämä tarkoittaa sitä, että vastuu antibioottien käyttöä koskevien sääntöjen noudattamisesta maataloudessa kuuluu yksinomaan valmistajalle. Alan kehittymättömän (alhaisen) tuotantokulttuurin vuoksi monet valmistajat eivät tuotannon kannattavuuden parantamiseksi noudata antibioottien käyttöä koskevia sääntöjä, koska tämä edellyttää ainakin sellaisten henkilöiden läsnäoloa, joilla on erityisosaamista ja -taitoja; työpaikalla vaadittavien hygieniaolosuhteiden noudattaminen, jolloin antibioottien kanssa ei tarvita tautien ehkäisyä; antibiootteja sisältävien elintarvikkeiden hävittäminen jne.

Siksi Maailman terveysjärjestö varoittaa kiireellisten toimien tarpeesta, ja Kansainvälinen kuluttajansuojajärjestö kehottaa vakuuttamaan elintarvikealan yritykset muuttamaan antibioottipolitiikkaansa. Kuluttajilla on tärkeä rooli tässä prosessissa.

Huolimatta tehokkaista toimenpiteistä antibioottien sisällön hallitsemiseksi kuluttajan on muistettava, että eläintuotteet (liha, maitotuotteet, munat) olisi hankittava luotettavilta myyjiltä ja valtuutetuilta markkinoilta.

Eläinperäisistä tuotteista on toimitettava asiakirjat, jotka vahvistavat niiden noudattamisen sääntelyvaatimuksissa (eläinperäiset elintarvikkeet - eläinlääkinnällistä ja terveystarkastusta, eläinperäisiä elintarvikkeita koskeva asiakirja - vaatimustenmukaisuusvakuutus, liha- ja maitotuotteet lapsille tarkoitetuille elintarvikkeille - todistus todistuksesta) rekisteröinti).

Lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että ruhon, puoliruuvin ja neljänneksen liha on peitetty eläinleimasimella; on sallittua tehdä ylimääräinen vaikutelma myyntimerkistä. Pakkaamattomia teurastustuotteita koskevissa asiakirjoissa ilmoitetaan seuraavat tiedot: teurastustuotteen saaneen tuotantoeläimen lihan tyyppi, teurastustuotteen nimi, ruhojen lämpöolosuhteet, puoliruhot, neljännekset ja palat ("jäähdytetty", "jäädytetty"), ruhon anatominen osa ( leikkaukset); teurastustuotteet.

Hyvät kuluttajat! Näin ollen tämänhetkinen tapa päästä pois tilanteesta on eläintuotteiden (liha, maitotuotteet, munat, siipikarjanliha) ostaminen luotettavilta luotettavilta tuottajilta karjan raaka-aineiden eläinlääkinnällisen ja terveystarkastuksen jälkeen.

Pidättäydy ostamasta kotieläintuotteita, siipikarjaa, kalanviljelyä epämiellyttävän ulkonäön ja epäilyttävän laadun vuoksi, joita tuottavat tuntemattomat yritykset.

Pidättäydy ostamasta tuotteita sopimattomissa tiloissa ja paikoissa: pihalla, autojen rungosta, porraskäytävästä jne.

Kommentit: 0

Jätä kommentti

Hyvä sivuston kävijät! Täällä voit jättää kommentin tähän artikkeliin. Voit jättää valituksen sähköisessä muodossa täyttämällä erityislomakkeen kohdassa "Kansalaisten, julkisten järjestöjen ja muiden oikeushenkilöiden hakemusten vastaanottaminen"

antibiootit

Useimmat ihmiset tuntevat antibiootteja huumeina - ehkä ehkä et löydä aikuista, joka ei ole ottanut elämässään antibiootteja. Myös kotieläimissä on eroa. Henkilö ottaa antibiootteja, kun hän kärsii tartuntatauteista (mieluiten lääkärin suosittelemana). Myös eläin, mutta jo eläinlääkärin suosituksesta.

Antibiootit ovat pääsääntöisesti epävakaita yhdisteitä, jotka hajoavat nopeasti ympäristössä. Tämä tarkoittaa sitä, että antibioottien esiintyminen elintarvikkeissa tapahtuu niiden erityiskäytön vuoksi eläinten kasvatuksessa (aiemmin myös säilytykseen).

On selvää, että antibioottien saastuttamat elintarvikkeet ovat yksinomaan eläintuotteita. Antibioottien käytön aikana, kunnes antibiootti poistuu elimistöstä tai sen pitoisuus ei ole alle sallitun rajan, eläintä ei saa teurastaa, jotta sen osia tai koko elintarviketta voidaan käyttää. Samalla ajanjaksolla on myös kiellettyä käyttää siitä peräisin olevia tuotteita (esimerkiksi maitoa ei voi edes kierrättää - se on yksinkertaisesti hävitettävä yleensä, kaadetaan maahan, jätevesiin jne.).

Erillinen ongelma ei ole aina antibioottien käyttö eläimissä. Niinpä ne voidaan lisätä elintarvikkeisiin sairauksien ehkäisemiseksi tai siksi, että joidenkin antibioottien taustalla eläimet painavat nopeammin.

Jos antibioottien käyttöä koskevia määräyksiä ei noudateta, ne löytyvät lihasta, eläinmaidosta, kananmunista jne. (Tilastojen mukaan niitä löytyy 15–20% kaikista eläinperäisistä tuotteista).

Suurin ongelma antibioottien hallitsemattomassa käytössä maataloudessa on kestävän mikroflooran kehittäminen. Tämä tapahtuu aina, kun antibioottia käytetään pitkään käytännössä. Samaan aikaan, mitä laajempi käyttöalue on, sitä nopeammin resistentit kannat näkyvät. Koska ihmisten ja maatalouden sairauksien hoidossa käytettävät antibioottien ryhmät ovat samat, elintarvikkeissa olevien antibioottien jäännösmäärät myötävaikuttavat resistenttien kantojen syntymiseen ihmisissä. Tämä johtaa siihen, että ihmiset, jotka käyttävät tällaisia ​​tuotteita, kehittävät immuniteettia antibioottien ottamiseen, ja saadakseen odotetun vaikutuksen hoidon aikana tarvitaan yhä tehokkaampia lääkkeitä, joiden vastustuskyky on peritty lapsilleen. Tänään maassamme suurin osa yleisimpien infektioiden taudinaiheuttajista on resistenttejä sellaisille lääkkeille kuin: biseptoli, gentamisiini ja tetrasykliiniryhmän lääkkeet. Penisilliinin, ampisilliinin ja amoksisilliinin tilanne on epäselvä, vain yksi mikro-organismi, pneumococcus, ylläpitää herkkyyttä näille lääkkeille.

Jos antibioottien sallitut pitoisuudet elintarvikkeissa ylittyvät, antibiootit voivat aiheuttaa myrkyllisiä ja allergisia ominaisuuksia. Näin ollen tehokkaimmat allergeenit, joita käytetään karjanhoito-antibiooteissa, ovat penisilliini ja tylosiini. Allerginen vaikutus ilmenee jopa silloin, kun elintarvikkeissa on erittäin vähän antibiootteja. Se edistää allergisten sairauksien kehittymistä. Viimeisten 40 vuoden aikana erityisesti allergisten sairauksien määrä on lisääntynyt Venäjällä kymmenen kertaa.

Tärkeimmät elintarvikkeet asettavat standardeja seuraaville antibiooteille: klooramfenikoli, tetrasykliiniryhmä, streptomysiini, penisilliini, grisiini, bacitratsiini. Niiden sisältö elintarvikkeissa ei ole sallittua (sopivissa menetelmissä määritellyissä rajoissa).

On huomattava, että elintarviketeollisuudessa käytettävien lääkevalikoimien valikoimassa on nyt useita kymmeniä antibioottityyppejä, joista monet eivät ole elintarvikkeissa standardoituja. Nykyisten säännösten mukaan elintarvikkeissa käytettävien antibioottien jäännösmääriä ei kuitenkaan voida säilyttää.

Tähän mennessä ei ole olemassa tehokkaita elintarvikkeiden valvontatoimenpiteitä kaikkien käytettyjen antibioottien sisällölle. Tämä tarkoittaa sitä, että vastuu antibioottien käyttöä koskevien sääntöjen noudattamisesta maataloudessa kuuluu yksinomaan valmistajalle.

Alan kehittyneen (alhaisen) tuotantokulttuurin vuoksi monet valmistajat tuotannon kannattavuuden lisäämiseksi eivät noudata näitä sääntöjä. koska tämä edellyttää ainakin: asiantuntemusta ja taitoja omaavan henkilöstön saatavuutta; työpaikalla vaadittavien hygieniaolosuhteiden noudattaminen, jolloin antibioottien kanssa ei tarvita tautien ehkäisyä; antibiootteja sisältävien elintarvikkeiden hävittäminen jne.

Ainoa keino päästä pois nykyisestä tilanteesta on eläinperäisten tuotteiden (liha, maitotuotteet, munat) hankkiminen luotettavilta luotettavilta valmistajilta, jotka eivät teknologiajaksonsa aikana käytä antibiootteja teollisessa mittakaavassa. Tällaisia ​​tuottajia ovat pienet maatilat, joissa on eläinten vapaa laiduntaminen ja luonnollinen rehu.

Antibiootit elintarvikkeissa

Antibioottien havaitseminen elintarvikkeissa koululaboratoriossa

lataa:

esikatselu:

Baškortostan tasavallan opetusministeriö

Kuntien budjettikoulutuslaitos

Lukio № 16 р.п. Priyutovo

kunta-alue Belebeevskyn alue

Kohteen nimi: biologia

Teema: "Antibiootit elintarvikkeissa"

Ivanov Vitaly, 10. luokka,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Kirjallisuuden tarkastelu

1.1. Antibiootit elintarvikkeissa …………………………………………… 3.

  1. Tetrasykliinit orgaanisina aineina ………………………..7

2. Kokeellinen osa numero 1.

2.1. Laadullinen reaktio tetrasykliinien havaitsemiseen …………………..9

(tetrasykliinin aitousreaktio)

2.2. Tuotenäytteiden valmistelu tutkimukseen ………………… 10

2.3. Kokeelliset tulokset ……………………………………………… 10

3. Kokeellinen osa numero 2.

3.1. Antibioottien vaikutus suun nesteen ominaisuuksiin........................

3.2. Koetulokset ……………………………………………………… 13

1. Kirjallisuuden tarkastelu

  1. Antibiootit elintarvikkeissa

Antibioottien nauttiminen elintarvikkeisiin liittyy niiden käyttöön sairauksien hoidossa, ennaltaehkäisyssä ja kotieläinten ja siipikarjan kasvun stimuloinnissa sekä antibioottien käytössä elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi.

Alla on tiedot Moskovan kaupungin eläinlääketieteellisestä laboratoriosta, liittovaltion valtion laitoksesta ”Moskovan kaupungin hygienia- ja epidemiologiakeskus”, CJSC “ROSTEST” ja Kalnitskajan O.I.

Antibioottien havaitsemisen tiheys,% t

Tärkeimpien antibioottien havaitseminen,% t

Brasilia, Kiina, Tanska, Kanada, Saksa, Ranska, RF

Nauta, lihaskudos

RF, Brasilia, Puola

Nauta, maksa ja munuaiset

lihaskudosta ja maksasta

Näiden tietojen perusteella voimme päätellä, että antibioottien jäännösmäärät ovat useimmiten siipikarjanlihassa tuotuja ja kotimaisia ​​tuotettuja, naudanlihaa ja sianlihaa, sivutuotteita sekä kotimaassa tuotettua maitoa.

90% tapauksista, joissa antibiootit havaittiin raaka-aineissa ja eläintuotteissa sekä kaloissa, paljastavat tetrasykliinin.

Kalojen saastuminen johtuu sen pintakäsittelystä tetrasykliinillä.

Viime vuosina antibiootteja, joiden pitoisuus on 10-100 mg / l, käytetään aineina, jotka viivästyttävät monien elintarvikkeiden pilaantumista: liha, kala, siipikarja ja jopa vihannekset.

Tällä hetkellä EU: n ja Venäjän federaation tetrasykliinin sallittu päiväannos on 30 μg / kg ruumiinpainoa. Tällöin tuotteiden keskimääräinen päivittäinen kulutus huomioon ottaen tuotteissa olevat tetrasykliinien sallitut jäännösmäärät ovat:

  • Maito - 100 mcg / l
  • Lihaskudos - 100 µg / kg
  • Rasvakudos - 10 µg / kg
  • Munat - 200 mcg / kg
  • Maksa - 300 mcg / kg
  • Munuaiset - 600 mcg / kg

Tiedemiehen mukaan tämä saattaa kuitenkin aiheuttaa lisäriskin ruoansulatuskanavan sairauksien, anemian, ihotulehduksen, allergioiden ja immuunikatoa sairastavien lasten esiintymiselle. On ehdotettu, että tetrasykliinin sallittu vuorokausiannos pienennetään 3 mikrogrammaan / kg ruumiinpainoon, ja elintarviketuotteiden pitoisuus on 10 µg / kg (0,01 mg / kg). Samalla riski kansanterveydelle vähenee merkittävästi.

Tetrasykliinit (englanninkieliset tetrasykliinit) - ryhmä antibiootteja, samanlainen kemiallinen rakenne ja biologiset ominaisuudet. Tämän perheen edustajille on tunnusomaista antimikrobisen vaikutuksen yhteinen spektri ja mekanismi, täydellinen ristiresistenssi ja vastaavat farmakologiset ominaisuudet. Erot liittyvät tiettyihin fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin, antibakteerisen vaikutuksen asteeseen, imeytymisominaisuuksiin, jakautumiseen, kehon aineenvaihduntaan ja siedettävyyteen.

Tetrasykliinit ovat laaja-alaisia ​​antibiootteja. Ne ovat aktiivisia useimpien grampositiivisten ja gramnegatiivisten mikro-organismien suhteen, vaikuttavat spiroketeihin, leptospiraan, riketsiaan, suuriin viruksiin. Niillä on bakteriostaattinen vaikutus.

Nielemisen jälkeen jopa 66% hyväksytystä annoksesta imeytyy.

Kiertävässä veressä merkittävä osa tetrasykliineistä (55–65%) sitoutuu plasman proteiineihin.

Hyvin tunkeutuu eri elimiin ja kudoksiin sekä biologisiin nesteisiin - sappeen, pleuraaliseen, synoviaaliseen, aivoihin. Kerääntyy selektiivisesti luut, maksa, perna, kasvaimet, imusolmukkeet, hampaat (koska ne muodostavat stabiileja komplekseja, joissa on Ca 2 + -kationeja missä tahansa luunmuodostuskudoksessa), ja niitä löytyy niissä pitkään. Läpäise istukan läpi äidinmaitoon. Metabolia ei altistu. 10 - 25% hyväksytystä tetrasykliinimäärästä erittyy munuaisten kautta glomerulaarisen suodatuksen avulla ja 20 - 50% - ulosteet muuttumattomina.

Tetratsykliineillä on useita haittavaikutuksia:

- kuume, angioedeema, ihoallergiset reaktiot: ihottuma, kutina;

- maha-suolikanavan vauriot, jotka ovat suun limakalvon akuutti tulehdus, kieli, peräsuoli. Näihin oireisiin liittyy dyspeptisiä häiriöitä: pahoinvointia, nivelkipua, oksentelua, ruokahaluttomuutta, ripulia;

- maksan vaurioituminen, maksan transaminaasiarvojen lisääntyminen, alkalinen fosfataasi, bilirubiini, kreatiniini;

- muutokset hematopoieettisessa järjestelmässä: neutropenia, trombosytopenia, hemolyyttinen anemia;

- CNS-reaktiot: pyörtyminen, päänsärky, vestibulaariset häiriöt.

  1. Tetrasykliinit orgaanisina aineina

Tetrasykliiniryhmä sisältää useita luonnollisia antibiootteja, joihin kuuluvat tetrasykliini, oksitetrasykliini sekä puolisynteettiset tetrasykliinit. Tetrasykliiniä ja oksitetrasykliiniä käytetään sekä emäksinä että hydrokloridisuoloina. Tetrasykliinien suolat liukenevat veteen.

Farmaseuttisen kemian näkökulmasta tetrasykliinit kuuluvat sarjaan osittain hydrattuja naftaleenijohdannaisia, jotka sisältävät useita funktionaalisia ryhmiä (fenoli-, enoli- ja alkoholihydroksyylit, urea-ryhmä, alifaattinen aminoryhmä ja oksoryhmä).

Aineen tai funktionaalisen ryhmän kaavan nimi

Antibiootit eläinperäisissä elintarvikkeissa

Eläinperäiset elintarvikkeet, jotka sisältävät antibiootteja, antibioottien jäännösmäärien havaitseminen. Antibioottien luokittelu, niiden hyödyt ja haitat ihmisille, käyttö eläinlääketieteessä, karjanhoito, elintarviketeollisuudessa.

Lähetä hyvä työsi tietopohjassa on yksinkertainen. Käytä alla olevaa lomaketta.

Opiskelijat, jatko-opiskelijat, nuoret tutkijat, jotka käyttävät tietopohjaa opinnoissaan ja työstään, ovat hyvin kiitollisia teille.

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru

Lähetetty osoitteessa http://www.allbest.ru

VENÄJÄN FEDERATIONIN KOULUTUKSEN JA TIETEEN TIEDOTUS

GOU VPO "Volgogradin valtion teknillinen yliopisto"

Osasto "Teollisuuden ekologia ja elämän turvallisuus"

Essee aiheesta

"Antibiootit eläinperäisissä elintarvikkeissa"

opiskelijaryhmä PP-447

Tarkistettu: Assoc. Grishkina T.A.

    esittely
  • Elintarvikkeet, jotka sisältävät antibiootteja. Antibioottien jäännösmäärien havaitseminen.
  • Antibioottien luokittelu
  • Antibioottien käyttö eläinlääketieteessä ja karjanhoidossa
  • Antibioottien käyttö elintarviketeollisuudessa
  • johtopäätös
  • Viitteet

esittely

He eivät väsy kyseenalaistamaan antibioottien hyötyjä ja haittoja: toisaalta he pelastivat ja jatkavat pelastavansa ihmishenkiä, toisaalta ne ovat vahvin allergeeni ja tuhoavat kaiken ihmiskehossa hyödyllisen yhdessä patogeenisen mikroflooran kanssa. Viime aikoina tiedemiehet sanovat yhä enemmän, että antibiootit menettävät parantavan voimansa ja lopettavat pian ihmisten pelastamisen. Tämä johtuu itsehoitosta, huumeiden kontrolloimattomasta käytöstä väestössä ja lääkärin itsensä antamasta liiallisesta reseptistä. Liian usein mies käyttää voimakkaita lääkkeitä. Tämä johtaa tuhoisiin tuloksiin: bakteerit ja mikro-organismit ovat resistenttejä antibiooteille. Ja kun yhtäkkiä on tarvetta hoitaa vakava sairaus (esimerkiksi tuberkuloosi tai sepsis), tarvitaan uuden sukupolven antibiootti, koska ensimmäinen ei toimi. Siten henkilö altistuu infektioille ja mikro-organismeille. Antibiootit tulevat nopeasti vanhentumaan ja uuden, tehokkaan lääkkeen luomiseen on käytettävä 15 vuotta ja vähintään 1 miljoona dollaria, mutta vaikka henkilö kieltäytyy täysin kontrolloimattomasta ja liiallisesta antibioottihoidosta, säästää itsensä allergioista ja kielteisistä vaikutuksista, hänelle ei taata pääsyä hänen kehoonsa. Loppujen lopuksi me vain käytämme niitä ruoan kanssa, eivät tiedä sitä.

Kirjoitukseni tarkoituksena on luoda tapoja saada antibiootteja eläinperäisistä raaka-aineista, niiden vaikutuksesta ruokaan, vaikutukseen ihmisiin sekä analyysi antibioottien käytöstä teollisuudessa.

Elintarvikkeet, jotka sisältävät antibiootteja. Antibioottien jäännösmäärien havaitseminen

elintarvikkeiden eläinten antibiootti

Useimmat asiantuntijat yhdistävät antibioottien pääsyn elintarvikkeisiin ja laajalti käyttämään terapeuttisia, terapeuttisia ja profylaktisia ja kasvua edistäviä aineita eläimille ja siipikarjalle sekä antibioottien luvatonta käyttöä elintarvikkeiden säilyvyyden pidentämiseksi. Tällä hetkellä kotieläintuotteiden turvallisuutta koskeva kysymys on ajankohtaisempi. Tutkimukset osoittavat, että elintarvikkeet voivat raaka-aineiden ja jalostusteknologian laadusta riippuen sisältää erilaisia ​​ksenobioottisia aineita, myös antibiootteja.

Antibiootit ovat useimpia lääkeryhmiä. Niinpä Venäjällä käytetään tällä hetkellä 30 eri antibioottien ryhmää, ja huumeiden määrä on lähestymässä 200. Kaikki antibiootit yhdistävät kemiallisen rakenteen ja toimintamekanismin eroista useita ainutlaatuisia ominaisuuksia.

Ensinnäkin antibioottien ainutlaatuisuus johtuu siitä, että toisin kuin useimmat muut lääkkeet, niiden kohde-reseptori ei ole ihmiskudoksissa, vaan mikro-organismin solussa.

Toiseksi antibioottien aktiivisuus ei ole vakio, vaan vähenee ajan myötä lääkeresistenssin (resistenssin) muodostumisen vuoksi [3].

Antibioottiresistenssi on väistämätön biologinen ilmiö, ja sitä on lähes mahdotonta estää.

Kolmanneksi antibioottiresistentit mikro-organismit eivät ole vaarallisia paitsi potilaalle, jolta he olivat eristettyjä, vaan myös monille muille ihmisille, jopa erottamalla aikaa ja tilaa. Siksi antibioottiresistenssin torjunta on nyt tullut maailmanlaajuiseksi.

Tutkijat ovat tajunnut, missä elintarvikkeissa antibiootit ovat yleisimpiä

Nautakarjaa, sikoja ja siipikarjaa kohdellaan samoin kuin ihmisiä myös antibiooteilla. Lisäksi eläimille annetaan injektioita nopean kasvun aikana ja sitten annetaan lääkkeitä rehu- ja vitamiinikomplekseilla ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä tautien torjumiseksi. Antibioottien poistamiseksi lihasta on yksinkertainen tapa - ennen teurastusta eläintä on pidettävä 7–10 päivää ilman huumeita. Antibiootit eivät ole raskasmetalleja, eivät keräänny elimistöön, mutta ei ole mitään takeita siitä, että suuret maatilat noudattavat tätä sääntöä, samoin maaseudulta ja maanviljelijöiltä ostettua lihaa ei taata puhtaana. Kylissä eläimiä hoidetaan myös antibiooteilla ja ne voivat antaa heille samoja lääkkeitä täydentäviä lääkkeitä. On tärkeää tietää, että jos tämä lääke jää eläimen kehoon, ennen kaikkea se on maksassa ja munuaisissa.

Eläinten ja lintujen lihaskudoksen lämpökäsittelyn seurauksena antibioottien pitoisuus vähenee merkittävästi. Periaatteessa lääke ja lihasmehu siirretään lihaskuiduista liemeen, osa lääkkeestä tuhoutuu korkean lämpötilan vaikutuksesta [2].

Verrattuna alkuperäiseen määrään keittämisen jälkeen 5,9%: sta (siipikarjanlihasta) ja 11,7%: iin (kloramfenikoli siipikarjanlihassa) lihaskudoksessa pysyy. Noin 70% alkuperäisestä antibioottien sisällöstä menee liemeen. Noin 20% antibioottien alkuperäisestä määrästä tuhoutuu keittämisen seurauksena tai menee metaboliiteihin, joita ei määritellä mikrobiologisella menetelmällä.

Liemi ruoanlaiton jälkeen on tuhottava, koska se sisältää noin 70% antibiootin alkuperäisestä pitoisuudesta.

Toisin kuin lihaksen raaka-aineiden provosointi kylpyissä tai autoklaavissa, keitettyjen makkaroiden valmistuksessa ei muodostu liemi, jota voitaisiin käyttää useimmissa antibiooteissa. Siksi makkaroiden valmistusta ei voida suositella raakalihan käyttöön, joka sisältää jäljellä olevia määriä antibiootteja.

Toinen antibiooteille altistuvien tuotteiden luokka on äyriäiset. He järjestävät jopa kloramfenikolin uimisen. Siksi, jotta vältetään välitteisen antibioottihoidon välttäminen, on mahdollista, jos mahdollista, valita kalasta ja katkarapuista, jotka on pyydetty avoimessa lampussa ja joita ei kasvateta taimitarhoissa [2].

Maito, maitotuotteet

Eläimen kehosta peräisin olevat antibiootit voivat helposti päästä maitoon ja siitä maitotuotteisiin. Joskus antibiootit lisätään suoraan maitoon käsittelyn aikana säilytysajan pidentämiseksi. Koska antibiootit ja muut aineet estävät bakteerien kehittymisen ja maidon nopean hapan. Hyvin usein antibiootit näkyvät maidossa keväällä, kun karja ajetaan luonnolliseen laitumelle, ja karjan ennaltaehkäisy suoritetaan välittömästi. Riippumattoman kuluttajaosaamisen keskus "TEST" vuosille 2009-2010, suoritti useita tutkimuksia maitotuotteista, joiden tuloksista kolmesta maidonäytteestä kymmenestä löydettiin antibioottien jälkiä.

Kiehuminen ja sterilointi eivät käytännössä vaikuta antibioottien sisältöön maidossa. Maidon kiehumisen jälkeen jää 90 - 95% antibioottien alkuperäisestä määrästä, eli 5 - 10% niiden määrästä tuhoutuu. Maidon steriloinnin jälkeen jää 92 - 100% antibioottien alkuperäisestä määrästä. Tällaiset tiedot mahdollistavat johtopäätökset kiehumis- ja sterilointiparametrien soveltumattomuudesta antibioottien tuhoamiseen maidossa.

Kun maitoa fermentoidaan lopputuotteessa, tutkittu antibioottien määrä pienenee hieman. Keskimäärin 90,4% niiden alkuperäisestä määrästä jää lopputuotteeseen [1].

Suurin antibioottien määrän lasku näytteissä tapahtuu pitkittyneen pastöroinnin aikana. Ehkä tämä johtuu korkeimmasta vaikutuksesta korkean lämpötilan antibiooteihin, mikä johtaa proteiinien hyytymiseen ja niiden sedimentoitumiseen yhdessä antibioottien kanssa säiliöiden seinille.

Vähiten antibiootit tuhoutuvat steriloimalla. Maidossa 92-100% antibiooteista jää alkuperäisestä määrästä.

Lyhytaikainen ja nopea pastörointi johtaa noin 12 prosentin tuhoamiseen antibioottien määrästä, joka on tehokkaampi kuin kiehuminen ja kypsyminen, minkä jälkeen 90-100% antibioottien alkuperäisestä määrästä jää maitomalleihin.

Jos kanoja hoidetaan ja pelastetaan antibioottien aiheuttamista infektioista, nämä aineet tunkeutuvat luonnollisesti muniin. Mutta uuden tekniikan mukaan kanoille voidaan antaa suuria annoksia lääkettä ennaltaehkäisyyn, minkä vuoksi antibiootteja ei tarvitse poistaa linnun kehosta ja päästä muniin. Suurempia lääkeannoksia sisältävät munat ovat vähemmän alttiita mikro-organismeille ja kestävät kauemmin. Kananmunat voidaan korvata viiriäisillä, jotka ravintoarvon suhteen eivät ole millään tavoin huonommat kuin "isoveli". Mutta viiriäiset ovat vastustuskykyisiä tartuntatauteille, eivätkä he tarvitse tällaista suurta määrää lääkkeitä.

Taulukko 1 Antibioottien jäännösmäärien havaitseminen eläintuotteissa

8 tärkeää kysymystä antibiootteja sisältävien tuotteiden vaaroista: asiantuntija-vastaukset

Antibiootteihin perustuvien eläinlääkkeiden kehittämisen ja tuotannon asiantuntija vastaa kysymyksiin, mitkä ovat riskit ihmiskunnalle antibakteeristen lääkkeiden aktiivisessa käytössä eläintuotannossa, jossa tuotteissa on suurempi riski löytää tällaisia ​​aineita, ja kuinka luotettavia ovat antibioottien määritysmenetelmät.

1. Kuinka vaarallista on antibioottien käyttö eläintuotannossa?

Tässä on tarpeen verrata antibioottien käytön etuja ja haittoja karjankasvatuksessa. Minusta kaikki kuultiin, en toista. Mutta yleisö tietää vähän ammattilaisista.

Eläintenhoidossa käytettävät antibiootit eivät ainoastaan ​​nopeuta eläimen lihaksen ja muun ruumiinpainon kasvua, eivät ainoastaan ​​akuuttien sairauksien onnistunutta hoitoa ja tehokasta episootioiden ja epidemioiden vastustamista.

Ensinnäkin antibiootit tarjoavat halvempia tuotteita, ja siksi niiden käyttö (samoin kuin antiparasiittiset lääkkeet) sisältyy kotieläintuotannon tekniseen kiertoon ja rokotuksiin.

On olemassa tehokkaita teknologioita - ja tehottomia. Tehokas tarjoavat suhteellisen halpoja tuotteita. Vanhentuneet tekniikat karjan ja siipikarjan viljelyssä, lukuun ottamatta antibioottien ja muiden aineiden käyttöä, eivät voi taata tuotteiden edullista hintaa, mutta tällaisten tuotteiden ei pitäisi sisältää ksenobioottisia aineita edes pieninä määrinä.

Samalla enemmistö ihmisistä, mielestäni tiettyihin normatiivisiin määriin sisältyvät antibiootit, eivät aiheuta vahinkoa.

Orgaanisten tuotteiden ympärillä oleva melu ei lähinnä liity sen radikaaliin positiiviseen eroon tavallisesta, vaan sillä on kyky ansaita hyvää rahaa ja edistää tätä aihetta - ja niihin liittyviä aiheita.

2. Onko ihmisillä antibioottiresistenssin vaaraa?

Kyllä, tällaiset riskit ovat objektiivisesti olemassa ja liittyvät siihen, että mikrobiota kehittää ympäristötekijöiden paineessa erinomaisesti suojakeinojaan, ja mikro-organismit tuottavat suojavälineet nopeammin ja helpommin kuin ihmiset löytävät ja kehittävät uusia keinoja taudinaiheuttajien torjumiseksi.

Lisäksi saman lajin mikro-organismit voivat vapauttaa ”löydöksensä” ympäristöön, joka suojelee heitä vaarallisten tekijöiden, kuten antibioottien, vaikutuksista. Ympäristöstä huolimatta nämä "löydöt" poimia muita mikro-organismeja, jotka alkavat käyttää niitä suojaamaan antibioottien vaikutuksesta.

Tämän seurauksena jo eilen tehokkaat antiotikot eivät useinkaan pysty vastustamaan tartunnan leviämistä. Tosiasiat, jotka koskevat plasmideja, jotka koodaavat suoja-aineita antibiootteja vastaan, siirtyvät paitsi muille lajeille myös muille mikro-organismien sukuille.

Toinen vaara liittyy ehdollisesti patogeenisten mikro-organismien liikkumiseen eläimistä ihmisiin - ja antibioottien eläinlääkinnällisen tai teollisen käytön seurauksena kehittynyt patogeeni kuljettaa tämän epämiellyttävän ominaisuuden ihmisten väestöön.

Tämä ongelma voi olla (ja on jo ollut) erittäin akuutti - esimerkiksi vankomysiinille resistenttien mikro-organismien leviämisen puhkeaminen (viimeinen puolustuslinja joitakin taudinaiheuttajia vastaan, lähinnä metisilliiniresistentistä stafylokokkia vastaan) liittyy avoparsiinin käyttöön aikaisemmin.

Tämän antibiootin käyttö kiellettiin myöhemmin EU: ssa.

3. Ovatko antibiootit tuhoutuneet tuotteiden lämpökäsittelyn aikana?

Kyllä, he tuhoutuvat - jotkut enemmän, jotkut vähemmän. Tässä tapauksessa esimerkiksi allergiat voivat aiheuttaa myös niiden termisen hajoamisen tai hydrolyysin tuotteet. Jopa autoklavointi (esimerkiksi haudutuksen valmistuksessa) ei salli takuulla tuhota kaikkia mahdollisia raaka-aineisiin mahdollisesti sisältyviä antibiootteja.

On olemassa lääkkeitä, joilla on merkittävä lämpöstabiilisuus. Siksi lämpökäsittely ei suojaa antibioottien jäännösmäärien ja niiden hajoamistuotteiden vaikutuksia.

Myrkkyä antibiooteilla, jotka sisältyvät todellisiin olosuhteisiin lihan, muna- tai maidon suhteen, on ehkä mahdotonta.

Mutta herkistymisen saamiseksi, eli kehon herkkyyden lisääntyminen ärsyttävien vaikutuksiin, joka aiheuttaa allergisen reaktion, on varsin todennäköistä. Ja lämpökäsittely ei valitettavasti vaikuta tähän merkittävästi.

4. Fatter-elintarvikkeet - mitä suurempi riski löytää antibiootteja?

Tällainen suhde näyttää minusta kaukana haetulta. Antibiootit ovat hyvin erilaisia, mukaan lukien niiden jakautuminen veden ja rasvan välillä - jotkut ovat paremmin liuotettu veteen, toiset rasvaan.

Tällöin todellisissa olosuhteissa, jos todellinen kerma (erotettu rasvakerros) poistetaan maidosta, antibioottien pitoisuus näissä voiteissa ylittää todennäköisesti jäljellä olevan maidon määrän, mutta tämä ei johdu antibiootin sitoutumisesta rasvahappoihin.

Myöhemmin, kun esimerkiksi juustoa saadaan maidosta, antibioottien pitoisuus raejuustossa voi olla useita kertoja suurempi kuin niiden pitoisuus jäljellä olevassa herassa. Elintarviketeollisuuden antibioottien ja teknologisten prosessien monimuotoisuuden vuoksi en henkilökohtaisesti näe tapaa rakentaa luotettavaa tuotevalintastrategiaa, joka takaa antibioottien vaikutusten minimoinnin tuotteiden rasvapitoisuuden perusteella.

5. Voiko maitoa käydä, jos se sisältää antibiootteja?

Se riippuu siitä, miten käytätte antibiootteja riippuen siitä kuinka monta on. Kaikki tämä voi olla ratkaisevan tärkeää. Muuten, maitotuotteiden monipuolisuus ja runsaus hyllyillä osoittaa vakuuttavasti, että maitoa sisältävien antibioottien pitoisuus ei ole ongelmallinen kypsymisessä - riittävä määrä maitoa on tyydyttävää laatua, ja teknologia maidon onnistuneelle käsittelylle, joka sisältää pieniä määriä antibiootteja, jotka ovat aina raaka-aineissa. teollisuustuotannon edellytykset.

6. Voivatko antibiootit elintarvikkeissa aiheuttaa dysbakterioosia?

Dysbakterioosi on yksi elämämme kaukana haetuista ilmiöistä. Dysbakterioosi on sana, jolle ei ole erityistä fysiologista tai muuta ihmisen tai sen elinten tilaa.

Ihmisen suoliston luumenissa esiintyvä biosenoosi on hyvin vaihteleva ja sille ei ole olemassa optimaalista asetusta - mikro-organismien väliset suhteet ovat suuria tai vähemmän hyväksyttäviä.

Elintarvikkeissa olevat antibiootit sisältyvät pieniin annoksiin, jotka pääsääntöisesti eivät pysty täysin vaikuttamaan merkittävästi mikro-organismien väliseen tasapainoon ja jopa tuhoamaan erityisen hyödyllisen, välttämättömän mikrobin, jota ilman henkilö varmasti sairastuu.

7. Mitä antibiootteja tällä hetkellä käytetään karjanhoidossa?

Minulla on tällaisia ​​tietoja, mutta se ei ole täydellinen. Eläinlääkintäpalveluyritykset eivät yleensä käytä lääkkeitä, joita ei saa käyttää karjanhoitoon. Eläinlääkärit tietävät, että "lääketiede kohtelee ihmisiä ja eläinlääketieteen - ihmiskunta" ja on hyvin tietoinen vastuustaan.

Lisäksi hyväksyttyjen eläinlääkkeiden valikoima markkinoilla on enemmän kuin tarpeeksi, joten asetuksia ja ohjeita ei tarvitse rikkoa. Uhka ei todennäköisimmin tule siitä, mitä tiettyjä antibiootteja käytetään tietyllä tilalla, vaan siitä, kuinka tiukasti kaikki eläinlääkintäsäännöt säilytetään - ennen kaikkea tiettyjen antibioottien käytön ja eläinten teurastuksen välillä.

Itse asiassa on yksi asia, kun eläin teurastettiin antibiootin ottamisen tai lyhyen ajan kuluttua sen valmistumisesta, ja toinen, jos antibioottien riittävästi poistumisaika elimistöstä poistuu.

Me kaikki elämme Venäjällä, jossa, kuten tiedätte, lakien vakavuutta kompensoi se, että niitä ei panna täytäntöön, joten harvinaisissa erityistapauksissa myönnän, että kaikki voi tapahtua.

Toistan kuitenkin, että eläintuotteissa olevien antibioottien jäljellä olevat määrät todellisissa olosuhteissa ovat yleensä niin pieniä, että on epätodennäköistä, että ne aiheuttavat suoraa vahinkoa.

Tilanne on varmistettu raaka-aineiden ja elintarvikkeiden laadunvalvonnalla, mikä on ehdottoman välttämätöntä eikä heikennä.

8. Menetelmien luotettavuus antibioottien määrittämisessä tuotteissa?

Tutkimusmenetelmät määrittelevät nykyaikaiset tekniset edellytykset ja muut eläinlääkkeiden ja eläintuotteiden sääntely- ja tekniset asiakirjat.

Näissä asiakirjoissa on hyviä menetelmiä (esimerkiksi kromatografia). Riittää, kun todetaan, että eläinlääkkeiden tuotannon valvontamenetelmät eivät ole huonompia kuin lääketeollisuudessa, ja joissakin tapauksissa ne voivat olla jopa parempia.

Sama voidaan sanoa myös elintarviketeollisuuden valvontamenetelmistä. Antibioottien määritysmenetelmät ovat melko riittäviä tällaisen kontrollin tavoitteisiin ja tavoitteisiin.

Oman sanani mukaan haluan vielä lisätä, että nitratomeerit ja annosmittarit auttoivat kerralla rauhoittamaan merkittävän osan hedelmistä ja vihanneksista laadukkaan kansalaisen kansalaisia ​​- näemme kaikki, kuinka voimakkaasti nitraattien tai radioaktiivisten aineiden liiallinen määrä tuotteissa on vähentynyt.

Olisi hienoa saada kohtuuhintainen laite, jolla voisi, jos ei mitata, ainakin arvioida antibioottien määriä yksinkertaisimmissa ja suosituimmissa tuotteissa - maidossa, lihassa, käymistetyissä maitotuotteissa. Olen varma, että tällainen laite (se on täysin mahdollista luoda sellainen kuin verensokerimittarit - verensokerin mittauslaitteet) olisi kysyntää ja antaisi yhden käsityksen tämän ongelman todellisesta vakavuudesta, jonka ympärillä on mielestäni niin paljon ylimääräistä melua.

Toisaalta yksittäisten tilojen ja yritysten tuotteiden laadunvalvonnan mahdolliset puutteet tunnistettaisiin hyvin nopeasti.

Yhteisön tekijöiden lausunto ei välttämättä vastaa Roskontrolin organisaation virallista kantaa. Haluatko lisätä tai vastustaa? Voit tehdä tämän kommenteissa tai kirjoittaa oman materiaalin.

Joka viikko puhumme uusista tuotteista.
elintarvikkeet ja kodinkoneet. Lyhyt ja piste.

Kyllä, ensimmäisen ja toisen sukupolven antibiootit ovat laajalti käytössä eläintuotannossa (sekä kalanviljelyssä ja siipikarjankasvatuksessa). Ja myös sulfonamidit, jotka tulivat myös käytäntöön pitkään aikaan. Kymmeniä eläinlääkkeitä perustuu sulfanilamidi-trimetopriimiyhdistelmään. Olemme tämä yhdistelmä, joka tunnetaan laajalti lääkkeestä Biseptol. Näiden lääkkeiden löytämisestä ja toteuttamisesta laajalla käytännöllä on keksitty monia uusia asioita - muiden luokkien antibiootteja ja jo tunnettujen kolmansien sukupolvien lisäksi myös synteettisiä mikrobilääkkeitä, pääasiassa fluorokinoloneja. On pidettävä mielessä, että uusimmat tehokkaat antibakteeriset aineet ovat pääsääntöisesti huomattavasti kalliimpia kuin niiden edeltäjät, jotka tuotetaan suurina määrinä vakiintuneiden tekniikoiden avulla. Lisäksi uusia lääkkeitä kehittävät yritykset pitävät yleensä korkeita hintoja uusimmista tuotteistaan, mikä kertoo, että uusien aktiivisten molekyylien etsiminen on erittäin kallista, ja vastaavat kustannukset on korvattava jollakin tavalla. Siksi uusien ja erityisesti uusimpien lääkkeiden laajalle levinneen eläinlääketieteellisen käytännön korkea hinta. Lisäksi tällainen käyttöönotto edistäisi sitä, että mikrofloora tuottaa nopeasti keinoja torjua näitä antibakteerisia aineita, mikä johtaisi niiden tehokkuuden nopeaan häviämiseen lääketieteellisessä käytössä. Siten uusien aktiivisten molekyylien korkea hinta tässä mielessä on hyödyllistä ihmisille.

Yhteenvetona haluan sanoa, että on keksitty varsin paljon - tässä mainitut fluorokinolonit, jotka on jo laajalti otettu käyttöön eläinlääketieteessä, polymyksiineissä, nitrofuraaneissa, anzamisiineissa ja paljon muuta. Suurin osa eläinlääkkeiden antimikrobisista aineista perustuu kuitenkin vanhimpiin molekyyleihin, jotka ovat ensimmäisen tai toisen sukupolven yleisimpiä antibiootteja.

Ei, ei niin. Lääkettä ei saa käyttää ilman menetelmää sen aktiivisten komponenttien määrittämiseksi eläinperäisissä tuotteissa - lihaa, maitoa, munia, mitä tahansa, joka meille joka tapauksessa tulee. Toisin sanoen kun eläinlääkärit käyttävät hyväksyttyjä lääkkeitä, tuotteiden, myös antibioottien, sisältämien vaikuttavien aineiden pitoisuuden valvomisessa ei ole ongelmia.

Tietysti, jos on käsityöläinen, joka käsittelee sikoja uusimmalla antibiootilla, jota ei ole hyväksytty käytettäväksi karjanhoitoon, kukaan ei etsi tätä ainetta, ja jos näin tapahtuu, se joutuu ongelman havaitsemiseen ja ennen kaikkea määrälliseen määritykseen tuotteissa. Mutta viimeisimpien antibioottien korkea hinta suojaa meitä tällaisista tapauksista.

"Tuotteissa, mukaan lukien antibiootit, sisältyvien tehoaineiden sisällön valvonnassa ei ole ongelmia."

Ohjauksessa ei ole ongelmia. Ongelmia ohjaimilla, toisin sanoen niiden poissaololla.
Jos jostain syystä he ottavat pään tarkistaa jonkun tuotteen ja selvittävät väärennöksensä, yritys joutuu naurettavan hienoiseksi ja ei edes ajattele korjaavan mitään.

Tietoja teknisistä määräyksistä (muuten, mitä tarkalleen säännöt?) En voi sanoa mitään. Toistan kuitenkin eläinlääkinnällisistä valmisteista: lääkkeiden tehoaineiden valvontamenetelmät kussakin tuotetyypissä (lääkkeen käyttöalueen mukaan) on kehitettävä, testattava ja hyväksyttävä valtion virastojen, erityisesti VGNKI: n, toimesta. Ilman hyväksyttyä menetelmää lääkettä ei yksinkertaisesti hyväksytä käytettäväksi. Siksi on mahdollista valvoa objektiivisesti paitsi sinulle osoittamia antibiootteja, mutta yleensä jokainen jokaisen valmisteen sisältämä antibiootti, joka on hyväksytty käytettäväksi eläinlääketieteessä.

Valvontamenetelmät ovat itse asiassa yleensä hyvin selektiivisiä, eikä yhden antibiootin määrittely anna aihetta toisen toisen läsnäolosta tai sisällöstä. Ohjaus on kuitenkin - se ei vain ole täydellinen ja vastaa ajatuksia kohtuullisesta riittävyydestä näissä erityisolosuhteissa. Hyväksy, että monenlaisten ksenobioottisten aineiden lisäksi on myös erilaisia ​​myrkkyjä, mutta myrkkyjen (antibiooteista paljon vaarallisempia aineita) sisältöä ei valvota kaikessa niiden monimuotoisuudessa. Tästä voidaan päätellä, että "ei ole sellaista valvontaa", mutta olisi oikein todeta, että nykyinen valvonta on riittävä - koska eläintuotteiden myrkyllisten epäpuhtauksien aiheuttamat elintarvikemyrkytykset ovat erittäin harvinaisia.

Tietoja takuista. Sanon lisää: on tae, että syömme säännöllisesti tavanomaisia ​​antibiootteja. Mutta uudet nykyaikaiset lääkkeet, jotka on vuotanut laittomasti lääketieteellisestä käytännöstä eläinlääketieteeseen, eivät todennäköisesti tule säännöllisesti pöydälle - yksinkertaisesti siksi, että niiden hoito maksaa paljon enemmän kuin eläinlääkkeet. Mutta jopa tällaisen maahantulon tapauksessa tämän vahingon ei pitäisi olla merkittävä, koska "uusi lääke" ei ole lainkaan sama kuin "erityisen haitallinen lääke". Ei ole mitään takeita eikä niitä voi olla, mutta huomaan, että tällaisia ​​takuita ei ole myös niille, jotka kuluttavat "orgaanisia" tuotteita erikoisliikkeistä. Tällainen takuu ei voi olla pelkästään siksi, että eläinlääkäreiden ja karja-alan asiantuntijoiden käytettävissä olevat ksenobioottiset aineet (mukaan lukien antibiootit, mukaan lukien nykyaikaiset) ovat hyvin laajoja, eikä ole mahdollista määrittää kaikkia mahdollisia ksenobioottisia aineita ja myrkkyjä. On hyvä, että tällaista valvontaa ei tarvita, myös edellä mainituista taloudellisista syistä.